من أين أتت البطاطس في أوروبا؟ من أول من جلب البطاطس؟

وقع الأوروبيون في حب الخضروات الجذرية - وفي غضون سنوات، بدأ تحضير أطباق البطاطس في بلدان مختلفة.

في يوم إدخال البطاطس في أوروبا، يعرض الموقع معرفة البلدان التي تعتمد بشكل كبير على الأطباق المصنوعة من الخضروات الجذرية.

1. بيلاروسيا (181 كجم من البطاطس سنويًا لكل مقيم في البلاد)

كانت جميع البرامج الترفيهية تقريبًا مازحة حول حب البيلاروسيين للبطاطس. وعلى ما يبدو، فإن المزاحين لا يبالغون - فالبيلاروسيون لا يمضغون الخضروات الجذرية بنشاط فحسب، بل يطورون أيضًا أنواعًا جديدة مثيرة للاهتمام من البطاطس.

وهكذا، قبل عامين، قدم علماء البلاد أصنافا ملونة من الخضروات الجذرية. طُلب من البيلاروسيين تنويع نظامهم الغذائي من خلال تضمين أطباق مصنوعة من البطاطس الحمراء والزرقاء والأرجوانية. وكما أكد المربون، فإن طعم الخضار لا يختلف كثيرًا عن سلفه التقليدي، ولكنه أكثر صحة منه. يقولون أن البطاطس الملونة غنية جدًا بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.

وفي الوقت نفسه، يعد حفر البطاطس في بيلاروسيا مهنة مرموقة. وهكذا، اندهشت الشبكة ذات مرة بمقطع فيديو لألكسندر لوكاشينكو وابنه الأصغر وهما يحصدان البطاطس.

2. قيرغيزستان (143 كجم للفرد سنوياً)

لا يمضغ القيرغيز البطاطس بنشاط فحسب، بل يقومون أيضًا بتصديرها إلى كازاخستان وأوزبكستان. يمكن لسكان البلاد أن يتباهوا، على سبيل المثال، بمجموعة روكو اللذيذة ذات البشرة الوردية الزاهية.

بالطبع، هناك العديد من أطباق البطاطس في المطبخ الوطني. وهكذا، فإن القرغيز يستمتعون عن طيب خاطر بالبرشبرماك - وهو طبق لذيذ يجمع بين البطاطس واللحوم والعجين.

3. أوكرانيا (136 كجم من البطاطس لكل فرد)

في بلادنا تم تسجيل أكثر من 100 نوع من البطاطس. علاوة على ذلك، فإن بعضهم يحمل أسماء أوكرانية شعرية للغاية - مثل "التمائم" أو "سفيتانوك كييف".

علاوة على ذلك، تتم زراعة البطاطس في أوكرانيا بشكل رئيسي في القطاع الخاص. يتم الحصول على 98٪ من المحصول من حدائق الخضروات.

كما تعلمون، هناك العديد من الأطباق المصنوعة من الخضروات الجذرية في المطبخ الأوكراني؛ فطائر البطاطس، وفطائر البطاطس، والمشويات مع الحشوات المختلفة كلها لذيذة للغاية.

ومن المثير للاهتمام أنه تم نصب نصب تذكاري لديرون في كوروستن.

4. بولندا (131 كجم للفرد سنوياً)

لكن في مدينة Biesiekierzy البولندية يوجد نصب تذكاري للبطاطس.

وفي الوقت نفسه، انتشرت البطاطس في جميع أنحاء البلاد بطريقة رومانسية للغاية. تم جلب الشتلات الأولى للنبات إلى البلاد من قبل الملك جان الثالث سوبيسكي في القرن السابع عشر. بفضول أراد الملك استرضاء زوجته ماريسينكا التي أساء إليها زوجها بسبب الانفصال الطويل.

كما تم تنفيذ حملة العلاقات العامة الخاصة بالخضروات الجذرية بذكاء شديد. كان حقل البطاطس الأول يخضع لحراسة دقيقة خلال النهار، مما أثار اهتمام البولنديين الذين لم يشاركوا فيه. وفي محاولة للتعرف على الثقافة الغامضة، تسلل العديد من الفلاحين إلى الحقول ليلاً وسرقوا الشتلات لأنفسهم.

لذلك سرعان ما أصبحت البطاطس جزءًا من الثقافة الوطنية: يستمتع السائحون بفارغ الصبر ببلياتسكي البولندية - فطائر البطاطس تشبه إلى حد ما الفطائر الأوكرانية.

5. روسيا (131 مليوناً للفرد)

في روسيا، أصبحت البطاطس منتشرة على نطاق واسع فقط في القرن التاسع عشر - حيث أزاح المحصول الجذري اللفت التقليدي من طاولات العشاء الروسية.

يوجد أيضًا في مدينة مارينسك في سيبيريا نصب تذكاري للبطاطس. وفي عام 1942، سجلت المدينة رقمًا قياسيًا في إنتاج البطاطس، حيث جمعت 1331 سنتًا للهكتار الواحد.

6. رواندا (125 كجم للشخص الواحد سنوياً)

في رواندا، يتم سحق البطاطس على الخدين، ومع ذلك، في بعض الأماكن يتم استبدال الطبق بالموز، والذي يستخدم كطبق جانبي رئيسي.

تحظى البطاطا الحلوة بشعبية كبيرة هنا، والتي، وفقا للأطباء، تعمل على تحسين الدورة الدموية وتطهير الدم.

ومن المثير للاهتمام أنهم في رواندا يصنعون الخبز من البطاطس.

7. ليتوانيا (116 كجم للفرد سنويًا)

تزرع البطاطس في جميع مناطق ليتوانيا. الأصناف المفضلة هي Laura وVineta وAdora وAsterich (الأحمر) وSilvena (الأصفر).

إنها البطاطس التي يطلق عليها الذواقة في كثير من الأحيان المكون الرئيسي للمطبخ الوطني. على وجه الخصوص، زيبلين - كرات البطاطس ذات الحشوات المختلفة - يستمتع بها كل من الليتوانيين أنفسهم وضيوف البلاد.

8. لاتفيا (114 كجم يستهلكها شخص واحد سنويًا)

هناك 69 نوعًا من الخضروات الجذرية المزروعة في لاتفيا. ويعتبر بيتريس كنابي أبو "تربية البطاطس" في البلاد، حيث يعمل بنشاط على تطوير أصناف جديدة منذ عام 1913. في الوقت الحاضر، تقوم البلاد بزراعة صنف "أوندا" المخصص خصيصًا لصنع البطاطس المقلية. وفي بلدة بريكولي يمكنك شراء الخضروات ذات الجذور الأرجوانية.

من بين الأطباق في لاتفيا، يحظى طبق الكوجيليس، وهو طبق بطاطس، بشعبية خاصة.

9. كازاخستان (يستهلك المقيم في البلاد 103 كجم من البطاطس سنويًا)

ويعمل المربون الكازاخستانيون الآن بنشاط على تطوير أصناف جديدة من البطاطس يمكنها مقاومة الفيروسات.

ومن المثير للاهتمام أن رائد الفضاء الكازاخستاني تختار أوباكيروف هو الذي تمكن من زراعة البطاطس في الفضاء. ثم اكتشف العلماء أن محصول الجذر الفضائي الذي تم تسليمه إلى الأرض يحتوي على شبكة جزيئية خاصة، بفضلها تكون البطاطس شديدة المقاومة للبرد والحرارة.

10. بريطانيا العظمى (في المتوسط، يأكل كل بريطاني 102 كجم من البطاطس سنويًا)

يتمتع البريطانيون بموهبة حقيقية في تحضير أطباق البطاطس. وهكذا يتم تحضير البطاطس المقلية وحدها بـ 16 طريقة مختلفة في البلاد.

وكما أظهرت الدراسات الحديثة، فإن كل منطقة لها تفضيلاتها الخاصة من البطاطس. على سبيل المثال، في لندن يحبون تناول الشرائح المقلية المقرمشة، بينما في ويلز يفضلون البطاطس المخبوزة.

من بين الأطباق الشعبية في جميع أنحاء البلاد طبق السمك والبطاطا الشهير (السمك والبطاطا – إد.).يحب البريطانيون تناول البطاطس المقلية والسمك المخبوز. في بريطانيا، يتم تقديم الطبق ليس فقط في المقاهي والمطاعم، ولكن أيضًا في الوجبات السريعة في الشوارع - تحظى هذه المجموعة النبيل بشعبية كبيرة في اصطحابها معك على الطريق.

دعونا نلاحظ أن المزارعين البريطانيين لديهم الكثير من الخيال. لذلك، قبل بضع سنوات، تم تهجين الطماطم والبطاطس في البلاد، مما أدى إلى ظهور نبات غريب يسمى الطماطم. لقد حققنا أنه يمكنك جمع ثمار كلا النباتين من شجيرة واحدة. في الوقت نفسه، طعم الفاكهة ليس أسوأ، ويتم حفظ المساحة على المؤامرات.

من اين أتى؟ كيف ومتى أصبح منتجًا غذائيًا أساسيًا؟

يمكن القول أن البطاطس فُتحت ثلاث مرات.

تم الاكتشاف الأول في زمن سحيق من قبل الهنود، والثاني في القرن السادس عشر من قبل الإسبان، والثالث من قبل العلماء الروس في العشرينات من القرن الحالي.

أولاً، بضع كلمات عن "الاكتشاف الثالث". دراسة الموارد النباتية في العالم، الأكاديمي N. I. اقترح فافيلوف أنه في أمريكا اللاتينية يجب أن يكون هناك "مستودع تربية" طبيعي ضخم للبطاطس. بمبادرة منه، تم إرسال رحلة استكشافية مكونة من علماء SM إلى هناك في عام 1925. Bukasov و S. V. Yuzenchuk (لا تنسوا مدى صعوبة الوقت الذي مرت به بلادنا). قام الاثنان بزيارة المكسيك، ثم ذهبا في طريقين منفصلين: بوكاسوف إلى غواتيمالا وكولومبيا، ويوزنشوك إلى بيرو وبوليفيا وتشيلي. وفي هذه البلدان، قاموا بدراسة ووصف أنواع البطاطس التي تنمو هناك.

والنتيجة هي اكتشاف نباتي وتربية غير عادي. قبل ذلك، كان الأوروبيون يعرفون نوعًا واحدًا فقط من هذا النبات - Solyanum tuberosum، وقد اكتشف عالمان روسيان ووصفا في أمريكا أكثر من 60 نوعًا بريًا و20 نوعًا مزروعًا من البطاطس التي أطعمت الهنود لعدة قرون. من بين الأنواع التي اكتشفوها، كان هناك العديد من الأنواع المثيرة للاهتمام للتكاثر لمقاومة أمراض البطاطس الخطيرة - اللفحة المتأخرة والسرطان وغيرها؛ مقاومة للبرد والنضج المبكر وما إلى ذلك.

على خطى "الرواد" السوفييت، هرعت العديد من البعثات المجهزة تجهيزًا جيدًا من الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا والسويد والنرويج وإنجلترا إلى أمريكا الجنوبية. بدأ خبراء من البيرو والأوروغواي وتشيلي في البحث والعثور على أنواع وأصناف جديدة من البطاطس في جبالهم.

يستخدم المربون من جميع البلدان المتقدمة الآن "منجم الذهب" الذي اكتشفه علماء من لينينغراد.

استخدم الهنود القدامى في أمريكا الجنوبية، حتى قبل ظهور الزراعة، كما أثبت علماء الآثار، درنات البطاطس البرية كغذاء، وربما قاموا بحفرها في مناطق الغابة المستمرة. من خلال تخفيف التربة عن غير قصد في نفس الوقت، قد يلاحظ الناس أن البطاطس تنمو بشكل أفضل في مثل هذه التربة وأن درناتها أكبر. ربما لاحظوا أن النباتات الجديدة تنمو من الدرنات والبذور القديمة. من هنا لم يكن من الصعب التوصل إلى فكرة إمكانية زراعة هذا النبات بالقرب من مواقعهم. لذلك بدأوا في القيام بذلك. ويعتقد العلماء أن هذا حدث في المناطق الجبلية بأمريكا الجنوبية قبل 2 أو حتى أكثر من ألف سنة قبل الميلاد.

تحتوي الأشكال البرية من البطاطس على درنات صغيرة بدرجات متفاوتة من المرارة. وبطبيعة الحال، اختار الناس من بينهم نباتات ذات درنات أكبر وأقل مرارة. وتم تسميد المناطق المزروعة القريبة من المستوطنات بالنفايات المنزلية دون قصد. أدى اختيار أفضل الأنواع من الأنواع البرية وزراعتها في التربة المخففة والمخصبة إلى زيادة جودة الدرنات.

يعتقد الخبير الرئيسي في تاريخ البطاطس V. S. Lekhnovich أن مركزين لزراعة البطاطس نشأا في أمريكا. أحدهما على ساحل تشيلي مع الجزر المجاورة والآخر في المناطق الجبلية في جبال الأنديز، في أراضي كولومبيا الحديثة والإكوادور وبيرو وبوليفيا وشمال غرب الأرجنتين.

قبل استخدام الدرنات في الغذاء، يستخدم هنود المناطق الجبلية تقنيات معالجة خاصة لإزالة المرارة: فيطرحونها في العراء، حيث تتجمد الدرنات ليلاً، وتذوب وتجف نهاراً (في الظروف الجبلية، كما هو معروف) ، الليالي الباردة تفسح المجال للأيام المشمسة والرياح). وبعد الوقوف لفترة معينة، يتم الدوس عليهم للضغط على الرطوبة، بينما يتم تقشير الجلد منهم. ثم يتم غسل الدرنات جيدًا بالمياه الجارية من الجداول الجبلية وتجفيفها أخيرًا. فالبطاطس المحضرة بهذه الطريقة، والتي تسمى "تشونيو"، لم تعد تحمل أي مرارة. يمكن تخزينه لفترة طويلة. غالبًا ما أنقذ "تشونيو" الهنود من المجاعة وكان أيضًا بمثابة موضوع للتبادل مع سكان الأراضي المنخفضة.

كانت البطاطس غذاءً أساسيًا بين الهنود في العديد من قبائل أمريكا الجنوبية. حتى قبل عصرنا، كانت هناك حضارات هندية متطورة للغاية في جبال الأنديز، والتي خلقت أصنافًا مزروعة لعدد من النباتات، بما في ذلك البطاطس. وفي وقت لاحق، ورثت إمبراطورية الإنكا العظيمة منهم تقنيات الزراعة ومجموعة من المحاصيل.

أول معرفة مسجلة للأوروبيين بنبات البطاطس حدثت في عام ١٥٣٥. هذا العام، كتب جوليان دي كاستيلانوس، عضو البعثة العسكرية الإسبانية لغونزالو دي كيسادو إلى أمريكا الجنوبية، عن البطاطس التي رآها في كولومبيا أن الجذور الدقيقة لهذا النبات لها طعم لطيف، "طبق لذيذ حتى بالنسبة للإسبان. "

لكن تصريح كاستيلانوس ظل مجهولاً لفترة طويلة. وفي أوروبا، عرفوا عن البطاطس لأول مرة في عام 1533 من كتاب "سجلات بيرو" لسيس دي ليون، الذي كتبه بعد عودته إلى إسبانيا من بيرو، قائلا، على وجه الخصوص، إن الهنود يطلقون على الدرنات الخام اسم "بابا"، والمجففة. تلك "chuño." نظرًا للتشابه الخارجي للدرنات مع الكمأة المعروفة سابقًا والتي تشكل ثمارًا درنية في الأرض، فقد تم تسميتها بنفس الاسم. في عام 1551، أبلغ الإسباني فالديفيوس الإمبراطور تشارلز عن وجود البطاطس في تشيلي. حوالي عام 1565، تم جلب درنات البطاطس إلى إسبانيا وفي نفس الوقت قدمها الملك الإسباني إلى البابا المريض بيوس الرابع، حيث كانت البطاطس تعتبر علاجية. ومن إسبانيا، انتشرت البطاطس إلى إيطاليا وفرنسا وبلجيكا وهولندا وبولندا ودول أوروبية أخرى. جلب البريطانيون البطاطس لأنفسهم بشكل مستقل عن الإسبان.

انتشرت الإصدارات شبه الأسطورية حول إدخال البطاطس إلى الدول الأوروبية.

في ألمانيا، أعلن الملك البروسي القاسي فريدريك ويليام الأول في بداية القرن الثامن عشر أن زراعة البطاطس واجب وطني على الألمان وأجبرهم على زراعتها بمساعدة الفرسان. إليكم كيف كتب المهندس الزراعي الألماني إرنست دوشيك عن هذا: "... تم التهديد بعقوبة شديدة لمن قاوموا، وفي بعض الأحيان كان من الضروري التهديد بعقوبات قاسية، على سبيل المثال، قطع الأنوف والأذنين". كما شهد مؤلفون ألمان آخرون على إجراءات قاسية مماثلة.

إن تاريخ إدخال البطاطس إلى فرنسا مثير للاهتمام بشكل خاص. تم التعرف عليه هناك في بداية القرن السابع عشر. وفي باريس، ظهرت البطاطس على المائدة الملكية عام 1616. في عام 1630، جرت محاولة لإدخال هذا النبات، بتشجيع من الملوك. لكن البطاطس لم تتجذر، ربما لأنهم لم يعرفوا بعد كيفية تحضير الأطباق من درناتها بشكل صحيح، وأكد الأطباء أنها سامة وتسبب الأمراض. ولم تأت التغييرات إلا بعد تدخل الكيميائي الصيدلي العسكري أنطوان بارمنتييه. أثناء مشاركته في حرب السنوات السبع، تم القبض عليه من قبل الألمان. في ألمانيا، أكل بارمنتييه البطاطس وخلال هذا الوقت أعرب عن تقديره الكبير لمزاياها. وعندما عاد إلى وطنه، أصبح من أشد المؤيدين لهذه الثقافة. هل تعتبر البطاطس سامة؟ ينظم بارمينتييه حفل عشاء يدعو إليه شخصيات العلم البارزة - الكيميائي أنطوان لافوازييه والسياسي الديمقراطي بنجامين فرانكلين ويقدم لهم أطباق البطاطس. واعترف الضيوف البارزون بنوعية الطعام الجيدة، ولكن لسبب ما عبروا فقط عن خوفهم من أن تفسد البطاطس التربة.

لقد فهم بارمنتييه أنه لا يمكن تحقيق أي شيء بالقوة، ومعرفة عيوب مواطنيه، لجأ إلى الماكرة. طلب من الملك لويس السادس عشر أن يمنحه قطعة أرض بالقرب من باريس، وأن يوفر له الحراس عند الضرورة. استجاب الملك لطلب الصيدلي وحصل على 50 مشرحة من الأرض. في عام 1787 زرع بارمينتييه البطاطس عليها. أُعلن رسميًا على صوت الأبواق أن أي فرنسي يقرر سرقة نبات ثمين جديد سيتعرض لعقوبة شديدة وحتى الإعدام. عندما بدأت البطاطس في النضج، كان يحرسها خلال النهار العديد من الحراس المسلحين، الذين تم نقلهم إلى الثكنات في المساء.

كانت فكرة بارمنتييه ناجحة تمامًا. أثارت النباتات المحمية بشكل مكثف الاهتمام الشديد لدى الباريسيين. بدأت النفوس الشجاعة بسرقة الدرنات ليلاً ومن ثم زرعها في حدائقهم.

بالإضافة إلى ذلك، استخدم بارمنتييه، كما يقولون اليوم، حيلة دعائية. خلال إحدى حفلات الاستقبال الملكية، أحضر زهور البطاطس إلى قصر لويس السادس عشر وأقنعه بتثبيتها على صدره، وعلى الملكة تزيين شعرها بها. بالإضافة إلى ذلك، أمر الملك بتقديم البطاطس له على العشاء. ومن الطبيعي أن يتبع رجال الحاشية مثاله. وكان هناك طلب كبير على الزهور ودرنات البطاطس، وبدأ الفلاحون في توسيع مزارعهم بسرعة. وسرعان ما انتشرت هذه الثقافة في جميع أنحاء البلاد. لقد فهم الفرنسيون صفاتها القيمة واعترفوا بها. وفي عام 1793 العجاف، أنقذت البطاطس الكثيرين من المجاعة.

أقام أحفاد ممتنون نصب تذكاريين لبارمنتييه: بالقرب من باريس، في الموقع الذي كان يوجد فيه هذا الموقع "المحمي"، وفي وطنه، في مدينة مونتديديه. يوجد على قاعدة النصب الثاني نقش - "إلى فاعل الإنسانية" ونحتت الكلمات التي قالها لويس السادس عشر: "صدقني، سيأتي الوقت الذي تشكرك فيه فرنسا على تقديم الخبز للإنسانية الجائعة".

هذه النسخة المثيرة للاهتمام من مزايا أنطوان بارمينتييه في تقديم البطاطس منتشرة على نطاق واسع في الأدبيات. ومع ذلك، تم استجوابه من قبل الأكاديمي P. M. Zhukovsky. وفي عمله الرئيسي «النباتات المزروعة وأقاربها»، كتب: «فقط في نهاية القرن الثامن عشر، عندما نشأت شركة فيلمورين الشهيرة لاحقًا، أخذت هذه الشركة البطاطس للتكاثر. ويجب تصحيح الخطأ الذي جعل من بارمنتييه الرائد المزعوم لزراعة البطاطس. لدى روجر دي فيلمورين (عالم النبات، العضو الأجنبي في أكاديمية عموم روسيا للعلوم الزراعية - S.S) وثيقة لا يمكن دحضها بشأن أولوية توزيع البطاطس." من الممكن أن يكون الأكاديمي P. M. Zhukovsky على حق؛ ولكن يبدو أن خدمات بارمينتييه في نشر هذه الثقافة لا ينبغي أن تُنسى أيضًا.

في عمله "الماضي والأفكار" A. I. يصف هيرزن نسخة أخرى من إدخال البطاطس إلى فرنسا: "... تورجو الشهير (آن روبرت جاك تورجو - 1727-1781 - رجل دولة فرنسي وفيلسوف تربوي واقتصادي. - S.S ) بعد أن رأى كراهية الفرنسيين للبطاطس، أرسل البطاطس إلى جميع المزارعين وغيرهم من المرؤوسين لزراعتها، ومنعهم بشدة من إعطائها للفلاحين. وفي الوقت نفسه أخبرهم سراً بعدم منع الفلاحين من سرقة البطاطس لزراعتها. وفي غضون سنوات قليلة، تمت تغطية جزء من فرنسا بالبطاطس.

عادة ما يرتبط الإدخال الأولي لهذا النبات الرائع في إنجلترا باسم الملاح الإنجليزي، نائب الأدميرال (في نفس الوقت القراصنة) - فرانسيس دريك. في عام 1584، في موقع ولاية كارولينا الشمالية الأمريكية الحالية، أسس الملاح الإنجليزي ومنظم رحلات القراصنة والشاعر والمؤرخ والتر رالي مستعمرة أطلق عليها اسم فرجينيا. في عام 1585، زار F. Drake، العائد من أمريكا الجنوبية، تلك الأماكن. استقبله المستعمرون بشكاوى بشأن حياتهم الصعبة وطلبوا منه إعادتهم إلى إنجلترا، وهو ما فعله دريك. يُزعم أنهم جلبوا درنات البطاطس إلى إنجلترا.

ومع ذلك، رفض الأكاديمي P. M. Zhukovsky في العمل المذكور أعلاه نسخة استيراد دريك للبطاطس. كتب: "تنسب العديد من المصادر الأدبية إلى الأدميرال الإنجليزي دريك، الذي قام برحلة حول العالم عام 1587... الإدخال المستقل للبطاطس إلى إنجلترا؛ تُنسب إعادة الإدخال إلى إنجلترا إلى كوفريش، الذي كرر رحلة دريك.

ومع ذلك، فمن المشكوك فيه جدًا أن يتمكن هؤلاء البحارة من الحفاظ على الدرنات صحية وغير منبتة خلال أشهر عديدة من السفر في خطوط العرض الاستوائية للمحيطين الهادئ والأطلسي. على الأرجح، جاءت البطاطس إلى إنجلترا وخاصة أيرلندا من مصادر أخرى.

لكن دريك قام برحلة حول العالم في 1577-1580، وأخذ مستعمرين من فرجينيا، الواقعة على الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية، في عام 1585. من الواضح تماما أن هذه كانت بالفعل رحلة دريك أخرى إلى أمريكا، وعاد من هناك إلى إنجلترا مباشرة عبر المحيط الأطلسي. كانت هذه الرحلة أقصر بما لا يقاس واكتملت بشكل أسرع بكثير من الرحلة حول العالم في الفترة من 1577 إلى 1580.

كل هذا لا ينفي إطلاقا إمكانية استيراد البطاطس إلى إنجلترا عبر طرق أخرى. من الممكن أن يتم إحضارها إلى هناك من قبل قراصنة إنجليز مجهولين كانوا في تلك الأيام يسرقون السفن الإسبانية العائدة من أمريكا. أو ربما جلب البريطانيون البطاطس من القارة الأوروبية، حيث انتشرت بالفعل.

بالمناسبة، غالبًا ما يقدم عدد من الكتب حول البطاطس نسخة شبه أسطورية مثيرة للاهتمام مفادها أن دريك هو الذي أظهر للبريطانيين مثالًا على زراعة البطاطس.

هنا، على سبيل المثال، ما يكتبه عن هذا المؤلف الألماني K. E. Putsch في كتابه “وصف البطاطس مع وصف مفصل لتاريخها، والسلالات المختلفة وطرق الزراعة والاستخدام في المزرعة”: “دريك (دريك. - S. S) ، رغبًا في زراعة البطاطس في إنجلترا، لم يقم فقط بتسليم العديد من مخاريط البذور إلى عالم النبات الإنجليزي الشهير أيون جيرارد، بل أعطى أيضًا البستاني بعضًا منها ليأمر بزراعة هذه الفاكهة الثمينة في حديقته في تربة خصبة ويكون لها رقابة دقيقة عليها. أثارت هذه المهمة فضولًا كبيرًا لدى البستاني لدرجة أنه اعتنى بها بعناية شديدة. وسرعان ما نبت نبات البطاطس وأزهر وأحضر الكثير من كتل البذور الخضراء، والتي كان البستاني يكرم ثمرة النبات ويرى أنها ناضجة بالفعل، قطفها وتذوقها، لكنه وجدها غير سارة، رماها بعيدًا، قائلاً بـ الانزعاج: "كل جهودي" أهدرت سدى على مثل هذه النبتة عديمة الفائدة." أحضر عددًا من هذه التفاحات إلى الأدميرال وقال ساخرًا: "هذه هي الفاكهة الثمينة التي تتباهى بها أمريكا".

أجاب الأميرال بسخط خفي: "نعم، ولكن إذا كانت هذه النبتة غير مناسبة، فاقتلعها الآن مع الجذور، حتى لا تسبب أي ضرر في الحديقة". نفذ البستاني الأمر، ولدهشته وجد تحت كل شجيرة العديد من حبات البطاطس المماثلة تمامًا لتلك التي زرعها في الربيع. على الفور، بأمر من الأدميرال، تم غلي البطاطس وإعطاؤها للبستاني حسب الرغبة. "أ! - بكى في مفاجأة. "لا، من العار تدمير مثل هذا النبات الثمين!" وبعد ذلك بذلت قصارى جهدي لخداعه.

ومن المفترض أن دريك أعطى عددا معينا من الدرنات لعالم النبات الإنجليزي جون جيرارد، الذي قام بدوره في عام 1589 بإرسال عدة درنات إلى صديقه عالم النبات الطبيعي تشارلز كلوسيوس، الذي كان في ذلك الوقت مسؤولا عن الحديقة النباتية في فيينا. وفقًا لنسخة أخرى ، في نفس العام ، حصل كلوسيوس على درنتين وتوت بطاطس من قبل عمدة بلدة مونس البلجيكية الصغيرة فيليب دي سيفري. ويمكن الافتراض أن أحدهما لا يستبعد الآخر. كان Clusius في وقت واحد عالم نبات بارز، ومن المعروف أنه بمشاركته بدأ التوزيع الواسع لهذا النبات في أوروبا.

في البداية، كانت البطاطس في إنجلترا تعتبر مجرد طعام شهي وتم بيعها بسعر باهظ الثمن. فقط في منتصف القرن الثامن عشر، بدأت زراعتها على مساحات واسعة، لتصبح محصولًا غذائيًا شائعًا. لقد ترسخت جذورها بشكل خاص في أيرلندا، التي كانت في ذلك الوقت مستعمرة بريطانية. بالنسبة لمعظم الأيرلنديين، أصبحت البطاطس غذاءً أساسيًا في وقت أبكر من البريطانيين. تم تناوله مع الرنجة، أو حتى مع الملح فقط - بالنسبة للعديد من العائلات الأيرلندية، كان حتى الرنجة طعامًا شهيًا باهظ الثمن.

في بلدان مختلفة، تم تسمية البطاطس بشكل مختلف. في إسبانيا - "بابا"، بعد أن تبنى هذه الكلمة من الهنود، في إيطاليا - لتشابه الدرنات مع فطر الكمأة - "tartuffoli" (وبالتالي - "البطاطا"). أطلق عليه البريطانيون اسم "اليام الأيرلندي" على عكس "اليام الحلو" الحقيقي، وأطلق عليه الفرنسيون اسم "pomme de terre" - التفاح الترابي. في لغات أخرى مختلفة - "poteitos"، "potates"، "putatis".

تم وضع أول الأوصاف النباتية العلمية للبطاطس من قبل علماء النبات جون جيرارد في إنجلترا في عامي 1596 و1597، وتشارلز كلوسيوس في فلاندرز في عام 1601، وكاسبار باوجين في سويسرا في أعوام 1596، 1598، 1620. وفي عام 1596، أعطى هذا الأخير اسمًا لاتينيًا نباتيًا للبطاطس، والذي تم الاعتراف به لاحقًا عالميًا - Solyanum tuberosum esculentum - نبات الباذنجان الدرني الصالح للأكل.

وصلت البطاطس إلى روسيا بعد أكثر من قرن من استيرادها لأول مرة إلى إسبانيا.

ظهرت رسالة مكتوبة حول استيراد البطاطس إلى روسيا في "وقائع الجمعية الاقتصادية الحرة" عام 1852. جاء في مراجعة بدون عنوان لكتاب "البطاطس في الزراعة والتصنيع" الذي نُشر عام 1851: "تجدر الإشارة إلى أنه حتى بطرس الأكبر أرسل كيسًا من البطاطس من روتردام إلى شيريميتيف وأمر بإرسال البطاطس إلى مناطق مختلفة من روسيا". روسيا، للقادة المحليين، وتكليفهم بواجب دعوة الروس للبدء في تربيتها؛ وعلى مائدة الأمير بيرون في عهد الإمبراطورة آنا يوانوفنا (1730-1740)، غالبًا ما ظهرت البطاطس كطبق لذيذ، ولكن ليس كطبق نادر ولذيذ على الإطلاق.

من المفترض أن هذه المراجعة كتبها الأستاذ بجامعة سانت بطرسبرغ إس إم أوسوف، وهو شخصية معروفة في مجال الزراعة في ذلك الوقت. انطلاقا من النص، كان المؤلف يعرف جيدا جميع تواريخ إدخال هذه الثقافة إلى البلدان الأوروبية، ومن الواضح أنه كان ينبغي أن يعرف الحلقة الموصوفة. منذ ذلك الحين، تكررت هذه النسخة من أول ظهور للبطاطس في روسيا في العديد من المقالات والكتب المخصصة لهذه الثقافة، وتم إدراجها في الموسوعة السوفيتية الكبرى، أي أنها أصبحت مقبولة بشكل عام.

ومع ذلك، ليس من المستحيل بأي حال من الأحوال أن طريقة جلب البطاطس إلى روسيا بمساعدة بيتر لم تكن الطريقة الوحيدة.

من المعروف بطريقة أو بأخرى أن البطاطس كانت تزرع في حديقة أبتيكارسكي في سانت بطرسبرغ عام 1736. تحت اسم "تارتوفيل" تم تقديمه بكميات صغيرة جدًا في حفلات العشاء الرسمية للبلاط في أوائل الأربعينيات. ومن ثم فقد خصص للوليمة التي أقيمت في 23 يونيو 1741 نصف جنيه لـ "الطروطفيل". 12 أغسطس من نفس العام - جنيه وربع؛ ضباط فوج سيمينوفسكي لعشاء احتفالي - ربع رطل (مائة جرام!). لا تصدق ذلك؟ لكن هذا من تقارير مكتب القصر.

من المحتمل أنه في نفس الوقت أو حتى قبل ذلك ظهرت البطاطس على طاولات الطبقة الأرستقراطية في سانت بطرسبرغ. من الممكن أنه بالنسبة لولائم البلاط تم الحصول عليها من حديقة Aptekarsky، وبالنسبة لطاولات الطبقة الأرستقراطية فقد تمت زراعتها في حدائق بالقرب من سانت بطرسبرغ أو تم استيرادها من دول البلطيق، حيث كانت هناك بالفعل زراعة بطاطس متطورة في ذلك الوقت.

تم توثيقه أنه في عام 1676، طلب دوق كورلاند جاكوب رغيفًا واحدًا (حوالي 50 كيلوجرامًا) من البطاطس من هامبورغ إلى العاصمة كورلاند، ميتافا (جيلجافا الحديثة في جمهورية لاتفيا الاشتراكية السوفياتية). يمكن الافتراض أن هذه البطاطس قد نمت بعد ذلك في تلك الأجزاء.

شارك المهندس الزراعي والعالم والكاتب الروسي الشهير أ.ت. بولوتوف في أعمال الجيش الروسي في شرق بروسيا خلال حرب السنوات السبع (1756 - 1762). في مجلة "المتجر الاقتصادي" عام 1787، ذكر أن المشاركين في الحملة في بروسيا تعرفوا على البطاطس، وعندما عادوا، أخذ الكثيرون درناتها إلى وطنهم. كتب: "في روسيا، قبل الحرب البروسية الأخيرة، كانت هذه الفاكهة (البطاطس - SS) غير معروفة تقريبًا؛ وعند عودة القوات التي اعتادت على تناوله في الدول البروسية وبراندنبورغ، سرعان ما ظهرت في أماكن مختلفة وبدأت تكتسب شهرة، ولكنها الآن موجودة في كل مكان، بل حتى في المناطق النائية مثل، على سبيل المثال، في كامتشاتكا نفسها، الأمر غير معروف.

ومع ذلك، بشكل عام، حتى عام 1765، كان هذا المحصول في روسيا يزرع في مناطق ضئيلة من قبل البستانيين في المدن وفي عقارات ملاك الأراضي. بالكاد عرفه الفلاحون.

لقد حدث أن البادئ في الإدخال الجماعي للبطاطس كان الكلية الطبية (الكليات هي مؤسسات مركزية في القرن الثامن عشر كانت مسؤولة عن الصناعات الفردية، والتي تحولت فيما بعد إلى وزارات). في تقريرها المقدم إلى مجلس الشيوخ (أعلى هيئة للتشريع والإدارة العامة في روسيا من 1711 إلى 1717)، ذكرت هذه المؤسسة أنه في مقاطعة فيبورغ، بسبب نقص الحبوب، غالبًا ما يتضور الفلاحون جوعا وعلى هذا الأساس "الوباء" يمكن أن تنشأ، وأوصى بأن يتخذ مجلس الشيوخ التدابير اللازمة لتربية "تفاح الأرض" في بلادنا، "والذي يسمى في إنجلترا بوتيتس". يجب أن نشيد بالإمبراطورة كاثرين الثانية - فقد أيدت هذا الاقتراح. ونتيجة ليوم 19 يناير 1765، صدر المرسوم الأول بشأن إدخال البطاطس. وفي الوقت نفسه، تم تخصيص 500 روبل لشراء بذور البطاطس، وطُلب من كلية الطب شراء البطاطس ونشرها في جميع أنحاء البلاد، وهو ما فعلوه.

في نفس عام 1765، وبتوجيه من مجلس الشيوخ، طورت كلية الطب "تعليمات" بشأن زراعة البطاطس، وطبعت في مطبعة مجلس الشيوخ بمبلغ عشرة آلاف نسخة وأرسلت مع المرسوم إلى جميع المحافظات. "كان الدليل عبارة عن تعليمات زراعية واقتصادية مختصة نسبيًا، تحدثت عن وقت زراعة الدرنات، "حول إعداد الأرض،" "حول تطهير التلال والأراضي الصالحة للزراعة،" "حول وقت إزالة التفاح من الأرض والحفاظ عليها" في الشتاء"، وكذلك على أنواع مختلفة من استخدام البطاطس.

في ديسمبر 1765، تم إرسال "تعليمات" مماثلة بشأن تخزين الدرنات. لعبت هذه الكتيبات المطبوعة باللغة الروسية الأولى دورًا كبيرًا في تطوير زراعة البطاطس.

وفي خريف عام ١٧٦٥، اشترت كلية الطب البطاطس من إنجلترا وألمانيا. في المجموع، تم إحضار 464 جنيها 33 جنيها إلى سانت بطرسبرغ. من العاصمة تم إرساله بواسطة قوافل مزلقة إلى 15 مقاطعة - من سانت بطرسبرغ إلى أستراخان وإيركوتسك. ومع ذلك، أثناء النقل، على الرغم من العزل الدقيق لبراميل البطاطس مع القش والقش، تم تجميد جزء كبير من الدرنات المرسلة. ومع ذلك، خصص مجلس الشيوخ مرة أخرى 500 روبل لكلية الطب لشراء بذور البطاطس في العام التالي، 1766. ومن هذه المشتريات، تم بالفعل إرسال البطاطس إلى مدن بعيدة مثل إيركوتسك، وياكوتسك، وأوكوتسك، وكامشاتكا.

تم نشر الدرنات الموزعة بنجاح في العديد من الأماكن.

إن تقرير مستشارية مقاطعة سانت بطرسبرغ، المقدم إلى مجلس الشيوخ، حول نتائج انتشار البطاطس في هذه المقاطعة عام 1765، مثير للاهتمام. ويظهر أن نبلاء كاثرين شاركوا أيضًا في زراعة البطاطس: رازوموفسكي، حنبعل، فورونتسوف، بروس وآخرين.

في المجموع، من عام 1765 إلى عام 1767، نظر مجلس الشيوخ الحاكم في القضايا المتعلقة بإدخال البطاطس 23 مرة، ومنذ ذلك الحين بدأ توزيع هذا المحصول بشكل مكثف في روسيا.

كان لأنشطة جمعية الاقتصاد الحر تأثير كبير على تطور زراعة البطاطس. احتوى كل عدد تقريبًا من "وقائعه" على مقالات عن البطاطس، وقدم نصائح زراعية حول زراعتها، ولخص النتائج. وشاركت الجمعية أيضًا في توزيع بذور البطاطس.

وسرعان ما أصبحت الجمعية الاقتصادية الحرة، في جوهرها، المنظمة الرئيسية التي أخذت على عاتقها عناية كبيرة بشكل استثنائي في تقديم "الخبز الثاني".

وقد ساهم العضو الأكثر نشاطا في الجمعية، أ.ت. بولوتوف، مساهمة كبيرة في هذه المسألة. في عام 1787 وحده، نشر خمس مقالات عن البطاطس، وظهر مقاله الأول عنها في عام 1770 - أي قبل 17 عامًا من بدء بارمنتييه أنشطته في توزيع البطاطس في فرنسا.

في مقال بقلم ف. إيستيس بعنوان "تاريخ تربية البطاطس في روسيا" نُشر في مجلة وزارة الشؤون الداخلية عام 1848 ، نقرأ: "... كانت منطقة نوفغورود مميزة بشكل خاص بسبب هذه جهود عضو نشط في الجمعية الاقتصادية الحرة - المحافظ اللواء فون سيفرز. في عام 1765، بموجب مرسوم الإمبراطورة، تم تسليم أربع حبات من البطاطس المحمرّة والمستطيلة إلى هذه المقاطعة للزراعة؛ تم استخدام نصف هذه الكمية لزراعة المدينة والآخر للمقاطعات. ومن تلك المزروعة في المدينة، وُلِد 172 شيتفيريك (مقياس الحجم الروسي - شيتفيريك يساوي 26.24 لترًا. - إس إس)."

طلب سيفير صنفين إضافيين من البطاطس البيضاء والحمراء من ليفونيا (دول جنوب البلطيق). ووفقا له، "في عام 1775، بدأ استخدام البطاطس بين الفلاحين، الذين تناولوها إما مسلوقة كطبق خاص أو ممزوجة بحساء الملفوف".

إيستيس: "فيما يتعلق بموسكو وضواحيها، كتب ف. إيستيس،" مزايا روجر، الذي كان مسؤولاً عن قصر مستشار الدولة الكونت روميانتسيف هناك؛ تجري أحداثها بين عامي 1800 و 1815. ودعا الفلاحين الخاضعين لولايته ووزعها عليهم لهذا الغرض منذ بداية إدارته؛ لكن الفلاحين، بسبب التحيز ضد هذه الفاكهة، لم يتبعوا الدعوة على الفور؛ وعندما اقتنعوا فيما بعد بمذاق البطاطس الجيد وفوائدها، بدلًا من أن يطلبوها من المدير بأمانة وصراحة، بدأوا، مدفوعين بالخجل، في سرقتها من حقول سيدهم خلسة. بعد أن علم أن الفلاحين استخدموا البطاطس المسروقة ليس للطعام، بل للبذر، بدأ روجر مرة أخرى في توزيع جزء كبير من محصوله عليهم سنويًا، مما ساهم بشكل كبير في إدخال البطاطس وتوزيعها في جميع أنحاء مقاطعة موسكو.

بمساعدة الجمعية الاقتصادية الحرة، أطلق أنشطته المربي الكتلة الموهوب، بستاني سانت بطرسبرغ ومزارع البذور E. A. Grachev. وعرض أصناف الذرة والبطاطس التي طورها في المعارض العالمية في فيينا وكولونيا وفيلادلفيا. وفي تطوير زراعة الخضروات حصل على عشر ميداليات ذهبية وأربعين فضية، وانتخب عضوا في أكاديمية باريس للعلوم الزراعية.

جلب غراتشيف العشرات من أنواع البطاطس المختلفة من ألمانيا والولايات المتحدة وإنجلترا ودول أخرى. في موقعه بالقرب من سانت بطرسبرغ، قام بزراعة واختبار أكثر من مائتي صنف بشكل شامل. قام بنشر وتوزيع أفضلها بشكل مكثف في جميع أنحاء روسيا. إن تاريخ مجموعة Early Rose مثير للاهتمام. تمكن غراتشيف من الحصول على درنتين فقط من هذا الصنف الأمريكي. بفضل العمل الدؤوب للبستاني، وضعوا الأساس للزراعة غير المسبوقة للورد المبكر في روسيا، والتي ظلت في المحاصيل حتى الخمسينيات من القرن العشرين. ولا يزال يزرع في بعض الأماكن في آسيا الوسطى وأوكرانيا. حتى الآن، ظهر أكثر من عشرين مرادفًا لمجموعة Early Rose: Early Pink، American، Skorospelka، Skorobezhka، Belotsvetka وغيرها.

لكن غراتشيف لم يكن يعمل فقط في مجال اقتناء الدرنات وتكاثرها وتوزيعها. لقد قام هو نفسه بتربية حوالي عشرين نوعًا من البذور عن طريق التلقيح المتبادل للزهور، وكان بعضها في وقت ما منتشرًا بشكل كبير. لقد اختلفت في لون الدرنات - الأبيض والأحمر والأصفر والوردي والأرجواني، في الشكل - مستديرة وطويلة ومخروطية الشكل وناعمة وذات عيون عميقة ومقاومة للأمراض الفطرية. ترتبط أسماء معظم هذه الأصناف باسم Grachev: Grachev's Trophy، وGrachev's Triumph، وGrachev's Rarity، وGrachev's Light Pink، وما إلى ذلك. ولكن ما يلي معروف أيضًا: Suvorov، Progress، Professor A. F. Batalia وآخرون. بعد وفاة إفيم أندريفيتش، استمر عمله لبعض الوقت من قبل ابنه V. E. Grachev. في عام 1881، في معرض الجمعية الاقتصادية الحرة، أظهر 93 نوعا من البطاطس.

من بين الأصناف المستوردة من الخارج والتي نشرها غراتشيف، وكذلك تلك التي قام بتربيتها، كانت أصناف الطعام مشهورة ومنتشرة بشكل كبير - إيرلي روز، زهر الخوخ، سنوفليك، أوائل فيرمونت والأصناف المقطرة التي تحتوي على محتوى النشا (27-33 بالمائة) ) - كحول بالزهور الأرجوانية، كحول بالزهور البيضاء، وردي فاتح، إيفيلوس.

كانت الفعاليات الحكومية والعامة تقوم بعملها: كانت المساحة المزروعة بالبطاطس في روسيا تتوسع بشكل مطرد.

ومع ذلك، لم تسر الأمور بسلاسة في كل مكان. كان المؤمنون القدامى، الذين كان عددهم كثيرين في روسيا، يعارضون زراعة البطاطس وأكلها. وكانوا يطلقون عليها اسم "تفاحة الشيطان"، و"بصاق الشيطان"، و"ثمرة الزواني". وقد منع مبشروهم إخوانهم المؤمنين من النمو و أكل البطاطس. كانت المواجهة بين المؤمنين القدامى طويلة وعنيدة. في عام 1870، كانت هناك قرى بالقرب من موسكو، حيث لم يزرع الفلاحون البطاطس في حقولهم.

يتضمن التاريخ اضطرابات جماعية بين الفلاحين تسمى "أعمال شغب البطاطس". استمرت هذه الاضطرابات من عام 1840 إلى عام 1844 وغطت مقاطعات بيرم وأورينبورغ وفياتكا وكازان وساراتوف.

وقد سبق "الثورات" نقص كبير في الحبوب عام 1839، غطى كل مناطق الشريط الأرضي الأسود. في عام 1840، بدأت المعلومات تصل إلى سانت بطرسبرغ بأن شتلات المحاصيل الشتوية ماتت في كل مكان تقريبًا، وبدأت المجاعة، وكانت حشود من الناس يسيرون على طول الطرق، ويسرقون المارة ويهاجمون ملاك الأراضي، ويطالبون بالخبز. ثم قررت حكومة نيكولاس الأول التوسع في زراعة البطاطس دون فشل. وأمر المرسوم الصادر بما يلي: "... البدء بزراعة البطاطس في جميع القرى التي تتوفر فيها أراضٍ عامة صالحة للزراعة. في حالة عدم وجود أراضي عامة صالحة للزراعة، يجب أن تتم زراعة البطاطس تحت سلطة مجلس فولوست، ولو على ديسياتين واحد. وكان من المتصور أن يتم توزيع البطاطس بحرية أو بأسعار منخفضة على الفلاحين لزراعتها. إلى جانب ذلك، تم طرح طلب لا جدال فيه على زراعة البطاطس من أجل الحصول على 4 مقاييس للفرد من المحصول.

يبدو أن الحدث نفسه كان جيدا، ولكن، كما حدث في كثير من الأحيان في عهد نيكولاس الأول، كان مصحوبا بالعنف ضد الفلاحين. في نهاية المطاف، تم دمج أعمال الشغب ضد Serfdom بشكل عام مع السخط ضد الإدخال القاسي للبطاطس. ومن المميزات أن هذه الحركة لم تشمل جميع الفلاحين، بل شملت بشكل رئيسي الفلاحين. لقد كانت حقوقهم هي التي تم انتهاكها أكثر من غيرها من خلال "إصلاحات" نيكولاس الأول في أواخر الثلاثينيات من القرن التاسع عشر، وكانوا هم الذين خضعوا لواجبات جديدة. في الوقت نفسه، تم إعطاء أمر لفلاحي الدولة بزراعة البطاطس على قطع أراضي في المجلدات مجانًا. وقد نظر فلاحو الدولة إلى هذا على أنه تحويلهم إلى عبودية من وزير الزراعة الكونت كيسيليف. لذلك، لم تكن البطاطس نفسها، بل الإجراءات الإدارية التي اتخذها المسؤولون القيصريون لتوسيع مزارعها، المرتبطة بالقمع والإساءة، هي التي تسببت في أعمال الشغب. من الممكن أن يكون الوضع قد احتدم بسبب الشائعات التي أطلقها شخص ما حول إدخال "الدين الجديد". ومن الجدير بالملاحظة أن المناطق الرئيسية التي غطتها "أعمال شغب البطاطس" كانت تقع بالضبط حيث كانت هناك انتفاضة فلاحية سابقًا بقيادة بوجاتشيف.

عانت انتفاضات الفلاحين من الهزائم في كل مكان.

لفترة طويلة، كان اللفت غذاءً أساسيًا آخر لعامة الناس في روسيا. لكن الاهتمام بالبطاطس زاد تدريجياً.

بدأت المساحة المزروعة بالبطاطس في النمو بسرعة خاصة بعد إلغاء القنانة في عام 1861. إن دخول روسيا في عصر العلاقات الرأسمالية يستلزم تطوير الصناعة، بما في ذلك الفرع الذي يعالج الدرنات. بدأ بناء شركات النشا والتقطير واحدة تلو الأخرى - وسرعان ما أصبح هناك المئات منها بالفعل. بدأ ملاك الأراضي وأصحاب المصانع والفلاحون الأفراد في زراعة البطاطس في حقولهم. في عام 1865 بلغت المساحة التي يشغلها هذا المحصول 655 ألف هكتار، وفي عام 1881 تجاوزت 1.5 مليون هكتار، وفي عام 1900 وصلت إلى 2.7، وفي عام 1913 - 4.2 مليون هكتار.

ومع ذلك، ظلت غلات البطاطس منخفضة. وهكذا، كان متوسط ​​\u200b\u200bالعائد في البلاد للفترة 1895-1915 59 سنتا فقط للهكتار الواحد.

قبل الثورة في روسيا، كان العمل التجريبي مع البطاطس ضئيلا: تم الحفاظ على الحقول التجريبية بشكل رئيسي على حساب الأفراد، وتم إجراء البحوث من قبل هواة منفردين. فقط في 1918-1920، بدأ إنشاء المؤسسات المتخصصة: حقل كوستروما التجريبي، بوتيليتسكوي (منطقة فلاديمير)، وحقل بولوشكينسكوي التجريبي للرمال والبطاطس، ومحطة تربية البطاطس التجريبية كورينيفسكايا (منطقة موسكو).

يعتبر بطل العمل الاشتراكي ألكسندر جورجيفيتش لورش (1889-1980) مؤسس ومنظم أعمال اختيار وإنتاج البذور على البطاطس. وبمبادرة منه، تم إنشاء محطة كورينيف التجريبية، وأعيد تنظيمها في عام 1930 لتصبح معهد أبحاث زراعة البطاطس، والذي ظل مديرًا علميًا له لفترة طويلة. A. G. ابتكر Lorch أول أصناف البطاطس السوفيتية - Korenevsky و Lorch. يمكن اعتبار هذا الأخير بحق فخر الاختيار السوفيتي. يتميز بإنتاجية عالية وذوق جيد والحفاظ على الجودة واللدونة. لقد حلت محل معظم الأصناف الأجنبية، وحتى وقت قريب، لم يكن لها شعبية مماثلة في جميع أنحاء العالم. في عام 1942، أنتج هذا التنوع محصولًا قياسيًا عالميًا في مزرعة كراسني بيريكوب الجماعية في منطقة ماريانسكي بمنطقة كيميروفو - 1331 سنتًا لكل هكتار.

تم إجراء الأبحاث الأساسية حول التصنيف والاختيار وعلم الوراثة وإنتاج البذور والتكنولوجيا الزراعية للبطاطس من قبل عالم الأحياء البارز والأكاديمي في أكاديمية عموم روسيا للعلوم الزراعية وبطل العمل الاشتراكي سيرجي ميخائيلوفيتش بوكاسوف. قام بتطوير أصناف مقاومة للسرطان من هذا النبات.

مؤسس أعمال تربية البطاطس في بيلاروسيا، بطل العمل الاشتراكي، الأكاديمي في أكاديمية عموم روسيا للعلوم الزراعية والأكاديمي في أكاديمية العلوم في BSSR، بيتر إيفانوفيتش ألسميك، هو مؤلف الأصناف الشهيرة - Loshitsky، Temp ، رازفاريستي، النشوية البيلاروسية، فيربا.

في عام 1986، بلغ متوسط ​​إنتاج البطاطس في الاتحاد السوفييتي 137 سنتًا للهكتار الواحد. لكن هذا لا يزال أقل مما هو عليه في بعض البلدان، مثل هولندا والدنمارك وإنجلترا وسويسرا، حيث الظروف المناخية لزراعة هذا المحصول أفضل بما لا يقاس. ومع ذلك، يوجد اليوم في بلدنا العديد من المزارع الجماعية والحكومية التي تحصل على عوائد مستقرة تتراوح بين 200 و 300 سنت لكل هكتار.

حاليا، تزرع البطاطس في أوروبا على مساحة حوالي 7 ملايين هكتار.

وقد أعلنت الأمم المتحدة عام 2009 "السنة الدولية للبطاطس". لذلك، قررت هذا العام تكريس عملي لهذا النبات المعين وتجربة زراعة البطاطس في الداخل.

المرة الأولى التي رأيت فيها البطاطس كانت عندما كنت في الثانية من عمري، في حديقة جدتي. وحتى ذلك الحين كان لدي أسئلة: لماذا هي ألوان مختلفة، لماذا توجد درنات كبيرة وصغيرة على شجيرة واحدة في نفس الوقت، من أين أتت البطاطس، لماذا لا أستطيع أكل "الكرات" الخضراء التي ظهرت بعد الإزهار ، لأنها جميلة جدا! لقد تعلمت الآن الكثير عن البطاطس ويمكنني الإجابة على جميع أسئلة طفولتي.

تاريخ ظهور البطاطس في أوروبا في روسيا.

تم اكتشاف البطاطس لأول مرة من قبل هنود أمريكا الجنوبية على شكل غابة برية. بدأ الهنود في زراعة البطاطس كنبات مزروع منذ حوالي 14 ألف سنة. حلت البطاطس محل الخبز وكانوا يطلقون عليه اسم أبي. تم جلب البطاطس لأول مرة إلى أوروبا (إسبانيا) على يد فرانسيس دريك في عام ١٥٦٥، بعد سفره إلى أمريكا الجنوبية. مرة واحدة من أمريكا إلى أوروبا، أصبحت البطاطس مسافرًا عظيمًا. وصلت إلى إيطاليا وبلجيكا وهولندا وألمانيا وهولندا وفرنسا وبريطانيا العظمى وغيرها.

لكن في البداية، كان يُنظر إلى البطاطس في أوروبا على أنها فضول. في بعض الأحيان لم يكن الناس يعرفون أبسط شيء: ما هو صالح للأكل في النبات. استخدموه كنبات زينة لأزهاره الجميلة، ثم جربوا ثماره - التوت الأخضر. حدثت قصة مضحكة في أيرلندا. أمضى البستاني وقتاً طويلاً في الاعتناء بالنبات الجديد. بعد أن أزهرت البطاطس، قام بجمع محصول من الأدغال - التوت الأخضر بحجم حبة البندق. تبين أن هذه الفاكهة غير صالحة للأكل على الإطلاق. بدأ البستاني في تدمير النبات. قام بسحب الشجيرة من الأعلى وسقطت درنات كبيرة عند قدميه. وبعد غليها، أدرك أن البطاطس لذيذة، لكنهم كانوا يأكلونها من الجانب الخطأ.

المهندس الزراعي الذي اكتشف أن البطاطس لذيذة ومغذية وليست سامة على الإطلاق، هو أنطوان أوغست بارمنتييه.

تم جلب البطاطس لأول مرة إلى روسيا على يد بيتر الأول في نهاية القرن السابع عشر. أرسل كيسًا من الدرنات من هولندا إلى العاصمة لتوزيعها على المحافظات لزراعتها. في البداية، لم يرغب الناس في التعرف على هذا المنتج الأجنبي. مات الكثير من الناس بسبب التسمم من تناول الثمار ورفضوا زراعة هذا النبات في الخارج.

في روسيا، ترسخت البطاطس بصعوبة. ثم كان الحاكم نيكولاس 1، الملقب بالكين. وفي عهده تعرض الجنود المذنبون للضرب بالعصي حتى الموت. قرر زراعة البطاطس بالعصا. لقد صدق الناس الشائعات القائلة بأن البطاطس كانت "تفاحًا لعينًا" وأنها تجلب الشر. اندلعت "أعمال شغب البطاطس". تعرض المتمردون للضرب بالعصي وحتى نفيهم إلى سيبيريا بسبب العصيان.

لكن مر الوقت، وتحولت البطاطس من "ضيف" غير مرغوب فيه إلى سيد كامل على الطاولة، ليصبح الخبز الثاني لكل من روسيا وأوروبا بأكملها. يمكنك تحضير أطباق ممتازة من البطاطس: البطاطس المسلوقة، المقلية، المخبوزة، المهروسة، طاجن البطاطس، الفطائر، فطائر البطاطس، الزلابية، إلخ.

في كل بلد، تسمى البطاطس بشكل مختلف. الإنجليز هم البطاطس. الهولندية - هاردابيل (تُرجمت باسم "تفاحة الأرض"). الفرنسية - بوم دي تير ("تفاحة الأرض"). الإيطاليون - تارتوفيل. الألمان هم البطاطس. الروس يحبون البطاطس. هذا هو عدد الأسماء التي تحملها البطاطس!

أطباق البطاطس

بيولوجيا البطاطس.

البطاطس هي نبات معمر (في الزراعة - سنوي) من عائلة الباذنجانيات، والتي تزرع من أجل درناتها الصالحة للأكل. هناك نوعان رئيسيان مرتبطان ارتباطًا وثيقًا - بطاطس الأنديز، التي تمت زراعتها منذ فترة طويلة في أمريكا الجنوبية، والبطاطس التشيلية، أو البطاطس الدرنية، المنتشرة على نطاق واسع في البلدان ذات المناخ المعتدل.

هناك البطاطا الحلوة الصالحة للأكل، أو البطاطا. إنه ينتمي إلى عائلة نباتية مختلفة.

اليام (البطاطا الحلوة)

تُزرع البطاطس الدرنية في 130 دولة، حيث يعيش 75٪ من سكان العالم. وهو خامس أهم مصدر للسعرات الحرارية في النظام الغذائي للإنسان الحديث بعد القمح والذرة والأرز والشعير. المنتجون الرئيسيون للبطاطس هم روسيا والصين وبولندا والولايات المتحدة الأمريكية والهند.

البطاطس الدرنية نبات عشبي، ينتصب عندما يكون صغيرًا، ولكنه يستلقي بعد الإزهار. يبلغ طول السيقان 0.5-1.5 متر، وعادةً ما تحتوي على 6-8 أوراق كبيرة محتلة. تمتد البراعم المعدلة (الستيرونات) تحت الأرض من الدرنة. تتشكل الدرنات في نهاياتها. يصل نظام الجذر إلى عمق 1.5 متر. تتشكل الزهور (الأصفر أو الأرجواني أو الأزرق) في 6-12 نورات. التلقيح عن طريق الرياح أو الحشرات، التلقيح الذاتي واسع الانتشار. الثمرة عبارة عن توت كروي، لونه أرجواني عندما ينضج، يحتوي على ما يصل إلى 300 بذرة. البذور مسطحة، صفراء أو بنية، صغيرة جدًا. الدرنات لها شكل كروي أو مستطيل. وعادة ما تؤكل تلك التي يصل طولها إلى 8-13 سم، ولونها الخارجي أبيض أو أصفر أو وردي أو أحمر أو أزرق؛ الداخل أبيض أكثر أو أقل. على سطح الدرنة يكمن ما يسمى. عيون تحمل 3-4 براعم. يبدأ تكوين الدرنات قبل الإزهار مباشرة وينتهي في نهاية موسم النمو. هناك احتياطيات كبيرة من النشا داخل الدرنة.

يتم نشر البطاطس نباتيًا - بواسطة الدرنات. يبدأ إنبات براعم الدرنات في التربة عند درجة حرارة 5-8 درجة مئوية (درجة الحرارة المثالية لإنبات البطاطس هي 15-20 درجة مئوية). أفضل أنواع التربة للبطاطس هي التربة السوداء، والتربة الحمضية البودزوليكية، وتربة الغابات الرمادية، ومستنقعات الخث المستنزفة.

طرق غير قياسية لزراعة البطاطس.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لزراعة البطاطس. من الصناعي إلى الزخرفي تقريبًا - ينمو في البراميل. تزرع البطاطس على التلال وفي الخنادق، في نمط رقعة الشطرنج وتحت الفيلم. يعتمد اختيار التكنولوجيا أولاً على التربة. عندما تكون المياه الجوفية قريبة وفي المناطق المنخفضة فمن الأفضل تفضيل الزراعة على التلال. في الأماكن الجافة - في الخنادق أو الثقوب المنفصلة.

ولحصاد محصول مبكر من البطاطس، تزرع الدرنات تحت مادة سوداء غير منسوجة. يتم حفر المنطقة ووضع الأسمدة وتسويتها بمشعل النار وتغطيتها بفيلم أسود لتأمين الحواف. ثم تحتاج إلى عمل قطع متقاطعة فيه، وحفر ثقوب بعمق 10-12 سم بمغرفة ووضع الدرنات فيها. ستعمل هذه الطريقة على حماية البطاطس من الصقيع، والاحتفاظ بالرطوبة في التربة، وتجنب مكافحة الحشائش، وأخيراً الحصول على محصول قبل شهر تقريبًا. هذه هي الطريقة التي تزرع بها أصناف البطاطس المبكرة. أثناء الحصاد، يتم قطع القمم، وإزالة الفيلم، ويتم جمع الدرنات تقريبا من سطح التربة.

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لزراعة البطاطس بشكل مكثف - في البرميل. عليك أن تأخذ برميلًا طويل القامة ، ويفضل أن يكون بدون قاع (حديد ، بلاستيك ، خشبي ، خوص). قم بعمل ثقوب حول المحيط حتى لا يركد الماء وتتنفس التربة. ضع عدة حبات من البطاطس في قاع الوعاء على شكل دائرة أو على شكل رقعة الشطرنج وقم بتغطيتها بطبقة من التربة. عندما تصل الشتلات إلى 2-3 سم، قم بتغطيتها مرة أخرى بالتربة. وهكذا عدة مرات حتى يمتلئ البرميل إلى ارتفاع حوالي متر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للبراعم بالفقس بالكامل، أي تشكيل الجزء الأخضر. في هذه الحالة، سيتوقف نظام الجذر عن التطور وسيمتد الجذع السميك إلى سطح الأرض. يجب تغذية التربة الموجودة في الحاوية وسقيها جيدًا بانتظام، خاصة في الطقس الحار والجاف. ونتيجة لذلك، يمكن زراعة كيس أو أكثر من البطاطس في وعاء بحجم حوالي متر مكعب واحد.

حقائق مثيرة للاهتمام.

يوجد متحف للبطاطس في بلجيكا. ومن بين معروضاتها آلاف العناصر التي تحكي تاريخ البطاطس، بدءًا من الطوابع البريدية التي تحمل صورتها وحتى اللوحات الشهيرة حول نفس الموضوع (لوحة أكلة البطاطس لفان جوخ).

في بعض الجزر الاستوائية، تم استخدام البطاطس كنقود.

تم تخصيص القصائد والقصائد للبطاطس.

تم تمجيد البطاطس ذات يوم في موسيقاه على يد يوهان سيباستيان باخ العظيم.

هناك نوعان نادران يظل لون القشر واللب فيه أزرقًا حتى بعد الطهي.

أنواع مختلفة من البطاطس.

أحد الأصناف الأكثر شيوعًا ذات الجلد المزرق المزروع في الحدائق الروسية هو "sineglazka". ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون أنه يسمى علميا "هانيبال"، تكريما للجد الأكبر لألكسندر بوشكين أبرام هانيبال، الذي كان أول من أجرى تجارب على اختيار وتخزين البطاطس في روسيا.

تم افتتاح نصب تذكاري للبطاطس في مدينة مينسك في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. سيتم افتتاحها قريبًا في مارينسك (منطقة كيميروفو).

في أيرلندا، أمضى بستاني وقتًا طويلاً في الاعتناء بنبتة جلبها صاحبه من أمريكا. بعد أن أزهرت البطاطس، جمع محصولًا من الأدغال - توتًا أخضر بحجم حبة البندق. تبين أن هذه الفاكهة غير صالحة للأكل على الإطلاق. بدأ البستاني في تدمير النبات. قام بسحب الشجيرة من الأعلى وسقطت درنات كبيرة عند قدميه. وبعد غليها، أدرك أن البطاطس لذيذة، لكنهم كانوا يأكلونها من الجانب الخطأ.

ثانيا. أهداف البحث:

هل من الممكن زراعة نبات البطاطس في الداخل خلال الليل القطبي؟

قارن بين نمو وتطور النباتات الموضوعة في ظروف مختلفة.

اكتشف ما إذا كان من الممكن الحصول على نباتات متطابقة عن طريق زراعة البطاطس بدرنات كاملة أو نصفين.

أهداف البحث:

ابحث عن المعلومات في الأدب والإنترنت والبرامج التلفزيونية ومقاطع الفيديو.

تحضير الحاوية والتربة للزراعة.

إنبات البطاطس في مكان دافئ ثم زراعتها في التربة.

ضع البطاطس المزروعة مع الدرنات الكاملة وأنصاف الدرنات في ظروف مختلفة:

1. إضاءة إضافية + تدفئة (محطة تحكم)؛

2. بدون إضاءة + حرارة.

3. بدون إضاءة إضافية + انخفاض درجة الحرارة.

عندما تبدأ البطاطس في الإنبات، سجل النتائج في مذكرة مراقبة.

قم بإجراء القياسات، والتقط الصور، واكتب أفكارك وافتراضاتك في مذكرات المراقبة.

بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها، قم برسم جدول، ثم قم ببناء رسم بياني واستخلاص النتائج، وقم بتقديم التوصيات إن أمكن.

مخطط التجربة.

06.01.09 – البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة.

02/06/09 – اكتملت التجربة.

01/06/09 – زرعت البطاطس إلى نصفين.

02/06/09 – اكتملت التجربة.

شروط إجراء التجربة.

ثالثا. منهجية إجراء التجربة.

عندما لم أذهب بعد إلى المدرسة وقضيت الكثير من الوقت مع جدتي في القرية، لاحظت أنها تزرع البطاطس ودرنات كاملة في الحديقة، وتقطعها إلى نصفين إذا كانت البطاطس كبيرة.

أثناء إجراء تجربة زراعة البطاطس في الشقة، قررت المقارنة:

1. نمو وتطور نباتات البطاطس الموضوعة في ظروف مختلفة (ثلاثة خيارات).

2. نمو وتطور نبات البطاطس المزروع بالدرنات الكاملة والنصفين تحت نفس الظروف.

إذا افترضنا أن البطاطس من النصفين سوف تنمو وتتطور ليس أسوأ من الدرنات الكاملة، فستكون هناك حاجة إلى عدد أقل من البطاطس لزراعة نفس المنطقة. إنها أكثر ربحية. سأستخلص استنتاجات بناءً على افتراضاتي بعد الملاحظات.

في نهاية شهر ديسمبر، قمت باختيار درنات بطاطس صحية ووضعتها في مكان دافئ ومظلم لتنبت.

01/06/09 – زرعتها في تربة محضرة ووضعتها في أماكن مختارة. هذه هي الخيارات الثلاثة التي ذكرتها سابقًا.

سقي النبات كل يومين.

لقد زرعت الدرنات النابتة.

10.01 – ظهر البرعم الأول في الإصدار 2.

13.01 - ظهرت البراعم في V.1 و V.3.

البراعم الأولى.

كل 5 أيام قمت بقياس ارتفاع جميع النباتات وتسجيلها في الجدول. أصبح الفرق في ارتفاع النبات ملحوظًا بشكل متزايد. النبات ب. 2. "اندفع للأمام" و"الرصاص" حتى نهاية التجربة، ليصل ارتفاعه إلى 62 سم.

هذا لم يفاجئني. وقف النبات في مكان مظلم. لقد افترضت أنه سينمو بشكل أسرع، "ابحث عن الضوء"، وتصل إليه. النبات ب 3. ينمو بشكل أبطأ. يفتقر إلى الضوء والبرد يبطئ نموه. V.1 في ظروف مواتية وينمو كما هو الحال في الحديقة تقريبًا.

البراعم الأولى. بعد 10 أيام.

ونتيجة للملاحظات، أصبح من الملاحظ أن لون وسمك سيقان النبات كانا مختلفين في المتغيرات الثلاثة. تظهر الأوراق في أوقات مختلفة، ولها ألوان مختلفة ويتغير لونها حسب النمو.

لذا، في الخيار الأول، تكون السيقان والأوراق "قوية" وكبيرة. لقد تحولوا على الفور إلى اللون الأخضر وظلوا على هذا النحو حتى نهاية الزراعة. وهذا أمر مفهوم لأن النبات تلقى ما يكفي من الضوء. تحتوي أوراق أي نبات على مادة ملونة (الكلوروفيل) تظهر بوجود الحرارة والضوء. هذا النبات يشبه تلك التي تنمو في الحديقة.

في الخيار 2 - طوال الوقت تكون السيقان بيضاء وطويلة ورقيقة والأوراق صغيرة ومصفرة رغم ظهورها أولاً. وكان هذا النبات في الظلام، ولا يتلقى الضوء، ولا ينتج الكلوروفيل. وهو الأعلى ولكنه ضعيف.

في الخيار 3، تكون السيقان والأوراق خضراء شاحبة طوال فترة المراقبة بأكملها، والأوراق صغيرة. كانت مضاءة بشكل دوري. يحتل هذا المصنع المرتبة الثانية في التطوير.

كل نبات يحتاج إلى الماء لينمو. لقد لاحظت أن النبات يحتاج إلى الري كثيرًا إذا تم إبقاؤه دافئًا مع إضاءة إضافية. هذا يعني أن الرطوبة تبخرت بشكل أسرع هنا. تم سقي البطاطس الموجودة في مكان مظلم بشكل أقل من غيرها.

لا تختلف نباتات البطاطس المزروعة بدرنات وأنصاف كاملة في تطورها ومظهرها.

رابعا. معالجة البيانات المستلمة.

بتاريخ 02/06/09 تم أخذ القياسات الأخيرة وإدخال النتائج في الجدول.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

نتائج قياس ارتفاع براعم البطاطس المزروعة بالدرنات الكاملة.

الرسم البياني رقم 1

الارتفاع، سم الخيار 1 الخيار 2 الخيار 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

لرؤية نتائج نمو البطاطس بوضوح، يمكنك إنشاء رسم بياني.

نتائج قياس ارتفاع براعم البطاطس المزروعة بالنصفين.

الجدول رقم 2

خامسا الاستنتاج.

1. يمكن زراعة نباتات البطاطس في المنزل أثناء الليل القطبي.

2. بناءً على نتائج الملاحظات والقياسات، يمكن ملاحظة أن النبات الذي وُضع في مكان دافئ دون إضاءة مستمرة ازداد طولاً عن غيره. إنه طويل القامة ولكنه شاحب وضعيف للغاية. الأوراق صغيرة صفراء. تم جذب النبات إلى النور، وذهبت كل قوته إلى النمو، وليس إلى تطوره. ارتفاع النبات 62 سم.

الخيار 2

أجمل النباتات وأكثرها تطوراً هي تلك التي توضع في مكان دافئ مع إضاءة إضافية. أنفقت هذه البطاطس غذائها على النمو: الجذع والأوراق خضراء وكبيرة.

ارتفاع النبات 42 سم.

الخيار 1

3. نبات ينمو في مكان بارد بدون ضوء ثابت يكون لونه أخضر فاتح وممدود قليلاً والساق رفيع والأوراق صغيرة وخفيفة جداً. لم تتلق ما يكفي من الضوء والحرارة.

ارتفاع النبات 25 سم.

4. لتطوير أفضل لنباتات البطاطس في الظروف الداخلية، تحتاج إلى:

إضاءة إضافية مع مصابيح الفلورسنت.

سقي منتظم الخيار 3

5. النباتات المزروعة بدرنات كاملة وأنصاف لا تختلف في النمو. يمكننا أن نستنتج أنه من المربح أكثر زراعة الدرنات المقطعة إلى قطع في الحديقة. سيكون أكثر اقتصادا بهذه الطريقة. من الأفضل استخدام البطاطس المتبقية للطعام وطهي شيء لذيذ.

6. النبات الذي تزرعه بيديك يجلب فرحة عظيمة. يصبح مثل صديق. كل يوم تقابله، اعتني به، يمكنك التحدث (بالمناسبة، بعد ذلك سوف ينمو بشكل أفضل).

أنا لم أنهي عملي. الربيع قادم، وما زلت أريد أن أرى ما إذا كان سيزهر، وربما تظهر الدرنات الصغيرة.

هناك العديد من التجارب المختلفة التي يمكن إجراؤها على النباتات، وربما سأواصل العمل في هذا الاتجاه في العام المقبل.

لقد حققت هدفي.

هكذا نمت البطاطس أثناء التجربة.

اليوم سنفتح الستار على سؤال: من أول من جلب البطاطس إلى روسيا؟ من المعروف أن الهنود في أمريكا الجنوبية نجحوا في زراعة البطاطس منذ زمن سحيق. تم جلب هذه الخضروات الجذرية إلى أوروبا بواسطة الإسبان في منتصف القرن السادس عشر. لا توجد معلومات موثوقة حول متى ظهرت هذه الخضار بالضبط في روس، لكن الباحثين لاحظوا أن هذا الحدث من المرجح أن يكون مرتبطًا بفترة بطرس الأكبر. في نهاية القرن السابع عشر، كان بيتر الأول، الذي زار هولندا، مهتما بهذا النبات غير العادي. بعد أن تحدث باستحسان عن طعم الدرنة وخصائصها الغذائية، أمر بتسليم كيس من البذور إلى الكونت شيريميتيف في روسيا للتكاثر.

توزيع البطاطس في موسكو

وفي عاصمة روسيا، تجذرت الخضروات ببطء؛ في البداية، لم يثق الفلاحون في المنتج الأجنبي ورفضوا زراعته. في تلك الأيام كانت هناك قصة مثيرة للاهتمام تتعلق بحل هذه المشكلة. أمر الملك بزراعة البطاطس في الحقول وحمايتها، ولكن خلال النهار فقط، وفي الليل تُترك الحقول دون مراقبة عمدًا. لم يتمكن فلاحو القرى المجاورة من مقاومة الإغراء وبدأوا في سرقة الدرنات من الحقول، أولاً من أجل الطعام ثم من أجل البذر.

في البداية، تم الإبلاغ عن حالات التسمم بالبطاطس في كثير من الأحيان، ولكن كان ذلك بسبب جهل الناس العاديين بكيفية استخدام هذا المنتج بشكل صحيح. أكل الفلاحون ثمار البطاطس التي تشبه إلى حد كبير الطماطم الخضراء ولكنها غير مناسبة لغذاء الإنسان وهي سامة للغاية. أيضًا ، من التخزين غير السليم ، على سبيل المثال في الشمس ، بدأت الدرنة تتحول إلى اللون الأخضر ، وتشكل فيها السولانين ، وهذا مادة سامة. كل هذه الأسباب أدت إلى التسمم.

كما أن المؤمنين القدامى، الذين كان هناك عدد كبير منهم، اعتبروا هذه الخضار إغراءً شيطانيًا، ولم يسمح خطبائهم لإخوانهم في الدين بزراعتها أو. وقد حرم قساوسة الكنيسة المحصول الجذري وأطلقوا عليه اسم "تفاحة الشيطان"، لأنه ترجمة من الألمانية، تعني كلمة "Kraft Teufels" "قوة الشيطان".

نظرًا لجميع العوامل المذكورة أعلاه، لم يتم تنفيذ فكرة بيتر الأول الممتازة لتوزيع هذا المحصول الجذري في جميع أنحاء روسيا الأم. وكما يقول المؤرخون، فإن مرسوم الملك بشأن توزيع هذا المحصول على نطاق واسع أثار سخط الشعب، مما أجبر الملك على الاستماع والتراجع عن "بطاطسنة" البلاد.

مقدمة البطاطس

أطلقت الإمبراطورة كاثرين الثانية تدابير للترويج على نطاق واسع للبطاطس في كل مكان. في عام 1765، تم شراء أكثر من 464 رطلاً من المحاصيل الجذرية من أيرلندا وتسليمها إلى العاصمة الروسية. قام مجلس الشيوخ بتسليم هذه الدرنات والتعليمات إلى جميع أنحاء الإمبراطورية. وكان المقصود أيضًا زراعة البطاطس ليس فقط في الأراضي الحقلية العامة، ولكن أيضًا في حدائق الخضروات.

في عام 1811 تم إرسال ثلاثة مستوطنين إلى مقاطعة أرخانجيلسك بمهمة زراعة مساحة معينة من الأرض. لكن جميع تدابير التنفيذ المتخذة لم يكن لها نظام مخطط بوضوح، لذلك استقبل السكان البطاطس بريبة، ولم يتجذر المحصول.

فقط في عهد نيكولاس الأول، بسبب انخفاض محصول الحبوب، بدأت بعض المجلدات في اتخاذ تدابير أكثر حسماً لزراعة محاصيل الدرنات. في عام 1841 وصدر مرسوم من السلطات أمر بما يلي:

• الحصول على المحاصيل العامة في جميع المستوطنات لتزويد الفلاحين بالبذور؛
• نشر مبادئ توجيهية بشأن زراعة البطاطس وحفظها واستهلاكها؛
• منح الجوائز لأولئك الذين تميزوا بشكل خاص في زراعة المحاصيل.

ثورة الشعب

واجه تنفيذ هذه التدابير مقاومة شعبية في العديد من المقاطعات. في عام 1842 اندلعت أعمال شغب في مجال البطاطس تجلت في ضرب السلطات المحلية. لتهدئة مثيري الشغب، تم إحضار القوات الحكومية، التي دمرت اضطرابات الناس بقسوة خاصة. لفترة طويلة، كان اللفت هو المنتج الغذائي الرئيسي للناس. ولكن شيئًا فشيئًا عاد الاهتمام بالبطاطس. فقط في بداية القرن التاسع عشر أصبحت هذه الخضار معروفة على نطاق واسع وأنقذت الناس عدة مرات من المجاعة خلال السنوات العجاف. وليس من قبيل المصادفة أن تُلقب البطاطس بـ "الخبز الثاني".

في أي مكان على كوكبنا نمت البطاطس لأول مرة؟ البطاطس تأتي من أمريكا الجنوبية، حيث لا يزال بإمكانك العثور على سلفه البري. ويعتقد العلماء أن الهنود القدماء بدأوا في زراعة هذا النبات منذ حوالي 14 ألف سنة. وصلت إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر، حيث جلبها الغزاة الإسبان. في البداية، كانت تزرع أزهارها لأغراض الزينة، وكانت الدرنات تستخدم لتغذية الماشية. فقط في القرن الثامن عشر بدأ استخدامها كغذاء.

يرتبط ظهور البطاطس في روسيا باسم بيتر الأول، في ذلك الوقت كان طعاما شهيا رائعا، وليس منتجا ضخما.

أصبحت البطاطس منتشرة على نطاق واسع في وقت لاحق، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.. وقد سبق ذلك "أعمال شغب البطاطس"، الناجمة عن حقيقة أن الفلاحين، الذين أجبروا على زراعة البطاطس بأمر من القيصر، لم يعرفوا كيف يأكلونها ويأكلون الفواكه السامة بدلا من الدرنات الصحية.

صورة العلم

وهذا ما يبدو عليه علم الدولة التي بدأت زراعة البطاطس فيها.

ظروف ومواقع النمو

الآن يمكن العثور على البطاطس في جميع القارات التي توجد بها تربة. تعتبر المناطق المناخية المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية هي الأكثر ملاءمة للنمو والإنتاجية العالية. يفضل هذا المحصول الطقس البارد، ودرجة الحرارة المثلى لتكوين الدرنات وتطورها هي 18-20 درجة مئوية. لذلك، في المناطق الاستوائية، تزرع البطاطس في أشهر الشتاء، وفي خطوط العرض الوسطى - في أوائل الربيع.

يسمح المناخ في بعض المناطق شبه الاستوائية بزراعة البطاطس على مدار العام، مع دورة ندى مدتها 90 يومًا فقط. في الظروف الباردة في شمال أوروبا، يتم الحصاد عادة بعد 150 يومًا من الزراعة.

في القرن العشرين، كانت أوروبا هي الرائدة عالميًا في إنتاج البطاطس.. منذ النصف الثاني من القرن الماضي بدأت زراعة البطاطس تنتشر في دول جنوب شرق آسيا والهند والصين. وفي الستينيات، أنتجت الهند والصين بشكل مشترك ما لا يزيد عن 16 مليون طن من البطاطس، وفي أوائل التسعينيات، احتلت الصين المركز الأول، الذي لا تزال تحتله حتى يومنا هذا. وفي المجمل، يتم حصاد أكثر من 80% من محصول العالم في دول أوروبا وآسيا، ويأتي ثلثه من الصين والهند.

الإنتاجية في بلدان مختلفة

عامل مهم للزراعة هو إنتاجية المحاصيل. وفي روسيا، يعد هذا الرقم من الأدنى في العالم، حيث تبلغ المساحة المزروعة حوالي 2 مليون هكتار، ويبلغ إجمالي الحصاد 31.5 مليون طن فقط. وفي الهند تنتج نفس المنطقة 46.4 مليون طن.

والسبب وراء هذه الغلة المنخفضة هو حقيقة أن أكثر من 80% من البطاطس في روسيا تتم زراعتها بواسطة ما يسمى أصحاب الحيازات الصغيرة غير المنظمين. المستوى المنخفض من المعدات التقنية، والتنفيذ النادر لتدابير الحماية، ونقص مواد الزراعة عالية الجودة - كل هذا يؤثر على النتائج.

تتميز الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا واليابان تقليديًا بالإنتاجية العالية.(اقرأ عن كيفية الحصول على محصول غني من البطاطس المبكرة، ومن هناك ستتعلم كيفية زراعة البطاطس بشكل صحيح، وسنخبرك أيضًا بالتقنيات الجديدة لإنتاج محاصيل جذرية كبيرة). ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المستوى العالي للدعم الفني وجودة مواد الزراعة. الرقم القياسي العالمي للإنتاج يعود إلى نيوزيلندا، حيث تمكنوا من جمع ما متوسطه 50 طنًا للهكتار الواحد.

رواد في الزراعة والإنتاج

وفيما يلي جدول يوضح البلدان التي تزرع الخضروات الجذرية بكميات كبيرة.

يصدّر

في التجارة الدولية، تحتل هولندا المرتبة الأولى على مستوى العالم، حيث تمثل 18٪ من إجمالي الصادرات. حوالي 70% من الصادرات الهولندية عبارة عن بطاطس خام ومنتجات مصنوعة منها.

بالإضافة إلى ذلك، تعد هذه الدولة أكبر مورد لبذور البطاطس المعتمدة. ومن بين أكبر ثلاثة منتجين، جاءت الصين فقط، التي تحتل المرتبة الخامسة (6.1%)، ضمن قائمة المصدرين العشرة الأوائل. روسيا والهند عمليا لا تصدر منتجاتها.

الاستخدام

وفقا للمنظمات الدولية، يتم استهلاك ما يقرب من ثلثي جميع البطاطس المنتجة بشكل أو بآخر من قبل الناس، والباقي يستخدم لتغذية الماشية، لتلبية الاحتياجات الفنية المختلفة والبذور. ويتحول الاستهلاك العالمي حاليا من استهلاك البطاطس الطازجة إلى استهلاك منتجات البطاطس المصنعة، مثل البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، ورقائق البطاطس المهروسة.

في البلدان المتقدمة، يتناقص استهلاك البطاطس تدريجياً، بينما يتزايد بشكل مطرد في البلدان النامية. تتيح لك هذه الخضار غير المكلفة والمتواضعة الحصول على محاصيل جيدة من مناطق صغيرة وتوفير تغذية صحية للسكان. ولذلك، تتزايد زراعة البطاطس في المناطق ذات الموارد الأرضية المحدودة والوفيرة، مما يؤدي سنة بعد سنة إلى توسيع جغرافية هذا المحصول وزيادة دوره في النظام الزراعي العالمي.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.