کتلت بخارپز. چگونه کتلت را بخارپز کنیم؟ کتلت مرغ بخارپز
- کوفته، کوفته آه، کوفته، و کوفته با پنیر، سیب زمینی و قارچ، گیلاس و زغال اخته. - برای هر سلیقه ای! در آشپزخانه تان آزادید هرچه دلتان می خواهد بپزید! نکته اصلی این است که خمیر مناسب برای پیراشکی و کوفته درست کنیم و ما چنین دستوری داریم! با خوشمزه ترین کوفته ها و کوفته ها عزیزانتان را تهیه کنید و از آنها لذت ببرید!
دستور العمل های کتلت
کتلت بخارپز
36-40 عدد
40 دقیقه
210 کیلو کالری
5 /5 (1 )
کتلت های بخارپز رژیمی ترین و کم کالری ترین غذا هستند. آنها برای افرادی که از مشکلات دستگاه گوارش رنج می برند نشان داده شده است. چنین کتلت هایی برای کودکان خردسال نیز تا زمانی که بدن آنها کاملاً شکل گرفته باشد توصیه می شود.
بخارپز کردن هیچ چیز پیچیده ای ندارد و غذا خوشمزه و سالم می شود. اما مدت زمانی که طول می کشد تا کتلت ها بخارپز شوند، نه به روش پخت و پز، بلکه به این بستگی دارد که چه محصولاتی به عنوان پایه آنها استفاده می شود. بدون شک، کتلت های گوشت گاو و آنهایی که از انواع گوشت چرخ کرده تهیه می شوند، زمان بیشتری برای پخت دارند. آنهایی که مبتنی بر گوشت شکار هستند سریعتر پخته می شوند. خوب، و حتی سریعتر - کتلت سبزیجات.
چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم
- برای کتلت های بخارپز استفاده از تخم مرغ الزامی است.از آنجایی که پروتئین بخش های کوچکی از اجزای موجود در ترکیب را به هم متصل می کند و از جدا شدن کتلت ها جلوگیری می کند. یک تخم مرغ را می توان با دو تخم بلدرچین جایگزین کرد.
- پیاز - برای همه. بنابراین، این جزء در کتلت اختیاری است. کسانی که طعم پیاز سرخ شده را دوست دارند، اما استفاده از آنها به دلایلی محدود است، می توانند پیازها را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهند تا نرم شوند و فقط بعد با گوشت چرخ کرده مخلوط کنند.
- سیر تازه برای کتلت های بخار نامطلوب است. بهتر است از محصول خشک استفاده کنید. بخار، طعم سیر را به شدت تغییر می دهد.
دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده بخارپز با کدو تنبل در بخارپز یا زودپز
تکنولوژی، تجهیزات، ظروف
- تخته برش؛
- چرخ گوشت؛
- قاشق سوپخوری؛
- برش یا خردکن سبزیجات؛
- رنده با سلول های بزرگ؛
- ظرفیت زیاد برای گوشت چرخ کرده؛
- یک کاسه آب برای خیس کردن دست ها در حین تهیه کتلت؛
- بخارپز / اجاق گاز.
عناصر
دستور گام به گام برای پخت کتلت در دیگ دوبل
قبل از شروع فرآیند پخت، باید قسمت پایین مانتو یا دیگ دوبل را که آب در آن قرار دارد، روی شعله قرار دهید تا بجوشد.
- گوشت چرخ کرده شامل 1/3 گوشت خوک و 2/3 گوشت گاو را آماده کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و کدو تنبل را رنده کنید.
- گوشت چرخ شده را با کدو و پیاز کاملا مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها، نمک و فلفل را با همزن بزنید و دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- آب را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده هوای بیشتری پیدا کند و دوباره ورز دهید، ترجیحا با دست، تا غلظت یکنواختی حاصل شود.
- سینی های مانتو یا بخارپز را با روغن نباتی چرب کنید. کتلت هایی با اندازه متوسط درست کنید و آنها را یکی یکی در سینی ها قرار دهید.
- نیم ساعت بخارپز کنید و بلافاصله سرو کنید. کتلت های باقی مانده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
قبل از سرو، کتلت ها را می توان با شاخه های جعفری تازه تزئین کرد.
دستور تهیه ویدیویی کتلت بخارپز در دیگ دوبل
ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی در مورد طرز تهیه کتلت بخارپز طبق دستور نویسنده با کدو حلوایی اضافه شده به گوشت چرخ کرده تماشا کنید. خواهید دید که با وجود گوشت خوک، فرآیند تهیه یک غذای رژیمی ساده، هضم آسان و همچنین کم کالری است.
خوب، بسیار خوشمزه - کتلت گوشت بخارپز!
کتلت گوشت رژیمی را با کدو تنبل بخارپز کنید. برای تهیه شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم. گوشت چرخ کرده 0.3 کیلوگرم. گوشت چرخ کرده خوک، 3 عدد. پیاز 300 گرم کدو تنبل، 2 عدد. تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک. زمان پخت 30 دقیقه. سایت ما FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ کانال جدید ما! خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/vQS3x9yKcqI/sddefault.jpg
https://youtu.be/vQS3x9yKcqI
2014-03-30T20:55:26.000Z
دستور تهیه کتلت مرغ بخارپز در آرام پز
- زمان پخت- 30 دقیقه.
- مقدار در هر وعده- 5-7 عدد
تکنولوژی، تجهیزات، ظروف
- تخته برش؛
- قاشق سوپخوری؛
- لیوان;
- کاردک مخلوط کردن؛
- مخلوط کن یا چرخ گوشت؛
- ظرف برای گوشت چرخ کرده؛
- مولتی پز
عناصر
طرز تهیه کتلت بخارپز در یک اجاق گاز آهسته - یک فرآیند گام به گام
- نان را در شیر یا آب خیس کنید تا پف کند.
- فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن مخلوط کنید.
- برای کسانی که پیاز را در غذاهای گوشتی دوست دارند، پیاز را ریز خرد کرده و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید. برای کسانی که طعم تند را دوست دارند، می توانند سیر خشک آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند.
- نان را کمی فشار دهید، نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید و همچنین با فیله مرغ چرخ کرده مخلوط کنید.
- تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با دست کاملا ورز دهید.
- روی ظرف را با گوشت چرخ کرده آماده شده با فیلم بپوشانید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- داخل کاسه مولتی کوکر تا خط پایین آب بریزید.
مهم!هنگام اضافه کردن آب در امتداد خط پایین کاسه مولتی کوکر، باید اطمینان حاصل کنید که آب در حین کار با تجهیزات کاملاً تبخیر نمی شود.
- تکه های کوچکی از گوشت چرخ کرده آماده و خنک شده را با یک قاشق غذاخوری در سینی بخارپز بریزید.
- درب را ببندید، حالت "بخار" را تنظیم کنید و به مدت 20 دقیقه در برنامه "Meat" یا در حالت عملکرد بخارپز تجهیزات الکتریکی خود بپزید.
دستور تهیه ویدیویی کتلت بخارپز در اجاق گاز آهسته
ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که روند پخت و پز را با جزئیات نشان می دهد و همچنین به وضوح بیان می کند که چقدر زمان برای بخارپز کردن کتلت ها در یک اجاق آهسته طول می کشد. دستور العمل نشان داده شده در اینجا تا حدودی با آنچه که توضیح دادیم متفاوت است، اما همچنین ساده و بسیار جالب است. لطفا توجه داشته باشید که در اینجا هویج نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
کتلت مرغ بخارپز در آرام پز
عناصر:
- نیم کیلو مرغ یا فیله چرخ کرده
- بلغور 1-1.5 قاشق غذاخوری.
- در صورت تمایل، می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید (ظرف خوشمزه تر خواهد شد)
- 100 گرم کلم
- 1 یا 2 پیاز (بسته به اندازه)
- 1 یا 2 سیب زمینی (بسته به اندازه)
- نیم علامت گذاری
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 لیتر آب.
https://youtu.be/hIzJeHMrqeo
2016-12-05T19:42:58.000Z
از آنجایی که نمی توان بیش از 7 عدد کتلت را در سینی مولتی پز قرار داد، باقی مانده گوشت چرخ کرده را هر بار تا دسته بعدی در یخچال قرار می دهیم. در مجموع از مقدار مشخص شده گوشت چرخ کرده، سه دسته کامل کتلت به دست می آید.
کتلت های گوشتی بخارپز شده همراه با غذای جانبی و سالاد سبزیجات سرو می شود. می توانید به طور جداگانه سس را آماده کرده و به صورت بخارپز سرو کنید. برای کتلت ها، می توانید به سادگی گوجه فرنگی و خیار را، چه تازه و چه کنسرو شده، برش دهید و چند شاخه سبزی - شوید، جعفری و اگر دوست دارید گشنیز را اضافه کنید.
دستور پخت کتلت هویج در ماهیتابه
- زمان پخت- 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها- 5 تکه.
تکنولوژی، تجهیزات، ظروف
- ظرفیت جادار؛
- صحفه صاف؛
- قاشق سوپخوری؛
- کفگیر;
- رنده درشت؛
- مخلوط کن / غذاساز؛
- ماهیتابه درب دار.
عناصر
آماده سازی مرحله به مرحله کتلت هویج
اگر در آشپزخانه خود بخارپز یا مولتی پز ندارید، اگرچه این اتفاق بسیار نادر است، یا خانم خانه دوست ندارد با وسایل برقی خود را خسته کند، می توانید کتلت ها را بدون بخارپز، فقط در فر یا ماهیتابه بخارپز کنید. . ما در مورد اصل تهیه ویتامین غنی ترین غذا - کتلت هویج بخارپز شده صحبت خواهیم کرد که کاملاً به هر شکلی قابل تهیه است.
این کولت های بخارپز هم گرم و هم سرد خوب هستند.
این کتلت ها را می توان برای پختن بعداً به قول خودشان "با عجله" منجمد کرد یا در اجاق آهسته خورش داد. اگر زودپز یا بخارپز ندارید، می توانید به سادگی آنها را در ماهیتابه بریزید، کمی روغن نباتی و آب اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید و کتلت هویج بخار پز را بدون بخار پز بپزید.
دستور تهیه ویدیویی کتلت هویج بخارپز در ماهیتابه
ویدئویی کوتاه در مورد تکنولوژی صحیح تهیه کتلت هویج. ببینید چقدر آسان و ساده است که یک صبحانه یا شام غنی شده درست کنید.
کتلت! بخارپز و در ماهیتابه! با پنیر آب شده.
سلام، خوشحالم که با شما در آشپزخانه آشنا شدم. امروز از مخلوط گوشت چرخ کرده با پنیر کتلت های بسیار خوشمزه، لطیف و آبدار تهیه می کنیم! این یک غذای گوشتی بسیار رضایت بخش و خوش طعم است که تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است. کتلت ها خیلی سریع پخته می شوند. دستور غذا ساده و اصلی است. یک شگفتی دلپذیر قطعات کوچک پنیر ذوب شده در محصول نهایی خواهد بود.
برای این کار نیم کیلو گوشت خوک بدون چربی و 300 گرم فیله مرغ میل کنید. چند تکه نان سفید، پنیر فرآوری شده، یک تخم مرغ، یک عدد پیاز بزرگ و ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه آسیاب شده و سبزی، می توانید سبزیجات تازه را خرد کنید. گوشت را نگینی خرد کرده و در ظرف غذاساز بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، من در خام گذاشتم! اگر خام دوست ندارید می توانید آن را از قبل رد کنید تا نرم شود. نمک را به مزه کنید و حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط سبزی و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. برای اینکه کتلت ها خشک نشوند کمی شیر داخل گوشت چرخ کرده بریزید. مقدار گوشتی که گرفتیم به یک لیوان پر نیاز دارد. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. حالا نان خیس شده در آب یا شیر، یک عدد تخم مرغ، سبزی های ریز خرد شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید. و دوباره گوشت چرخ کرده را خوب بزنید. گوشت چرخ کرده آماده است. ما 2 نوع کتلت درست می کنیم. در روغن سرخ کرده و در ماهیتابه و در دیگ دوبل دم کرده. کتلت ها را درست می کنیم و روی بخارپز می گذاریم. بخارپز را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند. کتلت های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید. اینها کتلت های رژیمی آبدار و کرکی هستند که ما گرفتیم. از گوشت چرخ کرده باقیمانده، به سادگی کتلت ها را در روغن نباتی سرخ کنید، تابه را از قبل گرم کنید تا نچسبند. حالا سرخ شده ها آماده اند! ما هم آنها را جابجا می کنیم. بنابراین، ما دو نوع کتلت برای هر سلیقه داریم! با ما آشپزی کنید نوش جان!
حاشیه نویسی در انتهای ویدیو:
سینه مرغ. پاستروما در فر! https://youtu.be/KOLtNEVIQgc
رول های گوشتی در فر! https://youtu.be/wZiV3WguzAo
کانال ما: https://www.youtube.com/c/VitalieSmirnov
برنامه وابسته من VSP Group. اتصال! https://youpartnerwsp.com/ru/join?67056
https://i.ytimg.com/vi/k-isiPB9t3M/sddefault.jpg
https://youtu.be/k-isiPB9t3M
2016-05-12T06:30:00.000Z
حقایق اساسی
- برای اینکه کتلت‌های بخارپز شده ظاهری قابل ارائه داشته باشند، قبل از سرو، با استفاده از برس شیرینی‌پزی، آنها را با روغن نباتی چرب می‌کنند.
- افزودن سیر به کتلت های بخارپز عملی نمی شود.. واقعیت این است که تفاوت های طعمی قابل توجهی بین سیر سرخ شده در روغن و بخار پز وجود دارد، به دور از علاقه به دومی.
اما کتلت ها نباید گوشتی باشند. آنها می توانند کلم، کدو سبز، ماهی یا غذاهای دریایی باشند. نحوه طبخ غیر معمول و فوق العاده خوشمزه را بیاموزید. فرزندان شما قطعا آنها را دوست خواهند داشت.
می توانید از نخود و حبوبات نیز کتلت درست کنید. ببینید چقدر لطیف هستند، با طعمی شبیه گوشت مرغ. ما چیزی داریم که شما را شگفت زده کنیم. با نگاهی به دستور العمل های ما، توضیحات منحصر به فردی را با عکس های مرحله به مرحله در مورد نحوه تهیه یک غذای شگفت انگیز، یعنی کتلت برنج، خواهید دید. تهیه این غذای غیرمعمول آسان و ساده است.
چه نوع کتلت هایی را به جز کتلت های گوشتی روی میز خود ترجیح می دهید؟اسرار خوشمزه خود را به اشتراک بگذارید و ما از نظرات و نظرات در مورد پورتال آشپزی ما که در انتهای مقاله باقی مانده است بسیار سپاسگزار خواهیم بود.
نکات و دستور العمل های تهیه غذاهای خانگی بخارپز بدون بخار پز.
در آشپزخانه یک زن خانه دار مدرن می توانید دستیارهای الکترونیکی زیادی پیدا کنید که تهیه ظروف مختلف را آسان می کند. کافی است محصولات نیمه تمام را داخل آن بیندازید، حالت مورد نظر را انتخاب کنید و می توانید سایر کارهای خانه را انجام دهید.
اما لوازم خانگی که در یک لحظه خاص مورد نیاز هستند همیشه در دسترس نیستند. اگر نیاز به بخارپز کردن ظرف دارید اما بخارپز ندارید، چه کاری باید انجام دهید؟ نگران نباشید، پس از خواندن این مقاله، حل مشکل دشوار نخواهد بود.
چگونه می توان دیگ دوبل را در خانه تعویض کرد؟
بخارپز ساخته شده با گازبیایید ابتدایی ترین راه را از در دسترس بودن آن دسته از ظروف آشپزخانه که در هر خانه موجود است در نظر بگیریم.
- آماده کردن یک قابلمه بزرگ
- آن را با نصف آب پر کنید
- با گازی که در 2-3 لایه تا شده بپوشانید
- آن را با نخ ضخیم محکم می بندیم تا بدون اینکه به آب دست بزند کمی آویزان شود
- جاهای آماده شده را روی پارچه قرار می دهیم
- درب را ببندید
- بخار پز خانگی ما آماده است
- زمان پخت بستگی به محصول غذایی انتخابی دارد
چگونه غذا را در قابلمه بخارپز کنیم؟
دستگاه بخارپز - یک دستگاه بخارپز بسیار خوب در فروشگاه ها فروخته می شود.
- پاها و بازو دارد
- ساختار فشرده، ساخته شده به شکل گلبرگ های تاشو، بسیار راحت است
- گران نیست
- دستگاه برای استفاده راحت است
- آستر را داخل یک ظرف آب قرار دهید
- محصولات نیمه تمام لازم برای پخت و پز را روی آن قرار می دهیم
- درب را محکم ببندید
- بسته به ویژگی های فردی غذایی که در حال آماده شدن است، طبخ می کنیم.
چگونه کتلت بخارپز را در آبکش بپزیم؟
- عدم وجود دیگ دوبل را می توان با یک صافی فلزی جایگزین کرد
- بهتر است کتلت ها را خودتان بپزید، زیرا محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه ممکن است در اثر بخار از بین بروند.
- گوشت چرخ کرده گاو و خوک - هر کدام 250 گرم
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ (تازه) - 1 عدد.
- نان سفید - 200 گرم
- شیر - 150 میلی لیتر
- نمک و فلفل برای چشیدن
پیش رفتن:
- برش های نان را در شیر خیس کنید
- پیاز را خرد کنید
- با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید
- مایع اضافی نان نرم شده را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید
- اونجا تخم مرغ رو بشکن
- نمک و فلفل
- کل توده را کاملا بکوبید
- تشکیل کتلت
- داخل تابه ای کمی بزرگتر از قطر آبکش بریزید تا کف آن به هم نخورد
- محصولات نیمه تمام را در یک لایه قرار دهید
- با یک درب بپوشانید
- 25-45 دقیقه بسته به اندازه کتلت ها بپزید
چگونه مانتی، سبزیجات، تکه های مرغ، گوشت، ماهی را بخارپز کنیم؟
شما می توانید هر یک از محصولات مورد نظر را با استفاده از هر یک از روش های ذکر شده در بالا تهیه کنید.
چندین ویژگی آشپزی را در نظر بگیرید:
- قبل از قرار دادن مانتی روی هر وسیله ای، آن را با کره چرب کنید تا محصول نهایی در آینده به راحتی پاک شود.
- بین محصولات نیمه تمام فاصله بگذارید تا از چسبیدن آنها به هم جلوگیری کنید.
- همه قطعات را در یک لایه قرار دهید
- قطعات بزرگ را به قطعات کوچک برش دهید، زیرا بخارپز کردن فرآیند بسیار طولانی است و قطعات خیلی بزرگ ممکن است پخته نشوند.
- هنگام پختن ماهی، چای یا ادویه را به آب اضافه کنید تا بوی خاص ماهی از بین برود.
چگونه املت بخار را بدون بخارپز بخارپز کنیم؟
محصولاتی که نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 2 عدد
- خامه ترش - 2 قاشق چایخوری.
- آب آشامیدنی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک و سودا - یک خرج کردن
- کره - 5 گرم
پیش رفتن:
- همه مواد به جز چربی را با چنگال کاملا هم بزنید.
- ما هر شیشه، سیلیکون، سرامیک یا هر ظرف دیگری را که برای عملیات حرارتی مناسب است می گیریم. اینها می توانند قالب ها یا کاسه های مخصوص پخت و غیره باشند.
- آنها را با روغن چرب کنید
- مخلوط آماده شده را بیرون بریزید
- آب را در یک قابلمه بریزید
- نصب آبکش
- قالب ها را با املت روی آن قرار دهید
- با فویل یا درب تابه بپوشانید
- به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید
چگونه برنج را بدون بخارپز بخارپز کنیم؟
بخارپز برنج خانگی فرآیند تکنولوژیکی:
- به مقدار لازم برنج را با آب سرد بریزید
- آن را با دستان خود مالش دهید و با آب بشویید تا پوشش سفید از بین برود.
- 40-50 دقیقه بگذارید تا پف کند
- سپس آب آن را تخلیه کنید
- یک آبکش را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا با مایع تماس پیدا نکند.
- غلات را در آنجا بپاشید
- درب را با دقت ببندید
- زمان پخت 20-25 دقیقه
- برنج پخته شده را نمک بزنید یا با سس سویا سرو کنید
چگونه اولین غذای گیاهی خود را بدون بخارپز بخارپز کنید؟
گل کلم خانگی در بخارپز - برای اولین تغذیه مکمل سبزیجات، تازه ترین محصولات را بدون لکه یا آسیب دیگر انتخاب می کنیم.
- در دوران شیرخوارگی تا یک سالگی، پوره سبزیجات از:
- کاباچکوف
- کلم بروکلی
- گل كلم
- سرمه
- لوبیا سبز
- هویج
- کدو تنبل
- سیب زمینیها
- محصول سبزی انتخابی را به خوبی می شوییم و در صورت لزوم پوست آن را جدا می کنیم.
- داخل قابلمه آب بریزید
- یک آبکش را در آنجا قرار دهید یا گاز دو لایه را بکشید
- سبزیجات آماده را روی آن قرار دهید
- بپزید تا تمام شود
- از صافی بمالید یا در مخلوط کن بزنید
- ما هیچ افزودنی اضافی اضافه نمی کنیم. برای افزایش طعم، سبزیجات پوره شده آماده را با آب سبزیجات، شیر مادر یا شیر خشکی که برای تغذیه استفاده می شود رقیق کنید.
پختن غذاهای بخارپز در صورت نداشتن بخارپز: نکات
نیاز اساسی:
- هر سازه ای باید راحت، قابل اعتماد و ایمن ساخته شود
- هنگام پخت و پز در بخارپز خانگی اقدامات احتیاطی را انجام دهید - بخار داغ می تواند باعث سوختگی شدید شود
- سعی نکنید آبکش یا درج مخصوص را با دست خالی نگه دارید. با دستکش فر دسته کنید یا از کفگیر استفاده کنید
- هنگام استفاده از دستگاه گاز، توجه داشته باشید که خیس شده و به طور خطرناکی داغ می شود.
- گاز را محکم بچسبانید و دم ها را در داخل "بخار بخار" پنهان کنید
- برای بخارپز کردن مواد غذایی بدون بخارپز از آبکش یا تابه های پلاستیکی استفاده نکنید.
- ماکارونی را بخار پز نکنید - به هم می چسبند و خیس می شوند.
- شما نباید لوبیا را بخارپز کنید - این یک فرآیند بسیار طولانی است، حتی اگر آنها از قبل خیس شده باشند
- پختن قارچ و کله پاچه خام با بخار ممنوع است - آنها نیاز به جوشاندن اولیه دارند.
- از آنجایی که غذای تهیه شده با بخارپز خواص مفید خود را حفظ کرده و تا حد امکان بی ضرر است، برای تغذیه رژیمی، کودکان و سالم مناسب است. چنین غذایی نه تنها سالم است، بلکه فرآیند فن آوری خود راحت و کاربردی است. به عنوان مثال، املت و فرنی حتی در یک بخارپز خانگی هم نمی سوزند، به این معنی که به حداقل توجه نیاز دارند. هنگام گرم کردن سوپ روی چنین دستگاهی، لازم نیست مراقب باشید که نجوشد.
- بنابراین، اگر بخارپز صنعتی ندارید، نباید این روش پخت را کنار بگذارید. در خانه، کاملاً قابل قبول است که خودتان آن را با استفاده از روش های پیشنهادی بالا درست کنید و غذاهای خوشمزه، سالم و سالم تهیه کنید.
ویدئو: چگونه بدون بخارپز بخارپز کنیم
کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای روسی است.
به طور سنتی، آنها را در روغن سرخ می کنند و نه تنها با لطیف ترین گوشت آب شده در دهان، بلکه با پوسته ترد و اشتها آور آن لذت می برند.
با این حال، اگر کتلت ها را در یک دیگ بخار بخارپز کنید، این غذا کمتر خوشمزه نیست.
غذاهای بخارپز نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند.
عدم وجود روغن باعث می شود کالری کمتری داشته باشند و بخار به شما امکان می دهد حداکثر مقدار ویتامین ها و مواد مغذی را حفظ کنید.
کتلت هایی که به این روش تهیه می شوند به خوبی در هر رژیم غذایی کم کالری قرار می گیرند و گزینه ایده آلی برای اولین آشنایی کودکان با گوشت یا ماهی خواهند بود.
کتلت بخارپز - اصول کلی پخت و پز
با وجود نداشتن پوسته ترد، کتلت های بخارپز بسیار خوشمزه هستند. و طبخ آنها بسیار راحت تر از سرخ شده است. نیازی به ایستادن در کنار اجاق گاز نیست، برگردانید، پاشیده شدن روغن را پاک کنید. کشتی بخار همه کارها را برای مهماندار انجام خواهد داد.
اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه خود ندارید، یک آبکش معمولی یا غربال فلزی، ترجیحا با کف صاف، می تواند کاملا جایگزین آن شود. کتلت های بخارپز بدون بخار پز به همین راحتی و سریع آماده می شوند. یک آبکش را روی ظرف آب جوش قرار دهید تا کف آن با سطح آن تماس نداشته باشد. کتلت ها را کف آبکش بگذارید و درب تابه را بپوشانید و بسته به نوع گوشت 30-40 دقیقه بخارپز کنید.
بهتر است گوشت را برای کتلت های بخارپز در یک بخارپز یا بدون آن خودتان در چرخ گوشت یا مخلوط کن قوی چرخ کنید. کیفیت محصول خریداری شده جای سوال دارد پس باید گوشت چرخ کرده را در منزل تهیه کنید. به خصوص اگر ظرف به کودکان ارائه شود.
کتلت های بخار از گوشت گاو، خوک، مرغ، بوقلمون، خرگوش، گوساله و ماهی تهیه می شوند. برای آبدار شدن می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید: هویج، کدو سبز، سیب زمینی، کلم، چغندر.
کتلت های گیاهی بخارپز بدون بخارپز یا در یک بخارپز فقط از سبزیجات و غلات تهیه می شوند. این یک گزینه عالی برای یک رژیم غذایی کم کالری است و به تنوع رژیم غذایی شما کمک می کند.
کتلت سینه مرغ در بخارپز
فیله مرغ رژیمی لطیف ترین غذاها را درست می کند. کتلت مرغ بخار پز شده در یک دیگ دوبل را می توان برای کودکان بسیار خردسال تهیه کرد و با پوره سیب زمینی، پاستا، غلات، خورش یا سبزیجات تازه سرو کرد.
عناصر:
سینه مرغ بزرگ؛
یک عدد پیاز؛
تخم مرغ؛
نصف لیوان شیر؛
100 گرم کراکر یا نان سفید کهنه؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
یک حبه سیر؛
فلفل و نمک.
روش پخت و پز:
سینه را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.
کراکر یا نان را در شیر خیس کنید. حتما پوسته زمخت نان را جدا کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.
نان را فشار دهید.
فیله مرغ را به همراه نان های علامت گذاری شده و برش های پیاز خرد کنید.
سیر را ریز رنده کنید.
گوشت چرخ کرده را با خامه ترش، فلفل، نمک، سیر مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده تمام شده کتلت های کوچک درست کنید و در ظرفی قرار دهید.
کتلت ها را به مدت 30 دقیقه در یک دیگ دوبل بخارپز کنید.
کتلت در یک بخارپز از گوشت چرخ کرده گاو
گوشت گاو سفت تر است، اما ارزش آن کمتر از فیله مرغ نیست. علاوه بر این، عطر خاصی دارد که با سیر تند به خوبی هماهنگ می شود. برای لطیف تر شدن کتلت های گوشت گاو بخارپز شده در بخارپز، آنها را با نان سفید و کره خیس خورده می پزند. برای کسانی که رژیم غذایی کم کالری دارند، کره و نان باید از دستور غذا حذف شوند.
عناصر:
700 گرم گوشت گاو؛
دو عدد پیاز بزرگ؛
سه حبه سیر؛
دو تکه نان بیات سفید؛
یک عدد تخم مرغ؛
نصف لیوان شیر؛
50 گرم کره؛
فلفل و نمک؛
آرد سوخاری (اختیاری).
روش پخت و پز:
گوشت را با آب جاری بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.
فیلم ها و رگ ها را برش دهید.
پوسته های نان را جدا کرده و در شیر بریزید.
گوشت گاو را در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.
پیاز و سیر پوست کنده را با دست خرد کنید یا همراه با گوشت گاو در چرخ گوشت چرخ کنید.
نان را از شیر باقی مانده گرفته و از آسیاب ریز رد کنید.
گوشت، سبزیجات، نان، تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.
گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، هم بزنید.
اجازه دهید گوشت چرخ کرده 15 دقیقه بماند.
کتلت ها را درست کنید و در صورت تمایل آنها را در آرد سوخاری فرو کنید.
کتلت ها را به مدت 45 دقیقه در یک دیگ دوبل بخارپز کنید.
کتلت ماهی در بخارپز
هر نوع ماهی سفید و قرمز برای بخارپز کردن کتلت ماهی در دیگ دوبل مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده مخلوط درست کنید، مثلاً ماهی قزل آلا و پولاک، ماهی قزل آلا و ماهی را با هم ترکیب کنید.
عناصر:
700 گرم هر فیله (ماهی قزل آلا، پولاک، هیک، ماهی قزل آلا)؛
یک عدد پیاز بزرگ؛
تخم مرغ؛
دو تکه نان خشک سفید؛
نصف لیوان شیر؛
نمک و ادویه برای ماهی (اختیاری).
روش پخت و پز:
ماهی را از استخوان های درشت خارج کرده و به هر شکلی خرد کنید.
شیر را روی نان بریزید و خیس کنید و فشار دهید.
پیاز را پوست بگیرید، همراه با ماهی خرد کنید یا خیلی ریز رنده کنید.
تفاله ماهی، نان، پیاز، تخم مرغ را مخلوط کنید، مخلوط کنید.
اگر می خواهید طعم روشن تری داشته باشید، گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه ماهی مزه دار کنید.
کتلت های بلند درست کنید و در ظرفی قرار دهید.
کتلت های ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در یک دیگ بخارپز کنید.
با پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه یا خورشتی و برنج آب پز سرو کنید.
کتلت بخارپز بدون بخارپز از کلم
در طول روزه، غذاهای سبزیجات جایگزینی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی هستند. کتلت کلم سفید بسیار خوشمزه است: آنها آبدار و با عطر تند مشخص می شوند. سمولینا به این غذا لطافت می بخشد و به گوشت چرخ کرده اجازه می دهد شکل دلخواه خود را حفظ کند. برای بخارپز کردن کتلت ها بدون دیگ دوبل، به یک تابه عمیق با پایه مخصوص یا یک آبکش معمولی نیاز دارید.
عناصر:
یک کیلوگرم کلم تازه (یک سر کوچک)؛
دو عدد پیاز؛
سه قاشق غذاخوری سمولینا؛
یک عدد تخم مرغ؛
فلفل نمک؛
روغن نباتی کمی برای سرخ کردن؛
پودرهای سوخاری؛
دو قاشق کنجد.
روش پخت و پز:
کلم را از روی برگ های سفت جدا کرده، بشویید و خشک کنید.
کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید.
مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید و کلم را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا کاملا نرم شود.
پیازها را ریز خرد کنید.
روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
وقتی کلم خنک شد، گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
بلغور، پیاز، تخم مرغ را در پایه کلم قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط باید 15 دقیقه بماند.
پودر نان را با کنجد مخلوط کنید.
کتلت ها را با فرو بردن آنها در نان درست کنید.
صبر کنید تا آب در تابه بجوشد.
یک آبکش را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید و کتلت ها را کف آن قرار دهید.
کلم از قبل خورش شده است، بنابراین 15 دقیقه بیشتر طول نمی کشد تا کتلت ها بدون بخارپز بخارپز شوند.
می توانید آنها را با گندم سیاه یا سیب زمینی پخته سرو کنید.
کتلت گوساله بخارپز بدون بخار پز
گوشت گوساله رژیمی فوق العاده برای بخارپز کردن کتلت بدون بخارپز مناسب است. برای لطافت بیشتر، نان سفید نرم شده و سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
عناصر:
یک کیلوگرم گوشت گوساله؛
سه تکه نان سفید کهنه؛
یک عدد تخم مرغ؛
یک لیوان شیر؛
سیب زمینی سایز متوسط؛
لامپ؛
فلفل، نمک، ادویه برای گوشت چرخ کرده.
روش پخت و پز:
نان را در شیر خیس کنید. پوست ها را از قبل برش دهید.
گوشت را خرد کرده و خرد کنید.
سیب زمینی ها و پیازها را از طریق یک چرخ ریز خرد کنید.
گوشت، نان آب گرفته با شیر، سیب زمینی و پیاز را با هم ترکیب کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و دوباره از چرخ گوشت رد کنید.
یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، نمک و ادویه بزنید.
کتلت های کوچک بزرگتر از یک تخم مرغ درست کنید.
در آبکش یا صافی قرار دهید و روی آب در حال جوش قرار دهید.
کتلت های گوساله را بدون بخار پز به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.
کتلت بخارپز بدون بخار پز از سبزیجات
اگر از گوشت خسته شده اید و چیزی سبک و غیرعادی می خواهید، می توانید مخلوطی از سبزیجات و میوه های خشک را به عنوان کتلت امتحان کنید. این دستور غذای گیاهی غیرمعمول برای کتلت های بخارپز بدون بخارپز ممکن است برای کودکان حساسی که عاشق چغندر و آلو هستند جذاب باشد.
عناصر:
سه عدد هویج متوسط؛
دو عدد سیب زمینی بزرگ؛
یک عدد پیاز بزرگ؛
دو چغندر؛
50 گرم آلو بدون هسته؛
دو قاشق غذاخوری سمولینا؛
قاشق بزرگ دانه کنجد؛
دو قاشق غذاخوری آب جوش.
روش پخت و پز:
سیب زمینی ها را بشویید، در فویل بپیچید و در فر بپزید. به سادگی می توانید آن را در ژاکتش بجوشانید.
بلغور را با آب جوش بخارپز کنید.
چغندرها را به آرامی در قسمت ریز رنده رنده کنید.
آب چغندر را تخلیه کنید.
هویج را به همان اندازه رنده کنید.
پیاز را تا حد امکان ریز خرد یا رنده کنید.
سیب زمینی ها را خنک کرده و ریز رنده کنید.
آلو را به قطعات کوچک برش دهید.
سبزیجات، آلو و سمولینا متورم را با هم ترکیب کنید.
نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
کتلت سبزیجات درست کنید و در کنجد فرو کنید.
در آبکش گذاشته و روی بخار آب قرار دهید.
کتلت ها را بدون بخار پز حداقل یک ساعت بخارپز کنید تا چغندرها کاملا بجوشد.
کتلت بخارپز بدون بخار پز از گوشت خرگوش
گوشت خرگوش رژیمی برای افراد ضعیف، کودکان و خانم های جوانی که نمی خواهند اندام خود را خراب کنند یا می خواهند آن را اصلاح کنند مفید است. کتلت های سالم، معطر و خوش طعم نیز بسیار لطیف و بسیار آبدار هستند.
عناصر:
700 گرم گوشت خرگوش (پالپ)؛
هویج متوسط؛
پیاز بزرگ؛
یک عدد سیب زمینی؛
دو قاشق سمولینا؛
دو عدد تخم مرغ؛
قاشق سمولینا؛
فلفل و نمک.
روش پخت و پز:
فیله خرگوش آماده شده را به هر شکلی برش داده و خرد کنید.
سبزی ها را پوست بگیرید، ریز رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
یک تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
گوشت، سیب زمینی، پیاز، هویج، بلغور، یک تخم مرغ کامل و یک زرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
توده گوشت را با نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
کتلت ها را درست کنید و در آبکش بریزید.
سفیده تخم مرغ را بزنید و کتلت ها را با آن بپوشانید.
به مدت 35 دقیقه بخارپز کنید.
با سبزیجات خرد شده تازه، سیب زمینی، گندم سیاه، چغندر رنده شده سرو کنید.
برای اینکه گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبد، با دست خیس کتلت درست کنید و مرتباً آنها را در آب سرد فرو کنید.
اگر گوشت گاو خیلی خشک به نظر می رسد، می توان آن را با گوشت خوک چرب یا سبزیجات رنده شده رقیق کرد: کدو سبز، هویج، سیب زمینی.
می توانید الیاف درشت گوشت را با زدن گوشت چرخ کرده تمام شده روی تخته چوبی نرم کنید. خمیر گوشت را به سادگی می توان با قدرت از کف دستی به کف دیگر پرتاب کرد.
کره به کتلت های بخارپز لطافت، قوام هوا و آبدار بیشتری می بخشد.
سمولینا را در گوشت چرخ کرده مایع قرار می دهند تا کتلت های بخارپز شده در بخارپز یا آبکش از هم جدا نشوند. نه تنها بلغور به حفظ شکل آن کمک می کند، بلکه سایر غلات نیز کمک می کند: برنج یا ارزن از قبل آب پز شده.
کتلت های بخارپز نسبت به سرخ کردنی های معمولی غذای خوشمزه و سالم تری هستند و هرکسی می تواند آن را به راحتی در خانه تهیه کند، بنابراین در این مقاله به نحوه و میزان بخارپز کردن کتلت ها در بخارپز، آرام پز و قابلمه می پردازیم تا پخته شوند. خوشمزه و آبدار
کتلت بخار پز شده از انواع گوشت چقدر طول می کشد؟
زمان پخت کتلت ها بستگی به گوشتی دارد که برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده شده است (گوشت مرغ سریعتر پخته می شود) و همچنین به اندازه کتلت ها (به طور متوسط زمان آن زیاد نیست اما متفاوت است). بیایید نگاهی دقیق‌تر به مدت زمان بخارپز کردن کتلت‌ها از انواع مختلف گوشت بیندازیم:
- کتلت مرغ.کتلت های مرغ را به طور متوسط 20 دقیقه بخارپز کنید تا کاملا بپزند.
- کتلت بوقلمون.کتلت بوقلمون بخارپز را می توان به طور متوسط در 25 دقیقه پخت.
- کتلت گوشت چرخ کرده.کتلت های گوساله یا گاو را به طور متوسط 30 دقیقه بخارپز کنید.
- کتلت گوشت خوک.کتلت های گوشت خوک چرخ شده را به طور متوسط 30 دقیقه بخارپز کنید تا پخته شوند.
- کتلت ماهی. کتلت های ماهی را به طور متوسط 10-15 دقیقه بخارپز کنید تا کاملا پخته شوند.
توجه: صرف نظر از روش پخت انتخابی (در آهسته پز، دیگ دوبل یا در قابلمه)، زمان پخت کتلت بخار تقریباً یکسان است و به نوع گوشت چرخ کرده استفاده شده بستگی دارد.
پس از فهمیدن چند دقیقه برای پخت کتلت های بخار، اکنون نحوه درست پخت آنها را به روش های مختلف در نظر خواهیم گرفت تا معطر، آبدار و خوش طعم باشند.
چگونه کتلت ها را در دیگ دوبل بخارپز کنیم؟
محبوب ترین روش برای تهیه کتلت بخار، بخارپز کردن آنها در یک دیگ بخار است. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه درست پخت کتلت در یک دیگ دوبل بیندازیم:
- کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده را روی پایه های مخصوص در دیگ دوتایی یک لایه قرار می دهیم اما نباید به همدیگر برخورد کنند تا به هم نچسبند.
- یک کاسه مخصوص را تا سطح آب پر کنید و پایه ها را با کتلت روی آن قرار دهید.
- بخارپز را روشن کنید و زمان پخت را تنظیم کنید (بسته به نوع گوشت چرخ کرده ای که در ابتدای مقاله توضیح داده شد).
- پس از پخت، کتلت ها را از بخارپز خارج کرده و با مخلفات یا سالادهای مورد علاقه خود میل کنید.
چگونه کتلت بخارپز را در آرام پز بپزیم؟
برای تهیه کتلت های بخارپز از مولتی اجاق استفاده می شود، زیرا تقریباً هر مدل دارای عملکرد بخارپز است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پخت کتلت بخارپز در یک اجاق آهسته بیندازیم:
2 فنجان آب سرد تمیز داخل مولتی کوکر بریزید.
- روی یک پایه مخصوص بخارپز، کتلت های تشکیل شده از گوشت چرخ کرده را در یک لایه قرار دهید و قبلاً پایه را با کره چرب کرده اید.
- حالت بخار پز و زمان پخت مورد نیاز را تنظیم کنید و مولتی پز را روشن کنید.
- بعد از بوق، کتلت ها را از مولتی پز خارج کنید. آماده خوردن هستند.
چگونه کتلت ها را در قابلمه بخارپز کنیم؟
کتلت های بخار را می توان بدون بخار پز یا مولتی پز با استفاده از یک قابلمه معمولی و آبکش تهیه کرد. برای بخارپز کردن کتلت ها در قابلمه، مراحل زیر را دنبال کنید:
- تابه ای را انتخاب کنید که اندازه آن مناسب آبکش باشد.
- داخل ماهیتابه (حدود 1 لیتر) آب بریزید تا کف آبکش با سطح آب برخورد نکند و قابلمه را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید (آب نباید زیاد بجوشد. زیاد).
- کتلت های قالب زده را یک لایه در آبکش قرار می دهیم و بعد از اینکه آب در تابه به جوش آمد، آبکش را روی تابه ثابت می کنیم (نکته اصلی این است که به آب نخورد و کتلت ها در حمام بخار پخته شوند).
- آبکش را با درب بپوشانید و کتلت ها را به مدت 15-30 دقیقه (بسته به نوع گوشت چرخ کرده) بپزید.
- در پایان پخت، کتلت ها را از آبکش به یک بشقاب منتقل کنید. کتلت های خوش طعم و آبدار آماده خوردن هستند.
در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن میزان و نحوه بخارپز کردن کتلت ها به روش های مختلف، می توانید به سرعت یک غذای گوشتی لذیذ را تهیه کنید که با بسیاری از مخلفات و سالادها ست می شود. ما بررسی ها و نکات مفید خود را در مورد مدت زمان بخارپز کردن کتلت ها در اجاق گاز آهسته، دیگ دوبل یا قابلمه را در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.
