سالاد خیار تند چینی. طرز تهیه سالاد خیار چینی سالاد چینی با خیار تازه

دستور العمل ساده سالاد خیار تند چینی از غذاهای چینی مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در کمتر از 30 دقیقه. حاوی تنها 17 کیلو کالری است.

مشخصات دستور غذا

• غذاهای ملی: غذاهای چینی
• نوع ظرف: سالاد
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 16 دقیقه
• زمان پخت و پز: تا 30 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده
• مقدار کالری: 17 کیلو کالری

مواد لازم برای 6 وعده

• خیار چینی 3 عدد.
• فلفل چیلی 1 عدد.
• سیر 3 عدد.
• سس سویا به مزه
• سرکه 9% به میزان دلخواه
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• فلفل قرمز آسیاب شده به دلخواه
• سویا به سلیقه
• نیلوفر به مزه

گام به گام

1. بهتر است خیارهای چینی را انتخاب کنید (خیارهای بلند و خاردار که هرگز مزه تلخی ندارند و طعم خنثی دارند). در صورت تمایل می توانید جوش های ناخوشایند را با یک حوله وافل از بین ببرید. همانطور که در عکس نشان داده شده است، به نوارهای بلند نازک برش دهید.
2. فلفل چیلی را به همراه دانه ها ریز خرد کنید. هم فلفل خشک و هم فلفل تازه مفید است. نکته اصلی این است که در مصرف فلفل زیاده روی نکنید. به خیار اضافه کنید.
3. چهار حبه سیر را پوست بگیرید و با چاقو له کنید و ریز خرد کنید. به خیار اضافه کنید.
4. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را نیز در اینجا اضافه نکنید. بلافاصله نمک و چاشنی نیلوفر آبی را اضافه کنید. ما همه چیز را به طعم اضافه می کنیم.
5. پرکردن سس سویاو سرکه سس سویا باید کمی کمتر از سرکه باشد. در کل نباید مایع زیادی وجود داشته باشد.
6. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، مزه کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات، سس سویا یا سرکه را در صورت لزوم اضافه کنید. سالاد را حدود یک ساعت در جای خنک بگذارید تا خیارها خیس بخورند. توجه: پس از خیس شدن سالاد، تندی آن تشدید می شود.

در طول سال ها، خیار چینی بسیار محبوب شده است. میوه های آنها دراز، از چهل تا هشتاد سانتی متر، به شکل توده یا صاف، به رنگ سبز تیره است. سبزیجات چینی با شاخص های کیفیت عالی، عطر خاص، لطافت و طعم شیرین پالپ که مناطق خالی ندارد، با دانه های کوچک متمایز می شوند. حتی آن دسته از نمونه هایی که رشد کرده اند طعم خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهند.

کنسرو خیار

مواد لازم (برای رول کردن یک ظرف سه لیتری):

• خیار - 1.5-2 کیلوگرم؛
• برگ بو - 1-2 برگ؛
• دانه فلفل سیاه - تا 7 عدد.
• سیر - 2-7 حبه؛
• نمک و شکر - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره- 3 قاشق غذاخوری (جوهر - 1 قاشق چایخوری)؛
• جارو ترشی - یک؛
• فلفل تند - به مزه.

روش کنسرو کردن:

1. خیارها را باید از قبل مرتب کنید، حدود پنج ساعت در آب نگه دارید تا خیس بخورد، سپس خوب آبکشی کنید.
2. سبزی ها برای نگهداری شسته می شوند و همزمان با حبه های سیر در یک ظرف شسته و استریل قرار می گیرند.
3. سبزیجات محکم قرار می گیرند و به قطعات با طول مناسب بریده می شوند.
4. ظرف را تا لبه با آب جوش پر می کنند، با درب می پوشانند و برای مدت کوتاهی به حال خود رها می شوند. کمی بعد آب را داخل ماهیتابه می ریزند و شکر دانه ریز و نمک را اضافه می کنند و همه چیز را می جوشانند.
5. در همان زمان، شیشه پر از خیار دوباره با آب جوش پر می شود. آب نمک دوباره جوشانده شده دوباره داخل خیارها ریخته می شود.
6. حالا سرکه اضافه می شود، سپس می توانید آن را رول کنید.
7. شیشه را وارونه قرار می دهند، با لباس گرم محکم می پوشانند و تا زمانی که کاملا خنک شود نگه می دارند. سبزیجات برای زمستان نگهداری می شوند.

با خردل

این دستور غذا به دلیل طعم و مزه اش شناخته شده است و به سرعت آماده می شود.

عناصر:

• خردل - 5 قاشق بزرگ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• آب - 4 لیوان؛
• برگ بو و فلفل دلمه ای - به مزه؛
• خیارها

اجزای مورد نیاز برای شیشه های ششصد گرمی داده می شود.

دنباله مرین کردن:

1. خیارها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید و ابتدا پوست آن را جدا کنید.
2. سبزیجات آماده شده را داخل شیشه های شسته شده می ریزیم، کمی خردل اضافه می کنیم، برگ بو و فلفل را اضافه می کنیم.
3. برای تهیه ماریناد، سرکه را در آب ریخته، بگذارید بماند تا بجوشد، شکر و نمک دانه ریز شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کاملا حل شوند. شعله را خاموش کنید تا ماریناد خنک شود.
4. ظرف را با این آب نمک پر از سبزیجات کنید، روی آن را بپوشانید و حداقل ده دقیقه استریل کنید.
5. پس از شیشه، باید به سرعت آن را بپیچید، درب آن را پایین بیاورید و آن را با یک پتوی ضخیم بپوشانید.

قبل از انتقال قطعات کار به محل نگهداری، باید صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

ترشی

اجزای یک ظرف شیشه ای یک و نیم لیتری:

• خیار - 3 قطعه؛
• سرکه سفره - حداکثر 5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش سرد - 2-2.5 لیوان؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• سیر - از 3 تا 5 میخک؛
• سبزی شوید و در صورت وجود جارو برای ترشی.

بیایید با هم حفظ کنیم:

1. سبزی ها و حبه های سیر ریز خرد شده را داخل شیشه های شسته شده و استریل شده می ریزیم.
2. توده سبزی را بررسی کرده و می شوییم، آن را به صورت ضربدری به طول مطلوب برش می دهیم و سپس از طول به صورت نوارها برش می دهیم. هنگام گذاشتن نوارهای سبزیجات، برای راحتی ظرف را کج نگه دارید تا خیارها از هم نپاشند.
3. آب را در تابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، حل کنید، سرکه را بریزید. شیشه به دست آمده را با خیار پر کنید. اگر ناگهان معلوم شد که کافی نیست، آب جوشیده سرد شده را به برش شیشه اضافه کنید.
4. روی شیشه را با درب معمولی از مواد نایلونی می پوشانیم و چند روز در سرد نگه می داریم.

آمادگی کامل برای استفاده در دو یا سه روز رخ می دهد.

آشپزی با توت قرمز

عناصر:

• برگ توت - 3 عدد؛
• ترب کوهی - 10 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• سبزی شوید - 1 شاخه؛
• خیار - 600 گرم؛
• انواع توت ها - 1 فنجان.

ترتیب پخت و پز:

1. ظروف شیشه ای و درب های آهنی را استریل می کنیم و همه اجزا را به خوبی می شوییم.
2. سبزی و سیر، خیار به طول مناسب و مویز را در ظرف ترشی قرار می دهند.
3. نمک را به آب اضافه کنید تا بجوشد و در ظرفی بریزید. پس از پوشاندن، بیش از پنج دقیقه صبر نکنید.
4. حالا باید آب نمک را داخل تابه بریزید، صبر کنید تا دوباره بجوشد و دوباره خیارها را بریزید.
5. درب آن را ببندید و ظرف را وارونه قرار دهید. پس از اینکه مطمئن شدیم مهر و موم شده است به آن زمان می دهیم تا خنک شود و برای نگهداری به جای خنک می فرستیم.

"ترشیجات"

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار (دانه ها باید کوچک باشند) - تا 1 کیلوگرم؛
• سرکه سیب- 250 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• نمک درشت - 3 قاشق بزرگ؛
• زردچوبه - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد.

آماده سازی:

1. خیارها را بررسی می کنیم، آنها را می شوییم، انتهای آن را جدا می کنیم.
2. حالا سبزی را به ورقه های نازک خرد می کنیم و پیاز را حلقه حلقه می کنیم.
3. خلال های خیار و حلقه های پیاز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و وزن را اضافه کنید.
4. مرحله بعدی شستن جرم است.
5. سرکه را در یک قابلمه پهن بریزید، شکر، زردچوبه، دانه های فلفل را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
6. حالا مخلوط خیار و پیاز را اضافه کنید، هم بزنید، نگه دارید تا به جوش بیاید، بعد از استریل کردن هنوز گرم بگذارید. بطری های شیشه ی، کاملاً با ماریناد پر کنید ، رول کنید.

ما خیارهایی با اندازه های غیر استاندارد تهیه می کنیم

از این روش برای تهیه خیارهایی که اندازه آنها برای ترشی معمولی مناسب نیست استفاده می شود که بعداً برای تهیه سالاد یا ترشی استفاده می شود. این دستور برای خیار چینی نیز مناسب است.

مقدار مواد برای یک شیشه که حجم آن برابر با سه لیتر است داده می شود:

• خیارها؛
• برگ بو - 1 برگ؛
• فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
• پیاز - 1 سر؛
• آب - 2 لیتر؛
• سرکه و روغن نباتی - هر کدام 1 قاشق؛
• نمک و شکر - به ترتیب 2 و 6 قاشق غذاخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. خیارها را برای چند ساعت در آب غوطه ور می کنند.
2. انتهای سبزیجات بریده می شود، اگر پوست خیلی زبر باشد، می توان آن را در برخی مکان ها جدا کرد.
3. سبزیجات را برش داده و در یک شیشه آماده در سه چهارم ارتفاع قرار می دهند.
4. برای ترشی کردن، آب را به جوش آورده، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید کمی خنک شود.
5. کوزه ها با خیار با آب نمک پر می شوند، سرکه و روغن اضافه می شود.
6. ظرف را با درب پوشانده و به مدت یک ربع ساعت استریل می کنیم.
7. حالا درب شیشه را جمع کنید و با یک پتوی گرم روی شیشه را بپوشانید تا کاملا خنک شود.

ذخیره سازی در یک مکان سرد سازماندهی شده است.

سالاد خیار برای زمستان (فیلم)

همانطور که می بینید، تهیه خیار چینی از انواع دیگر قابل تشخیص نیست. ویژگی این است که سبزیجات طولانی را نمی توان به طور کامل پوشاند، بنابراین باید آنها را به صورت برش، نوار یا به سادگی تکه تکه کنید. اما شاخص های کیفیت سبزیجات نقض نمی شود. به عبارت ساده، می توانید برای فصل زمستان آنقدر خیار ببندید که به اندازه کافی خیار داشته باشید میز جشنبه عنوان یک میان وعده خوش طعم و به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر.

سالاد در غذاهای چینینه چندان دور ظاهر شد، اما کاملاً در آن قرار گرفت. طرز تهیه سالاد چینی با مخلوط معمولی گوشت، میوه و سبزیجات متفاوت است.

محصولات مورد نیاز:

1. کلم چینی،
2. هویج،
3. سبزه،
4. سوسیس یا ژامبون،
5. شکر - 1 قاشق چایخوری،
6. سرکه،
7. خردل - 1 قاشق چایخوری،
8. نمک،
9. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

کلم و خیار را خرد کنید. هویج ها را پاک کنید. پیاز سبز را خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سس سالاد: سرکه، شکر، خردل، نمک، روغن نباتی. پس از پخته شدن آن را روی سالاد بریزید. سوسیس را به صورت نوار برش داده و به سالاد اضافه کنید.

محصولات زیر را مصرف کنید:

مرغ - 300 گرم.

برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید:

1. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری،
2. روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری،
3. چند برگ کلم چینی
4. عسل - 1 قاشق غذاخوری.
5. فلفل شیرین - 1 عدد،
6. هویج - 1 عدد،
7. چند دسته
8. پیاز سبز، پیاز قرمز - نصف سر،
9. 2 قاشق غذاخوری گردو.،
10. گشنیز تازه - یک دسته؛
11. برای سس سالاد:
12. روغن کنجد - 0.5 قاشق چایخوری.
13. سیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری؛
14. زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
15. آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
16. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
17. قند.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در ظرفی بریزید و آرد بپاشید.
2. سس سویا، عسل، روغن کنجد را در آنجا اضافه کنید. تکه های مرغ را در ماریناد به دست آمده مخلوط کرده و 20 دقیقه بگذارید.
3. سپس تکه های مرغ را از دو طرف سرخ کنید. تکه های سرخ شده را در بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود. یک کاسه سالاد بردارید و یک لایه کلم چینی خرد شده را کف آن قرار دهید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای باریک برش داده و به کلم اضافه کنید. هویج ها را نازک برش دهید و در کاسه سالاد بریزید. پیاز سبز را خرد کرده و به کاسه سالاد اضافه کنید.
4. پیاز قرمز را نازک خرد کرده و به سبزیجات دیگر اضافه کنید. گشنیز را ریز خرد کرده، گردو را درشت خرد کرده و در ظرف سالاد بریزید.
5. برای سس سالاد، سیر و زنجبیل تازه را خرد کنید.
6. باید زنجبیل را با آن ترکیب کنید فلفل تند، سس سویا، آبلیمو، سیر، روغن کنجد، . روغن کنجد بریزید - 1/2 قاشق چایخوری در سس، شکر را به مزه اضافه کنید.
7. تکه های مرغ را به سبزیجات اضافه کنید و سالاد را با سس حاصل مزه دار کنید. سالاد را با دقت مخلوط کنید. سالاد آماده است.

محصولات مورد نیاز:

1. خیار - 3 عدد،
2. پیاز سبز،
3. شکر - 1 قاشق چایخوری،
4. سس سویا - 1 قاشق چایخوری،
5. آب لیمو جعفری - 1 قاشق غذاخوری،
6. سیر،
7. شوید.

فرآیند پخت و پز

1. خیارها را بشویید، خشک کنید، به نوارهای نازک برش دهید. سیر و پیاز سبز را بشویید، پوست بگیرید، خشک کنید و خرد کنید. جعفری و شوید را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. برای تهیه سس، روغن نباتی و آب لیمو را با همزن بزنید تا خوب امولسیون شود. شکر و سس سویا را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. مواد آماده شده را در ظرف سالاد بریزید، سس آماده شده را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.

برای تهیه به موارد زیر نیاز دارید:

1. چوب خرچنگ - 4 عدد، .
2. کلم چینی - 1 چنگال
3. گوجه فرنگی - 3 عدد.
4. سس مایونز
5. پنیر - 100 گرم

فرآیند پخت و پز

1. ساقه های سفید کلم را جدا کنید. کلم را به صورت نواری برش دهید.
2. چوب های خرچنگ را از طول برش دهید، سپس برش دهید و در کلم قرار دهید.
3. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به کلم اضافه کنید. باید سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید و پنیر رنده شده و نمک اضافه کنید.

محصولات مورد نیاز:

1. رشته فرنگی چینی - 100 گرم،
2. فیله گوشت خوک - 250 گرم،
3. آب - 3 قاشق غذاخوری،
4. 2 قاشق غذاخوری سرکه،
5. 5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
6. نمک،
7. نارنگی - 300 گرم،
8. سویا - 170 گرم،
9. فلفل، بامبو - 225 گرم،
10. نخود سبز - 230 گرم
11. زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
12. آب نارنگی 4 قاشق غذاخوری،
13. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
14. کاری - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز

1. رشته های چینی را در ظرفی بریزید، آب جوش بریزید، بگذارید 4 دقیقه بماند، در صافی قرار دهید، در آب سرد بشویید، بگذارید آب خوب کشیده شود، چند بار با چاقو برش دهید.
2. فیله گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، آن را به صورت نوار برش دهید، با پودر کاری، فلفل، نمک و آرد گندم بپاشید.
3. روغن نباتی را گرم کنید، گوشت را سرخ کنید، به صورت نوار برش دهید، تا زمانی که رنگ قهوه ایگوشت را از چربی خارج کنید، خنک کنید.
4. برش های نارنگی، شاخه های بامبو، جوانه های سویا را خرد کرده و آب نارنگی را جمع آوری کنید. زنجبیل و نخود سبز را اضافه کنید.

برای سس: 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و سرکه، آب، پودر کاری، سس سویا را مخلوط کنید، با مواد سالاد مخلوط کنید، بگذارید خیس بخورد.

سال نو مبارک، خوانندگان عزیز وبلاگ! همانطور که می دانید، در شب 18 تا 19 فوریه طبق تقویم قمری (چینی) سال نوبز چوبی آبی! هورا-هور-هور! 🙂

بنابراین، سالاد سنتی خیار چینی، دستور العملی که امروز ارائه می کنم، مفید خواهد بود. و نه تنها شما، بلکه نماد سال نو نیز آن را دوست خواهید داشت! سبک و بسیار غیر معمول، با وجود مواد ساده - مانند سالاد خیار، قطعا نت تازه ای را به طعم آشنا خواهد آورد.

من می خواستم دستور غذا را زودتر منتشر کنم تا بتوانید یک سالاد چینی برای سال نو قمری تهیه کنید ، اما وقت نداشتم - هفته بسیار پر حادثه ای بود! روز شنبه جشن گرفتند، دوشنبه شروع شد، سه شنبه سه خورشید به یکباره بر فراز چلیابینسک طلوع کردند، و در شب چهارشنبه تا پنجشنبه سال نو شرقی آغاز شد!.. :)

متأسفانه، من بعد از این واقعیت متوجه سه خورشید شدم ... حتی حیف است که من قبلاً دومین رویداد شگفت انگیز را در شهر لذت بخش ما از دست داده ام! شهاب سنگ زمانی که ما آنجا بودیم رسید و اثر هاله ای که به لطف آن ساکنان چلیابینسک توانستند طلوع سه گانه خورشید را مشاهده کنند، من به سادگی بیش از حد خوابیدم... لعنتی...

اما با وجود اینکه دستور پخت سالاد چینی را دیر منتشر می کنم، می توانید هر روز آن را تهیه کنید - جشن سال نو طبق تقویم شرقی دو هفته دیگر ادامه خواهد داشت! یا اگر نمی خواهید از خیار گلخانه ای استفاده کنید، می توانید دستور پخت را حفظ کنید و منتظر فصل باشید.

گفته می شود پای هونگ گوا یکی از محبوب ترین سالادها در چین است. نام آن را می توان به عنوان "خیار شکسته" ترجمه کرد و در طول فرآیند پخت در واقع باید سبزی سبز را بشکنیم و صاف کنیم! می توانید تصور کنید؟! 🙂

این فناوری پخت نوعی قوام باورنکردنی به آن می‌دهد... نمی‌دانم چگونه آن را توصیف کنم - باید آن را امتحان کنید! اما به نظر می رسد 100٪ خوشمزه و غیر معمول است! من توصیه می کنم!

عناصر(برای 1 وعده) :

خیار - 1 عدد. (20-25 سانتی متر)

سیر - 1-2 حبه

کنجد - یک خرج کردن

برای سس:

سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

عسل - 1 قاشق چایخوری.

روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. بهتر است خیارها را به خصوص اگر خیلی آبدار نباشند به مدت 2 ساعت در آب سرد تمیز از قبل خیس کنید و انتهای آن را از هر دو سر جدا کنید. همان کاری که هنگام تهیه خیارهای کم نمک انجام می دهیم:

این کار نه تنها باعث ترد و آبدارتر شدن خیارها می شود، بلکه میوه های گلخانه ای را احیا می کند و آنها را از مقدار معینی از مواد مضر آزاد می کند.

2. مرحله بعدی مهمترین مرحله است 🙂 هنوز باید خیار را بشکنید! برای این کار می توانید از یک چاقوی سرآشپز بزرگ با تیغه پهن استفاده کنید. خیار را روی تخته برش قرار دهید، یک چاقو را روی آن قرار دهید و به سمت صاف تیغه ضربه بزنید و در تمام طول خیار حرکت کنید و آن را صاف کنید.

یا روی خیار را با تخته دیگری بپوشانید و فشار دهید تا صاف شود:

شما می خواهید به چیزی شبیه به این برسید:

3. خیار شکسته را به صورت مورب به ورقه های 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید:

4. سیر را نگینی خرد کرده و با خلال های خیار به کاسه اضافه کنید:

5. سس را درست کنید. برای انجام این کار، در یک فنجان جداگانه، روغن، سس سویا، آب لیمو و عسل را کاملا مخلوط کنید:

دکور:

سس را روی خیار و سیر بریزید، هم بزنید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، کنجد بپاشید و بلافاصله سرو کنید!

و - همانطور که در چین می گویند — Sihk faahn ("Sik faAn") — نوش جان!🙂

P.S. به افتخار چنین زمان غیرمعمولی از افزایش تمرکز تعطیلات، و به منظور حمایت و طولانی کردن رویدادهای شگفت انگیزی که در اطراف اتفاق می افتد، تصمیم گرفتم یک مسابقه آشپزی جدید را اعلام کنم! این بار در گروه VKontakte. من از همه کسانی که عاشق معما هستند دعوت می کنم شرکت کنند!

وظیفه این است که مواد تشکیل دهنده این کیک تولد را حدس بزنید. شرایط و جزئیات

شناخته شده است که اولین خیار در حدود چهار هزار سال پیش در هند شروع به کشت کرد. کمی بعد، خیار از مرزهای ایالت باستانی هند عبور کرد و در آن ریشه دواند یونان باستانرم، اروپا، دنیای جدید و چین، تبدیل شدن به یکی از رایج ترین سبزیجات در جهان است. در طول این سفر طولانی و طولانی، خیار دوره های طلایی خود را تجربه کرده است، زمانی که بی چون و چرا به عنوان یک ماده مهم در غذاهای ملی بسیاری از مردم جهان پذیرفته شد، و دوران تاریک آن، زمانی که آن را گیاهی خطرناک و یک گیاه خطرناک می دانستند. ناقل بیماری های کشنده

با آغاز هزاره اول، زمانی که خیارها به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی هند باستان تبدیل شده بودند (در اینجا آنها را به سالادهای تازه اضافه می کردند، ترشی، سوپ های سرد و نوشیدنی از آنها تهیه می شد)، هند شروع به تجارت فعال با تمدن ها کرد. خاورمیانه و مردمانی که در آن زمان در قلمرو اروپای مدرن زندگی می کردند. اکثر مثال معروفمهاجرت خیار کشت شده از هند باستان به خاورمیانه، در تواریخ دولت شهر اور (بین النهرین) و همچنین در حماسه باستانی سومری "داستان گیلگمش" ذکر شده است. بعدها تمدن یونان باستان با خیار آشنا شد. به این سبزی «سیکیون» می گفتند. تقریباً در همان زمان، خیار به چین، ترکیه، بلغارستان و آفریقا آمد.

در پایان هزاره اول، خیار به محبوب ترین سبزی در امپراتوری روم تبدیل شد و از محبوبیت زیادی در بین پاتریسیون ها و مردمان به طور یکسان برخوردار شد. سهولت در رشد خیار و تنوع انواع، شکل ها و طعم آنها به آنها اجازه داده است تا برای چندین قرن جایگاه پیشرو در رژیم غذایی ساکنان شبه جزیره آپنین را حفظ کنند. علاوه بر خوردن، از خیار استفاده می شد رم باستان، به عنوان یک درمان پزشکی. آسکولاپیان های محلی معتقد بودند که در بینایی ضعیف، بهبود زخم، عقرب گزیدگی و ناباروری کمک می کنند (زنانی که می خواستند بچه دار شوند، دایره های خیار را روی سینه های خود قرار می دادند). نمونه بارز نگرش رومیان باستان به خواص معجزه آسای خیار را می توان فرمان معروف امپراتور تیبریوس دانست که به همه رومیان دستور داد هر روز در طول سال خیار بخورند. در زمان این امپراتور، خیار در روم رشد می کرد: در تابستان - در باغ های مخصوص که هیچ چیز دیگری در آنجا رشد نمی کرد، و در زمستان - در گلخانه های سرپوشیده ای که می توانستند حرکت داده شوند و به سمت خورشید چرخانده شوند (گلخانه ها نیز مجهز به آینه بودند. که به کمک آن هوای داخل گرم می شد). پس از سقوط روم، خیار محبوبیت خود را در اروپا برای مدت طولانی از دست داد و تنها در قرن هشتم در دوران شارلمانی شکوه سابق خود را بازیافت. در همان زمان، ساکنان انگلستان تنها در قرن چهاردهم با خیار آشنا شدند. و حتی پس از آن، اولین تجربه چنین آشنایی ناموفق بود و این سبزی در قرن هفدهم به یک عنصر کامل در غذاهای بریتانیا تبدیل شد.

کریستف کلمب در قرن پانزدهم خیار را به دنیای جدید آورد. آنها ابتدا توسط مهاجران اسپانیایی در هائیتی رشد کردند و سپس در سراسر جهان گسترش یافتند آمریکای شمالی. هندی ها خیلی سریع به مفید بودن و ارزش غذایی خیار و هندوانه پی بردند و شروع به کشت آن ها در همه جا کردند. در طول قرن هجدهم، راهپیمایی پیروزمندانه این سبزی در سراسر آمریکا به حالت تعلیق درآمد، زیرا مقالاتی در مورد خطرات سلامتی آن در مجلات محلی ظاهر شد. با این حال، قبلاً در قرن نوزدهم این سوء تفاهم آزار دهنده از بین رفت.

در چین، خیار همیشه به عنوان یک غذای ایده آل برای هوای گرم و یک افزودنی متضاد خوب در هنگام سرو غذاهای گرم در نظر گرفته شده است. انواع مختلف سالاد خیار «پای هوانگ گوا» که به شما تقدیم می شود، قرن هاست که در تمام مناطق کشور تهیه می شود. در غذاهای سیچوان، فلفل کاین خشک سخاوتمندانه به آن اضافه می شود. در پکن، خیارها را از دست فروشان محلی به صورت سرد شده خریداری می کنند (برای سالاد، خیار را به طور سنتی تخمه می زنند) و با نمک و فلفل چاشنی شده، در حین حرکت به عنوان درمانی برای گرما مصرف می شود.

(برای چهار)

عناصر:

• 10-12 خیار متوسط ​​(زیر آب جاری خوب بشویید، انتها و کمی پوست را از لبه ضخیم تر ببرید، به سه قسمت برش دهید و سپس هر تکه را از وسط نصف کنید)
• 1 دسته کوچک پیاز سبز (خوب خرد شده)
• 1 دسته گشنیز (برگ ها برداشته و تقریباً خرد شده)
• 1 قاشق غذاخوری بادرنجبویه یا برگ نعناع خرد شده
• 1 فلفل هندی تازه کوچک (خوب ریز شده)
• 3 حبه سیر (پوست کنده و ریز خرد شده)
• یک و نیم قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع
• 1 قاشق چایخوری تاهین
• روغن کنجد 50 میلی لیتر
• نمک دریا
• دانه کنجد (برای تزئین)

آماده سازی:

1. سس سالاد را آماده کنید. فلفل هندی خرد شده، سیر و تاهین را در یک هاون بزرگ سرامیکی مخلوط کنید. با یک سمباده خرد کنید تا نرم و لطیف شود، روغن کنجد، سس سویا، سرکه و عسل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. خیارها را در یک کاسه سالاد بریزید، گشنیز، بادرنجبویه و پیاز را اضافه کنید. نمک. سس ما را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. کنجد بپاشید و سرو کنید.

همچنین در وبلاگ ما بخوانید:

درباره تخم مرغ های همزده با پنیر بری، گردوو ترافل سفید و یک بار دیگر در مورد عشق