طريقة تحميص الجوز في الفرن. كيفية قلي الجوز بشكل صحيح في مقلاة
البندق المحمص هو طعام شهي حقيقي يعشقه الكبار والصغار. سأعرض لك اليوم عدة طرق لتحضيرها، وسوف تختارين منها ما يعجبك أكثر. على الرغم من أن اللذيذ هو بالطبع البهارات والتوابل العطرية التي يعشقها رجالنا مع البيرة، خاصة مع مباراة كرة قدم جيدة أو مباراة ملاكمة على شاشة التلفزيون.
قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية وفقًا للقائمة.
إذا كانت المكسرات مقشرة، فمن الطبيعي أن نقوم بتنظيفها باستخدام مكسر الجوز الخاص.
في مقلاة (بدون قشر وقشر للخبز والكعك)
كيف تقلى البندق في مقلاة بدون قشور وقشور؟
الخيار الأول هو تحضير البندق للكعك أو أي مخبوزات أخرى. للقيام بذلك، ضع المكسرات في وعاء عميق مريح وسكب الماء المغلي عليها. يسلق البندق لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم يصفى من الماء ويقشر.
ضعي البندق المقشر على منشفة ورقية وجففيه لبضع دقائق.
تُسكب المكسرات المقشرة والمجففة في مقلاة وتوضع على الموقد. بمجرد أن نسمع صوت طقطقة طفيف، خففي الحرارة واقلي البندق حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.
في الفرن (بدون قشرة، في قشر)
كيف يتم تحميص البندق في الفرن بدون قشر ولكن بقشره؟
الخيار الثاني مقشر في الفرن. يُسكب البندق على صينية الخبز ويُطهى على حرارة 180 درجة في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تهتز صينية الخبز بالمكسرات باستمرار ويجب طهيها بالتساوي من جميع الجوانب وعدم حرقها. في مرحلة ما، سيبدأ القشر في التشقق وستخرج رائحة جوزية لذيذة. تذوق حبة جوز واحدة - إذا كنت راضيًا عن الاستعداد، أطفئ الموقد وقم بتبريد البندق.
في مقلاة (بدون قشر، في قشر)
كيف تقلى البندق في مقلاة بدون قشر ولكن مع القشرة؟
سنفعل الشيء نفسه مع المكسرات في قشرتها، فقط في مقلاة. نسكب البندق في مقلاة باردة ونضعها على الموقد. بمجرد أن تبدأ المكسرات في التشقق، خففي الحرارة واقليها حتى تنضج وتتقرمش. لا تنس أن تهز المقلاة باستمرار أو تقلب البندق بملعقة خشبية.
ضعي المكسرات المحمصة الجاهزة على منشفة ورقية واتركيها تبرد تمامًا. بعد ذلك، يجب تقشير البندق. هذا أمر سهل بما فيه الكفاية - افركه بين راحة يدك.
توابل للبندق المحمص
أثناء تبريد المكسرات، قم بإعداد التوابل العطرية. في رأيي، يعتبر خليط الأعشاب الإيطالية، الذي يشمل إكليل الجبل والزعتر والطرخون والأعشاب العطرية الأخرى، مثاليا. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب الإيطالية في الهاون وأضيفي قليل من الملح واطحنيها كلها.
الآن نعيد البندق المقشر إلى المقلاة ونسكب القليل من زيت الزيتون ونضيف خليطنا العطري مع الملح. يقلب ويسخن لبضع دقائق فقط حتى تطلق الأعشاب رائحتها فقط، لكن لا تبدأ في الاحتراق، وإلا فإنها ستجعل الوجبة الخفيفة مريرة.
يبرد البندق المحمص ويقدم.
بهذه الطريقة يمكنك طهي وقلي أي مكسرات. يتمتع!
في الخريف، حان الوقت للتركيز على التحضير للاستخدام في المستقبل، وملء جميع الجرار وحقائب الظهر بالمنتجات الصحية التي ستكون هناك حاجة إليها في فصل الشتاء. سنخصص مقال اليوم لمهارة قيمة للغاية، وهي كيفية قلي البندق في مقلاة حتى يصبح لذيذًا ويخزن الفيتامينات ولا يفسد. من خلال معرفة الحكمة من التحضير المناسب لتخزين البندق الثمين على المدى الطويل، يمكنك تجنب فقدان الحبات الثمينة الغنية بفيتامين E.
بضع كلمات عن فوائد البندق
حتى تلميذ المدرسة يعرف أن البندق، المسمى علميًا بالبندق، يحتوي على الكثير من البروتين. لكنه ليس المكون المفيد الرئيسي للمكسرات اللذيذة، بل الأحماض العضوية وفيتامينات المجموعة E. كما أنه يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والزنك والصوديوم.
هذا المنتج غني جدًا بالسعرات الحرارية: 100 جرام من حبات البندق تحتوي على حوالي 700 سعرة حرارية.
تحب الأمهات المرضعات البندق كثيراً، وذلك لسبب وجيه، لأنه يحفز الرضاعة ويضيف الدهون إلى طعام الطفل الأول.
كيفية اختيار البندق
نظرًا لأن هذا المنتج مكلف للغاية، فأنت بحاجة إلى اختياره بعناية أكبر من المكسرات الأخرى. في بلدنا، يمكنك شراء نوعين من البندق - المزروع، الذي يتم تسليمه من جورجيا أو أذربيجان (يتميز بالشكل الدائري للنواة) أو الغابات المحلية (وهي مفلطحة قليلاً). ينتج هذا المحصول حصادًا في الخريف، مما يعني أنه يمكن شراء المنتج الطازج خلال هذه الفترة.
المكسرات الطازجة المقطوفة بيضاء اللون، وكلما طالت فترة تخزينها نيئة، أصبح لونها أصفر أكثر. وبطبيعة الحال، حبات الجوز الطازجة هي الأكثر صحة.
من الأفضل شرائها من متجر لا توجد به منتجات قديمة أو من بائع موثوق. هناك دائمًا الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في الحصول على هدايا الغابة، ولكن ليست كل حبات البندق آمنة. قد تكون المنتجات المزروعة والمخزنة بشكل غير صحيح ملوثة بالعفن. تتوقف هذه المكسرات عن كونها صحية وتتحول إلى منتج خطير للغاية ومن الأفضل التخلص منه.
لكي لا "تواجه" البندق بالسموم، من الأفضل شرائه بقشره وتجفيفه في المنزل. بمعرفة كيفية قلي البندق بشكل صحيح في مقلاة في المنزل، سنحصل على منتج صحي وآمن تمامًا، وهو ليس مخيفًا حتى للأطفال.
قبل تقديم طلب إلى البائع، عليك أن تطلب شم رائحة المكسرات - حتى رائحة العفن الدقيقة تشير إلى جودتها المنخفضة.
من الأفضل اختيار البندق الخام غير المقشر - لديك فرصة أفضل لشراء منتج عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة لمدة ستة أشهر على الأقل، وفي الثلاجة - مرتين.
كيفية قلي البندق في مقلاة في المنزل
- كما هو الحال مع حبات الجوز، فإن القشرة البنية التي تغطي حبات البندق البيضاء تعطيها مرارة ملحوظة، وهو ما لا يحبه الجميع. لن يكون التخلص منه أمرًا صعبًا - ما عليك سوى سكب جزء من الجوز في الماء المغلي والاحتفاظ به دون طهي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، قم بإزالة الماء من خلال مصفاة، وجفف الحبات نفسها على منشفة نظيفة. يتقشر الفيلم البني من تلقاء نفسه. تُسكب الحبات المجففة في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا.
- ينصح بتقليب البندق باستمرار حتى لا يحترق ويفقد طعمه. بعد 3-5 دقائق من البدء في تجفيف المنتج في مقلاة، تحتاج إلى زيادة الحرارة والحفاظ على المكسرات عليه، دون التوقف عن تحريكها، لمدة 10 دقائق أخرى. نتيجة لذلك، يجب أن تتحول الحبات البيضاء إلى اللون البني قليلاً. رائحة الجوز غير المسبوقة هي دليل على جاهزية الحبوب.
- من الأفضل أن تأخذ وعاءًا ذو قاع أكثر سمكًا - حيث سيتم تسخين المكسرات وتجفيفها بالتساوي.
- يجب أن تتم فترة القلي الرئيسية على نار متوسطة.
- لتسليم حبات قيمة، من الأفضل تسليح نفسك بملعقة خشبية.
- من الأفضل تكليسها عندما لا يكون هناك سوى عدد قليل منها في المقلاة - طبقة واحدة فقط.
الحبات المجففة بهذه الطريقة لا تدوم طويلاً وتحتوي على عدد أقل بكثير من الفيتامينات. لذلك، تحتاجين إلى طهي كمية صغيرة من المكسرات بهذه الطريقة - تكفي لتناولها أو استخدامها في المرة الواحدة.
كيفية قلي البندق بالقشر في مقلاة
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإزالة القشرة الرقيقة في الماء المغلي وتجفيف المكسرات مسبقًا، فيمكنك فرز الحبات المقشرة ووضعها على الفور في مقلاة ساخنة جيدًا. ثم نفعل كل شيء بهذه الطريقة في الحالة الأولى حتى يتحول لونها إلى اللون البني. بعد ذلك، اسكبها على منشفة المطبخ، وقم بتغطيتها بالجزء الآخر منها وافركها برفق ضد بعضها البعض - سوف تتقشر القشرة الرقيقة من تلقاء نفسها.
أفضل منتج هو المنتج الذي يتم إعداده بشكل مستقل، مع الأخذ في الاعتبار تفضيلات ذوقك. بعد أن تعلمنا كيفية قلي البندق بشكل صحيح في مقلاة منزلية عادية، سنتبع الآن التوصيات دائمًا. بفضل هذا، ستصبح صلصاتنا وكعكنا بالبندق أكثر عطرية ولذيذة، والأهم من ذلك - صحية قدر الإمكان.
الخطوة 1: تحضير الجوز.
أولاً، نشتري المكسرات، فمن الأفضل أن تكون بقشرتها، فمن السهل جدًا التخلص منها، ما عليك سوى وضع هذه المعجزة الطبيعية في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ثم تقسيمها. لكن إذا وجدت مقشرة فقط فالأفضل تذوقها حتى لا تكون فاسدة. بعد ذلك، نقوم بفرز الحبوب، وإزالة الأجزاء الصغيرة، وتقسيم المكسرات إلى نصفين أو أرباع، ونقلها إلى مصفاة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ الجاري. ثم نتركها في الحوض لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة، ثم نجففها بمناشف المطبخ الورقية ونختار أحد خيارات القلي.الخطوة 2: الجوز المحمص - الخيار الأول.
الطريقة الأولى بسيطة للغاية. ضعي مقلاة جافة وعميقة على نار متوسطة واتركيها حتى تسخن جيداً. ثم نضع المكسرات المجففة هناك، فمن الأفضل أن تكمن في طبقة واحدة.
قم بطهيها حتى تصبح بنية اللون ومتشققة، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. سوف تستغرق هذه العملية حوالي من 20 إلى 25 دقيقةولكن إذا كانت القطع صغيرة، فسوف تنضج بشكل أسرع – في 10-15 دقيقة.
بمجرد أن تصل إلى الاتساق المطلوب، سوف تتفتح رائحة المقلية اللطيفة في جميع أنحاء المطبخ، ثم انقل الحبات على الفور إلى طبق واتركها تبرد.
الخطوة 3: قلي الجوز - الخيار الثاني.
الطريقة الثانية هي أكثر شاقة، ولكن ليس أقل لذيذ. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190 درجة مئوية. ثم قم بتغليف صينية خبز غير لاصقة بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان أو ورق الخبز، أو رشها برذاذ غير لاصق. ثم ننشر الجوز المحضر هناك في طبقة متساوية ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً 7-10 دقائق، اعتمادًا على مدى العمق الذي تريد قليهم فيه.
بعد الأول 5 دقائقامزجي الحبات بملعقة خاصة مقاومة للحرارة وتذوقيها، وإذا لزم الأمر، احتفظي بها في الفرن حتى المذاق المرغوب.
بعد أن تشم رائحة التحميص، استخدم قفازات الفرن لتحريك صينية الخبز على سطح العمل، ثم انقل المكسرات على الفور إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4: قلي الجوز - الخيار الثالث.
الطريقة الثالثة مناسبة لربات البيوت اللاتي لديهن ميكروويف. ننقل المكسرات المجففة المحضرة إلى وعاء خاص مقاوم للحرارة بحيث تكون في طبقة أو طبقتين ونضعها في الفرن. قم بتشغيل جهاز المطبخ بكامل طاقته واقلي قطع الحبات 2 دقيقة. ثم امزجها بملعقة مقاومة للحرارة وتذوقها. غير جاهز؟ ثم ندخلها للميكرويف مرة أخرى، إذا لم يكن هناك صينية دوارة في الفرن، نقلب الأطباق 180 درجة ونحتفظ مرة أخرى بالحبات في جهاز المطبخ 2 دقيقةبقوة عالية.
بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، نكرر العملية مرة أو مرتين أخريين، أي أنها ستستغرق 6-8 دقائق إجمالاً. بعد هذا الوقت، سوف يصلون إلى الاتساق المطلوب، وسوف تشعر برائحة المقلية اللطيفة.
بعد انتهاء الفرن من العمل، استخدمي منشفة المطبخ لإزالة المكسرات من الفرن، ثم انقليها إلى وعاء نظيف وجاف واتركيها تبرد.
الخطوة 5: يقدم الجوز المحمص.
يتم تقديم الجوز المحمص، بعد طبخه، في مزهريات خاصة كحلوى أو يستخدم في إعداد أطباق أخرى لذيذة بنفس القدر. على سبيل المثال، يتم استخدامها في المخبوزات وعجين الخبز والسلطات والمعكرونة والزبادي وبعض الحساء. قم بتتبيل اليخنات أو الدواجن أو الأسماك أو الطرائد بهذا الطبق اللذيذ. كما يقومون بتغطية الكعك والفطائر بهذه المكسرات، وإضافتها إلى الحشوات الطازجة والحلوة للكعك والمعجنات، وتزيين حلويات الألبان والآيس كريم بها. يتمتع!
بالعافية!
يمكن رش المكسرات المقلية في مقلاة بالملح والسكر والبهارات الحارة أو رشها بشراب السكر.
إذا كان فرن الميكروويف الخاص بك قويًا جدًا، فمن الأفضل أن تقلى المكسرات حتى تنضج بالكامل على فترات مدتها 20 ثانية. الأوقات الموضحة في الوصفة تعتمد على فرن بقوة 750 واط! كما لا ينبغي استهلاك الحبوب مباشرة بعد هذا التحضير، بل يجب تركها لتبرد تمامًا، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى حرق الفم؛
في كثير من الأحيان يتم قلي المكسرات بكمية كبيرة من الدهون. ثم ضعيها على منشفة المطبخ الورقية ورشيها بمزيج من السكر البودرة والفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل.
هل لن تستخدم المكسرات المحمصة على الفور؟ ثم يجب تخزينها في عبوات ورقية جافة في مكان بارد، مثل مخزن المؤن.
يؤدي تحميص البندق إلى تجفيف الجوز، مما يجعله أكثر قرمشة ويضفي لونًا بنيًا جوزيًا على الدهون الطبيعية. يتمتع البندق المحمص بنكهة لطيفة، لكن الإفراط في التحميص سيجعل الجوز مرًا. يمكن استخدام المكسرات المحمصة في الوصفات أو تناولها بشكل عادي.
كيفية تحميص البندق في الفرن
1. ضع البندق المقشر على صينية الخبز في طبقة واحدة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. عندما يكون الفرن ساخنًا، ضعي صينية الخبز مع المكسرات على الرف الموجود في منتصف الفرن.
4. قومي بتحميص المكسرات لمدة 12 دقيقة، ثم تحققي من نضجها. إذا كانت لها رائحة الجوز وكان لونها بنيًا قليلًا، فهذا يعني أن البندق جاهز.
5. افحص المكسرات بعناية لتجنب الإفراط في طهيها. إذا كنت ترغب في تحميص البندق لفترة أطول، قم بتسخين الفرن إلى 125 درجة مئوية وشوي لمدة 15-20 دقيقة.
كيفية قلي البندق في مقلاة
التحميص سيعطي البندق الخاص بك نكهة خارج هذا العالم. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة حتى لا يحترق البندق، فقط القليل حتى لا يفسد طعم الجوز الطبيعي.
1. ضعي البندق في مقلاة ذات قاع ثقيل في طبقة واحدة.
2. ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة.
3. حرك البندق كل دقيقة.
4. راقب البندق عن كثب عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني وينبعث منه رائحة الجوز. من السهل جدًا الإفراط في طهي البندق.
5. اطهي البندق لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الجوز مقرمشًا وبنيًا.
6. عندما يتحول لون المكسرات إلى اللون البني، ارفعي البندق عن النار فورًا لتجنب الإفراط في طهيه.
كيفية تحميص البندق على نار مفتوحة
يكتسب البندق رائحة دخانية عندما يتم تحميصه على النار أو على الشواية. يمكن أن يكون هذا البندق بمثابة وجبة خفيفة ممتازة عندما تكون في الطبيعة مع الأصدقاء.
1. ضعي البندق المقشر في وعاء عازل للحرارة أو مقلاة ثم ضعي البندق بعناية على الفحم الساخن.
2. رج المكسرات بانتظام كل 2-3 دقائق، حسب الحرارة، حتى تصبح بنية اللون ومحمصة ومقرمشة.
كيفية إزالة القشور الرقيقة من البندق
يمكن تناول البندق دون إزالة القشرة الرقيقة، على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون إزالة القشرة أولاً والاستمتاع بالجوز المقشر بالكامل. التحميص يجعل من السهل إزالة القشور الرقيقة، على الرغم من وجود أصناف من البندق، مثل أوريغون، يصعب تقشيرها. لن تتمكن من إزالة كل القشور، ولا بأس بذلك. توفر قشر الجوز مصدرًا إضافيًا للعناصر الغذائية وتعطي المكسرات أيضًا لونًا جميلاً.
1. انقل المكسرات المحمصة الساخنة بعناية إلى منشفة مطبخ نظيفة.
2. لف المكسرات في منشفة وفركها برفق معًا.
3. سيؤدي ذلك إلى إزالة القشرة الورقية التي كادت أن تسقط ولها طعم مرير.
4. يخدم. يحب العديد من الأشخاص تناول البندق بمفردهم، بينما يضيف البعض الآخر الجوز إلى السلطات وأطباق اللحوم والعديد من الوصفات الأخرى.
نصيحة
1. يمكن تخزين البندق المحمص في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لعدة أشهر. فقط اتركها في درجة حرارة الغرفة قبل تناولها.
2. قم بإزالة المكسرات المحمصة من المقلاة أو طبق الفرن مباشرة بعد طهيها لتجنب الإفراط في طهيها.
تحذير
راقب البندق عن كثب عندما يبدأ في التحميص لأنه يمكن أن يحترق بسرعة كبيرة. تخلص من أي بندق محترق لأنه سيكون مرًا جدًا.
تعتبر ثمار البندق المزروعة، والمعروفة بالبندق، من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثير من الناس. الشعبية الهائلة للجوز الشهير ليست مفاجئة: فهي تتمتع بطعم لطيف غير مسبوق، كما أنها تحتوي على الكثير من البروتين والزيوت والمعادن والفيتامينات (خاصة المجموعة E). إذا قمت بتحميص المكسرات، فسوف تصبح عطرة وتكتسب نكهات جديدة. يمكنك تسخين الفواكه في المنزل.
كيفية تحميص البندق
طريقة تحضير المكسرات للتحميص
ووفقا للأطباء، فإن تناول البندق المقشر السائب الذي يتم شراؤه من السوق أمر خطير للغاية: فقد يحتوي على فطريات سامة تنتج الأفلاتوكسين. شراء المكسرات فقط في قذائف سليمة وكثيفة. تحضير الفواكه المختارة للقلي (التحميص).
للبدء، قم بتحرير جميع الحبات وفرزها بعناية، دون الندم على التخلص من العينات الداكنة ذات الرائحة الكريهة والمتجعدة. الآن قم بإزالة القشرة البنية الليفية التي تغطي الفاكهة لتعزيز نكهة ورائحة الجوز.
لا تبالغ في تناول البندق، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية: تناول ملعقتين كبيرتين فقط من المكسرات وستحصل على الطاقة طوال اليوم. 100 غرام من فاكهة البندق تحتوي على ما يصل إلى 770 سعرة حرارية! يحتوي البندق على نسبة طاقة أعلى من الشوكولاتة
ضعي البندق في الماء المغلي وسلقه لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في منخل أو مصفاة واتركيه حتى يصفى الماء بالكامل. انزع الطبقة الناعمة بسرعة وجفف الثمار ثم وزعها على منشفة في طبقة واحدة. يجب أن تحصل على حبات حليبية قوية ومختارة.
كيفية تحميص البندق في المنزل
نخب المكسرات في مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع ثقيل. لا تضيف إليها أي دهون وإلا ستصبح الثمار فاسدة بسرعة وتضر الجسم. ضعي الطبق على نار متوسطة، ضعي عليه الحبات المحضرة في طبقة واحدة وغطيها بغطاء. قم بهز المقلاة من وقت لآخر وحرك المكسرات بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة - وهذا سيسمح لها بالتحمير من جميع الجوانب. قرب نهاية القلي، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق.
يمكنك أيضًا تحميص البندق في الفرن أو الميكروويف. في الحالة الأولى، ضعي المكسرات على صينية الخبز واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. من وقت لآخر (3 مرات على الأقل) افتح باب الفرن وحرك الحبات. وبنفس المبدأ، قومي بتحميص البندق في فرن الميكروويف، وضعي الثمار فقط في طبق مقاوم للحرارة واتركيه خلف الباب لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
قم بتخزين الحبات المقشرة في حاوية محكمة الإغلاق وغير شفافة لحمايتها من الرطوبة والضوء والروائح الكريهة. تجف المكسرات التي لا معنى لها في القشرة وتفقد قيمتها الغذائية، لذا قم بشراء البندق بكميات صغيرة
