سیب زمینی از کجا در اروپا آمده است؟ اولین کسی که سیب زمینی آورد کی بود؟

اروپایی ها عاشق سبزیجات ریشه ای شدند - ظرف چند سال، غذاهای سیب زمینی در کشورهای مختلف شروع به تهیه کردند.

در روز معرفی اروپا به سیب زمینی، پیشنهاد می‌کند دریابید کدام کشورها بیشتر به غذاهای تهیه شده از سبزیجات ریشه‌دار متکی هستند.

1. بلاروس (181 کیلوگرم سیب زمینی در سال به ازای هر ساکن کشور)

تقریباً تمام برنامه های سرگرمی درباره عشق بلاروس ها به سیب زمینی شوخی کرده اند. و ظاهراً جوکرها اغراق نمی کنند - بلاروس ها نه تنها به طور فعال سبزی ریشه را می جوند، بلکه انواع جدید جالب سیب زمینی را نیز تولید می کنند.

بنابراین، دو سال پیش، دانشمندان کشور انواع رنگی سبزیجات ریشه ای را ارائه کردند. از بلاروس ها خواسته شد که رژیم غذایی خود را با گنجاندن غذاهای تهیه شده از سیب زمینی قرمز، آبی و بنفش متنوع کنند. همانطور که پرورش دهندگان اطمینان دادند، این سبزی طعم چندان متفاوتی با اجداد سنتی خود ندارد، اما سالم تر از آن است. آنها می گویند که سیب زمینی های رنگی سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند.

در عین حال، حفر سیب زمینی در بلاروس یک شغل معتبر است. بنابراین، در یک زمان شبکه با ویدیویی از الکساندر لوکاشنکو و کوچکترین پسرش در حال برداشت سیب زمینی شگفت زده شد.

2. قرقیزستان (143 کیلوگرم سرانه سالانه)

قرقیزها نه تنها به طور فعال سیب زمینی می جوند، بلکه آنها را به قزاقستان و ازبکستان نیز صادر می کنند. ساکنان این کشور می توانند، به عنوان مثال، به انواع خوشمزه Rocco با پوست صورتی روشن ببالند.

البته غذاهای سیب زمینی زیادی در غذاهای ملی وجود دارد. بنابراین، قرقیزها با کمال میل برشبارمک - یک غذای دلچسب که ترکیبی از سیب زمینی، گوشت و خمیر است، میل می کنند.

3. اوکراین (136 کیلوگرم سیب زمینی برای هر نفر)

در کشور ما بیش از 100 رقم سیب زمینی به ثبت رسیده است. علاوه بر این، برخی از آنها نام های اوکراینی بسیار شاعرانه دارند - مانند "Amulets" یا "Svitanok Kyiv".

علاوه بر این، سیب زمینی در اوکراین عمدتا در بخش خصوصی رشد می کند. 98 درصد محصول از باغات سبزی به دست می آید.

همانطور که می دانید، غذاهای زیادی از سبزیجات ریشه دار در غذاهای اوکراینی وجود دارد؛ پنکیک سیب زمینی، پنکیک سیب زمینی و کباب با مواد پرکننده مختلف بسیار لذت می برند.

جالب اینجاست که بنای یادبود درون حتی در کوروستن ساخته شد.

4. لهستان (131 کیلوگرم سرانه سالانه)

اما در شهر Biesiekierzy لهستان، در واقع یک بنای یادبود برای سیب زمینی وجود دارد.

در همان زمان، سیب زمینی در سراسر کشور به شیوه ای بسیار رمانتیک پخش شد. اولین نهال این گیاه توسط پادشاه جان سوم سوبیسکی در قرن هفدهم به کشور آورده شد. با کنجکاوی، پادشاه می خواست همسرش ماریسنکا را که به دلیل جدایی طولانی از شوهرش آزرده شده بود، راضی کند.

کمپین روابط عمومی برای سبزی ریشه نیز بسیار هوشمندانه انجام شد. اولین مزرعه سیب زمینی در طول روز به دقت محافظت می شد و لهستانی ها را که در آن دخالتی نداشتند، مجذوب خود کرد. در تلاش برای آشنایی با فرهنگ اسرارآمیز، بسیاری از دهقانان شبانه مخفیانه به مزارع رفتند و نهال ها را برای خود دزدیدند.

بنابراین سیب زمینی به سرعت بخشی از فرهنگ ملی شد: گردشگران مشتاقانه از پلیاتسکی لهستانی لذت می برند - پنکیک سیب زمینی تا حدودی شبیه به پنکیک اوکراینی است.

5. روسیه (131 میلیون سرانه)

در روسیه، سیب زمینی تنها در قرن نوزدهم رایج شد - محصول ریشه ای شلغم سنتی را از میزهای شام روسی جابجا کرد.

در شهر ماریینسک در سیبری نیز بنای یادبود سیب زمینی وجود دارد. در سال 1942، این شهر با جمع آوری 1331 سنتر در هکتار، رکورد تولید سیب زمینی را به نام خود ثبت کرد.

6. رواندا (125 کیلوگرم برای هر نفر در سال)

در رواندا، سیب زمینی ها توسط هر دو گونه خرد می شوند، اما در برخی جاها موز را جایگزین ظرف می کنند که به عنوان غذای اصلی استفاده می شود.

سیب زمینی شیرین در اینجا بسیار محبوب است که به گفته پزشکان گردش خون را بهبود می بخشد و خون را تمیز می کند.

جالب اینجاست که در رواندا حتی از سیب زمینی نان درست می کنند.

7. لیتوانی (116 کیلوگرم سرانه سالانه)

سیب زمینی در تمام مناطق لیتوانی کشت می شود. گونه های مورد علاقه لورا، وینتا، آدورا، آستریچ (قرمز)، سیلونا (زرد) هستند.

این سیب زمینی است که لذیذها اغلب جزء اصلی غذاهای ملی می نامند. به طور خاص، زپلین - توپ های سیب زمینی با پرهای مختلف - هم توسط خود لیتوانیایی ها و هم مهمانان این کشور لذت می برند.

8. لتونی (114 کیلوگرم مصرف در سال توسط یک نفر)

69 نوع سبزیجات ریشه ای در لتونی رشد می کنند. Peteris Knappe پدر "پرورش سیب زمینی" در کشور در نظر گرفته می شود که از سال 1913 به طور فعال روی توسعه انواع جدید کار می کند. امروزه، این کشور گونه "unda" را رشد می دهد، که مخصوصاً برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده در نظر گرفته شده است. و در شهر Priekuli می توانید سبزیجات ریشه بنفش بخرید.

در میان غذاهای لتونی، کوگلیس، یک کاسرول سیب زمینی، محبوبیت خاصی دارد.

9. قزاقستان (یک ساکن این کشور سالانه 103 کیلوگرم سیب زمینی مصرف می کند)

اکنون پرورش دهندگان قزاقستانی فعالانه روی توسعه انواع سیب زمینی جدید کار می کنند که می توانند در برابر ویروس ها مقاومت کنند.

جالب اینجاست که توختر اوباکروف کیهان نورد قزاق بود که موفق به پرورش سیب زمینی در فضا شد. سپس دانشمندان دریافتند که محصول ریشه فضایی تحویل داده شده به زمین دارای یک شبکه مولکولی ویژه است که به لطف آن سیب زمینی در برابر سرما و گرما بسیار مقاوم است.

10. بریتانیای کبیر (به طور متوسط ​​هر بریتانیایی سالانه 102 کیلوگرم سیب زمینی می خورد)

انگلیسی ها استعداد واقعی در تهیه غذاهای سیب زمینی دارند. به این ترتیب سیب زمینی سرخ شده به تنهایی به ۱۶ روش مختلف در کشور تهیه می شود.

همانطور که مطالعات اخیر نشان می دهد، هر منطقه ترجیحات سیب زمینی خود را دارد. به عنوان مثال، در لندن دوست دارند برش های سرخ شده ترد بخورند، در حالی که در ولز سیب زمینی پخته را ترجیح می دهند.

از جمله غذاهای پرطرفدار در سراسر کشور می توان به فیش اند چیپس معروف اشاره کرد (ماهی و چیپس - ویرایش).انگلیسی ها عاشق خوردن سیب زمینی سرخ کرده و ماهی نان شده هستند. در بریتانیا، این غذا نه تنها در کافه ها و رستوران ها، بلکه در فست فودهای خیابانی نیز سرو می شود - چنین مجموعه ای از جنتلمن ها برای بردن با خود در جاده ها محبوب است.

بیایید توجه داشته باشیم که کشاورزان بریتانیایی تخیل زیادی دارند. از این رو چند سال پیش یک گوجه فرنگی و یک سیب زمینی در کشور با هم تلاقی کردند که در نتیجه گیاه عجیبی به نام تامتاتو به وجود آمد. ما به این نتیجه رسیده ایم که می توانید میوه های هر دو گیاه را از یک بوته جمع آوری کنید. در عین حال، طعم میوه بدتر نیست و فضای روی قطعه ها ذخیره می شود.

او از کجا آمده است؟ چگونه و چه زمانی به یک محصول غذایی ضروری تبدیل شد؟

شاید بتوان گفت سیب زمینی ها را سه بار باز کردند.

اولین کشف در زمان های بسیار قدیم توسط هندی ها، دومین کشف در قرن شانزدهم توسط اسپانیایی ها و سومین کشف توسط دانشمندان روسی در دهه 20 قرن جاری انجام شد.

ابتدا چند کلمه در مورد "کشف سوم". با مطالعه منابع گیاهی جهان، آکادمیسین N.I. Vavilov پیشنهاد کرد که در آمریکای لاتین باید یک "انبار پرورش" طبیعی بزرگ سیب زمینی وجود داشته باشد. به ابتکار او، یک اکسپدیشن متشکل از دانشمندان SM در سال 1925 به آنجا اعزام شد. Bukasov و S.V. Yuzenchuk (فراموش نکنید که چه زمان سختی برای کشور ما بود). هر دوی آنها از مکزیک دیدن کردند و سپس به راه های جداگانه رفتند: بوکاسف به گواتمالا و کلمبیا و یوزنچوک به پرو، بولیوی و شیلی. در این کشورها انواع سیب زمینی های کشت شده در آنجا را مطالعه و توصیف کردند.

و نتیجه یک کشف غیرمعمول گیاه شناسی و پرورشی است. پیش از این، اروپایی ها فقط یک گونه از این گیاه را می شناختند - Solyanum tuberosum، و دو دانشمند روسی بیش از 60 گونه وحشی و 20 گونه سیب زمینی کشت شده را در آمریکا پیدا کردند و توصیف کردند که برای قرن ها سرخپوستان را تغذیه می کردند. در میان گونه هایی که آنها کشف کردند، بسیاری از گونه های جالب برای پرورش برای مقاومت در برابر بیماری های خطرناک سیب زمینی - سوختگی دیررس، سرطان و غیره وجود داشت. مقاوم در برابر سرما، زودرس و غیره

به دنبال «پیشگامان» شوروی، اکسپدیشن های متعدد و مجهز از ایالات متحده آمریکا، آلمان، سوئد، نروژ و انگلیس به آمریکای جنوبی شتافتند. کارشناسانی از پرو، اروگوئه و شیلی شروع به جستجو و یافتن انواع و گونه های جدید سیب زمینی در کوه های خود کردند.

پرورش دهندگان تمام کشورهای توسعه یافته اکنون از "معدن طلا" کشف شده توسط دانشمندان لنینگراد استفاده می کنند.

سرخپوستان باستانی آمریکای جنوبی، حتی قبل از ظهور کشاورزی، همانطور که باستان شناسان ثابت کرده اند، از غده های سیب زمینی وحشی برای غذا استفاده می کردند و احتمالاً آنها را در مناطقی با بیشه های پیوسته حفر می کردند. با شل شدن ناخواسته خاک، مردم متوجه می شوند که سیب زمینی در چنین خاکی بهتر رشد می کند و غده های آن بزرگتر است. آنها احتمالاً متوجه شدند که گیاهان جدید هم از غده های قدیمی و هم از دانه ها رشد می کنند. از اینجا رسیدن به ایده امکان رشد این گیاه در نزدیکی سایت های آنها دشوار نبود. بنابراین آنها شروع به انجام این کار کردند. دانشمندان معتقدند که این اتفاق در مناطق کوهستانی آمریکای جنوبی 2 یا حتی بیشتر از هزار سال قبل از میلاد رخ داده است.

اشکال وحشی سیب زمینی دارای غده های کوچک با درجه های متفاوتی از تلخی بود. به طور طبیعی، مردم در میان آنها گیاهانی را انتخاب کردند که غده های بزرگتر و کمتر تلخی داشتند. مناطق زیر کشت نزدیک سکونتگاه ها ناآگاهانه با زباله های خانگی بارور می شوند. انتخاب بهترین گونه از گونه های وحشی و کشت در خاک سست و بارور شده منجر به افزایش کیفیت غده شد.

V.S. Lekhnovich یکی از متخصصان اصلی تاریخ سیب زمینی معتقد است که دو مرکز برای کشت سیب زمینی در آمریکا به وجود آمده است. یکی در سواحل شیلی با جزایر مجاور و دیگری در مناطق کوهستانی آند، در قلمرو کلمبیای مدرن، اکوادور، پرو، بولیوی و شمال غربی آرژانتین است.

قبل از استفاده از غده ها برای غذا، سرخپوستان مناطق کوهستانی از تکنیک های پردازش خاصی برای از بین بردن تلخی استفاده می کنند: آنها را در فضای باز می گذارند، جایی که غده ها در شب یخ ​​می زنند، در روز آب می شوند و خشک می شوند (در شرایط کوهستانی، همانطور که شناخته شده است. ، شب های سرد جای خود را به روزهای آفتابی و بادخیز می دهد). پس از ایستادن برای مدت معینی، آنها را زیر پا می گذارند تا رطوبت را از بین ببرند، در حالی که پوست از آنها جدا می شود. سپس غده ها در آب جاری نهرهای کوهستانی کاملاً شسته و در نهایت خشک می شوند. سیب زمینی هایی که به این شکل تهیه می شوند، به اصطلاح «چونو»، دیگر تلخی ندارند. می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. "Chunyo" اغلب سرخپوستان را از گرسنگی نجات داد و همچنین به عنوان یک هدف مبادله با ساکنان مناطق پست عمل کرد.

سیب زمینی غذای اصلی در میان سرخپوستان بسیاری از قبایل آمریکای جنوبی بود. حتی قبل از دوران ما، تمدن های هندی بسیار توسعه یافته در آند وجود داشت که انواع کشت شده تعدادی از گیاهان، از جمله سیب زمینی را ایجاد کرد. پس از آن، امپراتوری بزرگ اینکاها تکنیک های کشاورزی و طیف وسیعی از محصولات را از آنها به ارث برد.

اولین آشنایی ثبت شده اروپایی ها با گیاه سیب زمینی در سال 1535 اتفاق افتاد. امسال، جولیان دو کاستلانوس، یکی از اعضای اکسپدیشن نظامی اسپانیایی گونزالو دی کوئسادو به آمریکای جنوبی، در مورد سیب زمینی هایی که در کلمبیا دیده بود نوشت که ریشه های آرد این گیاه طعم دلپذیری دارد، «یک غذای خوشمزه حتی برای اسپانیایی ها. ”

اما این گفته کاستلانوس برای مدت طولانی ناشناخته ماند. در اروپا، آنها برای اولین بار در سال 1533 در مورد سیب زمینی از کتاب "تواریخ پرو" اثر Sies de Lion یاد گرفتند که پس از بازگشت از پرو به اسپانیا نوشت و به ویژه گفت که هندی ها غده های خام را "پاپا" می نامند و آنها را خشک می کنند. آنها "چونو" به دلیل شباهت بیرونی غده ها با ترافل های قبلاً شناخته شده، که میوه های غده ای را در زمین تشکیل می دهند، آنها را به همین نام دادند. در سال 1551، والدیویوس اسپانیایی در مورد وجود سیب زمینی در شیلی به امپراتور چارلز گزارش داد. در حدود سال 1565، غده های سیب زمینی به اسپانیا آورده شدند و در همان زمان پادشاه اسپانیا آنها را به پاپ پیوس چهارم ارائه کرد، زیرا سیب زمینی دارویی محسوب می شد. از اسپانیا، سیب زمینی به ایتالیا، فرانسه، بلژیک، هلند، لهستان و سایر کشورهای اروپایی گسترش یافت. انگلیسی ها مستقل از اسپانیایی ها برای خود سیب زمینی آوردند.

نسخه های نیمه افسانه ای در مورد معرفی سیب زمینی در کشورهای اروپایی منتشر شده است.

در آلمان، فردریک ویلیام اول، پادشاه ظالم پروس، در آغاز قرن هجدهم، کشت سیب زمینی را به عنوان وظیفه ملی آلمانی ها اعلام کرد و آنها را مجبور به کاشت آن با کمک اژدها کرد. ارنست دوچک، کشاورز آلمانی در این باره چنین می نویسد: «... برای کسانی که مقاومت می کردند، مجازات شدیدی تهدید می شد و گاهی لازم بود به مجازات های ظالمانه، مثلاً بریدن بینی و گوش، تهدید شود. سایر نویسندگان آلمانی نیز به اقدامات ظالمانه مشابهی شهادت دادند.

تاریخچه معرفی سیب زمینی در فرانسه بسیار جالب است. او در آغاز قرن هفدهم در آنجا شناخته شد. در پاریس، سیب زمینی در سال 1616 روی میز سلطنتی ظاهر شد. در سال 1630، با تشویق خانواده سلطنتی، تلاشی برای معرفی این گیاه انجام شد. با این حال، سیب زمینی ریشه نگرفت، شاید به این دلیل که آنها هنوز نمی دانستند چگونه ظروف را از غده های خود درست کنند و پزشکان اطمینان دادند که آنها سمی هستند و باعث بیماری می شوند. تغییرات تنها پس از مداخله داروساز-شیمیدان نظامی آنتوان پارمنتیه رخ داد. هنگام شرکت در جنگ هفت ساله به اسارت آلمانی ها درآمد. در آلمان، پارمنتیه سیب زمینی می خورد و در این مدت از شایستگی های آن بسیار قدردانی می کرد. با بازگشت به وطن، مروج پرشور این فرهنگ شد. آیا سیب زمینی سمی محسوب می شود؟ پارمنتیه شامی ترتیب می دهد که در آن از مشاهیر علم - شیمیدان آنتوان لاووازیه و سیاستمدار دموکرات بنجامین فرانکلین دعوت می کند و از آنها با غذاهای سیب زمینی پذیرایی می کند. مهمانان برجسته به کیفیت خوب غذا اذعان داشتند، اما به دلایلی فقط ابراز ترس کردند که سیب زمینی ها خاک را خراب کنند.

پارمنتیه فهمید که با زور نمی توان به چیزی دست یافت و با دانستن کاستی های هموطنان خود به حیله گری متوسل شد. او از پادشاه لوئی شانزدهم خواست که قطعه زمینی در نزدیکی پاریس به او بدهد و در صورت لزوم نگهبانی را در اختیار او بگذارد. پادشاه به درخواست داروساز پاسخ مساعد داد و 50 مرده زمین دریافت کرد. در سال 1787 پارمنتیه روی آن سیب زمینی کاشت. با صدای شیپور به طور رسمی اعلام شد که هر فرانسوی که تصمیم به سرقت یک گیاه گرانبها جدید بگیرد، مجازات سخت و حتی اعدام خواهد شد. وقتی سیب زمینی ها شروع به رسیدن کردند، در طول روز توسط گاردهای مسلح متعدد محافظت می شدند، اما آنها را عصر به پادگان می بردند.

ایده پارمنتیه یک موفقیت کامل بود. گیاهان به شدت محافظت شده علاقه شدید پاریسی ها را برانگیخت. روح های شجاع شبانه شروع به سرقت غده ها کردند و سپس آنها را در باغچه های خود کاشتند.

علاوه بر این، Parmentier، همانطور که امروز می گویند، از یک شیرین کاری تبلیغاتی استفاده کرد. در یکی از پذیرایی‌های سلطنتی، او گل‌های سیب‌زمینی را به کاخ لویی شانزدهم آورد و او را متقاعد کرد که آن‌ها را به سینه‌اش سنجاق کند و ملکه نیز موهایش را با آن‌ها تزئین کند. شاه علاوه بر این دستور داد که برای شام سیب زمینی سرو کنند. درباریان طبیعتاً از او الگو گرفتند. تقاضای زیادی برای گل و غده سیب زمینی وجود داشت و دهقانان شروع به گسترش سریع کاشت خود کردند. به زودی این فرهنگ در سراسر کشور گسترش یافت. فرانسوی ها ویژگی های ارزشمند او را درک کرده و به رسمیت شناختند. و در سال کم چرب 1793، سیب زمینی بسیاری را از گرسنگی نجات داد.

نوادگان سپاسگزار دو بنای یادبود برای پارمنتیه برپا کردند: در نزدیکی پاریس، در محلی که آن مکان بسیار «محافظت‌شده» بود، و در سرزمین مادری او، در شهر مونتدیدیه. بر روی پایه بنای یادبود دوم کتیبه ای وجود دارد - "به نیکوکار بشریت" و کلمات گفته شده توسط لوئیس شانزدهم حک شده است: "باور کنید، زمانی فرا می رسد که فرانسه از شما برای دادن نان به بشریت گرسنه تشکر می کند."

این نسخه جالب از شایستگی های Antoine Parmentier در معرفی سیب زمینی در ادبیات گسترده است. با این حال، توسط آکادمیک P. M. Zhukovsky مورد سوال قرار گرفت. او در اثر اصلی خود "گیاهان کشت شده و خویشاوندان آنها" نوشت: "تنها در پایان قرن هجدهم، زمانی که بعدها شرکت معروف ویلمورین بوجود آمد، سیب زمینی برای تکثیر توسط این شرکت برده شد. اشتباهی که پارمنتیه را به عنوان پیشگام فرهنگ سیب زمینی تبدیل کرد، باید اصلاح شود. راجر دی ویلمورین (گیاه شناس، عضو خارجی آکادمی علوم کشاورزی سراسر روسیه - S.S.) سند انکارناپذیری در مورد اولویت توزیع سیب زمینی دارد. کاملاً ممکن است که آکادمیسین P. M. Zhukovsky درست گفته باشد. با این حال، به نظر می رسد خدمات Parmentier در گسترش این فرهنگ نیز نباید فراموش شود.

A.I. Herzen در اثر خود "گذشته و افکار" نسخه دیگری از معرفی سیب زمینی در فرانسه را شرح می دهد: "... تورگو معروف (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - دولتمرد فرانسوی، فیلسوف آموزشی و اقتصاددان. - S.S.) با دیدن نفرت فرانسوی ها از سیب زمینی، سیب زمینی را برای همه کشاورزان و سایر زیردستان برای کاشت فرستاد و آنها را به شدت از دادن آنها به دهقانان منع کرد. در همان زمان مخفیانه به آنها گفت که از دزدیدن سیب زمینی برای کاشت دهقان جلوگیری نکنید. در عرض چند سال، بخشی از فرانسه با سیب زمینی پوشیده شد.

معرفی اولیه این گیاه شگفت انگیز به انگلستان معمولاً با نام دریانورد انگلیسی ، معاون دریاسالار (در عین حال دزد دریایی) - فرانسیس دریک همراه است. در سال 1584، در محل ایالت فعلی کارولینای شمالی ایالات متحده، دریانورد انگلیسی، سازمان دهنده سفرهای دزدان دریایی، شاعر و مورخ، والتر رالی، مستعمره ای را تأسیس کرد که آن را ویرجینیا نامید. در سال 1585، F. Drake، در بازگشت از آمریکای جنوبی، از آن مکان ها بازدید کرد. استعمارگران با شکایت از زندگی سخت خود از او استقبال کردند و از او خواستند که آنها را به انگلستان بازگرداند که دریک این کار را انجام داد. گویا آنها غده های سیب زمینی را به انگلستان آوردند.

با این حال، آکادمیک P. M. Zhukovsky، در کار ذکر شده در بالا، نسخه واردات سیب زمینی توسط دریک را رد کرد. او نوشت: «بسیاری از منابع ادبی به دریاسالار انگلیسی دریک، که در سال 1587 سفری دور دنیا انجام داد... معرفی مستقل سیب زمینی به انگلستان را نسبت می دهند. ورود مجدد به انگلستان به کاوردیش نسبت داده می شود که سفر دریک را تکرار کرد.

با این حال، بسیار مشکوک است که این ملوانان بتوانند غده ها را در طول ماه های طولانی سفر در عرض های جغرافیایی گرمسیری اقیانوس آرام و اطلس سالم و جوانه نزنند. به احتمال زیاد، سیب زمینی از منابع دیگر به انگلستان و به ویژه ایرلند آمده است.

اما دریک در سال‌های 1577-1580 سفری به دور دنیا داشت و در سال 1585 مستعمره‌هایی را از ویرجینیا، واقع در ساحل شرقی آمریکای شمالی، برد. کاملاً واضح است که این یک پرواز دیگر دریک به آمریکا بود و او از آنجا مستقیماً از اقیانوس اطلس به انگلستان بازگشت. این پرواز به طور غیرقابل مقایسه کوتاهتر بود و بسیار سریعتر از سفر دور دنیا در سالهای 1577-1580 تکمیل شد.

همه اینها به هیچ وجه امکان واردات سیب زمینی به انگلیس را از مسیرهای دیگر منتفی نمی کند. ممکن است که توسط دزدان دریایی ناشناس انگلیسی به آنجا آورده شده باشد، که در آن روزها اغلب کشتی های اسپانیایی را که از آمریکا برمی گشتند سرقت می کردند. یا شاید انگلیسی ها سیب زمینی را از قاره اروپا آوردند، جایی که قبلاً گسترده شده بود.

به هر حال، تعدادی از کتاب ها در مورد سیب زمینی اغلب یک نسخه نیمه افسانه ای جالب ارائه می دهند که این دریک بود که نمونه ای از پرورش سیب زمینی را به انگلیسی ها نشان داد.

به عنوان مثال، در اینجا چیزی است که نویسنده آلمانی K. E. Putsch در کتاب خود "توضیحات سیب زمینی با شرح مفصلی از تاریخچه آنها، نژادهای مختلف و روش های کشت و استفاده در مزرعه" در این باره می نویسد: "Drake (Drake. - S. S) که می خواست در انگلستان سیب زمینی بکارد، نه تنها چندین دانه مخروط بذر را به گیاه شناس معروف انگلیسی یون جرارد تحویل داد، بلکه تعدادی از آنها را نیز به باغبان خود داد تا این میوه گرانبها را در باغ خود در خاکی حاصلخیز بکارد. و نظارت دقیق بر آن داشته باشید. این تکلیف چنان کنجکاوی در باغبان برانگیخت که او با جدیت از آن مراقبت کرد. به زودی گیاه سیب زمینی جوانه زد، شکوفا شد و دانه های سبز زیادی آورد که باغبان با احترام به میوه خود گیاه و دیدن آن که از قبل رسیده است، آن را چید و مزه مزه کرد، اما ناخوشایند آن را دور انداخت و گفت: دلخوری: "همه زحمات من" بیهوده برای چنین گیاه بی فایده ای هدر رفت." او چند تا از این سیب ها را نزد دریاسالار آورد و با تمسخر گفت: این میوه گرانبهای ستودنی آمریکاست.

دریاسالار با عصبانیت پنهان پاسخ داد: بله، اما اگر این گیاه نامناسب است، اکنون آن را همراه با ریشه بیرون بکشید تا آسیبی به باغچه وارد نشود. باغبان دستور را اجرا کرد و در کمال تعجب زیر هر بوته سیب زمینی های زیادی پیدا کرد که دقیقاً همان سیب زمینی هایی بود که در بهار کاشته بود. بلافاصله به دستور دریاسالار سیب زمینی ها را آب پز کردند و به باغبان دادند تا مزه دار شود. "آ! - با تعجب گریه کرد. "نه، شرم آور است که چنین گیاه گرانبهایی را نابود کنیم!" و بعد از آن تمام تلاشم را کردم تا او را فریب دهم.

فرض بر این است که دریک تعداد معینی غده به جان جرارد گیاه شناس انگلیسی داده است، او نیز به نوبه خود در سال 1589 چندین غده برای دوست خود، گیاه شناس طبیعت شناس، چارلز کلوزیوس، که در آن زمان مسئول باغ گیاه شناسی بود، فرستاد. وین. بر اساس نسخه ای دیگر، در همان سال، فیلیپ دو سیوری، شهردار شهر کوچک مونس بلژیک، دو غده و یک توت سیب زمینی به کلوسیوس داد. می توان فرض کرد که یکی دیگری را طرد نمی کند. کلوزیوس زمانی یک گیاه شناس برجسته بود و مشخص است که با مشارکت او بود که توزیع گسترده این گیاه در اروپا آغاز شد.

در ابتدا سیب زمینی در انگلستان فقط یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد و به قیمت گرانی فروخته می شد. تنها در اواسط قرن 18 شروع به رشد در مناطق وسیعی کرد و به یک محصول غذایی رایج تبدیل شد. به ویژه در ایرلند که در آن زمان مستعمره انگلستان بود ریشه گرفت. برای اکثر مردم ایرلندی، سیب زمینی زودتر از بریتانیایی ها به یک غذای اصلی تبدیل شد. آن را با شاه ماهی یا حتی فقط با نمک می خوردند - برای بسیاری از خانواده های ایرلندی، حتی شاه ماهی یک غذای بسیار گران قیمت بود.

در کشورهای مختلف سیب زمینی را متفاوت می نامیدند. در اسپانیا - "پاپا" که این کلمه را از هندی ها پذیرفته است، در ایتالیا - به دلیل شباهت غده ها با قارچ ترافل - "tartuffoli" (از این رو - "سیب زمینی"). بریتانیایی ها آن را "میش ایرلندی" نامیدند، برخلاف "شیرینی شیرین" واقعی، فرانسوی ها آن را "pomme de terre" - سیب خاکی نامیدند. به زبان های مختلف دیگر - "poteitos"، "potates"، "putatis".

اولین توصیفات علمی گیاه شناسی سیب زمینی توسط گیاه شناسان جان جرارد در انگلستان در سال های 1596 و 1597، چارلز کلوزیوس در فلاندر در سال 1601 و کاسپار بوگین در سوئیس در سال های 1596، 1598، 1620 انجام شد. دومی در سال 1596 به سیب زمینی یک نام لاتین گیاه شناسی داد که بعدها در سطح بین المللی به رسمیت شناخته شد - Solyanum tuberosum esculentum - گیاه غده ای خوراکی.

سیب زمینی بیش از یک قرن پس از اولین واردات خود به اسپانیا به روسیه آمد.

یک پیام مکتوب در مورد واردات سیب زمینی به روسیه در "مجموعه مقالات جامعه آزاد اقتصادی" در سال 1852 ظاهر شد. در بررسی بدون عنوان کتاب «سیب‌زمینی در کشاورزی و تولید» که در سال 1851 منتشر شد، آمده است: «لازم به ذکر است که حتی پیتر بزرگ کیسه‌ای سیب‌زمینی از روتردام به شرمتف فرستاد و دستور داد سیب‌زمینی‌ها را به مناطق مختلف بفرستند. روسیه، به فرماندهان محلی، آنها را موظف می کند که از روس ها دعوت کنند تا پرورش آن را آغاز کنند. و در سفره شاهزاده بیرون در زمان سلطنت امپراطور آنا یوآنونا (1730-1740)، سیب زمینی اغلب به عنوان یک غذای خوشمزه ظاهر می شد، اما به هیچ وجه به عنوان یک غذای کمیاب و خوشمزه ظاهر نمی شد.

فرض بر این است که این بررسی توسط استاد دانشگاه سن پترزبورگ S. M. Usov، یک چهره شناخته شده در زمینه کشاورزی در آن زمان نوشته شده است. با قضاوت در متن، نویسنده به خوبی تمام تاریخ های ورود این فرهنگ به کشورهای اروپایی را می دانست و بدیهی است که باید قسمت توصیف شده را می دانست. از آن زمان، این نسخه از اولین ظهور سیب زمینی در روسیه در بسیاری از مقالات و کتاب های اختصاص داده شده به این فرهنگ تکرار شده است و در دایره المعارف بزرگ شوروی گنجانده شده است، یعنی به طور کلی پذیرفته شده است.

با این حال، به هیچ وجه غیرممکن نیست که راه آوردن سیب زمینی به روسیه با کمک پیتر تنها راه نبود.

به هر حال، مشخص است که سیب زمینی در باغ Aptekarsky در سن پترزبورگ در سال 1736 رشد کرده است. تحت نام تارتوفل در اوایل دهه 40 به مقدار بسیار کم در شام های تشریفاتی دربار سرو می شد. بنابراین، برای ضیافت در 23 ژوئن 1741، نیم پوند به "تارتوفل" اختصاص یافت. 12 اوت همان سال - یک پوند و یک چهارم؛ افسران هنگ Semenovsky برای یک شام جشن - یک چهارم پوند (صد گرم!). باور نمی کنی؟ اما این از گزارش های دفتر کاخ است.

این احتمال وجود دارد که در همان زمان یا حتی قبل از آن، سیب زمینی بر روی میزهای اشراف سن پترزبورگ ظاهر شد. ممکن است که برای ضیافت های دربار از باغ آپتکارسکی تهیه شده باشد و برای میزهای اشراف در باغ های نزدیک سن پترزبورگ یا از کشورهای بالتیک وارد شده باشد، جایی که در آن زمان قبلاً رشد سیب زمینی توسعه یافته بود.

مستند شده است که در سال 1676، دوک کورلند یاکوب یک نان (حدود 50 کیلوگرم) سیب زمینی از هامبورگ به پایتخت کورلند، میتاوا (ژلگاوای مدرن در SSR لتونی) سفارش داد. می توان فرض کرد که این سیب زمینی ها سپس در آن قسمت ها رشد کرده اند.

بولوتوف، کشاورز، دانشمند و نویسنده مشهور روسی در عملیات ارتش روسیه در پروس شرقی در طول جنگ هفت ساله (1756 - 1762) شرکت کرد. در مجله "فروشگاه اقتصادی" در سال 1787 ، او گزارش داد که در پروس شرکت کنندگان در کمپین با سیب زمینی آشنا شدند و پس از بازگشت ، بسیاری غده های آن را به وطن خود بردند. او نوشت: "در روسیه، قبل از آخرین جنگ پروس، این میوه (سیب زمینی - S.S.) تقریباً کاملاً ناشناخته بود. پس از بازگشت سربازانی که به خوردن آن در کشورهای پروس و براندنبورگ عادت داشتند، به زودی در مکان های مختلف ظاهر شد و شروع به معروف شدن کرد، اما اکنون در همه جا وجود دارد، اما حتی در دورافتاده ترین مناطق، مانند: به عنوان مثال، در خود کامچاتکا، ناشناخته نیست.

با این حال، به طور کلی، تا سال 1765، این محصول در روسیه در مناطق ناچیز توسط باغداران در شهرها و در املاک صاحبان زمین کشت می شد. دهقانان به سختی او را می شناختند.

این اتفاق افتاد که مبتکر معرفی انبوه سیب زمینی کالج پزشکی بود (کالج ها مؤسسات مرکزی قرن هجدهم هستند که مسئولیت صنایع فردی را بر عهده داشتند و بعداً به وزارتخانه تبدیل شدند). این مؤسسه در گزارش خود به سنا (بالاترین نهاد قانونگذاری و اداره عمومی در روسیه از سال 1711 تا 1717) گزارش داد که در استان ویبورگ، به دلیل کمبود غلات، دهقانان اغلب گرسنگی می کشند و بر این اساس یک "آفت" است. ممکن است بوجود بیاید، و توصیه کرد که سنا اقداماتی را برای پرورش «سیب های زمین» در کشور ما، «که در انگلیس به آنها پوتتس می گویند» اتخاذ کند. ما باید به ملکه کاترین دوم ادای احترام کنیم - او از این پیشنهاد حمایت کرد. در نتیجه 19 ژانویه 1765، اولین فرمان در مورد معرفی سیب زمینی صادر شد. در همان زمان، 500 روبل برای خرید بذر سیب زمینی اختصاص داده شد و از دانشکده پزشکی خواسته شد سیب زمینی خریداری کند و در سراسر کشور پخش کند، که آنها نیز انجام دادند.

در همان سال 1765 ، به دستور مجلس سنا ، دانشکده پزشکی "دستورالعمل" در مورد رشد سیب زمینی تهیه کرد که در چاپخانه سنا به تعداد ده هزار نسخه چاپ شد و همراه با فرمان به تمام استان ها ارسال شد. این دستورالعمل یک دستورالعمل نسبتاً کارآمد کشاورزی و اقتصادی بود که در مورد زمان کاشت غده، "در مورد آماده سازی زمین"، "در مورد پاکسازی پشته ها و زمین های زراعی"، "در مورد زمان برداشتن سیب از زمین و حفظ آنها صحبت می کرد." در زمستان، و بیشتر در انواع مختلف از سیب زمینی استفاده کنید.

در دسامبر 1765، "دستورالعمل" مشابهی در مورد ذخیره غده ها ارسال شد. این اولین کتابچه راهنمای چاپی روسی نقش بزرگی در توسعه کشت سیب زمینی ایفا کرد.

در پاییز 1765، کالج پزشکی سیب زمینی را از انگلستان و آلمان خریداری کرد. در مجموع، 464 پود 33 پوند به سنت پترزبورگ آورده شد. او از پایتخت با کاروان های سورتمه به 15 استان - از سنت پترزبورگ به آستاراخان و ایرکوتسک - اعزام شد. با این حال، در طول حمل و نقل، با وجود عایق بندی دقیق بشکه ها با سیب زمینی با یونجه و کاه، بخش قابل توجهی از غده های ارسال شده یخ زدند. با این وجود، سنا در سال بعد، 1766، مجدداً 500 روبل به دانشکده پزشکی برای خرید دانه سیب زمینی اختصاص داد. از این خریدها، سیب زمینی قبلاً به شهرهای دوردستی مانند ایرکوتسک، یاکوتسک، اوخوتسک و کامچاتکا ارسال شده است.

غده های توزیع شده با موفقیت در بسیاری از نقاط تکثیر شدند.

گزارش صدراعظم استان سن پترزبورگ که به مجلس سنا ارائه شد در مورد نتایج تکثیر سیب زمینی در این استان در سال 1765 جالب توجه است. این نشان می دهد که اشراف کاترین نیز به کشت سیب زمینی روی آوردند: رازوموفسکی، هانیبال، ورونتسوف، بروس و دیگران.

در مجموع، از سال 1765 تا 1767، مجلس سنای حاکم مسائل مربوط به معرفی سیب زمینی را 23 بار در نظر گرفت و از آن پس این محصول به طور فشرده در روسیه توزیع شد.

فعالیت های جامعه آزاد اقتصاد تأثیر زیادی در توسعه سیب زمینی داشت. تقریباً هر شماره از "مجموعه مقالات" او حاوی مقالاتی در مورد سیب زمینی بود، توصیه های زراعی در مورد کشت آنها ارائه می کرد و نتایج را خلاصه می کرد. جامعه نیز در توزیع بذر سیب زمینی مشارکت داشت.

در اصل، جامعه آزاد اقتصاد به زودی به سازمان اصلی تبدیل شد که در معرفی «نان دوم» دقت فوق‌العاده‌ای را بر عهده گرفت.

فعال ترین عضو انجمن ، A. T. Bolotov ، سهم زیادی در این امر داشت. تنها در سال 1787، او پنج مقاله در مورد سیب زمینی منتشر کرد و اولین مقاله او در مورد آنها در سال 1770 منتشر شد - 17 سال زودتر از اینکه پارمنتیه فعالیت خود را در توزیع سیب زمینی در فرانسه آغاز کرد.

در مقاله ای توسط یکی از F. Eastis، "تاریخچه پرورش سیب زمینی در روسیه"، که در مجله وزارت امور داخلی در سال 1848 منتشر شد، می خوانیم: "... منطقه نووگورود به دلیل این موارد بسیار متمایز بود. تلاش های یکی از اعضای فعال جامعه آزاد اقتصادی - فرماندار، سرلشکر فون سیورز. در سال 1765، با فرمان ملکه، چهار چهارگوش سیب زمینی قرمز و مستطیلی برای کشت به این استان تحویل داده شد. نیمی از این مقدار برای کاشت برای شهرستان و بقیه برای شهرستان ها استفاده می شد. از آنهایی که در شهر کاشته شده بودند، 172 چتوریک متولد شد (اندازه گیری حجم روسی - چتوریک برابر با 26.24 لیتر است. - S.S.).

Sivere دو نوع دیگر سیب زمینی سفید و قرمز را از Livonia (ایالت های جنوبی بالتیک) سفارش داد. به گفته او، "در سال 1775، سیب زمینی در بین دهقانان شروع به استفاده کرد، که آنها را یا به صورت آب پز به عنوان یک غذای خاص یا مخلوط با سوپ کلم می خوردند."

ف. ایستیس می نویسد: «در رابطه با مسکو و اطراف آن، شایستگی های راجر، که در آنجا مسئول خانه نشینی صدر اعظم ایالت، کنت رومیانتسف بود. اقدامات آن بین سال های 1800 و 1815 انجام می شود. او دهقانان تحت صلاحیت خود را دعوت کرد و از همان آغاز حکومتش برای این منظور بین آنها توزیع کرد; اما دهقانان به دلیل تعصب نسبت به این میوه، بلافاصله دعوت را دنبال نکردند. زمانی که متعاقباً از طعم خوب و فواید سیب زمینی متقاعد شدند، به جای اینکه صادقانه و آشکارا آنها را از مدیر بخواهند، از شرمساری شروع به دزدیدن آن ها از مزارع ارباب با حیله گری کردند. راجر با فهمیدن اینکه دهقانان از سیب زمینی دزدیده شده نه برای غذا، بلکه برای کاشت استفاده می کردند، دوباره شروع به توزیع سالانه بخش قابل توجهی از برداشت خود به آنها کرد که به معرفی و توزیع سیب زمینی در سراسر استان مسکو کمک زیادی کرد.

با کمک انجمن اقتصاد آزاد، پرورش دهنده با استعداد، باغبان و بذرکار سن پترزبورگ E. A. Grachev فعالیت های خود را آغاز کرد. او انواع ذرت و سیب زمینی را در نمایشگاه های جهانی در وین، کلن و فیلادلفیا به نمایش گذاشت. برای توسعه سبزی کاری، ده مدال طلا و چهل نقره به او اعطا شد و به عضویت آکادمی علوم کشاورزی پاریس انتخاب شد.

گراچف ده ها گونه مختلف سیب زمینی را از آلمان، ایالات متحده آمریکا، انگلستان و سایر کشورها آورده است. او در زمین خود در نزدیکی سن پترزبورگ، بیش از دویست گونه کاشت و به طور جامع آزمایش کرد. او به شدت بهترین آنها را در سراسر روسیه تبلیغ و توزیع کرد. تاریخچه گونه Early Rose جالب است. گراچف تنها دو غده از این گونه آمریکایی را به دست آورد. به لطف کار خستگی ناپذیر باغبان، آنها پایه و اساس کشت بی سابقه گل رز اولیه را در روسیه گذاشتند که تا دهه پنجاه قرن بیستم در محصولات باقی ماند. هنوز هم در برخی از نقاط آسیای مرکزی و اوکراین رشد می کند. تا به امروز، بیش از بیست مترادف گونه Early Rose ظاهر شده است: Early Pink، American، Skorospelka، Skorobezhka، Belotsvetka و دیگران.

اما گراچف نه تنها به کسب، تولید مثل و توزیع غده ها مشغول بود. او خود حدود بیست نوع از دانه ها را با گرده افشانی متقابل گلها پرورش داد که برخی از آنها در یک زمان پراکندگی قابل توجهی داشتند. آنها در رنگ غده ها - سفید، قرمز، زرد، صورتی، بنفش، شکل - گرد، بلند، مخروطی شکل، صاف و با چشمان عمیق و در مقاومت در برابر بیماری های قارچی متفاوت بودند. نام اکثر این گونه ها با نام گراچف همراه است: جام گراچف، پیروزی گراچف، نادری گراچف، صورتی روشن گراچف و غیره. اما موارد زیر نیز شناخته شده است: سووروف، پروگرس، پروفسور A.F. Batalia و دیگران. پس از مرگ افیم آندریویچ، تجارت او برای مدتی توسط پسرش V. E. Grachev ادامه یافت. در سال 1881، در نمایشگاه جامعه آزاد اقتصادی، 93 نوع سیب زمینی را به نمایش گذاشت.

از بین انواع وارداتی از خارج و تکثیر توسط گراچف و همچنین انواعی که توسط وی پرورش داده شده است، انواع غذایی معروف و بسیار گسترده بودند - رز زودرس، شکوفه هلو، دانه برف، ورمونت اولیه و انواع مقطر با محتوای نشاسته (27-33 درصد). ) - الکل با گل های بنفش، الکل با گل های سفید، صورتی روشن، Efilos.

رویدادهای دولتی و عمومی کار خود را انجام می دادند: منطقه زیر کشت سیب زمینی در روسیه به طور پیوسته در حال گسترش بود.

با این حال، همه چیز در همه جا به آرامی پیش نرفت. معتقدان قدیمی که در روسیه تعداد زیادی از آنها وجود داشت، با کاشت و خوردن سیب زمینی مخالف بودند و آن را "سیب شیطان"، "تف شیطان" و "میوه فاحشه ها" می نامیدند. سیب زمینی بخور رویارویی بین مؤمنان قدیمی طولانی و سرسخت بود. در سال 1870 روستاهایی در نزدیکی مسکو وجود داشت که دهقانان در مزارع خود سیب زمینی نمی کاشتند.

تاریخ شامل ناآرامی های توده ای در میان دهقانان به نام "شورش های سیب زمینی" است. این ناآرامی ها از سال 1840 تا 1844 ادامه یافت و استان های پرم، اورنبورگ، ویاتکا، کازان و ساراتوف را در بر گرفت.

قبل از "شورش ها" کمبود غلات در سال 1839 وجود داشت که تمام مناطق نوار زمین سیاه را پوشانده بود. در سال 1840، اطلاعاتی به سن پترزبورگ رسید که نهال های زمستانه تقریباً در همه جا مرده اند، قحطی شروع شده است، انبوهی از مردم در جاده ها قدم می زنند، رهگذران را سرقت می کنند و به صاحبان زمین حمله می کنند و نان می خواهند. سپس دولت نیکلاس اول تصمیم گرفت کاشت سیب زمینی را بدون شکست گسترش دهد. در این فرمان مقرر شد: «... در تمام روستاهایی که دارای زمین زراعی عمومی هستند، کشت سیب زمینی آغاز شود. در جایی که زمین زراعی عمومی وجود ندارد، کاشت سیب‌زمینی باید زیر نظر هیئت ولوست انجام شود، البته در یک دسیاتین.» پیش‌بینی می‌شد که سیب‌زمینی به‌طور رایگان یا با قیمت‌های پایین بین دهقانان برای کاشت توزیع شود. در کنار این موضوع تقاضای بی چون و چرای کاشت سیب زمینی مطرح شد تا سرانه 4 برداشت از برداشت حاصل شود.

به نظر می رسد که خود این رویداد خوب بود، اما، همانطور که اغلب در زمان سلطنت نیکلاس اول اتفاق افتاد، با خشونت علیه دهقانان همراه بود. در نهایت، شورش ها علیه رعیت عموماً با خشم علیه معرفی خشن سیب زمینی ادغام شد. مشخص است که این جنبش نه همه دهقانان، بلکه عمدتاً آپناژها را اسیر خود کرد. این حقوق آنها بود که توسط "اصلاحات" نیکلاس اول در اواخر سی قرن نوزدهم نقض شد و آنها بودند که مشمول وظایف جدید شدند. در همان زمان، دستوری به دهقانان دولتی داده شد که سیب زمینی را به صورت رایگان در زمین های کشاورزی کشت کنند. این توسط دهقانان دولتی به عنوان تبدیل آنها به رعیت از سوی وزیر کشاورزی، کنت کیسلیوف، درک شد. بنابراین، این خود سیب زمینی نبود، بلکه اقدامات اداری مقامات تزاری برای گسترش کاشت آن، همراه با ظلم و سوء استفاده بود که باعث شورش شد. این احتمال وجود دارد که وضعیت با شایعاتی که توسط شخصی در مورد معرفی "ایمان جدید" آغاز شده است، داغ شده باشد. قابل توجه است که مناطق اصلی تحت پوشش "شورش های سیب زمینی" دقیقاً در جایی قرار داشتند که قبلاً یک قیام دهقانی به رهبری پوگاچف وجود داشت.

قیام های دهقانی در همه جا متحمل شکست شدند.

برای مدت طولانی شلغم یکی دیگر از غذای اصلی مردم عادی در روسیه بود. اما به تدریج علاقه به سیب زمینی افزایش یافت.

منطقه تحت کاشت سیب زمینی به ویژه پس از لغو رعیت در سال 1861 به سرعت شروع به رشد کرد. ورود روسیه به عصر روابط سرمایه داری مستلزم توسعه صنعت از جمله شاخه ای بود که غده ها را فرآوری می کرد. یکی پس از دیگری، شرکت های نشاسته و تقطیر شروع به ساخت کردند - و به زودی صدها نفر از آنها وجود داشت. زمین داران، کارخانه داران و دهقانان انفرادی شروع به کشت سیب زمینی در مزارع خود کردند. در سال 1865، مساحت این محصول به 655 هزار هکتار رسید، در سال 1881 آنها از 1.5 میلیون هکتار، در سال 1900 به 2.7 و در سال 1913 - 4.2 میلیون هکتار رسیدند.

با این حال، بازده سیب زمینی کم بود. بنابراین، متوسط ​​عملکرد در کشور برای سال های 1895-1915 تنها 59 سنت در هکتار بود.

قبل از انقلاب در روسیه، کار آزمایشی با سیب زمینی ناچیز بود: زمینه های آزمایشی عمدتاً با هزینه افراد خصوصی نگهداری می شد، تحقیقات توسط آماتورهای مجرد انجام می شد. تنها در سالهای 1918-1920 موسسات تخصصی شروع به ایجاد کردند: میدان آزمایشی کوستروما، بوتیلیتسکویه (منطقه ولادیمیر)، میدان آزمایشی ماسه و سیب زمینی پولوشکینسکویه و ایستگاه پرورش آزمایشی سیب زمینی کورنفسکایا (منطقه مسکو).

قهرمان کار سوسیالیستی الکساندر جورجیویچ لورچ (1889-1980) به درستی بنیانگذار و سازمان دهنده کار انتخاب و تولید بذر روی سیب زمینی است. به ابتکار او، ایستگاه آزمایشی کورنف ایجاد شد که در سال 1930 به مؤسسه تحقیقاتی کشاورزی سیب زمینی سازماندهی شد، که او برای مدت طولانی مدیر علمی آن باقی ماند. A.G. Lorch اولین گونه های سیب زمینی شوروی - Korenevsky و Lorch را ایجاد کرد. دومی را به حق می توان افتخار انتخاب شوروی در نظر گرفت. با عملکرد بالا، طعم خوب، حفظ کیفیت و انعطاف پذیری مشخص می شود. این گیاه جایگزین اکثر گونه های خارجی شده است و تا همین اواخر در سراسر جهان محبوبیتی نداشت. در سال 1942، این رقم رکورد جهانی برداشت را در مزرعه جمعی Krasny Perekop در منطقه Mariinsky در منطقه Kemerovo ایجاد کرد - 1331 سنتر در هکتار.

تحقیقات بنیادی در مورد طبقه بندی، انتخاب، ژنتیک، تولید بذر و فناوری کشاورزی سیب زمینی توسط یک زیست شناس برجسته، آکادمی آکادمی علوم کشاورزی سراسر روسیه، قهرمان کار سوسیالیستی سرگئی میخایلوویچ بوکاسوف انجام شد. او انواع مقاوم به سرطان این گیاه را تولید کرد.

بنیانگذار کار پرورش سیب زمینی در بلاروس، قهرمان کار سوسیالیستی، آکادمی آکادمی علوم کشاورزی سراسر روسیه و آکادمی آکادمی علوم BSSR، پتر ایوانوویچ آلسمیک، نویسنده انواع معروف - Loshitsky، Temp است. , Razvaristy, نشاسته بلاروسی, Verba.

در سال 1986، متوسط ​​عملکرد سیب زمینی در اتحاد جماهیر شوروی 137 سنتر در هکتار بود. اما این میزان هنوز نسبت به برخی کشورها مانند هلند، دانمارک، انگلستان و سوئیس کمتر است که شرایط آب و هوایی برای کشت این محصول به طور غیرقابل مقایسه بهتر است. با این حال، امروزه در کشور ما مزارع جمعی و دولتی بسیاری وجود دارد که عملکرد پایدار 200 تا 300 سنتر در هکتار را دریافت می کنند.

در حال حاضر سیب زمینی در اروپا در مساحتی حدود 7 میلیون هکتار کشت می شود.

سازمان ملل متحد سال 2009 را "سال بین المللی سیب زمینی" اعلام کرد. بنابراین، امسال تصمیم گرفتم کار خود را به این گیاه خاص اختصاص دهم و با کاشت سیب زمینی در داخل خانه آزمایش کنم.

اولین باری که سیب زمینی را دیدم در ۲ سالگی در باغ مادربزرگم بود. و حتی پس از آن من سؤالاتی داشتم: چرا رنگ آنها متفاوت است ، چرا غده های بزرگ و کوچک روی یک بوته به طور همزمان وجود دارد ، سیب زمینی ها از کجا آمده اند ، چرا نمی توانم "توپ های" سبز رنگی را که پس از گلدهی ظاهر می شوند بخورم. ، زیرا آنها بسیار زیبا هستند! اکنون در مورد سیب زمینی چیزهای زیادی یاد گرفته ام و می توانم به تمام سوالات دوران کودکی خود پاسخ دهم.

تاریخچه ظهور سیب زمینی در اروپا در روسیه.

سیب زمینی برای اولین بار توسط سرخپوستان آمریکای جنوبی به شکل بیشه های وحشی کشف شد. هندی ها از حدود 14 هزار سال پیش شروع به کشت سیب زمینی به عنوان یک گیاه کشت کردند. سیب زمینی جایگزین نان شد و او را بابا صدا زدند. سیب زمینی برای اولین بار توسط فرانسیس دریک در سال 1565 پس از سفر به آمریکای جنوبی به اروپا (اسپانیا) آورده شد. زمانی سیب زمینی از آمریکا به اروپا تبدیل به یک مسافر عالی شد. به ایتالیا، بلژیک، هلند، آلمان، هلند، فرانسه، بریتانیای کبیر و غیره رسید.

اما در ابتدا، در اروپا، سیب زمینی به عنوان یک کنجکاوی تلقی می شد. گاهی اوقات مردم ساده ترین چیز را نمی دانستند: خوراکی در گیاه چیست. آنها از آن به عنوان یک گیاه زینتی برای گل های زیبای آن استفاده کردند، سپس میوه ها - توت سبز را امتحان کردند. یک داستان خنده دار در ایرلند اتفاق افتاد. باغبان مدت زیادی را صرف مراقبت از گیاه جدید کرد. پس از شکوفه دادن سیب زمینی ها، او از بوته برداشت کرد - توت های سبز به اندازه یک فندق. معلوم شد که این میوه ها کاملا غیرقابل خوردن هستند. باغبان شروع به از بین بردن گیاه کرد. بوته را از بالا کشید و غده های بزرگی به پایش افتادند. بعد از جوشاندن آنها متوجه شد که سیب زمینی ها خوشمزه هستند، اما آنها آنها را از سر اشتباه می خورند.

کشاورزی که متوجه شد سیب زمینی خوشمزه و مغذی است و اصلاً سمی نیست، آنتوان آگوست پارمنتیه است.

سیب زمینی اولین بار توسط پیتر اول در پایان قرن هفدهم به روسیه آورده شد. او یک کیسه غده از هلند به پایتخت فرستاد تا برای کشت در استان ها توزیع کند. مردم ابتدا نمی خواستند این محصول خارجی را بشناسند. بسیاری از مردم به دلیل مسمومیت ناشی از خوردن میوه ها جان خود را از دست دادند و از کاشت این گیاه در خارج از کشور خودداری کردند.

در روسیه، سیب زمینی به سختی ریشه داد. سپس حاکم نیکلاس 1 با نام مستعار پالکین بود. تحت فرمان او، سربازان مجرم با چوب ضرب و شتم شدند. تصمیم گرفت با چوب سیب زمینی بکارد. مردم شایعاتی را باور کردند که سیب زمینی "سیب لعنتی" است و باعث شر می شود. "شورش های سیب زمینی" شروع شد. شورشیان با چوب ضرب و شتم شدند و حتی به دلیل نافرمانی به سیبری تبعید شدند.

اما زمان گذشت و سیب زمینی ها از یک "مهمان" ناخواسته به یک استاد تمام عیار روی میز تبدیل شدند و به دومین نان برای روسیه و کل اروپا تبدیل شدند. می توانید غذاهای عالی از سیب زمینی تهیه کنید: سیب زمینی آب پز، سرخ شده، پخته شده، پوره سیب زمینی، کاسه سیب زمینی، پنکیک، پای سیب زمینی، کوفته و غیره.

در هر کشوری سیب زمینی را متفاوت می نامند. انگلیسی ها سیب زمینی هستند. هلندی - هارداپل (به عنوان "سیب زمین" ترجمه شده است). فرانسوی ها - pom de terre ("سیب زمین"). ایتالیایی ها - تارتوفل. آلمانی ها سیب زمینی هستند. روس ها عاشق سیب زمینی هستند. اسم سیب زمینی همینه!

غذاهای سیب زمینی

زیست شناسی سیب زمینی.

سیب زمینی گیاهی چند ساله (در کشت - یکساله) از خانواده شب بو است که برای غده های خوراکی آن کاشته می شود. عمدتاً دو گونه نزدیک به هم وجود دارد - سیب زمینی آند که مدت ها در آمریکای جنوبی کشت می شد و سیب زمینی شیلی یا سیب زمینی غده ای که در کشورهای دارای آب و هوای معتدل گسترده است.

سیب زمینی شیرین خوراکی یا یام وجود دارد. متعلق به یک خانواده گیاهی متفاوت است.

یام (سیب زمینی شیرین)

سیب زمینی غده ای در 130 کشور که 75 درصد از جمعیت جهان در آن زندگی می کنند، کشت می شود. این پنجمین منبع مهم کالری در رژیم غذایی انسان مدرن بعد از گندم، ذرت، برنج و جو است. بزرگترین تولیدکنندگان سیب زمینی روسیه، چین، لهستان، ایالات متحده آمریکا و هند هستند.

سیب زمینی غده ای گیاهی علفی است که در جوانی سرپا است اما پس از گلدهی دراز می کشد. ساقه ها 0.5 تا 1.5 متر طول دارند و معمولاً 6 تا 8 برگ بزرگ بلوغ دارند. شاخه های اصلاح شده (استولون ها) از غده در زیر زمین گسترش می یابند. غده ها در انتهای آنها تشکیل می شوند. سیستم ریشه تا عمق 1.5 متر نفوذ می کند. گلها (زرد، بنفش یا آبی) در 6-12 گل آذین تشکیل می شوند. گرده افشانی توسط باد یا حشرات، خود گرده افشانی گسترده است. میوه یک توت کروی شکل است که در هنگام رسیدن بنفش رنگ است و حاوی حداکثر 300 دانه است. دانه ها صاف، زرد یا قهوه ای، بسیار کوچک هستند. غده ها شکل کروی یا مستطیلی دارند. آنهایی که طول آنها به 8 تا 13 سانتی متر رسیده است معمولاً خورده می شوند.رنگ خارجی آنها سفید، زرد، صورتی، قرمز یا آبی است. داخل آن کم و بیش سفید است. در سطح غده دروغ به اصطلاح. چشم هایی که 3-4 جوانه دارند. تشکیل غده ها درست قبل از گلدهی شروع می شود و در پایان فصل رشد به پایان می رسد. ذخایر زیادی از نشاسته در داخل غده وجود دارد.

سیب زمینی به صورت رویشی - توسط غده ها تکثیر می شود. جوانه زنی جوانه های غده در خاک از دمای 8-5 درجه سانتی گراد شروع می شود (دمای بهینه برای جوانه زنی سیب زمینی 20-15 درجه سانتی گراد است). بهترین خاک برای سیب زمینی چرنوزم ها، خاک های چمن-پودزولیک، خاک های جنگلی خاکستری و باتلاق های ذغال سنگ نارس زهکشی شده هستند.

روش های غیر استاندارد رشد سیب زمینی

روش های بسیار متنوعی برای کاشت سیب زمینی وجود دارد. از صنعتی تا تقریبا تزئینی - در حال رشد در بشکه. سیب زمینی ها روی پشته ها و در ترانشه ها، به صورت شطرنجی و زیر فیلم کاشته می شوند. انتخاب تکنولوژی اولاً به خاک بستگی دارد. در جاهایی که آب های زیرزمینی نزدیک و در مناطق کم ارتفاع است، بهتر است کاشت روی پشته ها ترجیح داده شود. در مکان های خشک - در ترانشه ها یا سوراخ های جداگانه.

برای برداشت محصول اولیه سیب زمینی، غده ها در زیر مواد غیر بافته سیاه کاشته می شوند. منطقه حفر می شود، کود اعمال می شود، با چنگک صاف می شود و با فیلم سیاه پوشانده می شود و لبه ها را محکم می کند. سپس باید برش هایی به شکل متقاطع در آن ایجاد کنید، سوراخ هایی به عمق 10-12 سانتی متر با یک قاشق حفر کنید و غده ها را در آنها قرار دهید. این روش سیب زمینی را از یخ زدگی محافظت می کند، رطوبت را در خاک حفظ می کند، از کنترل علف های هرز جلوگیری می کند و در نهایت تقریباً یک ماه زودتر برداشت می شود. این گونه است که گونه های زودرس سیب زمینی رشد می کنند. در حین برداشت، قسمت های بالایی بریده می شوند، فیلم برداشته می شود و غده ها تقریباً از سطح خاک جمع آوری می شوند.

روش جالب دیگری برای رشد شدید سیب زمینی وجود دارد - در بشکه. شما باید یک بشکه بلند، ترجیحا بدون کف (آهنی، پلاستیکی، چوبی، حصیری) بگیرید. اطراف محیط را سوراخ کنید تا آب راکد نشود و خاک بتواند نفس بکشد. چند عدد سیب زمینی را در ته ظرف به صورت دایره یا شطرنجی قرار دهید و با یک لایه خاک بپوشانید. هنگامی که نهال ها به 2-3 سانتی متر رسید، آنها را دوباره با خاک بپوشانید. و به همین ترتیب چندین بار تا زمانی که بشکه به ارتفاع حدود یک متر پر شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید جوانه ها کاملاً بیرون بیایند، یعنی قسمت سبز را تشکیل دهند. در این صورت، سیستم ریشه از رشد باز می ایستد و یک ساقه ضخیم تا سطح زمین کشیده می شود. خاک داخل ظرف باید به طور مرتب تغذیه و به خوبی آبیاری شود، مخصوصاً در هوای گرم و خشک. در نتیجه می توان یک کیسه یا بیشتر سیب زمینی را در ظرفی با حجم حدود یک متر مکعب کشت کرد.

حقایق جالب.

یک موزه سیب زمینی در بلژیک وجود دارد. در میان نمایشگاه‌های آن، هزاران مورد از تاریخچه سیب‌زمینی، از تمبرهای پستی با تصویر آن گرفته تا نقاشی‌های معروف با همین موضوع (سیب‌زمینی خواران ون گوگ) وجود دارد.

در برخی جزایر گرمسیری از سیب زمینی به عنوان پول استفاده می شد.

شعر و تصنیف به سیب زمینی اختصاص داشت.

سیب زمینی زمانی در موسیقی او توسط یوهان سباستین باخ بزرگ تجلیل شد.

دو نوع کمیاب وجود دارد که رنگ پوست و پالپ آن حتی پس از پختن نیز آبی باقی می ماند.

انواع مختلف سیب زمینی.

یکی از رایج ترین گونه های با پوست مایل به آبی که در باغ های روسیه رشد می کند "سینگلازکا" است. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که به افتخار پدربزرگ الکساندر پوشکین، آبرام هانیبال، که اولین کسی بود که آزمایش هایی را در مورد انتخاب و ذخیره سیب زمینی در روسیه انجام داد، از نظر علمی "هانیبال" نامیده می شود.

بنای یادبود سیب زمینی در سال 2000 در شهر مینسک افتتاح شد. آنها به زودی در Mariinsk (منطقه Kemerovo) افتتاح خواهند شد.

در ایرلند، یک باغبان مدت طولانی را صرف مراقبت از گیاهی کرد که صاحبش از آمریکا آورده بود. بعد از اینکه سیب زمینی ها گل دادند، از بوته برداشت کرد - توت های سبز به اندازه یک فندق. معلوم شد که این میوه ها کاملا غیرقابل خوردن هستند. باغبان شروع به از بین بردن گیاه کرد. بوته را از بالا کشید و غده های بزرگی به پایش افتادند. بعد از جوشاندن آنها متوجه شد که سیب زمینی ها خوشمزه هستند، اما آنها آنها را از سر اشتباه می خورند.

II. اهداف پژوهش:

آیا می توان گیاه سیب زمینی را در داخل خانه در شب قطبی پرورش داد؟

رشد و نمو گیاهانی را که در شرایط مختلف قرار دارند مقایسه کنید.

دریابید که آیا می توان با کاشت سیب زمینی با غده های کامل یا نصف گیاهان یکسان به دست آورد.

اهداف پژوهش:

اطلاعات را در ادبیات، اینترنت، برنامه های تلویزیونی و ویدئوها بیابید.

ظرف و خاک را برای کاشت آماده کنید.

سیب زمینی ها را در جای گرم جوانه بزنید و سپس در خاک بکارید.

سیب زمینی های کاشته شده را با غده های کامل و نصف غده ها در شرایط مختلف قرار دهید:

1. روشنایی اضافی + گرما (کارخانه کنترل)؛

2. بدون روشنایی + گرما;

3. بدون روشنایی اضافی + کاهش دما.

هنگامی که سیب زمینی ها شروع به جوانه زدن کردند، نتایج را در یک دفترچه مشاهده ثبت کنید.

اندازه گیری کنید، عکس بگیرید، افکار و مفروضات خود را در یک دفتر خاطرات مشاهده بنویسید.

بر اساس نتایج به دست آمده، جدولی تهیه کنید، سپس نموداری بسازید و نتیجه گیری کنید و در صورت امکان توصیه هایی ارائه کنید.

طرح آزمایشی

06.01.09 - سیب زمینی کاشته شده با غده کامل.

02/06/09 - آزمایش را تکمیل کرد.

01/06/09 - سیب زمینی را به نصف کاشت.

02/06/09 - آزمایش را تکمیل کرد.

شرایط انجام آزمایش.

III. روش انجام آزمایش.

زمانی که هنوز به مدرسه نرفتم و وقت زیادی را با مادربزرگم در روستا گذراندم، متوجه شدم که او سیب زمینی را در باغچه و غده های کامل می کارد و اگر سیب زمینی بزرگ باشد آنها را از وسط نصف می کند.

در حین انجام آزمایشی با رشد سیب زمینی در یک آپارتمان، تصمیم گرفتم مقایسه کنم:

1. رشد و نمو بوته های سیب زمینی در شرایط مختلف (سه گزینه).

2. رشد و نمو یک گیاه سیب زمینی کاشته شده با غده های کامل و نصف در شرایط یکسان.

اگر فرض کنیم که سیب‌زمینی‌های نصف شده بدتر از غده‌های کامل رشد و نمو کنند، برای کاشت همان منطقه به سیب‌زمینی کمتری نیاز است. سود بیشتری دارد. پس از مشاهدات بر اساس فرض خود نتیجه گیری خواهم کرد.

در پایان ماه دسامبر، غده های سیب زمینی سالم را انتخاب کردم و آنها را در مکانی گرم و تاریک قرار دادم تا جوانه بزنند.

01/06/09 - آنها را در خاک آماده کاشت و در مکان های انتخابی قرار داد. اینها سه گزینه ای هستند که قبلا ذکر کردم.

هر 2 روز به گیاه آبیاری کنید.

غده های جوانه زده را کاشتم.

10.01 - اولین جوانه در V. 2 ظاهر شد.

13.01 - جوانه ها در V. 1 و V. 3 ظاهر شدند.

اول شلیک می کند.

هر 5 روز یکبار قد همه گیاهان را اندازه گرفتم و در جدولی ثبت کردم. اختلاف ارتفاع بوته بیشتر و بیشتر محسوس شد. گیاه B. 2. "عجله به جلو" و "سرب" تا پایان آزمایش، به دست آوردن ارتفاع 62 سانتی متر.

این من را شگفت زده نکرد. گیاه در مکانی تاریک ایستاد. من فرض کردم که سریعتر رشد می کند، "به دنبال نور بگرد"، به آن برسد. گیاه B. 3. کندتر رشد می کند. فاقد نور است و سرما رشد آن را کند می کند. V. 1 در شرایط مساعد است و تقریباً مانند یک باغ رشد می کند.

اول شلیک می کند. بعد از 10 روز.

در نتیجه مشاهدات، مشخص شد که رنگ و ضخامت ساقه های گیاه در سه نوع متفاوت است. برگ ها در زمان های مختلف ظاهر می شوند، رنگ های متفاوتی دارند و بسته به رشد رنگ آنها تغییر می کند.

بنابراین، در گزینه 1، ساقه ها و برگ ها "قوی" و بزرگ هستند. بلافاصله سبز شدند و تا پایان کشت به همین شکل ماندند. این قابل درک است زیرا گیاه نور کافی دریافت کرده است. برگ هر گیاه حاوی ماده رنگی (کلروفیل) است که در مجاورت گرما و نور ظاهر می شود. این گیاه شبیه به گیاهانی است که در باغ می رویند.

در گزینه 2 - در تمام مدت، ساقه ها سفید، بلند، نازک و برگ ها کوچک و زرد هستند، اگرچه ابتدا ظاهر شدند. این گیاه در تاریکی بود، نور دریافت نمی کرد و کلروفیل تولید نمی کرد. بالاترین، اما ضعیف است.

در گزینه 3، ساقه ها و برگ ها در کل دوره مشاهده سبز کم رنگ هستند، برگ ها کوچک هستند. به صورت دوره ای روشن می شد. این گیاه رتبه دوم توسعه را دارد.

هر گیاهی برای رشد به آب نیاز دارد. متوجه شدم که اگر گیاه با نور اضافی گرم نگه داشته شود، باید بیشتر آبیاری شود. این بدان معنی است که رطوبت در اینجا سریعتر تبخیر می شود. سیب زمینی هایی که در یک مکان تاریک بودند کمتر از سایرین آبیاری می شدند.

گیاهان سیب زمینی که با غده های کامل و نیمه کاشته شده اند از نظر رشد و ظاهر تفاوتی ندارند.

IV. پردازش داده های دریافتی

در تاریخ 02/06/09 آخرین اندازه گیری ها انجام و نتایج وارد جدول شد.

13. 01. 09 0,6 3 0,4

18. 01. 09 2 11 4

22. 01. 09 13 20 10

27. 01. 09 21 38 17

01. 02. 09 27 48 23

06. 02. 09 35 56 29

نتایج اندازه گیری ارتفاع جوانه سیب زمینی کاشته شده با غده کامل.

نمودار شماره 1

ارتفاع، سانتی متر گزینه 1 گزینه 2 گزینه 3

13. 01. 09 0,5 4 0,5

18. 01. 09 1,5 18 3

22. 01. 09 7 35 11

27. 01. 09 23 43 18

01. 02. 09 25 52 20

06. 02. 09 42 62 25

برای مشاهده واضح نتایج رشد سیب زمینی، می توانید یک نمودار بسازید.

نتایج اندازه‌گیری ارتفاع جوانه‌های سیب‌زمینی کاشته شده به نصف.

جدول شماره 2

نتیجه گیری.

1. گیاهان سیب زمینی را می توان در خانه در طول شب قطبی پرورش داد.

2. بر اساس نتایج مشاهدات و اندازه گیری ها، می توان دریافت که گیاهی که در مکانی گرم و بدون روشنایی ثابت قرار می گیرد، نسبت به سایرین قد می کشد. بلند است، اما بسیار رنگ پریده و ضعیف است. برگها کوچک مایل به زرد هستند. گیاه به سمت نور کشیده شد، تمام قدرتش به سمت رشد رفت، نه در رشدش. ارتفاع بوته 62 سانتی متر.

گزینه 2

زیباترین و توسعه یافته ترین گیاه گیاهی است که در مکانی گرم با نور اضافی قرار می گیرد. این سیب زمینی تغذیه خود را صرف رشد کرد: ساقه و برگ های آن سبز و بزرگ است.

ارتفاع بوته 42 سانتی متر

انتخاب 1

3. گیاهی که در جای خنک و بدون نور ثابت رشد می کند سبز روشن، کمی کشیده، ساقه نازک، برگ های کوچک و بسیار سبک است. نور و گرمای کافی دریافت نمی کرد.

ارتفاع بوته 25 سانتی متر

4. برای رشد بهتر گیاهان سیب زمینی در شرایط داخلی، شما نیاز دارید:

روشنایی اضافی با لامپ های فلورسنت؛

آبیاری منظم؛ گزینه 3

5. گیاهان کاشته شده با غده های کامل و نیمه از نظر رشد تفاوتی ندارند. می توانیم نتیجه بگیریم که کاشت غده های بریده شده در باغچه سودآورتر است. اینطوری مقرون به صرفه تر خواهد بود. بهتر است از سیب زمینی های باقی مانده برای غذا استفاده کنید و چیزهای خوشمزه ای بپزید.

6. گیاهی که با دستان خود رشد می کند، شادی زیادی به ارمغان می آورد. مثل یک دوست می شود. هر روز که با آن ملاقات می کنید، از آن مراقبت کنید، می توانید صحبت کنید (به هر حال، آنگاه بهتر رشد خواهد کرد).

من کارم را تمام نکرده ام بهار در راه است، من هنوز می خواهم ببینم که آیا شکوفا می شود و شاید غده های کوچک ظاهر شوند.

آزمایش‌های مختلف بیشتری وجود دارد که می‌توان با گیاهان انجام داد و شاید سال آینده به کار در این راستا ادامه دهم.

من به هدفم رسیده ام.

به این ترتیب سیب زمینی ها در طول آزمایش رشد کردند.

امروز پرده را بر روی این سوال باز خواهیم کرد: اولین کسی که سیب زمینی را به روسیه آورد چه کسی بود؟ مشخص است که در آمریکای جنوبی، هندی ها از زمان های بسیار قدیم با موفقیت سیب زمینی را کشت می کردند. این سبزی ریشه ای در اواسط قرن شانزدهم توسط اسپانیایی ها به اروپا آورده شد. هیچ اطلاعات موثقی در مورد زمان ظهور این سبزی در روسیه وجود ندارد، اما محققان خاطرنشان می کنند که این رویداد به احتمال زیاد مربوط به دوره پیتر کبیر است. در پایان قرن هفدهم، پیتر اول که از هلند بازدید کرد، به این گیاه غیر معمول علاقه مند شد. او پس از تایید طعم و خواص غذایی غده، دستور داد یک کیسه دانه برای پرورش به کنت شرمتیف در روسیه تحویل دهند.

توزیع سیب زمینی در مسکو

در پایتخت روسیه، سبزی به آرامی ریشه دوانید؛ در ابتدا، دهقانان به محصول خارجی بی اعتماد شدند و از کشت آن خودداری کردند. در آن روزها داستان جالبی در رابطه با حل این مشکل وجود داشت. پادشاه دستور داد سیب زمینی را در مزارع بکارند و از آن محافظت کنند، اما فقط در روز، و در شب مزارع عمداً بدون مراقبت رها می شدند. دهقانان روستاهای مجاور نتوانستند در برابر وسوسه مقاومت کنند و شروع به سرقت غده از مزارع ، ابتدا برای غذا و سپس برای کاشت کردند.

در ابتدا موارد مسمومیت با سیب زمینی اغلب گزارش می شد، اما این به دلیل ناآگاهی مردم عادی از نحوه استفاده صحیح از این محصول بود. دهقانان توت سیب زمینی را می خوردند که بسیار شبیه به گوجه سبز است، اما برای غذای انسان نامناسب و بسیار سمی است. همچنین، از نگهداری نامناسب، به عنوان مثال در آفتاب، غده شروع به سبز شدن کرد، سولانین در آن تشکیل شد و این یک سم سمی است. همه این دلایل منجر به مسمومیت شد.

همچنین قدیمی‌ها که تعدادشان بسیار زیاد بود، این سبزی را وسوسه‌ای شیطانی می‌دانستند؛ واعظانشان اجازه نمی‌دادند که هم‌پیمانانشان آن را بکارند و یا. و خادمان کلیسا به این محصول ریشه بدگویی کردند و به آن لقب «سیب شیطان» دادند، زیرا ترجمه شده از آلمانی، "Kraft Teufels" به معنای "قدرت شیطان" است.

با توجه به همه عوامل فوق، ایده عالی پیتر اول برای توزیع این محصول ریشه در سراسر روسیه اجرا نشد. همانطور که مورخان می گویند، فرمان پادشاه در مورد انتشار گسترده این محصول خشم مردم را برانگیخت و پادشاه را مجبور کرد که گوش دهد و از "سیب زمینی سازی" کشور عقب نشینی کند.

معرفی سیب زمینی

اقداماتی برای تبلیغ گسترده سیب زمینی در همه جا توسط امپراطور کاترین دوم آغاز شد. در سال 1765، بیش از 464 پوند محصول ریشه از ایرلند خریداری و به پایتخت روسیه تحویل داده شد. سنا این غده ها و دستورالعمل ها را به تمام گوشه های امپراتوری تحویل داد. همچنین برای کشت سیب زمینی نه تنها در زمین های مزارع عمومی، بلکه در باغ های سبزی نیز در نظر گرفته شد.

در سال 1811م سه شهرک نشین با وظیفه کاشت مقدار مشخصی زمین به استان آرخانگلسک فرستاده شدند. اما تمام اقدامات اجرایی انجام شده دارای یک سیستم برنامه ریزی مشخص نبود، بنابراین جمعیت با سوء ظن به استقبال سیب زمینی رفتند و محصول ریشه نگرفت.

فقط در دوران نیکلاس اول، به دلیل برداشت کم دانه، برخی از ولست ها شروع به اقدامات قاطع تری برای کشت محصولات غده کردند. در سال 1841 حکمی از سوی مقامات صادر شد که دستور داد:

• به منظور تهیه بذر به دهقانان، محصولات عمومی را در تمام شهرک ها بدست آورید.
• انتشار دستورالعمل های مربوط به کشت، نگهداری و مصرف سیب زمینی؛
• اعطای جوایز به کسانی که به ویژه در کشت محصولات خود را برجسته کرده اند.

شورش مردم

اجرای این اقدامات با مقاومت مردمی در بسیاری از شهرستان ها مواجه شد. در سال 1842 شورش سیب زمینی روی داد که خود را در ضرب و شتم مقامات محلی نشان داد. برای آرام کردن آشوبگران، نیروهای دولتی وارد شدند که با ظلم خاصی ناآرامی مردم را از بین بردند. برای مدت طولانی شلغم محصول اصلی غذایی مردم بود. اما کم کم توجه به سیب زمینی برگشت. تنها در آغاز قرن نوزدهم بود که این سبزی به طور گسترده ای شناخته شد و بارها مردم را از گرسنگی در سال های لاغر نجات داد. تصادفی نیست که سیب زمینی را "نان دوم" نامیدند.

سیب زمینی برای اولین بار در کدام نقطه از سیاره ما کشت شد؟ سیب زمینی از آمریکای جنوبی می آید، جایی که هنوز هم می توانید جد وحشی آن را پیدا کنید. دانشمندان معتقدند که هندیان باستان از حدود 14 هزار سال پیش شروع به کشت این گیاه کردند. در اواسط قرن شانزدهم، توسط فاتحان اسپانیایی به اروپا آمد. در ابتدا گل های آن را برای اهداف تزئینی پرورش می دادند و از غده ها برای تغذیه دام استفاده می کردند. تنها در قرن 18 بود که استفاده از آنها به عنوان غذا آغاز شد.

ظاهر سیب زمینی در روسیه با نام پیتر اول همراه است؛ در آن زمان این یک غذای نفیس درباری بود و نه یک محصول انبوه.

سیب زمینی بعداً در نیمه دوم قرن نوزدهم رایج شد.. قبل از این "شورش های سیب زمینی" رخ داد که به دلیل این واقعیت بود که دهقانان که به دستور تزار مجبور به کاشت سیب زمینی شده بودند، نمی دانستند چگونه آنها را بخورند و به جای غده های سالم میوه های سمی می خوردند.

عکس پرچم

و این همان چیزی است که پرچم کشوری که سیب زمینی در آن شروع به کشت کرد به نظر می رسد.

شرایط و مکان های رشد

اکنون در تمام قاره هایی که خاک وجود دارد سیب زمینی یافت می شود. مناطق آب و هوایی معتدل، گرمسیری و نیمه گرمسیری مناسب ترین مناطق برای رشد و عملکرد بالا محسوب می شوند. این محصول هوای خنک را ترجیح می دهد؛ دمای مطلوب برای تشکیل و رشد غده ها 18-20 درجه سانتی گراد است. بنابراین، در مناطق گرمسیری، سیب زمینی در ماه های زمستان و در عرض های جغرافیایی میانی - در اوایل بهار کاشته می شود.

در برخی از مناطق نیمه گرمسیری، آب و هوا به سیب زمینی اجازه می دهد تا در تمام طول سال، با چرخه شبنم تنها 90 روز، کشت شود. در شرایط خنک اروپای شمالی، برداشت معمولاً 150 روز پس از کاشت انجام می شود.

در قرن بیستم، رهبر جهانی در تولید سیب زمینی اروپا بود.. از نیمه دوم قرن گذشته، رشد سیب زمینی در کشورهای جنوب شرقی آسیا، هند و چین آغاز شد. در دهه 1960، هند و چین به طور مشترک بیش از 16 میلیون تن سیب زمینی تولید نمی کردند و در اوایل دهه 1990، چین مقام اول را به خود اختصاص داد که تا به امروز همچنان به اشغال خود ادامه می دهد. در مجموع، بیش از 80 درصد محصول جهان در کشورهای اروپایی و آسیایی برداشت می شود که یک سوم آن از چین و هند است.

بهره وری در کشورهای مختلف

یک عامل مهم برای کشاورزی عملکرد محصول است. در روسیه، این رقم یکی از کمترین ها در جهان است؛ با مساحتی حدود 2 میلیون هکتار، کل برداشت تنها 31.5 میلیون تن است. در هند نیز همین منطقه 46.4 میلیون تن محصول دارد.

دلیل چنین بازدهی پایین این واقعیت است که بیش از 80 درصد سیب زمینی در روسیه توسط خرده مالکان به اصطلاح سازماندهی نشده کشت می شود. سطح پایین تجهیزات فنی، اجرای نادر اقدامات حفاظتی، کمبود مواد کاشت با کیفیت بالا - همه اینها بر نتایج تأثیر می گذارد.

کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، استرالیا، ژاپن به طور سنتی با بهره وری بالا مشخص می شوند.(درباره نحوه بدست آوردن برداشت غنی از سیب زمینی اولیه بخوانید و از آنجا نحوه رشد صحیح سیب زمینی را یاد خواهید گرفت و همچنین در مورد فن آوری های جدید برای تولید محصولات ریشه بزرگ به شما خواهیم گفت). این در درجه اول به دلیل سطح بالای پشتیبانی فنی و کیفیت مواد کاشت است. رکورد جهانی عملکرد متعلق به نیوزلند است که در آن به طور متوسط ​​50 تن در هکتار جمع آوری می شود.

پیشروان در کشت و تولید

در اینجا جدولی وجود دارد که کشورهایی را نشان می دهد که سبزیجات ریشه ای را در مقادیر زیاد پرورش می دهند.

صادرات

در تجارت بین المللی، هلند پیشتاز جهان است که 18 درصد از کل صادرات را به خود اختصاص می دهد. حدود 70 درصد صادرات هلند را سیب زمینی خام و محصولات تهیه شده از آن تشکیل می دهد.

علاوه بر این، این کشور بزرگترین تامین کننده بذر سیب زمینی گواهی شده است. از میان سه تولیدکننده بزرگ، تنها چین که در رتبه پنجم (6.1 درصد) قرار دارد، وارد 10 صادرکننده برتر شد. روسیه و هند عملا محصولات خود را صادر نمی کنند.

استفاده

طبق گزارش سازمان های بین المللی، تقریباً 2/3 از کل سیب زمینی تولید شده به یک شکل توسط مردم مصرف می شود، بقیه برای خوراک دام، برای نیازهای فنی مختلف و برای بذر استفاده می شود. مصرف جهانی در حال حاضر از مصرف سیب‌زمینی تازه به محصولات سیب‌زمینی فرآوری‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ شده، چیپس و پوره سیب‌زمینی در حال تغییر است.

در کشورهای توسعه یافته، مصرف سیب زمینی به تدریج در حال کاهش است، در حالی که در کشورهای در حال توسعه به طور پیوسته در حال افزایش است.. این سبزی ارزان و بی تکلف به شما امکان می دهد از مناطق کوچک برداشت خوبی داشته باشید و تغذیه سالمی را برای مردم فراهم کنید. از این رو کشت سیب زمینی در مناطقی با منابع محدود و فراوان زمین به طور فزاینده ای صورت می گیرد و سال به سال جغرافیای این محصول را گسترش داده و نقش آن را در نظام کشاورزی جهانی افزایش می دهد.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.