अंदर मशरूम के साथ कटलेट। अंदर मशरूम के साथ कीमा कटलेट

मशरूम कटलेट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

और इसका मांस के साथ होना ज़रूरी नहीं है।

आप मशरूम के साथ विभिन्न तरीकों से और सबसे असामान्य सामग्रियों को मिलाकर कटलेट तैयार कर सकते हैं।

आइए मशरूम आनंद की दुनिया में उतरें?

मशरूम कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, उन्हें पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। जंगली मशरूम हमेशा उबाले जाते हैं। ग्रीनहाउस शैंपेनोन या सीप मशरूम को आसानी से तला जा सकता है। यदि मशरूम का उपयोग भरने के लिए किया जाता है, तो अक्सर उनमें प्याज, मसाले, पनीर, अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

कटलेट द्रव्यमान का आधार मांस या मुर्गी हो सकता है। इनसे मुड़ा हुआ या कटा हुआ कीमा तैयार किया जाता है. सब्जियों, अनाज और फलियों के साथ पकाए जाने वाले लीन कटलेट के कई विकल्प हैं। इनमें मशरूम एक अतिरिक्त या भराई भी हो सकता है। यह सब चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है।

मशरूम कटलेट ओवन में तैयार किये जाते हैं या फ्राइंग पैन में तले जाते हैं। आप सॉस डाल सकते हैं, पनीर छिड़क सकते हैं और ग्रेवी में पका सकते हैं।

पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ चिकन कटलेट

मशरूम के साथ कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी, जो हमेशा रसदार और कोमल बनते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में शैंपेनोन मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो अन्य मशरूम लें। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट का भी उपयोग किया जाता है, जिसे टर्की से बदला जा सकता है।

सामग्री

0.3 किलो पट्टिका;

0.15 किलो शैंपेनोन;

2 प्याज;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

4 बड़े चम्मच आटा;

काली मिर्च;

थोड़ा सा तेल;

तैयारी

1. चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

2. प्याज को और भी बारीक काट कर चिकन में डाल दीजिये. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़, कच्चे अंडे डालें और मिलाएँ। इसे मैरीनेट होने दें.

3. इस बीच, आइए मशरूम से निपटें। इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। आपको ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है.

4. मशरूम को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। यदि आपके पास समय हो तो आप मिश्रण को एक और घंटे तक लगा रहने दे सकते हैं।

5. अब केवल और आटा डालना और हिलाना बाकी है। आप कुछ कटी हुई सब्जियाँ डाल सकते हैं।

6. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में छोटे कटलेट डालें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। पलटने के बाद आप पैन को ढक सकते हैं ताकि डिश पूरी तरह से पक जाए.

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ आलू कटलेट

मशरूम के साथ आलू कटलेट के लिए, न केवल ताजा शैंपेन उपयुक्त हैं, बल्कि मसालेदार भी हैं। लेकिन इस मामले में, हमने नुस्खे की राशि आधी कर दी है।

सामग्री

10 आलू;

0.3 किलो मशरूम;

एक प्याज का सिर;

आटे के चार बड़े चम्मच;

तैयारी

1. छिले हुए आलू के कंदों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. पानी भरें और नरम होने तक पकाएं, अंत से लगभग 5 मिनट पहले नमक डालें।

2. फिर सारा तरल निकाल दें, ठंडा करें, अंडा और आटा डालें। परिणामी आटा गूंथ लें।

3. जब आलू उबल रहे थे तो भरावन तैयार करना जरूरी था. बस कटे हुए मशरूम को लगभग पक जाने तक भूनें, फिर प्याज और मसाले डालें। यदि मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले प्याज को भूनें, फिर इसमें डालें और नमी को वाष्पित कर दें।

4. हमारा आलू का आटा लें और उसे आवश्यक संख्या में कटलेट में बांट लें. वे छोटे या बड़े हो सकते हैं. लेकिन यदि उत्पाद छोटा है, तो उसमें पर्याप्त भराई डालना मुश्किल होगा।

5. फ्लैटब्रेड बनाना. सभी भराई को तुरंत उनके बीच वितरित करें ताकि आपको प्रत्येक उत्पाद में समान मात्रा मिले। हम कटलेट को आकार देते हैं और एक साफ आकार देते हैं।

6. आटे में डुबोएं. या फिर इसे अंडे में डुबाकर ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर लें.

7. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और पनीर के साथ कटलेट

मशरूम और पनीर के साथ अद्भुत भरवां कटलेट बनाने की विधि। आइए घर वालों को सुखद आश्चर्य से आश्चर्यचकित करें? आप चिकन और टर्की सहित अपनी पसंद का कोई भी कीमा उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.6 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

150 ग्राम मशरूम;

0.15 किलो पनीर;

ताजा डिल (थोड़ा सा);

नमक काली मिर्च;

ब्रेडिंग, क्रैकर्स, आटा या सूजी के लिए।

तैयारी

1. जंगली मशरूम को बड़ी मात्रा में तरल मिलाकर कम से कम 20 मिनट तक पहले से पकाएं। शैंपेनोन को तुरंत पकाया जा सकता है। मशरूम को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। शांत होने दें।

2. मशरूम में दरदरा कसा हुआ पनीर डालें. डिल डालें और स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन डालें। यदि आवश्यक हो तो पनीर नरम होने पर नमक डालें।

3. कीमा में एक अंडा तोड़ें, मसाले डालें, और कुछ नहीं चाहिए. अच्छी तरह हिलाएं और फेंटें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा निकालें और केक को चपटा करें। मशरूम की फिलिंग को पनीर के साथ रखें और किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। एक साफ़ कटलेट बना लें. हम इसी तरह अन्य उत्पादों से उत्पाद बनाते हैं।

5. कटलेट को ब्रेडिंग में डुबोएं और फ्राइंग पैन में सुंदर रंग आने तक तलें।

6. एक सांचे में रखें और सवा घंटे के लिए ओवन में गर्म करें। हमने इसे 180°C पर सेट किया।

पकाने की विधि 4: मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में मशरूम कटलेट

उन लोगों के लिए ओवन में मशरूम के साथ सरल और त्वरित कटलेट का एक विकल्प जो स्टोव के आसपास खड़े होकर बहुत समय बिताना नहीं चाहते हैं। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

0.2 किलो मशरूम;

दो प्याज;

ब्रेड के तीन टुकड़े;

एक अंडा;

70 मिलीलीटर दूध;

लहसुन की एक कली;

3-4 चम्मच आटा.

भरण के लिए

टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;

1.5 बड़े चम्मच। शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं);

एक प्याज;

एक गाजर;

मसाला।

तैयारी

1. ब्रेड के स्लाइस के ऊपर तुरंत दूध डालें और उन्हें गीला होने दें.

2. प्याज को बारीक काट लें या मोड़कर कीमा बना लें.

3. तुरंत कटा हुआ लहसुन, मसाले और फूली हुई ब्रेड डालें।

4. अचार वाले मशरूम को काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, और उन्हें कीमा में भी मिला दें.

5. अंडा तोड़ें और मसाले डालें.

6. कटलेट मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में बेल लें.

7. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और अच्छी तरह से चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर छिड़कें। तैयार कटलेट को ऊपर रखें.

8. पहले 15 मिनट तक बेक करें, फिर पास्ता और मसालों के साथ शोरबा डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

9. शोरबा और टमाटर के पेस्ट को फेंटें, मसाले डालें और कटलेट के साथ सांचे में डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5: लीन मशरूम कटलेट (एक प्रकार का अनाज के साथ)

दुबले मशरूम कटलेट के लिए, सब्जियों या अनाज का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज वाले व्यंजन का एक संस्करण है। लेकिन आप चावल, दाल और बीन्स के साथ भी पका सकते हैं।

सामग्री

2/3 कप सूखा अनाज;

0.3 लीटर पानी;

दो प्याज;

0.25 किलो शैंपेनोन;

एक गाजर;

ब्रेडिंग के लिए आटा.

तैयारी

1. धुले और नुस्खे वाले अनाज से दलिया तैयार करें। शांत होने दें।

2. सब्जियों और धुले हुए मशरूम को काट लें, एक फ्राइंग पैन में सभी चीजों को एक साथ भूनें, फिर ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं। चलिए इसे भी ठंडा कर लीजिए.

3. दलिया को मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं और इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार घुमा सकते हैं।

5. तैयार मिश्रण से आटे में डुबाकर कोई भी कटलेट बना लें.

6. चूल्हे पर कुरकुरा होने तक भूनें. कटलेट को वैसे ही परोसा जा सकता है या खट्टा क्रीम में थोड़ा उबाला जा सकता है।

पकाने की विधि 6: मशरूम और अंडे से भरे कटलेट

मशरूम से भरे कटलेट के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़ का उपयोग किया जाता है। लेकिन ये नियम नहीं है. आप अपने स्वाद के अनुसार कटलेट मास तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्क या चिकन से। मिश्रित कीमा से यह स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

0.6 किलो गोमांस;

सफेद ब्रेड के 4 टुकड़े;

0.5 गिलास दूध;

1 कच्चा अंडा;

0.15 किलो मशरूम;

2 उबले अंडे;

50 ग्राम मक्खन;

तलने का तेल बढ़ रहा है.

तैयारी

1. सफेद रोल को दूध में भिगोकर थोड़ा निचोड़ लें.

2. बीफ़ और ब्रेड को मोड़ें, उनमें मसाले के साथ एक अंडा डालें।

3. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ भूनें। इच्छानुसार काटें.

4. अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें. मशरूम के साथ मिलाएं, मिश्रण में मसाले डालें और बचा हुआ मक्खन डालें। इसे अंडे के साथ काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। भरावन हिलाओ.

5. अंदर भराई भरकर साधारण कटलेट बनाएं। इच्छानुसार ब्रेड किया हुआ.

6. एक फ्राइंग पैन में किसी भी वसा या तेल के साथ पकने तक भूनें।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ उबले हुए चिकन कटलेट

मशरूम के साथ उबले हुए चिकन कटलेट का एक प्रकार। उनके लिए, आप फ़िललेट्स या पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए। यह अक्सर खरीदे गए द्रव्यमान का पाप होता है। नुस्खा शैंपेनोन का उपयोग करता है।

सामग्री

0.5 किलो चिकन (कीमा बनाया हुआ मांस);

2 प्याज;

सूजी के 2 चम्मच;

0.2 किलो शैंपेनोन;

1 चम्मच तेल;

काली मिर्च और नमक.

तैयारी

1. प्याज को काट लें और मशरूम के साथ कई मिनट तक भूनें। रेसिपी का चम्मच भर तेल डालें.

2. मशरूम को मुड़े हुए कीमा के साथ मिलाएं, उनमें एक अंडा तोड़ें और सूजी डालें। आप सूजी की जगह पिसा हुआ दलिया मिला सकते हैं.

3. अंडा और मसाले डालें, मिलाएँ।

4. मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक लगा रहने दें. अनाज को फूलना चाहिए और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करना चाहिए। कीमा काफी गाढ़ा होगा.

5. अपने हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें स्टीमर रैक पर रखें।

6. चालू करें और आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 8: क्रीम सॉस के साथ ओवन में मशरूम कटलेट

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए आपको 10% कम वसा वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर और गाय के मांस को एक साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

0.3 किलो गोमांस;

0.4 किलो सूअर का मांस;

0.2 किलो शैंपेनोन;

दो प्याज;

दो अंडे;

थोड़ा सा तेल;

एक आलू.

सॉस के लिए:

0.05 किलो पनीर;

350 मिलीलीटर क्रीम;

एक चम्मच आटा;

30 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. एक प्याज को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए भून लें. - इसमें कटे हुए मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें. मसाले डालें, आप लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।

2. दूसरे प्याज और छिलके वाले आलू के साथ मांस को कीमा में पीस लें।

3. कुल द्रव्यमान में अंडे और कोई भी मसाला मिलाएं।

4. मशरूम की फिलिंग से कटलेट बनाएं और चिकने पैन में रखें। डिश को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें। हमने इसे 200°C पर सेट किया।

5. जबकि उत्पाद तले हुए हैं, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को अच्छी तरह गर्म तेल में भूनें, क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर डालें। गर्म करें और मसाले डालें।

6. हल्के तले हुए कटलेट के ऊपर सॉस डालें. अगले 15 मिनट तक पकाएं, आप तापमान कम कर सकते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि जंगली मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इकट्ठा करने के बाद, उन्हें तुरंत धोया जाना चाहिए और उबाला जाना चाहिए; अतिरिक्त को तुरंत जमा देना बेहतर है; अन्यथा खाने योग्य मशरूम से भी विषाक्तता का खतरा रहता है।

यदि कटलेट में अचार या नमकीन मशरूम डाले जाते हैं, तो नमक डालने में अधिक सावधानी बरतें, इससे डिश खराब होना बहुत आसान है।

बहुत अधिक मसाले डालने से मशरूम की सुगंध और स्वाद खत्म हो सकता है। हर चीज़ में संयम होना चाहिए और अधिकांश व्यंजनों के लिए काली मिर्च ही पर्याप्त है।

कटलेट के लिए मशरूम तलते समय, आपको बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस या भराई तरल हो जाएगी। अगर अचानक से मशरूम फ्राई हो जाएं और उनमें बहुत ज्यादा तेल रह जाए तो आप उन्हें छलनी में डाल सकते हैं या बर्तन को निकालने के लिए एक कोण पर रख सकते हैं.

मशरूम के तने में मशरूम कैप की तुलना में अधिक फाइबर होता है और पेट के लिए इसे पचाना कठिन होता है। लेकिन इस वजह से इनसे छुटकारा पाने की कोई जरूरत नहीं है. आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा के साथ पीस सकते हैं और पेट के काम को आसान बना सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप पहले से ही पारंपरिक व्यंजनों से थक चुके हैं, तो हम नए व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। उदाहरण के लिए, तले हुए मीट कटलेट को अंदर ब्रेडेड मशरूम के साथ पकाएं। पोर्क कटलेट के लिए मध्यम वसा सामग्री वाले कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है ताकि कटलेट रसदार और कोमल हो जाएं। लेकिन आप एक अधिक आहार विकल्प भी बना सकते हैं - वील का उपयोग करें। मशरूम - आपके विवेक पर। यह प्याज और मसालों के साथ तली हुई शिमला मिर्च के साथ बहुत अच्छा काम करता है। पिसे हुए ब्रेडक्रंब की कुरकुरी ब्रेडिंग मशरूम के साथ मीट कटलेट को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती है। मैंने आपके लिए विस्तार से चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा तैयार किया है।

सामग्री:

- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी;
- ताजा शैंपेन - 200 जीआर;
- प्याज - 1-2 पीसी;
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- ब्रेडक्रंब - 0.5 कप।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

प्याज को क्यूब्स में काट लें. मांस और मशरूम वाले कटलेट के लिए, आप प्याज के बजाय लीक के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं, फिर प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।




मशरूम को धोइये, सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.




मध्यम वसा सामग्री वाला सूअर का मांस लेना बेहतर है, पूरी तरह से दुबला नहीं, या मांस के साथ चरबी का एक छोटा टुकड़ा काट लें। सफेद पाव के एक टुकड़े को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें और मांस के बाद इसे मांस की चक्की से घुमाएँ।






अंडे को फेंटें और कीमा में डालें।




अंडे के साथ कीमा मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो एक चुटकी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह बहुत ठंडा हो जाए तो एक चम्मच पानी डालकर दोबारा गूंद लीजिए.



प्याज भूनें, मशरूम डालें
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले, प्याज को भून लें, आप उन्हें बिना तले ही हल्का भूरा कर सकते हैं। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मशरूम को प्याज के साथ तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम को स्वादानुसार नमक डालें।






मशरूम भरने के साथ मांस कटलेट को अंडाकार या गोल बनाया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में वे मोटे निकलेंगे। लगभग एक बड़ा चम्मच कीमा अलग करें और एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें। - कीमा से एक फ्लैट केक बनाएं और उसे बीच में से दबा दें. बीच में एक चम्मच भरावन रखें।




कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। कटलेट को साफ आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।




तैयार कटलेट को कटिंग बोर्ड पर रखें। यदि आप एक बड़ा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो आप कुछ कटलेट को फ्रीज करके आवश्यकतानुसार तल सकते हैं।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। कटलेट को एक तरफ रखकर 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. आंच धीमी कर दें, कटलेट को पलट दें और सभी तरफ से ब्राउन कर लें।






मशरूम के साथ मांस कटलेट के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है - दलिया, फूला हुआ चावल, पास्ता, आलू, उबली हुई सब्जियां। अगर आपको सिर्फ नाश्ते की जरूरत है, तो ताजी सब्जियां या

मशरूम कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो एक साथ साधारण घर के बने कीमा कटलेट और मशरूम के साथ ज़राज़ी जैसा दिखता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर और गोमांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।

समय की खपत - 1 घंटा.

सर्विंग्स - 8.

मशरूम के साथ कटलेट के लिए सामग्री:

• 1. 500 ग्राम कीमा।
• 2. 200 ग्राम मशरूम (उदाहरण के लिए, ताजा शैंपेन)।
• 3. एक प्याज.
• 4. एक मुर्गी का अंडा.
• 5. सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े।
• 6. लहसुन की कुछ कलियाँ।
• 7. रिफाइंड तेल.
• 8. आटा.
• 9. नमक और मसाले.

मशरूम के साथ कटलेट पकाना
फिलिंग के लिए मशरूम को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर, धोकर, सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। - एक फ्राइंग पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें प्याज के टुकड़े डालकर भून लें. इसके बाद, मशरूम डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। आंच से उतारने से पहले प्याज और मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें. भरावन को ठंडा होने दें.

यदि चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, भीगी हुई सफेद ब्रेड और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। ब्रेड को भिगोने के लिए आप पानी या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं. मिश्रण को हाथ से मिलाएं, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।

गीले हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा फ्लैट केक बनाया जाता है। प्याज के साथ मशरूम भरने को बीच में रखा गया है। भरावन को उसी कीमा बनाया हुआ केक से ढक दें और एक गोल पैटी बना लें। भरावन अच्छी तरह से ढका होना चाहिए ताकि तलने के दौरान कटलेट "फैलें" नहीं। बाकी कटलेट भी इसी विधि से बनाये जाते हैं. इन्हें आटे से ब्रेड करें.
फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल से चिकना करके गर्म किया जाता है। मशरूम की फिलिंग वाले कटलेट धीमी आंच पर तले जाते हैं. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए. इसके बाद, उन्हें पकने तक धीमी आंच पर उबालें।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

मशरूम के साथ चिकन कटलेट एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन है। उनमें अद्भुत सुगंध होती है.
समय की खपत - 1 घंटा.
सर्विंग - 6.

मशरूम के साथ चिकन कटलेट के लिए सामग्री:

• 1. 500 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 2. 300 ग्राम शैंपेनोन।
• 3. एक प्याज.
• 4. कई बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई।
• 5. कई मुर्गी अंडे.
• 6. 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
• 7. लहसुन की 1 कली.
• 8. रिफाइंड तेल.

मशरूम के साथ चिकन कटलेट पकाना
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बल्ब को चाकू से छीलकर पानी के नीचे धोया जाता है। इसे भी बारीक काटकर एक अलग कटोरे में निकालना होगा। फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए रख दें। मशरूम और प्याज को गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। सामग्री को एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और तला जाना चाहिए।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और रसोई के तौलिये से सुखा लें। फ़िललेट से अतिरिक्त नसें और वसा हटा दें। चाकू का उपयोग करके फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। या तो मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से हम मांस से कीमा बनाते हैं। हम इसे एक अलग कंटेनर में भेजते हैं। अजमोद को धोया जाता है और चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। लहसुन को छीलकर चाकू से काटना होगा। इसे डिल में मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ चिकन तले हुए शैंपेन और प्याज, खट्टा क्रीम, लहसुन और डिल, आटा, नमक, काली मिर्च और कच्चे चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है।
सामग्री को चिकना होने तक चम्मच से मिलाना चाहिए। अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस 20 मिनट तक रखा रहना चाहिए। फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल से चिकना करें और अधिकतम आंच पर गर्म करें। फिर आँच को कम करें और कीमा को चम्मच से फ्राइंग पैन में डालें। कटलेट को दोनों तरफ से करीब 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है. आप कांटे का उपयोग करके कटलेट के पक जाने की जांच कर सकते हैं। साइड डिश में मसले हुए आलू, कोई भी दलिया, सब्जी का सलाद या पास्ता हो सकता है।

सर्विंग्स - 8.

मशरूम और पनीर के साथ कटलेट के लिए सामग्री:

• 1. दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• 2. सफेद रोटी - 2 टुकड़े।
• 3. चिकन अंडे की जर्दी.
• 4. लहसुन - 2 कलियाँ।
• 5. प्याज - 3 पीसी।
• 6. ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• 7. ताजा शिमला मिर्च - 200 ग्राम।
• 8. स्वादानुसार मसाले.
• 9. नमक.
• 10. ब्रेडक्रम्ब्स.
• 11. वनस्पति तेल.

मशरूम और पनीर के साथ कटलेट पकाना
मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया जाना चाहिए। मांस को प्याज, लहसुन और भीगी हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए ब्रेड को निचोड़ना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस चिकन की जर्दी और मसालों के साथ मिलाएं। अंत में आपको नमक डालना है। कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तलने के अंत में सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।

हम ठंडे कीमा को छोटी-छोटी गेंदों में बनाते हैं और उनसे फ्लैट केक बनाते हैं। तले हुए मशरूम को प्याज और पनीर के एक टुकड़े के साथ फ्लैटब्रेड के केंद्र में रखा जाता है। हम उन्हें कटलेट में बनाते हैं। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें. कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
किसी भी उत्पाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने का समय डेढ़ घंटा है।
सर्विंग्स की संख्या - 10.
मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए सामग्री:
1. एक गिलास एक प्रकार का अनाज।
2. 750 ग्राम शैंपेनोन।
3. कई प्याज.
4. ताजा अजमोद के कई गुच्छे।
5. नमक और काली मिर्च.
6. ब्रेडक्रम्ब्स.
7. सूरजमुखी तेल.

मशरूम और एक प्रकार का अनाज से कटलेट पकाना
अनाज को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इसमें थोड़ा सा नमक डालना जरूरी है. कुट्टू को नरम होने तक पकाना चाहिए और ठंडा होने के लिए अलग रख देना चाहिए।
शैंपेन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. प्याज को छीलकर, धोकर, सुखाकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। अजमोद को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

फ्राइंग पैन को रिफाइंड तेल से रगड़ कर गर्म किया जाता है। प्याज के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और आधा पकने तक भूनें। उनमें मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और तरल वाष्पित होने तक भूनें। तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उबले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया में कटी हुई सब्जियाँ डालें और डिल छिड़कें। सामग्री मिलाएं.
हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं। इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटलेट न केवल शैंपेन के साथ, बल्कि सीप मशरूम या पोर्सिनी मशरूम के साथ भी पकाया जा सकता है। ताजा टमाटर और खीरे एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।
सर्विंग्स - 8.

मशरूम और बीन्स के साथ लीन कटलेट के लिए सामग्री:

• 1. सूखी लाल फलियाँ - 1 कप।
• 2. मध्यम उबले आलू - 2 पीसी।
• 3. सूखे मशरूम - 2 मुट्ठी।
• 4. आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• 5. नमक.
• 6. स्वादानुसार मसाले.
• 7. पानी या दूध – 70 मि.ली.

मशरूम और बीन्स के साथ लीन कटलेट पकाना
बीन्स और मशरूम को उबले हुए पानी में पहले से भिगोया जाता है। फिर फलियों को उबालना होगा। आलू को उबालकर कद्दूकस की सहायता से दरदरा पीस लिया जाता है। उबले हुए बीन्स और मशरूम को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। इनमें आलू, नमक, मसाले और आटा मिलाया जाता है. यदि द्रव्यमान बहुत सूखा है, तो इसे पानी या दूध से पतला करें।
हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं। इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और तैयार होने दें।

आज मेरे परिवार ने मुझसे मशरूम के साथ रसदार, फूला हुआ, स्वादिष्ट और बहुत पसंदीदा पोर्क कटलेट पकाने के लिए कहा। मैं ख़ुशी से अपने परिवार को इस असामान्य लेकिन सरल व्यंजन से खुश करूँगा और बहुत ख़ुशी के साथ तैयारी के प्रत्येक चरण की चरण-दर-चरण फ़ोटो लेते हुए, आपके साथ नुस्खा साझा करूँगा।

कटलेट रचना:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;

प्याज - 1 बड़ा सिर;

चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

सूजी - 1 बड़ा चम्मच;

कोई भी खाद्य मशरूम - 200 ग्राम;

पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;

परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;

आटा - ब्रेडिंग के लिए.

रसदार कीमा कटलेट कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको सूअर का मांस चाहिए। मेरे पास यह पहले से ही तैयार था, मैंने अभी इसे डीफ्रॉस्ट किया है।

कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं ताकि कीमा पूरा अंडा सोख ले। एक बड़ा चम्मच सूजी डालें और सभी चीजों को मिला लें।

बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी नमी सोख ले। इससे कीमा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, और कटलेट न केवल रसदार बनेंगे, बल्कि फूले हुए भी बनेंगे, क्योंकि... मात्रा में थोड़ी वृद्धि होगी.

बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें.

अपने पसंदीदा मशरूम को चाकू से बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से चॉपर का उपयोग करें।

भूनते हुए प्याज़ डालें और अगले 7-8 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखें।

मशरूम कीमा को सूअर के मांस के साथ मिलाएं।

सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और आटे में रोल करें।

बस रसदार कटलेट तलना बाकी है. हम मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलेंगे। पक जाने की जांच करने के लिए, आप उनमें कांटे से छेद कर सकते हैं और हल्के से दबा सकते हैं। यदि बादल छाए हुए रस बाहर बहता है, तो पकवान अभी तैयार नहीं है। स्पष्ट तरल का निकलना या उसकी अनुपस्थिति पूर्ण तत्परता को इंगित करती है।

ऐसे फूले हुए और रसदार कीमा कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं, लेकिन मेरी राय में, कुचले हुए आलू के साथ यह सबसे अच्छा है।

मजे से पकाओ और खाओ!

सामग्री

• कीमा - 500 ग्राम__नया__
• मशरूम - 500 ग्राम__नया__
• बड़ा प्याज - 1 पीसी.__NEWL__
• डिल - 2-3 टहनियाँ__NEWL__
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 1 गिलास__NEWL__
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच__NEWL__
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार__NEWL__
• कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल__NEWL__

टिप्पणी:आप कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मांस के रूप में सूअर का मांस, बीफ़ या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, और मशरूम के रूप में शैंपेनोन लेना बेहतर है।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:

शिमला मिर्च को मिट्टी से अच्छी तरह धो लें, प्याज से भूसी हटा दें। उन्हें एक मांस की चक्की का उपयोग करके सजातीय कीमा में पीस लें।

सलाह:यदि आपको पानी वाले मशरूम मिलते हैं, तो उनमें से कीमा बनाया हुआ मांस को जारी तरल से थोड़ा निचोड़ना होगा।

मांस के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम मिलाएं, कुछ बड़े चम्मच सूजी डालें, हर चीज पर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

मिश्रित कीमा से बड़े गोल कटलेट बनाएं, यदि चाहें, तो उन्हें सूजी में अच्छी तरह से रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

तले हुए कटलेट को सावधानीपूर्वक एक गहरे सॉस पैन में रखें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं।

सॉस पैन की सामग्री को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आवश्यक मात्रा में दूध डालें, ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन (लगभग 180 डिग्री के तापमान पर) में लगभग 35 मिनट के लिए रखें।

उपलब्ध किसी भी ताजी सब्जी से सलाद तैयार करें और गर्म कटलेट के साथ मेज पर परोसें। मशरूम और मीट कटलेट के लिए बेहतर साइड डिश ढूंढना कठिन है।