घर का बना अदजिका - तैयारी के लिए व्यंजन विधि। अदजिका: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठी अदजिका रेसिपी
पारंपरिक अब्खाज़ अदजिका गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार की जाती है।
हमारा सुझाव है कि तीखे मसाले के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले केवल क्लासिक्स तक ही सीमित न रहें। हमारी आसान, सिद्ध रेसिपी देखें!
अदजिका कैसे पकाएं: 3 नियम
हरी अदजिका
अब्खाज़िया का बिजनेस कार्ड। इस अदजिका को कई व्यंजनों के साथ और हमेशा थूक-भुने हुए मेमने के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 6-8 बड़ी गर्म हरी मिर्च
- लहसुन का 1 सिर
- धनिया का 1 गुच्छा
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
हरी अदजिका कैसे तैयार करें:
बीज निकाले बिना काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
काली मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीस लें या कई बार काट लें।
नमक डालें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
कार्यक्रम की अतुलनीय मेज़बान लारा कात्सोवा ने हमारे साथ अदजिका की अपनी पारिवारिक रेसिपी साझा की, वीडियो चालू करें!
रूसी अदजिका "ओगनीओक"
बोर्स्ट के साथ, काली ब्रेड के साथ नमकीन लार्ड और हेरिंग के साथ उबले आलू - अदजिका पारंपरिक रूसी व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसका उपयोग मांस के लिए सॉस तैयार करने और यहां तक कि अचार और गोभी के सूप के लिए मसाला तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 1 किलो टमाटर
- 1 किलो मीठी मिर्च
- 400 ग्राम लहसुन
- 200 ग्राम गर्म मिर्च
- 150 ग्राम अजमोद जड़
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच (अदजिका को 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए, नमक की मात्रा दोगुनी कर दें)
रूसी अदजिका "ओगनीओक" कैसे तैयार करें:
तुलसी के साथ गर्म अदजिका
मसालेदार! बहुत ही मसालेदार! और भी गर्म! नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि इस अदजिका का उपयोग न केवल मांस व्यंजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि सैंडविच, सॉस, सूप और यहां तक कि पास्ता के लिए भी किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 500 ग्राम गर्म लाल मिर्च (आप कुछ हरी मिर्च मिला सकते हैं)
- 400 ग्राम लहसुन
- 2 गुच्छे हरी तुलसी
- धनिया का 1 गुच्छा
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
तुलसी के साथ गरमा गरम अदजिका कैसे बनायें:
अखरोट adjika
अदजिका अदजिका नहीं है अगर उसमें मेवे न हों, जैसा कि काकेशस में कहा जाता है। सूक्ष्म सुखद सुगंध, गाढ़ी स्थिरता और भरपूर तीखा स्वाद - यही अदजिका को असली बनाता है!
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
500 ग्राम टमाटर
400 ग्राम अखरोट
200 ग्राम लाल शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
2-3 गर्म मिर्च
धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा
4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
1 चम्मच नमक
अखरोट अदजिका कैसे तैयार करें:
शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये, हरी सब्जियाँ धोकर सुखा लीजिये.
टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये.
टमाटर, मिर्च, लहसुन, मेवे और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें या दो बार कीमा बना लें।
तैयार द्रव्यमान में सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक मिलाएं।
हिलाएँ और तुरंत परोसें!
गोर्लोडर, या सहिजन के साथ साइबेरियाई अदजिका
साइबेरिया की रेसिपी सनी अब्खाज़िया की तीखी चटनी को स्वस्थ प्रतिस्पर्धा प्रदान करने में काफी सक्षम है। हॉर्लॉगर का आधार जोरदार हॉर्सरैडिश जड़ है। मांस और मछली के व्यंजन, कॉर्न बीफ़ और विशेष रूप से बारबेक्यू और घर में बने ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उपयुक्त।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 500 ग्राम टमाटर
- 50 ग्राम सहिजन जड़
- 50 ग्राम लहसुन
- 1.5 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
हॉर्सरैडिश के साथ गोर्लोडर, या साइबेरियाई अदजिका कैसे पकाएं:
टमाटर, लहसुन और सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
सारी सामग्री मिला लें, नमक और चीनी डालें, मिला लें।
निष्फल जार में रखें और रोल करें।
बेल मिर्च से अदजिका
यदि आपको तीखा मसाला पसंद नहीं है, तो मीठे और खट्टे स्वाद और हल्की काली मिर्च के साथ इस सॉस का हल्का संस्करण तैयार करें। यह अदजिका पके हुए या उबले हुए मांस, पोल्ट्री, मछली, पन्नी में पके हुए आलू और टोस्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 1 किलो मीठी लाल मिर्च
- 300 ग्राम लहसुन
- 4-6 लाल गर्म मिर्च
- 50 मिली सिरका 9%
- 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
शिमला मिर्च से अदजिका कैसे बनाएं:
मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
काली मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर निष्फल जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
सेब के साथ अदजिका
पोल्ट्री या ग्रिल्ड मछली के लिए एक बेहतर और अनुकूलित अदजिका रेसिपी। सॉस को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए, आप इसे गर्म मिर्च के बिना तैयार कर सकते हैं या इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 1 किलो टमाटर
- 500 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 500 ग्राम खट्टे सेब
- 300 ग्राम गाजर
- 200 ग्राम लहसुन
- 50 ग्राम गर्म मिर्च
- 200 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- धनिया का 1 गुच्छा
- अजमोद का 1 गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
सेब के साथ अदजिका कैसे पकाएं:
सभी सब्जियों को छीलें और एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में जड़ी-बूटियों के साथ काट लें।
नमक और सूरजमुखी तेल डालें।
उबाल लें और धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।
निष्फल जार में डालें और सील करें।
प्लम के साथ अदजिका
आलूबुखारे के साथ कोमल और नरम अदजिका खेल, उबले आलू और पकी हुई सब्जियों, चिकन मीटबॉल और पोर्क चॉप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- 500 ग्राम प्लम (ऐसे प्लम चुनें जो मीठे या खट्टे न हों)
- 500 ग्राम शिमला मिर्च
- लहसुन के 2 सिर
- 2 गर्म मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच सिरका 9%
- 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
आलूबुखारे के साथ अदजिका कैसे पकाएं:
शिमला मिर्च से बीज और आलूबुखारे से बीज निकाल दें।
मीठी मिर्च, आलूबुखारा, लहसुन, गर्म मिर्च को बीज सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।
कुचली हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।
उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले सिरका डालें।
तैयार मिश्रण को निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
बेक्ड कद्दू adjika
पकी हुई सब्जियाँ इस अदजिका को आश्चर्यजनक रूप से नाजुक बनावट देती हैं, और कद्दू इसे एक असामान्य और साथ ही विनीत सुगंध देता है। हल्का, मसालेदार, मध्यम गर्म, हल्का खट्टापन के साथ।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 500 ग्राम कद्दू
- 200 ग्राम सेब
- 200 ग्राम शिमला मिर्च
- 200 ग्राम प्याज
- 1 नींबू
- लहसुन का 1 सिर
- तुलसी का 1 गुच्छा
- धनिया का 1 गुच्छा
- 50 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल
- 1 गर्म मिर्च
- 1 चम्मच नमक
कद्दू से बेक्ड अदजिका कैसे पकाएं:
कद्दू और प्याज को छील लें, सेब और काली मिर्च से बीज निकाल दें। कद्दू और प्याज को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.
कद्दू, प्याज, सेब और मिर्च को पन्नी में लपेटें और 200°C पर 35 मिनट तक बेक करें। फिर सेब और काली मिर्च को छील लें.
3. सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.
लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
सब्जियों को नींबू की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, हिलाएं और तुरंत परोसें।
मसालेदार खीरे से अदजिका
क्या पिछले साल के स्टॉक से कोई अचार बचा है? उनमें से कुछ गर्म चटनी बनाओ! रेसिपी की खूबी यह है कि इस अदजिका को किसी भी समय फेंटा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 500 ग्राम मसालेदार खीरे
- लहसुन का 1 सिर
- 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
- 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
अचार वाले खीरे से अदजिका कैसे तैयार करें:
खीरे को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। यदि बहुत अधिक तरल है तो उसे निकाल दें।
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
खीरे, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका और मसालों को मिलाएं।
हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मसालेदार घर का बना अदजिका व्यर्थ नहीं है जिसे मांस के लिए सबसे अच्छा मसाला माना जाता है। आप ऐसा स्नैक तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न सामग्रियों के साथ, जो इसका स्वाद निर्धारित करेगा। उदाहरण के लिए, ताजा और मसालेदार अदजिका बिना पकाए प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए अक्सर टमाटर, शिमला मिर्च और सेब का उपयोग किया जाता है। मेवों से आप एक सुखद सुगंध के साथ क्लासिक अदजिका तैयार कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के साथ, हर गृहिणी आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकती है जिसे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट अदजिका नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक के अनुसार तैयार की जा सकती है। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश आपको सर्दियों के लिए आसानी से तैयारी करने और अपने परिवार और दोस्तों को मूल अदजिका खिलाने की अनुमति देंगे।
सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन
टमाटर और अन्य सामग्रियों के साथ गर्म मिर्च का संयोजन आपको एक असामान्य अदजिका बनाने की अनुमति देता है, जो या तो थोड़ा खट्टा हो सकता है या थोड़ी मिठास हो सकती है। नीचे सूचीबद्ध सर्वोत्तम व्यंजन आपको किसी भी स्वाद के साथ मूल अदजिका तैयार करने में मदद करेंगे। फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल निर्देश सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने में उपयोगी होंगे।
सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका तैयार करने की सामग्री
- टमाटर, शिमला मिर्च - 2 किलो;
- लहसुन - 5 सिर;
- सेब - 2 किलो;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
- नमक -100 ग्राम;
- तेल, सिरका - 150 मिलीलीटर;
- खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
- धनिया - एक गुच्छा।
सर्दियों के लिए मसालों के साथ अदजिका बनाने की फोटो रेसिपी
अतिरिक्त मसालों के साथ अदजिका की सर्दियों की तैयारी के लिए सर्वोत्तम वीडियो निर्देश
निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, आप मसालों के साथ समान रूप से मूल और मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह दिलचस्प निर्देश उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो हर साल विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ नई सब्जी तैयार करना चाहती हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप सीख सकते हैं कि हॉर्सरैडिश के साथ एडजिका को आसानी से कैसे तैयार किया जाता है।
बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन, मेवों से अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
क्लासिक जॉर्जियाई अदजिका रेसिपी में, मेवे मिलाना एक अनिवार्य प्रक्रिया है। वे ही हैं जो तैयारी को असामान्य बनाते हैं और इसे मनमोहक स्वाद देते हैं। और यदि आप टमाटर और लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों से एक समान तैयारी करते हैं, तो परिणामी ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से "हिट" बन जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि विभिन्न प्रकार की असामान्य सामग्रियों और मसालों को मिलाकर घर का बना अदजिका कैसे तैयार किया जाता है।
सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर, मेवे और लहसुन के साथ अदजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची
- गर्म मिर्च - 1 किलो;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 400 ग्राम;
- ताजा और सूखा धनिया - 100 ग्राम;
- अखरोट- 300 ग्राम;
- स्वादिष्ट - 40 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
- नमक 2 बड़े चम्मच.
टमाटर, लहसुन और नट्स से सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका की फोटो रेसिपी
खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी स्वादिष्ट अदजिका - फोटो निर्देशों के साथ रेसिपी
अदजिका की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें सिरका और तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। सच है, नुस्खा के ऐसे घटक आमतौर पर तैयार उत्पाद के स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं। लेकिन सिरके और तेल के बिना भी, आप उत्पाद को वसंत तक आसानी से संग्रहीत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अदजिका को फ्रीज कर सकते हैं या बस इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करता है कि बिना सिरके के टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार की जाए, और ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।
खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट टमाटर अदजिका की रेसिपी के लिए सामग्री
- शिमला मिर्च - 1 किलो;
- गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
- लहसुन - 3 सिर;
- टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
- खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर से अदजिका पकाने की विधि के फोटो निर्देश
सर्दियों के लिए मीठे सेब और टमाटर के साथ अदजिका कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा
एडजिका में सेब मिलाने से आप इसके स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं और इसके तीखेपन पर और जोर दे सकते हैं। आप सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसे फल जोड़ना बेहतर है जिनमें थोड़ी मिठास और उच्च घनत्व हो। तब तैयार अदजिका अधिक कोमल और ताज़ा होगी।
सर्दी जुकाम के लिए सेब और टमाटर से अदजिका तैयार करने की चरण-दर-चरण वीडियो वाली रेसिपी
आप नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके टमाटर और सेब से घर का बना अदजिका तैयार कर सकते हैं। यह इसी प्रकार नाश्ता तैयार करने के चरणों और उसे बेलने के नियमों का वर्णन करता है। सरल निर्देश आपको आसानी से एक मूल तैयारी करने में मदद करेंगे जो सभी "स्वादिष्टों" को पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी मसालेदार अदजिका - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी
कच्ची मसालेदार अदजिका न केवल अपने ताज़ा स्वाद से, बल्कि इसकी तैयारी की सादगी से भी आकर्षित करती है। भले ही आप बड़ी संख्या में सामग्री का उपयोग करें, आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। निम्नलिखित नुस्खा में टमाटर और लहसुन से एक सरल और बहुत मसालेदार अदजिका बनाने का विवरण दिया गया है। यदि चाहें, तो मसाला और उनकी मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप बदला जा सकता है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अदजिका तैयार करने की सामग्री
- टमाटर - 3 किलो;
- बेल मिर्च - 1.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 200 ग्राम
टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों में अदजिका की तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी
सर्दियों के लिए हरी गर्म मिर्च से मूल अदजिका - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ व्यंजन
आमतौर पर अदजिका का रंग सुखद लाल या नारंगी होता है। लेकिन जब आप तीखी हरी मिर्च और ढेर सारी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो तैयार नाश्ता पूरी तरह से असामान्य रूप धारण कर लेगा। यह अदजिका सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों का भी दिल जीतने में सक्षम होगी: हरा रंगसीज़निंग निश्चित रूप से मूल और स्वादिष्ट तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
सर्दियों में गर्म मिर्च के साथ हरी अदजिका तैयार करने की विधि के लिए सामग्री की सूची
- गर्म हरी मिर्च - 1 किलो;
- लहसुन - 250 ग्राम;
- वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
- ताजा अजमोद - 70 ग्राम;
- ताजा धनिया - 100 ग्राम;
- अजवाइन की पत्तियां - 40 ग्राम;
- सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच;
- सूखी नीली मेथी - 2 बड़े चम्मच;
- सूखे डिल - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
काली मिर्च के साथ मसालेदार हरी अदजिका की सर्दियों की तैयारी की फोटो के साथ रेसिपी
सर्दी जुकाम के लिए गर्म हरी मिर्च से अदजिका तैयार करने के वीडियो निर्देश
ऐसी कई अन्य रेसिपी हैं जो आपको हरी मिर्च से असली गर्म अदजिका तैयार करने में मदद करेंगी। उनकी मदद से, एक असामान्य ऐपेटाइज़र बनाना मुश्किल नहीं होगा जो किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। इस अदजिका को तैयार करने के लिए सभी आवश्यक निर्देश निम्नलिखित वीडियो में पाए जा सकते हैं:
अब्खाज़ियन क्लासिक अदजिका - चरण-दर-चरण वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा
कई गृहिणियाँ "असली" अब्खाज़ अदजिका पकाना सीखना चाहेंगी, जिसका स्वाद उत्तम है। यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगेगा; इसे सूप और दलिया में मसाला के रूप में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार मूल घर का बना अदजिका रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी मसाला जोड़ देगा। एक मसालेदार ऐपेटाइज़र आपके सामान्य व्यंजनों और छुट्टियों के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।
क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने की वीडियो रेसिपी
निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में आप क्लासिक अब्खाज़ अदजिका तैयार करने के लिए उपयोगी सिफारिशें और युक्तियाँ सीख सकते हैं। यदि आप निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो घर की बनी तैयारियाँ निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार और स्वादिष्ट बनेंगी।
अपने हाथों से अदजिका कैसे बनाएं, जिसे पकाने की जरूरत नहीं है - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
अदजिका पकाने के लिए उपयुक्त व्यंजनों का चयन करते समय, कई गृहिणियाँ उन निर्देशों की तलाश में रहती हैं जिनमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार कच्ची अदजिका जल्दी तैयार करने के लिए निम्नलिखित नुस्खा आदर्श है। यदि निर्दिष्ट अनुपात और क्रियाओं का पालन किया जाता है, तो तैयार स्नैक लंबे समय तक अपना स्वाद और ताजगी बरकरार रखेगा।
बिना पकाए घर पर बनी अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री की सूची
- बेल मिर्च - 0.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 0.5 किलो;
- ताजा अजमोद - 200 ग्राम;
- अजवाइन की पत्तियां - 150 ग्राम;
- तुलसी - 150 ग्राम;
- लहसुन - 400 ग्राम;
- सूखी नीली मेथी और धनिया - 3 चम्मच;
- करी - 3 बड़े चम्मच;
- सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- वाइन सिरका - 50 मिली।
अपने हाथों से पकाए बिना अदजिका पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
ताजा टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा
टमाटर से बनी सुंदर और स्वादिष्ट अदजिका अगर सही तरीके से तैयार की जाए तो इसे बेसमेंट या पेंट्री में सालों तक रखा जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए आपको इसमें सिरका और तेल दोनों मिलाना होगा। तब उत्पाद खराब नहीं होगा और लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगा। निम्नलिखित रेसिपी में आप सर्दियों के लिए मिर्च, टमाटर और लहसुन से एडजिका रोल करने के नियमों के बारे में अधिक जान सकते हैं। निर्देशों का पालन करना आसान है और नाश्ता तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
काली मिर्च और लहसुन के साथ घर का बना टमाटर अदजिका रेसिपी के लिए सामग्री
- टमाटर - 2 किलो;
- बेल मिर्च - 1.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 300 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- नमक -3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- तेल - 9 बड़े चम्मच;
- सहिजन जड़ - 50 ग्राम।
टमाटर, मिर्च, लहसुन से घर पर अदजिका बनाने की विधि
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
आप विभिन्न सब्जियों के साथ, या टमाटर या शिमला मिर्च डाले बिना भी स्वादिष्ट अदजिका तैयार कर सकते हैं। केवल तीखी मिर्च, मेवे और लहसुन का उपयोग करके, आप जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन में अधिकतम तीखापन होगा और यह मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
सबसे स्वादिष्ट एडजिका तैयार करने के लिए सामग्री की सूची, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
- गर्म मिर्च - 1 किलो;
- अखरोट - 250 ग्राम;
- लहसुन - 5 सिर;
- धनिया के बीज - 5 बड़े चम्मच;
- खमेली-सुनेली - 2 बड़े चम्मच;
- धनिया - 250 ग्राम;
- नमक - 4 बड़े चम्मच;
- ताजा डिल, तुलसी - 20 ग्राम।
स्वादिष्ट अदजिका बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे
उपरोक्त व्यंजनों के साथ, सर्दियों के लिए कोई भी जॉर्जियाई अदजिका जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है। यह सामग्री को पकाने के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है। कच्चे नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन उबले हुए अदजिका को सर्दियों में बेसमेंट और पेंट्री दोनों में, बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के गर्म मसाले तैयार करने की विशेषताएं भी काफी भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, इसे टमाटर और बेल मिर्च, लहसुन, या विशेष रूप से नट्स के साथ गर्म मिर्च से बनाया जा सकता है। घर पर सेब से बनी सब्जी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. फ़ोटो और वीडियो के साथ प्रस्तावित निर्देशों में से, आप अदजिका तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक व्यंजन चुन सकते हैं, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मूल स्नैक बनाने में मदद करेगा।
पोस्ट दृश्य: 154
टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में एकत्र किया गया है। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह दावा करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है.
अदजिका "घर का आराम"
क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? तो फिर इसे आज़माएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, ज्यादा मसालेदार नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि का अपना उत्साह है - सेब। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।
सामग्री की सूची:
- लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
- एक किलोग्राम सेब (विविधता मायने नहीं रखती);
- एक किलोग्राम गाजर;
- एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
- एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
- एक सौ पचास ग्राम चीनी;
- दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- दो सौ ग्राम लहसुन;
- पचास ग्राम नमक.
इस रेसिपी में मुख्य भूमिका टमाटर को दी गई है, क्योंकि वे मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर हरे या मुरझाये हुए नहीं होने चाहिए।
खाना पकाने की विधि. पहले से धोए गए टमाटरों से डंठल काटना जरूरी है। इसके अलावा, यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें, यदि वे बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें। सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे या कड़ाही में स्थानांतरित करें। जिसके बाद सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है. अदजिका को 60 मिनिट तक पकाया जाता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन और सिरका मिलाना होगा। इसके बाद, डिश को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।
सहिजन के साथ अदजिका
आवश्यक सामग्री:
- लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
- एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
- तीन सौ ग्राम लहसुन;
- तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
- तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
- दो सौ ग्राम नमक;
- दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%)।
खाना पकाने की विधि।टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट देने चाहिए। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है। सहिजन और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है (कुछ गृहिणियाँ इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)। टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसके बाद आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद सारा अनावश्यक तरल निकल जाता है। हम परिणामी द्रव्यमान को जार में डालते हैं और उन्हें बंद कर देते हैं। उन्हें निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर अदजिका निकलता है।
लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका
टमाटर और लहसुन से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका मसालेदार (लहसुन मिलाने वाले) प्रेमियों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- लगभग तीन किलो टमाटर;
- 1 किलो बेल मिर्च;
- 500 ग्राम लहसुन;
- 150 ग्राम गर्म मिर्च;
- एक सौ ग्राम नमक;
- तीन बड़े चम्मच चीनी.
खाना पकाने की विधि।सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च से सभी बीज निकालने होंगे। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को छील लिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। सुबह में, सारा अतिरिक्त तरल पदार्थ धुल जाता है। तैयारी के बाद, अदजिका को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा जाता है।
अदजिका "कीव"
कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान और सरल है.
आवश्यक सामग्री:
- 5 किलो टमाटर (पके हुए);
- शिमला मिर्च (1 किलो);
- खट्टे सेब (1 किलो);
- गाजर (1 किलो);
- नमक के दो बड़े चम्मच;
- 2 कप चीनी;
- काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);
सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। काली मिर्च बीजयुक्त और बीजयुक्त होती है। फिर टमाटरों को छील लें (इसे तेज़ और आसान बनाने के लिए, टमाटरों के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पकाया जाता है। बाद में, आपको तुरंत इसे पहले से तैयार कंटेनर में डालना होगा। इसे ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
अर्मेनियाई में अदजिका
खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।
आवश्यक सामग्री:
- लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पके हुए);
- 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
- 0.5 किलोग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार)।
बनाने की विधि: सब्जियों को धोकर बीज और छिलका उतार लेना चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है। फिर डिश को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को किण्वित होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और इसे हर दिन हिलाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिश में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकाल लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अदजिका कम नमकीन लगेगी।
अदजिका "बेचैन पापी"
यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस अदजिका को आज़माने के बाद, हर कोई इसकी मिर्ची की सराहना करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
- मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
- गर्म मिर्च के दस से पंद्रह टुकड़े;
- 400 ग्राम लहसुन;
- सहिजन की तीन छड़ें;
- अजमोद के दो गुच्छे;
- डिल के दो गुच्छा;
- नमक के चार बड़े चम्मच;
- चीनी के चार बड़े चम्मच;
- स्वादानुसार सिरका (9% आवश्यक)।
खाना पकाने की विधि. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा देना होगा। इसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना होगा। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं।
अदजिका "याद्रेनया"
यह अदजिका वास्तविक पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ यह एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है।
उत्पाद:
- लगभग पाँच किलो टमाटर (पके हुए);
- लहसुन के पांच से छह सिर;
- एक सौ ग्राम नमक;
- एक गर्म मिर्च;
- छह बड़ी सहिजन जड़ें;
- एक मीठी मिर्च.
खाना पकाने की विधि।सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, सभी बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। फिर डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अदजिका "एडजेरियन"
असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। केवल इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- लगभग पाँच किलो टमाटर;
- एक किलोग्राम गाजर;
- शिमला मिर्च का किलोग्राम;
- गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
- आधा किलोग्राम प्याज;
- आधा लीटर वनस्पति तेल;
- लहसुन के पांच से सात सिर;
- नमक स्वाद अनुसार)।
सब्जियाँ धो लें. इसके बाद, टमाटर को कोर और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए। फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना है। सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। इसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. खाना पकाने का समय दो घंटे है। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. पकाने के बाद, डिश को जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।
अदजिका "होम"
सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि इस मामले मेंअच्छी बात यह है कि यह डिश बनाने में आसान है. यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस एडजिका का स्वाद खराब नहीं होता है।
यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा। तो, उत्पादों की सूची:
- लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर;
- एक किलोग्राम बेल मिर्च;
- गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
- 250-300 ग्राम लहसुन;
- 450-500 ग्राम सहिजन;
- 200 मिलीलीटर नमक;
- 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
- 400 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि।सब्जियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर बीज, बीज और छिलके छीलने चाहिए। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं। इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां डाली जाती हैं. सब कुछ मिलाने के बाद, आपको परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना होगा। कोई ज़रुरत नहीं है। समय बीत जाने के बाद, आप एडजिका को सुरक्षित रूप से बोतल में डाल सकते हैं।
सबसे स्वादिष्ट अदजिका कौन सी है, इस सवाल के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखना होगा कि आपके द्वारा तैयार की जाने वाली तैयारी का स्वाद पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक एडजिका के साथ बड़ी संख्या में जार तैयार कर सकते हैं।
बिना मसाले के कई व्यंजनों की कल्पना करना कठिन है। सॉस, ग्रेवी और ड्रेसिंग उन्हें अतिरिक्त स्वाद, सुगंध देते हैं और भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में मसाला होता है। उइघुर लोसिगियन के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते; रूसी व्यंजनों में, "कोबरा" या "ओगनीओक" की मांग है; काकेशस में, अदजिका को कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
मूलतः, ये सभी मसाले समान हैं। इनमें मुख्य स्थान लाल तीखी मिर्च को दिया गया है। और बची हुई सामग्री के आधार पर मिलाई जाती है राष्ट्रीय परंपराएँऔर स्वाद प्राथमिकताएँ।
अदजिका काकेशस में लोकप्रिय जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन और नमक का मिश्रण है। अधिकतर यह सीलेंट्रो (धनिया), हॉप्स-सनेली, उत्सखो-सनेली (मेथी) है।
असली अदजिका में गाढ़ी पेस्ट जैसी स्थिरता होती है। इसका रंग लाल से हरे तक होता है। यह सब काली मिर्च के रंग, साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े गए मसालों पर निर्भर करता है।
क्लासिक अदजिका में टमाटर नहीं डाले जाते। लेकिन समय के साथ, अदजिका में बदलाव आया है, और गृहिणियों ने इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाना शुरू कर दिया है। इस प्रकार टमाटर के साथ अदजिका दिखाई दी, जिसे कई लोग सफलतापूर्वक सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका: तैयारी की सूक्ष्मताएँ
- टमाटर के अलावा, आप अदजिका में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं: गाजर, प्याज, सेब, जड़ी-बूटियाँ। लेकिन मुख्य स्थान गर्म मिर्च और लहसुन को दिया जाता है, क्योंकि अदजिका न केवल मसालेदार होनी चाहिए, बल्कि गर्म भी होनी चाहिए। इसलिए, सामग्री का चयन करते समय, काली मिर्च और अन्य सब्जियों के अनुपात को ध्यान में रखें।
- अदजिका गाढ़ी प्यूरी या पेस्ट के रूप में तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। उच्च गुणवत्ता वाली अदजिका प्राप्त करने के लिए केवल पकी हुई सब्जियाँ ही लें। उनमें थोड़ा सा दाग लग सकता है या वे फट सकते हैं, लेकिन उनमें खराब होने या बीमारी के लक्षण नहीं दिखने चाहिए, अन्यथा इससे डिब्बाबंद उत्पादों के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
- अदजिका को बहुत गरम या कम गरम दोनों तरह से बनाया जा सकता है. इसलिए, नुस्खा चुनते समय, गर्म मिर्च की मात्रा पर ध्यान दें और यदि चाहें, तो इसे कम करें।
- अदजिका को कच्चा या उबाला जा सकता है। कच्चे में पर्याप्त नमक और लहसुन डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। कच्ची अदजिका के लिए, एक छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि खुले जार में मसाला हवा के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क में रहे, जिससे यह खट्टा हो सकता है।
- उबली हुई अदजिका को गर्म अवस्था में कांच के जार में पैक किया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, उबला हुआ
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 4 पीसी। (या स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- 9 प्रतिशत सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 300 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
- पके टमाटरों को धो लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 2 मिनट बाद ठंडे पानी में ठंडा करके छिलका उतार लें। आधा काटें, तने काट लें।
- शिमला मिर्च और गरम मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये.
- लहसुन को कलियों के टुकड़ों में तोड़ लें, छिलके उतार दें और ठंडे पानी से धो लें।
- मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। नमक, तेल और सिरका डालें। 1.5 घंटे तक मध्यम आंच पर उबालें।
- लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें या पाक प्रेस में डाल दें। अदजिका के साथ मिलाएं। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
- गर्म होने पर, एडजिका को जार में रखें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। अदजिका को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
नोट: आप अदजिका को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं. सबसे पहले, टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और 20 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें और टमाटर के मिश्रण में मिला दें। फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं. लेकिन इस मामले में, अदजिका पकाने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर से अदजिका, उबला हुआ
सामग्री:
- टमाटर - 1.5 किलो;
- शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
- गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
- गाजर - 0.5 किलो;
- खट्टे सेब - 0.5 किलो;
- लहसुन - 3 सिर;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- 9% सिरका - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
- रोगाणुरहित जार पहले से तैयार कर लें।
- सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें. टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
- काली मिर्च को धोइये, डंठल सहित कुछ गूदा काट दीजिये. प्रत्येक फल को आधा काटें, बीज और झिल्ली हटा दें।
- सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, बीज कक्ष काट दीजिये.
- लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
- गाजर को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर और सेब को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जी के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें और 50-60 मिनट तक पकाएँ। प्यूरी को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं.
- गर्म मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग पीस लें। शेष मिश्रण में मिलाएँ। तुरंत नमक और तेल डालें. हिलाना। धीमी आंच पर और 20-30 मिनट तक उबालें। यदि अदजिका उतनी गाढ़ी नहीं है जितनी आप चाहते हैं, तो पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
- गर्म होने पर, अदजिका को सूखे, गर्म जार में रखें। बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
बैंगन के साथ सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, उबला हुआ
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- गर्म लाल मिर्च - 3 पीसी ।;
- बैंगन - 0.5 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका - 40 मीटर;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
- अदजिका के लिए ढक्कन वाले बाँझ जार पहले से तैयार कर लें।
- पके हुए टमाटरों को धोकर डंठल तोड़ दीजिए.
- बैंगन के डंठल काट दीजिए. फलों को धोकर छिलका काट लें। चौड़े घेरे में काटें. यदि बीज हैं, तो बैंगन को नमक से ढक दें और आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा. बैंगन को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें। रस के साथ बीज भी बाहर आ जायेंगे.
- लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.
- शिमला मिर्च और गर्म मिर्च धो लें, डंठल काट दें, प्रत्येक फल को आधा काट लें और बीज हटा दें।
- सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्यूरी को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, नमक, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
- तैयार अदजिका को सूखे जार में पैक करें और ढक्कन से कसकर सील करें।
- उन्हें उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका, मसालेदार, बिना पकाए
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- गर्म लाल मिर्च - 0.4 किलो;
- लहसुन - 0.5 किलो;
- तुलसी, सीताफल, अजमोद - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
- खमेली-सुनेली - 2 चम्मच;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- 9% सिरका - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
- चूँकि सभी सब्जियाँ पहले से पकी नहीं होती हैं, इसलिए उन्हें अधिक सावधानी से चुनने की आवश्यकता होती है। केवल खराब होने के लक्षण रहित पके टमाटर ही उपयुक्त हैं। इन्हें धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये.
- गरम मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल काट दीजिये और बीज निकाल दीजिये. मिर्च को संसाधित करने से पहले, डिस्पोजेबल रबर के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें, अन्यथा गर्म रस त्वचा में प्रवेश करेगा और आप लंबे समय तक इसका तीखापन महसूस करेंगे।
- लहसुन की कलियाँ अलग कर लें, भूसी छील लें और ठंडे पानी में धो लें।
- तुलसी, सीताफल और अजमोद को छाँट लें, मुरझाए और सड़े हुए डंठल हटा दें, कई पानी में अच्छी तरह धो लें। साग को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। उनमें सनली हॉप्स, नमक और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- साफ सूखे छोटे जार में रखें। टिन स्क्रू कैप से कसकर सील करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें या ठंडे तहखाने में रख दें।
बिना पकाए, सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
- मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 0.2 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- छोटे जार तैयार करें, अच्छी तरह धो लें, तौलिये पर पलट कर सुखा लें।
- पके हुए गूदेदार टमाटरों को धोकर डंठल हटा दीजिए. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी से धोकर त्वचा हटा दें।
- काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. लेकिन अगर आप बहुत मसालेदार अदजिका पाना चाहते हैं, तो आप बीज छोड़ सकते हैं।
- लहसुन को छीलकर ठंडे पानी में धो लें.
- सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- अदजिका को जार में रखें और स्क्रू कैप से बंद कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
बिना पकाए, सर्दियों के लिए पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- ग्राउंड पेपरिका - 3 चम्मच;
- लाल गर्म मिर्च - 3 फली;
- लहसुन - 0.2 किलो;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- सनली हॉप्स, धनिया, हल्दी, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये.
- काली मिर्च धोइये, डंठल काट दीजिये, बीज निकाल दीजिये.
- लहसुन को छीलकर पानी से धो लें.
- - मसाले के ऊपर उबला हुआ पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए और फूलने के लिए रख दीजिए.
- सीताफल को छाँटें, किसी भी पीली या सड़ी हुई शाखाओं को हटा दें, और खूब ठंडे पानी में धो लें। एक तौलिये पर रखें और सुखा लें।
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक, तेल (वैकल्पिक) और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- साफ, सूखे छोटे जार में रखें और स्क्रू कैप से कसकर बंद करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
परिचारिका को नोट
अदजिका बनाने की कई रेसिपी हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अदजिका में गर्म मिर्च, लहसुन और नमक होता है। आप अदजिका में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पिसे हुए मसाले दोनों मिला सकते हैं।
एडजिका को एक अंधेरी, ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। टिन के ढक्कनों के साथ भली भांति बंद करके सील की गई अदजिका को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए एक कोठरी में।
सॉस पाक विशेषज्ञों का एक अद्भुत आविष्कार है। उनकी मदद से, मांस, मछली, सब्जियों और अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, आदि) से बने व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाते हैं। सॉस बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। इसके अलावा, वे या तो कच्चे हो सकते हैं, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, या उबले हुए होते हैं। उनमें से कुछ को खाना पकाने के तुरंत बाद उपयोग करने की आवश्यकता होती है, गर्म या ठंडा, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और एक विशेष कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में लपेटा जा सकता है। ऐसे सॉस में अदजिका भी शामिल है।
अब्खाज़िया से मसालेदार मसाला
जिसे हम अदजिका कहने के आदी हैं, अर्थात् टमाटर, लाल मिर्च और अन्य सब्जियों और यहां तक कि फलों से बनी एक मसालेदार पेस्ट जैसी चटनी, इस नाम के साथ असली अब्खाज़ सॉस से इसकी संरचना और तैयारी की विधि में बहुत अलग है।
आख़िरकार, अदजिका (अब्खाज़ियन में अय्यका) बिल्कुल भी सॉस नहीं है, बल्कि एक गर्म मसाला है जिसमें पिसी हुई लाल गर्म मिर्च (अक्सर स्मोक्ड या कोयले पर पकाया जाता है) और सोडियम क्लोराइड होता है, जिसे हम रोजमर्रा की जिंदगी में टेबल नमक कहते हैं।
थोड़ा इतिहास
प्राचीन समय में, अब्खाज़िया के पर्वतीय गाँवों में रहने वाली गृहिणियाँ मोटे नमक और लहसुन के साथ लाल गर्म मिर्च को पीसकर एक पत्थर की भट्टी "अखाया" पर पेस्ट बनाती थीं, जिसे विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया था, और फिर इस मिश्रण का उपयोग मांस, मुर्गी पालन के लिए मसाला के रूप में किया जाता था। मछली और अन्य व्यंजन. जैसा कि आप देख सकते हैं, मूल संस्करण में कोई टमाटर नहीं हैं। बाद में, जॉर्जियाई लोगों ने यह नुस्खा अब्खाज़ियों से उधार लिया, लेकिन इसमें अपना समायोजन किया, अर्थात्: उन्होंने इस पेस्ट में कटे हुए अखरोट, सीताफल के बीज, उत्सखो-सनेली और अन्य मसाले मिलाए। नतीजा अब्खाज़ियन की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट मसाला था।
अब तक, जॉर्जिया के साथ-साथ दुनिया भर के जॉर्जियाई रेस्तरां में, आप इस गाढ़ी चटनी को टेबल पर पा सकते हैं, जिसकी बदौलत कई व्यंजन एक अनोखी सुगंध और तीखा स्वाद प्राप्त करते हैं।
टमाटर अदजिका - पेटू लोगों के लिए मसालेदार मसाला
लेकिन यहां रूस में, साथ ही ट्रांसकेशियान देशों में, जॉर्जिया (आर्मेनिया और अजरबैजान) को छोड़कर, हम लंबे समय से टमाटर और लाल बेल मिर्च और कभी-कभी अन्य सब्जियों (सेब, गाजर) से बनी स्वादिष्ट चमकदार लाल सुगंधित चटनी के आदी रहे हैं। प्याज, आदि) .d.). मसालेदार अदजिका की बदौलत, यहां तक कि सबसे साधारण उबला हुआ पास्ता या चावल भी स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता है। इस लेख में हम आपके ध्यान में कई बातें प्रस्तुत करेंगे दिलचस्प व्यंजनयह चटनी, और भी दे चरण दर चरण निर्देशघर पर टमाटर से अदजिका कैसे बनायें. पिछले कुछ वर्षों में सभी विधियों का परीक्षण किया गया है, और गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी ने अपने घरों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस और मसाला तैयार करने के लिए उनका उपयोग किया है।
वैसे, आप सुपरमार्केट अलमारियों पर इन सॉस का एक बड़ा चयन पा सकते हैं। वैसे, फ़ैक्टरी संस्करण भी टमाटर और लहसुन से बना अदजिका है। फिर भी, कई गृहिणियाँ इस स्वादिष्ट चटनी को घर पर बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इस तरह वे तीखेपन और नमकीनपन की मात्रा को नियंत्रित कर सकती हैं। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के अनुसार कोई कॉमरेड नहीं हैं।
रूस में सबसे आम नुस्खा
तो, अब आप सीखेंगे कि रूसी रेसिपी के अनुसार टमाटर से अदजिका कैसे तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी बाज़ार जाना होगा और निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:
बाजार से इन सभी सब्जियों को खरीदने के बाद, आपको सुपरमार्केट जाना होगा और वाइन या सेब साइडर सिरका, सूरजमुखी या मकई का तेल, चीनी और, उम्मीद है, नमक हमेशा हर घर में उपलब्ध होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया: चरण-दर-चरण निर्देश
टमाटर से अदजिका तैयार करने से पहले, बाजार से खरीदी गई सभी सब्जियों, साथ ही सेब और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मिर्च को तने और बीज से छीलना चाहिए, गाजर और सेब को एक विशेष चाकू का उपयोग करके छीलना चाहिए। टमाटरों को पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबाना चाहिए और छिलके भी हटा देने चाहिए। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, और साग को बारीक काट लें। कटे हुए फल और सब्जियों के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। लहसुन को कलियों में अलग करें, छीलें और एक प्रेस से गुजारें। लहसुन के गूदे में एक गिलास सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें.
जब उबाल फिर से शुरू हो जाए, तो 15 मिनट और प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। आपको इस मिश्रण को जार में डालना होगा, ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।
अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें?
इस सॉस में कम सामग्री होती है और यह अधिक मसालेदार होती है। टमाटर से बनी अदजिका, जिसकी रेसिपी पूरे आर्मेनिया में व्यापक है, रूसी की तुलना में अधिक गाढ़ी है, और इसका रंग अधिक गहरा, चमकीला लाल है। इस अदजिका की संरचना में लाल मिर्च (5 किलो, जिसमें से आधा किलोग्राम गर्म मिर्च), 5 किलो टमाटर, 300 ग्राम लहसुन, सीताफल का एक गुच्छा, वनस्पति तेल शामिल हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना टमाटर अदजिका आपको पूरे पतझड़ और शायद सर्दियों में भी प्रसन्न करेगा।
खाना पकाने की विधि
टमाटर, जो पहले उबलते पानी और ठंडे पानी में डुबोए गए थे, उन्हें छीलने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक (टमाटर के पेस्ट की स्थिति में) सॉस पैन में पकाएं। वैसे, कुछ गृहिणियाँ टमाटर के स्थान पर 1 किलोग्राम पेस्ट प्रति 5 किलोग्राम मिर्च की दर से तैयार टमाटर पेस्ट का उपयोग करती हैं। यह विकल्प स्वाभाविक रूप से बहुत तेज़ है.
मिर्च को डंठल और बीज से छीलें, आधा काटें और एक बंद ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। उनके थोड़ा ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। काली मिर्च के द्रव्यमान को टमाटर के द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और लगभग 1 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें, हरा धनिया धोकर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं और टमाटर-मिर्च के मिश्रण में डालें, स्वादानुसार नमक डालें। 15-20 मिनिट में अदजिका बनकर तैयार हो जायेगी. इसे जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए लपेटा जा सकता है। इस मामले में, जार में अदजिका को 40 मिनट तक निष्फल करने की आवश्यकता होगी। इस तरह आप फूड पॉइजनिंग से बच सकते हैं।
कच्ची अदजिका
जैसा कि आप समझते हैं, अब इस बारे में बात करने का समय आ गया है आसान तरीकायह चटनी बना रहे हैं. बिना पकाए टमाटर से प्राप्त अदजिका को ताजा या कच्चा भी कहा जाता है और, शायद, यह सबसे स्वास्थ्यवर्धक और पुष्ट है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। गाँव की ताज़ी सब्जियाँ सुपरमार्केट से नहीं, बल्कि किसान बाज़ार से खरीदना बहुत ज़रूरी है। इस ताज़ा घरेलू सॉस को बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियों की एक सूची यहां दी गई है:
- टमाटर - 3-3.5 किलो;
- लहसुन - 4-5 सिर
- मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
- गर्म लाल या हरी मिर्च - 4-5 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
- 9% सिरका - 1 कॉफी कप।
खाना कैसे बनाएँ?
टमाटरों को छीलकर 4 भागों में काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और रस निकलने के लिए एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। मिर्च को पूंछ और बीज से छील लें और लहसुन का छिलका हटा दें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब्जियों को पीस लें। अंत में, आपको गर्म मिर्च को रोल करने की आवश्यकता है। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाते रहें और इसका स्वाद चखें ताकि इसमें तीखी मिर्च अधिक न हो। सबसे अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद मिश्रण में मिलाया जाता है, या सीलेंट्रो, नमक और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। बस, कच्ची अदजिका तैयार है. इसे उबले हुए समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक चल सकता है।
निष्कर्ष
हम आशा करते हैं कि आपको इनमें से एक या सभी अद्भुत व्यंजन पसंद आएंगे और आप इसका उपयोग पूरे परिवार के लिए इस स्वादिष्ट सॉस को तैयार करने में करेंगे।
