كيشي الرائب مع الطماطم. فطيرة مفتوحة - حلوى كيشي مع حشوة الفاكهة فطيرة مفتوحة مع التوت البري

الكيش هو طبق فرنسي، وهو عبارة عن فطيرة مفتوحة الوجه. يمكننا القول أن هذا ليس طبقًا محددًا بقدر ما هو طريقة تحضير. يمكن أن تكون العجينة والحشوة مختلفة. العجينة عبارة عن معجنات نفخة وخبز الغريبة والخميرة والحشوة جبنة وجبنة الفيتا واللحوم والأسماك والفواكه والخضروات. القاعدة الأساسية هي أن حشوة الفطيرة لا ينبغي أن تنهار. ولذلك، عادة ما يستخدم خليط العجة أو الجيلاتين لربط الحشوة. كيشي جيد سواء الساخنة والباردة. اليوم أنا أخبز كيشي الجبن مع الجبن في طباخ بطيءحسب الوصفة التي أرسلتها قارئتنا أوكسانا. تحولت الفطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة!

مكونات:

عجين:

1 كوب دقيق
50 جرام زبدة
1 بيضة
ملح للتذوق

حشوة

200 - 300 جرام جبن قريش
200 - 300 جرام جبنة صلبة
1 بيضة
يمكنك أيضًا تقطيع حبة طماطم أو أعشاب طازجة جيدًا إلى الحشوة
الثوم اختياري

تحضير:

نقطع الزبدة بسكين ونخفق البيضة ونضيف الملح ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اهرسي الجبنة المنزلية بالشوكة. صر الجبن. أضف البيضة. امزج كل شيء جيدًا.

دهن الوعاء بالزيت. قطع ورقتين من ورق الخبز، ثم قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بهما.

أخرج العجينة من الثلاجة وضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد لتكوين جوانب عالية.

ننشر الحشوة المعدة.

يرش الجبن المبشور على القمة.

نار كبيرة كيشي الجبن في طباخ بطيءفي وضع الخبز 60 دقيقة.

بعد الإشارة، أخرج الفطيرة من وعاء الطهي المتعدد عن طريق سحبها للخارج بواسطة شرائط الورق.

بالعافية!!!

***********************

يمكن أن تكون حشوات فطائر الكيش متنوعة للغاية: الفواكه أو الخضروات أو اللحوم أو الأسماك، ولكن المكونات الأساسية لفطائر الكيش هي البيض والجبن.

في النهاية سأضيف وصفة فيديو أخرى: "كيش - فطيرة بالدجاج والفلفل" من الشيف دينيس كروبن.

مساء الخير!

اليوم، سيتم تخصيص تقييمي للكيشي، ولكن الآن مع الجبن والأعشاب.

في عائلتنا، نحن ببساطة نعشق الفطيرة الفرنسية ذات الوجه المفتوح، لذلك أسعد دائمًا أحبائي بالمخبوزات، وأغير الحشوة فقط. أحب أن يتم طهي الفطيرة بسرعة كبيرة، والنتيجة هي نفسها دائمًا: قاعدة متفتتة وحشوة طرية ورائعة. آخر مرة فكرت فيها بما يجب وضعه في الفطيرة كملء، قررت إضافة الجبن والجبن والأعشاب. والنتيجة هي فطيرة عطرية وطرية ومرضية ولذيذة للغاية يستمتع بها كل من البالغين والأطفال.

لتحضير قاعدة الفطيرة، نحتاج إلى الزبدة المخففة والبيض والدقيق.

ضعي الزبدة في المقلاة (يمكنك استبدال الزبدة بالسمن).
-

-
كسر بيضة في وعاء.
-

-
ويضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وناعمة.
-

-
ضعي العجينة ووزعيها في صينية مدهونة بالزبدة. هذا كل شيء، الآن يمكنك وضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، والراحة والبدء في ملء الفطيرة.

لملء لدي الجبن والجبن والأعشاب والبيض والحليب. لم أقم بتحضير الحشوة، وهي الطريقة المعتادة في تحضير الكيش، لكني قمت ببساطة بدمج جميع المكونات معًا.

تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضر جيدًا. لدي شبت، والأطفال لا يتعرفون على الخضر الأخرى، ولكن يمكنك إضافة أي خضار أخرى حسب الرغبة.
-

-
أضف الجبن إلى الجبن.
-

-
وفي النهاية أضف الحليب.
-

-
يجب خلط حشوة الفطيرة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
-

-
ننشر الحشوة الناتجة على العجينة الموجودة بالفعل في الثلاجة.
-

-
ونضع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يعتمد الكثير على الفرن، لذا كن حذرًا.

ربما هذا كل شيء، أخرج الفطيرة النهائية من الفرن، واتركها تبرد قليلاً واستمتع بمذاقها الرقيق.
-

-
أتمنى أن تعجبك وصفتي وتجدها مفيدة!

شكرا لاهتمامكم ونراكم مرة أخرى!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 50 فرك.

لوران كيشي هي فطيرة ذات وجه مفتوح مصنوعة من معجنات قصيرة القشرة. يمكن أن تكون الحشوة أي شيء، ولكن يتم عمل حشوة لطيفة من البيض والكريمة في الأعلى.

1 كوب - طحين
50 جرام - زبدة
1 بيضة

1 باقة كبيرة – بصل أخضر
1 حفنة - الشبت
2 ملعقة كبيرة. - سمنة
الملح والفلفل والبهارات

200 مل - كريمة 10%
1 بيضة
50 جرام - جبن صلب

دعونا نفعل الاختبار. للقيام بذلك، مزيج الزبدة الناعمة مع البيض.

نخل الدقيق مع الملح.

اعجن عجينة ناعمة ولفها في غلاف بلاستيكي أو كيس وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة. نغسل البصل الأخضر ونقشره ونقطعه إلى حلقات. يقلى البصل في الزبدة لمدة 2-3 دقائق.

يقطع الشبت ويضاف إلى البصل. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة ويقلب.

نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها ونوزعها على طبق الخبز ونشكل الجوانب. ضعي الحشوة على العجينة.

لصب الكريمة ، اخفقيها مع البيض والملح وأضيفي الجبن المبشور. نسكب الحشوة فوق البصل.

تُخبز الكيشي مع البصل الأخضر والشبت لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يعتبر كيشي البصل اللذيذ مثاليًا للدورات الأولى أو كمقبلات.

الوصفة 2: كيشي لوران بالدجاج (مع صورة)

150 غرام - طحين
2 ملعقة كبيرة. - لبن
100 غرام - سمن للخبز
1 بيضة

300 جرام - فيليه دجاج
2- فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة. - بازيلاء
البصل الأخضر
زيت عباد الشمس

100 مل - كريمة ثقيلة (20-30%)
120 جرام - جبنة صلبة
2 بيضة
الفلفل

اتركي الزبدة دافئة ثم اهرسيها بالشوكة واخلطيها مع الدقيق والبيض والملح والحليب. لف عجينة الغريبة بإحكام في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

شطف الدجاج بالماء البارد، وإزالة الأفلام والغضاريف، مقطعة إلى شرائح. يقلى شرائح الدجاج قليلاً ويضاف الملح.

افصلي سيقان الفلفل، وقطعيها، وأزيلي البذور والأغشية، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
اشطفي جميع الخضر بالماء الفاتر، ثم جففيها وقطعيها جيدًا.

افردي طبقة العجينة المبردة بحجم القالب. دهن قاع صينية الخبز وجدرانها بالتساوي، ثم ضعي العجينة واصنعي حافة حول الحافة. باستخدام شوكة، قومي بوخز العجينة بشكل متكرر ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

أخرج المقلاة من الفرن، ثم ضع الدجاج والفلفل والأعشاب على القشرة.

اخفقي الكريمة المبردة مع البيضة وملعقة صغيرة من الملح. نبشر الجبن جيدًا ونضعه في الخليط الكريمي ونضيف الفلفل المطحون الطازج ونخلط كل شيء.

تُسكب الحشوة مع خليط الجبن الكريمي وتُوضع الفطيرة في الفرن لمدة 35 - 40 دقيقة أخرى.

نخرج صينية الكيش مع الدجاج والفلفل الحلو من الفرن، ثم نخرجها من المقلاة، ونقطعها، ونقدمها دافئة.

الوصفة 3: كيشي لوران الكلاسيكي بالدجاج والفطر

50 جرام - زبدة طرية
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ل. - ماء بارد
½ ملعقة صغيرة. - ملح
200 جرام - دقيق

300 جرام - فيليه دجاج
300 جرام - فطر
½ - المصابيح
الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة

170 مل – كريمة 20%
2 بيضة
150 جرام - جبن مبشور

يخفق البيض ويخلط مع الزبدة المخففة ويضاف الماء والملح ويضاف الدقيق ويعجن العجينة... ضعيها في كيس في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. افرديها، ضعيها في طبق الخبز (يبلغ قطرها 26 سم)، مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها على المقلاة بيديك، لتشكيل الجوانب.

نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الفطر ونقليه أيضًا ونضعه على نار خفيفة ونتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. دعها تبرد.

يخفق البيض ويضاف الكريمة أو القشدة الحامضة والجبن المبشور والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

ضعي الحشوة في العجينة المجهزة.

صب الحشوة في الأعلى.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 4: كيشي لوران بالنقانق والبروكلي

125 جرام - زبدة
250 غرام - طحين
1 بيضة

200 جرام - بروكلي
4 قطع - سجق
1 - لمبة
1 جزرة

100 مل - كريمة حامضة
100 مل - حليب
100 جرام - جبنة صلبة
3 بيضات
الفلفل

نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات ونطحنها بالدقيق والملح إلى فتات ناعمة.

ثم أضيفي البيضة إلى الدقيق وفتات الزبدة واخلطيهم. كل هذا يجب أن يتم في أسرع وقت ممكن، وإلا فإن الزبدة سوف تبدأ في الذوبان والعجين سوف يكون طريا جدا.

اجمع العجينة على شكل كرة واعجنها مرتين أو ثلاث مرات، ثم لفها إلى طبقة وبطن بها طبق الخبز. وخز العجينة المحضرة في عدة أماكن بالشوكة، ثم غطيها بالفيلم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بينما تبرد العجينة، اغسلي البروكلي جيدًا وقسميه إلى أزهار. نقطع الكراث إلى نصفين بشكل طولي، ثم نغسله جيداً، ثم نقطعه إلى نصف حلقات. قشر الجزر واقطعه جيدًا. إذا لم يكن لديك النقانق، يمكنك استخدام أي لحم مفروم.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الكراث المفروم ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج. تُعصر قطع صغيرة من اللحم المفروم من النقانق في المقلاة ثم يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك، أضف البروكلي إلى المكونات الموجودة في المقلاة، وأضف الملح والفلفل، وحركه واتركه على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5 دقائق.

أخرجي صينية العجين من الثلاجة، ضعي الحشوة المحضرة في العجينة ثم قومي بتنعيمها. نخلط الكريمة الحامضة مع الحليب والبيض، ثم نسكب هذا الخليط فوق الفطيرة. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ووزعيها بالتساوي على سطح الحشوة.

تُخبز الكيشي في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يمكن تقديم الكيشي دافئًا أو باردًا، مقطعًا إلى أجزاء.

وصفة 5: كيشي الرائب مع الجبن والطماطم

160 غرام - طحين
100 جرام - زبدة
70 غرام - كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة - مسحوق الخبز

200 غرام - جبنة قريش
100 غرام - جبن
1 بيضة
1- الطماطم
التوابل حسب الذوق

اصنعي حفرة في الدقيق وأضيفي إليه الزبدة المذابة، وكذلك الكريمة الحامضة والبيكنج باودر.

المقبل، يعجن العجين. ضعيها على ورق البرشمان وشكليها من الجوانب.

لنبدأ الآن بالحشوة، للقيام بذلك، أضف الجبن المبشور والأعشاب وكذلك الملح والفلفل الأسود إلى الجبن. امزج كل شيء.

بشكل منفصل عن الصفار، اخفقي البياض إلى قمم ناعمة ثم ضعيه بعناية في خليط الجبن.

نقطع أيضًا الطماطم إلى حلقات يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

بعد ذلك، املأ القالب بالتساوي بخليط الجبن، وأضف الطماطم وادهنها بالصفار.

يمكنك رش الأعشاب الجافة فوقها وإضافة الملح ووضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
الفطيرة جاهزة.

الوصفة 6: كيشي الخضار لوران على المعجنات النفخة المعدة

1 حزمة - معجنات نفخة جاهزة.

كوسة
- باذنجان
- جزرة
- بصلة
- ثوم
- خضرة

3 بيضات
1 كوب كريمة أو حليب
150 جرام - جبن
الملح والفلفل والأعشاب

تذويب العجين.

قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات

يقلى الباذنجان والبصل والجزر بشكل منفصل حتى ينضج نصفه. نقوم أيضًا بقلي الكوسة مع إضافة فصوص من الثوم. إذا كان هناك الكثير من السائل، قم بتصريفه - فلن نحتاج إليه.

الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل

تبريد خليط الخضار.
في هذه الأثناء، بينما يبرد الخليط، ضعي عجين الفطير على صينية خبز ذات جوانب عالية (يمكنك استخدام طبقتين حتى لا تكون الكعكة مبللة جدًا ولا تتسرب). أنا وخزها قليلاً وأوزع الحشوة المبردة على العجينة.

اخلطي ثلاث بيضات مع ½ - 1 كوب من الحليب أو الكريمة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي الأعشاب والجبن المبشور. ليست هناك حاجة لأي ضرب، فقط اخلط جيدًا.

ونسكب فطيرتنا بعناية ونرش كل شيء بالجبن في الأعلى للحصول على قشرة لذيذة

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. نخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا الشيء الرئيسي هو أن العجين يخبز قليلا ويذوب الجبن. بما أن الحشوة لدينا أصبحت جاهزة تقريبًا.

مقطعة إلى قطع، تبرد قليلا وتناولها بكل سرور. يمكن أن تكون ساخنة أو باردة.

الوصفة 7: كيشي السمك لوران (خطوة بخطوة مع الصورة)

2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. - الكريمة الحامضة
100 جرام - زبدة
3 أكواب - دقيق

250 جرام - سلمون أو تراوت
200 مل - كريمة (10%)
150 جرام - جبن
3 بيضات
رشة من جوزة الطيب
التوابل المفضلة

نقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونضيف كوبًا من الدقيق المنخل والملح ونقطع كل شيء بسكين حتى تحصل على فتات دقيق الزبدة الناعمة. أضف القشدة الحامضة والبيض إلى الفتات الناتجة واعجن العجينة المرنة. يجب تبريد عجينة الفطيرة النهائية، للقيام بذلك، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نقطع السمك إلى قطع والفلفل والملح ونضيف البهارات

تُخفق الكريمة مع البيض وتُبشر الجبن وتُضاف جوزة الطيب

نخرج العجينة ونطرحها ونضعها في قالب زنبركي ونوزعها على طول القاع ونشكل الجوانب بأيدينا.

انشر الحشوة في طبقة متساوية

يُسكب مزيج البيض والكريمة ويُرش الجبن المبشور والأعشاب في الأعلى

تحتاج إلى خبز على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة.

الوصفة 8: كيشي بالدجاج والكوسا والثوم

250 غرام - طحين
125 جرام - زبدة
2-3 ملاعق كبيرة. ماء مثلج

300 جرام - فيليه دجاج
1 - لمبة
250 جرام - كوسة

1-2- فصوص الثوم
200 جرام - كريمة حامضة كاملة الدسم
2 بيضة
الشبت والملح والفلفل

نخل الدقيق في وعاء وإضافة قليل من الملح. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في وعاء مع الدقيق. افركي الزبدة والدقيق بأطراف أصابعك حتى تتشكل فتات دهنية. نحن نقوم بذلك في أسرع وقت ممكن بحيث يكون ملامسة العجينة باليد في حده الأدنى. أضف الماء المثلج إلى الفتات واعجن العجينة بسرعة.

نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بينما تبرد العجينة، قومي بتحضير الحشوة. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والكوسة إلى مكعبات صغيرة.

في مقلاة على نار متوسطة، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إزالة إلى لوحة.

أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى إلى نفس المقلاة. يُقلى الدجاج بالزيت النباتي على دفعتين مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-6 دقائق لكل دفعة.

نقل فيليه إلى طبق.

أضيفي الكوسة المفرومة إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أخرج العجينة من الثلاجة ولفها على شكل دائرة أكبر من قطر القالب بـ 6-7 سم.

ننقل العجينة إلى القالب، ونزيل الحواف الزائدة. وخز بالشوكة في عدة أماكن.

ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على العجينة واسكبي عليها وزنًا - فاصوليا جافة أو أرز أو أوزان طهي خاصة. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم بالأوزان واخبزه لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى يصبح مظهره مقرمشًا. أخرجه من الفرن.

أثناء خبز القاعدة، قم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، خفقت بخفة القشدة الحامضة مع البيض والثوم المبشور والشبت المفروم ناعما. الملح والفلفل حسب الذوق.

يُمزج الدجاج والبصل والكوسا في وعاء مع الملح حسب الرغبة.

ضعي الحشوة في القاعدة وأضيفي خليط كريمة البيض والحامض.

ضعي كيش لوران في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الحشو.
تترك الفطيرة لتبرد قليلاً، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم.

نحن نحتاج:

للاختبار:

200 جرام دقيق فاخر
100 جرام دقيق كامل
50 جرام زيت زيتون
قليل من الملح
100 مل من الماء المثلج

لملء:

6 تفاحات
200 جرام كرز
1 ليمون
20 جرام زبدة
2 صفار
100 جرام من البسكويت المقرمش
2 ملعقة كبيرة. عسل
2 ملعقة كبيرة. الصحراء

تحضير:

1. تحضير العجينة. يخلط الدقيق المنخل مع الملح وزيت الزيتون ويضاف الماء البارد تدريجياً. اخلطي العجينة. نشكل كعكة، نلفها في فيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. تحضير الحشوة. قشر التفاح، مقطعة إلى قطع كبيرة وكرمل التفاح في مقلاة جافة مسخنة مسبقاً، مع رش السكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك. أضف نكهة الليمون والزبدة هنا واخلطهما جيدًا.

3. اطحن بسكويت البسكويت في الخلاط.

4. ارفعي التفاح عن النار وأضيفي العسل والبسكويت واخلطيهم جيدًا.

5. دهن القالب بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق واعجن العجينة في قالب ذو جوانب، ثم قم بقص العجين الزائد.

6. ضعي حشوة التفاح على العجينة ثم أضيفي الكرز ووزعيها بالتساوي. حرك الصفار وادهن حواف العجينة بهم.

7. نخبز الفطيرة في فرن محمى جيدا على حرارة 180-200 درجة مدة الخبز 25-30 شاهد الفطيرة لأن الأفران مختلفة. تبرد لمدة 35 دقيقة.

كيشي مع الكرز في عجينة اللبن الرائب

نحن نحتاج:

180 جرام دقيق
25 جرام نشا الذرة
150 جرام زبدة، مبردة
140 جرام جبن قريش
3 بيضات
105 جرام سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
200 جرام قشدة حامضة 20%
2 جرام فانيلين
400 جرام كرز

تحضير:

1. قطعي الزبدة المبردة إلى مكعبات.

2. اخلطي الدقيق مع السكر والملح. اطحني الزبدة مع الدقيق، واستخدمي يديك لتكوين فتات ناعمة، وكسري بيضة واحدة وأضيفي الجبن القريش، واعجني العجينة. لف قطعة من العجين بالفيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. بعد ذلك، افردي العجينة بواسطة النشابة بسمك 0.7 سم.

4. يُدهن القالب بالزبدة، ويُرش بالدقيق، ويُنفض الزائد، وبواسطة الشوبك، تُوضع العجينة، وتُساوى على طول القاع، وتُزيل العجينة الزائدة من الجوانب. ضع النموذج مع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

5. اخفقي بيضتين مع القشدة الحامضة والسكر والفانيلين والنشا حتى تصبح ناعمة.

6. اغسلي الكرز مسبقًا وضعيه في مصفاة لمدة 10 دقائق لتصريف العصير الزائد.

هام: إزالة النوى من الكرز الطازج، وتذويب الكرز المجمد.

فطيرة مفتوحة مع lingonberry

نحن نحتاج:

300 جرام دقيق
100 جرام زبدة
250 جرام سكر
10 جرام سكر فانيليا
5 جرام بيكنج بودر
500 جرام من التوت البري
2 بيضة

تحضير:

1. اغسلي التوت البري جيداً وجففيه.

2. نخلط الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا. أضف البيضة إلى هذا الخليط واخلطه.

3. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر. أضيفي خليط الزبدة إلى الدقيق واعجني العجينة. ننقل العجينة إلى كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. دهن طبق الخبز بالزبدة، ورشه بالقليل من الدقيق، ثم توزيع العجينة في القالب، بما في ذلك. والجوانب. يُضاف التوت البري ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

5. تحضير الحشوة: اخلطي الكريما الحامضة مع السكر واخفقيها حتى تصبح ناعمة. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، نبردها قليلاً، ثم نسكبها فوقها وهي لا تزال دافئة. ضع الفطيرة المحشوة في الثلاجة لبضع ساعات.

فطيرة الفراولة المصنوعة من معجنات قصيرة القشرة مع الجيلي (فطيرة أمريكية)

نحن نحتاج:

لعجينة الغريبة:

300 جرام دقيق
160 جرام زبدة أو سمن، مبردة
60 جرام (3 ملاعق كبيرة) سكر
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة صودا
1 ملعقة كبيرة. خل
1 بيضة
160 مل من الكفير أو الماء

بالنسبة للجيلي:

200 غرام سكر
20 جرام نشا
150 جرام ماء
15 جرام جيلاتين (70 مل ماء)
100 جرام (15 قطعة) فراولة

للحشوة: 700 غرام من الفراولة

تحضير:

1. تحضير العجينة. نخل الدقيق أو نبشر الزبدة أو نقطعها جيدًا حسب المكان الذي تم تبريده فيه. يُطحن الدقيق بالزبدة حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح ويُضاف السكر والبيض والكفير ويُخلط. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى العجينة ونعجنها ونجمعها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. دهن القالب بالزيت النباتي ورشه بالدقيق ثم توزيع العجينة الملفوفة على كامل القالب والجوانب. نضع ورق البرشمان على العجينة مع وزن على شكل بازلاء ، وهذا ضروري حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز وتكون متساوية. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نزيل الحمل ونخرج سلة العجين من القالب ونضعها على طبق ونملأه بالفراولة ونوزعها بالتساوي.

3. لتحضير الجيلي، اطهي الشراب.

يُضاف السكر والنشا إلى الماء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك.
نذوب الجيلاتين في الماء. يُرفع الشراب عن النار مع التحريك باستمرار، ويجب أن يكون الشراب شفافًا، ويُترك ليبرد.
هريس الفراولة في الخلاط.
اخلطي الشراب مع الجيلاتين وأضيفي هريس الفراولة واخلطي كل شيء بقوة.

4. املأ فطيرة الفراولة بالجيلي بدءًا من المنتصف، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو الأفضل من ذلك كله، طوال الليل.

فطيرة مفتوحة مع التوت والجيلي على معجنات قصيرة القشرة

نحن نحتاج:

للاختبار:

350 جرام دقيق
150 جرام سكر، حسب الرغبة
150 غ زبدة (يمكن استبدال نصفها بالسمن)
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 بيضة
قليل من الملح

بالنسبة للجيلي:

1 ملعقة كبيرة. عصير من التوت
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 حزمة هلام للكعكة

لملء:

1 ملعقة كبيرة. نشاء
500 غرام من التوت (التوت، الكشمش، الفراولة أو أي شيء آخر)
1 ملعقة كبيرة. الصحراء

تحضير:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق والزبدة والملح والسكر والبيض والبيكنج باودر، واخلطي كل شيء جيدًا واعجني العجينة. يمكنك استخدام الخلاط. نرش سطح الطاولة بالدقيق، ونفرد العجينة على شكل كرة.

2. ضعي العجينة في قالب مدهون، ووزعيها بالتساوي على كامل السطح والجوانب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

3. اغسلي التوت وضعيه في مصفاة لتصريف العصير الزائد. نحن نجمع العصير، وسوف تكون هناك حاجة لجيلي.

5. بالنسبة للجيلي، خذ كوبًا من عصير التوت (يمكنك استخدام أي عصير)، واخلطه مع السكر. نخفف جيلي الكعكة في الماء ونضيفه إلى العصير ونضعه على النار منذ لحظة غليانه لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُسكب في الفطيرة بدءًا من المنتصف. نتركها تبرد في القالب حتى لا تفسد المظهر.

فطيرة مفتوحة مع المربى وصفة سهلة

نحن نحتاج:

250 جرام دقيق
90 جرام زبدة، مبردة
1 بيضة
50 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
150 جرام من أي مربى

تحضير:

1. نخلط الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والسكر والملح. أضف الزبدة المفرومة وطحنها إلى فتات ناعمة.

2. ضعي بيضة في هذا الخليط واعجني العجينة. ضعي العجينة المغلفة بالفيلم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. ضعي ثلثي العجينة في صينية مدهونة، ثم وزعيها، ثم أزيلي العجينة الزائدة. انشر المربى ووزعه بالتساوي على المقلاة. قومي بتفتيت باقي العجينة فوقها ورشي القليل من المربى فوقها.

4. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 190 درجة. بارد في الشكل.

الاستعداد لصحتك! بالعافية!