مانزانا هي الباذنجان اليوناني المحشو. سواء لفصل الشتاء أو مباشرة على الطاولة - الطعم ممتاز! النمط اليوناني الأزرق لفصل الشتاء
قريبًا جدًا، سيبدأ الحصاد الجماعي للباذنجان في حدائقهم وبيوتهم الريفية، وليس فقط في محلات السوبر ماركت، لذلك حان الوقت لتخزين وصفة مجربة لطبق مصنوع من هذه الخضار الصحية. وتكمن قيمته في وجود العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لعمل جسم الإنسان.
وبطبيعة الحال، الذواقة في دول مختلفةيجذب طعم الباذنجان الفريد. وبالاشتراك مع الخضروات الأخرى، فإنه يعطي العديد من الاختلافات في الأطباق.
لذا، نقترح عليك تجربة المانزان - وهو باذنجان يوناني. ويمكن حفظها لفصل الشتاء، أو يمكن استهلاكها على الفور، دون انتظار الطقس البارد.
مطلوب:
- باذنجان متوسط الحجم - 3 كجم؛
- الجزر - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- الثوم حسب الذوق
- خضرة.
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
افعل ذلك بنفسك / يوتيوب
تحضير
1. قطع ساق الباذنجان المغسول. وخز بالشوكة في عدة أماكن.
2. ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 5-10 دقائق حسب الحجم. يجب أن تصبح ناعمة، ولكن لا تنهار.
3. ضعيها على سطح مائل واضغطي عليها بثقل لتصريف الماء الزائد.
4. للحشوة، ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل جيدًا. تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.
افعل ذلك بنفسك / يوتيوب
5. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة الفلفل الحلو- خطوط صغيرة . أضف إلى المقلاة مع الجزر والبصل المقلي. ينضج قليلا.
6. يُضاف الثوم المفروم (من الأفضل عدم استخدام مكبس) والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الحشوة النهائية. ملح وفلفل "اللحم المفروم" الناتج حسب الرغبة.
7. قطعي الباذنجان من المنتصف لعمل "جيب" للحشوة.
افعل ذلك بنفسك / يوتيوب
8. احشي كل حبة باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحضر في طبقات في مقلاة أو وعاء آخر بحيث يمكن الضغط عليه في الأعلى.
افعل ذلك بنفسك / يوتيوب
10. اترك هذا الهيكل لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة حتى يحمض ثم ضعه في مكان بارد لمدة 7-10 أيام.
إذا كنت ترغب في تحضير مانزان لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى وضع الباذنجان المحشو في البنوك، وتعقيمه (لمدة 30 دقيقة للبنوك سعة 1 لتر) ولفه.
يمكن تغيير الحشوة حسب المنتجات المتوفرة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الملفوف الطازج إلى الجزر والبصل. يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحلو. ويجوز أيضًا تغيير كمية المنتجات مع مراعاة أذواق أفراد الأسرة. باختصار، أعطيناك الأساس، والإبداع لك!
وحدة دوسيا / يوتيوب
0 دقيقة.
نحن نجهز الباذنجان المفضل لدى الجميع. هذه الخضار مفيدة جدًا لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى لجسم الإنسان. نقترح اليوم تحضير المانزاناس - الباذنجان المحشو على الطريقة اليونانية. بالمناسبة، معلومات مفيدةبالنسبة لأولئك الذين يتوقون إلى إنقاص الوزن، قم بطهي أطباق الباذنجان كل يوم، لأنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ولكنها مشبعة للغاية. إنها مقبلات رائعة للضيوف على طاولة عطلتك أيضًا.
وصفة مانزان
طبق يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام هو مانزانا - الباذنجان اليوناني المحشو. يمكن أيضًا استخدام الباذنجان المحشو تحت اسم مانزانا المثير للاهتمام كتحضير لفصل الشتاء. إنها تحتفظ بمذاقها الأصلي بشكل رائع عند وضعها الجرار الزجاجية، أغلق بأغطية النايلون وضعها في مكان مظلم وبارد في المنزل.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 6 باذنجان
- 5 قطع. جزر
- 6 قطع. الفلفل الحلو
- خضرة
- 3 أسنان ثوم
- ملح، فلفل أسود
كيف لطهي المنزان بشكل صحيح
1. خذ الباذنجان، اقطع الجزء العلوي منه، اقطعه من المنتصف وقم بغليه في ماء مملح قليلًا.
2. عندما يبرد الباذنجان المسلوق، يجب وضعه تحت الضغط لفترة من الوقت حتى يتم تصريف السائل الزائد وتختفي المرارة.
3.
الآن لنبدأ في تحضير حشوة المانزان، الباذنجان اليوناني المحشو.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي.
4. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الثوم والأعشاب جيدًا. الجمع بين جميع الخضروات والحشوة جاهزة!
5. نملأ كل باذنجان ونضعه في وعاء ونضعه تحت الضغط.
المانزانا جاهزة للأكل - الباذنجان اليوناني المحشو سيكون جاهزًا بعد 3 أيام فقط. يجب أن يتم تخزينها فقط في الثلاجة.
قد تكون مهتم ايضا ب: .
قدم المطبخ اليوناني للعالم العديد من أطباق الخضار اللذيذة، ومن بينها الباذنجان. في اليونان، تتوفر هذه الخضروات على مدار السنة، لذلك نادرا ما يتم إعدادها هنا بكميات كبيرة، وتعليبها للاستخدام في المستقبل. ومع ذلك، استنادا إلى الوجبات الخفيفة اليونانية "الزرقاء"، توصل مواطنونا إلى وصفات تسمح لهم بالإغلاق في الجرار للتخزين على المدى الطويل. الباذنجان اليوناني عبارة عن مجموعة كاملة من المقبلات بروح المطبخ اليوناني، ولا تشبه دائمًا بعضها البعض. إذا كنت من محبي مطبخ البحر الأبيض المتوسط، فيجب عليك تقديم عدة خيارات لمثل هذه الأطباق.
ميزات الطبخ
يمكن أن تختلف وصفات الباذنجان اليونانية بشكل كبير، ولا توجد قواعد موحدة لإعداد هذه الأطباق لفصل الشتاء. ومع ذلك، عدة المبادئ العامةلا يزال هناك تعليب "للأزرق الصغير"، هذه الفروق الدقيقة لا تعتمد على الوصفة المختارة.
- قد يحتوي الباذنجان على مادة السولانين، وهذه المادة الضارة تعطيه المرارة. للتخلص من السولانين، يتم نقع "الأزرق الصغير" لمدة 20 دقيقة في محلول ملحي (20 جم لكل 1 لتر) أو مملح. بعد ذلك، يتم غسل الباذنجان بالماء الجاري وتجفيفه بمنشفة. إذا كانت الوصفة تتطلب سلق الخضار في ماء مملح، فلا حاجة إلى نقعها مسبقًا، ولكن قبل الطهي يجب تقطيعها أو وخزها في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان.
- في بعض الأحيان تتضمن تقنية تحضير الباذنجان باللغة اليونانية تعقيمه في الجرار. يعد ذلك مناسبًا إذا كانت الحاويات صغيرة الحجم ولها نفس الحجم.
- عند تحضير الباذنجان على الطريقة اليونانية لفصل الشتاء، يجب تعقيم الأوعية الخاصة به، ويجب غلي الأغطية التي تناسبه. إذا كانت الخضار في الثلاجة، يمكنك تغطيتها بأغطية بلاستيكية. للتخزين الداخلي، يتم إغلاق الأطعمة المعلبة بأغطية معدنية لضمان إحكام الغلق.
- تعتمد ظروف التخزين ومدة صلاحية الباذنجان اليوناني على الوصفة التي تم تحضيره وفقًا لها.
تقنيات تحضير وجبات الباذنجان الخفيفة في النمط اليونانيقد تختلف بشكل كبير. إن اتباع التعليمات المصاحبة لوصفة معينة بدقة سيساعدك على تجنب الأخطاء والحصول على النتيجة المتوقعة.
سلطة الباذنجان اليونانية
التكوين (لكل 1 لتر):
- الباذنجان - 0.3 كجم؛
- الجزر - 0.25 كجم؛
- البصل – 0.25 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- ملح – 10 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- خل المائدة (9 بالمائة) - 25 مل؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ريحان مجفف – 5 جم؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ونسكبه في المحلول الملحي ونحتفظ به لمدة 20-30 دقيقة ثم نشطفه ونترك الخضار تجف.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة ونقطعها إلى مكعبات.
- نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
- يُقشر الفلفل من البذور ويُقطع إلى أرباع سميكة من الحلقات.
- يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
- أضف الفلفل واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- أضيفي الباذنجان وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم. يُطهى المقبلات على نار خفيفة حتى يصبح الباذنجان جاهزًا.
- أضف الملح والسكر والخل والثوم المطحون والفلفل المطحون والريحان. يُغلى المقبلات ويُرفع عن النار.
- ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.
لهذا وصفة بسيطةيتم تحضير الباذنجان دون تعقيم، لكنه يظل جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
باذنجان محشي يوناني
التركيب (لمدة 3-3.5 لتر):
- باذنجان صغير - 2 كجم؛
- البصل - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- البقدونس الطازج – 50 غرام؛
- الشبت الطازج – 50 غرام؛
- سكر - 60 جم؛
- ملح – 50 جم؛
- زيت نباتي مكرر - 0.2 لتر.
طريقة طهو:
- قشر الطماطم. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط حتى هريس. تخلط مع السكر والملح.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقليه بالزيت باستخدام حوالي 100 جرام من هذا المنتج.
- نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع البصل.
- نغسل الباذنجان ونقطع جيوباً عميقة في المنتصف. انقع "الأزرق الصغير" في محلول ملحي لمدة 30-40 دقيقة، ثم اشطفه وجففه.
- يقلى الباذنجان من جميع الجوانب حتى ينضج في الزيت المتبقي. احشيهم بالبصل والأعشاب.
- ضعي الباذنجان في البرطمانات بإحكام.
- تُسلق صلصة الطماطم وتُسكب فوق الخضار.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضع منشفة في قاع قدر كبيرة. ضع علب الوجبات الخفيفة عليها. صب الماء في المقلاة حتى يصل إلى شماعات الجرار.
- يُغلى الماء في الغليان، ويُعقّم البرطمانات لمدة 60 دقيقة إذا كانت سعة نصف لتر، و90 دقيقة إذا كانت سعة لتر. يعد هذا التعقيم طويل الأمد ضروريًا لأن الأطعمة المعلبة مصنوعة بدون الخل.
- أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها على الفور. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها لتبرد في حمام بخار لمزيد من الحفظ.
على الرغم من حقيقة أن الباذنجان في هذه الوصفة تم تحضيره بدون الخل، إلا أنه لا يحتاج إلى تخزينه في الثلاجة - أي غرفة باردة ستفي بالغرض، حتى في مخزن غير مدفأ.
باذنجان محشي بدون تعقيم
التكوين (لكل 3 لتر):
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.2 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- البقدونس – 40 غرام؛
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون - 20 مل؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- زيت نباتي – 60 مل؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اغسل الباذنجان. اصنعي قطعاً طولياً في كل خضار، كما لو كنت تقطعين جيباً عميقاً فيها.
- يُغلى الماء ويُملح (20 جم لكل 1 لتر) ويُغمس الباذنجان فيه. بلانشهم لمدة 10 دقائق.
- استنزاف في مصفاة. عندما تبرد الخضار، اسحقيها بيديك للتخلص من السوائل الزائدة وقطعي أطراف الفاكهة.
- صر الجزر للسلطات الكورية.
- يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
- مرري الثوم من خلال مكبس، قطعي الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت واقلي الجزر فيه حتى يصبح طرياً.
- يُمزج الفلفل الحلو والحار والجزر والثوم. أضف عصير الليمون إليهم واخلطهم جيدًا.
- وزعي الحشوة فوق الباذنجان، وأضيفي أغصان البقدونس.
- ضعي الباذنجان في مقلاة، وغطيه بطبق، ثم ضعي فوقه وعاء من الماء أو أي وزن آخر. يترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
- انقلي الباذنجان إلى مرطبانات، ثم اضغطي عليه بعناية. صب في المحلول الملحي الذي تم تخميرهم فيه.
- نغلق البرطمانات بأغطية النايلون ونضعها في الثلاجة.
تبدو المقبلات المحضرة حسب هذه الوصفة فاتحة للشهية للغاية ولها طعم فريد، ولكن لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة ولمدة لا تزيد عن 4-6 أشهر.
لا يتمتع الباذنجان اليوناني بطعم لاذع مثل معظم الوجبات الخفيفة التي اعتدنا عليها من هذه الخضروات، لكن صفاتها الحسية لن تخيب ظنك بالتأكيد.
يعد الباذنجان من أكثر الخضروات الصحية واللذيذة الشائعة في بلادنا. يحتوي تكوين الباذنجان على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى. مذاقها غير العادي مثالي لمختلف الوجبات الخفيفة الأصلية. تعتبر هذه الخضار أيضًا مثالية لمجموعة متنوعة من التقلبات لفصل الشتاء.
يحتوي الباذنجان على الألياف والبكتين والبروتينات والسكريات القابلة للذوبان والفيتامينات C وPP وB1 وB2 وB5 والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والمغنيسيوم. إن وجود حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) يجعل هذه الخضار لا غنى عنها لأولئك الذين يريدون الإقلاع عن التدخين، لأن هذا الحمض يساعد الجسم على التكيف مع غياب النيكوتين.
يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أيضًا الانتباه إلى الباذنجان. أنها تحتوي على الكثير من الألياف ومجموعة كاملة من المواد المفيدة، ولكن 100 غرام من المنتج يحتوي على 28 سعرة حرارية فقط.
اليوم سوف ندرس وصفة مثيرة للاهتمامطبخ الباذنجان باللغة اليونانية - مانزانا.
الباذنجان على الطريقة اليونانية
لتحضير النسخة الكلاسيكية من الباذنجان باللغة اليونانية، علينا أن نأخذ:
- الباذنجان – 3 كجم
- الجزر – 1 كجم
- فلفل حلو – 400 جم
- البقدونس – 100 غرام
- الثوم – 100 جم
طبخ الباذنجان باللغة اليونانية
1. اغسلي الباذنجان واقطعي ساقه. نصنع قطعًا في منتصف كل فاكهة ونغليها حتى تنضج. تبرد في الماء البارد. ضعها في صفوف على صينية خبز أو لوح. نضغط على لوحة أخرى في الأعلى ونضع حمولة عليها. اتركيه لبعض الوقت حتى يخرج العصير الزائد من الخضار.
2. حضري الحشوة بينما يكون الباذنجان تحت الضغط. ابشر الجزر. يُطهى على نار خفيفة في الزيت الساخن في مرجل لمدة 5-10 دقائق على نار عالية. لتهدأ. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. طحن الثوم في الخلاط أو مطحنة الثوم. قطع البقدونس. نخلط جميع مكونات الحشوة ونضيف الملح.
3. احشي الباذنجان بالحشوة الناتجة. ضع الباذنجان بإحكام في مقلاة أو دلو أو حاوية أخرى. تغطية ووضع الوزن على القمة. إجازة لمدة 3 أيام. نخرجها ونضعها في مرطبانات ونغلقها بأغطية النايلون.
يعد الباذنجان المحضر بهذه الطريقة مثاليًا كوجبة خفيفة. يمكن استخدامها كطبق جانبي للحوم أو كطبق منفصل أو كجزء من المخللات للعطلة.
قم بإعدادها لفصل الشتاء حتى تتمكن من الحصول على هذا المصدر اللذيذ والأصيل للفيتامينات في متناول يدك خلال الأشهر الباردة.
منزاناس مع الملفوف
تتضمن وصفة الباذنجان اليونانية هذه استخدام حشوة مختلفة تعتمد على الملفوف الأبيض. لتحضير المانزان، خذ:
- الباذنجان – 2 كجم
- الملفوف – 1 كجم
- الجزر – 300-400 جم
- الفلفل الحلو – 300 غرام
- ثوم
- البقدونس والكزبرة
- زيت نباتي
يتم تحديد كمية المنتجات تقريبًا، ويمكن تنويعها - خذ المزيد من الجزر أو الفلفل الحلو، وأضف الكرفس أو الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك، وما إلى ذلك.
صنع مانزان مع الملفوف
قم بإزالة السيقان (الذيول الخضراء) من الباذنجان. على طول كل خضار نقوم بعمل قطع طولي عميق للحشوة (الجيب).
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء من الماء المغلي. اطبخي الخضار حتى تصبح طرية قليلاً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيهم! يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا (إذا توقف الماء عن الغليان بعد إنزال الباذنجان، لفترة أطول قليلاً). هنا تحتاج إلى التركيز على حجم الباذنجان وتنوعه وكميته.
ضعي الباذنجان المسلوق على ورقة، وضعي فوقه لوحًا ووزنًا صغيرًا. نضع الورقة بمنحدر طفيف حتى يمكن تصريف العصائر بسهولة. اتركه في هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات حتى يتم تصريف كل العصير الزائد.
نقطع الملفوف ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. يُقطع الثوم والأعشاب جيدًا (لا تسحق الثوم!). اخلطي الحشوة وتبليها بالزيت النباتي (لا تحتاجين إلى الكثير من الزيت). إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار أو غيرها من المكونات حسب الرغبة.
قم بحشو الباذنجان بعناية بالحشوة الناتجة، والتي يجب أن تبرد بحلول ذلك الوقت وتتخلص من الرطوبة الزائدة. نلف الخضار بالخيط حتى لا تسقط الحشوة. ضع في وعاء المينا. يرش بالملح الخشن.
غطيها بطبق من الطين الثقيل ذو حجم وضغط مناسبين (يمكنك استخدام وعاء ماء سعة 3 لتر). تغطية مع غطاء. يمكن ربطها بقطعة قماش نظيفة. نضعها في البرد. سيكون المنزان جاهزًا خلال 15-20 يومًا.
نخرج المانزاناس الجاهزة ونزيل الخيوط ونقطعها إلى شرائح.
يعتبر الباذنجان اليوناني المحشو مقبلات ممتازة ومصدرًا للفيتامينات. بالعافية!
مقبلات شتوية يونانية مصنوعة من الباذنجان ستسعد عشاق الخضار المخللة الحارة. لكي يستمتع الضيوف والعائلة بهذه الخضار، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. سوف تتناسب الوجبة الخفيفة المعلبة بشكل مثالي مع موسم البرد على طاولة العشاء. ويمكن أيضًا تقديمه لقضاء العطلة كسلطة أصلية منفصلة. يمكنك مشاهدة وصفات فيديو حول قواعد تحضير هذه السلطة على مواقع الويب المختلفة.
الباذنجان اليوناني لفصل الشتاء وصفة ملكية حقًا. يمكن مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو على الموقع. للوهلة الأولى تبدو معقدة للغاية، لكنها في الحقيقة تحتوي على منتجات بسيطة للغاية، كما أنها سهلة التحضير.
لجرة واحدة صغيرة تحتاج إلى تناول باذنجانتين متوسطتين. اغسلها واقطع البقع والثقوب والعيوب الموجودة على الجلد. يجب أن تكون الخضار طازجة.
بالإضافة إلى الباذنجان أضف:
- حبة فلفل رومي واحدة؛
- جزرة؛
- حبتان من البصل؛
- 3-4 رؤوس ثوم؛
- ورق الغار
- الفلفل؛
- زيت نباتي 50 جرام؛
- السكر والملح حسب الرغبة، حوالي ملعقة كبيرة؛
- التوابل: الكاري، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض؛
- الخضر: ريحان، زعتر، كزبرة، بقدونس، كرفس.
- حبتان من الطماطم.
يمكنك أن تأخذ أي الخضر التي تريدها. يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. لكنه يضيف نكهة والتوابل. يضاف الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة. للحفاظ على الوجبة الخفيفة جيدًا، تحتاج إلى إضافة القليل من خل المائدة العادي.
كيف تطبخ خطوة بخطوة
يجب تحضير مقبلات الباذنجان دفعة واحدة. من المهم عدم الخلط بين أي شيء واتباع الوصفة الموجودة في الصورة والفيديو.
يتم اختيار الخضروات ذات الجودة العالية، الخالية من العفن والأمراض. يتم غسلها وتجفيفها. يجب أولاً تقشير الجزر والبصل. قسم الثوم إلى فصوص.
يُقطع الباذنجان إلى دوائر أو شرائح، حسب الرغبة. يتم تقطيع الجزر والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. فلفل مع طماطم مقطعة.
أخرج مقلاة أو قدرًا وابدأ في الطهي. ضعي الخضار. أضف الزيت والخل والسكر والملح. ينضج لبضع دقائق بعد الغليان.
تضاف الطماطم في النهاية مع التوابل والأعشاب. تعتبر هذه المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من الثوم والفلفل الحار. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع إغلاق الغطاء بإحكام. ثم ضعي السلطة على نار خفيفة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. لا ينبغي للخليط أن يتقرقر، فقط ينضج بهدوء.
يجب تحضير الأغطية والجرار مسبقًا. يتم تعقيمها وغسلها بالماء الساخن وحرقها بالبخار الساخن. ثم يجف ويترك ليصفى.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الدافئة في الجرار. إذا بقي أي شيء، يمكنك تناوله في نفس اليوم. يتم لف الباقي وربطه وقلبه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا. من الأفضل تخزين الوجبة الخفيفة في القبو أو في الثلاجة. يمكنك تناوله بعد بضعة أشهر، لكن الكثير من الناس يفتحونه للاستمتاع به حتى قبل ذلك.
قواعد مهمة للمقبلات اليونانية الأصيلة
يعد طهي الباذنجان اليوناني الحقيقي لفصل الشتاء فنًا. توضح وصفة الفيديو أن جميع الخضروات مقطعة بشكل خشن. هذا غير تقليدي قليلاً بالنسبة للوجبات الخفيفة الروسية. وليس من قبيل الصدفة أن يسمى هذا الشخص باليونانية.
بعد كل شيء، في اليونان أن جميع الخضروات محبوبة وتقديرها، كما هو الحال في أي بلد آخر. علاوة على ذلك، في السلطات، يتم تسليط الضوء على كل الخضار هناك، دون إخفائها أو إخفاءها. لذلك هنا: كلما كانت الخضروات أكبر في المقبلات، كلما كان ذلك أفضل وألذ. من الأفضل عدم تقطيع الثوم، بل تقطيعه إلى شرائح أو حلقات. ينبغي أن يأتي الجزر في مكعبات كبيرة.
قاعدة أخرى مهمة هي أن المذاق الحقيقي للمنتج لا يتم اكتشافه إلا بعد مرور بعض الوقت على شد الأغطية. ولذلك فمن الأفضل الانتظار بضعة أشهر قبل تجربته.
أهم الخضار هنا هو الباذنجان. يجب أن يكون أكثر من الخضروات الأخرى. المقبلات حارة، لذا لا داعي للتقليل من تناول الفلفل الحار الأسود والأحمر.
من المهم الحرص على عدم الإفراط في طهي الطعام في المقلاة. يجب أن تكون مقرمشة قليلاً عندما تكون باردة. السمة الرئيسية للوجبة الخفيفة اليونانية هي أنها مشرقة ولاذعة وتبدو جميلة في وعاء أو طبق. ولهذا السبب تتضمن الوصفة الخضار الملونة بالإضافة إلى الأعشاب.
