अखरोट को ओवन में कैसे भूनें. फ्राइंग पैन में अखरोट को ठीक से कैसे भूनें

भुने हुए हेज़लनट्स एक वास्तविक व्यंजन हैं जो वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। आज मैं आपको इसे तैयार करने के कई तरीके दिखाऊंगा, और आप चुनेंगे कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, सुगंधित मसालों और सीज़निंग में है, जिसे हमारे लोग बीयर के साथ पसंद करते हैं, खासकर टीवी पर एक अच्छे फुटबॉल मैच या बॉक्सिंग मैच के साथ।

सूची के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

यदि मेवे छिलके में हैं, तो स्वाभाविक रूप से, हम उन्हें एक विशेष नट क्रैकर से साफ करते हैं।

एक फ्राइंग पैन में (बिना छिलके और छिलके के, बेकिंग और केक के लिए)

हेज़लनट्स को छिलके और छिलके के बिना फ्राइंग पैन में कैसे भूनें?

पहला विकल्प केक या किसी अन्य बेक किए गए सामान के लिए हेज़लनट्स तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मेवों को एक आरामदायक गहरे कटोरे में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हेज़लनट्स को लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें और उन्हें छील लें।

छिले हुए हेज़लनट्स को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और कुछ मिनट के लिए सुखा लें।

छिले और सूखे मेवे एक फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही हमें हल्की सी चटकने की आवाज सुनाई दे, आंच धीमी कर दें और हेज़लनट्स को नरम और कुरकुरा होने तक भून लें।

ओवन में (बिना छिलके के, छिलके में)

हेज़लनट्स को छिलके के बिना ओवन में कैसे भूनें, लेकिन छिलके सहित?

दूसरा विकल्प ओवन में छील दिया जाता है। हेज़लनट्स को बेकिंग शीट पर डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। नट्स वाली बेकिंग शीट को लगातार हिलाना चाहिए, उन्हें सभी तरफ से समान रूप से पकाना चाहिए और जलना नहीं चाहिए। कुछ बिंदु पर छिलका फटने लगेगा और स्वादिष्ट अखरोट की सुगंध निकलेगी। एक अखरोट का स्वाद लें - यदि आप तैयारी से संतुष्ट हैं, तो स्टोव बंद कर दें और हेज़लनट्स को ठंडा करें।

एक फ्राइंग पैन में (बिना छिलके के, छिलके में)

एक फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को बिना छिलके के, लेकिन छिलके सहित कैसे भूनें?

हम छिलके वाले मेवों के साथ भी ऐसा ही करेंगे, केवल एक फ्राइंग पैन में। हेज़लनट्स को ठंडे फ्राइंग पैन में डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही मेवे चटकने लगें, आंच धीमी कर दें और पकने और कुरकुरा होने तक भूनें। पैन को लगातार हिलाना या हेज़लनट्स को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।

तैयार भुने हुए मेवों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, हेज़लनट्स को छीलने की जरूरत है। ऐसा करना काफी आसान है - उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें।

भुने हुए हेज़लनट्स के लिए मसाला

जब मेवे ठंडे हो रहे हों, तो सुगंधित मसाला तैयार करें। मेरी राय में, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जिसमें रोज़मेरी, थाइम, तारगोन और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, आदर्श है। एक मोर्टार में इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखें, एक चुटकी नमक डालें और सभी को पीस लें।

अब हम छिले हुए हेज़लनट्स को वापस फ्राइंग पैन में लौटाते हैं, थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं और नमक के साथ अपना सुगंधित मिश्रण मिलाते हैं। बस कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ और गर्म करें ताकि जड़ी-बूटियाँ केवल अपनी सुगंध छोड़ें, लेकिन जलना शुरू न करें, अन्यथा यह स्नैक को कड़वा बना देगा।

भुने हुए हेज़लनट्स को ठंडा करें और परोसें।

इस तरह आप किसी भी मेवे को पका और भून सकते हैं. आनंद लेना!

पतझड़ में, भविष्य में उपयोग की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करने और सभी जार और बस्ते को स्वस्थ उत्पादों से भरने का समय आ गया है जिनकी सर्दियों में आवश्यकता होगी। हम आज की पोस्ट को एक बहुत ही मूल्यवान कौशल के लिए समर्पित करेंगे, अर्थात् हेज़लनट्स को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें ताकि वे स्वादिष्ट हों, विटामिन जमा करें और खराब न हों। मूल्यवान हेज़लनट्स के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उचित तैयारी के ज्ञान को जानकर, आप विटामिन ई से भरपूर कीमती गिरी के नुकसान से बच सकते हैं।

हेज़लनट्स के फायदों के बारे में कुछ शब्द

यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी जानता है कि हेज़लनट्स, जिसे वैज्ञानिक रूप से हेज़लनट्स कहा जाता है, में बहुत सारा प्रोटीन होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट मेवों का मुख्य लाभकारी घटक नहीं है, बल्कि समूह ई के कार्बनिक अम्ल और विटामिन हैं। इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम, जस्ता और सोडियम भी होता है।

यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है: 100 ग्राम हेज़लनट गुठली में लगभग 700 किलो कैलोरी होती है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को हेज़लनट्स बहुत पसंद हैं, और अच्छे कारण से, क्योंकि वे स्तनपान को उत्तेजित करते हैं और बच्चे के पहले भोजन में वसा जोड़ते हैं।

हेज़ल कैसे चुनें

चूंकि यह उत्पाद काफी महंगा है, इसलिए आपको इसे अन्य मेवों की तुलना में और भी अधिक सावधानी से चुनने की आवश्यकता है। हमारे देश में, आप दो प्रकार के हेज़लनट्स खरीद सकते हैं - खेती की गई, जॉर्जिया या अज़रबैजान से वितरित (गुठली के गोल आकार द्वारा प्रतिष्ठित) या स्थानीय, वन (यह थोड़ा चपटा होता है)। यह फसल पतझड़ में फसल पैदा करती है, जिसका अर्थ है कि इस अवधि के दौरान सबसे ताज़ा उत्पाद खरीदा जा सकता है।

ताजे तोड़े गए मेवे सफेद रंग के होते हैं; जितने अधिक समय तक इन्हें कच्चा रखा जाता है, वे उतने ही अधिक पीले हो जाते हैं। बेशक, ताजी अखरोट की गिरी स्वास्थ्यप्रद होती है।

उन्हें ऐसे स्टोर से खरीदना बेहतर है जहां कोई पुराना उत्पाद न हो, या किसी विश्वसनीय विक्रेता से। हमेशा ऐसे बहुत से लोग होते हैं जो जंगल के उपहारों को हासिल करना चाहते हैं, लेकिन हर हेज़लनट सुरक्षित नहीं है। जो उत्पाद अनुचित तरीके से उगाया और संग्रहीत किया गया है वह फफूंद से दूषित हो सकता है। ऐसे मेवे स्वास्थ्यवर्धक नहीं रह जाते और एक बहुत ही खतरनाक उत्पाद में बदल जाते हैं जिन्हें फेंक देना ही बेहतर है।

विषाक्त पदार्थों के साथ हेज़ेल में न फंसने के लिए, इसे शेल में खरीदना और घर पर सुखाना सबसे अच्छा है। घर पर एक फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को ठीक से कैसे भूनना है, यह जानने से हमें वास्तव में स्वस्थ और पूरी तरह से सुरक्षित उत्पाद मिलेगा जो बच्चों को भी देने में डरावना नहीं है।

विक्रेता के साथ ऑर्डर देने से पहले, आपको नट्स को सूंघने के लिए कहना होगा - यहां तक ​​कि मोल्ड की एक सूक्ष्म गंध भी इसकी कम गुणवत्ता का संकेत देती है।

कच्चे, बिना छिलके वाले हेज़ल का चयन करना सबसे अच्छा है - आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का बेहतर मौका है। इसके अलावा, यह रेफ्रिजरेटर में कम से कम छह महीने तक और फ्रीजर में - दोगुने लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत रहेगा।

घर पर फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स कैसे भूनें

1. अखरोट की गिरी की तरह, सफेद हेज़लनट गिरी को ढकने वाली भूरी त्वचा उन्हें ध्यान देने योग्य कड़वाहट देती है, जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा - आपको बस अखरोट के एक हिस्से को उबलते पानी में डालना होगा और 10 मिनट तक बिना पकाए उसमें रखना होगा।
2. इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें, और गुठलियों को एक साफ तौलिये पर सुखा लें। भूरी फिल्म अपने आप छूट जाती है। सूखे दानों को एक सूखे, अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में डालें।
3. हेज़ल को लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है ताकि वह जले नहीं और अपना स्वाद न खोए। फ्राइंग पैन में उत्पाद को सुखाना शुरू करने के 3-5 मिनट बाद, आपको गर्मी बढ़ानी होगी और नट्स को बिना हिलाए, अगले 10 मिनट के लिए उस पर रखना होगा। परिणामस्वरूप, सफेद गुठली हल्की भूरी हो जानी चाहिए। एक नायाब अखरोट की सुगंध गुठली की तैयारी का प्रमाण है।

• मोटे तले वाला बर्तन लेना बेहतर है - उस पर मेवे समान रूप से गर्म होकर सूख जाएंगे।
• तलने की मुख्य अवधि मध्यम आंच पर होनी चाहिए।
• मूल्यवान गुठलियों को पलटने के लिए, अपने आप को लकड़ी के स्पैटुला से लैस करना बेहतर है।
• उन्हें सबसे अच्छा तब कैल्सीन किया जाता है जब पैन में उनमें से केवल कुछ ही हों - केवल एक परत।

इस प्रकार सुखायी गयी गुठलियाँ अधिक समय तक टिकती नहीं हैं और उनमें विटामिन भी बहुत कम होते हैं। इसलिए, आपको इस तरह से थोड़ी मात्रा में मेवे पकाने की ज़रूरत है - एक समय में खाने या उपयोग करने के लिए पर्याप्त।

एक फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को शेल में कैसे भूनें

यदि आपके पास उबलते पानी में पतले छिलके हटाने और नट्स को पहले से सुखाने का समय नहीं है, तो आप छिलके वाली गुठली को छांट सकते हैं और तुरंत उन्हें अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रख सकते हैं। फिर हम पहले मामले में सब कुछ इसी तरह करते हैं जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। उसके बाद, उन्हें किचन टॉवल पर डालें, उसके दूसरे हिस्से से ढक दें और हल्के से एक-दूसरे से रगड़ें - पतला खोल अपने आप छिल जाएगा।

सबसे अच्छा उत्पाद वह है जो आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया हो। नियमित घरेलू फ्राइंग पैन में हेज़लनट्स को ठीक से कैसे भूनना है, यह जानने के बाद, अब हम हमेशा सिफारिशों का पालन करेंगे। इसके लिए धन्यवाद, हेज़ल के साथ हमारे सॉस और केक और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जितना संभव हो उतना स्वस्थ।

चरण 1: अखरोट तैयार करें।

सबसे पहले, हम नट्स खरीदते हैं, यह बेहतर है अगर वे खोल में हों, इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है, आपको बस प्रकृति के इस चमत्कार को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा और फिर इसे विभाजित करना होगा। लेकिन अगर आपको केवल छिले हुए ही मिलते हैं, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें चख लें ताकि वे बासी न हों। इसके बाद, हम गुठलियों को छांटते हैं, छोटे टुकड़े निकालते हैं, मेवों को आधा या चौथाई भाग में बांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। फिर हम उन्हें अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए सिंक में छोड़ देते हैं, फिर उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं और तलने के विकल्पों में से एक चुनते हैं।

चरण 2: अखरोट भूनें - विकल्प एक।

पहली विधि काफी सरल है. मध्यम आंच पर एक सूखा, गहरा फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। फिर हम वहां सूखे मेवे डालते हैं, बेहतर होगा कि वे एक परत में पड़े रहें।

उन्हें भूरा और चटकने तक पकाएं, बीच-बीच में लकड़ी के किचन स्पैटुला से हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में लगभग समय लगेगा 20 से 25 मिनट तक, लेकिन अगर टुकड़े छोटे हैं, तो वे और भी तेजी से पकेंगे – 10-15 मिनट में.

जैसे ही वे वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएंगे, एक सुखद तली हुई सुगंध पूरे रसोईघर में खिल जाएगी, तुरंत गुठली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

चरण 3: अखरोट भूनें - विकल्प दो।

दूसरी विधि अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। चालू करें और ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। फिर एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर एल्युमीनियम फॉयल, चर्मपत्र या बेकिंग पेपर बिछा दें, या नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें। - फिर वहां तैयार अखरोट को एक समान परत में फैलाएं और पहले से गरम ओवन में भेज दें 7-10 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी गहराई तक तलना चाहते हैं।

पहले के बाद 5 मिनटगुठलियों को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला के साथ मिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्वाद आने तक ओवन में रखें।

जब उनमें भुनने की गंध आने लगे, तो बेकिंग शीट को काउंटरटॉप पर ले जाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें, नट्स को तुरंत गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

चरण 4: अखरोट भूनें - विकल्प तीन।

तीसरी विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास माइक्रोवेव है। हम तैयार सूखे मेवों को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ताकि वे 1-2 परतों में पड़े रहें, और उन्हें ओवन में डाल दें। रसोई के उपकरण को पूरी शक्ति से चालू करें और गुठली के टुकड़ों को भून लें दो मिनट. फिर उन्हें गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला और स्वाद के साथ मिलाएं। तैयार नहीं है? फिर हम इन्हें दोबारा माइक्रोवेव में रख देते हैं, अगर ओवन में घूमने वाली ट्रे नहीं है तो हम बर्तनों को 180 डिग्री पर पलट देते हैं और गुठलियों को फिर से रसोई के उपकरण में रख देते हैं दो मिनटउच्च शक्ति पर.

फिर चाहें तो इस प्रक्रिया को एक या दो बार और दोहराते हैं, यानी कुल मिलाकर 6-8 मिनट लगेंगे। इस समय के बाद, वे वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएंगे, और आप एक सुखद तली हुई सुगंध महसूस करेंगे।

ओवन के काम करना समाप्त करने के बाद, ओवन से मेवों को निकालने के लिए रसोई के तौलिये का उपयोग करें, उन्हें एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

चरण 5: भुने हुए अखरोट परोसें।

भुने हुए अखरोट, पकाने के बाद, विशेष फूलदान में मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं या अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इनका उपयोग पके हुए सामान, ब्रेड आटा, सलाद, पास्ता, दही और कुछ सूप में किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ स्ट्यू, पोल्ट्री, मछली या खेल का मौसम लें। वे केक और पाई पर भी ऐसे मेवों की परत चढ़ाते हैं, उन्हें केक और पेस्ट्री के लिए ताज़ी और मीठी फिलिंग में मिलाते हैं, और उनके साथ डेयरी डेसर्ट और आइसक्रीम को सजाते हैं। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

फ्राइंग पैन में तले हुए मेवों को नमक, चीनी, मसालेदार मसालों के साथ छिड़का जा सकता है या चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जा सकता है;

यदि आपका माइक्रोवेव ओवन बहुत शक्तिशाली है, तो नट्स को 20 सेकंड के अंतराल में पूरी तरह पकने तक भूनना बेहतर है। रेसिपी में बताए गए समय 750 वॉट ओवन पर आधारित हैं! इसके अलावा, ऐसी तैयारी के तुरंत बाद गुठली का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा इससे मुंह में जलन हो सकती है;

अक्सर, नट्स को बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है। फिर उन्हें एक पेपर किचन टॉवल पर रखें और पाउडर चीनी और वेनिला, दालचीनी या अदरक के मिश्रण के साथ छिड़के;

क्या आप भुने हुए मेवों का तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं? फिर उन्हें सूखे कागज़ की पैकेजिंग में किसी ठंडी जगह, जैसे पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हेज़लनट को भूनने से अखरोट सूख जाता है, जिससे यह कुरकुरा हो जाता है और प्राकृतिक वसा में अखरोट जैसा, भूरा रंग आ जाता है। भुने हुए हेज़लनट्स का स्वाद सुखद होता है, लेकिन अधिक भूनने से मेवे कड़वे हो जाएंगे। भुने हुए मेवों का उपयोग व्यंजनों में किया जा सकता है या सादे भी खाया जा सकता है।

हेज़लनट्स को ओवन में कैसे भूनें

1. छिलके वाले हेज़लनट्स को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें।

2. ओवन को 180ºC पर पहले से गरम कर लें।

3. जब ओवन गर्म हो जाए, तो मेवों के साथ बेकिंग शीट को ओवन के बीच में रैक पर रखें।

4. मेवों को 12 मिनिट तक भूनिये, फिर देखिये कि वे पक गये हैं या नहीं. यदि उनमें अखरोट जैसी गंध है और वे हल्के भूरे हैं, तो हेज़लनट्स तैयार हैं।

5. नट्स को अधिक पकाने से बचाने के लिए उन्हें ध्यान से जांचें। यदि आप हेज़लनट्स को अधिक देर तक भूनना चाहते हैं, तो ओवन को 125ºC पर पहले से गरम कर लें और 15-20 मिनट तक भून लें।

हेज़लनट्स को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

तवे पर भूनने से आपके हेज़लनट्स को दुनिया से अलग स्वाद मिलेगा। आप पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं ताकि हेज़लनट्स जलें नहीं, बस थोड़ा सा ताकि प्राकृतिक अखरोट का स्वाद बाधित न हो।

1. हेज़लनट्स को एक भारी तले वाले पैन में एक परत में रखें।

2. पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

3. हेज़लनट्स को हर मिनट हिलाते रहें।

4. हेज़लनट्स को ध्यान से देखें क्योंकि वे भूरे होने लगते हैं और उनमें अखरोट जैसी गंध आने लगती है। हेज़लनट को अधिक पकाना बहुत आसान है।

5. हेज़लनट्स को 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मेवे कुरकुरे और भूरे न हो जाएं।

6. जब मेवे भूरे हो जाएं, तो अधिक पकाने से बचने के लिए हेज़लनट्स को तुरंत आंच से हटा लें।

हेज़लनट को खुली आग पर कैसे भूनें

हेज़लनट्स को आग पर या ग्रिल पर भूनने पर धुएँ जैसी सुगंध आती है। जब आप दोस्तों के साथ बाहर प्रकृति में हों तो ये हेज़लनट्स एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं।

1. छिलके वाले हेज़लनट्स को हीटप्रूफ कटोरे या फ्राइंग पैन में रखें और ध्यान से नट्स को गर्म कोयले पर रखें।

2. नट्स को गर्मी के आधार पर हर 2-3 मिनट में नियमित रूप से हिलाएं, जब तक कि वे भूरे, भुने और कुरकुरे न हो जाएं।

हेज़लनट्स से पतली भूसी कैसे निकालें

हेज़लनट्स को पतली भूसी निकाले बिना खाया जा सकता है, हालांकि कई लोग पहले भूसी निकालना पसंद करते हैं और पूरी तरह से छिलके वाले अखरोट का आनंद लेते हैं। भूनने से पतली भूसी निकालना आसान हो जाता है, हालाँकि ओरेगॉन जैसी हेज़लनट की किस्में हैं, जिन्हें छीलना बहुत मुश्किल होता है। आप सारी भूसी नहीं निकाल पाएंगे, और यह ठीक है। अखरोट के छिलके पोषक तत्वों का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं और अखरोट को एक अच्छा रंग भी देते हैं।

1. गर्म भुने हुए मेवों को सावधानी से एक साफ रसोई के तौलिये में डालें।

2. नट्स को एक तौलिये में लपेटें और हल्के से उन्हें आपस में रगड़ें।

3. इससे कागजी भूसी निकल जाएगी जो लगभग झड़ चुकी है और जिसका स्वाद कड़वा है।

4. सेवा करना। बहुत से लोग हेज़लनट्स को अकेले खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग हेज़लनट्स को सलाद, मांस व्यंजन और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

सलाह

1. भुने हुए हेज़लनट्स को कई महीनों तक फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

2. भुने हुए मेवों को पकने के तुरंत बाद पैन या ओवनप्रूफ़ डिश से हटा दें ताकि उन्हें ज़्यादा पकने से बचाया जा सके।

चेतावनी

जब हेज़लनट्स भूनना शुरू करें तो उन पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि वे बहुत जल्दी जल सकते हैं। किसी भी जले हुए हेज़लनट्स को त्याग दें क्योंकि वे बहुत कड़वे होंगे।

खेती किए गए हेज़ल के फल, जिन्हें हेज़लनट्स के नाम से जाना जाता है, कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। प्रसिद्ध अखरोट की भारी लोकप्रियता आश्चर्य की बात नहीं है: इसमें एक नायाब सुखद स्वाद है, और इसमें बहुत सारा प्रोटीन, तेल, खनिज और विटामिन (विशेषकर समूह ई) भी शामिल हैं। यदि आप मेवों को भूनते हैं, तो वे सुगंधित हो जाएंगे और स्वाद की नई बारीकियां प्राप्त कर लेंगे। आप घर पर ही फलों का ताप उपचार कर सकते हैं।

हेज़लनट्स को कैसे भूनें

मेवों को भूनने के लिए कैसे तैयार करें

डॉक्टरों के अनुसार, बाजार से खरीदे गए खुले छिलके वाले हेज़लनट्स खाना बेहद खतरनाक है: इनमें जहरीले फफूंद हो सकते हैं जो एफ्लाटॉक्सिन पैदा करते हैं। मेवे केवल साबुत, घने छिलके में ही खरीदें। चयनित फलों को तलने (भूनने) के लिये तैयार कर लीजिये.

शुरू करने के लिए, सभी गुठलियों को मुक्त करें और उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटें, झुर्रीदार, अप्रिय-गंधयुक्त और गहरे रंग के नमूनों को बिना पछतावे के हटा दें। अब अखरोट के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए फल को ढकने वाले रेशेदार भूरे खोल को हटा दें।

हेज़लनट्स के बहकावे में न आएं, क्योंकि उनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है: केवल 2 बड़े चम्मच नट्स खाएं और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा मिलेगी। 100 ग्राम हेज़ल फल में 770 किलो कैलोरी होती है! हेज़लनट्स में चॉकलेट की तुलना में अधिक ऊर्जा सामग्री होती है

हेज़लनट्स को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक छलनी या कोलंडर में रखें और पानी को पूरी तरह से सूखने दें। नरम परत को तुरंत छीलें और फलों को एक परत में तौलिये पर फैलाकर सुखा लें। आपको मजबूत, चुनी हुई दूधिया गुठली मिलनी चाहिए।

घर पर हेज़लनट कैसे भूनें

मेवों को भारी तले वाले कच्चे लोहे के तवे में भून लें। इसमें किसी भी प्रकार की वसा न मिलाएं, अन्यथा फल जल्दी ही बासी हो जाएंगे और शरीर के लिए हानिकारक हो जाएंगे। डिश को मध्यम आंच पर रखें, उस पर तैयार गुठली एक परत में रखें और ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर पैन को हिलाएं और मेवों को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं - इससे वे सभी तरफ से सिक जाएंगे। तलने के अंत में, आंच को तेज़ कर दें। ताप उपचार 10 मिनट तक जारी रखना चाहिए।

आप हेज़लनट्स को ओवन या माइक्रोवेव में भी भून सकते हैं। पहले मामले में, नट्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए आग पर रखें। समय-समय पर (कम से कम 3 बार) ओवन का दरवाज़ा खोलें और गुठलियों को हिलाएँ। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, हेज़लनट्स को माइक्रोवेव ओवन में भूनें, फलों को केवल गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और 10 मिनट से अधिक के लिए दरवाजे के पीछे न छोड़ें।

छिलके वाली गुठली को नमी, प्रकाश और खराब गंध से बचाने के लिए एक वायुरोधी, अपारदर्शी कंटेनर में रखें। छिलके में बासी मेवे सूख जाते हैं और उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है, इसलिए हेज़लनट्स को छोटे हिस्से में खरीदें