Паста из нута хумус рецепт. Как приготовить хумус из нута? Калорийность и пищевая ценность блюда

Хумус – это блюдо из гороха нута. Оно особенно популярно на Ближнем Востоке и на Кипре. Помимо нута обязательные составляющие хумуса – лимонный сок, кунжутные зерна или паста тахини, свежий чеснок и, конечно же, натуральное оливковое масло. Как самостоятельно приготовить хумус из нута, читайте ниже.

Рецепт хумуса из нута в домашних условиях

Ингредиенты:

• зерна кунжута – 60 г;
• зира – ½ ч. ложки;
• горох нут сухой – 320 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• сок лимона – 110 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль.

Приготовление

Нут хорошо промываем и заливаем водой часиков на 10-12. Потом воду сливаем, вместо нее наливаем новую порцию чистой воды и отвариваем нут часика 2 до размягчения гороха. После этого отвар сливаем. На сухой сковороде обжариваем зиру около 3 минут. Потом помещаем ее в кофемолку и растираем в порошок. Потом обжариваем зерна кунжута. Их количество регулируем, исходя из своих вкусовых предпочтений. Остужаем кунжут и измельчаем. Теперь кунжутный порошок, очищенный чеснок, соль и оливковое масло помещаем в блендер и растираем. Добавляем часть вареного нута и пюрируем. Частями вливаем отвар нута и продолжаем растирать. Потом добавляем остальной нут, отвар и растираем до однородности. В процессе добавляем понемногу лимонный сок. Готовый хумус помещаем в глубокую тарелку, в центре делаем углубление и вливаем в оливковое масло. Пасту из нута «Хумус» подаем к столу с овощами и в охлажденном виде.

Паста «Хумус» из консервированного нута - рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления хумуса из консервированного нута нам понадобится блендер. Помещаем в его чашу тахини, очищенные зубчики чеснока и хорошо размешиваем. Потом добавляем специи, оливковое масо, воду, лимонный сок и также растираем. Потом высыпаем половину консервированного нута, тщательно измельчаем, всыпаем остальной нут и снова тщательно размешиваем. В конце добавляем измельченную петрушку и опять же растираем. Готовую пасту из нута «Хумус» подаем к столу с мясом, свежими овощами и, конечно же, лавашем, предварительно остудив ее. Приятного всем аппетита!

Вам понадобится:

250 г сухого нута

150 г тахины

4 ст.л. сока лимона

4 зубца чеснока

100 мл ледяной воды

Промойте нут, выложите в миску, залейте водой и оставьте для набухания на ночь. Умейте в виду, что нут значительно увеличивается в объемах при набухании: 250 г сушеного гороха превращается в 600 г набухшего!

Слейте воду из миски, переложите нут в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на 2−3 см выше нута, поставьте на огонь и варите 20−40 минут под крышкой (время варки зависит от сорта и свежести гороха), затем откиньте на дуршлаг.

В чаше комбайна измельчите сначала чеснок, затем выложите горячий нут и приготовьте однородное пюре.

Выложите в чашу комбайна тахину, сок лимона, специи, влейте оливковое масло, взбейте смесь, постоянно подливая в чашу воду. Через 3−5 минут у вас должна получиться однородная кремообразная масса — тот самый хумус! Попробуйте его на соль, проверьте — нравится ли вам констистенция. Добавьте по вкусу специи, сок лимона или немного холодной воды. Готовый домашний хумус разложите по баночкам или контейнерам. Храните в холодильнике 4−5 дней.

Варианты приготовления хумуса

Можно ли готовить хумус без тахины?

Да, можно использовать только оливковое масло, сок лимона, чеснок и специи. Тахина дает хумусу неповторимый вкус кунжута (тахина — паста из семян кунжута). Если вам не удалось найти ее в магазинах, добавьте ароматное кунжутное масло.

Можно ли готовить хумус в домашних условиях из других бобовых?

Да, неплохой соус получается из белой фасоли. Есть варианты приготовления хумуса из чечевицы. Экспериментируйте, авторские рецепты давно знакомых блюд — это модно!

Есть ли хумус с добавками?

Да, это тоже относится к «вариациям на тему хумуса». Иногда к пюре из нута добавляют немного мякоти запеченной тыквы, баклажана или болгарского перца. Можно делать соус более или менее острым, добавлять в него специи — зиру, сумах, паприку, смесь восточных специй заатар, посыпать кедровыми орешками или молотыми фисташками.

Кулинарный мастер-класс: пошаговый, классический рецепт с фото как приготовить вкуснейший хумус из нута в домашних условиях.

Пополняя постный рацион вкусными и полезными блюдами, вспомним о популярной на Среднем и Ближнем Востоке закуске из пюрированного нута, известного также под названием «бараний горох». Нежный пастообразный хумус , классический рецепт которого мы предлагаем освоить, готовят разной плотности, с разной степенью кислинки, остроты.

Ингредиенты:

• нут — 150 г;
• лимон — 1/2-1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубца;
• кунжут — 3 ст. л.;
• оливковое масло — 3-5 ст. л.;
• паприка — 1 ст. л.;
• соль, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для замачивания нута достаточно 4-5 часов, но также удобно залить бобовые холодной водой в просторной посуде и оставить на всю ночь.

2. Разбухшие горошины отвариваем, не добавляя соль, до мягкости. На это уходит около 60-90 минут. Затем сливаем горячий отвар (часть оставляем в чашке для разведения хумуса). С отваренного нута снимаем жесткую оболочку, которая обычно самостоятельно отделяется от ядра и ее следует только выбросить.

3. На сухой раскаленной сковороде около минуты прогреваем светлые семена кунжута и раскрываем их аромат. Следим, чтобы зерна не подгорели, поддерживая малый огонь. Чтобы зерна не измельчать можно взять готовую пасту тахини.

4. В чашу комбайна закладываем мягкий и очищенный от верхнего слоя нут, чесночные зубцы, конечно, без шелухи, прокаленный кунжут - измельчаем компоненты до однородности и гладкой, шелковистой консистенции.

5. Отжимаем в нутовое пюре сок половинки или целого лимона - ориентируйтесь на свой вкус. Перемешиваем.

6. Бросаем соль, вливаем нежное оливковое масло (а также при необходимости отвар) и размешиваем до желаемой густоты.

7. Перекладываем хумус, классический рецепт которого мы опробовали, в удобную емкость, по кругу ложкой проводим углубления и заполняем маслом.

8. Посыпаем масляные «реки» нашего хумуса щепоткой молотой паприки, украшаем зеленью и подаем.

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления хумуса из нута в домашних условиях. У нас это блюдо считается «экзотикой», но на Востоке это весьма популярная закуска.

Классический домашний хумус состоит из следующих ингредиентов: особый сорт гороха(нут), оливковое масло, чеснок, тахина(паста их кунжута) и различные специи. В некоторых странах в хумус не добавляют масло, но тогда он получается не таким нежным и пластичным.

Еврейский вариант рецепта содержит , именно от этой версии мы будем отталкиваться. Этот рецепт хумуса из нута с фото для вашего удобства. Приготовление данной закуски не занимает много времени. Порадуйте своих близких необычным блюдом!

Польза хумуса заставляет многих приверженцев здорового образа жизни включить его в свой рацион.

Действительно, в блюде нет холестерина, зато в нем много полезных веществ и клетчатки. Пюре довольно питательное, но калорийность невелика. Его употребление в пищу способствует поддержанию баланса микроэлементов в организме. Как приготовить это полезное и вкусное блюдо?

Составляющие:

1. Нут - 300 грамм

2. Кумин - 1 чайная ложка

3. Чеснок - 2 чайные ложки

4. Сок одной половины лимона

5. Тхина(тахина)- 1-2 столовые ложки

6. Нутовая жидкость

7. Оливковое масло - 3-4 столовые ложки

8. Крупная отварная морковь - 1 штука

9. Имбирь свежий - 1 столовая ложка

10. Сумах — щепотка

11. Соль - по вкусу

Подготовка нута:

1. Берем нут и замачиваем его на ночь в воде(примерно два литра), чтобы горошины разбухли. К утру они должны увеличиться в два раза.

2. Сливаем воду и промываем наш горох под проточной водичкой. Можно воспользоваться дуршлагом, чтобы горошинки не выпадали из кастрюли. На следующем этапе залейте нут 2 литрами соды и поставьте вариться на плиту.

3. В отдельной посуде следует закипятить еще 2 литра воды. Ею мы заменим ту жидкость, в которой закипит нут.

4. Как только кастрюля с горохом закипит, меняем отвар на подготовленную чистую водичку, залив ею горох.

5. Ставим посуду на огонь и ждем пока нут сварится. Это может занять 0,5 - 1,5 часа, все зависит от самого гороха. Горошинки должны стать мягкими, а шелуха облазить.

6. Когда нут будет готов, слейте образовавшуюся жидкость с отдельную миску. Далее она будет нам нужна.

Способ приготовления:

1. После того как горох немного остынет, переложите его в блендер, добавьте кумин, чеснок, лимонный сок и по одной столовой ложке нутового отвара и оливкового масла. Включите блендер, пусть ингредиенты перемешаются, образовав пасту.

2. Затем добавьте в пюре тхину, еще одну ложку нутовой жидкости.

3. Добавляем оливкового масла.

4. Снова взбейте блендером.

6. Мелкими кубиками нарезаем свежий имбирь и высыпаем его в чашу блендера к пюре и моркови. Выливаем туда же оставшуюся нутовую жидкость и оливковое масло.

7. Тщательно взбиваем компоненты. Консистенция соуса должна быть однородной, напоминающей сметану.

8. Наш хумус почти готов. Дайте блюду настояться в холодильнике минимум час. Затем переложите его в красивую пиалу, немного полейте оливковым маслом и посыпьте сумахом. Подавайте на стол вместе с хлебом и овощным салатом. Приятного аппетита!

Как известно, в горохе содержится много веществ, вызывающих метеоризм. Чтобы избежать это неприятное явление, положите одну чайную ложку соды в воду, в которой будете замачивать нут. Таким образом ненужные компоненты удалятся из крупы.

Густоту хумуса можно регулировать, добавляя в него гороховый отвар. Поэтому, если у блюда слишком густая консистенция, то просто добавляйте в него нутовую жидкость, пока хумус не станет более редким. Но не переусердствуйте! Пюре не должно быть водянистым.

Можно приготовить хумус не только из гороха, но и из фасоли. В таком варианте он получается не менее вкусным. Поэкспериментируйте с приправами и специями, добавив в блюдо свои любимые дополнения.

С чем едят хумус? В восточных странах его считают соусом или закуской, поэтому , хлебом, питой. Эту ароматную пасту можно подать на стол с нарезанными свежими овощами или легким салатом, или в качестве соуса к чипсам или крекерам.

Дорогие читатели, пожалуйста, делитесь с нами своими мнениями о рецепте! Подпишитесь на новости блога и рассказывайте о нем друзьям, чтобы готовить и пробовать «вкусности» вместе! До новых встреч!

Паста из нута по-еврейски - это не что иное, как знаменитый хумус. Готовят такую пасту в разных регионах страны по-разному, она может отличатся и составом ингредиентов, и даже консистенцией.

Паста из нута в Израиле подается практически ко всем блюдам, кроме сладких, наверное. Очень часто можно увидеть эту пасту в составе сложных блюд.

Готовить пасту из нута несложно. Подготовим все продукты по списку.

Замочим сушеный нут с вечера в холодной воде. Я добавляю немного соды, чтобы сократить затем время варки, некоторые добавляют соду непосредственно в процессе варки в кастрюлю.

Сливаем с нута воду, в которой он замачивался, и высыпаем нут в кастрюлю. Заливаем нут водой, добавляем соль и готовим 60 минут, пока он не станет мягким. Не ждите, что нут превратится в кашу, даже в готовом виде он будет держать свою форму.

В отдельной миске смешаем кунжутную пасту Тахини, лимонный сок, кориандр и кумин.

Чеснок пропустим через пресс и также добавим в миску.

Вливаем оливковое масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до кашицеобразного состояния.

С отваренного нута сольем воду. Оставим стакан жидкости, остальную воду выльем.

Выкладываем в блендер нут, содержимое миски и хорошо пробиваем все в блендере. Если нут получается густым, разбавляем оставшейся от варки нута жидкостью. По консистенции паста из нута должна быть похожа на густую сметану.

Готовую пасту из нута выкладываем в плоскую тарелку, делаем небольшое углубление в середине, выкладываем туда несколько отваренных целых зерен нута, льем немного оливкового масла и посыпаем верх готового блюда молотым перцем чили.

Подаем пасту с мацой, хлебом или хлебными лепешками.

Приятного аппетита!