چگونه لگمن را در خانه بپزیم؟ طرز تهیه لاگمن: دستور العمل مرحله به مرحله. Lagman: دستور العمل گام به گام کلاسیک با عکس آشپزی lagman

لاگمن یک غذای ملی آسیای مرکزی بسیار محبوب است. اعتقاد بر این است که منشاء خود را مدیون چین است. بعداً در کشورهای دیگر رواج یافت آسیای مرکزی. در قزاقستان، ازبکستان، قرقیزستان، تاجیکستان و افغانستان تهیه می شود. همچنین در میان تاتارها و اویغورهای کریمه محبوب است.

این هم دوره اول و هم دوره دوم است. اشتباه است که این غذا را سوپ بدانیم. لاگمان را می توان با مقدار بیشتری آبگوشت یا شاید با حداقل مقدار، به اصطلاح در میان اویغورها "لگمان خشک" تهیه کرد.

یک ویژگی متمایز این است که این غذا عمدتا از گوشت بره، سبزیجات و رشته فرنگی خانگی تهیه می شود.

و یکی دیگر ویژگی متمایزاین است که یک غذای خوشمزه است. گوشت بره در ترکیب با سبزیجات یک آتش بازی به سادگی خیره کننده طعم می دهد.

امروز طرز تهیه آن را در سمرقند شهر کودکی من با شما به اشتراک می گذارم. این سوپ غلیظ در آنجا فوق العاده خوشمزه است. و نه تنها در خانه، بلکه در هر کافه، رستوران، و حتی فقط در پارک در یک اتاق غذاخوری در فضای باز برای 2 میز. در همه جا چنان غذایی با نان های لذیذ سرو می شود که تا خالی شدن بشقاب تان می توانید همه چیز دنیا را فراموش کنید.

خوب، آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه چنین لگمن بپزید؟ بعد برو جلو! و فکر نکنید که این غیرممکن است. شاید، و چگونه! یک بار آن را بپزید و همه دستور غذا را از شما خواهند پرسید.

Lagman به زبان ازبکی - یک دستور العمل کلاسیک در خانه

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت بره - 300-400 گرم.
• پیاز - 2 عدد. (میانگین)
• فلفل دلمه ای- 3 عدد
• هویج - 2 عدد. (میانگین)
• گوجه فرنگی - 2 عدد. (یا 50 گرم رب گوجه فرنگی)
• سیب زمینی - 2 عدد. (اختیاری)
• سیر - 1 - 2 حبه
• روغن سبزیجات
• ادویه جات: پاپریکا، زیره، گشنیز، زنجبیل خشک - 0.5 - 1 قاشق چایخوری (مخلوط)
• گیاهان تند: گشنیز، جعفری، پیاز سبز - به طعم و میل
• نمک، فلفل قرمز، سیاه آسیاب شده

برای آزمون:

• آرد 3-3.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 2/3 فنجان

آماده سازی:

1. گوشت، بره و ترجیحا فقط بره را به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز را تا حد امکان نازک برش دهید. هویج، فلفل دلمه ای - مکعب. شما می توانید سیب زمینی را به صلاحدید خود اضافه کنید. گاهی سیب زمینی می گذارند، گاهی نمی گذارند. هر دو گزینه خوشمزه به نظر می رسند.

3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید. اگر در زمستان آشپزی می کنید و گوجه فرنگی رسیده قرمز پیدا نمی کنید، ما رب گوجه فرنگی را آماده می کنیم. انجام می دهم و استفاده می کنم. می توانید نحوه انجام این کار را ببینید و یادداشت کنید.

4. سیر را خرد کرده و گشنیز را خرد کنید. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

5. داخل دیگ یا تابه ای با دیواره ضخیم که می توانید در آن سرخ کنید، کمی روغن بریزید. گوشت را سرخ کنید و بلافاصله پیاز را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی سرخ کنید.

6. زیره، سیر، نمک را اضافه کنید و یک تکه فلفل قرمز را فراموش نکنید. روی گوشت را آب بریزید و حدود 0.5 ساعت بپزید. سپس حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب آن تبخیر شود.

7. در این مدت گوشت باید تقریباً آماده باشد. برای آماده شدن آن را می چشیم؛ گوشت کمی سفت است، اما به راحتی جویده می شود.

8. هویج را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.

9. تمام سبزیجات، سیر و ادویه جات باقی مانده را به همراه زیره به گوشت اضافه کنید. حجم مخلوط ادویه باید 0.5 - 1 قاشق چایخوری باشد. من معمولا کمتر از یک قاشق چای خوری اضافه می کنم.

آب داغ اضافه کنید. اگر می خواهید یک ظرف غلیظ باشد، آب کمتری اضافه کنید. اگر دوست دارید آبگوشت بیشتری داشته باشد، مقدار بیشتری اضافه کنید. در نظر داشته باشید که مایع را روی رشته ها می ریزیم. و ظرف باید کاملا ضخیم باشد.

10. سبزیجات را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

11. سپس گاز را خاموش کنید و زیر درب بسته بگذارید تا همه چیز حدود 15 دقیقه بجوشد.

طرز تهیه خمیر

1. خمیر را ورز دهید. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و یک چاه درست کنید و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. نصف آب، نمک را اضافه کنید. با قاشق مخلوط کنید و به آرامی آب را اضافه کنید. آب زیاد نباید باشه خمیر را ورز دهید، باید غلیظ باشد، مانند کوفته ها.

2. خمیر را خوب ورز دهید و در فیلم بپیچید تا خمیر پهن شود و خشک نشود.

3. فیلم را از خمیر خارج کرده و دوباره آن را کاملا ورز دهید. خمیر باید الاستیک، قابل انعطاف، اما کاملاً کشسان باشد.

4. خمیر را طوری برش دهید که مانند کوفته ها راحت سوسیس ها را پهن کنید.

5. باید 3-4 سوسیس تهیه کنید. هر کدام را باید به صورت طناب درآورید و به صورت مارپیچ روی یک ظرف پهن قرار دهید. روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید. بگذارید کمی بماند.

6. تاژک هایمان را باز کرده، یکی یکی بردارید و به ضخامت یک مداد پهن کنید. خمیر با روغن اشباع شده است، حتی الاستیک تر شده است و پاره نمی شود. همین کار را با تاژک های باقی مانده نیز انجام دهید. دوباره به شکل مارپیچ تا کنید، با روغن چرب کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید.

7. اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند، سپس هر مداد را دوباره بیرون بیاورید و آن را نازکتر کنید. شما باید رشته فرنگی تهیه کنید، اما همچنان پرپشت. اگر 3 "مداد" دارید، هر کدام را بیرون بکشید و به سادگی آن را در 3 دسته بچینید.

8. انتهای هر 3 شمع را جمع می کنیم و مانند نخ های مادربزرگ ها، شروع به پیچیدن روی دستان خود می کنیم. حالا به آرامی برس ها را می پیچیم و در نتیجه رشته ها را نازک تر می کنیم. می توانید رشته فرنگی را روی میز بزنید.

9. رشته فرنگی کشیده شده است. آب را روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، نمک بزنید. رشته فرنگی های آماده را در آب جوش بریزید و بیش از یک دقیقه نپزید. آن را در یک کاسه جداگانه بردارید.

نحوه درست سرو غذا

1. سیر، جعفری را خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.
2. در فنجان های عمیق تقسیم شده، آنها را تف یا کیسه می نامند، ابتدا رشته ها را پهن کنید. گوشت و سبزیجات را روی آن قرار دهید و سپس آب گوشت را اضافه کنید.
3. گیاهان را روی آن بپاشید و سیر را اضافه کنید.

رازهای تهیه لگمن خوشمزه

1. لاگمن در اصل یک غذای گوشت، سبزیجات و رشته فرنگی است. بنابراین، هر سبزی که می خواهید اضافه کنید. کرفس، کدو سبز و بادمجان را به آن اضافه کنید. میوه ها نیز اضافه می شوند - به، سیب، آلو. این برای همه نیست. ما به دستور العمل کلاسیک یک غذای ازبکی نگاه کردیم.
2. این غذای خوشمزه عمدتا فقط از گوشت بره تهیه می شود. بره نرم تر و چرب تر است. تعویض آب میوه با سبزیجات راحت تر است. این غذا با گوشت گاو نیز خوش طعم خواهد بود، اما طعم آنچنانی غنی و خاص نخواهد داشت. از گوشت خوک... من حتی صحبت نمی کنم. مثل پختن پلو از گوشت خوک است. تنها چیزی که نیاز دارید گوشت بره است!
3. هنگام تهیه خمیر دقت کنید که به اندازه کافی غلیظ و در عین حال پلاستیکی و کشدار باشد.
4. به طوری که در حین پخت، رشته ها در هر مرحله پاره نشوند (سوسیس، تاژک، مداد، رشته فرنگی). وقتی خمیر را استراحت کردید روی آن روغن آفتابگردان بمالید. به آن فرصت دهید تا بایستد، سپس "اطاعت" می شود و می توانید رشته فرنگی را نازک تر بغلتانید.

اگر طرز تهیه نودل دشوار یا نامشخص است، می توان آن را ساده تر کرد. همان طور که رشته فرنگی را برای درست کردن رشته مرغ خانگی می پیچید. یعنی یک خمیر سفت را با استفاده از تخم مرغ ورز دهید، آن را پهن کنید و به سادگی برش دهید.

و از تلاش نترسید. فقط در ابتدا دشوار است، در حالی که شما در حال یادگیری هستید. همه چیز خیلی سریع انجام می شود. شما کمی آشپزی می کنید، نه در مقیاس صنعتی. آن را امتحان کنید!

خوب، اگر به هیچ وجه نمی خواهید رول کنید، نودل های آماده را بردارید - مانند اسپاگتی، اما صاف. یا رشته های مخصوص لاگمن را پیدا کنید. اکنون می توانید یکی از این موارد را در فروشگاه پیدا کنید و همچنین بسیار خوشمزه است.

و نگاه نکنید که چقدر نوشته شده است. فقط در مورد آن فکر کن , بارها، به این معنی است که دشوار است. اصلا سخت نیست. من سعی کردم تمام تفاوت های ظریف، تمام ظرافت ها را توصیف کنم. من واقعاً از شما می خواهم یک غذای خوش طعم و معطر تهیه کنید. واقعی، نوعی که در سمرقند آفتابی و مهمان نواز تهیه می شود.

نوش جان!

لگمان یک رشته فرنگی مخصوص است که با سس گوشت تهیه شده از مقدار زیادی سبزیجات و ادویه ها چاشنی می شود.

این ظرف بسیار غنی، معطر و رضایت بخش است.

هم برای ناهار و هم برای شام عالی است.

اما نکات ظریف زیادی وجود دارد که دانستن آنها ضرری ندارد.

پس چه و چگونه لگمن را در خانه تهیه کنیم؟

لاگمن در خانه - اصول کلی آماده سازی

رشته فرنگی- اساس لگمن. در حالت ایده آل، از خمیر بدون خمیر تهیه می شود و با دست کشیده می شود. هرچه رشته فرنگی نازک تر باشد، غذا خوشمزه تر است. اما برای یک فرد بی تجربه دشوار است که به درستی طناب هایی با ضخامت مساوی از خمیر بیرون بیاورد. راه حل این است که رشته ها را به روش معمول برش دهید و کیک های نازک را بغلتانید. استفاده از رشته فرنگی آماده برای لگمن یا مصرف اسپاگتی که اکنون انتخاب زیادی از آنها در فروشگاه وجود دارد، حتی ساده تر است.

گوشت- پایه دوم ظرف. هیچ لاگمن گیاهخواری وجود ندارد. هر چند کی میدونه چیه برای این غذا بهتر است از گوشت چرب استفاده کنید که از آن سس با سبزیجات پخته می شود. بیشتر با گوشت بره پخته می شود، کمتر با گوشت گاو. می توانید غذا را از مرغ تهیه کنید اما با گوشت طعم بهتری دارد.

چه سبزیجاتی به سس اضافه می شود:

سیب زمینی؛

گوجه فرنگیها؛

هویج.

ادویه های زیادی به لاگمن اضافه می شود. اینها می توانند مخلوط های آماده، آجیکای خشک، هاپ سونلی یا ادویه جات جداگانه باشند. نودل ها را در کاسه های بزرگ می چینند و با سس سرو می ریزند. این غذا با سبزیجات تازه سرو می شود، بیشتر از جعفری استفاده می شود. سس‌ها و رب‌های خانگی بر پایه سیر، سرکه و انواع فلفل‌ها اغلب همراه غذا ارائه می‌شود.

طرز تهیه لاگمان ازبکستانی در خانه با گوشت بره

لاگمان ازبکی عمدتاً از گوشت بره تهیه می شود ، کمتر از گوشت گوساله استفاده می شود. برای تشکیل نودل باید مهارت های خاصی داشته باشید. اما اگر نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید، می توانید به سادگی آن را با چاقو برش دهید.

عناصر

300 میلی لیتر آب؛

1 کیلوگرم آرد؛

نمک و سایر ادویه ها؛

1.5 کیلوگرم گوشت گوسفند؛

2 عدد پیاز؛

6 عدد گوجه فرنگی؛

2 فلفل دلمه ای؛

1 تربچه؛

5-6 سیب زمینی؛

1 هویج.

آماده سازی

1. تخم مرغ و آب را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و خمیر بسیار سفتی درست کنید. باید آن را با مشت خوب ورز دهید، سپس روی آن را بپوشانید و بگذارید کمتر بماند. ساعت ها.

2. در یک دیگ، گوشت بره را که باید به مکعب های کوچک بریده شود، سرخ کنید. اگر از دنده استفاده می کنید، به سادگی آنها را با استخوان جدا کنید.

3. پیاز و هویج را که می توان به صورت تکه ای خرد کرد را اضافه کرده و تفت دهید.

4. حالا گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. سپس در آب بریزید، باید در حال جوش باشد. ما چگالی را به صلاحدید خود تنظیم می کنیم. برخی افراد لاگمن مایع را دوست دارند، برخی دیگر لاگمن غلیظ را دوست دارند.

5. سیب زمینی خرد شده، تربچه پوست کنده را اضافه کنید و بپزید تا ظرف کاملا پخته شود. در پایان سبزی ها را اضافه کنید، نمک و فلفل را فراموش نکنید.

6. در حین آماده شدن سس، رشته ها را آماده کرده و در آب نمک خوب بجوشانید. در هر لیتر مایع 2 قاشق غذاخوری نمک وجود دارد. نودل ها به طور متوسط ​​سه دقیقه پخته می شوند که زمان آن بستگی به ضخامت آنها دارد.

7. رشته ها را بیرون بیاورید و بشویید و روی آن ها سس داغ بریزید و سرو کنید! علاوه بر این، ازبک ها خمیر فلفل معطر را با سیر و نمک ارائه می دهند.

طرز تهیه لاگمن در خانه از اسپاگتی آماده

روشی ساده برای تهیه لگمان از پاستا. می توانید از اسپاگتی یا رشته فرنگی استفاده کنید، اما حتما از رشته فرنگی مرغوب، همراه با تخم مرغ و از گندم دوروم استفاده کنید. ماکارونی ارزان مزه خوبی ندارد. بنابراین چگونه لگمن را در خانه بپزیم؟

عناصر

0.5 کیلوگرم اسپاگتی؛

0.6 کیلوگرم گوشت گاو؛

2 عدد گوجه فرنگی و پیاز؛

یک عدد هویج؛

0.3 کیلوگرم تربچه؛

1 فلفل شیرین؛

3 عدد سیب زمینی؛

4 حبه سیر؛

زیره، فلفل سیاه، پونه کوهی، زرشک و سایر ادویه ها.

آماده سازی

1. گوشت گاو را به مکعب های کوچک 1.5 سانتی متری برش دهید. روغن را تقریباً به جوش آورده و تکه های گوشت را خوب تفت دهید. سپس به تابه ای با دیواره کلفت منتقل می کنیم و 1.5 لیتر آب می ریزیم و می گذاریم تا بپزد.

2. تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید. این پیاز با هویج، فلفل و گوجه فرنگی است. همچنین سیب زمینی و تربچه پوست کنده.

3. پیاز را در ماهیتابه بریزید و یک دقیقه تفت دهید. سپس هویج را دو دقیقه دیگر بپزید و سپس گوجه فرنگی و فلفل را بجوشانید تا نرم شود.

4. به محض اینکه گوشت گاو به مدت نیم ساعت پخته شد، سیب زمینی و تربچه خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

5. کباب را در یک تابه قرار دهید، همه چیز را نمک و فلفل کنید، ادویه های مختلف را اضافه کنید، سه دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و بلافاصله خاموش کنید.

6. اسپاگتی (نودل) را به طور جداگانه طبق دستور روی بسته بپزید. روی بشقاب ها قرار دهید، سس را بریزید، با گیاهان بپاشید و کارتان تمام شد!

طرز تهیه لگمن در خانه با بادمجان

که در زمان تابستانسال حتما باید لگمان را با سبزیجات فصل تهیه کنید. به خصوص با بادمجان ها موفق و معطر می شود؛ می توانید کدو سبز را نیز اضافه کنید. قبل از اینکه لگمن را در خانه با بادمجان بپزید، باید رنگ آبی را در آب نمک خیس کنید.

عناصر

0.5 کیلوگرم گوشت؛

2 عدد بادمجان؛

یک عدد هویج؛

یک عدد پیاز؛

2 فلفل دلمه ای؛

و 1 غلاف تند؛

4 عدد گوجه فرنگی؛

2 سیب زمینی، بیشتر ممکن است؛

500 گرم رشته فرنگی خانگی؛

ادویه ها متفاوت است.

1.5 قاشق غذاخوری سرکه؛

یک دسته سبزی و سیر.

آماده سازی

1. تمام سبزیجات را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید و هویج ها را روی رنده خرد کنید.

2. هر گوشتی را بردارید، مکعبی کنید و در دیگ سرخ کنید. اگر تکه ها خیلی چرب نیستند، روغن را اضافه کنید.

3. پیاز و هویج را به آن اضافه کنید، تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. فلفل تند و شیرین و بادمجان را اضافه کنید، تفت دادن را ادامه دهید، این کار را با حرارت زیاد انجام دهید.

4. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

5. یک و نیم لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

6. سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و سس را بپزید تا کاملا بپزد. در پایان ادویه، چاشنی، سیر و سرکه را اضافه کنید.

7. رشته فرنگی را بجوشانید، داخل آن بریزید، با گیاهان بپاشید و کارتان تمام شد!

طرز تهیه لاگمن به سبک تاتاری در خانه

ویژگی این دستور پخت لگمان تاتار استفاده از نودل تخم مرغ معمولی است که به صورت خلال تهیه می شود و مقدار زیادی فلفل دلمه ای.

عناصر

200 میلی لیتر آب؛

0.5 کیلوگرم گوشت چرب؛

2 فلفل تند؛

4 عدد فلفل دلمه ای؛

5 عدد گوجه فرنگی؛

2 عدد سیب زمینی؛

2 عدد هویج؛

3 عدد پیاز.

شما همچنین به ادویه های زیر نیاز دارید: رازک سونلی، گشنیز، فلفل سیاه، نمک، جعفری.

آماده سازی

1. یک توده آرد، تقریباً 3.5 فنجان، را روی میز الک کنید. روی آن را سوراخ کنید و در آب بریزید و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. به مدت نیم ساعت داخل کیسه می گذاریم.

2. چربی گوشت را برش دهید، آن را در یک قابلمه سرخ کنید، ترقه ها را بردارید.

3. گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

4. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

5. حالا فلفل نواری و هویج رنده شده را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید.

6. گوجه فرنگی را اضافه کنید، در آب بریزید و بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید.

7. آخرین مواردی که باید اضافه کنید، سیب زمینی خرد شده به مکعب های کوچک و فلفل تند است. سس را بپزید تا پخته شود.

8. خمیر استراحت داده شده را بیرون بیاورید، کیک های صاف نازک را باز کنید و رشته های بلند را برش دهید. خشک کنید و در آب نمک بجوشانید.

9. رازک سونلی و سایر ادویه ها را به سس آماده اضافه کنید. هنگام سرو، جعفری بپاشید.

طرز تهیه لگمن در خانه با کلم

تربچه همیشه در خانه پیدا نمی شود، اما هر خانم خانه دار کلم دارد. و می توانید از آن یک سس بسیار خوش طعم درست کنید. برای این دستور، هر نودلی را که خودمان آماده کردیم یا خریداری کردیم، می گیریم و به روش معمول در آب نمک می جوشانیم.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت گوسفند؛

0.3 کیلوگرم پیاز؛

2 عدد هویج؛

5 عدد گوجه فرنگی؛

0.5 کیلوگرم کلم؛

2 عدد سیب زمینی؛

2 فلفل دلمه ای؛

نودل 0.7 کیلوگرم؛

1 حبه سیر؛

100 میلی لیتر روغن؛

سبزی برای سرو

آماده سازی

1. 0.5 پیمانه روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا دود شود.

2. گوشت بره را بشویید، خشک کنید و تکه تکه کنید. بدون اینکه حرارت را کم کنید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و داخل قابلمه بریزید.

4. در حین سرخ شدن، هویج ها را به صورت نواری برش دهید و بعد اضافه کنید و بعد تفت دهید.

5. حالا نوبت کلم و فلفل است که به صورت نواری خرد می کنیم و همچنین کمی تفت می دهیم.

6. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کرده و برش دهید و داخل دیگ بریزید. بلافاصله سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

7. حالا آب جوش را از کتری بریزید. ضخامت را به سلیقه شما تنظیم می کنیم. بلافاصله نمک را اضافه کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه در بسته بپزید. ما روی آمادگی سیب زمینی تمرکز می کنیم.

گیاهان تازه یک مکمل ضروری برای لاگمن هستند. اما هنگام سرو فقط به غذای آماده اضافه می شوند و هرگز به مایه سس اضافه نمی شوند.

سرکه معطر یک افزودنی فوق العاده برای یک غذا است. برای تهیه، سرکه سفره را با ادویه ها، سیر و گیاهان مختلف دم می کنند. اما اگر از قبل تهیه نشده باشد، قبل از سرو به سادگی با ادویه های آسیاب شده مخلوط می شود.

اگر گوجه فرنگی شیرین خورده باشید، سس آن ملایم می شود و طعم آن زیاد مشخص نمی شود. ساده ترین راه اضافه کردن کمی سرکه به کل جرم است، همانطور که در بسیاری از دستور العمل ها انجام می شود. اما شما همچنین می توانید یک لیمو را فشار دهید، و ظرف حتی طعم بیشتری خواهد داشت.

اگر بعد از رشته فرنگی، آب گوشت را اضافه نکنید، سس غلیظ تر و غنی تر می شود. اما در این مورد، باید مراقب نمک باشید، زیرا مقدار زیادی از آن در طول پخت و پز اضافه می شود.

بعد از جوشاندن رشته، حتما روغن اضافه کنید. در غیر این صورت مانند سایر پاستاها به هم می چسبد. ساده ترین راه این است که در یک قاشق روغن نباتی بریزید، زیرا کره نیاز به ذوب اولیه دارد.

لاگمن یک غذای بسیار محبوب با ریشه آسیای مرکزی است. مانند هر دستور غذای ملی دیگری، مقدار زیادی دارد گزینه های مختلفاجرا. برخی از لذیذها یک غذای خوشمزه بره را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، یک سوپ بدون چربی ساده را ترجیح می دهند. این خوراک اغلب به غذاهای ازبکی، اویغور و حتی چینی نسبت داده می شود.

چند کلمه در مورد ظرف

لاگمان خود یک رشته فرنگی مخصوص است که با سبزیجات سرخ شده و گوشت همراه با گیاهان و ادویه جات مخصوص چاشنی می شود. در واقع این غذای لذیذ از نظر تطبیق پذیری بی نظیر است. از این گذشته ، لگمن کلاسیک می تواند همزمان اولین و دومین دوره باشد. علاوه بر این، این خوراکی عطر و طعم منحصر به فرد خود را دارد.

اما بسته به غذاهای ملی، دستور تهیه لگمن با عکس تفاوت های خاصی دارد. به عنوان مثال، اویغور و در ترکیب آنها و روش برش متفاوت است. بنابراین، به لطف طیف گسترده ای از دستور العمل ها، همه می توانند برای خانواده خود یک غذای لذیذ را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنند.

از نظر ضخامت، چنین خوراکی چیزی بین دوره اول و دوم است. می توانید آن را با استفاده از رشته فرنگی هایی که از قبل خریداری کرده اید تهیه کنید - اغلب می توانید آنها را در سوپرمارکت ها پیدا کنید. اما اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای واقعا لذیذ و لذیذ نوازش کنید، سعی کنید آن را از ابتدا تا انتها با دستان خود درست کنید. علاوه بر این، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند لگمن را به سبک ازبکی بپزد.

فقط یک چیز مهم است - درک فوری ویژگی های غذای آسیایی. به طور کلی، ماهیت کامل تهیه لگمن به دستیابی به یک ظرف روشن و ظریف در بهترین سنت های شرقی خلاصه می شود. اگرچه، البته، دستیابی به یک طعم رنگارنگ و تند اهمیت کمتری ندارد. برای جلوگیری از تبدیل این غذای خوشمزه به رشته فرنگی معمولی با گوشت، باید به شدت از فن آوری تهیه لگمن در خانه، انتخاب صحیح ادویه ها و قوام پیروی کنید.

محصولات مورد نیاز

لاگمن واقعی شامل درست کردن رشته فرنگی با دستان خود است. با این حال، اکثر خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند غذاهایی که برای تهیه آنها به وقت آزاد زیادی نیاز ندارد. و این تعجب آور نیست! لاگمن یک ترکیب منحصر به فرد است که از رشته فرنگی و سس مخصوص تشکیل شده است. و اگرچه ورمیشل، البته، جزء مهمی است، اما سس سبزیجات همچنان در اولویت است. حتماً باید خودتان آن را تهیه کنید - یک سس خوب اساس یک لگمن خوش طعم و رنگارنگ است. و شما به راحتی می توانید رشته فرنگی را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید، البته فقط برای صرفه جویی در زمان. اما اگر با این مشکلی ندارید، لذت لذت بردن از یک لگمن واقعی شرقی را از خود دریغ نکنید.

توجه ویژه ای به انتخاب ادویه برای خوراکی های خود داشته باشید. لاگمان سنتی شامل فلفل قرمز و سیاه، بادیان ستاره ای، پاپریکا، زیره و گشنیز است. و می توانید با کمک پیاز جوسای که طعم سیر غیرمعمولی لطیفی دارد، نت خاصی به غذا اضافه کنید. اما در صورت عدم وجود چنین ماده کمیاب، می توانید آن را با سیر وحشی یا پرهای سیر جایگزین کنید.

برای تهیه لگمن به زبان ازبکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت بره یا گاو؛
• 2 پیاز، هویج و سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای؛
• 2 غلاف کوچک فلفل تند؛
• چند حبه سیر؛
• 100 گرم لوبیا سبز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• یک دسته کوچک سبزی

و برای درست کردن رشته فرنگی با دستان خود نیاز دارید:

اگر تصمیم به خرید رشته فرنگی آماده دارید، به انواع تخم مرغ های بلند توجه کنید - آنها برای تهیه لاگمن مناسب هستند.

رشته فرنگی خانگی

تخم مرغ ها را در ظرفی عمیق بزنید و آب و نمک را به آن اضافه کنید. همه مواد را با لیسک یا چنگال کاملا هم بزنید تا کفی پایدار به دست آید. سپس آرد الک شده را در اینجا اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و روی میز قرار دهید. توده را ورز دهید که تا این لحظه دیگر نباید به دستان شما بچسبد. روی خمیر آماده شده را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. سپس آن را به تکه های مساوی تقسیم کنید که باید حدود 20 قطعه شود.

از این توپک ها سوسیس درست کنید و با دست به صورت نی های نازک دراز کنید. شما باید ضخامت 5-8 میلیمتر را خالی کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و به کشش کردن دسته ها حتی نازک تر ادامه دهید و آنها را در یک بشقاب قرار دهید. سپس رشته های پخته شده را در یخچال قرار دهید. خمیر را قبل از پخت دوباره بکشید. اگر ورمیشل بسیار نازک به دست می آورید، قبل از سرو فقط باید آب جوش را روی آن بریزید یا فقط چند دقیقه در آن بگذارید.

همانطور که می بینید، تهیه رشته کار چندان سختی نیست؛ با کمی مهارت، طرز تهیه آن را خیلی سریع یاد خواهید گرفت.

دستور تهیه لگمن به زبان ازبکی با عکس

هویج، پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، سپس پوست آن را جدا کرده و تفاله‌ها را خرد کنید. فلفل دلمه ای و لوبیا را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. فلفل تند را ریز خرد کنید.

گوشت را نیز به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن را در یک دیگ با دیواره ضخیم یا ماهیتابه گرم کنید و شروع به سرخ کردن آن روی حرارت کنید. بعد از چند دقیقه دما را کم کرده و پیاز را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. سپس هویج، سیب زمینی و لوبیا را به تابه اضافه کنید.

بعد از نیم پز شدن سبزیجات، گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای و تند را به سس اضافه کنید. سپس ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. مایع باید تمام اجزای داخل دیگ را بپوشاند. بعد از 10 دقیقه به سس نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل پیاز جوسای یا پرهای سیر را اضافه کنید. پس از آماده شدن همه سبزیجات، حرارت را خاموش کنید. لاگمن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

رشته فرنگی را در آب نمک بجوشانید. معمولاً ورمیشل خانگی خیلی سریع پخته می شود - 5 دقیقه کافی است. رشته های پخته شده را به صورت تکه تکه در بشقاب های عمیق قرار دهید، سس آماده شده را روی آن بریزید و داغ سرو کنید. این غذا بسیار غنی، معطر و تند به نظر می رسد. شرح روند تهیه لگمن با یک عکس به شما کمک می کند تا در سریع ترین زمان و با مهارت یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید.

غذای اویغور

این خوراکی طعمی بسیار روشن، عطری بی نظیر و البته رنگارنگ دارد ظاهر. این غذا ممکن است برای یک مبتدی در آشپزی بسیار پیچیده به نظر برسد. با این حال، شرح مفصلی از تهیه لگمن در خانه با یک عکس به شما کمک می کند تا با این کار با یک انفجار کنار بیایید. حتی در آن شک نکنید، نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود و مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

ترکیب

بنابراین، برای تهیه لاگمان اویغور به حدود 3 ساعت وقت آزاد نیاز دارید و همچنین:

روش پخت

گوشت بره را از قبل در فریزر قرار دهید تا گوشت کمی ببندد - این کار برش آن را بسیار آسان می کند. تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. گوجه‌فرنگی‌ها را 4 قاچ کرده و هویج، فلفل، لوبیا و تربچه را به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. گوشت سرد شده در فریزر را به ورقه های نازک برش دهید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و شروع به سرخ کردن تکه های فیله و پیاز کنید. وقتی گوشت قهوه ای طلایی شد، گوجه فرنگی، تربچه، هویج و سیر را اضافه کنید. همه را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس فلفل ها و لوبیا سبز و همچنین آب به اندازه ای که تمام مواد را بپوشاند را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک و همه ادویه ها را اینجا اضافه کنید. روی دیگ را با درب بپوشانید و سس را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت، ظرف را بگذارید تا بماند.

رشته های آماده شده را در قابلمه ای بجوشانید. نمک آن را فراموش نکنید و کمی روغن نباتی روی آن بریزید. نودل های تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، سس و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. اکنون می توانید از لگمن خوشمزه و معطر به سبک اویغور به طور کامل لذت ببرید.

لاگمن یک غذای ملی آسیای مرکزی است. دارن آماده میکنن مردمان مختلفمانند کسانی که در قرقیزستان، ازبکستان، قزاقستان و بسیاری از کشورهای دیگر زندگی می کنند. تهیه شده از گوشت، سبزیجات و رشته فرنگی کشیده و بلند. آن را به شکلی خاص بیرون می‌آورند: تکه‌ای از خمیر را برمی‌دارند و مانند طناب پرش بچه‌ها آن را باز می‌کنند و همین‌طور یک کلاف از همین رشته‌ها به دست می‌آورند.

البته هر ملیتی این غذا را به روش خاصی تهیه می کند که اغلب با افزودن محصولاتی مانند بادمجان، تربچه، لوبیا و سایر محصولات یافت می شود. به عنوان مثال دستور کلاسیک را در نظر بگیرید، این دستور غذا را ترکیبی از گوشت، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای و گاهی اوقات گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی است.

عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم
• رشته فرنگی بلند نازک یا اسپاگتی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد
• هویج - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه
• سیر - 3 حبه
• روغن نباتی - برای پخت و پز
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید.

هویج و سیب زمینی پوست گرفته را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای قرمز را به صورت ورقه های طولی برش دهید و حبه های سیر را ریز خرد کنید.

حالا تابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن نباتی بریزید و گوشت را در آن تفت دهید تا پخته شود.

سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید، سپس سیب زمینی، فلفل، هویج، سیر و آب جوش بریزید، نمک، فلفل و مخلوط کنید.

بپزید تا کاملا پخته شود.

زمان جوشاندن کامل اسپاگتی هاست، بعد از آماده شدن در بشقاب می چینیم و سس را با گوشت روی آنها می ریزیم و سرو می کنیم.

دستور العمل کلاسیک لاگمن

عناصر:

• گوشت - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 6 عدد
• هویج - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 10 عدد
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• زیره - 1 قاشق چایخوری
• برگ بو - 2 عدد
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

یک دیگ یا ماهیتابه عمیق (ترجیحا چدنی) را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و صبر کنید تا داغ شود، سپس گوشت را که به صورت مربع های کوچک برش داده اید، داخل آن قرار دهید و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و بپوشانید. یک درب به مدت 15 دقیقه

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، آن را روی گوشت قرار دهید، صبر کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود، سپس با درب بپوشانید و ده دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

نوبت هویج هاست، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و به دیگ اضافه کنید.

با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم.

با درب بپوشانید و به مدت بیست دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین را هم مکعبی خرد کرده و بعد از گذشت زمان به بقیه اضافه می کنیم.

1.5 لیتر آب پر کنید تا کل جرم زیر آن پنهان شود.

به محض اینکه مایع به جوش آمد، تمام ادویه های لازم را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در این فاصله در حالی که همه چیز در حال آماده شدن است، سیر را آماده می کنیم و سپس آن را از طریق پرس می گذاریم. به ظرف اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. یک قاشق غذاخوری برمیداریم و آبگوشت را بررسی میکنیم تا آماده باشد، اگر غنی بود همه چیز آماده است، اگر نه، به پختن ادامه میدهیم تا کاملا پخته شود.

ماکارونی را به همان روشی که در عکس است می پزیم.

اسپاگتی های آماده شده را در بشقاب بریزید و سس سبزیجات و گوشت را روی آن بمالید. ظرف آماده است، برای سلامتی خود بخورید.

لگمن خوشمزه در آهسته پز

عناصر:

• گوشت - 600 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• فلفل شیرین - 4 عدد
• گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. همه سبزی ها را تمیز و مربعی خرد می کنیم و سیر را پوست گرفته و خرد می کنیم.

حالا گوشت را کف کاسه مولتی پز در روغن داغ گذاشته و تفت می دهیم تا آب بجوشد و چربی آن شفاف شود.

پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

حالا هویج را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

در ردیف بعدی سیب زمینی است، با بقیه مواد بجوشانید تا نیم پز شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. و البته چاشنی و نمک مورد علاقه شما.

روی کل مخلوط آب داغ بریزید و با درب بسته بجوشانید تا همه سبزیجات پخته شوند.

اسپاگتی های از قبل آب پز شده را در لاگمان بریزید و مخلوط کنید.

و وویلا... ظرف آماده است!

لاگمن گاو در دیگ - دستور العمل گام به گام با عکس

عناصر:

• گوشت گاو - 2 کیلوگرم
• هویج - 3 عدد.
• گوجه فرنگی - 4 عدد
• فلفل دلمه ای قرمز - 3 عدد
• پیاز - 3 عدد
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 100 گرم
• کرفس
• سیر - سر
• گشنیز، زیره - به مزه
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

ما همه محصولات را آماده می کنیم، آن ها را به قطعات کوچکی که دوست دارید برش می دهیم و شروع می کنیم. دیگ را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید و گوشت را پایین بیاورید. ما شروع به پختن می کنیم و دائماً هم می زنیم ، زیرا ظرف روی آتش پخته می شود ، می تواند بلافاصله بسوزد و همه چیز از بین می رود.

چاشنی، هویج خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

برای رنگ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

فلفل دلمه ای قرمز، گوجه فرنگی را هم اضافه می کنیم، با احتیاط همه چیز را با قاشق برمی گردانیم و بعد از 5 دقیقه کرفس و پیاز را اضافه می کنیم.

آخرین ماده سیر است که آن را از طریق پرس فشار می دهیم. کل توده را با آب گوشت یا آب ساده و نمک پر کنید تا مزه دار شود.

بگذارید به مدت 1.5-2 ساعت روی ذغال داغ بجوشد، در حالی که درب آن را ببندید.

رشته های پخته شده را در بشقاب ها قرار دهید و با قاشق سبزیجات و گوشت آماده شده را روی آن بریزید.

سبزی ها را برش می زنیم و با آنها تزئین می کنیم و یک غذای خوش طعم و اشتها آور سرو می کنیم. به خصوص اگر در طبیعت با عشق تهیه شود.

لاگمن خانگی با مرغ: دستورالعمل های گام به گام

عناصر:

• مرغ - 800 گرم
• رشته فرنگی خانگی - 250 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد
• پیاز - 2 عدد
• هویج - 2 عدد.
• adjika - 1 قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن زیتون- 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• دانه فلفل - 10 عدد
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در مورد من، گوشت با استخوان، شما فقط می توانید قسمت تبلت را بردارید.

2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید

3. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و به راحتی پوست آن ها را جدا کنید. آنها را تکه تکه می کنیم

5. رشته فرنگی پخته شده یا اسپاگتی خریداری شده از فروشگاه را بجوشانید تا نرم شود.

6. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، تکه های مرغ را در آن بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

7. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

9. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و نمک را در آنجا قرار دهید تا مزه دار شود.

10. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.

11. در این زمان رشته هایی را که آماده کرده ایم (می توانید از اسپاگتی استفاده کنید) بجوشانید تا نرم شوند و در بشقاب بگذارید و سس سبزیجات و گوشت را روی آن قرار دهید.

12. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

طرز تهیه رشته فرنگی برای لاگمن با دستان خود (ویدئو)

نوش جان!!!

لاگمن یک غذای خوشمزه و رضایت بخش از غذاهای آسیای مرکزی است. در واقع، این هم یک غذای دوم و هم یک سوپ غلیظ است. نسخه کلاسیک لاگمن از گوشت بره تهیه می شود، اما در منوی موسسات تاتار و ازبکستان اغلب می توانید لاگمن تهیه شده از گوشت گاو را پیدا کنید. دستور العملی که من می خواهم ارائه دهم با لگمان کلاسیک ازبکی در مجموعه مواد تشکیل دهنده متفاوت است. این نوع لگمان در بسیاری از کافه ها و رستوران های تاتار کریمه سرو می شود و در اینجا در بین دوستداران و خبره های گوشت تقاضای زیادی دارد. اگر در کریمه هستید، حتما این غذای خوشمزه مردم تاتار کریمه را امتحان کنید. خوب، امروز پیشنهاد می کنم لگمن را در خانه بپزید، دستور پخت بسیار ساده است، نیازی به مهارت خاصی از شما یا خرید محصولات گران قیمت خارج از کشور ندارد. می توان گفت که لاگمان کریمه نسخه ساده شده ازبکی است. این ظرف فوق العاده خوشمزه، رضایت بخش و معطر به نظر می رسد. اما برای اینکه یک لگمن خانگی "عالی" شود، اول از همه، باید حاوی گوشت نرم، آبدار و لطیف باشد. بنابراین به شما توصیه می کنم از دیگ 3 لیتری به عنوان ظروف پخت و پز استفاده کنید که می توان آن را با جوجه اردک یا تابه ای با دیواره های ضخیم جایگزین کرد. در چنین ظرفی گوشت خوب دم می‌شود، نرم می‌شود، نمی‌سوزد و خشک نمی‌شود.
سوپ لاگمان گوشت غلیظ همراه با غذای جانبی نودل سرو می شود. و اگر میل و یک ساعت وقت اضافی دارید، می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. مزیت اصلی نودل تخم مرغ در خانه طبیعی بودن آن است. شما دقیقا می دانید که چه محصولاتی را در خمیر قرار می دهید، چگونه آن را خشک می کنید و از موادی که برای غذا مهم هستند کوتاهی نمی کنید. اگر وقت ندارید رشته فرنگی خانگی تهیه کنید، می توانید رشته فرنگی آماده را از فروشگاه خریداری کنید.

زمان پخت: 2 ساعت.
تعداد وعده ها: 8.

عناصر:

• 800 گرم گوشت گاو؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 غده سیب زمینی متوسط؛
• 2 گوجه فرنگی متوسط ​​(یا 150 گرم گیلاس)؛
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 250 گرم رشته فرنگی؛
• یک دسته جعفری؛
• فلفل نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور پخت لاگمان گوشت گاو خانگی

1. همه سبزیجات برای لاگمان درشت خرد می شوند. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

2. پیاز پوست گرفته را نیز درشت خرد کنید.

3. گوشت گاو را بشویید و به ورقه های بزرگ (3-4 سانتی متر ضخامت) برش دهید. مهم این است که برش ها خیس نباشند و آب از آنها خارج نشود. می توانید گوشت را روی یک دستمال خشک کنید یا به سادگی آن را در یک آبکش قرار دهید.

4. لگمن کلاسیک در یک دیگ بزرگ تهیه می شود؛ دیگ کوچک با ظرفیت 3 لیتر برای لگمن خانگی مناسب است. نصف لیوان روغن نباتی را برای سرخ کردن در آن بریزید و آن را خوب حرارت دهید تا روغن شروع به جوشیدن کند. سپس تمام گوشت گاو را داخل دیگ می ریزیم. مراقب باشید، روغن پاشیده می شود.

5. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا پوسته یکنواختی پیدا کند و نسوزد. در این مرحله مهم است که گوشت گاو را زیاد نپزید، در غیر این صورت در ظرف تمام شده خشک و سفت خواهد شد. به محض اینکه گوشت گاو سفید شد و شروع به ترشح آب کرد، به مرحله بعدی می رویم.

6. هویج درشت خرد شده را اضافه کنید. هویج ها را مخلوط نکنید، باید یک لایه یکنواخت روی گوشت باشد. از نظر طرز تهیه، طرز تهیه لگمان بسیار شبیه به پلو است؛ دستور پخت بره پلو را به صورت مرحله به مرحله با عکس در لینک مشاهده خواهید کرد.

7. پیاز درشت خرد شده را روی آن قرار دهید.

8. 2 انگشت بالاتر از سطح پیاز با آب پر کنید. در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا گوشت نسوزد.

9. گوشت گاو را در آب سبزیجات خورش می دهند که آن را نرم و بسیار آبدار می کند. پیاز و هویج باید بسیار نرم شوند، جرم به طور قابل توجهی ته نشین می شود.

10. در حین خورش گوشت گاو با پیاز و هویج می توانید کمی استراحت کنید و سپس به سراغ تهیه مواد باقی مانده بروید. بریم سراغ سیب زمینی. پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.

11. آن را در یک دیگ کنار لگمن بریزید. آب را اضافه کنید تا کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. بگذارید با حرارت متوسط ​​بپزد تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

12. برسیم به فلفل دلمه ای. آن را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم، می شوییم، برش می دهیم.

13. گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید.

14. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به لاگمان منتقل کنید، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر در خارج از خانه تابستان است و فرصتی برای استفاده از گوجه فرنگی های آسیاب شده، آبدار و گوشتی وجود دارد، پس نباید رب گوجه فرنگی اضافه کنید. در غیر این صورت ظرف خیلی ترش می شود. اگر گوجه فرنگی ها آبکی هستند، رب گوجه فرنگی طعم های لازم را به غذا اضافه می کند. همه چیز را مخلوط کنید و سوپ لاگمان را بجوشانید تا پخته شود، حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط.

16. جعفری را خرد کرده و سیر را له کنید. برای عطر، گشنیز نیز به لاگمن اضافه می شود، اما این برای همه نیست.

17. به دیگ اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، درب قابلمه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. کمی دم بکشیم از آنجایی که لاگمن هم به عنوان غذای اصلی و هم یک سوپ در نظر گرفته می شود، ظرف تمام شده باید حاوی مقدار زیادی سس مایع باشد.

18. رشته فرنگی را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری روغن در آب نمک بجوشانید. طرز پخت صحیح پاستا را ببینید. در آبکش گذاشته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

19. رشته فرنگی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، گوشت را با سبزیجات و آبگوشت غنی را روی آن اضافه کنید.

لاگمن در خانه آماده است! همانطور که می بینید، دستور پخت با عکس بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه است! نوش جان:).