الطبخ المنزلي الصيني. نودلز البيض - أفضل الوصفات

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 20 دقيقة

مستوحاة من رحلتي إلى مطعم صيني، أردت أن أصنع نودلز البيض على الطريقة الصينية مع الخضار. رأيت كيف يتم تحضير هذه المعكرونة في منافذ الوجبات السريعة: فهي تقلى الخضار بسرعة كبيرة على نار عالية، وفي نفس الوقت تغلي المعكرونة، ثم تجمع كل شيء وتتبل بصلصة الصويا. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد. وبالفعل، تبين أن نودلز البيض مع الخضار، الوصفة التي أقدمها لكم اليوم، لذيذة جدًا ولم تتطلب مني الكثير من الجهد أو الوقت. سريع ولذيذ وعصير ومشرق. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا وأوصي به!

مكونات:
- نودلز البيض لحصتين،
- 1 جزرة،
- 1 كوسة،
- 1 فلفل حلو،
- حفنة من الطماطم الكرزية،
- 2 فص ثوم،
- بضع حبات من الفاصوليا،
- 1 زهرة قرنبيط،
- 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
- ملح للتذوق.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقطع الثوم إلى شرائح، والجزر والكوسا إلى شرائح طويلة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُقلى الثوم، ثم الجزر على نار عالية. يجب أن تهتز المقلاة من وقت لآخر.

بعد دقيقة، أضيفي شرائح الكوسة.

مباشرة بعد الكوسة، أضف الفلفل الحلو، مقطعة إلى شرائح.

تقلى الخضار لبضع دقائق على نار عالية، ثم تضاف الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين. في هذه المرحلة، قمت بتمليح الخضار حتى تطلق الطماطم والكوسا عصيرها.

وأخيرًا، أضيفي الفاصوليا الخضراء وأزهار القرنبيط الصغيرة. لقد قمت بغليها مسبقًا، لأنها تحتاج إلى 10 دقائق على الأقل للطهي، ويجب أن تكون صلصة الخضار جاهزة خلال 5-7 دقائق. يجب أن تكون الخضار مطبوخة جيدًا من الخارج ولكنها تظل مقرمشة من الداخل.

أضف صلصة الصويا وحرك. الآن أصبحت الخضار جاهزة تقريبًا.

في نفس الوقت الذي كنت أطبخ فيه الخضار، قمت بغلي المعكرونة في ماء مملح.

عندما تصبح المعكرونة جاهزة، صفي الماء منها ثم انقليها إلى المقلاة مع الخضار.

قلبي حتى تغطي الصلصة والخضروات المعكرونة بالتساوي، ثم سخنيها معًا على نار عالية، ثم قومي بهز المقلاة عدة مرات، ثم أطفئي النار.

يقدم هذا الطبق على الفور وهو ساخن. تتمتع نودلز البيض بطعم أصلي غني بفضل صلصة الصويا، وتبدو مثل قوس قزح! شاهد كيف يمكنك تحضيره بطريقة لذيذة وصحية للغاية

وصفات لتحضير نودلز البيض والصلصات الخاصة بها في المنزل.

في الآونة الأخيرة، لم تعد ربات البيوت في عجلة من أمرهن لشراء المنتجات الغذائية سريعة التحضير. الآن يلتزم الكثيرون بالتغذية السليمة والود البيئي. هذا هو السبب في أن نودلز البيض محلية الصنع هي في ذروة شعبيتها.

كيف وكم لطهي الشعرية البيض محلية الصنع؟

وبطبيعة الحال، لا يمكن أن يسمى هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية، لأنه محضر من دقيق القمح مع إضافة البيض. تصبح المعكرونة مشبعة ولذيذة للغاية.

المكونات اللازمة لتحضير نودلز البيض:

2 بيضة
0.5 كيلو دقيق القمح
بعض الماء

وصفة المعكرونة:

نخلط البيض مع الدقيق ونضيف الماء. حرك الخليط باستمرار. من الضروري الحصول على عجينة سميكة جدًا مثل الزلابية.
نفرد الخليط إلى طبقة رقيقة جداً. سمك تقريبي 1-2 ملم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جهاز خاص يستخدم عند إعداد المعكرونة.
نقطع النودلز إلى شرائح عريضة، ونتركها حتى تجف في الهواء. ستحتاج إلى حوالي 24 ساعة حتى تجف الشرائط تمامًا.
طبخ المعكرونة بسيط للغاية. تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على النار واتركه حتى يغلي. أضف الملح إلى الماء واغمر المعكرونة. مدة طهي النودلز هي 3 دقائق.
بعد ذلك، يتم تصفية السائل وإضافة الزبدة إلى المعكرونة.

طبخ نودلز البيض في المنزل

نودلز البيض محلية الصنع مع وصفة لحم البقر

يستغرق الطبق وقتا طويلا للتحضير، لكنك سوف تكون سعيدا بالذوق. لهذا الطبق، يتم تحضير صلصة اللحم والنودلز بشكل منفصل.

مكونات المرق:

0.5 كيلو لحم بقري
2 جزرة
2 بصل
30 جرام معجون طماطم
الملح والبهارات حسب الرغبة

مكونات النودلز:

200 جرام دقيق
2 بيضة
ملح جيد
20 مل زيت نباتي

وصفة:

ابدأ الطهي بمرق اللحم، حيث يستغرق طهيه وقتاً طويلاً. يُقطع اللحم إلى قطع ويُسلق في ماء مملح لمدة 1.5 ساعة.
أثناء طهي اللحم، قومي بتحضير المعكرونة. للقيام بذلك، مزيج الزبدة والملح والبيض والدقيق. يجب أن تكون العجينة باردة. لفها إلى طبقة رقيقة ومقطعة إلى شرائح ضيقة. دعونا نقف لمدة 30-50 دقيقة.
اسلقي النودلز في ماء مملح.
يُصفى اللحم ويُقطع اللحم إلى شرائح. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف البصل المفروم والجزر المبشور واللحوم. يقلى حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف معجون الطماطم.
يخفف اللحم بالمرق ويطهى أكثر من ذلك بقليل. أضيفي البهارات والملح، واخلطي اللحم مع الشعرية.

نودلز البيض محلية الصنع مع لحم البقر

هذا طبق ياباني تقليدي محبوب في جميع أنحاء العالم. يمكنك طهي المعكرونة بنفسك أو شرائها من السوبر ماركت.

مكونات:

250 جرام من نودلز البيض الجاهزة
الملح والبهارات
150 جرام جمبري مقشر
بصل أخضر، ثوم
صلصة الصويا
زيت نباتي
عصير الليمون

وصفة:

تُسلق النودلز لمدة دقيقتين في ماء مملح ثم تُصفى في مصفاة.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى فيه الثوم والبصل الأخضر. نسكب صلصة الصويا ونضيف الجمبري.
يُطهى المأكولات البحرية في مقلاة لمدة 3-5 دقائق. أضيفي نودلز الجمبري وقليل من عصير الليمون. يغلي لمدة دقيقتين ويقدم.

نودلز البيض محلية الصنع مع الدجاج والخضروات: وصفة

يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة. لهذا سوف تحتاج إلى القليل من الوقت والمنتجات. يمكنك طهي المعكرونة مسبقًا بنفسك أو شرائها.

مكونات:

270 جرام نودلز جاهزة
0.5 كيلو صدر دجاج
1 بيضة
1 بصلة و 1 جزرة لكل منهما
الملح والبهارات
صلصة الصويا
زيت نباتي

وصفة:

سخني الزيت واسكبي فيه البيضة المخفوقة. يحرك باستمرار.
نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضعها في المقلاة. أضف البصل والجزر. يُسكب في صلصة الصويا ويُترك على نار خفيفة.
اسلقي النودلز وأضيفيها إلى الدجاج. تغلي لبضع دقائق.

هذا مزيج كلاسيكي. هذا الطبق محبوب في جميع دول العالم. الطعم دقيق للغاية مع رائحة الفطر المميزة.

مكونات:

250 جرام شعرية
300 جرام فطر
بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما
الملح والبهارات
زيت نباتي
100 مل كريمة

وصفة:

يقلى الفطر مع الخضار بالزيت النباتي. حرك الخليط باستمرار. أضف الملح والبهارات والكريمة. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
اسلقي النودلز في ماء مملح ثم أضيفي القليل من الزبدة.
أضيفي النودلز إلى المقلاة مع الفطر والخضروات واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

لحم الخنزير هو لحم عالي السعرات الحرارية ولا يحظى بشعبية كبيرة في اليابان. لذلك، في وطن المعكرونة البيض، نادرا ما يتم طهيها مع لحم الخنزير. اختر الأصناف قليلة الدهون. أفضل جزء هو الجزء الكظري أو الكرة الرئيسية بدون دهون.

مكونات:

300 جرام شعرية
600 جرام من لحم الخنزير
150 مل من النبيذ الأبيض
100 جرام كريمة حامضة
بصل وجزر
زيت نباتي
الملح والبهارات

وصفة:

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
أضف الخضار المقطعة والقشدة الحامضة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح والفلفل.
أثناء طهي لحم الخنزير، اسلقي المعكرونة وأضيفي الماء. أضيفي النودلز إلى لحم الخنزير واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة دقيقتين.

نودلز البيض مع صلصة الترياكي: وصفة

هذا طبق ياباني تقليدي يعتبر من الوجبات السريعة في أمريكا ويباع في الشارع. سيتم غلي المعكرونة أمامك مباشرةً وخلطها مع الصلصة والخضروات.

مكونات:

200 جرام شعرية
كوسة واحدة
100 جرام بروكلي
2 فلفل رومي
بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما
3 فصوص ثوم
2 ملعقة صلصة ترياكي
ملح فلفل
زيت نباتي

وصفة:

قطع جميع الخضروات إلى شرائح رقيقة. يقلى الثوم في الزيت ويضاف إليه الخضار.
تقلى على نار عالية. أضف الملح، فهذا سيساعد على إطلاق العصائر.
أضيفي صلصة الترياكي واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أثناء تحضير الصلصة، اسلقي النودلز.
تُقلب النودلز مع الخضار المُجهزة وتُقدم ساخنة.

حساء الدجاج اللذيذ مع نودلز البيض: وصفة

مكونات:

بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما
110 جرام شعرية
صدر دجاج
2 بطاطس
الملح والبهارات
بَقدونس

وصفة:

ضعي صدور الدجاج في وعاء من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
قشر وتقطع الخضار. أخرجي الدجاج من المرق وأضيفي إليه البطاطس والجزر والبصل.
طبخ لمدة 15 دقيقة. أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أضيفي الملح والفلفل. أطفئ النار وأضف الأعشاب. يمكنك إضافة لحم الدجاج المفروم.

سلطة المعكرونة بالبيض: وصفة

مكونات:

200 جرام شعرية
200 جرام صدر دجاج
1 خيار
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
صلصة الصويا
ملح فلفل
2 فص ثوم
خل
زيت السمسم
بصل أخضر

وصفة:

لف صدر الدجاج المملح والمدهون بالزبدة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
تبريد الدجاج وقطعه إلى شرائح رقيقة. اسلقي النودلز ثم ضعيها في طبق واسع. رش زيت السمسم على القمة.
ضعي الخيار الخام المقطع في الأعلى، والجزر والبصل الأخضر في الأعلى.
ضعي قطع الدجاج واسكبي فوقها الصلصة. لتحضير الصلصة، يُقلى الثوم في مقلاة ويُضاف البصل. انتظر قليلاً، ثم أضف صلصة الصويا والبهارات. أضف بعض الخل.

هناك العديد من الوصفات لصنع صلصات المعكرونة. الأكثر شعبية هي المضافات الحارة التي تعتمد على الثوم والبصل وصلصة الصويا. تتناسب الصلصات الكريمية والطماطم بشكل جيد مع المعكرونة. من ألذ أنواع الصلصة الكريمية مع الجبن ولحم الخنزير المقدد.

صوص كريمة مع الجبن

مكونات:

150 جرام لحم مقدد
100 جرام كريمة
البصل والثوم
100 جرام جبنة صلبة
50 جرام زبدة
الملح والبهارات

وصفة:

يقلى لحم الخنزير المقدد المقطع لمدة 5 دقائق. أضيفي الزبدة والبصل المفروم والثوم. يقلى لمدة دقيقتين.
يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أضيفي الملح والبهارات وأضيفي الجبن المبشور.
أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يمكنك تتبيل الصلصة بالأعشاب.

صلصة الطماطم

مكونات:

3 حبات طماطم كبيرة
2 ملاعق معجون طماطم
البصل والثوم
الملح والبهارات
الشبت الخضر
سكر

وصفة:

يُقلى الثوم والبصل في الزيت النباتي ويُضاف الطماطم المقطعة إلى المقلاة.
ينضج لمدة 5-8 دقائق. أضف معجون الطماطم والبهارات. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.
أضف السكر حسب الذوق والأعشاب.

نودلز البيض هي طبق لذيذ وصحي سيكون بمثابة علاج ممتاز للضيوف أو عشاء دسم.

بالفيديو: نودلز البيض محلية الصنع

نودلز البيض - مبادئ الطبخ العامة

نودلز البيض هي طبق صيني تقليدي يتم تقديمه بأشكال مختلفة (مثل الحساء والسلطات وما إلى ذلك). تحتوي المعكرونة على البيض، وهو ما يجعل الأطباق بها غنية بالألوان والطعم والملمس. تُطهى نودلز البيض بسرعة كبيرة، ويمكن أيضًا تصنيفها على أنها أطباق خفيفة وغذائية. لتحضير النودلز بنفسك، تحتاجين فقط إلى أربعة مكونات: دقيق عالي الجودة وصفار البيض وزيت الزيتون والملح. اعجن جميع المكونات حتى تصبح عجينة ثم غطيها بفيلم واتركها لمدة ساعة. تتشكل طبقة من العجينة النهائية، ثم تقطع إلى شرائح.

يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية باستخدام نودلز البيض. عادة، يتم تقديم النودلز مع الخضار المقلية والدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية والفطر وما إلى ذلك. أولاً، تُسلق نودلز البيض في الماء المغلي، ثم تُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق في صلصة الصويا مع المكونات المتبقية. يمكن إعداد مثل هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ والمفيد كل يوم، وبعض الاختلافات مثالية لعشاء احتفالي. على سبيل المثال، يمكنك طهي النودلز اللذيذة مع السلمون والروبيان في صلصة كريمية. قدمي نودلز البيض مباشرة بعد الطهي - ساخنة أو دافئة. يمكن تتبيل الطبق ليس فقط بصلصة الصويا، ولكن بمزيج من عدة مرق مختلفة.

شعيرية البيض - تحضير الطعام والأواني

الأدوات التي ستحتاجها هي مقلاة، قدر، وعاء لإعداد الصلصة وأدوات المطبخ الأخرى (لوح التقطيع، السكاكين، المصفاة، إلخ). تحضير الطعام يعني غلي المعكرونة حتى تنضج أو نصف طهيها في الماء المغلي المملح. ثم تُصفى المعكرونة في مصفاة وتُغسل. يجب تحضير جميع المكونات الأخرى كما هو الحال في الأطباق الأخرى: قشر الخضار والفطر وقطّعها - نفس الشيء. يجب غسل الدجاج أو اللحم وتقطيعه إلى قطع وقليه في مقلاة حتى ينضج. بالإضافة إلى ذلك، تحضير الصلصة للنودلز.

وصفات المعكرونة البيض:

الوصفة 1: نودلز البيض

طبق لذيذ جدا وصحي وبسيط. تقترح الوصفة تحضير نودلز البيض مع الجمبري - فهي لذيذة جدًا، والأهم من ذلك أنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

المكونات المطلوبة:

230 غ من شعيرية البيض؛
ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني؛
القرنفل والثوم؛
نصف ملعقة كبيرة من اليانسون؛
حفنة من البصل الأخضر؛
120 جرام جمبري صغير مقشر؛
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا؛
ليمونة واحدة.

طريقة طهو:

نقطع الثوم جيداً. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة وأضيفي الثوم واليانسون. تقلى لمدة 30 ثانية. نقطع البصل الأخضر ونضيفه أيضًا إلى المقلاة. بعد ذلك، أضف الجمبري المقشر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُغلى الماء في قدر وتُسلق نودلز البيض لمدة دقيقتين. قم بعصر العصير من الليمون وأضفه مع صلصة الصويا إلى المقلاة. بعد ذلك، ضعي نودلز البيض المسلوق. امزج كل شيء واقلي الخليط لمدة دقيقة. يقدم على الفور ويزين بشرائح الليمون.

الوصفة 2: نودلز البيض مع الدجاج والفطر

الأطعمة المثالية لنودلز البيض هي الفطر والدجاج. تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل مثالي، والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.

المكونات المطلوبة:

200 غرام من نودلز البيض؛
فيليه الدجاج
140 جرام ملفوف
120 جرام فطر
ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
ملح؛
الفلفل.

طريقة طهو:

غلي الماء، أضف القليل من الملح. اسلقي شعيرية البيض حتى تنضج نصفها. ضعي النودلز في مصفاة واشطفيها بالماء البارد. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات ويقلى في مقلاة. نحن أيضًا نقطع الفطر إلى مكعبات ونقطع الملفوف إلى شرائح. يُضاف الملفوف والفطر إلى الدجاج ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. نسكب صلصة الصويا ونغطيها بغطاء. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق. ضعي النودلز في المقلاة وتبليها بالملح والفلفل. الاحماء حتى تصبح جاهزة. إذا كانت صلصة الصويا المستخدمة مالحة جدًا، فقد لا تحتاجين إلى إضافة الملح.

الوصفة 3: نودلز البيض مع الخضار

وصفة أخرى لنودلز البيض اللذيذة مع الخيار والفلفل والفاصوليا الخضراء والكوسا. الطبق المثالي في أي وقت من اليوم.

المكونات المطلوبة:

شعيرية البيض؛
نصف حبة فلفل رومي
خيار؛
فاصوليا خضراء؛
كوسة؛
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة طهو:

قطعي الفلفل والخيار إلى شرائح وأزيلي البذور. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. تُسلق النودلز في الماء المغلي، وتُصفى في مصفاة، وتُغسل. تقلى الكوسة والفلفل والخيار في زيت الزيتون. خفض الحرارة، إضافة صلصة الصويا. ضع الشعرية في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يوضع الطبق في طبق ويرش بالسمسم عند التقديم. هذه نسخة نباتية من الطبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الدجاج أو اللحم البقري إليها.

الوصفة 4: نودلز البيض مع السجق

طبق بسيط جدًا للتحضير، لكن هذا لا يجعله أقل لذة وشهية. كل ما تحتاجه هو النقانق والمعكرونة والسلطة الخضراء.

المكونات المطلوبة:

ستة نقانق
400 غرام من شعيرية البيض؛
حفنة من الخس الأخضر؛
ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.

طريقة طهو:

اسلقي النودلز في الماء المغلي. نقوم أيضًا بغلي النقانق. قطع النقانق إلى عدة قطع. نغسل أوراق الخس ونمزقها بأيدينا. تُمزج النودلز مع النقانق وصلصة الصويا وتُضاف السلطة. يخدم على الفور. يمكنك أيضًا القيام بذلك بطريقة مختلفة: قم بغلي المعكرونة والنقانق حتى تنضج نصفًا، ثم قم بطهيها على نار هادئة في صلصة الصويا في مقلاة.

الوصفة 5: نودلز البيض مع سمك السلمون المدخن

طبق لذيذ بشكل لا يصدق من نودلز البيض وسمك السلمون المدخن. تستخدم الوصفة أيضًا الفلفل الأحمر الطازج والمشمش المجفف والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والتوابل.

المكونات المطلوبة:

300 مل من الشاي الأخضر
160 غ من شعيرية البيض؛
80 جرام سلمون مدخن
نصف حبة فلفل أحمر طازج؛
عدة بصل أخضر
رأس بصل أحمر؛
الفلفل الحار الأحمر؛
ربع كوب من براعم الفاصولياء؛
60 جرام مشمش مجفف
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا؛
ملعقتان صغيرتان من صلصة الفلفل الحار؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
كزبرة مطحونة.

طريقة طهو:

خذ مقلاة، صب الشاي فيها ويغلي. ضعي النودلز فيه وخففي النار. اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. ضعي النودلز في مصفاة واغسليها وجففيها. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة، ونخلطه مع الفلفل الأحمر، والبصل الأحمر المفروم، وحلقات البصل الأخضر، وبراعم الفاصولياء، والفلفل الحار، وقطع المشمش المجفف. يتبل كل هذا بصلصة الصويا والزيت. أضف الشعرية وحركها. يخدم على الفور. عند التقديم، اسكبي فوقها صلصة الفلفل الحار.

الوصفة 6: نودلز البيض مع الروبيان في صلصة الكريمة

يتم دمج الجمبري بشكل مثالي مع نودلز البيض، خاصة إذا كانت بنكهة صلصة الطماطم الكريمية الرقيقة. يمكن تحضير هذا الطبق في الأيام العادية ولعشاء احتفالي.

المكونات المطلوبة:

400 غرام من شعيرية البيض؛
800 جرام جمبري مجمد
كريم 20% - 250 جم؛
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
خضرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة؛
ملح.

طريقة طهو:

نغلي الماء ثم نسكبه فوق الجمبري لمدة 5 دقائق. صفي الماء ونظفي الجمبري. اسلقي النودلز في ماء مملح، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها. نسكب نصف الكريمة في قدر ونشعل النار فيها. أضف الملح ومعجون الطماطم. يقلب ويضاف الأعشاب المفرومة. ثم نسكب باقي الكريمة ونخلط. بعد الغليان، أطفئ النار وقم بتغطية الصلصة بغطاء. ضعي المقلاة مع النودلز على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا، بعد 3 دقائق أخرجه من النار وقم بتغطيته بغطاء. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي كل الروبيان. تقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. حرك الصلصة قبل التقديم. قدمي الطبق على النحو التالي: ضعي المعكرونة أولاً في طبق، ثم ضعي القليل من الروبيان فوقها واسكبي الصلصة الكريمية فوق كل شيء.

لا توجد خفايا خاصة في تحضير نودلز البيض. يجب أولاً غليه في الماء المغلي المملح حتى ينضج أو ينضج نصفه (كما هو موضح في الوصفة). في نفس الوقت، تقلى الخضار أو اللحوم. تضاف المعكرونة إلى باقي المكونات وتسخن في صلصة الصويا لبضع دقائق. للحصول على طعم أكثر حارة وحارة، يمكنك إضافة الثوم والزنجبيل والهيل والفلفل الأسود أو الأحمر المطحون والتوابل الأخرى إلى الطبق. أو يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: غلي المعكرونة بشكل منفصل، أو قلي أو غلي المكونات الإضافية بشكل منفصل وخلطها جميعًا قبل التقديم مباشرة. لهذا الطبق يمكنك تحضير صلصة الكريمة أو الطماطم.

في الصينية يسمون الشعرية بالخضار شو كاي تشاو ميان
(蔬菜 - الخضار، 炒 - جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، 面 - الشعرية).

دعونا نحدد على الفور كل ثراء الخيارات لهذا الطبق. يمكنك إضافة أي خضروات موجودة حاليًا في الثلاجة هنا. ربما تكون الخضار الوحيدة غير المناسبة هنا هي البطاطس.

أخذنا:

نودلز البيض - حوالي 150 جم
1 حبة فلفل رومي متوسطة الحجم (يمكنك أن تأخذ نصفين بألوان مختلفة)
ملفوف أبيض 150 جرام
1 بصلة متوسطة الحجم
1 جزرة
2 أو 3 بيضات (خياري)
زيت نباتي للقلي
ملح (1/4 ملعقة صغيرة)
صلصة الفلفل الحار (خياري)

يمكنك إضافة البروكلي والكرفس والملفوف الصيني وما إلى ذلك. يمكنك تخطي البيض. لا يمكنك أن تأخذ معكرونة البيض، ولكن، على سبيل المثال، الحنطة السوداء. هناك العديد من الخيارات للارتجال! ويبدو لنا أن الخضروات الأكثر "إنتاجًا للنكهة" هنا هي الجزر والبصل، فهي تعطي حلاوة لطيفة وخفيفة تتناسب بشكل جيد مع المعكرونة. من الممكن تمامًا أنه بدونهم سوف يتحول الأمر بشكل جيد. لكننا لم نحاول.

أولاً نقطع الخضار: الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والملفوف إلى شرائح رفيعة. اكسري البيض في وعاء صغير وأضيفي الملح واخفقيه قليلاً، كما هو الحال مع العجة.

ضع مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة ذات جدران سميكة على النار وقم بتسخين الزيت النباتي فيها بشكل صحيح (4-5 ملاعق كبيرة). اسكبي البيض المخفوق في الزيت الساخن وانتظري حتى يتحول إلى ما يشبه العجة.

إذا كنت تطبخ أيضًا في مقلاة، فسيتعين عليك أحيانًا تحريك كتلة البيض باستخدام ملعقة حتى "يتماسك" كل شيء. فقط لا تدعها تحترق، فلا يجب أن يصبح لون العجة داكنًا، وإلا فإنها ستبدو غير شهية في الطبق النهائي! قسّم العجة النهائية إلى قطع صغيرة باستخدام ملعقة (لتسهيل التقاطها بعيدان تناول الطعام) وضعها في وعاء مُجهز مسبقًا.

البصل والجزر البديل. ضعي المقلاة بالزيت مرة أخرى على نار ساخنة. إذا لم يبق أي زيت تقريبًا في المقلاة بعد قلي البيض، فأنت بحاجة إلى إضافته. سخني الزيت جيدًا ثم ضعي البصل والجزر في المقلاة في نفس الوقت. يقلى على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل ذهبيًا شفافًا. يجب أن يصبح الجزر أغمق قليلاً.

يُرفع عن النار ويُضاف الجزر والبصل (يمكنك استخدام نفس الوعاء الذي تنتظر فيه العجة بالفعل). ثم نكرر هذا الإجراء واحدًا تلو الآخر مع جميع الخضار المتبقية: تقلى بالزيت الساخن مع التحريك وتوضع في وعاء. يُقلى الملفوف لفترة أطول قليلاً من الخضروات الأخرى - 2-3 دقائق. يجب أن تصبح طرية قليلاً فقط، ويجب أن تظل مقرمشة. على العكس من ذلك، نقوم بقلي الفلفل الحلو بسرعة كبيرة، بحد أقصى دقيقة، أو حتى أقل.

حتى في مرحلة قلي الخضار، ضعي الماء على النار لطهي المعكرونة. بضع كلمات عن الشعرية نفسها. يمكنك شراء نودلز البيض من محلات السوبر ماركت الكبيرة في قسم البقالة. إذا لم تتمكن من العثور على اللغة الصينية، خذ اللغة اليابانية، فالطعم هو نفسه! وكما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام نودلز الحنطة السوداء بدلًا من نودلز البيض، فهي أيضًا لذيذة.

عندما يغلي الماء، الملح قليلا (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء) وخفض الشعرية فيه. من الأفضل إلقاء نظرة أولاً على توصيات الشركة المصنعة بشأن وقت الطهي على العبوة. يجب غلي المعكرونة لمدة خمس دقائق على نار عالية، ثم إضافة نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة والاستمرار في طهيها على نار متوسطة حتى تنضج. هذا ما فعلناه.

نقوم بتحريك المعكرونة بشكل دوري باستخدام عيدان تناول الطعام لمنعها من الالتصاق.
ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة واتركي الماء يصفى.

المرحلة النهائية هي تجميع كل شيء معًا. ضعي مقلاة بها كمية قليلة من الزيت (2-3 ملاعق كبيرة) على نار متوسطة. نقوم بتسخينها ونضع المعكرونة هناك ثم نخلط جميع الخضروات التي قلناها جيدًا ونذوقها.

إذا رغبت في ذلك، أضف صلصة الصويا أو الملح. يمكنك إضافة ملعقة من زيت السمسم (إذا كنت تحب طعمه). يمكن شراء زيت السمسم من أوشان أو مترو. ويمكن لمحبي التوابل إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار مع الفول.

المعكرونة مع الخضار جاهزة!

الآن دعونا نتحدث عن نسخة اقتصادية من نفس الطبق، الذي يمارس على نطاق واسع في الصين الحديثة. بالنسبة للنودلز، يمكنك استخدام... دوشيراك عادي! أو أي نوع آخر من المعكرونة المموجة المماثلة من سلسلة الوجبات السريعة التي لا تكلف سوى بضعة سنتات. لا نحتاج إلى عبوات من الصلصات والمواد المضافة، ولكن نرمي المعكرونة نفسها في الماء المغلي، ونطهو لمدة 2-3 دقائق، ثم نضعها في مصفاة، ونترك الماء يصفى. من الخضار يمكنك أن تأخذ فقط الجزر والبصل مع زيادة كميتها مقارنة بما أخذناه. كل شيء آخر يتم بنفس الطريقة تمامًا! وأيضا مغذية ولذيذة.

نتمنى لكم تجارب ناجحة وشهية طيبة!