حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم. الثوم - الخرافات والأساطير والمعتقدات

1. يحتوي الثوم على مادة الأليسين، وهو مضاد حيوي طبيعي قوي.
يمتلك الأليسين نشاطًا عاليًا ضد البكتيريا إيجابية الجرام وسالبة الجرام. الأليسين غير موجود في الثوم، ولكنه يتكون عندما تتضرر سلامة القرنفل - عندما يتم تدمير خلاياه، تتفاعل المكونات ويتشكل الأليسين. أفضل طريقةتناول الثوم - سحق أو قطع فصوص الثوم نيئة واتركها لمدة 5-10 دقائق، وبعد ذلك فقط استخدمها
. يتحلل الأليسين ببطء في درجة حرارة الغرفة وبسرعة عند تسخينه (الطهي).
2. الثوم مغذي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية.
يحتوي 28 جرام من الثوم على % من القيمة اليومية الموصى بها: منغنيز: 23%، فيتامين ب6: 17%، فيتامين سي: 15%، سيلينيوم: 6%. وكذلك الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ب1. كل هذا يأتي مع 42 سعرة حرارية، و1.8 جرام من البروتين و9 جرامات من السعرات الحرارية كسعرات حرارية، لكن محتوى المنغنيز وفيتامين ب6 وفيتامين سي والسيلينيوم، يجعل الثوم لا غنى عنه تقريبًا على مائدتنا.
3. يساعد الثوم في علاج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.
وقد وجد أن الاستهلاك اليومي للثوم يقلل من عدد نزلات البرد بنسبة 63%. يتم تقليل متوسط ​​مدة نزلات البرد بنسبة 70٪، من 5 إلى 1.5 يوم. تناول الثوم يزيد من وظائف الحماية لجهاز المناعة. إذا كنت تصاب بنزلات البرد في كثير من الأحيان، فإن إضافة الثوم إلى نظامك الغذائي سيكون مفيدًا بشكل لا يصدق.
4. المركبات النشطة الموجودة في الثوم تخفض ضغط الدم.
أمراض القلب والأوعية الدموية هي أكبر القتلة في العالم. ويعد ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) أحد أهم العوامل المسببة لهذه الأمراض. أظهرت الدراسات البشرية أن تناول الثوم يخفض ضغط الدم.
5. الثوم يقلل نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
للأشخاص الذين يعانون من مستوى عالالكوليسترول إن إضافة الثوم إلى القائمة يقلل من مستويات الكوليسترول بحوالي 10-15٪. يؤثر الثوم فقط على مستوى الكولسترول LDL (السيء)، بينما لا يتغير مستوى الكولسترول HDL (الجيد). كما يدعم الثوم مستويات الدهون الثلاثية، وهو عامل آخر في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة الأليسين - أحد مضادات الأكسدة القوية.
إنه يحيد تلك الموجودة في الدم الشوارد الحرةوالتي يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي للخلية وتؤدي إلى تطور السرطان. ووفقا لبعض الدراسات، لا يساعد الثوم في الوقاية من السرطان فحسب، بل يمنع نمو الورم أيضًا. قد تساعد تأثيرات خفض الكولسترول وضغط الدم مجتمعة وخصائص الثوم المضادة للأكسدة في الوقاية من أمراض الدماغ الشائعة مثل مرض الزهايمر والخرف.
7. الثوم يساعدك على العيش لفترة أطول.
يكاد يكون من المستحيل إثبات تأثير الثوم على طول العمر لدى البشر. ولكن نظرًا لتأثيرات الثوم المفيدة على عوامل الخطر المهمة مثل ضغط الدم، فمن الآمن أن نقول إن الثوم سيساعدك على العيش لفترة أطول. خاصة وأن الثوم يساعد في مكافحة الأمراض المعدية، والتي تعد الأسباب الأكثر شيوعًا للوفاة لدى كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
8. يتحسن الأداء.
تم استخدام الثوم في الثقافات القديمة لتقليل التعب وتحسين الأداء. وكذلك في إعداد الرياضيين الأولمبيين في اليونان القديمة. أظهرت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الثوم يحسن أداء التمارين الرياضية. وتظهر دراسات أخرى أن التعب الناجم عن تمرين جسدي‎يمكن تقليله بالثوم.
9. يساعد الثوم على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم.
الثوم يقلل مستويات الرصاص في الدم بنسبة 19%. كما أنه يقلل من العديد من العلامات السريرية للتسمم، بما في ذلك الصداع وضغط الدم. حتى أن ثلاث جرعات من الثوم يوميًا تفوقت على عقار D-penicillamine في علاج التسمم بالرصاص.
10. الثوم يمكن أن يحسن صحة العظام.
قد يقلل الثوم من فقدان العظام عن طريق زيادة هرمون الاستروجين لدى النساء. جرعة يومية من مستخلص الثوم المجفف (ما يعادل 2 جرام من الثوم الخام) تقلل بشكل كبير من علامات نقص هرمون الاستروجين. وهذا يشير إلى أن الثوم قد يكون له آثار مفيدة على صحة العظام لدى النساء، فضلا عن آثاره العلاجية على هشاشة العظام.
11. من السهل إدراج الثوم في نظامك الغذائي وهو لذيذ جدًا.
الثوم جدا العالم الحديثشائع بشكل خام، على شكل مسحوق جاف، على شكل خلاصة، زيت الثوم والمكملات الغذائية الأخرى. من السهل جدًا تضمينها في نظامك الغذائي. إنه يكمل أكثر أطباق لذيذةوخاصة الشوربات والصلصات.
ننصحك بإضافة الثوم إلى طعامك شيئًا فشيئًا ولكن بانتظام. لن يجعل هذا أطباقك أكثر صحة فحسب، بل سيكتسب أيضًا مذاقًا رائعًا. على عكس المكملات الغذائية باهظة الثمن أو المعقدة مجمعات الفيتاميناتيمكن أن يكون الثوم على طاولتك كل يوم، بغض النظر عن مدى امتلاء محفظتك.

حقيقة مثيرة للاهتمام 008

الرقم القياسي العالمي لتناول الثوم يعود لديباك شارما. وفي نابولي، في ديسمبر/كانون الأول 2009، تناول 34 فصاً من الثوم في الدقيقة، لكن لم يذكر حجم الفصوص أو الوزن الإجمالي لهذه الحصة.

حقيقة مثيرة للاهتمام 009

لا يستطيع جميع الناس تحمل ليس فقط طعم ورائحة الثوم، ولكن أيضًا يشعرون بعدم الراحة من نوع واحد من الثوم. يُطلق على هذا الاضطراب اسم Alliumphobia، وفي بعض الأحيان لا يستطيع الأشخاص المعرضون لهذا الرهاب تحمل الثوم فحسب، بل أيضًا البصل والكراث والبصل الآخر، حتى زهور التوليب!

اعتمادًا على شدة الاضطراب، قد تكون الأعراض على النحو التالي: زيادة التعرق، والشعور بالهلاك والخوف، والدوخة، والقلق، ونوبات الهلع، وعدم انتظام دقات القلب، وعدم انتظام ضربات القلب، ونوبات الغضب غير العقلاني.

حقيقة مثيرة للاهتمام 010

الثوم ليس مضادًا حيويًا طبيعيًا فحسب، بل له أيضًا خصائص مناعية، مما يعزز استجابة الجسم المناعية للعدوى. وذلك لأن الثوم، بالإضافة إلى الأليسين، يحتوي على مادة تسمى أجوين، والتي تم اكتشافها عام 1986. يتمتع Ajoene أيضًا بخصائص فريدة أخرى:

- مضاد للتخثر، لأن الأجوين يمنع تراكم الصفائح الدموية.

- مضاد للجراثيم.

- مضاد للورم.

- مضاد للطفرات، فقد ثبت أن الأجوين قادر على الحماية من التأثيرات الطفرية للبنزوبيرين والفينيلندامين؛

- مضاد للفيروسات؛

- يظهر نشاط مضاد للفطريات.

يحتوي الأجوين على اثنين من الأيزومرات ويتم تشكيلهما كمنتجات تحويل للأليسين الموجود في الثوم.

أسهل طريقة للحصول على مستخلص الأليسين والأجوين في المنزل هي استخدام الزيت النباتي العادي.

حقيقة مثيرة للاهتمام 011

طريقة مثيرة للاهتمام لتخزين الثوم. يُطحن الثوم حتى يصبح طرياً، ويُضاف إليه القليل من الماء، ويُجمد في صينية مكعبات الثلج. بمجرد تجميدها، يمكن تخزين المكعبات في الثلاجة في أكياس أو حاويات. هذه الطريقة جيدة بشكل خاص للثوم الذي وصل إلى نهاية مدة صلاحيته وجاهز للإنبات (يتحول طرف القرنفل إلى اللون الأخضر) أو الذي بدأ في الجفاف. كل ما تحتاجه هو قطع القرنفل بالطول وإزالة البرعم.

حقيقة مثيرة للاهتمام 012

على الرغم من أن الثوم كان يرتبط أحيانًا بالشيطان، إلا أنه كان يستخدم في كثير من الأحيان للحماية من قوى الظلام. في اللغة السنسكريتية، الثوم يعني "قاتل الوحوش". تم تعليق الثوم داخل المنزل ليس فقط للحماية من مصاصي الدماء والأشرار الآخرين، ولكن أيضًا لجذب الحظ السعيد. في بعض الثقافات، تم استخدام الثوم لحماية الحيوانات الأليفة. حتى يومنا هذا، في الدول الاسكندنافية، يتم أحيانًا تعليق الماعز برأس من الثوم حول أعناقها لحمايتها من المتصيدين.

"سوف يصبح طعامًا." هذه كلمات الطبيب اليوناني القديم الشهير أبقراط، الذي وصف الثوم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، معتبرا أنه فعال للغاية.

وقد أكد العلم الحديث الكثير ميزات مفيدةالثوم للصحة. فيما يلي 11 من الحقائق الأكثر فائدة والمدعومة بالأبحاث.

فوائد الثوم

1. يحتوي الثوم على مادة الأليسين، وهو مضاد حيوي طبيعي قوي. .

يمتلك الأليسين نشاطًا عاليًا ضد البكتيريا إيجابية الجرام وسالبة الجرام. الأليسين غير موجود في الثوم، ولكنه يتكون عندما تتضرر سلامة القرنفل - عندما يتم تدمير خلاياه، تتفاعل المكونات ويتشكل الأليسين.

أفضل طريقة لاستهلاك الثوم هي سحق أو تقطيع فصوص الثوم نيئة وتركها لمدة 5-10 دقائق قبل استخدامها. يتحلل الأليسين ببطء في درجة حرارة الغرفة وبسرعة عند تسخينه (الطهي).

2. الثوم مغذي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية.

تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من الثوم على % من الاحتياجات اليومية الموصى بها: المنغنيز: 23%، فيتامين ب6: 17%، فيتامين ج: 15%، السيلينيوم: 6%. وكذلك الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين ب1. كل هذا يأتي مع 42 سعرة حرارية و 1.8 جرام من البروتين و 9 جرام من الكربوهيدرات

السعرات الحرارية مثل السعرات الحرارية، ولكن محتوى المنغنيز وفيتامين ب 6 وفيتامين ج والسيلينيوم يجعل الثوم لا غنى عنه تقريبًا على مائدتنا.

3. يساعد الثوم في علاج نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.

وجدت دراسة استمرت 12 أسبوعًا أن تناول الثوم يوميًا يقلل من عدد نزلات البرد بنسبة 63%. يتم تقليل متوسط ​​مدة نزلات البرد بنسبة 70٪، من 5 إلى 1.5 يوم.

تناول الثوم يزيد من وظائف الحماية لجهاز المناعة. إذا كنت تصاب بنزلات البرد بشكل متكرر، فإن إضافة الثوم إلى نظامك الغذائي سيكون مفيدًا بشكل لا يصدق.

الثوم يخفض ضغط الدم

4. تقلل المركبات النشطة الموجودة في الثوم ضغط الدم

أمراض القلب والأوعية الدموية هي أكبر القتلة في العالم. ويعد ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) أحد أهم العوامل المسببة لهذه الأمراض. أظهرت الدراسات البشرية أن تناول الثوم يخفض ضغط الدم.

في إحدى الدراسات، كان مستخلص الثوم 600-1500 ملغ (حوالي أربعة فصوص من الثوم يوميًا) فعالاً في خفض ضغط الدم مثل عقار أتينولول على مدار 24 أسبوعًا.

5. الثوم يقلل من مخاطر الكولسترول وأمراض القلب

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، فإن إضافة الثوم إلى القائمة يقلل من مستويات الكوليسترول بحوالي 10-15٪. يؤثر الثوم فقط على مستوى الكولسترول LDL (السيء)، بينما لا يتغير مستوى الكولسترول HDL (الجيد). كما يدعم الثوم مستويات الدهون الثلاثية، وهو عامل آخر في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

مضاد للأكسدة بالثوم

6. الثوم يحتوي على مضادات الأكسدة

الأليسين هو أحد مضادات الأكسدة القوية. إنه يحيد الجذور الحرة في الدم التي يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي للخلايا وتؤدي إلى تطور السرطان. ووفقا لبعض الدراسات، لا يساعد الثوم في الوقاية من السرطان فحسب، بل يمنع نمو الورم أيضًا.

قد تساعد تأثيرات خفض الكولسترول وضغط الدم مجتمعة وخصائص الثوم المضادة للأكسدة في الوقاية من أمراض الدماغ الشائعة مثل مرض الزهايمر والخرف.

7. الثوم يساعدك على العيش لفترة أطول

يكاد يكون من المستحيل إثبات تأثير الثوم على طول العمر لدى البشر. ولكن نظرًا لتأثيرات الثوم المفيدة على عوامل الخطر المهمة مثل ضغط الدم، فمن الآمن أن نقول إن الثوم سيساعدك على العيش لفترة أطول.

خاصة وأن الثوم يساعد في مكافحة الأمراض المعدية، والتي تعد الأسباب الأكثر شيوعًا للوفاة لدى كبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

8. يتحسن الأداء

تم استخدام الثوم في الثقافات القديمة لتقليل التعب وتحسين الأداء. وأيضا في إعداد الرياضيين الأولمبيين في اليونان القديمة. أظهرت الدراسات التي أجريت على القوارض أن الثوم يحسن أداء التمارين الرياضية. تظهر دراسات أخرى أنه يمكن تقليل التعب الناتج عن ممارسة الرياضة باستخدام الثوم.

المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والذين تناولوا زيت الثوم لمدة 6 أسابيع تحسنوا من أدائهم البدني وخفضوا معدل ضربات القلب لديهم بنسبة 12٪.

كان قدماء المصريين والآشوريين واليهود يعاملون الثوم باحترام كبير، وكان عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لكل من العبيد والسادة. إن قدرة المصريين الساذجة على تأليه كل ما يحلو لهم والذي يمكن أن يكون مفيدًا في العالم الآخر لم تفلت من الثوم. دمى رؤوس الثوم، المصنوعة من الطين، رافقت الفراعنة الحكيمين إلى الحياة الآخرة. كان الثوم الطازج جزءًا من مراهم ومحاليل التحنيط.

تم تأليه الثوم أيضًا من قبل البرابرة الشماليين - الألمان والسلاف وحتى الصينيين الحكماء.

نظرت أصنام السلاف الوثنية، المزينة بأكاليل من الثوم، باستحسان إلى كيفية قيام أتباعهم بتتبيل وجباتهم بشكل كثيف بالثوم والبصل - وهو أفضل علاج ضد نقص الفيتامينات مثل الإسقربوط والكساح.

كان الثوم حاضرا دائما في النظام الغذائي للفيلق الروماني: لعبة مطهية مع عصير الرمان والفستق المملح والثوم المطحون. وكان المحاربون يحملون في قواريرهم نبيذًا ممزوجًا بالعسل وعصير الثوم. أو مغلي الشعير الممزوج بالعسل والرمان المطحون والثوم المطحون.

بالنسبة للصوفي، كان الثوم دائما تميمة تقليدية ضد أرواح شريرة: السحرة والمستذئبين ومصاصي الدماء.

قد تستغرق قائمة الأمراض والعلل التي يتعامل معها الثوم أكثر من صفحة واحدة. الثوم يقوي جهاز المناعة؛ يمنع نمو المكورات العنقودية والدوسنتاريا والتيفوئيد. يمنع تكوين الخلايا السرطانية. يشبع الدم بمواد مضادة للتصلب. يقلل من مستوى الكولسترول "الضار". يعزز تنقية الدم الطبيعي. يدمر لويحات تصلب الشرايين على جدران الأوعية الدموية. يحمي من العمليات الالتهابية. ينسق نشاط الجهاز الهضمي وجهاز صمامات القلب.

ومع ذلك، هناك موانع. لا ينصح بالثوم: أثناء الحمل، أمراض المعدة والأمعاء الحادة والكبد والكلى والصرع والسمنة والخصوصيات الفردية.

مجموعة من وصفات الثومجاء إلينا من الماضي، ولكن ملكهم الحقيقي هو وصفة التبتيةتنقية الدم، وتجديد شباب الجسم، وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية.

اغسل وقشر 350 جرامًا من الثوم جيدًا، ثم اقطعها جيدًا واسحقها بمدقة خشبية. خذ حصة 200 جرام (من الأسفل، حيث يوجد المزيد من العصير)، ضعها في وعاء من الطين (زجاجي) وأضف 200 جرام من الكحول بنسبة 96 بالمائة. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة 10 أيام. بعد ذلك قومي بتصفية الخليط من خلاله نسيج سميك، واضغط على الباقي. بعد 2-3 أيام يمكنك تناول التسريب. اشرب قطرات مع الحليب البارد (50 جم) قبل ساعة من تناول الطعام أو بعد 2-3 ساعات من تناول الطعام، مع مراعاة الجرعة التالية بدقة.

يستخدم الثوم على نطاق واسع في "وصفات إيروس" في العديد من الدول.

جرعة الحب من كاما سوترا - الحليب والسكر والثوم المطحون والفلفل وجذر عرق السوس.

وصفة من الملك هنري الرابع ملك فرنسا: يُغسل فص من الثوم بكوب من الكونياك الممزوج بالصفار.

"إكسير الشباب":تُطحن ثلاثة رؤوس كبيرة من الثوم في مفرمة اللحم مع ثلاث ليمونات وتُسكب في 1200 مل من الماء المغلي.

أغلق الوعاء بإحكام واتركه لمدة 24 ساعة ثم ضعه في مكان دافئ مع رجه من حين لآخر. منقي. خذ الصبغة ملعقة صغيرة يوميا، بعد تخفيفها في كوب من الماء المغلي. بعد 1-2 أسابيع، يختفي النعاس ويتحسن الأداء.

الصبغة لها تأثير مضاد للتصلب ومقوي. في حالة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثلاث مرات يوميا لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات.

إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل:وضع فصوص مقشرة من رأسين كبيرين من الثوم في كوب من زيت الزيتون الدافئ لمدة خمس دقائق. بلل جوربًا سميكًا أو قطعة قماش سميكة بالماء الدافئ واعصرها. ضعي فصوص الثوم في الجورب وأضيفي القليل من الزيت. باستخدام الجهاز الناتج، قم بفرك المنطقة المؤلمة بلطف لعدة دقائق. يجب أن يختفي الألم بسرعة.

لضيق التنفس:خذ لترًا واحدًا من العسل، واعصر 10 ليمونات، واطحن 10 رؤوس من الثوم في مفرمة اللحم، واخلط كل شيء، واتركه لمدة أسبوع في وعاء مغلق، وتناول أربع ملاعق صغيرة مرة واحدة يوميًا.

للسعال الديكي:خمسة فصوص من الثوم، المفروم حجم متوسطيغلي جيداً في كوب من الحليب غير المبستر ويعطى للطفل عدة مرات في اليوم.

لأمراض الجهاز التنفسي العلوي:قم بتخفيف عصير الثوم الطازج مع الماء المقطر بنسبة 1:3 إلى كتلة إجمالية قدرها 2 مل. بدلا من عصر العصير، يمكنك تقطيع 3-4 شرائح ناعما وتسخينها في حمام مائي. استخدم كاستنشاق. لسيلان الأنف: قم بتخفيف قطرة واحدة من العصير الطازج مع 13 قطرة من الماء المغلي. ضع قطرة واحدة في كل ممر أنفي.

ولم يكن من قبيل الصدفة أن يطلق فيثاغورس الحكيم على الثوم لقب ملك التوابل. وهنا بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

وجبة خفيفة رومانية قديمة.يُطحن الثوم المقشر مع الملح والفلفل الأحمر مع إضافة زيت الزيتون. ينتشر الخليط الفطير على شريحة من خبز الجاودار.

صلصة إيطالية للخضار.يتم سحق الثوم مع المكسرات ويضاف القليل من السكر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. يتم تتبيل الملاط الناتج بالكريمة الحامضة.

ألا تريد أن تكون رائحتك مثل الثوم؟

امضغ غصنًا أخضر من الكزبرة أو البقدونس، أو اكسر حبة قهوة أو جوزة الطيب...

وتكون صحية!