كيفية إضافة الجيلاتين إلى الحساء. كيف لطهي اللحم الهلام مع الجيلاتين

اكتشف ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الجيلاتين إلى الدجاج واللحوم والأسماك وبأي كمية ومتى.

عامل التبلور الأكثر استخدامًا في الطهي هو الجيلاتين. تحتاج إلى معرفة الأطباق التي يجب إضافتها إليها وكيفية استخدامها بشكل صحيح.

هل يضاف الجيلاتين إلى اللحم الهلام؟

يعد لحم الهلام (بمعنى آخر الهلام والحساء) أحد أطباق الأعياد ، لذا من المهم جدًا لربة المنزل أن تتجمد جيدًا وتبدو جميلة على الطاولة. بعد كل شيء، كان العرض الجميل للأطباق دائمًا وسيكون إلزاميًا على الطاولة الاحتفالية.
في عملية تحضير الهلام، حتى لو تم اتباع جميع القواعد والوصفات، فمن الممكن ألا يصلب الطبق، ولن تكون خصائص التبلور الخاصة بالمكونات كافية، وتخشى جميع ربات البيوت ذلك. للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام، تتم إضافة الجيلاتين إلى الجيلاتين إذا رغبت في ذلك.

هام: الجيلاتين هو كولاجين معالج حرارياً وكيميائياً يتم الحصول عليه من الأنسجة الضامة والأوتار وعظام وجلود الحيوانات وعظام الأسماك. يشبه الجيلاتين كتلة لزجة عديمة اللون أو ذات لون أصفر. في أغلب الأحيان، يتم عرض الجيلاتين للبيع على شكل حبيبات أو ألواح.

ما مقدار الجيلاتين الذي يجب إضافته إلى الدجاج واللحوم والأسماك: النسب

حساء الدجاج

يتم تحضير لحم الدجاج بشكل أسرع من نفس الطبق المصنوع من أنواع أخرى من اللحوم، كما أنه أكثر ذوقًا. من الأفضل استخدام لحم الديك كمكون رئيسي للطبق، وخاصة الديك المنزلي، فبالتأكيد سوف يتصلب. ومع ذلك، إذا كان الدجاج أو اللاحم، فمن المرجح أن تضطر إلى إضافة الجيلاتين.
تبدو النسب كالتالي:

• وزن الدجاج 1.3 - 1.5 كجم
• الجيلاتين - ملعقتان كبيرتان، أي ما يعادل 10 جرام تقريبًا

أسماك جيلي

بل هو ليس لحم جيلي بل حساء. يتم تحضيره في أغلب الأحيان من:

• خضروات
• الأسماك المحشوة ومنتجات اللحوم

يتم تقطيع المنتجات إلى قطع رفيعة واستخدامها كديكور صالح للأكل:

• شرائح ليمون
• طماطم

يتم استخدام المرق أو المرق الذي يتم الحصول عليه عن طريق طهي السمك و/أو الخضار المعدة للصب لتحضير الجيلي.
تعتمد كمية الجيلاتين اللازمة لإضافتها إلى المرق أو المغلي على قوة المرق أو المغلي.
متوسط ​​النسب كالتالي: 1-2 جم من الجيلاتين لكل كوب واحد.

هام: يجب نقع الجيلاتين في الماء البارد بنسبة 1:5.

لحم جيلي

إذا كنت تطبخ اللحوم الباردة مع الجيلاتين من اللحوم، فإن النسبة المعتادة هي 25 - 30 جم من الجيلاتين لكل 1 لتر من السائل.

ما هي كمية الجيلاتين اللازمة لـ 5 لترات من الدجاج واللحوم والأسماك؟

النسبة المثالية التقليدية للجيلاتين إلى حجم السائل هي 1: إلى 10، أي جزء واحد من الجيلاتين إلى 10 أجزاء من الماء.
للحصول على لحم جيلي مرن يمكن تقطيعه بالسكين، يوصى بتناول 40-50 جم من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء. وفقا لذلك، لمدة 5 لترات من السائل سوف تحتاج إلى 40 غرام · 5 = 200 غرام.

كيفية نقع وتخفيف الجيلاتين الصالح للأكل للحوم الهلامية العادية والفوري في الماء والمرق: تعليمات للاستخدام

عادةً ما يُكتب على عبوة الجيلاتين كيفية إذابته. قد تكون التعليمات مكتوبة بخط صغير ويجب تكرارها. لذلك، يجب إذابة ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين سريع التحضير في كوب واحد من المرق المبرد وتقليبهما جيدًا. إذا لم يذوب الجيلاتين المختلط على الفور، اتركيه لفترة من الوقت، فسوف يذوب بشكل أفضل. بعد ذلك، يتم سكب منتج التبلور المخفف بالفعل في المرق بأكمله ويقلب جيدًا مرة أخرى، ثم يتم إحضار التركيبة إلى الغليان.

إذا قمت بتخفيف الجيلاتين الصالح للأكل في الماء، عليك القيام بما يلي:

1. يخفف الجيلاتين في الماء بنسبة 1 (جيلاتين): 10 (ماء)، ويترك ليذوب لمدة 40 - 50 دقيقة أو 25 - 30 دقيقة إذا كان الجيلاتين سريع الذوبان.
2. في نهاية هذه الفترة، يتم تقليب الجيلاتين جيدًا حتى لا يتبقى حبيبات أو فتات غير مذابة. إذا ظلت هناك، اترك المحلول لبضع دقائق أخرى بعد التحريك.
3. بعد ذلك، يتم ترشيح منتج التبلور المذاب وإدخاله في المرق.

متى تضيف الجيلاتين إلى اللحم الهلام؟

يضاف الجيلاتين إلى الجيلي في نهاية الطهي، ويضاف ببطء إلى المرق الساخن، ويكون جاهزًا للغليان. يجب أولاً إخراج اللحم منه بملعقة مثقوبة. يجب تقليب الجيلاتين المتورم باستمرار في المرق، والانتظار حتى يغلي المرق، لكنه لا يغلي. بعد ذلك، أخرج المقلاة من الموقد أو أطفئ موقد الغاز.

كيفية إضافة وإدخال الجيلاتين بشكل صحيح في هلام؟

يتم إدخال الجيلاتين المذاب في المرق الساخن، ويكون جاهزًا للغليان تقريبًا.

يُغلى المرق مع محلول التبلور حتى يغلي.

يُسكب المرق مع الجيلاتين في الأوعية أو الأطباق التي تم وضع اللحم فيها بالفعل.

كم من الوقت يجب أن يتصلب اللحم الهلام مع الجيلاتين؟

يتماسك لحم الجيلاتين مع الجيلاتين بشكل أسرع بكثير من بدونه. بدلا من 7 - 8 ساعات، سوف تصلب اللحوم مع الجيلاتين في الثلاجة في حوالي 4 ساعات.

فيديو: كيفية تخفيف الجيلاتين للحوم الهلامية؟

لحم الجيلي هو طبق تقليدي يظهر على كل طاولة احتفالية. يتم تحضيره من أي لحم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. علاوة على ذلك، يمكن صنع اللحم الهلامي من نوع واحد من اللحوم أو من خليط من الأصناف.

الطبخ طقوس كاملة. تتحلى ربات البيوت بالصبر لأن طهي المرق سيستغرق وقتًا طويلاً. تقليديا، يتم تحضير لحم الهلام من أرجل وآذان لحم الخنزير بحيث يتصلب المرق من تلقاء نفسه، ولكن يمكن إضافة الجيلاتين إليه. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الإعداد والتأكد من نجاح الطبق.

مكونات

وصفة للحوم الهلامية مع الجيلاتين

اغسلي أرجل لحم الخنزير جيداً، ضعيها في قدر، أضيفي الماء البارد، ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 4 ساعات. اغسل لحم البقر جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضعيها في المقلاة مع أرجل لحم الخنزير واطهيها لمدة ساعتين أخريين.

قشر الجزر والبصل. يُضاف الفلفل وورق الغار إلى اللحم ويُضاف الملح ويُطهى لمدة ساعة أخرى. ينقع الجيلاتين في 200 مل من الماء ويترك حتى ينتفخ. تذوب في حمام مائي. أخرج اللحوم والخضروات من المرق. تخلص من البصل وأقدام لحم الخنزير. إزالة العظام من لحم البقر.

يمكن تحضير لحم الجيلي على شكل أجزاء في قوالب المافن، قسمي اللحم إلى قطع صغيرة على طول الحبوب. اهرسي الجزر. قطع الثوم. ضعي اللحم والثوم والجزر في أطباق. أضف الجيلاتين إلى المرق. يصفى ويغلي الخليط. يُسكب المرق فوق اللحم ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يتماسك.

الجيلاتين هو منتج متبلور عديم اللون والمذاق يتم الحصول عليه من أنسجة الحيوانات والأسماك. من اللاتينية: "مجمد" أو "مجمد". 85% من هذا المنتج عبارة عن بروتين، ومعظم فوائده هي الكولاجين.

في وقت ما في عام 1845، تم تسجيل براءة اختراع هذا المنتج لأول مرة من قبل المهندس بيتر كوبر.

لم يتمكن أحد من فهم اختراعه لمدة 50 عامًا تقريبًا، ولم يفهم الناس ما هو وما إذا كان مفيدًا وأين يستخدم. اعتقد الكثيرون أن هذا منتج عديم الفائدة تمامًا، حتى صنع مخترع آخر، بيرل وايت، حلوى لذيذة باستخدامه وأطلق عليها اسم "الجيلي".

بعد هذه الحادثة، تم الكشف عن فائدة الجيلاتين بالكامل واحتل هذا المنتج مكانة مرموقة في تحضير الوصفات المختلفة.

يمكنك الآن استخدام هذا المثخن في اللحوم الهلامية، والحساء، والكريمات المختلفة، والهلام، وما إلى ذلك. قبل الاستخدام، من الأفضل إضافته إلى الماء البارد وتركه هناك حتى ينتفخ المثخن. ويذوب فقط في السائل الدافئ.

لا يستخدم هذا المنتج في الطهي فحسب، بل تستخدم الأدوية أيضًا الجيلاتين، وتُصنع منه الكبسولات والشموع. ويضاف إلى الشامبو والأقنعة ويستخدم في صناعة ورق التصوير الفوتوغرافي. كما أن لديها بدائل - أجار أجار، البكتين.

أساس هذا مثخن هو الكولاجين. يحتوي أيضًا على: النشا، البروتينات، الكالسيوم، الدهون، الصوديوم، الحديد، الكربوهيدرات، فيتامين PP، الجليسين، الفوسفور. يعزز ترميم الأنسجة والغضاريف الضامة، ويعزز الاندماج السريع للعظام.

هذا مكون غذائي رائع، تقريبا كل طبق يتم تضمينه فيه يمتصه الجسم بشكل جيد.

عند استخدامه في الطعام، يمكنك بسهولة تقوية أظافرك وتحسين نمو الشعر وجعل مفاصلك أكثر مرونة. يوصي الأطباء المصابين بداء العظم الغضروفي أو التهاب المفاصل وانخفاض تخثر الدم ومشاكل في عضلة القلب والخمول باستخدامه بشكل منهجي في الأطباق.

لا توجد موانع عمليا لذلك، في الحالات القصوى للغاية، يمكن أن تحدث الحساسية.

كيفية تخفيف الجيلاتين بشكل صحيح؟

غالبًا ما تصنع ربات البيوت هذا المكون. وبفضله تصبح الأشياء الباردة راقية وجميلة. ولكن لتحقيق هذا الهدف، كيفية تخفيف الجيلاتين للجيلاتين؟ يمكنك شرائه على شكل مسحوق بلوري أو ألواح شفافة.

إذا كان المنتج مسحوقًا، فاسكبه في وعاء وأضف خمس ملاعق كبيرة من السائل المغلي. لتحضير الخليط النهائي، تحتاج إلى التحريك واتركه حتى يزيد حجم الحبيبات.

وإذا كان هذا المثخن على شكل طبق، فيمكنك أيضًا نقعه في السائل لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تصريف الماء، وعصره ووضعه في وعاء آخر.

عند الطهي من الأفضل استخدام حمام مائي، للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الماء في قدر أو قدر عادي وتغطية الجزء العلوي بالأطباق التي تحتوي على مكوننا الرئيسي. يقلب بشكل منهجي حتى يذوب. ولكن يجب أن نتذكر أن درجة الحرارة يجب ألا تتجاوز 80 درجة. كلما قلّبنا بشكل أفضل، كلما أصبح أكثر صلابة لاحقًا.

عندما يذوب المثخن، يجب إزالة الوعاء وتصفية السائل من خلال منخل للتخلص من الفيلم والحبيبات غير المذابة.

مرحا! يصبح المُثخن جاهزًا لإضافته إلى الماء الساخن المحدد في الوصفة.

كيفية إضافة الجيلاتين إلى هلام؟

بفضل هذا المكون، سوف يخرج الهلام جميل جدا وأنيق. لكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة مقدار الجيلاتين الذي يجب إضافته إلى الجيلاتين؟

تحتاج أولاً إلى تناول كوب من الماء البارد وتذويب الكيس بالكامل فيه، ثم تركه لمدة ساعة.

يُسكب الخليط في وعاء من المينا ويُوضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. نقوم بتصفية المحلول الخاص بنا ونخلطه مع مرق اللحم للحصول على الهلام.

إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذا الطبق القائم على الجيلاتين، فيجب تقطيع الجزر جيدًا. تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر من السائل. الكثير منه يمكن أن يجعل الطبق قاسيًا جدًا ويفسد الطعم. من أجل تحديد مقدار المثخن المطلوب، عليك أن تأخذ السائل في ملعقة وتبلل إصبعك به. إذا كان لزجًا ولكنه يبتعد عن الإصبع الآخر، فهذا يعني أنك جيد.

وصفة للحوم الهلامية مع الجيلاتين

نحن نأخذ الدجاج أو الديك، سيكون رائعا إذا كان اللحم محلي الصنع. نخرج الجسم ونغسله ونجففه ونقطعه إلى قطع ونضعه في الماء في قدر. ضع كل شيء على الموقد على نار عالية. عندما يغلي كل شيء وتظهر الرغوة، قم بإزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة. يُضاف البصل المقشر الكامل وحبوب الفلفل وورق الغار والملح. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ثلاث ساعات تقريبًا أو ربما أكثر قليلاً.

أثناء تحضير الدجاج، ننقع ملعقة ونصف صغيرة من الجيلاتين في 100 جرام من الماء الدافئ ونتركه جانبًا لمدة ساعتين. قم بغلي ثلاث بيضات جيدًا، واضغط على خمس فصوص من الثوم من خلال مكبس، ثم قم بتقطيع الخضر جيدًا. عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من المقلاة وتخلصي من البصل، فهو ضروري لإضافة النكهة والشفافية إلى المرق.

صفي المرق وأضيفي مثخننا هناك. نفصل اللحم عن العظام ونقطعه جيدًا. ضعي قطع الدجاج اللاحم في أوعية أو أطباق عميقة، ورشي الثوم فوقها. نقطع الزخرفة من البيضة: تاج، أو زهرة، أو مجرد دوائر، الأمر متروك لك. نضيف الخضر. املأ بالمرق. دع الطبق يتماسك أولاً على الطاولة ثم في الثلاجة. ولحم الدجاج بالجيلاتين جاهز!

دعونا نلخص ذلك

5 حيل للطبخ:

• لا ينبغي غلي الجيلاتين وإلا فلن يكتسب قوامًا سميكًا ؛
• لا تستخدم مقلاة الألومنيوم للطهي، وإلا سيكون للطبق لون قبيح وطعم سيء؛
• إذا كنت لا تريد كتلًا عند التخفيف، فاستخدم وعاءًا دافئًا، وقم بتسخينه مسبقًا بالماء الساخن، ولكن إذا كنت لا تزال لا تتخلص منها، فقم بتصفية الخليط؛
• لا تقم بتبريد الخليط في الفريزر، بل في الثلاجة فقط؛
• الخضار للحوم الجيلي فمن الأفضل تقطيعها.

باتباع هذه القواعد البسيطة، سيكون طبقك ألذ وأجمل، وسيسعد أحبائك! بالعافية!

تعتبر اللحوم الهلامية (الجيلي، الحساء) وجبة خفيفة تحظى بشعبية كبيرة، خاصة للعام الجديد. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق البسيط ولكنه لذيذ ومرضي. يتم تحضير لحم الهلام من اللحوم والدواجن والأسماك مع إضافات مختلفة: شرائح من الجزر المسلوق أو أكواب أو أرباع البيض المسلوق. إنهم لا يجعلون الطبق ألذ فحسب، بل يزينونه أيضًا. يتجمد اللحم المطبوخ جيدًا من تلقاء نفسه بدون الجيلاتين. ومع ذلك، فإن بعض الطهاة، الذين لا يرغبون في المخاطرة، ما زالوا يضيفون الجيلاتين أثناء الطهي. كيفية جرعة هذا الملحق بشكل صحيح؟

جرعات الجيلاتين للحوم الهلام

ما هو الجيلاتين وكيف يجب تخفيفه؟

الجيلاتين هو مادة عضوية، نتاج المعالجة الحرارية أو الكيميائية للكولاجين (أحد المكونات الرئيسية للنسيج الضام). وهي عبارة عن كتلة شفافة لزجة، عديمة اللون أو صفراء. يتم الحصول على الجيلاتين الصالح للأكل من جلود الحيوانات وحوافرها وعظامها وأوتارها، وكذلك من عظام وقشور الأسماك. وهو متوفر تجارياً على شكل صفائح رقيقة أو حبيبات جافة.

يتم تخفيف الجيلاتين وفقًا للمخطط القياسي. أولاً، يُسكب مع كمية صغيرة من الماء أو المرق، ويُترك حتى ينتفخ، ثم يُسخن حتى يذوب تمامًا ويخلط مع سائل إضافي، ليصل إلى الحجم النهائي. بعد ذلك، صب محلول الجيلاتين الناتج على مكونات الطبق.

لا تغلي الجيلاتين وإلا فلن يتكاثف السائل.

في أي نسب يجب تخفيف الجيلاتين للحوم الهلامية؟

سوف تحتاج:

• 1 لتر من الماء أو المرق
• 20-40 جرامًا من الجيلاتين
• شاش أو منخل ناعم
• سعة
• لحم جيلي
• جزر مسلوق أو بيض مسلوق (اختياري)

عند تحضير لحم الجيلي، تحتاج إلى تحديد جرعة الجيلاتين بناءً على الجيلي الذي تفضله. على سبيل المثال، إذا كنت تفضل أن يكون لحم الجيلي طريًا جدًا ومرتعشًا مثل الهلام، فأنت بحاجة إلى تناول حوالي 20 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر واحد من السائل. إذا كنت تريد أن يكون الحساء صلبًا، فاستخدم 40 جرامًا على الأقل لكل لتر من السائل. وإذا كنت تحب اللحوم الصلبة للغاية، والتي يجب عليك قطعها بسكين، فأنت بحاجة إلى تناول حوالي 60 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر من الماء أو المرق.

أسهل طريقة لتحضير محلول التبلور للحوم الهلامية هي اتباع المخطط التالي. عندما يتم طهي لحم الهلام بالفعل، قم بقياس الكمية المطلوبة من الجيلاتين (بناءً على الحسابات المذكورة أعلاه)، صب كوبًا واحدًا من الماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، أخرج اللحم من المرق، وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو تقسيمه إلى ألياف بالشوكة ووضعه في وعاء للحوم الهلامية المستقبلية. صفي المرق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.

واجهت العديد من ربات البيوت المشكلة التالية: بسبب الاستخدام غير السليم للجيلاتين، لم "يرغب" الجيلاتين في التصلب. لكن الكثير لا يعتمد فقط على كيفية إذابة الجيلاتين، بل يعتمد أيضًا على نوع اللحم وجزء من الذبيحة الحيوانية. في الأساس، يتم استخدام الغضروف والمفاصل والعظام لطهي الهلام، حيث أن المرق يصبح أكثر ثراءً، ويكون الاتساق نفسه أكثر شبهاً بالهلام. أيضًا، قبل تحضير الجيلاتين، يجب عليك قراءة التعليمات الموجودة على الكيس. يحدث أن الشركات المختلفة تنصح بتخفيف الجيلاتين في الماء بشكل مختلف. لكن على أية حال، يجب أن يكون الماء باردًا ويجب غليه أولاً. عند تحضير الهلام، عليك أن تكون حذرًا للغاية، حيث لا تسمح للجيلاتين بالغليان. إذا حدث هذا، فلا تيأس! سوف يتماسك الهلام، لكنه سيحصل على طعم أكثر فارغة.

الجيلاتين منتج طبيعي. يتم الحصول عليه عن طريق معالجة الأنسجة الحيوانية، لذلك يحتوي على مكونات ربط وملزمة. مع تناول كمية قليلة من الجيلاتين من قبل الشخص، بشكل طبيعي وليس في شكل جاف، فإنه يساعد على تحسين حالة الجلد والمفاصل لدى الشخص. كما يستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يتم تحضير العديد من الحلويات باستخدام الجيلاتين. وهذا يشمل مربى البرتقال، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكنك شراء الجيلاتين على شكل حبوب وعلى شكل ورقة كاملة. لا يوجد فرق بين حالتي الجيلاتين الصالح للأكل. ومن الجدير بالذكر أن ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين تعادل ورقة واحدة. عند طهي مرق اللحوم الهلامية، لا يلعب الجيلاتين فقط وتحضيره الصحيح والمختص دورًا مهمًا. تجدر الإشارة إلى أن التوابل والبهارات مثل الفلفل وورق الغار والثوم والبصل ضرورية أيضًا لإضفاء طعم ورائحة خاصة على الطبق.

يعد الجيلاتين للحوم الهلامية مكونًا إلزاميًا، لأنه يساعد على تجميع كل شيء معًا وتحقيق مثل هذا الاتساق الذي يشبه الهلام. بناءً على قابليته للذوبان، ينقسم الجيلاتين إلى نوعين - فوري ومنتظم. في الحالات التي تحتاج فيها إلى إعداد طبق بسرعة، فمن المستحسن استخدام الخيار الأول. ولكن هناك واحد "لكن". عند اختيار الجيلاتين سريع التحضير، تأكد من اتباع جميع قواعد تحضيره بدقة، وإلا فقد تدمر الطبق تمامًا. ويجب عليك اتباع التعليمات دون أدنى شك، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنسب. يجب أن يكون الماء الذي يُسكب به الجيلاتين مغليًا وباردًا. يحدث الذوبان الكامل للجيلاتين في حوالي 10-15 دقيقة. ثم تحتاج إلى سكبه في مرق اللحم الهلام الذي يجب أن يكون ساخنًا وتخلط جيدًا. يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب تصفية المرق للتخلص من البذور والعناصر الأخرى التي يمكن أن "تطحن" على الأسنان لاحقًا. أولئك الذين لديهم فرن ميكروويف محظوظون بشكل مضاعف، لأنه لا داعي للقلق، ولكن ضع الجيلاتين في الماء وقم بتسخينه في الميكروويف في 10 ثوانٍ!

يمكنك تحضير الجيلاتين لتحضير اللحم والمرق بطريقة أخرى. للقيام بذلك، يجب إضافة الجيلاتين إلى الماء، الذي سبق تبريده بعد الغليان، مع مراعاة نسبة معينة موصوفة على العبوة. بعد ذلك، بعد 30 دقيقة، يمكن إذابة الجيلاتين بوضعه في حمام بخار. بمجرد اختفاء جميع الكتل، تحتاج إلى إزالتها من الحاوية التي يتم فيها طهي اللحوم وإضافة الجيلاتين إلى المرق، مع التحريك باستمرار. صفي المرق على الفور. في هذا الوقت، يجب تقطيع قطع اللحم، أو الأفضل من ذلك، تمزيقها إلى ألياف ووضعها في أوعية للحوم الهلامية المستقبلية. عند الانتهاء من هذا الإجراء، تحتاج إلى صب المرق في هذه الحاويات وتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد حدوث ذلك، يجب وضع الحاويات في مكان بارد، والذي يمكن أن يكون ثلاجة أو قبو أو شرفة في فصل الشتاء. يمكنك أيضًا إضافة الثوم أو ورق الغار أو الفلفل الأسود إلى المرق إذا رغبت في ذلك. هذا سيعطي لحم الهلام نكهة خاصة ونكهة.

وبالتالي، يعد تحضير الهلام مهمة شاقة للغاية وتتطلب تركيزًا كبيرًا طوال العملية بأكملها والامتثال لجميع القواعد. لكن الطبق الناتج سوف يطغى على جميع الفروق الدقيقة وسيسعد جميع محبي الطعام بمذاقه. ويجب أن تكون أسرار كيفية تحضير لحم الجيلاتين اللذيذ في ترسانة أي ربة منزل تحترم نفسها!