حقایق جالب در مورد سیر. سیر - اسطوره ها، افسانه ها، باورها

1. سیر حاوی آلیسین است که یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است.
آلیسین فعالیت بالایی در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی دارد. آلیسین در سیر وجود ندارد، اما زمانی تشکیل می‌شود که یکپارچگی میخک آسیب ببیند - زمانی که سلول‌های آن از بین می‌روند، اجزای آن بر هم اثر می‌گذارند و آلیسین تشکیل می‌شود. بهترین راهخوردن سیر - حبه های سیر را به صورت خام خرد یا خرد کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند و فقط بعد از آن استفاده کنید.
. آلیسین به آرامی در دمای اتاق و به سرعت در هنگام گرم شدن (پخت) تجزیه می شود.
2. سیر بسیار مغذی و کم کالری است.
28 گرم سیر حاوی درصد مقدار توصیه شده روزانه است: منگنز: 23 درصد، ویتامین B6: 17 درصد، ویتامین C: 15 درصد، سلنیوم: 6 درصد. و همچنین کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1. همه اینها با 42 کالری، 1.8 گرم پروتئین و 9 گرم کربوهیدرات به عنوان کالری همراه است، اما محتوای منگنز، ویتامین B6، ویتامین C و سلنیوم، سیر را تقریباً در سفره ما ضروری می کند.
3. سیر به سرماخوردگی و عفونت های ویروسی کمک می کند.
مشخص شده است که مصرف روزانه سیر تعداد سرماخوردگی را تا 63 درصد کاهش می دهد. میانگین مدت سرماخوردگی 70 درصد از 5 به 1.5 روز کاهش می یابد. خوردن سیر عملکردهای محافظتی سیستم ایمنی را افزایش می دهد. اگر اغلب سرما می خورید، افزودن سیر به رژیم غذایی تان فوق العاده مفید خواهد بود.
4. ترکیبات فعال سیر باعث کاهش فشار خون می شود.
بیماری های قلبی عروقی بزرگترین قاتل جهان هستند. فشار خون بالا (فشار خون بالا) یکی از مهم ترین عوامل ایجاد این بیماری ها است. مطالعات انسانی نشان داده است که خوردن سیر باعث کاهش فشار خون می شود.
5. سیر باعث کاهش کلسترول و خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود.
برای افراد با سطح بالاکلسترول اضافه کردن سیر به منو، سطح کلسترول را حدود 10-15٪ کاهش می دهد. سیر فقط بر سطح کلسترول LDL (بد) تأثیر می گذارد، در حالی که سطح کلسترول HDL (خوب) تغییر نمی کند. سیر همچنین از سطوح تری گلیسیرید حمایت می کند که عامل دیگری در کاهش خطر بیماری قلبی است.
6. سیر حاوی آنتی اکسیدان آلیسین است - یک آنتی اکسیدان قوی.
آنهایی را که در خون هستند خنثی می کند رادیکال های آزادکه می تواند به DNA سلول آسیب برساند و باعث ایجاد سرطان شود. طبق برخی مطالعات، سیر نه تنها به پیشگیری از سرطان کمک می کند، بلکه از رشد تومور نیز جلوگیری می کند. اثرات ترکیبی کاهش کلسترول و فشار خون و خواص آنتی اکسیدانی سیر ممکن است به پیشگیری از بیماری های مغزی شایع مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند.
7. سیر به شما کمک می کند بیشتر عمر کنید.
اثبات تاثیر سیر بر طول عمر در انسان تقریبا غیرممکن است. اما با توجه به اثرات مفید سیر بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، می توان گفت که سیر به شما کمک می کند عمر طولانی تری داشته باشید. به خصوص با توجه به این واقعیت که سیر به مبارزه با بیماری های عفونی که شایع ترین علت مرگ در افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف است کمک می کند.
8. عملکرد بهبود می یابد.
سیر در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی و بهبود عملکرد استفاده می شد. و همچنین در آماده سازی ورزشکاران المپیک در یونان باستان. مطالعات جوندگان نشان داده است که سیر عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد. مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از تمرین فیزیکی، با سیر قابل کاهش است.
9. سیر به حذف فلزات سنگین از بدن کمک می کند.
سیر سطح سرب خون را 19 درصد کاهش می دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت از جمله سردرد و فشار خون را کاهش می دهد. سه دوز سیر در هر روز حتی از داروی D-penicillamine در درمان مسمومیت با سرب بهتر عمل کرد.
10. سیر می تواند سلامت استخوان ها را بهبود بخشد.
سیر ممکن است با افزایش استروژن در زنان از دست دادن استخوان را به حداقل برساند. دوز روزانه عصاره سیر خشک (معادل 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش می دهد. این نشان می دهد که سیر ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان و همچنین اثرات درمانی آن بر آرتروز داشته باشد.
11. سیر به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده می شود و بسیار خوشمزه است.
سیر خیلی دنیای مدرنمشترک به صورت خام، به صورت پودر خشک، به صورت عصاره، روغن سیر و سایر مکمل های غذایی. گنجاندن آن در رژیم غذایی بسیار آسان است. بیشترین مکمل را دارد غذاهای خوشمزهمخصوصا سوپ و سس.
به شما توصیه می کنیم سیر را کم کم اما به طور منظم به غذای خود اضافه کنید. این نه تنها غذاهای شما را سالم تر می کند، بلکه طعم بدیعی نیز به دست می آورد. برخلاف مکمل های گران قیمت یا پیچیده مجتمع های ویتامینسیر می تواند هر روز روی میز شما باشد، صرف نظر از اینکه کیف شما چقدر پر است.

واقعیت جالب 008

رکورد جهانی خوردن سیر متعلق به دیپاک شارما است. در دسامبر 2009 در ناپل، او 34 حبه سیر را در یک دقیقه خورد، اما هیچ اشاره ای به اندازه حبه ها یا وزن کل این قسمت نشده است.

واقعیت جالب 009

همه افراد نه تنها طعم و بوی سیر را تحمل نمی کنند، بلکه احساسات ناخوشایندی را از یک نوع سیر نیز تجربه می کنند. این اختلال Alliumphobia نام دارد و گاهی افراد مستعد این فوبیا نه تنها سیر، بلکه پیاز، تره و سایر پیازها حتی گل لاله را نیز تحمل نمی کنند!

بسته به شدت اختلال، علائم ممکن است به شرح زیر باشد: افزایش تعریق، احساس عذاب و ترس، سرگیجه، اضطراب، حملات پانیک، تاکی کاردی، آریتمی، طغیان خشم غیرمنطقی.

واقعیت جالب 010

سیر نه تنها یک آنتی بیوتیک طبیعی است، بلکه دارای خواص تعدیل کننده ایمنی است و پاسخ ایمنی بدن را به عفونت افزایش می دهد. زیرا سیر علاوه بر آلیسین حاوی ماده ای به نام آجون است که در سال 1986 کشف شد. آجون خواص منحصر به فرد دیگری نیز دارد:

- ضد ترومبیک، زیرا آجوئن از تجمع پلاکت ها جلوگیری می کند.

- آنتی باکتریال؛

- ضد تومور؛

- ضد جهش زا، ثابت شده است که آجوئن می تواند در برابر اثرات جهش زایی بنزوپیرن و فنیلندامین محافظت کند.

- آنتی ویروس؛

- فعالیت ضد قارچی را نشان می دهد.

آجون دارای دو ایزومر است و آنها به عنوان محصولات تبدیلی آلیسین موجود در سیر تشکیل می شوند.

ساده ترین راه برای به دست آوردن آلیسین و عصاره آجوئن در خانه، استفاده از روغن گیاهی معمولی است.

واقعیت جالب 011

روشی جالب برای نگهداری سیر. سیر را خرد کنید تا نرم شود، کمی آب اضافه کنید و در قالب یخ فریز کنید. پس از یخ زدن، مکعب ها را می توان در کیسه یا ظروف در فریزر نگهداری کرد. این روش مخصوصاً برای سیری که عمر مفید خود به پایان رسیده و آماده جوانه زدن است (نوک میخک سبز می شود) یا شروع به خشک شدن می کند مناسب است. فقط باید میخک ها را از طول برش دهید و جوانه ها را جدا کنید.

واقعیت جالب 012

اگرچه سیر گاهی اوقات با شیطان مرتبط بود، اما بیشتر برای محافظت در برابر نیروهای تاریک استفاده می شد. سیر در سانسکریت به معنای «قاتل هیولا» است. سیر در داخل خانه نه تنها به عنوان محافظت در برابر خون آشام ها و سایر شرارت ها، بلکه برای جذب شانس خوب آویزان می شد. در برخی فرهنگ ها از سیر برای محافظت از حیوانات اهلی استفاده می شد. تا به امروز، در اسکاندیناوی، گاهی اوقات بزها را با یک سر سیر به گردن آویزان می کنند تا از ترول ها محافظت کنند.

تبدیل به غذا خواهد شد.» اینها سخنان بقراط، پزشک معروف یونان باستان است، او سیر را برای درمان انواع بیماری ها تجویز کرد و آن را بسیار مؤثر دانست.

علم مدرن بسیاری را تأیید کرده است ویژگی های مفیدسیر برای سلامتی در اینجا 11 مورد از مفیدترین و تحقیقاتی ترین حقایق وجود دارد.

فواید سیر

1. سیر حاوی آلیسین است که یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی است. .

آلیسین فعالیت بالایی در برابر باکتری های گرم مثبت و گرم منفی دارد. آلیسین در سیر وجود ندارد، اما زمانی تشکیل می‌شود که یکپارچگی میخک آسیب ببیند - زمانی که سلول‌های آن از بین می‌روند، اجزای آن بر هم اثر می‌گذارند و آلیسین تشکیل می‌شود.

بهترین راه برای مصرف سیر این است که حبه های سیر را به صورت خام له کرده یا خرد کنید و قبل از استفاده ۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید. آلیسین در دمای اتاق به آرامی تجزیه می شود و در هنگام گرم شدن (پختن) به سرعت تجزیه می شود.

2. سیر بسیار مغذی و کم کالری است.

1 اونس (28 گرم) سیر حاوی درصد مصرف روزانه توصیه شده است: منگنز: 23٪، ویتامین B6: 17٪، ویتامین C: 15٪، سلنیوم: 6٪. و همچنین کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1. همه اینها با 42 کالری، 1.8 گرم پروتئین و 9 گرم کربوهیدرات همراه است.

کالری ها مانند کالری هستند، اما محتوای منگنز، ویتامین B6، ویتامین C و سلنیوم باعث می شود سیر در سفره ما تقریبا ضروری باشد.

3. سیر به سرماخوردگی و عفونت های ویروسی کمک می کند.

یک مطالعه 12 هفته ای نشان داد که خوردن سیر روزانه تعداد سرماخوردگی را تا 63 درصد کاهش می دهد. میانگین مدت سرماخوردگی 70 درصد از 5 به 1.5 روز کاهش می یابد.

خوردن سیر عملکردهای محافظتی سیستم ایمنی را افزایش می دهد. اگر اغلب سرما می خورید، افزودن سیر به رژیم غذایی تان فوق العاده مفید خواهد بود.

سیر باعث کاهش فشار خون می شود

4. ترکیبات فعال سیر کاهش می یابد فشار خون

بیماری های قلبی عروقی بزرگترین قاتل جهان هستند. فشار خون بالا (فشار خون بالا) یکی از مهم ترین عوامل ایجاد این بیماری ها است. مطالعات انسانی نشان داده است که خوردن سیر باعث کاهش فشار خون می شود.

در یک مطالعه، عصاره سیر 600-1500 میلی گرم (حدود چهار حبه سیر در روز) به اندازه داروی آتنولول در طول 24 هفته در کاهش فشار خون موثر بود.

5. سیر باعث کاهش کلسترول و خطر بیماری های قلبی می شود

برای افراد مبتلا به کلسترول بالا، افزودن سیر به منوی غذا، سطح کلسترول را حدود 10 تا 15 درصد کاهش می دهد. سیر فقط بر سطح کلسترول LDL (بد) تأثیر می گذارد، در حالی که سطح کلسترول HDL (خوب) تغییر نمی کند. سیر همچنین از سطوح تری گلیسیرید حمایت می کند که عامل دیگری در کاهش خطر بیماری قلبی است.

آنتی اکسیدان سیر

6. سیر حاوی آنتی اکسیدان است

آلیسین یک آنتی اکسیدان قوی است. رادیکال های آزاد موجود در خون را خنثی می کند که می توانند به DNA سلولی آسیب رسانده و باعث ایجاد سرطان شوند. طبق برخی مطالعات، سیر نه تنها به پیشگیری از سرطان کمک می کند، بلکه از رشد تومور نیز جلوگیری می کند.

اثرات ترکیبی کاهش کلسترول و فشار خون و خواص آنتی اکسیدانی سیر ممکن است به پیشگیری از بیماری های مغزی شایع مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند.

7. سیر به شما کمک می کند بیشتر عمر کنید

اثبات تاثیر سیر بر طول عمر انسان تقریبا غیرممکن است. اما با توجه به اثرات مفید سیر بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، می توان گفت که سیر به شما کمک می کند عمر طولانی تری داشته باشید.

به خصوص با توجه به این واقعیت که سیر به مبارزه با بیماری های عفونی که شایع ترین علت مرگ در افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف است کمک می کند.

8. عملکرد بهبود می یابد

سیر در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی و بهبود عملکرد استفاده می شد. و همچنین در آماده سازی ورزشکاران المپیک در یونان باستان. مطالعات جوندگان نشان داده است که سیر عملکرد ورزشی را بهبود می بخشد. مطالعات دیگر نشان می دهد که خستگی ناشی از ورزش را می توان با سیر کاهش داد.

بیماران مبتلا به بیماری قلبی که به مدت 6 هفته روغن سیر مصرف کردند، عملکرد فیزیکی خود را بهبود بخشیدند و حداکثر ضربان قلب خود را تا 12 درصد کاهش دادند.

مصریان، آشوری ها و یهودیان باستان با سیر با احترام رفتار می کردند و این یک عنصر ضروری در رژیم غذایی برده ها و اربابان بود. توانایی ساده لوحانه مصری ها برای خدایی کردن هر چیزی که دوست داشتند و می توانست در جهان دیگر مفید باشد، از سیر در امان نبود. آدمک هایی از سرهای سیر که از خاک رس ایجاد شده بودند، فراعنه عاقل را به زندگی پس از مرگ همراهی کردند. سیر تازه بخشی از پمادها و محلول های مومیایی بود.

سیر توسط بربرهای شمالی - آلمانی ها و اسلاوها و حتی چینی های خردمند - خدایی شد.

بت‌های بت پرست اسلاوها، که با حلقه‌های سیر تزئین شده بودند، با تأیید به این می‌نگریدند که چگونه طرفداران آنها غذای خود را با سیر و پیاز چاشنی می‌کنند - بهترین راه حل برای مقابله با کمبود ویتامین‌ها مانند اسکوربوت و راشیتیسم.

سیر همیشه در رژیم غذایی لژیونر رومی وجود داشت: بازی خورشتی با آب انار، پسته شور و سیر له شده. رزمندگان در قمقمه های خود شراب مخلوط با عسل و آب سیر حمل می کردند. یا جوشانده جو دم کرده با عسل، انار کوبیده و سیر ساییده شده.

برای عارف سیر همیشه حرز سنتی علیه بوده است ارواح شیطانی: جادوگران، گرگینه ها و خون آشام ها.

فهرست بیماری ها و بیماری هایی که سیر با آنها مقابله می کند بیش از یک صفحه طول می کشد. سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛ رشد باکتری های استافیلوکوک، اسهال خونی و تیفوئید را مهار می کند. از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند؛ خون را با مواد ضد اسکلروتیک اشباع می کند. سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد. تصفیه طبیعی خون را ترویج می کند. پلاک های آترواسکلروتیک روی دیواره رگ های خونی را از بین می برد. محافظت در برابر فرآیندهای التهابی؛ فعالیت دستگاه گوارش و دستگاه دریچه ای قلب را هماهنگ می کند.

با این حال، موارد منع مصرف وجود دارد. سیر توصیه نمی شود: در دوران بارداری، بیماری های حاد معده و روده، کبد، کلیه ها، صرع، چاقی و بیماری های خاص.

یک دسته از دستور العمل های سیراز گذشته به ما رسیده است، اما پادشاه واقعی آنهاست دستور پخت تبتیتصفیه خون، جوانسازی بدن، درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی.

350 گرم سیر را کاملا بشویید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید و با یک دسته چوبی خرد کنید. یک قسمت 200 گرمی (از قسمت پایین، جایی که آب میوه بیشتری وجود دارد) بردارید، آن را در ظرف سفالی (شیشه ای) قرار دهید و 200 گرم الکل 96 درصد اضافه کنید. در ظرف را محکم ببندید و به مدت 10 روز در جای خنک و تاریک قرار دهید. پس از این، مخلوط را صاف کنید پارچه ضخیم، و بقیه را فشار دهید. بعد از 2-3 روز می توانید انفوزیون را مصرف کنید. قطره را با شیر سرد (50 گرم) یک ساعت قبل از غذا یا 2 تا 3 ساعت بعد از غذا با رعایت دوز زیر میل کنید.

سیر به طور گسترده در "دستور العمل های اروس" بسیاری از کشورها استفاده می شود.

معجون عشق از کاما سوترا شیر، شکر، سیر له شده، فلفل و ریشه شیرین بیان است.

دستور غذا از هنری چهارم پادشاه فرانسه: یک حبه سیر با یک لیوان کنیاک مخلوط با زرده شسته می شود.

"اکسیر جوانی":سه سر بزرگ سیر را به همراه سه عدد لیمو در چرخ گوشت چرخ کرده و در 1200 میلی لیتر آب جوشیده بریزید.

در ظرف را محکم ببندید، بگذارید 24 ساعت بماند، در جای گرم قرار دهید، گاهی اوقات تکان دهید. فیلتر کنید. تنتور را روزی یک قاشق چایخوری بعد از رقیق کردن در یک لیوان آب جوشیده میل کنید. پس از 1-2 هفته، خواب آلودگی از بین می رود و عملکرد بهبود می یابد.

تنتور اثر ضد اسکلروتیک و تقویت کننده دارد. برای فشار خون بالا و آترواسکلروز، مصرف 1 قاشق غذاخوری توصیه می شود. قاشق سه بار در روز به مدت 30 دقیقه. قبل از غذا.

اگر آرتریت دارید:حبه های پوست کنده شده دو سر بزرگ سیر را در یک فنجان روغن زیتون گرم به مدت پنج دقیقه قرار دهید. یک جوراب ضخیم یا پارچه ضخیم را با آب گرم خیس کنید و آن را فشار دهید. حبه های سیر را در یک جوراب بریزید و کمی روغن اضافه کنید. با استفاده از دستگاه به دست آمده، محل درد را به آرامی برای چند دقیقه مالش دهید. درد باید به سرعت برطرف شود.

برای تنگی نفس: 1 لیتر عسل را بگیرید، 10 عدد لیمو را فشار دهید، 10 سر سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید، همه چیز را مخلوط کنید، بگذارید یک هفته در یک شیشه در بسته بماند، روزی یک بار چهار قاشق چایخوری میل کنید.

برای سیاه سرفه:پنج حبه سیر خرد شده اندازه متوسطدر یک لیوان شیر غیر پاستوریزه خوب بجوشانید و چند بار در روز به کودک بدهید.

برای بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی:آب سیر تازه فشرده شده را با آب مقطر به نسبت 1:3 به جرم کل 2 میلی لیتر رقیق کنید. به جای فشار دادن آب میوه، می توانید 3-4 برش را ریز خرد کرده و در حمام آب گرم کنید. به عنوان استنشاق استفاده کنید. برای آبریزش بینی: 1 قطره آب تازه گرفته شده را با 13 قطره آب جوش رقیق کنید. 1 قطره را در هر مجرای بینی بمالید.

تصادفی نبود که فیثاغورث حکیم سیر را پادشاه چاشنی ها نامید. در اینجا دستور العمل های جالبی وجود دارد.

یک میان وعده روم باستان.سیر پوست کنده را با نمک و فلفل قرمز با اضافه کردن آن آسیاب می کنند روغن زیتون. مخلوط خمیری روی یک تکه نان چاودار پخش می شود.

سس ایتالیایی برای سبزیجات.سیر را با مغزها له کرده، کمی شکر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو به آن اضافه می کنیم. دوغاب حاصل با خامه ترش چاشنی می شود.

آیا نمی خواهید بوی سیر بدهید؟

یک شاخه سبز گشنیز یا جعفری را بجوید، یک دانه قهوه یا جوز هندی را بشکنید...

و سالم باشید!