كيكة إسفنجية بسيطة ولذيذة مع كريمة الكابتشينو. كعكة الكابتشينو - وصفة المكونات لحصة واحدة

على السنة الجديدةقررت مع أصدقائي أن أصنع كعكة قريبة من الكعكة كابتشينوشركة مشهورة. لقد نظرنا إلى الوصفة لفترة طويلة وقررنا أخيرًا البدء في الطهي! يتم ذلك بكل بساطة. لقد استمتعنا تمامًا بعملية الطهي. يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ويذوب ببساطة في الفم، وله طعم دقيق ومتوازن ومذاق لطيف.

مكونات كيكة الكابتشينو

للبسكويت:

• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• سكر - 100 جم.
• قهوة قوية - 100 مل.
• دقيق - 100 جم.
• الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة.
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ليكيور كريم - 3 ملاعق صغيرة.
• ملح - قليل

للموس:

• البيض - 2 قطعة.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة.
• دقيق الأرز أو النشا - 2 ملعقة كبيرة.
• ليكيور كريم - 70 مل.
• الجيلاتين - 15 جم.
• كريم 33-35% - 250 مل.
• قهوة قوية - 200 مل.
• حليب - 250 مل.

لتزيين الكعكة:

• حبوب البن
• شوكولاتة - 100 جم.

طريقة عمل كيكة الكابتشينو

تحضير البسكويت:فاز الزبدة المخففة والسكر والصفار ومستخلص الفانيليا والقهوة والمشروبات الكحولية.

ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو والملح والبيكنج باودر. أضف بعناية إلى خليط الزبدة والقهوة.

فاز البروتينات في رغوة سميكة، أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر وفاز مرة أخرى.

أضف إلى العجين. دهن القالب بالزبدة واخبزيه في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن وتبرد.

تحضير الموس:تسخين الحليب مع 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

يُمزج الصفار والقهوة والنشا ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

مع التحريك المستمر، صب هذا الخليط ببطء في الحليب المغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (مثل الكسترد).

انقعي الجيلاتين في الكحول، ثم ضعيه في حمام مائي، ثم قومي بإذابته.

يُمزج الكريم مع الجيلاتين المذاب. تُخفق الكريمة وتُضاف بلطف إلى الكريمة المبردة.

فاز البروتينات في رغوة سميكة، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويقلب بلطف في الكريم.

ضعي البسكويت في القالب.
باستخدام ورق الخبز نصنع الجوانب.

الآن ضع الكريم بعناية في القالب واتركه حتى يتماسك لمدة ليلة واحدة.

نحن نصنع الأرقام. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.

املأ الشوكولاتة في كيس بلاستيكي. ثم قطع الحافة بعناية.

نبدأ في الرسم بالشوكولاتة على الرق.

يخفق البيض مع السكر ويضاف العسل والزيت النباتي والصودا، يوضع الخليط في حمام مائي ويطهى مع التحريك لمدة 10-12 دقيقة، نخرجه من الحمام، ينخل الدقيق والكاكاو والكابتشينو، يجب أن تكون العجينة متماسكة. كريمة حامضة سميكة العجينة تكفي لعمل 5 كعكات. على ورق الخبز، ارسم دائرة بقطر 26 سم، حضري 5 ورقات من هذا القبيل، وزعي على كل منها 3-4 ملاعق كبيرة من العجين، ومن الأفضل فرد العجينة على الورقة فوراً وهي دافئة وإلا لن تنتشر جيداً عندما يبرد.

اخبزي الكعك على حرارة 180 درجة، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا لكل منهما، تأكدت من وجود تطابق جاف، أزلت الورق من بعض الكعك على الفور، ومن البعض بعد أن يبرد.. الكعك الساخن بدون ورق ملتصق بالسطح، و تم إزالة الورق بسهولة من تلك المبردة ..

أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة.
لتحضير الكريمة الأولى، قومي بغلي كوب من الحليب، واخلطي السكر والدقيق وسكر الفانيليا في وعاء، ثم أضيفي كوباً من الحليب البارد تدريجياً مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل، ثم اسكبي هذا الخليط تدريجياً في الحليب المغلي، مع تقليل كمية الحليب أولاً. سخنيها إلى درجة حرارة منخفضة، اطهيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، ثم قومي بتبريد الكريمة النهائية.
نخفق 200 جرام من الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون، ونضيف الحليب المكثف تدريجياً، ونضيف الكاسترد المبرد ملعقة واحدة في كل مرة إلى الخليط النهائي، والكريمة جاهزة!

غلفي الكيك بالكريمة، ورشي الشوكولاتة المبشورة فوقه، ويمكنك تزيينه بشكل مختلف حسب رغبتك.

ربما يكون من الصعب العثور على شخص يرفض قطعة من الشوكولاتة. رائحته وطعمه الجذابان يفتنان بكل بساطة. وبالنظر إلى هذه الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق، فمن الصعب مقاومة تجربتها!

لكن الشوكولاتة ليست مجرد علاج لذيذ. يمكنك استخدامه لصنع العديد من المخبوزات - الفطائر والمعجنات وبالطبع الكعك. من المستحيل إحصاء عدد الكعك الذي يمكنك صنعه والذي يحتوي على الشوكولاتة!

كعكة شوكولاتة بسيطة أو كعكة من طبقتين أو ثلاث طبقات، بدون خبز، وطهي سريع، مع حشوات وزخارف مختلفة - كلها لذيذة، ومن الصعب جدًا رفض مثل هذه الأطعمة الشهية.
لذلك نود أن ندعوك لمحاولة صنع كعكة الشوكولاتة الخاصة بك وإسعاد عائلتك. سيستغرق إعداد هذه الكعكة حوالي ساعتين، لكنك ستقيم حفل شاي احتفالي لعائلتك.

إذن، كعكة كابتشينو أصلية ولذيذة جدًا. لتحضير البسكويت سنحتاج إلى:
200 جرام شوكولاتة داكنة،
اربع بيضات،
180 جرام زبدة،
علبة واحدة من الفانيليا
130 غرام من السكر المحبب،
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز،
25 جرام كابتشينو سريع التحضير.
130 جرام دقيق القمح.

لتحضير الحشوة:
150 غراماً من الماء الساخن،
10 جرام كابتشينو سريع التحضير،
200 جرام شوكولاتة داكنة.

لتحضير الكريم:
0.5 كيلو جبنة ماسكاربوني إيطالية طرية.
0.3 كيلو جبن قليل الدسم
80 جرام سكر حبيبات.

ولتحضير التزجيج، عليك أن تأخذ 200 غرام من الكريمة المخفوقة وطبقة شوكولاتة الحليب الجاهزة.

حسنًا، الآن يمكنك البدء في تحضير هذه الحلوى اللذيذة.
1. أولا، تحضير البسكويت. بعد تقطيع الشوكولاتة إلى قطع، أضيفي إليها الزبدة الناعمة. تخلط ثم تذوب في حمام مائي. لتهدأ. فاز البيض بالخلاط. يُمزج السكر مع الفانيليا والملح. ثم أضيفي هذا الخليط تدريجياً إلى البيض واخفقي لمدة دقيقتين إضافيتين.

2. يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والكابتشينو ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض المُجهز ويُقلب الحد الأدنى للسرعةمزج. أضف زبدة الشوكولاتة المحضرة.

3. نخلط المكونات جيداً ثم نسكب العجينة في قالب سبرينغفورم. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بالورق. ضعي القالب مع العجينة في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة مائة وسبعين درجة.

4. بعد الخبز، قومي بإمالة القالب وأخرجي الكعكة. ثم نقلبها ونقطعها بعناية أفقياً.

5. اصنع الحشوة. يقلب الكابتشينو جيداً في الماء الساخن، ثم تضاف إليه الشوكولاتة المكسورة وتذوب. قم بتوزيع الكتلة السميكة الناتجة بعناية على نصف الكعكة ثم قم بتغطيتها بالنصف الآخر.

6. تحضير الكريمة. اخلطي الجبن الإيطالي الطري مع السكر باستخدام الخلاط. ثم أضف الجبن القريش إلى كتلة الجبن الناتجة. دهن الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة النهائية. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.

مجرد كعكة سحرية !!! شكرا جزيلا على الوصفة. لقد كان عيد ميلاد والدتي (50 عامًا)، فكرت لفترة طويلة فيما أطبخه، وأردت الموس وكعك الشوكولاتة، لكنني تذكرت أن عائلتنا بأكملها تحب روشنوفسكي "كابتشينو". من الغريب جدًا أن يكون هناك عدد قليل جدًا من الوصفات لهذه الكعكة الرائعة! لكن لحسن الحظ وجدته هنا.
كان قالبي 26 سم، وكان علي أن أتناول موس البروتين مرة ونصف، وصنعت الكعكة الإسفنجية كالمعتاد، ولكن مع إضافة الكاكاو. انفصل الكريم قليلاً، لكن في التعليقات نصحوا بإضافة 50 جرامًا أخرى من الزيت، وأصبح كل شيء رائعًا بالنسبة لي. أضعها في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح قمت بتزيينها بالكريمة المتبقية - لقد قمت فقط بتغليف الجوانب والأعلى. كان الكريم ثقيلًا جدًا على الموس. كنت أفكر بالفعل في صنع كريمة قهوة جديدة، لكن كل شيء نجح))) قمت بتزيينها بـ "قطرات" من الشوكولاتة والحلويات.
كان الضيوف سعداء! الطعم المنسي منذ زمن طويل لكعكتنا المفضلة! لم أعد أشعر بالأسف لأنهم توقفوا عن إنتاجه، لأن محلية الصنع ألذ 100 مرة!

أخبرني، ما الفائدة من خبز بسكويت كبير ثم "ربط" نصفه في مكان ما؟ لماذا لا يمكنك على الفور صنع بسكويت أصغر من عدد أقل من المكونات؟

حاولت اليوم خبز هذه الكعكة مرة أخرى. شعرت بخيبة أمل أكبر وقررت بنفسي أنني لن أخبزها بعد الآن، وإلا فقد قمت بنقل المنتجات للتو. لقد كنت أخبز الكعك لسنوات عديدة، لكنني لم أواجه مثل هذا الفشل مع الكريمة من قبل. مرة أخرى، عبثت بالملعقة فوق السوفليه، ولطختها لمدة ساعة تقريبًا ولم أنجح. أردت أن أرمي كل شيء في سلة المهملات. لقد صنعت الكريم بدقة حسب الوصفة.

حسنًا، لن أقول إن لدي مشكلة واحدة مع هذا الكريم. أعيد قراءة جميع التعليقات، يكتب الكثيرون أن الكريم ينفصل أو لا يتحول حسب الرغبة. أنا فقط أتساءل ما هي المشكلة، ماذا لو كانت جودة المنتجات نفسها؟ لم يسبق لي أن واجهت مثل هذه المشكلة في حياتي، كما أنني أخبز كعكات أكثر تعقيدًا، وكل شيء على ما يرام. بعد الخفق تظهر قطرات على الكريمة وكأن القهوة تقشرت. بعد التصلب في الثلاجة، فإنها تتصلب أيضًا بالكريمة، وتبين أن الكعكة كلها "متقطعة"، وليست جيدة المظهر. أريد أن أحاول خبزها مرة أخرى، لم أجرؤ على ذلك لفترة طويلة، لكن هذه الكعكة هي المفضلة لدي، ولم أرها للبيع مؤخرًا. ربما يمكنك أن تخبرني ما هي ماركة الزبدة والقهوة والحليب المكثف لديك؟ أيضًا، ربما يمكنك استبدال شراب القهوة بحبوب القهوة سريعة التحضير؟ أم أنها لن تنجح؟ لقد اعتقدت أنه سيكون هناك سائل أقل في الكريم.

وصفتك ببساطة مذهلة. تجربتي الثانية حتى الآن أفضل من الأول. سهلة التحضير. نادراً ما أخبز أي شيء على الإطلاق، مرة أو مرتين في السنة، ويمكنني أن أقول إنني لم أجد صعوبة في التحضير. الجميع مسرورون، يقولون إنه أفضل من المتجر بنسبة 100٪. حسبت في المسعر المكونات الخام 2100 جرام، 318 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكعكة "الخام". لا أعرف كم سيكون وزنه عند خبزه، ولم أقم بوزنه. لكن 100 جرام ستحتوي في النهاية على سعرات حرارية أكثر بقليل. كان لدى روشن أيضًا أقل سعرات حرارية من بين جميع الآخرين، ولكن ليس أقل لذيذًا! شكرا جزيلا على هذه الوصفة، ناتالي! وشكر خاص لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية، أستطيع صنعها، أنا مصدومة! :د

في البدايه تحضير العجين.افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ونصف كمية السكر. فاز الصفار مع السكر المتبقي و 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء دافئ. في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج باودر، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو واللوز. أضف الصفار المخفوق واخلطه. ضعي بياض البيض المخفوق في العجينة واخلطيها.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. بلل قالبين دائريين للخبز بالماء قليلًا، ثم غلفهما بورق البرشمان ثم ضع العجينة عليهما في أجزاء متساوية. ضعي القوالب في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في القوالب.

تحضير الكريم.صر الشوكولاته. ننقع الجيلاتين في القهوة الدافئة ونتركه على النار دون أن يغلي. أضف نصف المسكرات، بارد. اخفقي الكريمة. دون التوقف عن الخفق، أضيفي خليط القهوة والسائل. قسّم الكريم الناتج إلى نصفين. أضف سكر الفانيليا إلى النصف، و3/4 الشوكولاتة المبشورة والكاكاو إلى النصف الآخر.

قطع دائرة من الرق وفقا لقطر المقلاة الزنبركية وقم بتغطية الجزء السفلي بها. قم بتبطين السطح الجانبي للقالب بشريط عريض مقطوع من ورق البرشمان. ضعي الكعكة السفلية في قاع القالب ورشيها بالمسكرات المتبقية. ضعي الكريمة الداكنة والفاتحة في كيسين من الأنابيب مزودين بطرف كبير. ضعي دوائر بديلة من الكريمة الداكنة والفاتحة على الكعكة. نترك القليل من الكريمة للتزيين.