एक साल से लेकर डेढ़ साल तक के नुस्खे। डेढ़ वर्ष की आयु के बच्चों के लिए एक सप्ताह का भोजन मेनू

बच्चा जितना बड़ा होता है, उतना ही अधिक "पेशेवर" रूप से वह मसले हुए आलू और अनाज उगलता है। अब समय आ गया है कि माता-पिता छोटे आदमी के मेनू पर पुनर्विचार करें और आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू करें। 18 महीने के बच्चों के लिए हमारी मूल रेसिपी आपकी मदद करेगी।

सही आहार कैसे चुनें: कुछ सरल नियम याद रखें

डेढ़ साल से अधिक उम्र के बच्चे को खाना खिलाना कोई आसान काम नहीं है। हालाँकि, आपको अति करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए और अपने बच्चे को वयस्क भोजन नहीं खिलाना चाहिए।

1. कम से कम 3 वर्ष की आयु तक, आपके बच्चे को "भारी" भोजन देने की आवश्यकता नहीं है: वसायुक्त, मसालेदार, तला हुआ।
2. यदि कोई बच्चा घर का बना सूप खाना पसंद करता है, तो शुभकामनाएँ।
   मुख्य: सूप को "पत्थर" शोरबा के साथ न पकाएं (पूरे मांस या कीमा का उपयोग करना सबसे अच्छा है)।
3. आप सब्जियों की सीमा को सीमित नहीं कर सकते हैं और अपने बच्चे को केवल आलू ही खिला सकते हैं; ये बच्चे के आहार में सभी सब्जियों का 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। डेढ़ साल के बच्चे के लिए आलू की दैनिक मात्रा की गणना करना आसान है - बच्चे की मुट्ठी के आकार के 2 छोटे कंद।
4. व्यंजनों को ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन से पकाया जाना चाहिए।
5. व्यंजन को हल्का नमकीन होना चाहिए।
6. मांस पकाते समय, लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता के बावजूद, गोमांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाए, मांस को कई बार मांस की चक्की से गुजारना या ब्लेंडर से पीसना पर्याप्त है।

स्वादिष्ट नाश्ता

चावल दलिया "एकीकरण"

चावल को दुनिया की 50% आबादी के लिए स्वस्थ आहार का आधार माना जाता है।

इसे बच्चों को खिलाने से उनमें ऊर्जा आती है और उनका विकास ठीक से होता है।

चिकित्सा में चावल का उपयोग लंबे समय से पाचन विकारों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

खास बात यह है कि इसमें पोटैशियम और सोडियम 5:1 के अनुपात में होता है, जो शरीर में एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने के लिए फायदेमंद है।

सोडियम शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, और पोटेशियम सोडियम को हटा देता है।

आवश्यक सामग्री

तैयारी

लंबे दाने वाला चावल - 2 बड़े चम्मच बड़े आलूबुखारा - 7 पीसी। चिकन अंडा - 1 पीसी या बटेर अंडा - 2-3 पीसी चीनी - 1 चम्मच मक्खन - 2 चम्मच

आपको आलूबुखारे को धोकर गर्म पानी में लगभग 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। फिर आपको प्रून्स को फिर से धोना होगा, उनके ऊपर 0.5 कप ठंडा पानी डालना होगा और 5 मिनट तक पकाना होगा। आपको दलिया को दूध में तैयार करने की जरूरत है, इसे ठंडा करें और अंडे की जर्दी डालें, पहले इसे चीनी के साथ पीस लें, और सफेद, मिक्सर या कांटा से फेंटे, कठोर उबला हुआ फोम। अगले चरण में, एक छोटे सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, उसमें चावल दलिया की एक परत, आलूबुखारा की एक परत और फिर से चावल दलिया की एक परत बिछाई जाती है। मक्खन के कुछ टुकड़े ऊपर रखकर ओवन में 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे में विटामिन ए होता है, जो श्वसन तंत्र में संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, विटामिन बी6 प्रदान करता है तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य करनाऔर विटामिन बी12, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है, प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के साथ-साथ मस्तिष्क के कार्य में सुधार भी करता है।

आवश्यक सामग्री

तैयारी

चिकन अंडे - 2 पीसी या बटेर अंडे - 6-8 पीसी दूध - ½ कप टमाटर - 1 पीसी। छोटी तोरी - 1 टुकड़ा पनीर - 50 ग्राम ब्रोकोली या फूलगोभी - कुछ फूल डिल साग जैतून का तेल - ½ छोटा चम्मच नमक - एक चुटकी

गोभी को नमकीन पानी में उबालें, थोड़ा ठंडा करके काट लें, फिर टमाटर को पतले आधे छल्ले में काट लें, तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। बाद में, आपको फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालना होगा और तोरी को थोड़ा उबालना होगा, टमाटर, हल्का नमक डालना होगा। फिर अंडे और दूध को फेंटा जाता है, नमक मिलाया जाता है और कटी हुई ब्रोकोली, बारीक कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन में सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। पकवान को पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

स्वास्थ्यप्रद सूप

मटर और पुदीना के साथ मलाईदार सूप

तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए और घावों, यदि कोई हो, के उपचार में तेजी लाने के लिए बच्चे के आहार में फलियाँ आवश्यक हैं।

साफ है कि बच्चे-बच्चे के बीच मनमुटाव है. एक सब्जियाँ, फल या पनीर नहीं खाता, जबकि दूसरा अनाज और सब्जियों का "सम्मान" करता है।

बच्चे के मेनू में संयोजन चुनने पर ही न रुकें; चयन के माध्यम से आप बीच का रास्ता ढूंढ सकते हैं।

कोमल तोरी का सूप

सूप एक हार्दिक, लेकिन साथ ही हल्का व्यंजन है।

यह जल्दी अवशोषित हो जाता है अच्छी तरह गर्म होता है और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

निवारक और उत्तेजक गुणों में सब्जियों के सूप का कोई सानी नहीं है।

इसके अलावा, तरल भोजन बच्चे के शरीर में आवश्यक तरल संतुलन को बहाल करता है।

आवश्यक सामग्री

तैयारी

मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर क्रीम - 50 मि.ली कटा हुआ प्याज - 1 बड़ा चम्मच मक्खन - 1 बड़ा चम्मच लहसुन - 1 कली नमक - एक चुटकी

सबसे पहले आपको तोरी को छीलना है (छिलका काट देना है, कोर काट देना है), स्लाइस में काट लें और एक फ्राइंग पैन में बिना ढके मक्खन के साथ लहसुन और प्याज के साथ उबाल लें और नमक डालें। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, लेकिन तली हुई नहीं। फिर आपको उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालना चाहिए, उन्हें काटना चाहिए, शोरबा और क्रीम डालना चाहिए और सभी सामग्रियों को एक बार फिर ब्लेंडर से अच्छी तरह से ब्लेंड करना चाहिए। परिणामी तरल द्रव्यमान को हल्का उबलने तक फेंटा जाता है और 10 मिनट के बाद इसे परोसा जा सकता है।

बच्चों के लिए मांस के व्यंजन पकाना

रैटटौली के साथ युवा मेमना

रैटटौइल एक सब्जी व्यंजन है जो तोरी, बैंगन और मिर्च से बनाया जाता है।

मेमने (साथ ही अन्य प्रकार के मांस) में विटामिन पीपी होता है, जो ऊर्जा चयापचय प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों में से एक का हिस्सा है।

यह विटामिन जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बच्चे को इसकी आवश्यकता होती है।

यह जानना महत्वपूर्ण है: गर्मी उपचार के दौरान विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए, मांस व्यंजन को पकाने से 5 मिनट पहले नमकीन किया जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री

तैयारी

मेमने का गूदा - एक छोटा टुकड़ा तोरी - ½ टुकड़ा बैंगन - 50 ग्राम छोटा टमाटर - 1 टुकड़ा युवा प्याज - 1 टुकड़ा जैतून का तेल - 1 चम्मच नमक और अजवायन - एक चुटकी

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। फिर टमाटर, बैंगन, तोरी और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक चुटकी नमक और अजवायन के साथ धीमी आंच पर छोड़ दें। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए मांस (वसा डाले बिना) भूनें। मांस लगभग तैयार होने के बाद, इसे थोड़ा नमकीन किया जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है या पतले टुकड़ों में काटा जाता है। रैटटौइल में जैतून का तेल डाला जाता है और मांस के साथ परोसा जाता है। रैटटौइल को प्यूरी के रूप में परोसा जा सकता है, कांटे के साथ मिलाया जा सकता है या मिक्सर से व्हीप्ड किया जा सकता है।

आइए सलाद का प्रयास करें

सेब के साथ गाजर का सलाद

गाजर में कैरोटीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, कॉपर, आयोडीन, विटामिन बी, सी, ई, के, पीपी होते हैं।

गाजर दृश्य तीक्ष्णता का समर्थन करती है, सेलुलर स्तर पर चयापचय को सक्रिय करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

मिठाई के लिए क्या है?

पौरेबल सेब सौंदर्य, आनंद और लाभों का एक अद्भुत संयोजन हैं।

बढ़ते शरीर को सही करते समय इन चमत्कारिक फलों के बिना काम करना असंभव है।

दही भी बहुत उपयोगी है - एक किण्वित दूध उत्पाद, जिसे गलती से "विकास भोजन" नहीं कहा जाता है।

आवश्यक सामग्री

तैयारी

छोटे सेब - 2 पीसी। प्राकृतिक दही - 1 सर्विंग बड़े अंगूर - 6 पीसी। मक्खन - ½ छोटा चम्मच।

सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. फिर आपको ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा और सेब के स्लाइस के साथ मक्खन से चिकना किया हुआ एक छोटा सा सांचा भरना होगा, उन्हें एक के ऊपर एक रखना होगा। सेब को कुचलना और पैन को 30 मिनट के लिए ओवन में रखना महत्वपूर्ण है। डिश को ओवन से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बाद में, पके हुए सेबों को साँचे से निकालकर दही के साथ एक प्लेट में रखा जाता है और अंगूरों से सजाया जाता है (आपको पहले उन्हें धोना होगा और प्रत्येक बेरी को 4 भागों में काटना होगा, सभी बीज हटा देना होगा)। इस मिठाई को ठंडा परोसा जाता है. दानेदार चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फल में मौजूद चीनी ही पर्याप्त होती है।

केला चीज़केक

कोई भी डेयरी उत्पाद, चाहे वह बेबी केफिर, दही या पनीर हो, बच्चे के बढ़ते शरीर को सबसे पहले प्रोटीन प्रदान करता है - कैसिइन, ग्लोब्युलिन, एल्ब्यूमिन, इसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं और यह संक्रमण से बचाता है।

इसके अलावा, डेयरी उत्पादों में 8 आवश्यक अमीनो एसिड सहित सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिन्हें स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

केले पोटेशियम का सबसे समृद्ध स्रोत हैं।इनमें विटामिन सी और ए के साथ-साथ बी6 भी पर्याप्त मात्रा में होता है।

यदि आपका बच्चा अभी नए स्वादों से परिचित होना शुरू कर रहा है, तो हमारा सुझाव है

क्या आप फिटबॉल पर अपने बच्चे के साथ व्यायाम करना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि कहां से शुरू करें? शायद वे आपकी मदद करेंगे.

हमें उम्मीद है कि 18 महीने के बच्चों के लिए ये व्यंजन आपके बढ़ते पेटू को खुश करने में आपकी मदद करेंगे। बॉन एपेतीत!

और अंत में, छोटे पेटू लोगों के लिए कुछ और मूल वीडियो रेसिपी।

के साथ संपर्क में

डेढ़ वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मेनू और बच्चों के लिए नए व्यंजन

सब्जियों के साथ चावल

मैं यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए तैयार करता हूं, इसलिए मैं एक बच्चे के लिए 2 सर्विंग और 3 लोगों के परिवार के लिए खाना पकाने का अनुपात बताता हूं।
सामग्री:
चावल - 2 बड़े चम्मच। एल (200 ग्राम)
ताजी या जमी हुई सब्जियाँ - 80 ग्राम (200 ग्राम)
जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच (2 बड़े चम्मच)
चिकन शोरबा या पानी - 250 मिली (500 मिली)

मल्टीकुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 कदम
चरण दोसब्जियों को धो लें. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मैं कद्दू या गाजर, हरी मटर, मक्का, हरी फलियाँ और शिमला मिर्च का उपयोग करता हूँ। यदि सब्जियाँ ताजी हैं, तो उन्हें 0.5 सेमी क्यूब्स में काट लें।
चरण 3सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, जैतून का तेल और चिकन शोरबा (पानी) डालें, हिलाएं।
चरण 4मोड पर पकाएं: उबालना, पकाने का समय 30 मिनट
*टिप: यदि आप बासमती चावल का उपयोग करते हैं, तो पकवान को 20 मिनट तक पकाएं

चूल्हे पर खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 कदमचावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए
चरण दोचावल को एक कंटेनर में रखें, जैतून का तेल और चिकन शोरबा (पानी) डालें, हिलाएं। 30 मिनट तक पकाएं.

चरण 3सब्जियों को धो लें. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। मैं कद्दू या गाजर, हरी मटर, मक्का, हरी फलियाँ और शिमला मिर्च का उपयोग करता हूँ। यदि सब्जियाँ ताजी हैं, तो उन्हें 0.5 सेमी क्यूब्स में काट लें।

चरण 4पके हुए चावल में सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

*टिप: यदि बासमती चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो चावल को इसमें पकाएं चरण दो 10 मिनट काफी है
टिप्पणी: चावल इतना नरम होना चाहिए कि आपका बच्चा इसे आसानी से चबा सके, इसलिए यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।

अध्याय: प्रयोग

हाल ही में मैंने कई नए व्यंजन आज़माए हैं, ताकि बच्चे के मेनू को नई वस्तुओं से भरा जा सके। और मैं परिणाम और इंप्रेशन साझा करता हूं:
- दूध सेंवई:
तैयार करने में त्वरित, आसान और स्वादिष्ट
परिणाम: मेनू में जोड़ा गया
इंप्रेशन: यह एक धमाके के साथ चला गया, अतिरिक्त पनीर के साथ एक विकल्प है, लेकिन मेरी वान्या ने इसके बिना इसे खा लिया।

- सेम का सूप

विटामिन: सी, समूह बी, पीपी, तांबा, जस्ता, पोटेशियम।
इसे बनाने में काफी समय लगता है, भले ही बीन्स को रात भर भिगोया गया हो, यह बहुत परेशानी वाली डिश है
इंप्रेशन: मैंने उबली हुई फलियों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया, लेकिन वान्या ने अभी भी बहुत अनिच्छा से खाया।

- बीफ़ का स्टू

आसान और स्वादिष्ट, समय बचाता है, क्योंकि... बच्चों के मेनू को पूरे परिवार के लिए व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है
परिणाम: मैं इसे मेनू में जोड़ूंगा और इसे मीट सूफले के साथ वैकल्पिक करूंगा
इंप्रेशन: इस बार मांस बहुत नरम नहीं था (इस तथ्य के बावजूद कि इसे 2 घंटे तक पकाया गया था), इसलिए मैंने इसे मांस की चक्की के माध्यम से डाला। वान्या को इस मांस को किसी भी साइड डिश के साथ खाने में मजा आता है। वैसे, "जादुई" धीमी कुकर में मांस पकाने के लिए आपको अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी।

- बीफ लीवर पाट

यह मुश्किल नहीं है, बच्चे ने कोशिश करने से भी साफ इनकार कर दिया
परिणाम: मेनू के लिए उपयुक्त नहीं
इंप्रेशन: पहली बार वान्या ने अपनी उंगली से डिश को छुआ, उसकी आँखों में सवाल था "यह अंधेरा क्या है?"

- नेवी पास्ता

आसान, संतोषजनक, बच्चों का पसंदीदा पास्ता तैयार करने का एक और विकल्प
परिणाम: मेनू के लिए उपयुक्त
प्रभाव: यदि आपने उबला हुआ या दम किया हुआ मांस, कटलेट आदि खाया है, तो यह आपके बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

परिणाम: 50:50, लेकिन अनुभव अमूल्य है!

अध्याय: अभ्यास से

तो, 1 वर्ष की आयु के बाद, बच्चे के मेनू का विस्तार होता है, और दूध नूडल्स के अलावा, अब इसमें दूध के साथ दलिया भी शामिल है: दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी। मैंने ऐसे दलिया पेश करना शुरू किया जो काफी तरल थे। यहां वे अनुपात दिए गए हैं जिनकी युवा माता-पिता को आवश्यकता हो सकती है।

सूजी और दलिया दलिया

सामग्री:
अनाज - 1 बड़ा चम्मच। एल
दूध - 200-250 मि.ली
मक्खन - 0.5 चम्मच
तैयारी प्रक्रिया:
चरण 1 एक सॉस पैन में दूध डालें, मक्खन डालें और उबाल लें
चरण 2 लगातार हिलाते हुए अनाज डालें।
चरण 3 धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
चरण 4 खाना पकाने का समय: 10 मिनट

अनाज

सामग्री:
अनाज - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी या शोरबा - 100 मिली
मक्खन - 0.5 चम्मच
दूध - 100 मिली
तैयारी प्रक्रिया:
चरण 1 एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें
चरण 2 अनाज को धोकर उबलते पानी में रखें।
चरण 3 धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
चरण 4 दलिया को कांटे या मैशर से मैश करें (वैसे, क्या किसी को इस चमत्कारिक उपकरण का सही नाम पता है? मूसल?) और दूध के साथ पतला करें।

खाना पकाने का विकल्प:समय बचाने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज या तत्काल अनाज के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

समय की बात करें तो: मैंने एक साधारण ओवन का उपयोग करके इसे (!) बचाने की एक और बेहतरीन विधि में महारत हासिल कर ली है, और यदि यह (कैबिनेट, निश्चित रूप से) स्वचालित रूप से चालू/बंद हो जाता है, तो इसका (कैबिनेट) कोई मूल्य नहीं है। बेशक, हम सभी ओवन का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं ओवन में कटलेट पकाती हूं।

ओवन में कटलेट

एक स्कार्फ तैयार करें, यानी। कटलेट के लिए कीमा, जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं, कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और फिर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। तो तैयार हैं खूबसूरत क्रिस्पी कटलेट. और आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, इसे पलट दें... हम आबादी के वयस्क हिस्से के लिए कुरकुरा परत छोड़ देंगे, लेकिन बच्चों के लिए हम इसे काट देंगे, इसे कांटे से गूंथ लें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

लेकिन, मेरी तमाम तरकीबों के बावजूद, मुझे अक्सर खाना बनाना पड़ता है, इसलिए मैंने अपने मेनू में सुधार करने का फैसला किया। लक्ष्य हर दिन कम से कम मुख्य व्यंजन पकाना नहीं है, लेकिन रसोई में बिताए समय को कम करने से बच्चे के आहार की गुणवत्ता और विविधता प्रभावित नहीं होनी चाहिए। मैं आपके लिए एक नया मेनू लाऊंगा!

पोषण विशेषज्ञ से नोट: हमारा पतला आदमी सुबह 6 बजे उठता है, और सुबह 7-8 बजे वह पौष्टिक नाश्ते की मांग करता है, और कैलोरी के मामले में मक्खन के साथ दूध दलिया से अधिक पौष्टिक क्या हो सकता है? इसके बाद बच्चा 4-5 घंटे तक ऊर्जा खर्च कर सकता है। दोपहर का भोजन 12 बजे हो चुका है। चूँकि इस उम्र में सर्विंग का आकार 250 - 300 मिली है, यह मध्यम मोटाई के सूप की लगभग एक सर्विंग या सब्जियों के साथ पूरा दूसरा कोर्स है। इस मामले में, सूप और पनीर का व्यंजन या आमलेट चुना गया। 12.30-15 घंटे की नींद, फिर दोपहर की चाय का समय। शायद सब्जियों पर जोर देने वाला एक पूरा दूसरा कोर्स। 17-19 बजे बच्चा सड़क पर खेलता है और नाश्ता मांगता है। इस मामले में, किण्वित दूध अगुशा के साथ बारी-बारी से केफिर का उपयोग किया जाता है। 21:00 बजे बच्चा रात का भोजन करता है, अक्सर दूध दलिया, क्योंकि वह किसी और चीज के लिए सहमत नहीं होगा। 22 बजे रात की नींद. यह कैलोरी युक्त मेनू उन बच्चों के लिए अच्छा है जो पतले, सक्रिय और सक्रिय चयापचय वाले हैं। घरेलू जीवनशैली और दुर्लभ सैर (केवल अच्छे मौसम में) के साथ, अपने स्वयं के या पारिवारिक वंश के कारण अधिक वजन वाले बच्चों के लिए, ऐसा मेनू मोटापे को बढ़ावा देगा। इसलिए, मैं एक और मेनू विकल्प दूंगा - 1 सप्ताह, उन बच्चों के लिए जो सुबह 9-10 बजे उठते हैं।

बॉन एपेतीत! और हमेशा की तरह, एक मल्टीकुकर आपकी मदद करेगा!

पहला भोजन सब्जी या द्वितीयक शोरबा (मांस, चिकन या मछली) में पकाया गया मांस या चिकन प्यूरी (उदाहरण के लिए, सूप की 1 सर्विंग के लिए गेरबर का 1 जार), या मछली प्यूरी के साथ। मांस प्यूरी की दैनिक मात्रा 100 ग्राम है।

मछली की प्यूरी तैयार करने के लिएआपको मछली को साफ करना होगा, उबालना होगा, हड्डियों और त्वचा को अलग करना होगा, थोड़ी मात्रा में शोरबा या दूध के साथ ब्लेंडर में पीसना होगा।

दूसरा पाठ्यक्रम(बिना मीठा) मांस या मछली की प्यूरी के साथ भी परोसा जा सकता है।

इस आलेख में वर्णित व्यंजन नीले रंग में हाइलाइट किए गए हैं।

सप्ताह 1

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार	शनिवार	रविवार
	तारीख
नाश्ता 7.00	दूध के नूडल्स	बाजरा दलिया		जई का दलिया	बाजरा दलिया	अनाज
रात का खाना 12.00	सेंवई का सूपपनीर पुलाव	सेंवई का सूप किशमिश के साथ पके हुए सेब	कद्दू प्यूरी सूप कॉटेज चीज़	कद्दू प्यूरी सूप ब्रोकोली आमलेट	दाल का सूप कॉटेज चीज़	दाल का सूप कॉटेज चीज़	बोर्श
दोपहर का नाश्ता 16.00		वनस्पति तेल के साथ उबले हुए चुकंदर	उबली हुई सब्जियाँ उबली हुई मछली	उबली हुई सब्जियाँ उबली हुई मछली	सब्जियों के साथ चावल उबला हुआ चिकन	सब्जियों के साथ चावल उबला हुआ चिकन	उबले आलू कटलेट
नाश्ता 18.00	दही या केफिर	दही या केफिर	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़
रात का खाना 21.00	अनाज का दलिया	दलिया दलिया	अनाज	दूध के नूडल्स		दूध के नूडल्स	दलिया दलिया
योजना	मांस को डीफ्रॉस्ट करें।	सुबह किशमिश भिगो दें. कल सूप बना लेना.	सूखे मेवे और भिगो दें सुबह मछली को डीफ्रॉस्ट करें		सुबह चिकन को डीफ्रॉस्ट करें		मांस को डीफ्रॉस्ट करें

सप्ताह 2

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार	शनिवार	रविवार
	तारीख
नाश्ता	दूध के नूडल्स	बाजरा दलिया		जई का दलिया	बाजरा दलिया	अनाज
रात का खाना	बोर्श	मटर का सूप ब्रोकोली आमलेट	मटर का सूप सूखे मेवे के साथ चावल	गोभी का सूप कॉटेज चीज़	गोभी का सूप उबले हुए अंडे	बोर्श कॉटेज चीज़	बोर्श
दोपहर का नाश्ता	उबले आलू कटलेट	सूखे मेवे के साथ चावल	पनीर के साथ पास्ता	उबली हुई सब्जियाँ	उबली हुई सब्जियाँ	विनिगेट उबला हुआ चिकन	विनिगेट उबला हुआ चिकन
नाश्ता	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	दही या केफिर	कॉटेज चीज़
रात का खाना	अनाज का दलिया	दलिया दलिया	अनाज	दूध के नूडल्स		दूध के नूडल्स	दलिया दलिया
योजना	मटर को रात भर भिगो दें			मांस को डीफ्रॉस्ट करें	शाम को विनैग्रेट के लिए चुकंदर, गाजर और आलू पकाएं।	चिकन को डिफ्रॉस्ट करें

सप्ताह 3

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार	शनिवार	रविवार
	तारीख
नाश्ता	दूध के नूडल्स	बाजरा दलिया		जई का दलिया	बाजरा दलिया	अनाज
रात का खाना	सब्जी का सूप	सब्जी का सूप पनीर के साथ आमलेट	चावल का सूपकॉटेज चीज़	चावल का सूप कॉटेज चीज़	कद्दू प्यूरी सूप कॉटेज चीज़	कद्दू प्यूरी सूप किशमिश के साथ पके हुए सेब	सेंवई का सूप
दोपहर का नाश्ता	भरता	भरता	वनस्पति तेल के साथ उबले हुए चुकंदर, स्टीम कटलेट	भाप कटलेट के साथ उबले हुए चुकंदर	सब्जियों और मछली के साथ चावल	सब्जियों और मछली के साथ चावल	अनाज कटलेट
नाश्ता	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़	दही या केफिर	दही या केफिर	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़
रात का खाना	अनाज का दलिया	दलिया दलिया	अनाज	दूध के नूडल्स		दूध के नूडल्स	दलिया दलिया
योजना	मांस को डीफ्रॉस्ट करें	शाम को चुकंदर को पका लें. कल के लिए सूप बनाओ.			मछली को डीफ्रॉस्ट करें		मांस को डीफ्रॉस्ट करें

सप्ताह 4

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार	शनिवार	रविवार
	तारीख
नाश्ता	दूध के नूडल्स	बाजरा दलिया		जई का दलिया	बाजरा दलिया	अनाज
रात का खाना	सेंवई का सूपपनीर पुलाव	कान ब्रोकोली आमलेट	कान किशमिश के साथ पके हुए सेब	बोर्श कॉटेज चीज़	बोर्श सूखे मेवे के साथ चावल	दलिया का सूप उबले हुए अंडे	दलिया का सूप
दोपहर का नाश्ता	अनाज का दलिया कटलेट		मसले हुए आलू, गोमांस स्टू	सूखे मेवे के साथ चावल	पनीर के साथ पास्ता	उबली हुई सब्जियाँ, उबला हुआ चिकन	उबली हुई सब्जियाँ और उबला हुआ चिकन
नाश्ता	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़	दही या केफिर	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़	कॉटेज चीज़
रात का खाना		दलिया दलिया	अनाज	दूध के नूडल्स		दूध के नूडल्स	दलिया दलिया
योजना		सुबह मछली और मांस को डीफ्रॉस्ट करें				चिकन को डिफ्रॉस्ट करें	शाम को चुकंदर उबाल लें

मेनू विकल्प में अन्य

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार	शनिवार	रविवार
	तारीख
नाश्ता 10.00	एक प्रकार का अनाज दूध दलिया	बाजरा दलिया दूध		दलिया दलिया दूध	बाजरा दलिया दूध	एक प्रकार का अनाज दलिया दूध
रात का खाना 14.00	सेंवई का सूप आमलेट	गोभी का सूप किशमिश के साथ पके हुए सेब	कद्दू प्यूरी सूप मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ के साथ कॉम्पोट पनीर 100 ग्राम
जोड़ना	दही, केफिर या किण्वित दूध का मिश्रण, मार्शमैलो, मार्शमैलो, "स्वास्थ्य के लिए उपचार" मुरब्बा, प्रति दिन 200 ग्राम तक फल - दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के लिए या सोने से पहले किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है।
रात का खाना 20.00	वनस्पति तेल के साथ उबले हुए चुकंदर	उबले आलू	उबली हुई सब्जियाँ उबली हुई मछली	उबली हुई सब्जियाँ उबली हुई मछली	सब्जियों के साथ चावल उबला हुआ चिकन	सब्जियों के साथ चावल उबला हुआ चिकन	उबले आलू कटलेट

आपके बच्चे ने अभी-अभी अपनी पहली "वर्षगांठ" मनाई है - वह एक वर्ष का हो गया है। इस साल उन्होंने बहुत कुछ सीखा है. क्या अब उनकी खाने की शैली बदलनी चाहिए?

शायद हम कह सकते हैं कि आपका शिशु पोषण में एक संक्रमणकालीन चरण में प्रवेश कर चुका है। अब वह नहीं रहे बच्चा. बच्चा "खाद्य वातावरण" से अधिक से अधिक परिचित हो जाएगा और अपनी खाने की आदतों और प्राथमिकताओं में वयस्कों के करीब आ जाएगा। लेकिन शिशु को धीरे-धीरे खाने की नई शैली अपनाने में कुछ समय लगता है।

इस उम्र तक शिशु के पाचन तंत्र में भी काफी बदलाव आ चुके होते हैं। सबसे पहले, उसने पहले ही अपने दाँत हासिल कर लिए हैं। एक नियम के रूप में, 1 वर्ष की आयु तक बच्चों के 6-10 दूध के दांत होते हैं। बच्चे के चबाने के कौशल में तेजी से सुधार हो रहा है। इस प्रक्रिया में, भोजन को चबाने में रुचि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जो बच्चे को मोटे कुचले हुए या बिना कुचले हुए रूप में "मिलती" है। दूसरे, शिशु के पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में उत्पन्न होने वाले पाचन एंजाइमों की गतिविधि में काफी वृद्धि हुई है। इसका मतलब यह है कि वह छह महीने पहले की तुलना में कहीं अधिक जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने और आत्मसात करने के लिए पहले से ही तैयार है। तीसरा, बच्चा पहले से ही व्यंजनों के कई स्वादों से परिचित हो चुका है, यह संभावना है कि उसने पहले से ही कुछ स्वाद प्राथमिकताएं बना ली हैं। पोषण में और संशोधन न केवल आहार के पोषण मूल्य में वृद्धि के साथ जुड़ा होना चाहिए, बल्कि बच्चे के स्वाद ज्ञान के विस्तार के साथ भी जुड़ा होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, 1 वर्ष के बाद स्तनपान सुबह जल्दी और देर शाम को, सोने से पहले किया जाता है। इस उम्र में अक्सर रात्रि भोजन जारी रहता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है: स्तन के दूध से अधिक दूध पिलाना असंभव है। इसके अलावा, हाल के अध्ययन हमें विश्वास के साथ यह कहने की अनुमति देते हैं कि रात में स्तनपान कराने से न केवल क्षय के विकास का खतरा बढ़ता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसके विकास को रोकता है। स्तन के दूध में मौजूद एंटीबॉडीज़ स्टेफिलोकोकस के विकास को रोकते हैं, जो क्षय का मुख्य कारण है।

यदि बच्चे को पहले से ही स्तन का दूध मिलना बंद हो गया है, लेकिन वह रात में फार्मूला या यहां तक ​​कि जूस की बोतल को "लपकना" जारी रखता है, तो इसे रोकने की जरूरत है। दुर्भाग्य से, फार्मूला स्तन के दूध से गुणों में भिन्न होता है। इसलिए, उनके सेवन से, विशेष रूप से रात में, क्षय विकसित होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। तथ्य यह है कि उनके बाद, किसी भी भोजन के बाद, मौखिक गुहा में एसिड-बेस संतुलन दृढ़ता से अम्लीय पक्ष में स्थानांतरित हो जाता है, जो दाँत तामचीनी के विनाश के लिए पूर्व शर्त बनाता है। और सामान्य तौर पर, डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चे को रात में खाना बंद कर देना चाहिए (यह स्तनपान पर लागू नहीं होता है), क्योंकि इससे नींद में खलल पड़ता है, दिन के दौरान भूख खराब हो जाती है और माता-पिता को पर्याप्त भोजन नहीं मिल पाता है नींद।

अपने बच्चे को कब और कितना खिलाएं?

1.5 साल की उम्र तक, आप अपने बच्चे को दिन में पांच बार भोजन देना छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप देखते हैं कि बच्चा आखिरी (पांचवां) भोजन देने से इनकार करता है, तो उसे "वयस्क" दिन में चार भोजन में स्थानांतरित करने का समय आ गया है: नाश्ता, दोपहर का भोजन , दोपहर का नाश्ता और रात का खाना। इस मामले में, फीडिंग के बीच का अंतराल 3.5-4 घंटे है। शोध के अनुसार, इस अवधि के दौरान खाया गया भोजन बच्चे के पेट से निकल जाता है, यानी वह अगले भोजन के लिए तैयार होता है। आपको स्थापित आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए: 15-30 मिनट से अधिक समय तक "शेड्यूल" से विचलित न होने का प्रयास करें। यदि भोजन व्यवस्था का पालन किया जाता है, तो संपूर्ण पाचन तंत्र अधिक स्पष्ट रूप से संचालित होता है: भोजन प्रतिवर्त एक अच्छी भूख के गठन को निर्धारित करता है, पाचन रस समय पर और पर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होते हैं, जो भोजन को अच्छी तरह से पचाने और अवशोषित करने की अनुमति देता है। अव्यवस्थित खान-पान के साथ, ऐसा प्रतिवर्त लगभग विकसित नहीं होता है, एंजाइम और रस का स्राव कम हो जाता है, और भोजन खराब तरीके से संसाधित होता है। कोशिश करें कि अपने बच्चे को दूध पिलाने के बीच कुछ भी न दें - फल, जूस, डेयरी उत्पाद और विशेष रूप से मिठाइयाँ। यह विशेष रूप से कम भूख वाले बच्चों पर लागू होता है। इस तरह के "स्नैक्स" बच्चे की भूख को कम करते हैं, पाचन रस के उत्पादन के लिए स्थापित तंत्र को बाधित करते हैं, इसलिए मुख्य भोजन के दौरान वह कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थों से इनकार कर सकते हैं।

12-18 महीने के बच्चे के दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री लगभग 1300 किलो कैलोरी होती है, भोजन की मात्रा 1000-1200 मिली होती है। पूरे दिन इस राशि का वितरण काफी समान है: नाश्ता और रात का खाना - 25% प्रत्येक, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर का नाश्ता - 15%। यह अनुमान लगाया गया है कि शरीर के प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए, एक वर्ष के बच्चे को प्रति दिन लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा और 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पशु मूल के प्रोटीन को उनकी कुल दैनिक मात्रा का कम से कम 70%, वनस्पति वसा - वसा की कुल मात्रा का लगभग 13% होना चाहिए।

क्या परोसें?

1 वर्ष की आयु तक, आपका शिशु संभवतः लगभग सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों से परिचित हो जाता है। 1 वर्ष के बाद, आहार को संशोधित करने में नए उत्पादों की ओर रुख करना और धीरे-धीरे उनकी तैयारी की विधि और पीसने की डिग्री को बदलना शामिल है।

स्तन या नहीं स्तन?
इस तथ्य के बावजूद कि बच्चा औपचारिक रूप से पहले ही शिशुओं की श्रेणी छोड़ चुका है, शायद अभी भी उसे स्तन से छुड़ाना जल्दबाजी होगी, खासकर गर्म मौसम में (बाद की परिस्थिति में आंतों को पकड़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है)। कई बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि लगभग 20-24 महीनों तक स्तनपान कराना उचित है। आख़िरकार, स्तन चूसने से न केवल बच्चे को स्वादिष्ट दूध प्राप्त करने का अवसर मिलता है, बल्कि आपको मातृ गर्माहट और देखभाल का एहसास भी होता है, जिससे मनोवैज्ञानिक आराम मिलता है। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि इस उम्र में दूध बेहद उपयोगी रहता है: इसमें विशेष पदार्थ होते हैं जो विकास को उत्तेजित करते हैं, विशेष रूप से मस्तिष्क, कई विटामिन, एंटीबॉडी, और आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

बाल पोषण में डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद अभी भी आहार में एक बड़ा स्थान रखते हैं। वे मूल्यवान कैल्शियम, बी विटामिन के स्रोत होने के साथ-साथ प्रोटीन और दूध वसा के आपूर्तिकर्ता भी हैं। 1 वर्ष के बाद, बच्चे को केफिर (प्रति दिन 200 मिली तक), दही (200-300 मिली) दिया जा सकता है। अनुशंसित मात्रा से अधिक न लेना बेहतर है, क्योंकि लैक्टिक एसिड उत्पाद अम्लीय यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो बच्चे के पाचन और उत्सर्जन तंत्र दोनों पर दबाव डाल सकते हैं। यह बेहतर है कि दही विशेष रूप से बनाया गया हो। यदि आप अपने बच्चे को "वयस्क" दही देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कम वसा वाले (दूधिया, मलाईदार नहीं) हों और उनमें जितना संभव हो उतना कम सुक्रोज, संरक्षक, स्वाद और अन्य कृत्रिम योजक हों। बेशक, "जीवित" दही को प्राथमिकता देना बेहतर है - वे आपको स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। ऐसे दही की शेल्फ लाइफ सीमित होती है (आमतौर पर 2 सप्ताह से अधिक नहीं), और उन्हें केवल 2-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि दही पैकेजिंग इंगित करती है कि शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक है, तो इस उत्पाद को गर्मी से उपचारित किया गया है और इसमें जीवित लैक्टिक एसिड संस्कृतियां नहीं हैं। दूध के फार्मूले भी प्रासंगिक हैं - तथाकथित "अनुवर्ती फार्मूले", यानी, जो 6 महीने के बाद बच्चों को खिलाने के लिए हैं। 1 वर्ष के बाद भी इन्हें अपने बच्चे को देना क्यों उचित है? तथ्य यह है कि पोषण विशेषज्ञ कम से कम 2-2.5 वर्ष की आयु तक बच्चे को संपूर्ण गाय का दूध देना स्थगित करने पर सहमत हो रहे हैं, जो गाय के दूध प्रोटीन के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उच्च आवृत्ति से जुड़ा है।

अन्य महत्वपूर्ण डेयरी उत्पाद पनीर और पनीर हैं। पनीर की दैनिक खुराक को 1 वर्ष के बाद 70 ग्राम प्रति दिन तक बढ़ाया जा सकता है। कुछ माता-पिता इसे अपने बच्चों को हर दूसरे दिन देना पसंद करते हैं, लेकिन लगभग 140 ग्राम की खुराक में। कॉटेज पनीर को उसके "शुद्ध" रूप में दिया जा सकता है, या आप इससे हलवा, पुलाव बना सकते हैं, या करीब आने पर चीज़केक बना सकते हैं। डेढ़ साल। पनीर का उपयोग अक्सर पास्ता में जोड़ने के लिए कसा हुआ रूप में किया जाता है। लेकिन कुछ बच्चे पनीर को दांतों से चबाना पसंद करते हैं। ऐसे में यह उत्पाद चबाने के कौशल के विकास में भी योगदान देगा।

मक्खन का उपयोग अक्सर अनाज में जोड़ने या ब्रेड पर लगाने के लिए किया जाता है। अनुशंसित खुराक लगभग 12 ग्राम प्रति दिन है। बेहतर है कि मक्खन को गर्म न किया जाए (अर्थात इसे तैयार व्यंजनों में मिलाया जाए)।

1 साल के बाद आप कम मात्रा में कम वसा वाली खट्टी क्रीम और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पहले कोर्स में मसाला डालने के लिए खट्टी क्रीम सबसे उपयुक्त है, दूसरे कोर्स के लिए सॉस तैयार करने के लिए क्रीम सबसे उपयुक्त है।

बच्चे के आहार में फल और सब्जियाँ

बच्चे की मेज पर फलों और सब्जियों को भी व्यापक रूप से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। 1 वर्ष के बाद, आप धीरे-धीरे बच्चे को नए प्रकार के फलों और जामुनों से परिचित करा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, मीठी चेरी, कीवी, खुबानी, आड़ू, करंट, करौदा, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और यहां तक ​​कि खट्टे फल भी. बेशक, इस तरह के परिचय पर अच्छी तरह से विचार किया जाना चाहिए, और माँ को पेश किए गए प्रत्येक नए उत्पाद पर बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी। एलर्जी प्रतिक्रियाओं वाले बच्चों में, किसी एलर्जी विशेषज्ञ या बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना नए कदम नहीं उठाना बेहतर है। जिन जामुनों का छिलका काफी घना होता है, उन्हें कुचलकर प्यूरी बनाना बेहतर होता है, जबकि नरम, रसदार फल (खुबानी, आड़ू, कीवी) बच्चे को टुकड़ों में दिए जा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपका प्यारा बच्चा विदेशी फलों (खट्टे फल, कीवी) को अच्छी तरह से सहन करता है, तो उन्हें बहुत अधिक न दें: इन फलों में काफी मात्रा में वनस्पति एसिड होते हैं, जो बड़ी मात्रा में जठरांत्र संबंधी मार्ग के नाजुक श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। अंगूर आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है और बच्चे के आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ा देता है। हालाँकि, इसमें विटामिन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ बाद की उम्र में - तीन साल के करीब - इसका उपयोग शुरू करने की सलाह देते हैं। मुख्य भोजन के अंत में बच्चे को फल दिए जा सकते हैं; इन्हें दलिया में भी मिलाया जा सकता है या डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है। फलों की अनुशंसित खुराक लगभग 200-250 ग्राम प्रति दिन है। आप इस मात्रा में 100 मिलीलीटर फलों का रस और मिला सकते हैं। यदि 1 वर्ष से पहले आपको स्पष्ट रस देना चाहिए, तो 1 वर्ष के बाद बच्चे को गूदे के साथ रस और अमृत देना काफी संभव है।

बच्चे के सब्जी मेनू को चुकंदर, शलजम, टमाटर, हरी मटर और बीन्स से समृद्ध किया जा सकता है। बच्चों को फलियां कम मात्रा में और केवल अच्छी तरह से पकाकर और अच्छी तरह से कुचलकर दी जानी चाहिए, क्योंकि ये उत्पाद मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों में गैस बनने का कारण बनता है और क्रमाकुंचन को बढ़ाता है, जिससे पेट में दर्द हो सकता है और मल पतला हो सकता है। . सब्जियों का उपयोग मुख्य रूप से मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सूप और साइड डिश में किया जाता है। इन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है। 1 साल की उम्र में, उन्हें प्यूरी के रूप में दिया जाता है; डेढ़ साल के करीब, आप अपने बच्चे को टुकड़ों में नरम उबली या उबली हुई सब्जियां देना शुरू कर सकते हैं। डेढ़ साल के करीब, आप कभी-कभी अपने बच्चे को बगीचे की हरी सब्जियाँ देना शुरू कर सकती हैं - डिल, अजमोद, सीताफल, जंगली लहसुन, पालक, सलाद, हरा प्याज। परोसने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियाँ सूप और मुख्य व्यंजन में मिलाई जा सकती हैं।

सब्जियों को पकाने के अंतिम चरण में वनस्पति तेल मिलाना बेहतर होता है ताकि उन्हें जितना संभव हो उतना कम गर्मी में रखा जा सके, क्योंकि किसी भी वसा को गर्म करने की प्रक्रिया में, कार्सिनोजेन बनते हैं जो न केवल शिशुओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, बल्कि यहां तक ​​कि वयस्क भी.

बच्चों के पोषण में मांस, मछली, अंडे

मांस उत्पाद प्रतिदिन 100 ग्राम की मात्रा में स्टीम कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, मीट सूफले और पुडिंग के रूप में दिए जाते हैं। दूसरे वर्ष के मध्य में, आप अपने बच्चे को छोटे टुकड़ों में पका हुआ मांस दे सकती हैं, लेकिन साथ ही सावधान रहें कि उसका दम न घुटे। आहार में अभी भी कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है: गोमांस, वील, लीन पोर्क, खरगोश, टर्की, चिकन, साथ ही ऑफल - यकृत, जीभ, हृदय, दिमाग। जलपक्षी मांस (बत्तख, हंस) और भेड़ का बच्चा दुर्दम्य वसा से भरपूर होता है, जो इस प्रकार के मांस के पाचन और अवशोषण को जटिल बनाता है, इसलिए इन्हें केवल समय-समय पर ही दिया जा सकता है।

मांस व्यंजन के स्थान पर सप्ताह में एक या दो बार, प्रति भोजन 30-40 ग्राम मछली दी जानी चाहिए। आप फिश कटलेट (उबले हुए) या मीटबॉल, या स्टू फिश फ़िललेट्स तैयार कर सकते हैं।

1 वर्ष के बाद अंडे का भी बहुत महत्व है, क्योंकि वे मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान अमीनो एसिड, विटामिन (ए, डी, ई), फॉस्फोलिपिड्स, खनिज, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स। अंडे की सफेदी लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है - 96-97%, वसा - लगभग 95%। बच्चों को खिलाने के लिए केवल मुर्गी और बटेर के अंडे का उपयोग किया जाता है। खतरनाक संक्रमण फैलने के उच्च जोखिम के कारण जलपक्षी अंडों को बाहर रखा गया है। बटेर अंडे चिकन अंडे से न केवल उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री (आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की एक बड़ी मात्रा के साथ) में भिन्न होते हैं, बल्कि उनकी उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री में भी भिन्न होते हैं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केवल उबले अंडे (कड़े उबले हुए) या दूध के साथ ऑमलेट के रूप में दिए जाने चाहिए (इनमें विभिन्न सब्जियां भी हो सकती हैं)। अपने कच्चे रूप में (और इसके अलावा, "नरम-उबले" और "एक बैग में"), अंडे कम पचने योग्य होते हैं, क्योंकि उनमें असंक्रमित प्रोटीन होता है, और संक्रमण फैलाने के दृष्टिकोण से भी खतरनाक होते हैं। इसे पकाना सुविधाजनक है माइक्रोवेव में एक आमलेट। फिर इसे फ्राइंग पैन की तरह तला नहीं जाएगा, और बेक किया जाएगा, बिना परत के। आमलेट द्रव्यमान को माइक्रोवेव ओवन (तेल का उपयोग किए बिना) के लिए डिज़ाइन किए गए कटोरे में डाला जाता है और 2-3 के लिए ओवन में रखा जाता है मिनट। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजनों (चीज़केक, पैनकेक इत्यादि) की तैयारी के दौरान अंडे को अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है। चूंकि अंडे उच्च एलर्जेनिक गुणों वाला एक उत्पाद है (बटेर अंडे अभी भी चिकन अंडे की तुलना में बहुत कम एलर्जेनिक हैं), उन्हें नहीं जोड़ा जाना चाहिए बच्चों को रोजाना दें, ऐसा सप्ताह में 3 बार या हर दूसरे दिन करना बेहतर है। अंडे की अनुशंसित खुराक प्रति दिन % चिकन अंडे या हर दूसरे दिन पूरे अंडे है। बटेर अंडे के लिए, खुराक लगभग दोगुनी है।

बच्चे के आहार में अनाज, आटा और बेकरी उत्पाद

शिशु आहार में अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दलिया और एक प्रकार का अनाज शिशुओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं; आप मक्का, चावल, बाजरा और अन्य प्रकार के अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर दलिया में एक समान स्थिरता हो तो एक साल के बच्चे के लिए इसे चबाना और निगलना आसान होगा, यही कारण है कि अक्सर तत्काल दलिया का उपयोग किया जाता है। डेढ़ साल के करीब, आप अतिरिक्त पीसने के बिना अच्छी तरह से पका हुआ अनाज दे सकते हैं।

समय-समय पर पास्ता का उपयोग बच्चों के भोजन में किया जा सकता है। इन्हें साइड डिश के रूप में या सूप के साथ मिलाकर दिया जा सकता है। हालाँकि, इनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ये आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। इन्हें अपने बच्चे को सप्ताह में एक या दो बार देने की सलाह दी जाती है।

इस उम्र के बच्चों के पोषण में भी ब्रेड का उपयोग किया जाता है। 1.5 साल तक के बच्चों को केवल सफेद ब्रेड देना बेहतर होता है: इसे पचाना आसान होता है। प्रति दिन रोटी की कुल मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। 1.5 साल से शुरू करके, आप टुकड़ों के आहार में थोड़ी राई की रोटी (प्रति दिन 50 ग्राम तक) शामिल कर सकते हैं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को राई की रोटी नहीं दी जाती है, क्योंकि जिस खट्टे आटे से इसे बनाया जाता है वह आंतों में किण्वन का कारण बनता है।

हमारा बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, हम उसके आहार में उतने ही अधिक खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, लेकिन अभी भी कई प्रतिबंध हैं। 1 वर्ष की आयु से बच्चों का मेनू विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन वे वयस्कों के लिए उपयुक्त होने से बहुत दूर हैं, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक पर्याप्त मजबूत नहीं है। इस लेख से हम सीखेंगे कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सही आहार का चयन कैसे करें, ताकि वे लाभप्रद और आनंद दोनों तरह से खाएं।

एक वर्ष के बाद नन्हें फ़िज़ेट की थाली में क्या होना चाहिए? आइए इस उम्र के बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषण सिद्धांतों पर नजर डालें।

पोषण के सिद्धांत

दिन में 4 बार भोजन

इस उम्र के बच्चे को दिन में 4 बार खाना चाहिए - इससे उसे खाने की सही आदतें बनाने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने में मदद मिलेगी।

नाश्ते में, बच्चे को कुल दैनिक राशन का 25%, दोपहर के भोजन पर - 35%, रात के खाने पर - 25%, और दोपहर में - 15% मिलना चाहिए। यह वितरण उसे ठीक से खाना जारी रखना सिखाएगा।

खाद्य संरचना

अब चूँकि बच्चे के पहले से ही काफी अधिक दाँत हैं, तो भोजन को पोंछना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक नहीं है; यह इसे कांटे से मैश करने या मोटे कद्दूकस पर पीसने के लिए पर्याप्त होगा।

नरम खाद्य पदार्थ जैसे केला, जामुन, नरम ब्रेड को साबुत, स्लाइस में काटकर दिया जा सकता है।

मांस अब न केवल प्यूरी या सूफले के रूप में, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

उष्मा उपचार

तले हुए खाद्य पदार्थ अभी भी आहार में अस्वीकार्य हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, मांस, अनाज या सब्जियाँ, हम उन्हें भाप में पकाते हैं।

तो, आइए विशिष्ट उदाहरण देखें कि 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना कैसा होना चाहिए।

नाश्ता

जैसा कि हमें याद है, इसमें कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट काफी अधिक होना चाहिए। दलिया को दूध या पानी के साथ पकाना सर्वोत्तम है।

1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में दलिया, गेहूं दलिया, एक प्रकार का अनाज और बाजरा शामिल हो सकते हैं। वे सर्वाधिक उपयोगी हैं. जहाँ तक चावल की बात है, इसे कम बार पकाना बेहतर है, क्योंकि बिना पॉलिश किया हुआ, यानी भूरा, अभी भी बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खुरदरा होता है, और सफेद कम स्वस्थ होता है।

हम आपको नाश्ते के कई नमूना विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प I - दलिया

बाजरा

आइए तैयार करते हैं दूध बाजरे का दलिया. सर्विंग लगभग 150 - 170 मिली होनी चाहिए।

सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया तैयार करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना कम पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको बस अनाज को कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। बाजरा सबसे घना होता है और उबालने में सबसे कठिन होता है, इसलिए इसे शाम को भिगोने में ही समझदारी है।

• 2 बड़े चम्मच डालें. अनाज और रात भर छोड़ दें।
• सुबह हम अनाज को धोते हैं, उसमें साफ पानी भरते हैं ताकि वह बाजरे को आधी उंगली से भी कम ढक दे, नमक डालें और आग पर रख दें।
• जैसे ही दलिया उबल जाए, 2 बड़े चम्मच डालें। दूध, 1 चम्मच डालें। चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
• तैयार दलिया को बंद कर दीजिये, ढक्कन के नीचे 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये और परोसिये. आप प्रति सर्विंग 1 चम्मच डाल सकते हैं। मक्खन।

चीनी के बजाय, आप स्वीटनर के रूप में जैम या प्रिजर्व का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अभी शहद से बचना बेहतर है - यह बहुत अधिक एलर्जेनिक है।

जई का दलिया

हम इसे केवल नियमित हरक्यूलिस फ्लेक्स से 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार करते हैं। कोई तत्काल अनाज नहीं, क्योंकि उनमें कोई लाभ नहीं बचा है, केवल अतिरिक्त चीनी और संरक्षक हैं। लेकिन अगर आप इसे जल्द से जल्द पकाना चाहते हैं तो हम 2 बड़े चम्मच भी भिगो देते हैं. अनाज।

इन्हें एक करछुल में उबलता पानी भरें ताकि पानी अनाज के बराबर हो जाए, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक रखें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। दूध और आग लगा दीजिये. उबाल लें, बस, आप दलिया बंद कर सकते हैं, यह तैयार है!

हम इसमें तेल भी भरते हैं और या तो 1 चम्मच डालते हैं। चीनी या जैम.

इसके अलावा, दलिया में फल मिलाना अच्छा होता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है, और यदि अनाज भिगोया गया है, तो दलिया उबलने के तुरंत बाद।

बच्चों का पनीर

हम मध्यम वसा सामग्री, 9 या 15% वाला उत्पाद चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से 1.5 वर्ष के बच्चों को देहाती पनीर खाने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

परोसना लगभग 100 - 150 ग्राम होना चाहिए। आप बच्चों के स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो इसमें ताजे फल डालें: एक सेब, नाशपाती या केला को स्लाइस में काटें और मिलाएँ।

यदि बच्चा पनीर अच्छी तरह से खाता है, लेकिन दलिया से परहेज करता है, या इसके विपरीत, हम दोनों सामग्रियों को मिलाकर एक मूल नाश्ता तैयार करेंगे।

जई के गुच्छे के साथ पनीर

शुरू करने के लिए, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में 3-4 बड़े चम्मच पीस लें। जई का दलिया। यह मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

100 ग्राम पनीर लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। परिणामस्वरूप दलिया, इसे अपने विवेक पर चीनी या जैम के साथ मीठा करें, मिलाएं और परोसें! ऐसे दही द्रव्यमान से आप हेजहोग या अपने बच्चे से परिचित कोई अन्य आकृति बना सकते हैं।

पनीर में ¼ केला मिलाना भी अच्छा है - आप बस इसे या अन्य मौसमी फलों को काट सकते हैं। हमें याद है कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सेब और नाशपाती को कद्दूकस करना पड़ता है।

विकल्प III - आमलेट

चूँकि हम अभी तक इस उम्र के बच्चों को तला हुआ भोजन नहीं देते हैं, इसलिए हम वयस्कों के लिए वही ऑमलेट तैयार करेंगे, लेकिन एक अलग तरीके से।

1. एक प्लेट में 1 अंडे को 3 बड़े चम्मच के साथ मिला लें. दूध, नमक.
2. फिर ढक्कन वाला एक छोटा जार लें, दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और ठंडे पानी वाले पैन में रखें। स्तर आमलेट की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।
3. आग पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उबलने के बाद ऑमलेट को 20 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, बिना खोले ठंडा होने दें और निकाल लें. ऐसा करने के लिए, आपको जार को हिलाना होगा, फिर ऑमलेट अपने आप बाहर निकल जाएगा।

यदि आपके बच्चे को यह व्यंजन पसंद है, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालकर इसके स्वाद में विविधता लाना शुरू कर सकते हैं: तोरी - इस मात्रा के लिए सचमुच 1 बड़ा चम्मच, ब्रोकोली या फूलगोभी।

इस नाश्ते के अलावा, आप ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा भी पेश कर सकते हैं। 1.5 वर्ष की आयु से, एक बच्चा पहले से ही प्रति दिन इस उत्पाद का 15-20 ग्राम तक प्राप्त कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प सफेद ब्रेड या पाव रोटी के साथ सैंडविच होगा, क्योंकि राई की किस्मों को पचाना अधिक कठिन होता है और सूजन का कारण बन सकता है।

रात का खाना

जैसा कि हमें याद है, दोपहर के भोजन में भोजन की मात्रा सबसे अधिक होनी चाहिए, इसलिए शुरुआत के लिए, आप अपने बच्चे को सलाद दे सकते हैं। यह हिस्सा पूरी तरह से प्रतीकात्मक होना चाहिए ताकि मुख्य भोजन से पहले आपकी भूख खत्म न हो, लेकिन ताजी सब्जियां क्रमाकुंचन में सुधार करती हैं और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, इसलिए आपको सलाद की उपेक्षा भी नहीं करनी चाहिए।

खैर, अगर बच्चा पहले कोर्स का प्रशंसक नहीं है, तो यह सूप का और भी अच्छा विकल्प बन जाएगा।

सलाद

गर्मियों में हम मौसमी सब्जियाँ पकाते हैं - टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च। हम हर चीज़ को बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। सर्विंग लगभग 1.5 बड़े चम्मच होनी चाहिए, इसे ½ छोटा चम्मच से भरें। वनस्पति तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

सर्दियों और शरद ऋतु में हम उबले हुए चुकंदर, चीनी गोभी (बहुत बारीक कटी हुई) और गाजर से सलाद बनाते हैं। पत्तागोभी को 2 साल की उम्र तक छोड़ना बेहतर है - इसके रेशे बहुत मोटे होते हैं।

पहला अध्ययन

1 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में सूप, सब्जी और मांस शोरबा दोनों की तैयारी शामिल है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं कि बच्चे को क्या पसंद है। मुख्य शर्त यह है कि यदि पहला सब्जी है, तो दूसरे में पशु प्रोटीन होना चाहिए।

विकल्प 1 - चावल के साथ चुकंदर का सूप

संरचना में शामिल सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह सलाद के गुणों को जोड़ता है।

• 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, 60 - 70 ग्राम चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें। इसमें 2 गिलास फ़िल्टर्ड पानी भरें और आग लगा दें।
• इस बीच, 30 ग्राम कच्चे चुकंदर (3 x 2 सेमी ब्लॉक) को कद्दूकस कर लें, ½ मध्यम टमाटर को छील लें और ¼ शिमला मिर्च के साथ बारीक काट लें।
• जैसे ही चिकन उबल जाए, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट इंतजार करने के बाद सब्जियों को शोरबा में डालें। हमने वहां ½ बड़े चम्मच सफेद चावल भी डाले। अनाज तैयार होने तक पकाएं।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या उतनी ही मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोसें।

विकल्प 2 - फूलगोभी के साथ मछली का सूप

हम अपने विवेक से फ़िललेट चुनते हैं: पंगेसियस, तिलापिया या सोल। हमें 60 - 70 ग्राम की आवश्यकता होगी, 2 गिलास पानी डालें और आग लगा दें।

1 बड़ा फूलगोभी पुष्पक्रम (50 ग्राम), अच्छी तरह धोकर बारीक कटा हुआ। हम एक चौथाई छोटा प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च भी काटते हैं।

- जैसे ही मछली उबल जाए, उसमें सब्जियां डालें और थोड़ा नमक डालें. फूलगोभी तैयार होने तक पकाएं.

आप चाहें तो इस सूप में ½ टेबल स्पून मिला सकते हैं. "गोसामर" नूडल्स, इससे उसका पेट अधिक भर जाएगा, लेकिन याद रखें कि आपको 1.5 साल के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक पास्ता नहीं देना चाहिए।

दूसरा रास्ता

आपको अक्सर आलू का चयन नहीं करना चाहिए - उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को अन्य सब्जियों से बने स्टू का सेवन कराएं। इस उम्र में, वह पहले से ही तोरी, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर और बेल मिर्च खा सकता है - चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

हम अनाज से साइड डिश भी तैयार करते हैं।

विकल्प 1 - चावल और अंडे के साथ सब्जी स्टू

2 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम तोरी, 30 ग्राम गाजर, 20 ग्राम प्याज, 30 ग्राम शिमला मिर्च और 60-70 ग्राम ब्रोकोली। सभी चीजों को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। वहां ½ बड़ा चम्मच डालें। चावल, नमक और 1/3 कप दूध डालें।

अनाज तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में अलग से फेंटा हुआ कच्चा चिकन अंडा डालें। अंडे को तेजी से पकाने के लिए स्टू को कई बार हिलाएं, इसे बंद कर दें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन सब्जी और प्रोटीन दोनों घटकों को जोड़ता है।

विकल्प 2 - सब्जियों के साथ लीवर सूफले

सूफले तैयार करने के लिए, हमें टर्की या चिकन लीवर की आवश्यकता होगी - वे गोमांस की तुलना में स्वाद में अधिक कोमल और हल्के होते हैं।

एक ब्लेंडर में 200 ग्राम लीवर, सफेद ब्रेड के एक टुकड़े का टुकड़ा, 50 मिलीलीटर दूध और 1 अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा नमक डालें, दोबारा मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें, उन्हें 2/3 भर दें।

हम सूफले को या तो धीमी कुकर में "स्टीम" मोड का उपयोग करके, माइक्रोवेव में (2-3 मिनट) या ओवन में बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, सांचों को पानी से आधी भरी हुई बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर 20 मिनट तक पकाएं।

पिछली रेसिपी के अनुसार सब्जी स्टू के साथ परोसें, लेकिन चावल और अंडे के बिना।

मानसिक शांति

डेढ़ साल के बच्चों को सूखे मेवे की खाद बहुत पसंद होती है। हम इसे लगभग मीठा नहीं बनाते हैं, क्योंकि स्वाद पहले से ही बहुत समृद्ध होगा।

• एक लीटर पेय के लिए हमें 50 ग्राम सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश की आवश्यकता होगी।
• हम एक कोलंडर में सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं और आग पर रख देते हैं।
• उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं, एक-दो चम्मच चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं, चीनी का स्वाद चखें, अगर पर्याप्त नहीं है तो थोड़ी और डालें और बंद कर दें।

ठंडा करके परोसें.

दोपहर का नाश्ता

मध्यवर्ती भोजन के दौरान, हम बच्चे को कुछ हल्का, जैसे फल - सेब के 1-2 टुकड़े, क्रैकर या बिना चीनी वाली कुकीज़ देते हैं।

केक और चॉकलेट कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों से परहेज करना बेहतर है, क्योंकि 1.5 साल की उम्र में वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

या फिर आप लाजवाब गाजर का पुलाव बना सकते हैं, बड़े बच्चे भी इसे पसंद करेंगे, तो चलिए और बनाते हैं.

1. 200 ग्राम गाजर, तीन को बारीक या मोटे कद्दूकस पर और 2 चम्मच डालकर धीमी आंच पर पकाएं। 20 ग्राम सूजी के साथ धीमी आंच पर मक्खन डालें, सुनिश्चित करें कि वे भूरे न हों, बल्कि आसानी से पक जाएं।
2. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
3. ठंडा होने दें और 1 अंडे में फेंटें।
4. मिलाएं, 80-100 ग्राम पनीर डालें।
5. स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
6. मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट पर रखें, या सिलिकॉन मोल्ड भरें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसें।

रात का खाना

रात के खाने के लिए, 1.5 साल के बच्चों के मेनू में हिस्सा छोटा, लेकिन कैलोरी में उच्च होना चाहिए।

विकल्प 1 - मछली पुलाव

हम बच्चे के स्वाद के आधार पर मछली का बुरादा चुनते हैं, यह याद रखते हुए कि यह वसायुक्त और हड्डीदार नहीं होना चाहिए।

• ½ मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें, ½ प्याज को बारीक काट लें।
• एक छोटे गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 2 चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और इसमें सब्जियाँ, नमक डालें।
• इन्हें 5-7 मिनट तक चलाते रहें.

जब वे पक रहे हों, तो 100 ग्राम मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में डालें और मिलाएँ। 50 ग्राम गोल चावल को अच्छे से धोकर कढ़ाई में डाल दीजिए. अपनी उंगली पर पानी डालें और बंद कर दें।

चावल पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

विकल्प 2 - एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की कटलेट

• 200 ग्राम फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और 2 बटेर अंडे (या ½ चिकन), 1 बड़ा चम्मच के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। ब्रेडक्रंब और 1/3 कटा हुआ प्याज।
• सब कुछ पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध और नमक डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए रख दें और कटलेट बना लें।

आप उन्हें डबल बॉयलर, मल्टीकुकर ("स्टीम्ड" मोड) या ओवन में पका सकते हैं - 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए बच्चों का मेनू इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। कुट्टू के साथ परोसें.

आप देखें कि आपके बच्चे का भोजन कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प हो सकता है! 1 वर्ष से बच्चों का मेनू बहुत विविध है। पकाएँ और अपने नन्हे-मुन्नों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!

डेढ़ साल की उम्र बच्चे के आहार का विस्तार करने का समय है। उसके पाचन तंत्र में सुधार होता है, दांतों की संख्या बढ़ती है, जिससे उसे कठिन भोजन चबाने में मदद मिलती है। माँ को जीवन के पहले वर्ष की तरह, भोजन को सावधानीपूर्वक पीसने की ज़रूरत नहीं है। मांस की चक्की या ब्लेंडर का सहारा लिए बिना व्यंजन के घटकों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक विविध मेनू बच्चे को नए स्वाद से परिचित कराता है और मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

एक वर्ष के बाद बच्चे का आहार विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए

डेढ़ साल के बच्चे का आहार

डेढ़ साल के बाद बच्चों के आहार में 5 भोजन शामिल होते हैं। इनमें तीन मुख्य और दो अल्पाहार हैं। कुछ बच्चे दूसरे नाश्ते से इनकार कर देते हैं और भोजन के बीच 4 घंटे के ब्रेक के साथ दिन में 4 बार भोजन करना शुरू कर देते हैं। बच्चे की आदतें जो भी हों, मुख्य बात यह है कि उसे कड़ाई से आवंटित समय पर मेज पर आमंत्रित किया जाए। इससे फूड रिफ्लेक्स विकसित होगा और भोजन पचाने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनेंगी।

एक वर्ष के बाद शिशु का आहार

एक वर्ष के बाद बच्चे के लिए भोजन चुनते समय आपको हल्के आहार वाले उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए। बच्चों के मेनू में दलिया, हल्का सूप, किण्वित दूध के व्यंजन, मछली और मांस के कटलेट शामिल होने चाहिए। व्यंजनों में मसाला डालने के लिए वनस्पति तेल और कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। इसमें नमक, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की अनुमति है।

मेनू में दलिया, सब्जियाँ, मांस

दलिया हर दिन, किसी भी समय परोसा जा सकता है। उनमें से सबसे मूल्यवान दलिया और एक प्रकार का अनाज हैं, जिनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। चावल अच्छी तरह से पच जाता है, लेकिन अगर आपको कब्ज होने का खतरा है तो इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। कम लोकप्रिय मकई और बाजरा दलिया सिलिकॉन, कैल्शियम और फास्फोरस का स्रोत हैं। आप जौ भी चढ़ा सकते हैं, जिसमें आयरन और पोटैशियम होता है और मोती जौ तीन साल के बाद पेश किया जाता है।

सब्जियाँ और फल हर दिन, किसी भी रूप में दिए जा सकते हैं। इनमें फाइबर होता है, जो कब्ज को रोकता है और आसान पाचन को बढ़ावा देता है। हल्के सलाद के लिए गर्मी सबसे अच्छा समय है। पकी हुई सब्जियाँ और मसले हुए आलू वर्ष के किसी भी समय साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

बच्चों का मेनू न केवल विविध होना चाहिए, बल्कि रोचक और सुंदर भी होना चाहिए

कटलेट और मीटबॉल के लिए, आपको लीन मीट - टर्की, बीफ, वील का उपयोग करना चाहिए। एक ब्लेंडर, एक डबल बॉयलर और एक धीमी कुकर आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे। सप्ताह में कम से कम 2 बार कम वसा वाले मछली के व्यंजन को आहार में शामिल करना चाहिए। पकी हुई मछली का एक टुकड़ा शरीर को महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, आयोडीन, पोटेशियम, लेसिथिन, मैग्नीशियम और फॉस्फोलिपिड प्रदान करेगा। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि मछली एक मजबूत एलर्जेन है।

आहार में अंडे, डेयरी उत्पाद और वसा

दूध, किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद बच्चों को कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, प्रोटीन, विटामिन डी प्रदान करते हैं। इनमें दूध चीनी, आसानी से पचने योग्य एसिड, कार्बोहाइड्रेट और खनिज होते हैं।

आप पनीर का उपयोग चीज़केक, कैसरोल और आलसी पकौड़ी बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसे आपका बच्चा आज़मा सकता है।

चिकन अंडे अपने अमीनो एसिड और लेसिथिन के लिए मूल्यवान हैं। बड़े बच्चे को हर दूसरे दिन नाश्ते में एक पूरा अंडा दिया जा सकता है या ऑमलेट में पकाकर व्यंजन में मिलाया जा सकता है। यदि प्रोटीन से एलर्जी है, तो इसे मेनू से हटा दिया जाता है। आप आहार संबंधी बटेर अंडे भी आज़मा सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को केवल जर्दी नहीं बल्कि पूरा अंडा (हर दूसरे दिन या आधा रोज़) दिया जा सकता है

वसा तेल (सूरजमुखी, जैतून, मक्खन, मक्का) हैं जो अपने तरीके से उपयोगी होते हैं। इनमें मौजूद विटामिन, खनिज और फैटी एसिड ताकत देते हैं और चयापचय का समर्थन करते हैं। 2 वर्ष की आयु में मक्खन की दैनिक दर 6 से 10 ग्राम तक होती है। (दलिया, पुडिंग, कैसरोल में जोड़ने सहित)।

ब्रेड, पास्ता और मिठाइयाँ

डेढ़ साल के बच्चों के आहार में ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता शामिल हो सकता है। इनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी9, पीपी, बी2, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं। 2 वर्ष तक, चोकर के साथ पके हुए माल को शामिल करने की अनुशंसा डब्ल्यूएचओ और डॉ. कोमारोव्स्की सहित बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा नहीं की जाती है। हालाँकि, 1.5 साल की उम्र में आप अपने बच्चे को राई के आटे से बनी रोटी से परिचित करा सकते हैं।

काली रोटी का दैनिक सेवन 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कुल मिलाकर, दो साल के बच्चे को प्रति दिन 100 ग्राम तक रोटी (70 ग्राम गेहूं और 30 ग्राम राई) खाने की अनुमति है। यदि कोई बच्चा रोटी से इनकार करता है, तो आग्रह न करें - दलिया पूरी तरह से उसकी जगह ले लेगा।

बच्चे को मिठाई और चॉकलेट बहुत सीमित मात्रा में देनी चाहिए, सूखे मेवे और बिस्कुट को प्राथमिकता देना बेहतर है

आपको 1.5 साल के बच्चे के आहार में मिठाई और कन्फेक्शनरी शामिल नहीं करनी चाहिए। सप्ताह में एक बार आप मार्शमैलो, मुरब्बा, मार्शमैलो, शहद, बिस्कुट और सूखे मेवे खा सकते हैं। दैनिक चीनी का सेवन 40 ग्राम है (दलिया, पाई और पनीर में चीनी मिलाई जाने वाली चीनी मानी जाती है)।

आपको इस उम्र में वयस्कों की मेज से अस्वास्थ्यकर और भारी भोजन नहीं खाना चाहिए। भारी, वसायुक्त, तला हुआ भोजन वर्जित है। मशरूम, मसालेदार सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन और मैरिनेड नहीं दिया जाना चाहिए। यह निषेध सांद्रित जूस, स्पार्कलिंग पानी, मार्जरीन और स्प्रेड और कॉफ़ी पर लागू होता है।

1.5-3 वर्ष पर दिन के लिए मेनू

विविध और संतुलित आहार 1.5-2 साल के बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास का आधार है। बच्चे के आहार का आधार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ होना चाहिए - अंडे, मछली, मांस, डेयरी उत्पाद।

बच्चे को प्रतिदिन दिए जाने वाले व्यंजनों का सही सेट तालिका में दिया गया है:

पकवान का नाम	उम्र 1.5-2 साल	उम्र 2-3 साल
नाश्ता
दूध के साथ तरल एक प्रकार का अनाज दलिया	150 मि.ली	180 मि.ली
स्टीम ऑमलेट	50 ग्राम	60 ग्रा
फलों का रस	100 मि.ली	140 मि.ली
रात का खाना
खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद	30 ग्रा	50 ग्राम
शाकाहारी सब्जी का सूप	50-100 मि.ली	150 मि.ली
लीन बीफ प्यूरी या पाट	50 ग्राम	70 ग्राम
मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता	50 ग्राम	50-60 ग्राम
सूखे मेवों की खाद	70 मि.ली	100 मि.ली
दोपहर का नाश्ता
केफिर	150 मि.ली	180 मि.ली
गैलेट या दलिया कुकीज़	15 ग्रा	15 ग्रा
फल (सेब, केला, नाशपाती)	100 जीआर	100 जीआर
रात का खाना
मक्खन के साथ विनैग्रेट या ताजी सब्जी का सलाद	100 जीआर	100 जीआर
मछली का गेंद	50 जीआर	70 जीआर
भरता	60-80 जीआर	100 जीआर
दूध के साथ चाय	100 मि.ली	100 मि.ली
कुल कैलोरी:	1300 किलो कैलोरी	1500 किलो कैलोरी

दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री समान रूप से 30%/35%/15%/20% (नाश्ता/दोपहर का भोजन/दोपहर का नाश्ता/रात का खाना) वितरित की जाती है। पोषण विशेषज्ञ और डब्ल्यूएचओ भोजन के दौरान कैलोरी की गणना करने और समान अनुपात बनाए रखने की सलाह देते हैं। यदि आपका बच्चा रात में खाने के लिए कहता है, तो उसे केफिर, कम वसा वाला दही या दूध खिलाना बेहतर है।

1.5-2 वर्ष के बच्चों के लिए साप्ताहिक मेनू
बच्चे को भूख से खाने के लिए, उसका मेनू यथासंभव विविध होना चाहिए।

भोजन तैयार करने के लिए सीमित समय के बावजूद, माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह बच्चे के आहार में यथासंभव विविधता लाए और उसे नए स्वादों से परिचित कराए। यह किंडरगार्टन के लिए अतिरिक्त तैयारी भी होगी, जहां बच्चों को यह चुनने की ज़रूरत नहीं है कि क्या खाना है। 1 वर्ष और 6 महीने के बाद एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू तालिका में दिखाया गया है:

सप्ताह का दिन	भोजन का प्रकार	व्यंजन
सोमवार	नाश्ता	सूजी दलिया, गेहूं की रोटी, चीनी के साथ कमजोर चाय।
	रात का खाना	हल्की सब्जी का सूप, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, स्टीम कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट।
	दोपहर का नाश्ता	फलों का रस, पनीर, बन.
	रात का खाना	सब्जी स्टू, रोटी, चाय।
मंगलवार	नाश्ता	दूध, बन, कोको के साथ दलिया दलिया।
	रात का खाना	चुकंदर का सूप, कद्दूकस की हुई गाजर और सेब का सलाद, मछली के मीटबॉल, जौ का दलिया, बेरी का रस।
	दोपहर का नाश्ता	बिस्कुट, दही.
	रात का खाना	चिकन पट्टिका के साथ दम किया हुआ आलू
बुधवार	नाश्ता	किशमिश और दूध के साथ चावल का दलिया।
	रात का खाना	मीटबॉल सूप, पत्तागोभी-गाजर सलाद,
	दोपहर का नाश्ता	कॉम्पोट, चीज़केक (लेख में अधिक विवरण: बच्चों के लिए ओवन में चीज़केक की विधि)।
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियाँ, जूस।
गुरुवार	नाश्ता	स्टीम ऑमलेट, ब्लैक ब्रेड, चाय (एक साल के बच्चे के लिए स्वादिष्ट ऑमलेट कैसे बनाएं?)।
	रात का खाना	सेंवई सूप, ताजा ककड़ी, बाजरा दलिया, गौलाश, कॉम्पोट।
	दोपहर का नाश्ता	आहार रोटी, केफिर।
	रात का खाना	मछली कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट।
शुक्रवार	नाश्ता	दही पुलाव, चाय.
	रात का खाना	चावल का सूप, ताज़ा टमाटर, मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ, जेली।
	दोपहर का नाश्ता	पनीर, बेरी कॉम्पोट के साथ सैंडविच।
	रात का खाना	मक्खन और पनीर के साथ रोटी, दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय।
शनिवार	नाश्ता	स्टीम ऑमलेट, पनीर, कॉम्पोट।
	रात का खाना	हरी गोभी का सूप, गोभी का सलाद, पका हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया।
	दोपहर का नाश्ता	दलिया कुकीज़, किण्वित बेक्ड दूध।
	रात का खाना	सब्जी स्टू, जेली.
रविवार	नाश्ता	ग्रेवी और कोको के साथ रसीले पैनकेक।
	रात का खाना	पकौड़ी, ताजा ककड़ी, पास्ता, बीफ मीटबॉल, कॉम्पोट के साथ सूप।
	दोपहर का नाश्ता	पका हुआ सेब, ब्रेड और मक्खन, चाय।
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियाँ और मछली, ब्रेड, चाय।

मेरी माँ के गुल्लक में: स्वस्थ व्यंजन

एक माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह बच्चे के लिए उत्पादों के चयन और उनकी सावधानीपूर्वक पाक प्रसंस्करण दोनों पर सावधानीपूर्वक ध्यान दे। पनीर, जेली, दही, कीमा, दलिया और शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है। तैयार उत्पादों को हमेशा उचित परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया जाता है, और निर्माता अक्सर उनकी संरचना के बारे में चुप रहते हैं। आपको धीरे-धीरे बच्चों के व्यंजनों की रेसिपी में महारत हासिल करनी होगी और उन्हें अपने बच्चे से परिचित कराना होगा।

बाजरा दलिया "Kaprizka"
बाजरा दलिया "Kaprizka"

सबसे पहले चिपचिपे बाजरे के दलिया को एक गिलास गर्म पानी में आधा गिलास अनाज डालकर उबालें। फिर बाजरे के साथ पैन में थोड़ी सी चीनी और नमक डालें और नरम होने तक पकाएं, 40 डिग्री तक ठंडा करें और टॉपिंग के साथ परोसें:

• बारीक कटे सूखे खुबानी और किशमिश, मेवे और मक्खन;
• गाजर की प्यूरी (कटी हुई गाजर को पहले उबाला जाना चाहिए, फिर दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए और आलूबुखारा से सजाया जाना चाहिए);
• उबले हुए फ़िललेट के टुकड़े दलिया पर रखे गए।

चिकन सूप की कोमल क्रीम

एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 150 मिलीलीटर में 20 ग्राम चिकन पट्टिका को उबालकर शोरबा बनाना होगा। पानी और नमक, आधा प्याज और गाजर डालें। तैयार मांस और सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर आधा शोरबा डालकर पीस लें। अलग से, एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच आटा सुखाएं, बचा हुआ शोरबा और 1 चम्मच डालें। मक्खन। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक आग पर रखें।

सब्जियों के साथ सॉस और मसला हुआ मांस प्यूरी मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. उसी समय, 30 मिलीलीटर के साथ एक ताजा अंडा मिलाएं। गर्म उबला हुआ दूध, पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी मिश्रण को थोड़े ठंडे सूप में डालें और हिलाएं। साग के साथ परोसें.

आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चुकंदर
आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चुकंदर

मध्यम आकार के लाल चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जी को गर्म करें। 50 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे, नमक और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हर 2 मिनट में हिलाना ज़रूरी है ताकि चुकंदर नरम और सुगंधित हो जाएं।

दूध में पकी हुई मछली

एक अच्छा कॉड फ़िललेट तैयार करें, नमक छिड़कें। नए आलू को अलग से काट लें, पानी डालें और चीनी मिट्टी के बर्तन में आधा पकने तक पकाएं। पानी निथार लें, कटा हुआ आधा प्याज और तैयार मछली डालें। भोजन के ऊपर एक गिलास दूध डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मांस सूफले
चिकन सूफले

350 ग्राम अच्छे टेंडरलॉइन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ा सा नमक, 50 ग्राम डालें। मक्खन, एक अच्छा कच्चा अंडा। धीरे-धीरे 0.5 कप कम वसा वाली क्रीम डालें। अच्छी तरह से तैयार द्रव्यमान को तेल लगे सांचे में रखें, जिसे उबलते पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

बेकिंग के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटोरे में हमेशा उबलता पानी रहे और जब यह वाष्पित हो जाए तो इसे डालें। किसी व्यंजन के तैयार होने के लक्षण उसके द्रव्यमान में वृद्धि और संघनन, सांचे की दीवारों से उसका अलग होना है। अंततः डिश को हटाने से पहले, माँ को इसे आज़माना चाहिए। आप सूफले को एक सपाट प्लेट पर जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर डालकर परोस सकते हैं।

पनीर के साथ चावल पुलाव
पनीर के साथ चावल पुलाव

फूले हुए चावल उबालें. इसमें किशमिश, एक अंडा फेंटा हुआ, थोड़ी सी चीनी, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ और ब्रेडक्रंब से ढका हुआ। मिश्रण को पहले से मिश्रित अंडे और खट्टी क्रीम से ब्रश करें या ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें। मध्यम तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें. बेरी सिरप से सजाकर परोसें।

माँ को नोट

दो साल का बच्चा अपनी माँ द्वारा तैयार किये गये भोजन को अस्वीकार कर सकता है। नये उत्पाद विशेष घृणा का कारण बन सकते हैं। डॉ. कोमारोव्स्की ज़ोर देने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

सबसे अच्छी युक्ति यह है कि स्नैकिंग से बचें और मिठाइयों तक पहुंच न रखें। भोजन के बीच भूख लगने पर बच्चे को जो भी दिया जाएगा वह खुशी-खुशी खा लेगा।

भूख कम लगना आमतौर पर भोजन के बीच नाश्ता करने का परिणाम होता है। इसका सामना करते हुए मां को 11 बजे "सुबह" का जूस खत्म कर देना चाहिए और दोपहर के भोजन से पहले बच्चे के साथ अच्छी सैर करनी चाहिए। हालाँकि, भूख में गिरावट तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण या जठरांत्र संबंधी समस्याओं की शुरुआत का संकेत दे सकती है। माँ को ध्यान देना चाहिए और ऐसी स्थितियों पर समय रहते प्रतिक्रिया देनी चाहिए।

डेढ़ साल के बच्चे का पोषण पूरक आहार से वयस्क भोजन तक एक संक्रमणकालीन चरण है। व्यंजन अभी भी नरम होने चाहिए, यानी पूरी तरह से भाप में पकाए हुए या पिसे हुए होने चाहिए, लेकिन अपने दांतों और मसूड़ों को प्रशिक्षित करने के लिए बच्चे को रोटी, क्रैकर, या पूरा सेब चबाने देना पहले से ही स्वीकार्य है। पोषण विशेषज्ञ एक निश्चित आहार के अनुसार बच्चे को दूध पिलाने की सलाह देते हैं। मेनू में डेढ़ साल के बच्चे के लिएदिन में 4 भोजन शामिल हैं: 8.00 - नाश्ता, 12.00 - दोपहर का भोजन, 16.00 - दोपहर का नाश्ता, 20.00 - रात का खाना, आप रात में (23.00) केफिर या दूध दे सकते हैं। आपको वसायुक्त, मसालेदार, नमकीन, तली हुई सभी चीजों को बाहर कर देना चाहिए।

सूजी दूध दलिया

दूध के साथ चाय

पनीर के साथ गेहूं की रोटी

सब्जी का सूप

उबली हुई मछली पकौड़ी

भरता

फलों का मुरब्बा

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

बेक किया हुआ सेब

दूध के साथ शुद्ध किया हुआ पनीर

गाजर की प्यूरी

उबला हुआ दूध

मसले हुए आलू के साथ लीवर पाट

दूध के साथ कॉफी

पनीर के साथ गेहूं की रोटी

ओटमील सूप की क्रीम

बीफ सूफले

गाजर की प्यूरी

फलों का रस

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

उबला हुआ दूध

गाजर के साथ मसला हुआ पनीर

भरता

चीनी के साथ चाय

गेहूं की रोटी

चावल दलिया दूध

दूध के साथ चाय

पनीर के साथ रोटी

हरी गोभी का सूप

उबले हुए बीफ़ क्वेनेल्स

भरता

टमाटर का रस

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

पनीर पुलाव

सेब के साथ चुकंदर की प्यूरी

उबला हुआ दूध

गेहूं की रोटी

दूध सेंवई

गेहूं की रोटी

आलूबुखारा के साथ चावल का सूप

मछली सूफले

हरी मटर और आलू की प्यूरी

चेरी का जूस

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

दूध की खीर

चीनी के साथ चाय

फूलगोभी प्यूरी

मसला हुआ पनीर

दूध के साथ चाय

गेहूं की रोटी

मसले हुए आलू के साथ हेरिंग पाट

चीनी के साथ चाय

गेहूं की रोटी

सूजी और गाजर के साथ दूध का सूप

चिकन सूफले

फूलगोभी प्यूरी

रास्पबेरी जेली

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

शुद्ध सेब के साथ केफिर

घर का बना पटाखे

अनाज का दलिया

उबला हुआ दूध

गेहूं की रोटी

कसा हुआ पनीर के साथ दलिया दलिया

दूध के साथ चाय

गेहूं की रोटी

सब्जी का सूप

बीफ क्वेनेल्स

सब्जी प्यूरी

बेर का रस

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

उबला हुआ दूध

दूध के साथ पनीर

भरता

शहद के साथ चाय

गेहूं की रोटी

अनाज का दलिया

दूध के साथ चाय

गेहूं की रोटी

हरी मटर के साथ आलू का सूप

मांस प्यूरी

चुकंदर को गाजर के साथ पकाया जाता है

गुलाब जलसेक

गेहूं की रोटी

राई की रोटी

फटा हुआ दूध

खट्टा क्रीम के साथ दही का हलवा

दूध के साथ चाय

गेहूं की रोटी

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अन्य साप्ताहिक मेनू विकल्पों के लिए, जिनमें डेढ़ वर्ष की आयु के बच्चे भी शामिल हैं, "दैनिक मेनू" अनुभाग देखें।

जिस क्षण से बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, उसका पोषण धीरे-धीरे बढ़ता और बदलता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक वर्ष के बाद बच्चे को वयस्क भोजन पर स्विच करने की आवश्यकता है; उसका पाचन तंत्र अभी तक कई वयस्क खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए तैयार नहीं है, और अग्नाशयी एंजाइम और पित्त अभी तक पूरी तरह कार्यात्मक रूप से सक्रिय नहीं हैं।

यदि लेखों और मैनुअल में एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के पोषण पर बहुत विस्तार से चर्चा की जाती है, तो 1 से 3 वर्ष तक के बच्चों के पोषण पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है। इस उम्र में, भोजन की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना दोनों में विशेषताएं होती हैं, कई प्रकार के खाद्य पदार्थों और आहार की विशेषताओं पर प्रतिबंध होते हैं। आमतौर पर डॉक्टर 1 से 1.6 साल के बच्चे के पोषण और डेढ़ से 3 साल के बच्चे के पोषण में अंतर करते हैं।

1 वर्ष की आयु के बाद, बच्चे का पोषण बदलता है, धीरे-धीरे और सुचारू रूप से वयस्क तालिका के करीब पहुंचता है। एक वर्ष के बाद पोषण संबंधी विशेषताएं क्या हैं:

• बच्चे मेज पर अधिक सक्रिय और साफ-सुथरे हो जाते हैं, वे कटलरी का उपयोग करना, कप से पीना और नैपकिन का उपयोग करना सीखते हैं
• बच्चे सक्रिय रूप से पानी पीते हैं, उससे अपना भोजन धोते हैं, भोजन के दौरान ऐसा कई बार करते हैं
• बच्चे चलते-फिरते खाना खा सकते हैं, उन्हें मेज पर रखना अक्सर मुश्किल होता है, और वे समय-समय पर माँ के पास दौड़ते हैं, भोजन के टुकड़े लेते हैं, और हिलना-डुलना जारी रखते हैं, कुर्सी पर घूमते हैं, खाना इधर-उधर फेंकते हैं
• वे अपने खाने में चयनात्मक होते हैं, वे भोजन को चुन सकते हैं, जो उन्हें बेस्वाद लगता है उसे प्लेट से बाहर फेंक सकते हैं, और वे कुछ भोजन की मांग करते हुए "हड़ताल" पर चले जाते हैं।

ये बच्चों के खाने के व्यवहार की विशेषताएं हैं; सभी माता-पिता बच्चे के स्वाद और खाने की आदतों को विकसित करने के इन चरणों से गुजरते हैं।

आमतौर पर, एक साल की उम्र के बाद, बच्चे दिन में पांच बार भोजन करना शुरू कर देते हैं। आमतौर पर, एक बच्चे का आहार इस तरह दिखता है:

• नाश्ता (8.00-8.30)
• दूसरा नाश्ता (10.30-11.00)
• दोपहर का भोजन (12.30-13.00)
• दोपहर का नाश्ता (15.30-16.00)
• रात्रिभोज (18.30-19.00)

भोजन के बीच में, फल या हल्की मिठाइयाँ, जूस और कॉम्पोट के छोटे स्नैक्स हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इन स्नैक्स के दौरान बच्चों को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (मीठी कुकीज़, रोल, मिठाई, चॉकलेट, कैंडीज) न दें, ताकि बच्चे को अगले भोजन के लिए भूख लगे।

आमतौर पर, जीवन के पहले वर्ष में बच्चों को मुख्य पोषण के रूप में स्तन का दूध या अनुकूलित दूध का फार्मूला मिलता है। 1 वर्ष के बाद बच्चे के पोषण में कुछ परिवर्तन होते हैं, विशेष रूप से भोजन के प्रकार के आधार पर:

• स्तनपान के दौरान, दिन के दौरान माँ का दूध धीरे-धीरे पूरक खाद्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है और अतिरिक्त पोषण बन जाता है। लेकिन WHO के मुताबिक एक साल के बाद स्तनपान बंद करने की जरूरत नहीं है, इसे डेढ़ से दो साल तक जारी रखने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे और आसानी से बच्चे को स्तनपान से छुड़ाया जाए। डेढ़ साल तक की अवधि में, स्तनपान को दिन में सोने से पहले और भोजन के बीच नाश्ते के रूप में जारी रखा जा सकता है, धीरे-धीरे रात में और रात में स्तन से दूध पिलाना कम कर दिया जाता है, साथ ही स्तन से लगाव भी कम हो जाता है। पोषण के लिए, लेकिन अधिकतर संचार और शांति के लिए।
• जब कोई बच्चा अनुकूलित फ़ॉर्मूले पर होता है, तो ट्रिपल फ़ॉर्मूले में संक्रमण होता है, विशेष डेयरी उत्पाद जो इस उम्र में गाय के दूध को बदलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, जो कि इसकी उच्च एलर्जी के कारण छोटे बच्चों के आहार में अनुशंसित नहीं है। मिश्रण मुख्य रूप से रात में दिया जाता है, दिन के दौरान नियमित उत्पादों के साथ बदल दिया जाता है।

क्यों बदल रहा है बच्चों का आहार? बच्चों के पाचन की विशेषताएं.

आहार का विस्तार करना और आहार पैटर्न में बदलाव बच्चे के पाचन तंत्र की विकासात्मक विशेषताओं से निर्धारित होता है। एक वर्ष के बाद, चबाने वाले समूह की सक्रिय शुरुआत होती है (उनकी संख्या 12 होनी चाहिए), पाचन रस की एकाग्रता और आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की गतिविधि में तेज वृद्धि होती है। यह नए और सघन भोजन के पाचन और उसके सक्रिय अवशोषण को सुविधाजनक बनाने में मदद करता है।

दांतों की उपस्थिति के लिए डेंटोफेशियल तंत्र और चेहरे के कंकाल के सही और पूर्ण गठन के लिए उन पर चबाने के भार में वृद्धि की आवश्यकता होती है। इस उम्र में एक बच्चा लगभग 2-3 सेमी आकार के और अपेक्षाकृत ढीले स्थिरता वाले भोजन के टुकड़ों को चबाना सीखता है। चबाने से जबड़े की मांसपेशियों और हड्डियों के विकास में मदद मिलती है, जिससे भोजन के सक्रिय पाचन के लिए सही काटने और पूरी तरह से पीसने में मदद मिलती है।

• पेट का आयतन लगभग 250-300 मिलीलीटर तक बढ़ने के कारण बच्चा बड़ी मात्रा में भोजन करना शुरू कर देता है, जबकि भोजन का खाली होना पिछले सेवन के क्षण से लगभग हर 3-4 घंटे में होता है।
• यह एक नए भोजन सेवन आहार के गठन को निर्धारित करता है, दिन में पहले पांच भोजन, और जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, तीन साल की उम्र तक एक दिन में चार भोजन में परिवर्तन होता है।
• इस उम्र में प्रतिदिन भोजन की मात्रा लगभग 1200-1300 मिली है, दिन में पांच भोजन के साथ भोजन के औसत हिस्से की मात्रा 30-50 ग्राम की सीमा में मामूली विचलन के साथ लगभग 250 मिली है।
• दांतों की उपस्थिति के साथ, भोजन की स्थिरता धीरे-धीरे नरम स्थिरता (उबली हुई सब्जियां, अनाज, पास्ता, मांस कटलेट, मीटबॉल इत्यादि) के साथ परिचित भोजन से लेकर नरम तक मोटी होनी चाहिए, जिसे काटा और चबाया जा सकता है।

इस अवधि के दौरान, खाने-पीने की आदतें और खाने-पीने की आदतें बनती हैं, इसलिए अब समय आ गया है कि आप अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के (अनुमत, स्वस्थ) खाद्य पदार्थों की पेशकश करें, ताकि वह अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाना सीख सके। भोजन करते समय, पाचक रस सक्रिय रूप से उत्पन्न होते हैं, जो भोजन के सक्रिय अवशोषण में मदद करते हैं। इस उम्र में, आहार का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, जो एक निश्चित समय तक पाचन को "चालू" करने और भोजन के सभी घटकों को पर्याप्त रूप से अवशोषित करने में मदद करता है।

छोटे बच्चों के लिए खाना पकाने की विशेषताएं

• भोजन को पूरी तरह से थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, उत्पादों को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अधिमानतः भाप में पकाना या कम गर्मी पर पकाना
• भोजन सीधे उपभोग के लिए तैयार किया जाता है, इसे गर्म करके रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भी संग्रहीत करना अस्वीकार्य है, इससे इसके पोषण मूल्य में तेजी से कमी आती है और खराब होने, खतरनाक रोगाणुओं से संदूषण और खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है, विशेष रूप से गर्म में मौसम
• सूप और अनाज को प्यूरी बनाकर तैयार किया जाता है, सब्जियों और फलों को कांटे से मैश किया जाता है, मांस और मछली को कीमा, कटे हुए उत्पाद या सूफले के रूप में दिया जाता है।
• व्यंजन मसाले, लहसुन और काली मिर्च मिलाए बिना उबालकर, उबालकर या भाप में पकाया जाता है।

बच्चों के आहार के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चे का पोषण होना चाहिए:

• सभी मुख्य घटकों में सही और संतुलित
• मेनू विविध होना चाहिए, विभिन्न व्यंजनों और उत्पादों के साथ एक सप्ताह के लिए संकलित किया जाना चाहिए
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज घटकों के लिए समायोजित।

यह दैनिक आहार में सब्जियों और फलों, मांस या मछली के व्यंजन, डेयरी उत्पाद, आटा उत्पाद और अनाज के संयोजन से प्राप्त किया जाता है।

स्वास्थ्य की स्थिति और प्रारंभिक विकास की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, तुरंत यह तय करना महत्वपूर्ण है कि बच्चा कौन सा खाद्य पदार्थ खा सकता है।

जीवन के पहले वर्ष के दौरान, एक बच्चे को खाद्य एलर्जी या खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो इन खाद्य पदार्थों को दो या तीन साल तक आहार से बाहर कर देगा। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, उन्हें सहनशीलता नियंत्रण के तहत सावधानीपूर्वक आहार में शामिल किया जा सकता है।

3 वर्ष तक के आहार की तुलनात्मक विशेषताएँ

मुख्य लक्षण	1 से 1.6 वर्ष तक	1.6 से 3 वर्ष तक
एक बच्चे के दांतों की संख्या	8-12 टुकड़े, सामने के कृन्तक और चबाने वाले अग्रचर्वणक। केवल नरम खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना संभव है।	20 दांत, काटने और काटने तथा भोजन चबाने दोनों के लिए दांतों के सभी समूह
पेट का आयतन	250-300 मि.ली	300-350 मि.ली
भोजन की संख्या	एक दिन में 5 भोजन	दिन में 4 बार भोजन
एक भोजन की मात्रा	250 मि.ली	300-350 मि.ली
दैनिक भोजन की मात्रा	1200-1300 मि.ली	1400-1500 मि.ली.
भोजन का कैलोरी वितरण	पहला नाश्ता - 15% दूसरा नाश्ता 10% दोपहर का भोजन - 40% दोपहर का नाश्ता - 10% रात का खाना - 25%।	नाश्ता - 25% दोपहर का भोजन - 35% दोपहर का नाश्ता - 15% रात का खाना - 25%।

यह जानना भी जरूरी है कि डेढ़ साल से कम उम्र का बच्चा कौन से खाद्य पदार्थ खा सकता है और बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों में क्या बुनियादी विशेषताएं होनी चाहिए। यहां इन उत्पादों की एक नमूना सूची दी गई है.

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए आवश्यक उत्पाद

	कर सकना	उचित नहीं	लगभग कितना जीआर. एक दिन में
सब्ज़ियाँ	पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, तोरी, मिर्च, टमाटर, खीरा, बैंगन, स्क्वैश, कद्दू, आदि। आलू (सब्जियों के दैनिक मूल्य का 40% से अधिक नहीं) हरा प्याज, डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल	मूली, मूली, लहसुन फलियां (दाल, मटर, बीन्स) से सावधान रहें	200 -300 जीआर.
फल	सेब, नाशपाती, चेरी, बेर, खुबानी, आड़ू शुद्ध किए गए जामुन - आंवले, करंट, रसभरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी	अंगूर साइट्रस अन्य विदेशी फल	100-200 जीआर.
डेरी	केफिर - 2.5-3.2% दही - 3.2% खट्टा क्रीम - 10% क्रीम - 10% पनीर - 5-9% खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर - सूप, सलाद, साइड डिश की ड्रेसिंग के लिए	दूध लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ एडिटिव्स वाला कोई भी डेयरी उत्पाद	रोज रोज: केफिर, दही: 200-300 मि.ली. एक दिन में: पनीर 50-100 ग्राम। कुल दूध 400 मि.ली. एक दिन में
अनाज, ब्रेड, पास्ता	लस मुक्त अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का) ग्लूटेन युक्त (गेहूं, जई, राई), आर्टेक, रोल्ड जई, सूजी, पोल्टावाका	-	काली रोटी: 10 ग्राम. सफ़ेद ब्रेड: 40 ग्राम. पास्ता, दलिया किनारे पर: 100 जीआर। दलिया 200-250 जीआर।
मछली	कॉड हेक या पोलक ज़ैंडर समुद्री बास	मछली शोरबा बहुत सारी छोटी हड्डियों वाली मछलियाँ - आइड, ब्रीम, कार्प, आदि।	सप्ताह में 1-2 बार, 100 जीआर।
मांस पोल्ट्री	टर्की, खरगोश वील, गोमांस मुर्गा भेड़ का बच्चा ऑफल: जीभ, जिगर, दिल	औद्योगिक उत्पादन का कोई भी अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी, आदि)। चरबी, भेड़ का बच्चा, वसायुक्त सूअर का मांस जंगली जानवरों का मांस, जंगली जलपक्षी	100 जीआर.
अंडा	मुर्गा बटेर	-	1 पीसी। चिकन, 2 पीसी। बटेर

डेयरी उत्पादों के बारे में

डेयरी उत्पाद डेढ़ साल तक के बच्चे के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। हालाँकि, आज के लिए सबसे महत्वपूर्ण सवाल यह है कि क्या 1-1.5 साल के बच्चे को पूरा गाय का दूध दिया जा सकता है? एक बच्चे का जठरांत्र पथ 2 वर्ष की आयु तक पूरे दूध को पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं होता है, क्योंकि अभी भी कोई आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं (कुछ लोग अपने पूरे जीवन में इस एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं)। इस संबंध में, 2-3 साल से पहले पूरे गाय के दूध की शुरूआत की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, आज आबादी में बड़े पैमाने पर एलर्जी हो रही है, खासकर बच्चों में, जिसमें गाय के दूध से एलर्जी के मामलों की बढ़ती संख्या भी शामिल है। आपको दूध से विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है:

• एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चे
• यदि बच्चे के माता-पिता को दूध के प्रति असहिष्णुता है
• पाचन विकार वाले बच्चे।

स्तनपान करने वाले शिशुओं को परिभाषा के अनुसार पूरे गाय के दूध की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें अपनी माँ का दूध मिलता है। कृत्रिम फार्मूले का उपयोग करने वाले बच्चों के लिए, गाय के दूध के सेवन को ट्रोइका और किण्वित दूध उत्पादों में विशेष दूध मिश्रण से बदलना बेहतर है।

डेयरी उत्पाद आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, पशु वसा के साथ-साथ बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज घटकों से भरपूर होते हैं। किण्वित दूध उत्पादों में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों के कार्य में मदद करते हैं, आपके स्वयं के माइक्रोफ्लोरा के विकास और कार्यप्रणाली का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

• डेयरी उत्पादों को प्रतिदिन आहार में शामिल करना चाहिए - केफिर, दही, दही
• हर दूसरे दिन - पनीर, चीज, खट्टा क्रीम या क्रीम
• सामान्य शरीर के वजन वाले बच्चों के लिए, कम वसा वाले या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।
• डेयरी उत्पादों की दैनिक मात्रा, व्यंजन तैयार करने की लागत को ध्यान में रखते हुए, कम से कम 400 मिली है।
• दलिया में दूध, व्यंजन में पनीर, व्यंजन में खट्टा क्रीम और क्रीम की खपत को ध्यान में रखा जाता है।

यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि आज रूस में कई निर्माता, उत्पादन लागत को कम करने के लिए, अपने डेयरी उत्पादों में ताड़ के तेल को शामिल करते हैं, जो दूध वसा की तुलना में बहुत सस्ता है, और यह हमेशा उत्पाद लेबलिंग (या बस सब्जी) में इंगित नहीं किया जाता है। वसा संकेतित हैं)। इसलिए, बहुत सस्ते डेयरी उत्पादों (मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि) में इसकी संभावना सबसे अधिक होती है। ताड़ के तेल के खतरों और लाभों के बारे में विवाद लंबे समय से चल रहे हैं, और यह स्पष्ट रूप से कहना संभव नहीं है कि यह बच्चों के शरीर के लिए हानिरहित है।

यह स्पष्ट है कि उत्पाद की शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी और वह जितना ताजा (आज, कल का) होगा, उतना बेहतर होगा। गर्मियों में पनीर, खट्टा क्रीम, दही जैसे डेयरी उत्पादों से बच्चों को जहर देने के कई मामले सामने आते हैं, क्योंकि गर्मी में खुदरा शृंखलाओं की लापरवाही के कारण अक्सर बिना रेफ्रिजरेटर (परिवहन) के सामान की आपूर्ति बंद हो जाती है। , भंडारण, लोडिंग, अनलोडिंग आदि के लिए प्रतीक्षा करना)। इसलिए, अपने बच्चे को डेयरी उत्पाद देने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा है, उत्पाद को स्वयं आज़माएँ।

एक बच्चा कौन से डेयरी उत्पाद खा सकता है?

दही

एक वर्ष की आयु के बाद बच्चों को विशेष शिशु दही देना चाहिए जिनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित हो। इन्हें एक विशेष दही स्टार्टर (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और दही (बल्गेरियाई) स्टिक) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इन दही को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है और इनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है (केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत), जो उन्हें अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने की अनुमति देता है। जिन दही की शेल्फ लाइफ लंबी होती है उन्हें या तो थर्मल तरीके से संसाधित किया गया है या उनमें संरक्षक होते हैं; बच्चों को ऐसे दही का सेवन नहीं करना चाहिए। उनमें लाभकारी बैक्टीरिया नहीं होते हैं, और अतिरिक्त घटक बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

केफिर

यह किण्वित दूध पेय विशेष लैक्टिक एसिड रोगाणुओं और बिफिड वनस्पतियों की सामग्री के कारण हृदय प्रणाली और आंतों के कामकाज में मदद करता है। ये रोगाणु लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास में मदद करते हैं, जिससे पाचन और प्रतिरक्षा कार्य में सुधार होगा। वहीं, केफिर में उच्च अम्लता होती है और मल को ठीक करता है, खासकर जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसका सेवन प्रति दिन 200-300 मिलीलीटर तक सीमित होना चाहिए।

कॉटेज चीज़

पनीर बच्चे के लिए प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है, लेकिन प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होने के कारण इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए प्रतिदिन पनीर की मात्रा 50-100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण के लिए केवल कम से कम 5-9% वसा सामग्री वाला पनीर ही उपयोगी होगा; शून्य वसा वाला पनीर इतना उपयोगी नहीं है, क्योंकि वसा के बिना कैल्शियम व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होगा। पनीर का सेवन उसके शुद्ध रूप में या फल के साथ किया जा सकता है; उच्च कैलोरी और प्रोटीन युक्त व्यंजन अब पनीर के साथ एक ही समय में नहीं दिए जाते हैं।

पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम

इन उत्पादों को बच्चों को सीमित मात्रा में देने या बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम और क्रीम को अक्सर सूप या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में दिया जाता है; पनीर को साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। जैसे-जैसे दाँत निकलते हैं, आप अपने बच्चे को अनसाल्टेड हार्ड पनीर के टुकड़े चबाने के लिए दे सकती हैं।

मछली

बच्चों के आहार में सप्ताह में एक या दो बार मछली के व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को कॉड, हेक या पोलक, पाइक पर्च, समुद्री बास जैसी मछली की अनुमति है, लेकिन अगर बच्चे को एलर्जी है, तो कम से कम 2-3 साल तक मछली छोड़ना उचित है। मछली को बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद मछली, फिश सूफले, साइड डिश के साथ उबली हुई मछली या उबले हुए कटलेट के रूप में पेश किया जा सकता है।

मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, आयोडीन और फ्लोरीन, फॉस्फोरस और कैल्शियम के सेट के कारण बच्चों के लिए अच्छी है, जो कंकाल और दांतों के विकास के लिए उपयोगी है। लेकिन, इस उम्र में, मछली शोरबा के साथ सूप सख्ती से प्रतिबंधित हैं - मछली के शव से निकालने वाले और हानिकारक पदार्थ खाना पकाने के दौरान शोरबा में चले जाते हैं।

मांस

• मांस एक बच्चे के लिए पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और यह सप्ताह में कम से कम पांच बार बच्चे की मेज पर होना चाहिए।
• विभिन्न प्रकार के मांस और मुर्गे को 100 ग्राम की मात्रा में बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
• मांस के व्यंजन बच्चों के लिए कीमा, मीटबॉल, स्टीम कटलेट या डिब्बाबंद मांस के रूप में हो सकते हैं।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को पचने में लंबा समय लगता है और इसे दिन के पहले भाग में - दोपहर के भोजन के समय पेश किया जाना चाहिए।
• एक वर्ष के बाद, आहार में आंतरिक अंगों - जीभ, यकृत, हृदय को भी शामिल कर लिया जाता है।
• मुर्गीपालन, खरगोश, टर्की और भेड़ का बच्चा भी फायदेमंद हैं।

चरबी, भेड़ का मांस और वसायुक्त सूअर का मांस, जलपक्षी और जंगली जानवरों के मांस को छोटे बच्चों के आहार से बाहर रखा गया है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स पेश करना सख्त मना है, यहां तक ​​कि जिन पर बच्चों के नाम का लेबल लगा होता है (अक्सर उन पर बच्चों के नाम निर्माताओं की चालें होती हैं, ये साधारण सॉसेज और वीनर होते हैं)। बच्चों के सॉसेज पर "बच्चों के भोजन के लिए विशेष उत्पाद" लिखा होना चाहिए और बच्चे की उम्र का संकेत देना चाहिए (सॉसेज के लिए यह आमतौर पर 3+ है)।

अंडा

अंडे प्रोटीन का एक स्रोत हैं, प्रोटीन के अलावा, उनमें कई उपयोगी अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। पित्त प्रणाली की एलर्जी या विकृति की अनुपस्थिति में, एक वर्ष के बाद प्रतिदिन बच्चे को अंडे दिए जाते हैं। आप व्यंजन में एक अंडा मिला सकते हैं या इसे सख्त उबाल कर दे सकते हैं, या इससे स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं। छोटे बच्चों को नरम उबले अंडे या तले हुए अंडे बैग में देना मना है। यदि आपको चिकन अंडे की सफेदी से एलर्जी है, तो बटेर अंडे एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। आप प्रति दिन अधिकतम 2 टुकड़े ले सकते हैं।

तेल

बच्चों के आहार में वनस्पति तेल और मक्खन के रूप में पर्याप्त वसा शामिल होनी चाहिए। मक्खन को सैंडविच के रूप में नरम बन के साथ परोसा जा सकता है या तैयार अनाज और सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है ताकि मक्खन को गर्मी उपचार के अधीन न किया जाए और इसके लाभकारी गुण न खोएं। प्रति दिन मक्खन की मात्रा 10-15 ग्राम से अधिक नहीं है।

वनस्पति तेलों का उपयोग खाना पकाने और तैयार व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है; उनका उपयोग सलाद और सब्जी व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है। अपरिष्कृत तेलों का उपयोग करना बेहतर है - अतिरिक्त कुंवारी जैतून, सूरजमुखी। वनस्पति तेलों का मान प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं है।

अनाज के व्यंजन

एक वर्ष के बाद, बच्चों के आहार में ग्लूटेन-मुक्त अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का) और ग्लूटेन युक्त अनाज (गेहूं, जई, राई) दोनों का उपयोग किया जाता है। अनाज का सेवन दलिया के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए अनाज के साइड डिश के रूप में किया जाता है। अनाज, मक्का और दलिया दलिया, और बहु-अनाज दलिया बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होंगे।

एक वर्ष के बाद, आप धीरे-धीरे अपने बच्चे के मेनू में सूजी और बाजरा दलिया शामिल कर सकते हैं, लेकिन सूजी कभी-कभार ही दी जानी चाहिए - इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। दलिया आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है और इसकी मात्रा 200-250 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश की मात्रा लगभग 100-150 ग्राम होनी चाहिए।

ब्रेड, पास्ता

बच्चों को साल भर सफेद और राई के आटे से बनी रोटी दी जा सकती है, जबकि सफेद रोटी 40 ग्राम तक और राई की रोटी 10 ग्राम से अधिक नहीं दी जा सकती है। सफेद ब्रेड बेहतर पचती है, बहुत अधिक राई ब्रेड से बच्चे के पेट में सूजन हो सकती है।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में आप बेबी नूडल्स, मकड़ी के जाले या अंडा नूडल्स शामिल कर सकते हैं। पास्ता की मात्रा प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सब्जियाँ और फल

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में प्रतिदिन सब्जियाँ और फल अवश्य मौजूद होने चाहिए। वे विटामिन और खनिज, पेक्टिन, फल ​​एसिड और शर्करा के साथ-साथ पाचन को उत्तेजित करने के लिए पौधे फाइबर का स्रोत हैं। सब्जियों और फलों को थर्मली प्रोसेस्ड (उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ) और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ

सब्जियों और फलों की दैनिक मात्रा 300-400 ग्राम तक पहुँचनी चाहिए, जिनमें से सब्जियों की मात्रा कम से कम आधी होनी चाहिए।

फल

फलों की रेंज एक वर्ष के बाद काफी बढ़ जाती है, लेकिन मौसम में स्थानीय फलों को शामिल करना और शुरुआत में कम मात्रा में, प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना उचित है।

• दो वर्ष की आयु तक, स्ट्रॉबेरी और विदेशी फलों (खट्टे फल, कीवी, आदि) का सावधानी से उपचार करें। इन फलों की मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए.
• आंवले, करंट, रसभरी, क्रैनबेरी और अन्य एक वर्ष के बाद उपयोगी होंगे। जर्जर रूप में.
• आपको कम से कम दो साल तक अंगूर खाने से बचना चाहिए, इससे पेट में किण्वन होता है और पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

मिठाइयाँ

तीन साल की उम्र तक, आपको अग्न्याशय में ग्लूकोज के भार, इन उत्पादों में रसायनों की अधिकता, अतिरिक्त कैलोरी और दंत क्षय के खतरे के कारण बच्चों को चॉकलेट, कन्फेक्शनरी या मिठाई नहीं खिलानी चाहिए। आपको क्रीम केक, पेस्ट्री और शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाने से भी बचना चाहिए। कन्फेक्शनरी उत्पादों से आप मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ और मुरब्बा दे सकते हैं।

अपने बच्चे की मिठाई खाने की लालसा को प्रोत्साहित न करें: माता-पिता के लिए यह असामान्य नहीं है, जब वे अपने बच्चे को सब्जियाँ या मांस खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, तो इनाम के रूप में कैंडी देने का वादा करते हैं। स्वाद मूल्यों का प्रतिस्थापन बहुत जल्दी होता है और बच्चा जल्द ही स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बजाय मिठाई को प्राथमिकता देगा।

जितना संभव हो बच्चों के आहार में चीनी से परहेज करना उचित है, इसकी जगह शहद (एलर्जी की अनुपस्थिति में) या मीठे फल दें। हाँ, बेशक, मिठाइयाँ मस्तिष्क के लिए अच्छी होती हैं, वे तेज़ कार्बोहाइड्रेट और बच्चों के लिए आनंद का स्रोत हैं, लेकिन अतार्किक चीनी सेवन के दीर्घकालिक परिणामों के बारे में सोचना उचित है।

• मिठाई का सेवन करते समय, ग्लूकोज सक्रिय रूप से और जल्दी से आंत से रक्त में अवशोषित हो जाता है, जिससे इसकी एकाग्रता दो से तीन गुना बढ़ जाती है। रक्त शर्करा के स्तर में इस तरह के तेज उतार-चढ़ाव से इंसुलिन के उत्पादन में अग्न्याशय पर दबाव पड़ता है। ग्लूकोज का सक्रिय रूप से ऊतक में उपयोग किया जाता है, जहां इसे वसा में संसाधित किया जाता है, जिससे अतिरिक्त वजन और चयापचय परिवर्तन होते हैं जो बाद में शरीर को "आपातकालीन" मोड में काम करने के लिए मजबूर करते हैं।
• बचपन से ही एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और मोटापे की प्रवृत्ति विकसित हो जाती है।
• इसके अलावा, हाल के अध्ययनों के अनुसार, भोजन में अतिरिक्त चीनी से प्रतिरक्षा में कमी आती है और शरीर से उपयोगी सूक्ष्म तत्व - क्रोमियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम, तांबा निकल जाता है।
• चीनी बच्चों के शरीर में त्वचा, आंतों और फुफ्फुसीय लक्षणों के साथ एलर्जी के गठन को भी भड़काती है।

दांतों, विशेषकर दूध के दांतों को चीनी से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में मत भूलिए। मिठाई, अर्थात् चीनी, एक बच्चे में क्षय के गठन के मुख्य कारणों में से एक होगी। दूध के दांतों की शारीरिक और शारीरिक विशेषताओं के कारण - नाजुक पतले इनेमल, सही सुरक्षा तंत्र की कमी, क्षय बिजली की तेजी से बढ़ता है, और जटिलताएं तेजी से विकसित होती हैं: प्रकृति में सूजन (पल्पिटिस, पेरियोडोंटाइटिस), जिसके परिणामस्वरूप अक्सर समय से पहले दांत निकलते हैं। निष्कर्षण - कुरूपता विकृति।

क्षय एक संक्रामक प्रक्रिया है, और मुख्य रोगजनक कुछ स्ट्रेप्टोकोकी हैं। जिसके लिए प्रजनन भूमि और आवास दंत पट्टिका होगी। चीनी और मिठाइयाँ, विशेष रूप से चिपचिपी (उच्च मार्जरीन सामग्री वाली कुकीज़, लॉलीपॉप) दांतों की सतह पर एक चिपचिपी परत बनाती हैं जिसे साफ करना मुश्किल होता है और लंबे समय तक दांतों पर बनी रहती है। ये स्थितियाँ क्षय के विकास और उसके परिणामों को सुनिश्चित करती हैं।

इसके अलावा, हिंसक दांत संक्रमण के निरंतर स्रोत होते हैं और टॉन्सिलिटिस, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंगों के संक्रामक रोगों के विकास का कारण बन सकते हैं।

हमारे पूर्वज, जो चीनी नहीं खाते थे, बल्कि शहद और फलों को मिठाई के रूप में इस्तेमाल करते थे, हमसे ज़्यादा स्वस्थ थे। इससे पता चलता है कि कम उम्र से ही अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करना, इसे सीमित करना या इसे स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक उत्पादों से बदलना उचित है। और इससे भी अधिक, आपको बच्चों को चीनी से भरे पेय (कार्बोनेटेड मीठे पेय, कोला, पेप्सी, स्टोर से खरीदे गए जूस) नहीं देने चाहिए, और विशेष रूप से उन्हें एकमुश्त चीनी चबाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

आज, परिवार के सदस्यों के बीच परिष्कृत चीनी की खपत को नियंत्रित करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह सुपरमार्केट अलमारियों पर कई तैयार खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और किसी विशेष उत्पाद में इसकी कितनी मात्रा होती है, इसकी गणना करना मुश्किल है। लेकिन यह आपकी चीनी की खपत को कम करने के लायक है, कम से कम घर पर खाना बनाते समय।

आइए हम दोहराएँ कि आदर्श रूप से आपको 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को मिठाई नहीं देनी चाहिए। यदि वह काम नहीं करता है, तो मीठे खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए, कम से कम इसकी खपत प्रति दिन 4-5 चम्मच तक सीमित रखें।

1.5 वर्ष के बच्चे के लिए एक दिन का नमूना मेनू

• पहला नाश्ता: केले के साथ दलिया, मक्खन के साथ सफेद बन, चाय/दूध के साथ
• दूसरा नाश्ता: केला, सेब का जूस, सूखी रोटी
• दोपहर का भोजन: टमाटर और जैतून के तेल के साथ खीरे का सलाद, शाकाहारी बोर्स्ट, उबले हुए वील कटलेट के साथ सब्जी स्टू, गुलाब का मुरब्बा
• दोपहर का नाश्ता: सेब, दही के साथ पनीर पुलाव
• रात का खाना: फूलगोभी और आलू की प्यूरी, केफिर, कुकीज़, सेब।

यह उल्लेखनीय है कि नीचे दिए गए मानदंड केवल एक अनुमानित मात्रा है, जो औसतन, इस उम्र में एक बच्चा खा सकता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, नाजुक, पतली लड़कियाँ (छोटी लड़कियाँ) लड़कों की तुलना में बहुत कम खाती हैं, इसलिए यदि आपका बच्चा कम खाना खाता है, तो यह सामान्य है, घबराएँ नहीं। प्रत्येक बच्चा अलग-अलग होता है और वजन बढ़ना बच्चे की शारीरिक बनावट और ऊंचाई पर निर्भर करता है। बच्चे के सामान्य वजन बढ़ने की निगरानी के लिए, आप हमारे अन्य लेख में बच्चे की ऊंचाई और वजन (लड़कों और लड़कियों की ऊंचाई 115 सेमी तक) के अनुपात के लिए तालिका का उपयोग कर सकते हैं।

खाना	पकवान की संरचना	मात्रा
नाश्ता	सब्जी पकवान, दलिया दही, मछली, मांस व्यंजन, आमलेट सलाद या फल पियें: कॉम्पोट, हल्की पीनी हुई चाय, ताजा निचोड़ा हुआ पतला रस, दूध (लेकिन अनुशंसित नहीं)
दिन का खाना	फल, कुकीज़, बन दही, पनीर, केफिर, जूस
रात का खाना	सब्जी क्षुधावर्धक या सलाद पहला कोर्स (सूप, गोभी का सूप, सब्जी शोरबा में बोर्स्ट) पोल्ट्री, मछली या मांस का दूसरा कोर्स
दोपहर का नाश्ता	दही, केफिर, जूस, कॉम्पोट पनीर, अनाज, सब्जी पकवान पकाना, कुकीज़, सुखाना फल, जामुन
रात का खाना	दही, सब्जी, दलिया केफिर, दही

एक वर्ष के बाद, बच्चे का पोषण काफी बढ़ जाता है। मेनू में नए उत्पाद जोड़े जाते हैं, नए प्रकार के व्यंजन सामने आते हैं। शिशु को अब प्यूरी के रूप में अत्यधिक कुचला हुआ भोजन देने की आवश्यकता नहीं है। एक वर्ष की आयु में, बच्चे छोटे टुकड़ों वाला नाजुक स्थिरता वाला भोजन खाते हैं, जो बच्चे के चबाने के कौशल को प्रशिक्षित करता है। आप अपने व्यंजनों में मीटबॉल, बारीक कटी या मोटे कद्दूकस की हुई सब्जियां और मांस, अनाज और पास्ता को उनके मूल रूप में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

1.5-2 वर्ष की आयु में, पकवान की सामग्री को बड़ा काटा जा सकता है। कई विशेषज्ञ सूफले, क्रीम और प्यूरी व्यंजनों से पूरी तरह परहेज करने की सलाह देते हैं। लेकिन इस उम्र में पाचन क्रिया को ओवरलोड करना अभी भी असंभव है, इसलिए कभी-कभी आपको अपने बच्चे को इस तरह का खाना खिलाना चाहिए। अपने बच्चे को केवल पका हुआ या उबला हुआ व्यंजन, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ भोजन ही दें। इस लेख में हम बच्चों के भोजन के आयोजन के लिए कई नियमों पर गौर करेंगे और 1-2 साल के बच्चे के लिए एक विस्तृत मेनू बनाएंगे।

1-2 वर्ष के बच्चे के लिए पोषण नियम

• 1-2 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में पाँच भोजन शामिल होने चाहिए। एक भोजन का मान 250-300 ग्राम है;
• एक बच्चे के दैनिक आहार में सब्जियाँ और फल, मांस या मछली, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए;
• पकाए हुए, उबले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए व्यंजन तैयार करें। तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें, क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है, वजन और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, अक्सर मल त्याग खराब हो जाता है और पेट में भारीपन पैदा होता है;
• धीमी आंच पर पकाना बेहतर है, इस तरह भोजन में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं;
• आपको एक ही दिन में मांस और मछली दोनों नहीं देना चाहिए। सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन दिए जाते हैं, अन्य दिनों में - मांस के व्यंजन;
• मांस से गोमांस, चिकन, टर्की और खरगोश लेना बेहतर है, मछली से - कम वसा वाली किस्में (हेक, पर्च, पोलक, पाइक पर्च, कॉड, आदि)। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को वसायुक्त मछली, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य प्रकार का मांस न देना बेहतर है;
• अपने बच्चे के आहार से अचार और मैरिनेड, मशरूम, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, चमकदार चीज और रंग युक्त मिठाइयाँ, बड़ी मात्रा में मिठाइयाँ, कार्बोनेटेड पेय और फास्ट फूड को हटा दें;
• बच्चों को स्टोर से खरीदे गए पकौड़े, कटलेट और सॉसेज सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न दें। आप कभी-कभी प्राकृतिक उबला हुआ सॉसेज दे सकते हैं;

• तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस और मछली शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पचाना बहुत मुश्किल होता है और अभी भी कमजोर पाचन के कामकाज में बाधा उत्पन्न होती है। मांस और मछली को अलग-अलग पकाना और फिर उत्पादों को पहले से तैयार सूप में डालना बेहतर है;
• व्यंजनों में मसाला डालने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। बच्चों को केचप, मेयोनेज़ न दें;
• अपने बच्चे के भोजन में केवल थोड़ा सा नमक डालें; यदि संभव हो तो नमक से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। खाना पकाने के अंत में भोजन में नमक डालना;
• खाना बनाते समय आप थोड़ी मात्रा में चीनी और काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. अपने व्यंजनों में गर्म मसाले और मसाला न डालें;
• खट्टे फल और जामुन का सेवन सावधानी से करें, क्योंकि ये खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं। पहले से ही परिचित खाद्य पदार्थों के अलावा, एक वर्ष के बाद बच्चे के आहार में थोड़ी मात्रा में संतरे, कीनू, कीवी, खरबूजे, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी शामिल हो सकते हैं;
• सब्जियों में आप शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और ताजा खीरे, फलियां (मटर, छोले, सेम, सेम, आदि), चुकंदर और सफेद गोभी जोड़ सकते हैं;
• पहली बार कोई नया उत्पाद या व्यंजन पेश करते समय, परिचय के बाद एक या दो दिन प्रतीक्षा करें और बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि आपकी मल त्याग असामान्य है या एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें और इस भोजन को अभी अपने आहार में शामिल करना बंद कर दें;
• अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें और बच्चों को टीवी देखते या खेलते समय खाना न सिखाएं। बच्चे को स्वयं भूखा रहना चाहिए! अगर वह खाना नहीं चाहता तो क्या करें, यहां पढ़ें।

1-2 साल के बच्चे के लिए आहार कैसे बनाएं

नाश्ते के लिए या पहले भोजन के लिए दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, पनीर, उबले अंडे और पनीर पुलाव आदर्श हैं। दोपहर के भोजन में शोरबा या सूप शामिल होना चाहिए, जिसकी दर दो साल से कम उम्र के बच्चे के लिए प्रति दिन 100-130 मिलीलीटर है। यह हल्का सब्जी का सूप, मछली, मटर या मांस का सूप हो सकता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप पहले से ही बारीक कटी सामग्री के साथ क्लासिक सूप दे सकते हैं। हालाँकि, आप प्यूरीड सूप भी दे सकते हैं। नाश्ते में दूध का सूप सबसे अच्छा खाया जाता है।

दूसरे कोर्स के लिए, चावल, पास्ता, उबली हुई सब्जियाँ या सब्जी प्यूरी, साथ ही मीटबॉल, मीटबॉल या मांस या मछली से बने कटलेट तैयार करें। मुख्य भोजन के बीच में नाश्ता अवश्य होना चाहिए। इसके लिए ताजे और पके हुए फल, सब्जी सलाद, कुकीज़, एक गिलास दूध या किण्वित बेक्ड दूध, दही, वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद,

रात के खाने में आप अपने बच्चे को उबली हुई सब्जियां और सब्जी पुलाव, ऑमलेट, पास्ता, पनीर दे सकते हैं। इस समय दूध दलिया, मांस और मछली के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस प्रकार, दोपहर का भोजन दिन का सबसे पौष्टिक और संतुष्टिदायक भोजन होना चाहिए। नाश्ते और रात के खाने में कैलोरी लगभग समान होनी चाहिए। हर बार ताजा भोजन तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि भंडारण के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। नीचे हम 1-2 वर्ष के बच्चों के लिए एक नमूना मेनू प्रस्तुत करते हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

सप्ताह का दिन	मैं	द्वितीय	तृतीय
पहला भोजन	एक प्रकार का अनाज + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	चावल का दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	मसले हुए आलू + उबला अंडा + फलों का रस
दूसरा भोजन	ताजा जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ पनीर + चाय	कुकीज़ + दूध	केला + ताज़ा सेब
तीसरा भोजन	खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप + मीटबॉल के साथ उबली हुई सेंवई + ताजा खीरे के साथ सलाद + कॉम्पोट	बीफ के साथ सब्जी का सूप + मीट कटलेट के साथ मसले हुए आलू + चुकंदर का सलाद + कॉम्पोट	मछली का सूप + एक प्रकार का अनाज + गोभी और सेब के साथ सलाद + जैम के साथ ब्रेड + चाय
चौथा भोजन	केफिर + बेक्ड सेब + कुकीज़	पनीर + ताज़ा केला	बन + कॉम्पोट
पांचवां भोजन	गाजर और सेब + दूध के साथ पुलाव	उबली हुई फूलगोभी (ब्रोकोली) + आमलेट + दही	पनीर पुलाव + कुकीज़ + दूध

सप्ताह का दिन	छठी	सातवीं
पहला भोजन	हरक्यूलिस या सूजी दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	बाजरा दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + दूध
दूसरा भोजन	केफिर + ताजा केला	ताजा सेब या नाशपाती + कुकीज़ + चाय
तीसरा भोजन	मटर का सूप + मांस कटलेट या ज़राज़ी के साथ सब्जी स्टू + गाजर और सेब का सलाद + कॉम्पोट या फल पेय	मीटबॉल के साथ नूडल सूप + उबले बीफ़ के साथ मसले हुए आलू + सब्जी सलाद + कॉम्पोट
चौथा भोजन	पनीर + ताजा आड़ू या खुबानी	फ्रूट मूस या दही + बन
पांचवां भोजन	ऑमलेट + कुकीज़ + जूस	पनीर या सब्जी पुलाव + उबला अंडा + फलों का रस

व्यंजन विधि

सब्जी पुलाव

• कद्दू - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

सब्जियों को कद्दूकस करके उबलते दूध में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए। परिणामी ठंडे मिश्रण में अंडा फेंटें, चीनी डालें और मिलाएँ। सूजी डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक फिर से मिलाएँ। पानी में उबाल आने के बाद पुलाव को पानी के स्नान में 20-25 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो रेसिपी में टमाटर भी मिला सकते हैं. सबसे पहले सब्जी को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम.

फूलगोभी को फूलों में विभाजित करें और हल्के नमकीन पानी में रखें। उबलने के बाद पांच मिनट तक आधा पकने तक पकाएं. फूलगोभी को ठीक से कैसे पकाएं और आपके बच्चे के लिए इस सब्जी के साथ अन्य कौन से व्यंजन हैं, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए लिंक देखें

आधी पकी पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें और पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें। ठंडी पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। मिश्रण मिलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें, 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बच्चों के लिए मीट सूफले

• चिकन या टर्की - 100 ग्राम;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम.

चिकन या टर्की को पकने तक उबालें, काटें और ब्लेंडर में डालें। चावल और दूध से नरम चावल का दलिया पकाएं, जिसे परिणामस्वरूप मांस प्यूरी में जोड़ा जाता है। सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर में फेंटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मिश्रण में डालें, जर्दी डालें और हिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, प्यूरी में डालें और मिलाएँ। मिश्रण को सांचों में रखें और पानी के स्नान या भाप में 20-25 मिनट तक पकाएं।

इस सूफले को दोपहर के भोजन के समय सब्जी प्यूरी या अनाज दलिया के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन कोमल और नरम बनता है, आसानी से पच जाता है और चबाने में आसान होता है। यह छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सर्वोत्तम है जो अभी भी चबाना सीख रहे हैं। वैसे सूफले मछली, फल और सब्जियों से भी बनाया जा सकता है.

दही चीज़केक

• पनीर - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.

पनीर को सूजी, चीनी और अंडे के साथ मिला लें. दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें। आप चाहें तो आटे में किशमिश या कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और आटे में डुबोएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें और टुकड़ों को हल्के से कुचल दें। फ्लैटब्रेड के शीर्ष को खट्टा क्रीम से कोट करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन और सब्जियों के साथ क्रीम सूप

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 फल.

चिकन को अलग से उबालें, सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिए, टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में दो से तीन मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। पकाने के दस मिनट बाद बाकी सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

तैयार, ठंडे मांस को टुकड़ों में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से गुजारें। सब्जी शोरबा के साथ मिश्रण को हल्का पतला करें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। बड़े बच्चों के लिए, आप सूप में शिमला मिर्च मिला सकते हैं।