کارشناس آشپزی یولیا ویسوتسکایا به ما گفت که برای سال نو چه خواهد پخت. میز سال نو از منوی سال نو یولیا ویسوتسکایا با یولیا ویسوتسکایا

غاز با سیب و سایر غذاهای تعطیلات

به دنبال الهام و دستور العمل های جدید برای میز سال نو خود هستید؟ اینها دستور العمل هایی است که یولیا ویسوتسکایا برای بازدیدکنندگان Eva.Ru انتخاب کرد. سایر دستور العمل های سفره سال نو را می توانید در وب سایت پیدا کنید www.edimdoma.ru.بررسی شد - همه مهمانان خوشحال خواهند شد!

غاز کریسمس با سس سیب

دوست من از سوئد دستور غذا را با من به اشتراک گذاشت؛ من به خصوص از ترکیب پوسته سیب زمینی سرخ شده، گوشت لطیف و سس سیب شیرین با طعمی تند و غنی خوشم آمد.

عناصر:
1 غاز (وزن 4-5 کیلوگرم)؛
2 کیلوگرم سیب زمینی؛
6 سیب معطر؛
نصف لیمو؛
1 قاشق غذاخوری. صحرا;
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
3 عدد پیاز؛
250 میلی لیتر پورت ماساندرا، مادیرا یا شری؛
1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
2 قاشق غذاخوری مربا یا مربای توت قرمز؛
1 قاشق چایخوری خردل با دانه ها؛
10 دانه فلفل قرمز؛
0.5 قاشق چایخوری نمک دریا درشت

دستور آشپزی:
فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.

غاز را بشویید، با حوله کاغذی کاملا خشک کنید، تکه های بزرگ چربی را از داخل جدا کنید و با چنگال آن را روی تمام سطح پوست سوراخ کنید.

نمک را در هاون خرد کنید و غاز را از داخل و خارج با نمک بمالید. بال ها و پاهای غاز را در فویل بپیچید تا از سوختن آن ها جلوگیری کنید.

غاز را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 20 دقیقه چربی اضافی که در ماهیتابه جمع شده است را آبکش کنید، غاز را برگردانید و فویل را از روی پاها و بال ها جدا کنید تا آنها نیز کاملاً پخته و طلایی شوند. دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید.

سیب زمینی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شوند و آنها را روی یک ورقه پخت کنار غاز قرار دهید. 20 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید سپس روی غاز را با فویل بپوشانید تا نسوزد و چربی جمع شده در تابه را روی سیب زمینی ها بریزید و حدود 20 دقیقه به پخت ادامه دهید.

سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید، لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید. دو قاشق غذاخوری آب را در یک قابلمه بریزید، سیب، لیمو و شکر را اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید. در مخلوط کن مخلوط کنید تا قوام یک پوره یکدست شود.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود. شراب، مربای توت قرمز، پودر خردل و 750 میلی لیتر آب داغ را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید، سپس خردل را اضافه کنید. سس را در سینی فری که غاز در آن پخته شده بود بریزید و به مدت 5-10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید سپس آن را در ظرف سس بریزید.

سس را روی غاز بریزید و با سیب زمینی و سس سیب سرو کنید.

پای کریسمس

عناصر:
کره 350 گرم؛
شکر قهوه ای 350 گرم؛
آرد 350 گرم؛
5 عدد تخم مرغ؛
150 گرم فندق؛
100 گرم بادام؛
200 گرم آلو؛
200 گرم زردآلو خشک؛
200 گرم کشمش؛
200 گرم زغال اخته خشک؛
200 گرم انجیر خشک؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
کنیاک.

دستور آشپزی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

تمام میوه های خشک را کاملاً ریز خرد کنید تا تقریباً یک اندازه شوند.

شکر قهوه ای را با کره بزنید، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بادام و فندق خرد شده را در مخلوط کن اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک قالب گرد بلند را با کره چرب کنید و آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قرار دهید. به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، سپس آن را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و حدود 2 ساعت دیگر بپزید و روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

پای تمام شده را با کنیاک بپاشید. می توان آن را از قبل پخت و حدود دو هفته ذخیره کرد، اما پس از آن باید هر روز آن را با کنیاک "تجدید" کنید.

کیک سال نو "البروس"

خب چی بگم من کیک رو یکی دو روز قبل میپزم، در لحظه تعطیلات میهمان ها رو دقیقا 10 دقیقه رها می کنم و با کیک در دست برمی گردم (لازم نیست در مورد جیغ، تشویق و سکوت در حین غذا خوردن و دوباره جیغ و تشویق!).

عناصر:
800 گرم بستنی (بهتر است چندین نوع مختلف مصرف کنید)؛
100 گرم کره نرم شده؛
100 گرم شکر؛
200 گرم پودر قند؛
100 گرم آرد گندم؛
25 گرم آرد ذرت؛
6 عدد تخم مرغ؛
پوست یک لیمو؛
اسانس وانیل؛
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
0.5 قاشق چایخوری سرکه شراب؛
نمک دریا

دستور آشپزی:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. کره را با شکر آسیاب کنید. زرده ها، هر دو نوع آرد، بکینگ پودر، پوست لیموترش ریز رنده شده، چند قطره اسانس وانیل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک قالب فنری را با کاغذ پخت بپوشانید و روی کاغذ را با کره چرب کنید و خمیر را در یک لایه نازک روی آن قرار دهید. کراست را به مدت 12-15 دقیقه بپزید. سرد.

سفیده های سرد شده را با کمی نمک به یک کف قوی بزنید. بدون توقف در هم زدن سرکه را داخل آن بریزید سپس پودر قند را کم کم اضافه کنید. چند قطره اسانس وانیل اضافه کنید.

توپ های بستنی را در یک پشته در مرکز کیک خنک شده قرار دهید و سفیده تخم مرغ زده شده را روی آن قرار دهید تا تمام بستنی با توده پروتئینی پوشانده شود. در فر از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه بپزید.

کیک البروس تمام شده را با مارزیپان یا چیزهای دیگری که به دلتان می آید تزئین کنید.

سالاد "نیکویز"

اگر توانستید لوبیاهای تازه و یخ‌زده را در دست بگیرید، و اگر ماهی تن نیز تازه باشد، «Niçoise» از لس‌آنجلس خواهد بود، و در نیس این کار را همانطور که در اینجا نوشته شده است انجام می‌دهند.

عناصر:
1 بسته لوبیا سبز منجمد (450-500 گرم)؛
8-10 تخم بلدرچین؛
10 سیب زمینی کوچک جدید؛
2 فلفل دلمه ای؛
300 گرم ماهی تن در روغن زیتون؛
10-15 گوجه گیلاسی؛
1 دسته کوچک پیاز سبز؛
15-20 عدد کپر;
نصف پیاز قرمز؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون.

سوخت گیری:
4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
آب نصف لیمو؛
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل دیژون؛
نمک دریا؛
فلفل سیاه تازه آسیاب شده

دستور آشپزی:
لوبیا را طبق دستور روی بسته آماده کنید.

سیب زمینی جوان (بدون پوست کندن) و تخم بلدرچین را بجوشانید.

سیب زمینی های پخته شده را به چهار قسمت برش دهید، با حبوبات مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید.

فلفل را پوست گرفته، دانه ها را جدا کرده، نازک برش دهید و با سالاد مخلوط کنید.

تخم‌مرغ‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده، داخل سالاد بریزید، کیپر و پیاز سبز نازک خرد شده و قرمز خرد شده بپاشید.

همه مواد را مخلوط کنید.

ماهی تن را با چنگال خرد کرده و روی آن قرار دهید.

سوخت گیری
خردل را با آب لیمو مخلوط کنید، سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید، کمی با چنگال بزنید. سس را جداگانه سرو کنید.

سالاد برنج وحشی با زردآلو خشک و کشمش

اگر برنج را یک شب خیس کنید، 10-15 دقیقه پخته می شود. من معمولا از برنج مانده می پزم، گاهی سس انار نرشآب، گاهی به جای کشمش زغال اخته، به جای زردآلو خشک و هر مغزی آلو می زنم. این فقط یک ایده برای یک همراهی فوق العاده با گوشت و ماهی است، خوب و درست مثل آن، به خودی خود.

عناصر:
500 گرم برنج وحشی؛
200 گرم کشمش؛
100 گرم زردآلو خشک؛
1 عدد پیاز قرمز؛
1 قاشق غذاخوری. ل کره؛
یک مشت آجیل کاج (یا دیگر)؛
1 لیوان چای ترنج قوی دم شده؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
نمک دریا

دستور آشپزی:
۱ لیتر آب جوش روی برنج بریزید و ۴۰ دقیقه بپزید.

کشمش را با ترنج در چای خیس کنید.

زردآلوهای خشک را به صورت نوارهای بلند برش دهید و پیاز را حلقه حلقه کنید.

کره را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید، پیاز خرد شده را تفت دهید، زردآلوهای خشک را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید.

در تابه ای دیگر یک مشت دانه کاج را سرخ کنید.

برنج تمام شده را در یک آبکش قرار دهید، آبکشی نکنید. زردآلو خشک را با پیاز و دانه کاج به برنج داغ اضافه کنید. کشمش ها را فشار دهید و همچنین به برنج اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.

"خیلی خوب است اگر این دستور العمل ها شما را به دستاوردهای آشپزی جدید الهام بخشند.
در وب سایت www.edimdoma.ru بسیاری از غذاهای جالب دیگر را خواهید یافت.
بیا داخل، خوشحال میشم ببینمت!"

منوی سال نو جولیا ویسوتسکایا

(هنوز رتبه بندی نشده است)

عنوان: منوی سال نو

درباره کتاب "منو سال نو" یولیا ویسوتسکایا

هر کدبانویی دوست دارد برای سفره سال نو چیزی اصلی، زیبا و بسیار خوشمزه تهیه کند. من در حال حاضر از غذاهای سنتی سال نو بسیار خسته شده ام، و نمی خواهم دستور العمل های جدیدی را آزمایش کنم زیرا ممکن است ظاهر آنها زیبا باشد، اما به سادگی طعم وحشتناکی دارند. نمی دانید چه کاری انجام دهید؟ کتاب "منو سال نو" که توسط مجری برنامه تلویزیونی آشپزی "غذا خوردن در خانه" یولیا ویسوتسکایا نوشته شده است، دستیار و مشاور ضروری شما در تهیه میز تعطیلات خواهد شد.

یولیا ویسوتسکایا نه تنها یک بازیگر مشهور و مجری تلویزیونی برنامه های تلویزیونی آشپزی، بلکه نویسنده با استعداد پرفروش های آشپزی است که مورد علاقه خانم های خانه دار است. هر زنی آرزو دارد چیزی غیرعادی و خوشمزه برای سفره سال نو آماده کند، اما در عین حال نمی خواهد تمام روز را در نزدیکی اجاق گاز بگذراند و تا زمان جشن از حالت طبیعی خارج شود. جولیا تصمیم گرفت با دستور العمل های فوق العاده خود ما را خوشحال کند و 4 منوی سال نو را به طور همزمان جمع آوری کرد تا بتوانیم از قبل آماده کنیم و هنگام ورود مهمانان زیبا و شاد به نظر برسیم.

کتاب منوی سال نو کم حجم و فقط 64 صفحه است اما شامل خوشمزه ترین غذاهایی است که تهیه آن بسیار آسان است. این مجموعه شامل دستور العمل های سالاد، غذاهای گرم، تنقلات و البته شیرینی است. نویسنده دستور العمل های خود را که خودش برای میز تعطیلات آماده می کند به اشتراک می گذارد، بنابراین می توانیم مطمئن باشیم که آنها واقعاً خوشمزه هستند. می توانید این دستور العمل ها را ترکیب کرده و غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

ما می توانیم طرز تهیه سالاد سنتی اولیویه را یاد بگیریم و با سرو آن مهمانان خود را شگفت زده کنیم. طرز تهیه سالاد معروف سزار را یاد می گیریم و بلدرچین ترشی پخته شده با ویسکی و مارمالاد را امتحان می کنیم.

جولیا ویسوتسکایا بسیار خلاقانه، اما در عین حال آشکار و با روح به کار خود نزدیک شد. با خواندن کتاب "منو سال نو" احساس گرما و مراقبت می کنیم، بنابراین از توصیه های آن با الهام استفاده می کنیم.

برخی از کتاب‌های آشپزی را می‌توان به‌عنوان داستانی خواند، اما برای آشپزهای تازه کار جالب نخواهد بود. اما اینجا اینطور نیست. این مجموعه به طور خاص برای تهیه منوی تعطیلات در نظر گرفته شده است. همه دستور العمل ها حتی برای آشپزهای تازه کار به زبانی در دسترس نوشته شده اند. این شامل هیچ محصول عجیب و غریبی نمی شود که بسیاری حتی در مورد آن نشنیده اند، که برای تهیه انواع ظروف بسیار راحت است. خبر خوب این است که این کتاب کوچک شامل کل طیف وسیعی از پیش غذاها تا دسرها و به علاوه آماده سازی است. کتاب "منو سال نو" پر از تصاویر رنگارنگ است، بنابراین خواندن آن بسیار جالب و خوشمزه است.

در وب سایت ما درباره کتاب های lifeinbooks.net می توانید به صورت رایگان و بدون ثبت نام دانلود کنید یا کتاب "منو سال نو" نوشته یولیا ویسوتسکایا را در قالب های epub، fb2، txt، rtf، pdf برای iPad، iPhone، Android و Kindle به صورت آنلاین بخوانید. این کتاب لحظات دلپذیر زیادی را برای شما به ارمغان می آورد و لذت واقعی از خواندن را برای شما به ارمغان می آورد. شما می توانید نسخه کامل را از شریک ما خریداری کنید. همچنین، در اینجا آخرین اخبار دنیای ادبی را می یابید، بیوگرافی نویسندگان مورد علاقه خود را یاد می گیرید. برای نویسندگان مبتدی، بخش جداگانه ای با نکات و ترفندهای مفید، مقالات جالب وجود دارد که به لطف آن شما خودتان می توانید دست خود را در صنایع دستی ادبی امتحان کنید.

یولیا ویسوتسکایا عاشق آشپزی و پذیرایی از مهمانان است، به خصوص در شب سال نو، بنابراین او می داند که چگونه همه چیز را انجام دهد، چیزی را فراموش نکند و انرژی خود را برای شب سال نو ذخیره کند. نکات او برای تهیه سفره سال نو به بسیاری از زنان خانه دار کمک می کند تا با این کار دشوار کنار بیایند.

با سال قدیم خداحافظی می کنیم

در خانواده یولیا ویسوتسکایا، سنت شروع جشن کمی زودتر از نیمه شب وجود دارد، زیرا مهمانان و میزبانان ابتدا با سال قدیمی خداحافظی می کنند. سال میمون چیزهای جالب زیادی به ارمغان آورد - ما ارتباط برقرار کردیم، کار کردیم، دوست داشتیم و برای کمال تلاش کردیم، بنابراین باید از سال گذشته تشکر کنیم. در خانه جولیا، مهمانان با شراب و شامپاین نان تست می گویند، رویدادهای خوشایند گذشته را به یاد می آورند و در تعطیلات پیش رو شادی می کنند.

یولیا ویسوتسکایا یک میان‌وعده سبک برای سرو سرو می‌کند، مانند چوب‌های تهیه شده از خمیر پف دار، نان کوتاه، کشک و خمیر پنیر. آنها بسیار ساده آماده می شوند: خمیر را به صورت نازک باز می کنیم، نوارهایی به طول حدود 20 سانتی متر از آن بریده می شود، به صورت مارپیچ در می آید، با دانه های کنجد یا دانه های خشخاش پاشیده می شود، سپس در فر پخته می شود. همچنین می‌توانید هر سبزی خام را به صورت نواری یا ورقه‌ای خرد کنید - هویج، خیار، کرفس و فلفل دلمه‌ای؛ سس پنیر فیلادلفیا به خوبی با آن‌ها همراه است، که روغن زیتون، آب لیمو، سبزی‌ها، ادویه‌ها، سیر، آنچوی یا فیله شاه‌ماهی برای آن مناسب است. اضافه. در سفره سال نو باید تا حد امکان سبزیجات و میوه جات باشد، زیرا اینها خوراکی های مورد علاقه خروس هستند.

اگر وقت زیادی برای ایستادن پشت اجاق ندارید، با مخلوط کردن کره معمولی با سبزی، سبزی و سیر، کره مرزه درست کنید و با نان خوب سرو کنید. با چنین پیش غذاها و پیش غذاها، خلق و خوی مهمانان بهبود می یابد و اشتهای آنها افزایش می یابد، بنابراین تا زمانی که زنگ های کرملین شروع می شود، همه مشتاقانه منتظر شاهکارهای آشپزی مهماندار هستند.

اسنک برای سفره سال نو

در سفره سال نو از یولیا ویسوتسکایا می توانید انواع پیش غذاها را مشاهده کنید، به عنوان مثال، سالاد با فتا، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و سالاد سزار، که خود یولیا کروتون را آماده می کند و آنها را با روغن زیتون با گیاهان و سیر می پاشد. در عین حال، او از خردل با دانه ها برای پانسمان استفاده می کند - برای تند و طعم دلپذیر.

فلفل های پر شده با پنیر و پنیر آبی در سفره سال نو بسیار شیک به نظر می رسند. برای تهیه فلفل به دو عدد گوجه فرنگی نیاز دارید که بعد از پوست کندن آن ها را مکعبی کنید. اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، از گوجه فرنگی خشک شده استفاده کنید. اگر پنیر دلمه شیرین به نظر می رسد (این معمولا با پنیر خانگی اتفاق می افتد)، می توانید آن را با آب لیمو کمی اسیدی کنید. یا مجبور نیستید هیچ کدام از این کارها را انجام دهید، زیرا پنیر آبی یک میان وعده ساده را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. همانطور که یولیا می گوید، "پنیر آبی چیز درخشانی برای پخت است" و اگر فکر می کنید که خروس دیوانه پنیر است، می توانید با خیال راحت تنقلات پنیر تهیه کنید، اما تخم مرغ را فقط می توان به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده استفاده کرد - بهتر است این کار را نکنید. آنها را جداگانه سرو کنید تا خروس توهین نشود.

اولیویه از یولیا ویسوتسکایا

یکی از غذاهای مورد علاقه برای سفره سال نو سالاد اولیویه است که بدون آن تصور سال نو دشوار است، مانند عید پاک بدون کیک عید پاک یا ماسلنیتسا بدون پنکیک. هر خانم خانه دار نسخه مخصوص خود را از اولیویه - با خیار شور، ترشی یا تازه، با اضافه کردن مقدار کمی سیب برای ترشی دلپذیر، با کلم چینی و غذاهای دریایی به جای گوشت آماده می کند. جولیا توصیه می کند سوسیس دکتر را به سالاد تعطیلات خود اضافه نکنید، بلکه گوشت گوساله آب پز، زبان، ژامبون، سینه یا سینه مرغ را اضافه کنید. با این حال، در شب سال نوی 2017، همانطور که در شرق اعتقاد دارند، نباید مرغی روی میز باشد، در غیر این صورت خروس ناراحت می شود و شما را از لطف خود محروم می کند. درست است، اینکه آیا این توصیه را دنبال کنید یا نه، به خودتان مربوط است.

یولیا اغلب نخود سبز را با کیپر جایگزین می کند، سبزیجات را کمی کم می پزد تا تبدیل به ماس نشوند، و اصلا پیاز اضافه نمی کند و معتقد است که نت های تند طعم سالاد را خراب می کند.

برای این سالاد بهتر است خودتان سس مایونز تهیه کنید، اما اگر از محصولی که در فروشگاه خریداری می کنید، آن را با خامه ترش مخلوط کنید تا طعم اصیل تری پیدا کند. او دوست دارد اکلرهای اولیویه را با خرچنگ پر کند و آنها را به عنوان پیش غذا سرو کند - اورجینال، درست است؟

برای سالاد، 200 گرم گوشت خرچنگ، 3 سیب زمینی آب پز، 3 تخم مرغ آب پز و 3 هویج آب پز را مخلوط کنید. همه مواد را به مکعب برش دهید، سیب ریز خرد شده، 3 عدد خیار شور، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل نخود سبز، یک دسته شوید و پیاز سبز و سالاد را با سس مایونز خانگی 2 زرده، با کمی نمک و 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. خردل فرانسوی - 300 میلی لیتر روغن زیتون را به آرامی داخل این مخلوط بریزید. هر از گاهی آب یک لیمو را قطره قطره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. نصف‌های اکلر را با سالاد پر کنید و برای مهمانان شگفت‌زده سرو کنید که نمی‌توانند این میان‌وعده را رد کنند، حتی اگر از قبل سیر شده باشند.

سالمون ترشی شده با جین و سرو

در میان دستور العمل های یولیا ویسوتسکایا برای میز سال نو همیشه می توانید ماهی پیدا کنید و ماهی امسال معنای خاصی دارد. واقعیت این است که این یکی از غذاهای مورد علاقه خروس است، بنابراین اجازه دهید حداقل یک پیش غذا یا غذای ماهی داغ روی میز شما باشد. ماهی سالمون ترشی شده در جین با درخت عرعر به دلیل وجود درخت عرعر یک غذای بسیار نوروزی است، البته جین نیز عطر کمی از کاج دارد. ماهی دو روز قبل از تعطیلات ترشی می شود و این بسیار راحت است تا کار شما در 31 دسامبر راحت شود.

400 گرم فیله ماهی قزل آلا را با پوست در 60 میلی لیتر جین آغشته کنید و ماهی را با مخلوطی از ادویه های آسیاب شده - فلفل دلمه ای، توت های عرعر، نمک و پودر قند، هر کدام 1 قاشق چایخوری بمالید. ماهی را با شاخه های شوید بپوشانید، در فیلم غذا بپیچید و بگذارید تا دو روز در حالت خواباندن قرار گیرد.

سس را از 200 گرم خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل خردل دیژون، برش های نازک نصف سیب و رازیانه، 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 1 قاشق چایخوری. پودر قند، کمی نمک و فلفل تازه آسیاب شده. ماهی معطر با هر غذای جانبی - سیب زمینی با پارمزان، عدس با گیاهان و ریزوتو لیمو به خوبی هماهنگ می شود، اگرچه بدون غذای جانبی، یک پیش غذای عالی برای یک سس است.

برای غذاهای گرم چه چیزی سرو کنیم؟

خروس ترکیبی از سادگی و پیچیدگی را دوست دارد، بنابراین خرگوش را با آلو دوست دارد، به خصوص اگر گوشت از قبل ترشی شده باشد، آلوها در کنیاک خیس شوند و غذای تمام شده با مربای توت چاشنی شود. غاز با سیب و مربای توت سیاه، بلدرچین با ویسکی و مارمالاد، اردک با قارچ و فرنی گندم سیاه بسیار خوشمزه هستند، اما معلوم نیست خروس چه واکنشی به این غذاها نشان خواهد داد.

سعی کنید گوشت بره را با سیر و رزماری برای میز تعطیلات خود درست کنید - این یک غذای بسیار اصلی است که اغلب در رژیم غذایی روزمره یافت نمی شود، اما به سرعت و به راحتی تهیه می شود. یک تکه گوشت گوسفندی که خوب شسته و خشک شده به وزن 0.5 کیلوگرم را با ماریناد تهیه شده از 4 قاشق غذاخوری بپوشانید. ل روغن زیتون، 5 شاخه رزماری، در هاون آسیاب شده با 2 قاشق چایخوری. زیره و 4 حبه سیر. فر را از قبل گرم کنید و سپس دمای آن را تا 200 درجه سانتیگراد و بعد از 15 دقیقه به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت را بپزید تا نرم شود، مدام آب گوشت را روی آن بریزید، سپس بگذارید کمی استراحت کند و با هر مخلف سبزی سرو کنید.

یولیا ویسوتسکایا دوست دارد تکرار کند که برای سال نو بهتر است غذاهایی را تهیه کنید که می توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد ، زیرا آنها باید در تمام تعطیلات سال نو خورده شوند ، اما گوشت بره با رزماری حتی تا عصر زنده نمی ماند. از 1 ژانویه، مانند گوشت گوساله با سس تن با کپر و آنچوی و گشنیز. آنها خیلی خوشمزه به نظر می رسند!

در شب سال نو بهتر است به جای نان معمولی، ساندویچ ها، کاناپه یا نان تست زیبا را مثلا با پاته و جگر مرغ سرو کنید. جایگزین های عالی عبارتند از نان فوکاچیا با گوجه فرنگی یا زیتون خشک شده، چوب گریسینی ایتالیایی، نان مسطح آرد نخودچی Farinata یا نان سیاباتا. وب سایت یولیا ویسوتسکایا شامل انواع دستور العمل های سفره سال نو است، بنابراین می توانید به راحتی با دستورالعمل های مرحله به مرحله غذاهای مناسب را پیدا کنید و آنها را برای خانواده و دوستان آماده کنید.

سال نو شیرین با چیزکیک و کاساتا

بدون دسر غیرممکن است، زیرا خروس در قلب کودکی است که شیرینی را بسیار دوست دارد. یولیا ویسوتسکایا توصیه می کند اکلر درست کنید، آنها را با بستنی پر کنید، روی آنها سس شکلات بریزید و آنها را با توت قرمز یا سس روشن تزئین کنید، البته اگر می خواهید خروس را خوشحال کنید. دسرهای بسیار موفق سوفله توت، کیک قهوه آجیلی و چیزکیک سه پنیر است که از پنیر بلو، ماسکارپونه و پارمزان تهیه می شود.

300 گرم کلوچه جو دوسر خرد شده، 60 گرم پارمزان رنده شده و 60 گرم کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در قالب قرار دهید، خوب فشرده کنید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. 3 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، 0.5 کیلوگرم ماسکارپونه اضافه کنید که می توان آن را با پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای نرم جایگزین کرد و دوباره هم می زنیم تا جرم یکدست و یکدست شود. 150 گرم پنیر بلوری خرد شده را اضافه کنید، خامه را روی پوسته کوکی کمی سفت شده بریزید و چیزکیک را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. این پای لذیذ و لذیذ را با سس های توت روشن و پر خروسی تزئین کنید.

ماهی سالمون در ماریناد

1 فیله ماهی قزل آلا (حدود 1 کیلوگرم)
- یک دسته جعفری
- آب 1/2 لیمو
- 2 حبه سیر
- 3 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری زیره
- یک پیمانه نمک دریا

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.

1. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2. ماریناد را آماده کنید: روغن زیتون، نمک، فلفل آسیاب شده، زیره، آب لیمو و سیر را مخلوط کنید.
3. فیله ماهی قزل آلا را در ماریناد قرار دهید تا همه طرف آن را بپوشاند.
4. از فویل یک جیب درست کنید، ماهی را در آن قرار دهید، ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.
5. در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

گوشت گوساله با سس تن

500 گرم گوشت گوساله آب پز
- 150 گرم کنسرو تن ماهی
- چندین آنچوی
- یک مشت گشنیز
- یک مشت کپر
- سس مایونز خانگی
- یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- یک پیمانه نمک دریا

1. گوشت گوساله را خیلی نازک به ضخامت 2 میلی متر برش دهید (چاقوی تیز در این مورد ضروری است).
2. ماهی تن و آنچوی را خرد کنید.
3. گشنیز را ریز خرد کنید.
4. سس را درست کنید: سس مایونز خانگی تهیه کنید، کپر، ماهی تن و آنچوی را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
5. گوشت را در یک لایه روی یک ظرف قرار دهید، سس را روی آن بریزید و با گشنیز بپاشید.

تبوله

1 فنجان کوسکوس
- 2 عدد گوجه فرنگی شیرین بزرگ
- 2 دسته بزرگ نعنا
- 1 دسته جعفری
- آب 1/2 لیمو
- 3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
- یک پیمانه فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا

1. نعنا و جعفری را کاملا بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
2. روی کوسکوس یک لیوان آب جوش بریزید و چند قطره روغن زیتون و کمی نمک به آن اضافه کنید و بگذارید 3-4 دقیقه بماند تا کوسکوس تمام آب آن را بگیرد یا طبق دستور روی بسته بپزید.
3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن ها را بگیرید، دانه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. در یک کاسه سالاد بزرگ، نعنا، جعفری، گوجه فرنگی خرد شده و کوسکوس را مخلوط کنید.
5. سالاد را درست روی میز با روغن زیتون، آب لیمو، فلفل و نمک بپوشانید.

کیک شکلاتی ایتالیایی سال نو

400 گرم شکلات تلخ
- ماسکارپونه 400 گرم
- 6 عدد تخم مرغ
- کره 180 گرم
- شکر قهوه ای 150 گرم
- 1 عدد پرتقال
- پودر قند 50 گرم
- 50 گرم بادام
- گردو 50 گرم
- یک مشت فندق
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق کنیاک
- یک پیمانه دارچین
- یک پیمانه نمک دریا

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.

1. 170 گرم کره، شکر و 300 گرم شکلات خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و در حمام آب ذوب کنید.
2. بادام و گردو را در مخلوط کن به صورت خرده های ریز خرد کنید.
3. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
4. سفیده ها را با کمی نمک به یک کف الاستیک بزنید.
5. زرده ها را با همزن بزنید. بدون توقف هم زدن، مخلوط شکلات و خامه را اضافه کرده و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. سپس سفیده تخم مرغ زده شده را به شدت داخل قسمت هایی بریزید.
6. ظرف پخت را با کره چرب کنید، خمیر را پهن کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. اگر پای پخته نشد روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر به فر برگردانید.
7. پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
8. خامه را آماده کنید: پوست را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آب پرتقال، ماسکارپونه، دارچین، پودر قند را اضافه کنید، کنیاک را بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
9. کیک شکلاتی خنک شده را از طول به دو نیمه برش دهید، یکی را با خامه بمالید و با نصف دیگر بپوشانید.
10. شکلات باقی مانده را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس عسل را اضافه کنید، هم بزنید، روی کیک لعاب بریزید و با یک چاقوی پهن صاف کنید.
11. فندق ها را کمی در هاون له کنید و کیک را از همه طرف بپاشید.