ऊपर से पनीर और अंडे के साथ कटलेट। *पक्षी के दूध से भरे हुए चिकन कटलेट

मैं आपको अंडे और पनीर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं। कटलेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट भरने के साथ कोमल, हवादार बनते हैं। इसे अवश्य आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें! आप इन कटलेट को अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

अंडे और पनीर के साथ कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मेरे पास कोई कीमा बनाया हुआ मांस है - चिकन + पोर्क) - 600-700 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी ।;

ग्रे ब्रेड - 3-4 स्लाइस;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

सूखा लहसुन - 1 चम्मच;

सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच। एल.;

उबले अंडे - 1-2 पीसी ।;

हार्ड पनीर - 50 ग्राम;

मक्खन - 30 ग्राम;

हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;

ब्रेडक्रम्ब्स;

कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस में मीट ग्राइंडर में घुमाया हुआ प्याज, दूध या शुद्ध पानी में भिगोया हुआ सोया सॉस और निचोड़ी हुई ब्रेड मिलाएं।

कटलेट के लिए भरावन तैयार करें: पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें बारीक कटे उबले अंडे, नरम मक्खन डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर और अंडे में कटा हुआ हरा प्याज भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, कीमा के हिस्से को एक फ्लैट केक में ढालें, बीच में 1 बड़ा चम्मच अंडा-पनीर भराई रखें।

एक काफी बड़ा कटलेट बना लें. इसी तरह सारे कटलेट बना लीजिये. कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

कटलेट को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सबसे कोमल और बहुत परोसें स्वादिष्ट कटलेटसाइड डिश के साथ गरमागरम मेज पर रखें। फोटो में दिखाया गया है कि इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अंडे और पनीर वाले कटलेट कितने स्वादिष्ट हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

10 जनवरी 2017

पनीर और अंडे से भरे कटलेट - कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 500 कीमा बनाया हुआ चिकन,
• 1 सिर प्याज,
• लहसुन की 1-2 कलियाँ,
• स्वादानुसार रोटी,
• 1 अंडा,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरण के लिए:

• 100-150 ग्राम पनीर, बारीक कद्दूकस कर लें (मैंने मोत्ज़ारेला का उपयोग किया)
• 2 अंडे, उबले अंडे को बारीक कद्दूकस कर लें,
• अजमोद और डिल, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, कमरे का तापमान,
• पसंदीदा मसाला.

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. कीमा बनाया हुआ चिकन में बारीक कटा हुआ प्याज या कीमा बनाया हुआ प्याज, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की कलियाँ, एक अंडा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और दूध में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. भरावन तैयार करें. अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन मिलाएं। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

3. अपने हाथों को पानी में गीला करें, चम्मच से कीमा निकालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें भरावन डालें। एक पैटी बना लें. गीले हाथों से ऐसा करना आसान है - कीमा चिपकता नहीं है।

4. गर्म वनस्पति तेल में कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं.

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी के बाद कुछ कीमा बचा हुआ था और मैंने सोचा कि क्या पकाऊं ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो जाए। आदर्श विकल्प अंडे और पनीर की रसदार भराई वाले कटलेट हैं। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसे भरवां कटलेट की रेसिपी न केवल हर दिन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी। आश्चर्य के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू में पूरी तरह फिट होगा।

भराई के साथ कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1/2 प्याज;

50 ग्राम पनीर;

30 ग्राम मक्खन;

4 ब्रेड के टुकड़े;

100 मिलीलीटर दूध;

वनस्पति तेल।

पनीर और अंडे से भरे कटलेट कैसे बनाएं

पटाखों को दूध में भिगो दें. भीगने के लिए छोड़ दें.

वे कहते हैं कि तुम्हें दूध नहीं मिल सकता, तुम्हें ठंडा पानी चाहिए। लेकिन चाहे मैं कितना भी खाना बना लूं, मुझसे कभी कोई गलती नहीं होती! ब्रेड के साथ भी यही कहानी है, लेकिन ब्रेड के बिना कटलेट कठिन हैं। इसीलिए मैं जीवन भर इसी तरह कटलेट बनाती रही हूं: दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ। कटलेट हमेशा बहुत रसीले और मुलायम बनते हैं। मैं आमतौर पर कटे हुए कटलेट में ब्रेड नहीं डालता।

दो अंडे उबालने के लिए रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें। हिलाना। पटाखों को मैश कर लीजिये, निचोड़िये नहीं, दूध को बर्तन के रस के लिये रहने दीजिये. कीमा डालें, अंडा फेंटें, नमक डालें। मुख्य भाग तैयार है.

अब भरने के लिए.

उबले अंडों को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. विलय.

साग जोड़ें. मक्खन को भी कद्दूकस कर लीजिए. भरावन हिलाओ.

अपने हाथ की हथेली में कटलेट बनाना सुविधाजनक है। यहां प्लेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यहां फोटो की स्पष्टता के लिए इसका उपयोग किया गया है। इसलिए, कीमा बनाया हुआ मांस अपनी हथेली पर फैलाएं, भराई रखें और इसे पैटी में रोल करें। यदि मांस आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अपनी हथेलियों को पानी में डुबो लें।

- कटलेट को फ्राइंग पैन में फ्राई करें.

दोनों तरफ से.

थोड़ा गीला कीमा कटलेट को अविश्वसनीय रूप से नरम बना देगा, और मक्खन भरने में नाजुक रस जोड़ देगा।

स्वादिष्ट फिलिंग वाले स्वादिष्ट रसीले कटलेट तैयार हैं. केवल मशरूम की फिलिंग ही इसका मुकाबला कर सकती है (पनीर और अंडे से बनी), लेकिन यह स्वाद का मामला है।

मुझे यह जानकर ख़ुशी होगी कि क्या आपको मेरे भरावन वाले कटलेट की विधि पसंद आई। आप किस तरह की तैयारी कर रहे हैं? टिप्पणियों में लिखें.

पनीर, अंडा और लहसुन के साथ कटलेट किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन, बीफ, पोर्क या मिश्रित से बनाया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। कटलेट को गर्म, सीधे फ्राइंग पैन से या गर्म परोसना बेहतर है - फिर पनीर के कारण भरावन नरम और लचीला हो जाएगा। वैसे ठंडे कटलेट भी स्वादिष्ट होते हैं. उन्हें एक प्रकार का अनाज दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसना आदर्श है, और ताजी सब्जियां किसी भी व्यंजन के साथ मेल खाती हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम चिकन मांस
• 1 बड़ा प्याज
• 1.5 चम्मच. नमक
• 0.5 चम्मच. धनिया
• 1 मुर्गी का अंडा (कच्चा)
• 2 चिकन अंडे (उबले हुए)
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 चम्मच। मेयोनेज़
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. सबसे स्वादिष्ट कीमा तैयार करने के लिए, ताजे मांस को स्वयं मोड़ें, अधिमानतः अधिक मोटे मांस को। छिलके वाले प्याज को मांस के साथ मोड़ना बस आवश्यक है - यह कदम कटलेट को स्वादिष्ट और रसदार बना देगा। कीमा में नमक और पिसा हुआ धनियां मिला दीजिये.

2. एक ताजा चिकन अंडे को कीमा के कटोरे में फेंटें। - अब सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं और कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

3. भराई बनाओ. मुर्गी के अंडेआपको इसे पहले से सख्त उबालना होगा, छीलना होगा और बारीक कद्दूकस करना होगा।

4. लहसुन की कलियों को छीलकर एक विशेष प्रेस से गुजारना होगा। आप इसे काट सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक। मेयोनेज़ के साथ पनीर और अंडा जोड़ें, एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं - भरना तैयार है।

5. गीले हाथों से भरकर कटलेट बनाना बेहतर है. अपनी हथेली में कुछ कीमा रखें और बीच में एक छेद करें।

6. कुएं में 1 चम्मच डालें. भराई. ऊपर से कीमा डालें और कटलेट बना लें। बेहतर होगा कि इन्हें बहुत बड़ा न करें, नहीं तो आपको इन्हें लंबे समय तक भूनना पड़ेगा, या स्टू भी करना पड़ेगा।

7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। तैयार टुकड़ों को फिलिंग के साथ रखें और धीमी आंच पर एक तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

मेरा सुझाव है कि आप पनीर और अंडे के साथ जड़ी-बूटियों से भरे कीमा चिकन से बहुत स्वादिष्ट कटलेट तैयार करें। कटलेट नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि वे आपके कटलेट व्यंजनों में से आपके पसंदीदा बन जाएंगे और अपना अधिकार ले लेंगे। न केवल रोजमर्रा की जिंदगी में, बल्कि छुट्टियों के मेनू में भी जगह दें।

सामग्री

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• लहसुन 3 कलियाँ
• प्याज 1 पीसी.
• पाव रोटी 2-3 टुकड़े
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

भरण के लिए:

• उबले अंडे 2 पीसी।
• पनीर 100 ग्राम
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. एल
• डिल, अजमोद

बल्लेबाज के लिए:

• अंडे 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ 3-4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सफेद ब्रेड या पाव को दूध में भिगो दें।हम मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका, प्याज, ब्रेड को दूध के साथ पास करते हैं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कटलेट के लिए फिलिंग बनाएं: अंडे, मक्खन, कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक छोटा सा फ्लैट केक बनाते हैं, बीच में थोड़ा सा भरावन डालते हैं, किनारों को बीच में दबाते हैं ताकि सारी भराई बीच में ही खत्म हो जाए।

अपने हाथों को पानी में डुबोकर कटलेट बनाना बेहतर है।

गर्म वनस्पति तेल में धीमी आंच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं!

बैटर में कटलेट

इन कटलेट को बैटर में भी तला जा सकता है; यह विकल्प रोजमर्रा के मेनू के लिए बेहतर उपयुक्त है।

बैटर के लिए, निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार अंडे को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा आटा मिलाएं।

आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।