चीनी मसालेदार खीरे का सलाद. चीनी खीरे का सलाद कैसे बनाएं ताज़े खीरे के साथ चीनी सलाद

चीनी व्यंजनों से चीनी मसालेदार खीरे के सलाद की एक सरल रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। 30 मिनट से कम समय में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 17 किलोकैलोरी होती है।

रेसिपी विशिष्टताएँ

• राष्ट्रीय पाक - शैली: चीनी व्यंजन
• पकवान का प्रकार: सलाद
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 16 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट तक
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 17 किलोकैलोरी

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• चीनी ककड़ी 3 पीसी।
• मिर्च मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 3 पीसी।
• सोया सॉस स्वादानुसार
• सिरका 9% स्वादानुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च
• स्वादानुसार सोया
• स्वाद के लिए कमल

क्रमशः

1. चीनी खीरे (लंबे, कांटेदार) चुनना सबसे अच्छा है; उनका स्वाद कभी कड़वा नहीं होता और उनका स्वाद तटस्थ होता है। अच्छी तरह धोएं; यदि चाहें, तो आप वफ़ल तौलिये से अप्रिय पिंपल्स से छुटकारा पा सकते हैं। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. मिर्च को बीज सहित बारीक काट लीजिये. सूखी और ताजी मिर्च दोनों ही काम आएंगी। मुख्य बात यह है कि इसे काली मिर्च के साथ ज़्यादा न करें। खीरे में जोड़ें.
3. लहसुन की चार कलियाँ छीलें, चाकू के किनारे से कुचलें और बारीक काट लें। खीरे में जोड़ें.
4. पिसी हुई काली और लाल मिर्च डालें; यहाँ भी इसे ज़्यादा न करें। तुरंत नमक और कमल मसाला डालें। हम स्वाद के लिए सब कुछ मिलाते हैं।
5. भरें सोया सॉसऔर सिरका. सिरके की तुलना में सोया सॉस थोड़ा कम होना चाहिए। कुल मिलाकर बहुत अधिक तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक, मसाले, सोया सॉस या सिरका डालें। सलाद को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि खीरे भीग जाएं। ध्यान दें: सलाद भीगने के बाद इसका तीखापन और तेज हो जाएगा.

पिछले कुछ वर्षों में, चीनी खीरे बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। इनके फल लम्बे, चालीस से अस्सी सेंटीमीटर तक, गांठदार या चिकने आकार के, गहरे हरे रंग के होते हैं। चीनी सब्जियों को उत्कृष्ट गुणवत्ता संकेतक, एक विशेष सुगंध, कोमलता और गूदे के मीठे स्वाद से पहचाना जाता है जिसमें छोटे बीज के साथ खाली क्षेत्र नहीं होते हैं। यहां तक ​​कि जो नमूने बड़े हो गए हैं वे भी लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

डिब्बाबंद खीरे

सामग्री (एक तीन लीटर कंटेनर को रोल करने के लिए):

• ककड़ी - 1.5-2 किलो;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• काली मिर्च - 7 पीसी तक;
• लहसुन - 2-7 लौंग;
• नमक और चीनी - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच (सार - 1 चम्मच);
• अचार बनाने वाली झाड़ू - एक;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.

डिब्बाबंदी प्रक्रिया:

1. खीरे को पहले से छांटना चाहिए, लगभग पांच घंटे तक पानी में भिगोने के लिए रखना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. संरक्षण के लिए साग-सब्जियों को धोया जाता है और लहसुन की कलियों के साथ ही धुले, निष्फल कंटेनर में रखा जाता है।
3. सब्जियों को कसकर रखा जाता है और उपयुक्त लंबाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. कंटेनर को उबलते पानी से पूरा भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और थोड़े समय के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद, पैन में पानी डाला जाता है, दानेदार चीनी और नमक डाला जाता है और सब कुछ उबाला जाता है।
5. वहीं खीरे से भरे जार को फिर से उबलते पानी से भर दिया जाता है. दोबारा उबाला हुआ नमकीन पानी फिर से खीरे में डाला जाता है।
6. - अब सिरका मिला लें तो आप इसे बेल सकते हैं.
7. जार को उल्टा रखा जाता है, गर्म कपड़ों से कसकर ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। सब्जियों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

सरसों के साथ

यह रेसिपी अपने स्वाद के लिए जानी जाती है और झटपट तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• सरसों - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 4 गिलास;
• तेज पत्ता और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• खीरे

छह पांच सौ ग्राम जार के लिए आवश्यक घटक दिए गए हैं।

मैरिनेट करने का क्रम:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सबसे पहले उसका छिलका हटा दें।
2. हम तैयार सब्जियों को धुले हुए जार में डालते हैं, एक चुटकी सरसों डालते हैं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में सिरका डालें, इसे उबलने तक छोड़ दें, दानेदार चीनी और नमक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। मैरिनेड को ठंडा होने देने के लिए आंच बंद कर दें.
4. इस नमकीन पानी से कंटेनर को सब्जियों से भरें, ढक दें और कम से कम दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार के बाद, आपको इसे जल्दी से रोल करना होगा, ढक्कन नीचे रखना होगा और इसे एक मोटे कंबल से ढकना होगा।

वर्कपीस को भंडारण क्षेत्र में स्थानांतरित करने से पहले, आपको उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

अचार

डेढ़ लीटर ग्लास जार के लिए घटक:

• खीरे - 3 टुकड़े;
• टेबल सिरका - 5 चम्मच से अधिक नहीं;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 2-2.5 गिलास;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लहसुन - 3 से 5 लौंग तक;
• डिल साग और, यदि उपलब्ध हो, तो अचार बनाने के लिए झाड़ू।

आइए मिलकर संरक्षण करें:

1. हम साग-सब्जियां और बारीक कटी लहसुन की कलियां धुले और निष्फल जार में डालते हैं।
2. हम सब्जी के द्रव्यमान का निरीक्षण करते हैं और धोते हैं, इसे इष्टतम लंबाई तक क्रॉसवाइज काटते हैं और फिर लंबाई में स्ट्रिप्स में काटते हैं। सब्जी की पट्टियाँ बिछाते समय सुविधा के लिए कन्टेनर को झुकाकर रखें ताकि खीरा टूटकर गिरे नहीं।
3. पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, घोलें, सिरका डालें। परिणामी नमकीन पानी से जार को खीरे से भरें। यदि अचानक यह पर्याप्त न हो, तो कटे हुए जार में ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
4. हम जार को नायलॉन सामग्री से बने एक साधारण ढक्कन से ढक देते हैं और इसे कई दिनों तक ठंड में रखते हैं।

उपयोग के लिए पूरी तैयारी दो या तीन दिनों में हो जाती है।

लाल किशमिश के साथ खाना बनाना

सामग्री:

• करंट पत्ती - 3 पीसी ।;
• सहिजन - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• डिल साग - 1 शाखा;
• खीरे - 600 ग्राम;
• जामुन - 1 कप.

खाना पकाने का क्रम:

1. हम कांच के कंटेनरों और लोहे के ढक्कनों को कीटाणुरहित करते हैं, और सभी घटकों को अच्छी तरह से धोते हैं।
2. साग और लहसुन, खीरे को उपयुक्त लंबाई में काटा जाता है, और करंट को अचार के कंटेनर में रखा जाता है।
3. पानी में नमक डालें, इसे उबलने तक उबलने दें और इसे एक जार में डाल दें। कवर करने के बाद, पाँच मिनट से अधिक प्रतीक्षा न करें।
4. अब आपको पैन में नमकीन पानी डालना होगा, इसके दोबारा उबलने का इंतजार करना होगा और फिर से खीरे डालना होगा।
5. ढक्कन को सील करें और कंटेनर को उल्टा रखें। यह निर्धारित करने के बाद कि यह सुरक्षित रूप से सील है, हम इसे ठंडा होने का समय देते हैं और इसे सुरक्षित रखने के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।

"अचार"

आपको चाहिये होगा:

• खीरे (बीज छोटे होने चाहिए) - 1 किलो तक;
• सेब साइडर सिरका - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• हल्दी - आधा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• बड़े प्याज - 2 पीसी।

तैयारी:

1. हम खीरे का निरीक्षण करते हैं, धोते हैं, सिरे हटाते हैं।
2. - अब सब्जी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें.
3. खीरे के टुकड़े और प्याज के छल्ले एक बड़े कटोरे में रखें, नमक डालें, मिलाएँ और वजन डालें।
4. अगला कदम द्रव्यमान को धोना है।
5. एक चौड़े सॉस पैन में सिरका डालें, चीनी, हल्दी, काली मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
6. अब खीरे-प्याज का मिश्रण डालें, हिलाते रहें, उबाल आने तक रखें, स्टरलाइज़ करने के बाद अभी भी गर्म पानी में डालें कांच का जार, पूरी तरह से मैरिनेड से भरें, रोल अप करें।

हम गैर-मानक आकार के खीरे तैयार करते हैं

इस विधि का उपयोग खीरे तैयार करने के लिए किया जाता है जिनका आकार सामान्य अचार के लिए उपयुक्त नहीं होता है, जिसका उपयोग बाद में सलाद या अचार तैयार करने के लिए किया जाएगा। यह नुस्खा चीनी खीरे के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री की मात्रा एक जार के लिए दी गई है, जिसकी मात्रा तीन लीटर के बराबर है:

• खीरे;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• प्याज - 1 सिर;
• पानी - 2 लीटर;
• सिरका और वनस्पति तेल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक और चीनी - क्रमशः 2 और 6 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. खीरे को कुछ घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है, समय-समय पर पानी को ताज़ा करने की सलाह दी जाती है।
2. सब्जियों के सिरे काट दिये जाते हैं, यदि छिलका अधिक खुरदुरा हो तो कुछ स्थानों से हटाया जा सकता है।
3. सब्जियों को काटकर तैयार जार में तीन-चौथाई ऊंचाई पर भागों में रखा जाता है।
4. मैरीनेट करने के लिए, पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
5. खीरे के जार को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, सिरका और तेल मिलाया जाता है।
6. कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और सवा घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
7. अब ढक्कन को रोल करें और जार को गर्म कंबल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

भंडारण की व्यवस्था ठंडे स्थान पर की जाती है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, चीनी खीरे की तैयारी अन्य किस्मों से अप्रभेद्य है। ख़ासियत यह है कि लंबी सब्जियों को पूरी तरह से ढका नहीं जा सकता है, इसलिए आपको उन्हें स्लाइस, स्ट्रिप्स या बस टुकड़ों में काटना होगा। लेकिन सब्जी के गुणवत्ता संकेतकों का उल्लंघन नहीं किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें तो, सर्दियों के मौसम के लिए आप इतने सारे खीरे बंद कर सकते हैं कि आपके पास छुट्टी की मेज के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए पर्याप्त मात्रा में होंगे।

चीनी व्यंजनों में सलाद बहुत पहले नहीं दिखाई दिए थे, लेकिन वे इसमें पूरी तरह फिट बैठते हैं। चीनी सलाद बनाना आसान है; इसे बनाने की विधि मांस, फलों और सब्जियों के सामान्य मिश्रण से भिन्न होती है।

आवश्यक उत्पाद:

1. चीनी गोभी,
2. गाजर,
3. हरियाली,
4. सॉसेज या हैम,
5. चीनी - 1 चम्मच,
6. सिरका,
7. सरसों - 1 चम्मच,
8. नमक,
9. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी और खीरे को काट लीजिये. गाजर को पोंछ लें. हरे प्याज को काट लें. सब कुछ मिला लें. सलाद सॉस: सिरका, चीनी, सरसों, नमक, वनस्पति तेल। पकने के बाद इसे सलाद के ऊपर डालें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और सलाद में जोड़ें।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

चिकन - 300 ग्राम

मैरिनेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
2. तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच,
3. चीनी पत्तागोभी की कुछ पत्तियाँ,
4. शहद - 1 बड़ा चम्मच।
5. मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
6. गाजर - 1 पीसी।,
7. कई गुच्छे,
8. हरा प्याज, लाल प्याज - आधा सिर,
9. 2 टीबीएसपी। अखरोट।,
10. ताजा धनिया - एक गुच्छा;
11. सलाद ड्रेसिंग के लिए:
12. तिल का तेल - 0.5 चम्मच।
13. कसा हुआ लहसुन - 1 चम्मच;
14. कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच;
15. नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
16. सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.,
17. चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कटोरे में रखें और आटे के साथ छिड़के।
2. वहां सोया सॉस, शहद, तिल का तेल मिलाएं। परिणामी मैरिनेड में चिकन के टुकड़े मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - फिर चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. - तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें. एक सलाद का कटोरा लें और उसके तल पर कटी हुई चीनी पत्तागोभी की एक परत रखें। मीठी मिर्च को पतली पट्टियों में काटें और पत्तागोभी में डालें। गाजर को पतला-पतला काटें और सलाद के कटोरे में रखें। हरे प्याज़ को काट कर सलाद के कटोरे में डालें।
4. लाल प्याज को पतला-पतला काटें और अन्य सब्जियों में डालें। सीताफल को बारीक काट लें, अखरोट को दरदरा पीस लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. सलाद ड्रेसिंग के लिए, लहसुन और ताज़ा अदरक को बारीक काट लें।
6. आपको अदरक को गर्म मिर्च, सोया सॉस, नींबू का रस, लहसुन, तिल के तेल के साथ मिलाना होगा। ड्रेसिंग में तिल का तेल - 1/2 छोटी चम्मच डालिये, स्वादानुसार चीनी डालिये.
7. सब्जियों में चिकन के टुकड़े डालें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद को सीज़न करें। सलाद को सावधानी से मिलाएं. सलाद तैयार.

आवश्यक उत्पाद:

1. खीरे - 3 पीसी।,
2. हरी प्याज,
3. चीनी - 1 चम्मच,
4. सोया सॉस - 1 चम्मच,
5. अजमोद नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
6. लहसुन,
7. दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. खीरे को धोइये, सुखाइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. लहसुन और हरे प्याज को धोएं, छीलें, सुखाएं और काट लें। अजमोद और डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. ड्रेसिंग बनाने के लिए, वनस्पति तेल और नींबू के रस को अच्छी तरह इमल्सीफाइड होने तक फेंटें। चीनी और सोया सॉस डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में रखें, तैयार ड्रेसिंग डालें और तुरंत परोसें।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

1. केकड़े की छड़ें - 4 पीसी।,।
2. चीनी पत्तागोभी - 1 कांटा
3. टमाटर - 3 पीसी।
4. मेयोनेज़
5. पनीर – 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पत्तागोभी के सफेद डंठल काट दीजिये. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.
2. केकड़े की छड़ियों को लंबाई में काटें, फिर स्लाइस करके गोभी में रखें।
3. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और पत्तागोभी में भी डाल दीजिये. आपको सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना होगा और कसा हुआ पनीर और नमक मिलाना होगा।

आवश्यक उत्पाद:

1. चीनी नूडल्स - 100 ग्राम,
2. पोर्क टेंडरलॉइन - 250 ग्राम,
3. पानी - 3 बड़े चम्मच,
4. 2 टीबीएसपी। सिरका,
5. 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
6. नमक,
7. कीनू - 300 ग्राम,
8. सोयाबीन - 170 ग्राम,
9. काली मिर्च, बांस - 225 ग्राम,
10. हरी मटर - 230 ग्राम
11. अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
12. कीनू का रस 4 बड़े चम्मच,
13. सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
14. करी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चीनी नूडल्स को एक कटोरे में रखें, उबलता पानी डालें, 4 मिनट के लिए छोड़ दें, छलनी में रखें, ठंडे पानी से धो लें, पानी अच्छी तरह निकल जाने दें, चाकू से कई बार काटें।
2. पोर्क टेंडरलॉइन को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें, करी पाउडर, काली मिर्च, नमक डालें और गेहूं का आटा छिड़कें।
3. वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस को भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें, जब तक भूरा, मांस को वसा से हटा दें, ठंडा करें।
4. कीनू के टुकड़े, बांस के अंकुर, सोयाबीन के अंकुर काट लें और कीनू का रस इकट्ठा कर लें। अदरक और हरी मटर डालें.

सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सिरका, पानी, करी पाउडर, सोया सॉस मिलाएं, सलाद सामग्री के साथ मिलाएं, भीगने दें।

नया साल मुबारक हो, प्रिय ब्लॉग पाठकों! जैसा कि आप जानते हैं, चंद्र (चीनी) कैलेंडर के अनुसार 18-19 फरवरी की रात को नया सालनीली लकड़ी की बकरी! हुर्रे-हुर्रे-हुर्रे! 🙂

इसलिए, पारंपरिक चीनी ककड़ी सलाद, जिसकी रेसिपी मैं आज पेश करता हूं, काम आएगी। और यह न केवल आपको, बल्कि नए साल के प्रतीक को भी पसंद आएगा! सरल सामग्री के बावजूद हल्का और बहुत ही असामान्य, यह खीरे का सलाद निश्चित रूप से परिचित स्वाद में एक नया, ताजा स्पर्श जोड़ देगा।

मैं नुस्खा पहले प्रकाशित करना चाहता था ताकि आप चंद्र नव वर्ष के लिए चीनी सलाद तैयार कर सकें, लेकिन मेरे पास समय नहीं था - यह एक बहुत ही घटनापूर्ण सप्ताह साबित हुआ! शनिवार को उन्होंने जश्न मनाया, सोमवार को इसकी शुरुआत हुई, मंगलवार को चेल्याबिंस्क में एक साथ तीन सूरज उगे, और बुधवार से गुरुवार की रात को पूर्वी नव वर्ष शुरू हुआ!.. :)

दुर्भाग्य से, मुझे इस तथ्य के बाद तीन सूर्यों के बारे में पता चला... यह और भी अफ़सोस की बात है कि मैं पहले से ही हमारे रमणीय शहर में दूसरी अद्भुत घटना को याद कर रहा हूँ! जब हम वहां थे तब उल्कापिंड आया, और प्रभामंडल प्रभाव, जिसकी बदौलत चेल्याबिंस्क के निवासी तीन गुना सूर्योदय देख सके, मैं बस सो गया... लानत है...

लेकिन भले ही मैं चीनी सलाद रेसिपी देर से प्रकाशित कर रहा हूँ, आप इसे किसी भी दिन तैयार कर सकते हैं - पूर्वी कैलेंडर के अनुसार नए साल का जश्न अगले दो सप्ताह तक चलेगा! या, यदि आप ग्रीनहाउस खीरे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप नुस्खा याद कर सकते हैं और मौसम की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

पै होंग ग्वा को चीन में सबसे लोकप्रिय सलादों में से एक कहा जाता है। इसका नाम "टूटी हुई ककड़ी" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें वास्तव में हरी सब्जी को तोड़ना और चपटा करना होगा! आप कल्पना कर सकते हैं?! 🙂

यह खाना पकाने की तकनीक इसे एक प्रकार की अविश्वसनीय स्थिरता प्रदान करती है... मुझे नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे करूं - आपको इसे आज़माना होगा! लेकिन यह 100% स्वादिष्ट और असामान्य निकला! मेरा सुझाव है!

सामग्री(1 सर्विंग के लिए) :

ककड़ी - 1 पीसी। (20-25 सेमी)

लहसुन - 1-2 कलियाँ

तिल - एक चुटकी

सॉस के लिए:

सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

शहद - 1 चम्मच।

तिल का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को पहले से भिगोना बेहतर है, खासकर अगर वे बहुत रसीले न हों, तो साफ ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें, दोनों सिरों को काट दें। वैसा ही जैसा हम हल्के नमकीन खीरे तैयार करते समय करते हैं:

यह न केवल खीरे को कुरकुरा और रसदार बना देगा, बल्कि ग्रीनहाउस फलों को भी पुनर्जीवित करेगा और उन्हें एक निश्चित मात्रा में हानिकारक पदार्थों से मुक्त करेगा।

2. अगला चरण सबसे महत्वपूर्ण है 🙂 आपको अभी भी खीरा तोड़ने की जरूरत है! ऐसा करने के लिए, आप चौड़े ब्लेड वाले बड़े शेफ के चाकू का उपयोग कर सकते हैं। खीरे को कटिंग बोर्ड पर रखें, ऊपर चाकू रखें और ब्लेड के सपाट हिस्से पर प्रहार करें, खीरे की पूरी लंबाई के साथ चलते हुए उसे चपटा कर दें।

या, खीरे को किसी अन्य बोर्ड से ढक दें और उसे चपटा करने के लिए जोर से दबाएं:

आप कुछ इस तरह हासिल करना चाहते हैं:

3. टूटे हुए खीरे को तिरछे 1 - 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें:

4. लहसुन को बारीक काट लें और खीरे के स्लाइस वाले कटोरे में डालें:

5. सॉस बना लें. ऐसा करने के लिए, एक अलग कप में तेल, सोया सॉस, नींबू का रस और शहद को अच्छी तरह मिलाएं:

सजावट:

खीरे और लहसुन के ऊपर सॉस डालें, हिलाएं, एक गहरे कटोरे में रखें, तिल छिड़कें और तुरंत परोसें!

और - जैसा कि वे चीन में कहते हैं — सिह फाहन ("सिक फाआन") — बॉन एपेतीत!🙂

पी.एस. छुट्टियों की बढ़ती सघनता के ऐसे असामान्य समय के सम्मान में, और आसपास होने वाली अद्भुत घटनाओं का समर्थन करने और उन्हें लम्बा खींचने के लिए, मैंने एक नई पाक प्रतियोगिता की घोषणा करने का फैसला किया! इस बार, VKontakte समूह में। मैं उन सभी को भाग लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ जो पहेलियाँ पसंद करते हैं!

कार्य उन सामग्रियों का अनुमान लगाना है जिनसे यह जन्मदिन का केक बनाया गया है। शर्तें और विवरण

यह ज्ञात है कि भारत में सबसे पहले खीरे की खेती लगभग चार हजार साल पहले शुरू हुई थी। थोड़ी देर बाद, ककड़ी ने प्राचीन भारतीय राज्य की सीमाओं को पार कर लिया और जड़ें जमा लीं प्राचीन ग्रीस, रोम, यूरोप, नई दुनिया और चीन, दुनिया में सबसे आम सब्जियों में से एक बन गई है। इस बहुत लंबी और लंबी यात्रा के दौरान, ककड़ी ने अपने स्वर्णिम काल का अनुभव किया है, जब इसे निर्विवाद रूप से दुनिया के कई लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में स्वीकार किया गया था, और इसके अंधेरे समय, जब इसे एक खतरनाक पौधा माना जाता था और जानलेवा बीमारियों का वाहक.

पहली सहस्राब्दी की शुरुआत तक, जब खीरे पहले से ही प्राचीन भारतीय आहार का एक अभिन्न अंग बन गए थे (यहां उन्हें ताजा सलाद, अचार, ठंडे सूप और पेय में जोड़ा गया था), भारत ने सभ्यताओं के साथ सक्रिय रूप से व्यापार करना शुरू कर दिया मध्य पूर्व और वे लोग जो उस समय आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में रहते थे। अधिकांश प्रसिद्ध उदाहरणप्राचीन भारत से मध्य पूर्व में खेती की गई खीरे के प्रवास का उल्लेख उर (मेसोपोटामिया) के शहर-राज्य के इतिहास के साथ-साथ प्राचीन सुमेरियन महाकाव्य "द टेल ऑफ़ गिलगमेश" में भी किया गया था। बाद में, प्राचीन यूनानी सभ्यता खीरे से परिचित हो गई। उन्होंने इस सब्जी को "सिक्योन" कहा। लगभग उसी समय, खीरा चीन, तुर्की, बुल्गारिया और अफ्रीका में आया।

पहली सहस्राब्दी के अंत में, खीरे रोमन साम्राज्य में सबसे प्रतिष्ठित सब्जी बन गए, जो कि देशभक्तों और आम लोगों के बीच समान रूप से लोकप्रिय थी। खीरे उगाने में आसानी और उनके प्रकार, आकार और स्वाद की विविधता ने उन्हें कई शताब्दियों तक एपिनेन प्रायद्वीप के निवासियों के आहार में अग्रणी स्थान बनाए रखने की अनुमति दी है। खीरे का उपयोग खाने के अलावा अन्य कामों में भी किया जाता था प्राचीन रोम, एक चिकित्सा उपचार के रूप में। स्थानीय एस्कुलेपियंस का मानना ​​​​था कि इससे खराब दृष्टि, घाव भरने, बिच्छू के डंक और बांझपन में मदद मिलती है (जो महिलाएं बच्चा पैदा करना चाहती थीं वे अपने स्तनों पर खीरे का घेरा लगाती थीं)। खीरे के चमत्कारी गुणों के प्रति प्राचीन रोमनों के रवैये का एक उल्लेखनीय उदाहरण सम्राट टिबेरियस का प्रसिद्ध फरमान माना जा सकता है, जिन्होंने सभी रोमन लोगों को पूरे वर्ष हर दिन खीरे खाने का आदेश दिया था। इस सम्राट के अधीन, खीरे रोम में उगाए जाते थे: गर्मियों में - विशेष बगीचों में, जहाँ और कुछ नहीं उगता था, और सर्दियों में - ढके हुए ग्रीनहाउस में जिन्हें ले जाया जा सकता था और सूर्य की ओर मोड़ा जा सकता था (ग्रीनहाउस भी दर्पणों से सुसज्जित थे, साथ में) जिसकी मदद से अंदर की हवा को गर्म किया जाता था)। रोम के पतन के बाद, खीरे ने लंबे समय तक यूरोप में अपनी लोकप्रियता खो दी और केवल आठवीं शताब्दी में शारलेमेन के तहत अपना पूर्व गौरव हासिल किया। वहीं इंग्लैंड के निवासी चौदहवीं शताब्दी में ही खीरे से परिचित हो गये थे। और फिर भी, इस तरह के परिचित का पहला अनुभव असफल रहा, और यह सब्जी 17वीं शताब्दी में ब्रिटिश व्यंजनों में एक पूर्ण घटक बन गई।

क्रिस्टोफर कोलंबस पंद्रहवीं शताब्दी में खीरे को नई दुनिया में लाए। वे सबसे पहले हैती में स्पेनिश निवासियों द्वारा उगाए गए और फिर पूरे देश में फैल गए उत्तरी अमेरिका. भारतीयों को बहुत जल्दी खीरे और तरबूज़ की उपयोगिता और पोषण मूल्य का एहसास हुआ और उन्होंने उन्हें हर जगह उगाना शुरू कर दिया। अठारहवीं शताब्दी के दौरान, पूरे अमेरिका में इस सब्जी का विजयी जुलूस निलंबित कर दिया गया था, क्योंकि स्थानीय पत्रिकाओं में इसके स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में लेख छपे ​​थे। हालाँकि, उन्नीसवीं सदी में ही इस कष्टप्रद ग़लतफ़हमी को ख़त्म कर दिया गया था।

चीन में, खीरे को हमेशा गर्म मौसम के लिए एक आदर्श भोजन माना गया है और गर्म व्यंजन परोसते समय एक अच्छा विपरीत संयोजन माना गया है। आपको पेश किए जाने वाले खीरे के सलाद "पै हुआंग गुआ" के विभिन्न संस्करण सदियों से देश के सभी क्षेत्रों में तैयार किए जाते रहे हैं। सिचुआन व्यंजनों में, सूखी लाल मिर्च को उदारतापूर्वक इसमें मिलाया जाता है। बीजिंग में, खीरे को पहले से ही स्थानीय स्ट्रीट विक्रेताओं से ठंडा करके खरीदा जाता है (सलाद के लिए, खीरे को पारंपरिक रूप से बीज दिया जाता है) और, नमक और काली मिर्च के साथ, गर्मी के इलाज के रूप में चलते-फिरते खाया जाता है।

(चार के लिए)

सामग्री:

• 10-12 मध्यम आकार के खीरे (बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, मोटे हिस्से के किनारे से सिरे और थोड़ी सी छिलका काट लें, तीन भागों में काट लें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा काट लें)
• हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा (अच्छी तरह से कटा हुआ)
• 1 गुच्छा हरा धनिया (पत्तियाँ हटा कर मोटे तौर पर कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई नींबू बाम या पुदीने की पत्तियां
• 1 छोटी ताजी लाल मिर्च (अच्छी तरह से कुटी हुई)
• 3 कलियाँ लहसुन (छिली और बारीक कटी हुई)
• सोया सॉस का डेढ़ बड़ा चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 चम्मच तरल शहद
• 1 चम्मच ताहिनी
• 50 मिली तिल का तेल
• समुद्री नमक
• तिल के बीज (गार्निश के लिए)

तैयारी:

1. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक बड़े सिरेमिक मोर्टार में कुचली हुई लाल मिर्च, लहसुन और ताहिनी मिलाएं। मुलायम और नरम होने तक मूसल से पीसें, तिल का तेल, सोया सॉस, सिरका और शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. खीरे को सलाद के कटोरे में रखें, हरा धनिया, नींबू बाम और प्याज डालें। नमक। हमारी सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तिल छिड़कें और परोसें।

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