فتات الخبز محلية الصنع. فتات الخبز - الوصف والخصائص والوصفة

تعتبر العناية بالخبز عنصرًا من عناصر الثقافة، وفتات الخبز، مثل الهواء، ضرورية لأي ربة منزل. بدونها يصعب قلي المنتجات المصنوعة من العجين أو اللحم المفروم أو الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة على شرائح الخضار أو الحفاظ على عصارة القطع والأسماك الدهنية.

يتيح لك الخلاط طحن قطع الخبز المجفف بأسرع ما يمكن وبكفاءة. يمكن أيضًا تحضير فتات الخبز الناعمة جدًا في الهاون.

إن إدخال إضافات مختلفة في الخبز يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته. لكن على أية حال فإن هذه الفترات محدودة، لذا لا ينبغي عمل احتياطيات كبيرة.

مُجَمَّع

• 0.5 رغيف خبز أبيض

تحضير

1. نقطع رغيف الخبز إلى شرائح بعرض 1 سم ونضعها على صينية خبز. لصنع فتات الخبز، يجب عليك أولا تجفيف الخبز. ولكن نظرًا لأنه من الصعب جدًا تجفيف الرغيف بأكمله، يتم تقطيعه ببساطة إلى قطع. ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها على نار خفيفة على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، مع فتح الباب قليلاً للسماح للهواء بالدوران في الداخل.

2. قم بتقطيع شرائح الخبز المجفف إلى قطع ووضعها في وعاء محضر الطعام أو وعاء الخلاط.

3. أغلق الغطاء واطحن كل شيء لمدة 7-10 دقائق في الوضع النابض، أي تشغيل الجهاز وإيقاف تشغيله حتى يتم طحن جميع القطع.

4. بمجرد حدوث ذلك، اسكب فتات الخبز المجهزة في وعاء بغطاء محكم، مما يقلل من وصول الرطوبة. أخرج البسكويت أثناء تحضير أطباق اللحوم والأسماك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة إلى كتلة المفرقعات. الثوم المجفف - ستصبح رائحة الأطباق التي تحضرها في فتات الخبز أكثر إشراقًا وثراءً!

ملاحظة للمضيفة

1. قائمة المكونات التي تضيف نكهة إلى الخبز تكاد لا تنتهي. بالإضافة إلى الثوم المجفف، تتم إضافة مساحيق مشرقة من الفلفل الحلو والكركم لجعل الأطباق ممتعة للعين. وكذلك الأعشاب العطرية المطحونة، منفردة أو مجتمعة، للحصول على رائحة شهية. عند ملامستها للدهون الساخنة، تطلق التوابل الزيوت العطرية بشكل فعال. عندما تكون داخل المنتجات، تكون العملية أقل كثافة.

2. هناك منتجات نصف منتهية ترفض فتات الخبز الالتصاق بها بشكل قاطع. من الجيد أن تطير الطبقة قبل أن تدخل الزيت الساخن، لأنه نتيجة لذلك، يتشكل السواد على المقلاة ويبدأ السخام بالخروج من المقلاة. إذا أضفت القليل من النخالة أو دقيق الشوفان إلى فتات الخبز، فستزداد لزوجتها بشكل كبير - فهي ستغلف شرحات وقطع السمك وشرائح اللحم وما إلى ذلك بشكل موثوق.

3. يتم تخزين الخبز لفترة طويلة. أسوأ عدو لها هو الرطوبة. تحتوي فتات الخبز المجففة على الخميرة، والتي عندما تكون رطبة تثير عمليات التخمير. والنتيجة هي العفن، وتغيير في الاتساق، ورائحة عفنة. هذا يعني أنه من الضروري اختيار حاويات مريحة لاحتواء المفرقعات - مختومة وليست معدنية. الأكياس القماشية ليست مناسبة، والأكياس البلاستيكية أقل من ذلك.

لقد قامت كل ربة منزل بقلي شرحات وأسماك وما إلى ذلك. في فتات الخبز. تصبح الأطباق ببساطة غير عادية: قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولحم طري من الداخل. لكن فتات الخبز شيء لا يتوفر دائمًا في المطبخ. في المنزل بمفردك؟ لقد طرحت هذا السؤال على نفسي مؤخرًا عندما قررت فجأة طهي شرحات الدجاج في الخبز المقرمش.

كيفية صنع فتات الخبز من الخبز الأبيض في المنزل؟

فتات الخبز ليست مجرد شيء غالبًا ما يكون مفقودًا من المنزل، ولكنها أيضًا فتات صغيرة من الخبز الأبيض تستخدم في الخبز (من الكلمة الفرنسية - رشها بفتات الخبز) واللحوم والأسماك والخضروات. يمكن تحضير الأطباق في فتات الخبز في مقلاة وفي الداخل.

قد لا يكون لديك دائمًا فتات الخبز الجاهز في علبة في متناول اليد، ولكن لديك دائمًا خبز أبيض في المنزل. ومن هنا سؤالان طبيعيان: 1) "لماذا تشتريها إذا كان بإمكانك صنعها بنفسك؟" 2 و " كيفية صنع فتات الخبز?»

كل شيء بسيط جدا. أول شيء يجب فعله هو تجفيف الخبز. ويمكنك القيام بذلك في الميكروويف أو الفرن. خمس دقائق كافية. ثم، من المنطقي، يجب أن ينهار الخبز. إذا كان لديك خلاط، كما تعلمون، عظيم. من السهل والبسيط تحضير فتات الخبز في المنزل عن طريق طحن الخبز المجفف في الخلاط.

ولكن ماذا لو لم يكن هناك خلاط؟ بعد تجفيف الخبز في الميكروويف، لن تقومي بتفتيته بيديك، لأن القطع ستكون قاسية وسوف تؤذيك ببساطة.

طريقة عمل فتات الخبز في المنزل – بأسرع طريقة

ولذلك الخيار الأفضل كيفية صنع فتات الخبز في المنزل- وذلك بتفتيت لب الخبز الأبيض في طبق، ويفضل أن يكون مسطحًا وكبيرًا، وتجفيف هذه الفتات، وليس قطع الخبز، في الميكروويف لمدة 3-5 دقائق. من الأفضل تجفيف الفتات لمدة دقيقة، ثم فحصها (للتأكد من أنها لا تحترق)، وتقليبها قليلاً، ثم تحريكها مرة أخرى لمدة دقيقة. وهكذا حتى لا يجف تمامًا. يجب أن تكون الفتات طرية قليلاً حتى تتمكن من تفتيتها قليلاً بيديك. بهذه الطريقة سوف تحصل على فتات الخبز محلية الصنع ممتازة.

بما أن الخبز يستخدم عادة للقلي، فإن الأمر يتطلب الكثير من الزيت. ولكن الكثير من النفط سيء. لا تنس أن تضع شرحات جاهزة، أو أي شيء تطبخه، على منديل حتى يمتص الزيت الزائد ولا ينقع في خصرك.

وبالطبع، علينا أن نذكرك بأن الأطباق التي تحتوي على فتات الخبز يجب أن تؤكل على الفور، بينما تكون القشرة مقرمشة. بعد بضع ساعات، تتوقف أي شرحات وشذرات محضرة بمهارة عن الطحن، لسوء الحظ. اصنع فتات الخبز في المنزلالأمر بسيط جدًا، لذا في المرة القادمة لا تفكر في الذهاب إلى المتجر بتهور.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يستخدم الطهاة في جميع أنحاء العالم فتات الخبز عند إعداد العديد من الأطباق. جاءت كلمة الخبز إلينا من الفرنسيين، والتي تعني حرفيًا "فتات الخبز".
في الوقت الحاضر، تمتلئ الأسواق ومحلات السوبر ماركت بحزم فتات الخبز الجاهزة. لا يوجد ضمان كامل للجودة الممتازة. لكن كل ربة منزل تحتاج إلى اللمسة النهائية في الأطباق محلية الصنع، مثل الخبز، لتكون ذات جودة عالية. لذلك، من الأفضل تحضير فتات الخبز الطازجة المقرمشة واللذيذة بنفسك. في الوقت نفسه، سيكون هناك استخدام للخبز الذي لا معنى له.
يجب أن يحتوي كتاب الطبخ لكل ربة منزل على وصفة لفتات الخبز محلية الصنع. بعد كل شيء ، بدونها لن يكون للحوم ولا الأسماك ولا الخضار ولا شرحات المذاق الكامل الصحيح. لذلك، سنخبرك بكيفية صنع فتات الخبز أدناه.

سنحتاج إلى:

- الخبز – 500 غرام؛
- زبدة أو زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- التوابل - حسب ذوقك؛
- ثوم مجفف - رشة .

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع الخبز إلى شرائح صغيرة ووضعها في الفرن حتى يجف قليلاً. إذا بقي لديك الكثير من الخبز المجفف، يمكنك أيضًا صنع الخبز منه. فقط قم بفحصها بعناية للتأكد من عدم وجود العفن.




2. عندما يبرد الخبز المجفف، يجب عليك تقطيعه - ابشره أو افعله في الخلاط.




3. نخل فتات الخبز الناتجة من خلال منخل. إذا بقي فتات كبيرة، قم بطحنها مرة أخرى. في قدر أو مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون أو الزبدة، أضف القليل من الثوم المفروم أو المجفف والريحان والتوابل الأخرى حسب ذوقك حتى يمتص الزيت رائحتها. الآن نسكب فتات الخبز في قدر أو مقلاة ونضيف القليل من الملح.




4. مع التحريك المستمر، قم بقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا غنيًا. عندما تبرد البسكويت، اسكبيها في وعاء منفصل واحفظيها فيه. سوف تعطي فتات الخبز هذه الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

ويمكن تحضير مثل هذه المفرقعات، على سبيل المثال.

بعض النصائح المفيدة

1. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بخلط فتات الخبز مع الجوز المفروم والمقلي قليلاً (بالنسبة: لجزء واحد من الجوز تحتاج إلى تناول 5 أجزاء من فتات الخبز). جربها!
2. يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخبز - الأبيض والجاودار.
3. بالنسبة للأطباق المختلفة، يجب أن يكون طحن المفرقعات مختلفا. عند طهي السمك أو الدجاج، من الأفضل تقطيع فتات الخبز بشكل خشن، ولكن بالنسبة لشرائح الدجاج، ستحتاج إلى فتات طرية ومطحونة جيدًا.
4. البقسماط المصنوعة من الخبز الأسود لها لون أغمق، ولكن لها أيضًا طعمًا أكثر ثراءً.
الآن أنت تعرف كل أسرار صنع فتات الخبز في المنزل. ومن الآن فصاعدا، سيكون لجميع أطباقك قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية وستسعد منزلك بمذاق رائع.

اقرأ الآن،

يجب أن تكون وصفة فتات الخبز موجودة في كتاب طبخ كل ربة منزل: الخبز هو اللمسة النهائية في تحضير أطباق متنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات.
بدون الخبز، الفطائر ليست صحيحة وطعم الناغتس غير مكتمل.
بالطبع، يمكنك شراء فتات الخبز في المتجر، ولكن أولا، لن يتم مقارنتها أبدا مع تلك المصنوعة بأيديك، وثانيا، هناك ظروف مختلفة عندما لا يكون هناك ببساطة فتات الخبز. وسوف يجد الخبز الذي لا معنى له استخدامًا جيدًا.

وصفة فتات الخبز.

ما سوف تحتاج:

• صينية الخبز
• معالج الطعام
• زيت الزيتون
• ملح
• سمنة
• توابل

وصفة فتات الخبز

1 سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضعي شرائح الخبز وقشوره بعناية في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي الخبز على الجانب الآخر واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم رف طهي مزدوج الجوانب أو رف تهوية، فاضبط وقت الطهي.

2 قطعي الخبز إلى قطع بحجم 10-15 سم ضعي القطع المقطعة في محضرة الطعام. ولكن فقط لا تحشوها كثيرًا. طحن إلى الدرجة المطلوبة.

3 للمذاق، اخلطي فتات الخبز مع زيت الزيتون وأضيفي الملح حسب الرغبة (حوالي ¼ كوب زيت زيتون مقابل 4 أكواب من فتات الخبز).

4 - اقلي الفتات في قدر على نار عالية حتى تصبح ذات نكهة غنية.

5- أضيفي بضعة فصوص من الثوم إلى الزيت الساخن قبل إضافة الفتات. لتحضير فتات الخبز الإيطالي، أضيفي الثوم والريحان.

6 قم بتخزين فتات الخبز اللذيذة في وعاء منفصل واحتفظ بها في متناول اليد لتحضير أطباقك المفضلة.

يؤثر نوع الخبز بشكل كبير على طعم فتات الخبز؛ ففتات الخبز المصنوعة من الخبز الأسود، على سبيل المثال، لها طعم أغنى من تلك المصنوعة من الخبز الأبيض. لكن الفتات تصبح أغمق (أحيانًا يحدث هذا فرقًا).

يمكنك خلط أنواع مختلفة من الخبز في محضرة الطعام.

حتى تحصل على العدد المطلوب من قشور الخبز أو قطع الخبز القديم، قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء.

قبل طحن فتات الخبز، قرر ما الذي ستستخدمه من أجله. بالنسبة للدجاج والأسماك، فإن فتات الخبز الخشنة مفيدة لشرائح الدجاج، يتم استخدام الفتات المطحونة ناعما.

غالبًا ما نستخدم فتات الخبز لإعداد جميع أنواع الأطباق: شرحات وشرائح وشريحة والدجاج والأسماك. ولكن إذا اشتريته من أحد المتاجر، فسينتهي بك الأمر بخبز مفروم ناعمًا للغاية، ولن تكون القشرة الموجودة على الطبق مقرمشة. كما أن البسكويت الذي يتم شراؤه من المتجر لا يتمتع بالرائحة اللطيفة التي تنبعث منها البسكويت محلي الصنع.

بالنسبة لشرائح اللحم والأطباق الأخرى، يمكنك تحضير فتات الخبز بسرعة وسهولة في المنزل. والنتيجة هي فتات لذيذة ستكون في متناول يدك دائمًا. يمكنك تخزينها في وعاء زجاجي، ولن تفقد مذاقها. ستساعدك وصفتنا على تكرار التحضير وستجفف الخبز للخبز أكثر من مرة.

من خلال صنع فتات الخبز في المنزل، يمكنك التخلص من الخبز القديم الذي لا فائدة منه. إذا حاولت، يمكنك نقعه واستخدامه في شرحات، لكن يجب أن تعترف بأننا لا نقوم بإعداد مثل هذا الطبق كل يوم، لذا فإن البسكويت أكثر ملاءمة في هذا الصدد. قمنا بتجفيف الخبز وطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم، وكانت تلك هي النهاية. يمكنك تجفيف جزء أكبر وسيكون لديك وعاء من فتات الخبز جاهز للاستخدام للشهر التالي. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع فتات الخبز بنفسها، والشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولا.

مكونات البسكويت:

• رغيف خبز أبيض - 500 جرام؛
• لوح التقطيع.

كيفية صنع فتات الخبز

قطع رغيف الخبز إلى شرائح، في هذا النموذج سيكون من السهل العمل معهم أكثر. القاعدة الوحيدة هي أن الخبز يجب أن يكون قديمًا أو قديمًا. من السهل تقطيع هذا الخبز وينتج القليل من الفتات.

الآن قطعي الشرائح إلى مكعبات متوسطة الحجم. سوف يجف هذا الخبز بسرعة في الفرن.

ضعي الخبز في طبقة متساوية على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن المسخن مسبقاً. اضبط على الفور على 180 درجة حتى لا تحترق المكعبات كثيرًا.

بعد 7 دقائق، قم بإزالته وتبريده. في هذا النموذج، يكون الخبز جاهزًا بالفعل لصنع البسكويت. لماذا من الأفضل تقطيع الخبز إلى مكعبات؟ لأنه بعد ذلك يمكنك استخدامها للحساء أو السلطة. ضعي الكمية المطلوبة من البسكويت على شكل مكعبات في وعاء، ثم استخدميه على النحو المنشود.

قم بلف أكواب البسكويت من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط لتشكيل الفتات.

من الأفضل تخزين فتات الخبز الجاهزة في وعاء زجاجي أو خزفي بغطاء. إذا كنت تحب الأطباق اللذيذة، فيمكنك إضافة العديد من البهارات والتوابل المطحونة إلى بعض البسكويت لجعل الخبز، على سبيل المثال، للحوم، أكثر لذيذًا وعطريًا.