मक्के के आटे से बनी घर की बनी रोटी. ब्रेड मशीन में मक्के की रोटी

मक्के और गेहूं के आटे से बनी रोटी

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मक्के के आटे से बनी ब्रेड की एक दिलचस्प विशेषता है: यह ढीली होती है, भुरभुरी होती है, लेकिन ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा के कारण, यह बहुत फूली नहीं होती है। यह पूरी तरह से पक जाता है. यह बासी नहीं होता, फीका नहीं पड़ता और इसका स्वाद बरकरार रहता है। बहुत स्वादिष्ट, खुरदरी बनावट वाली, असली देहाती रोटी। मुझे उससे बहुत प्यार है। मैं इसे अक्सर अलग-अलग एडिटिव्स के साथ पकाती हूं। इस बार मैंने मक्के और गेहूं के आटे से रोटी बनाई. मैं आपको रेसिपी में सानने और आकार देने की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बताऊंगा। कोई कठिनाई नहीं है, आपको बस नए आटे की आदत डालनी होगी और आटे को लंबे समय तक बैठने नहीं देना होगा।

मक्के की रोटी में गेहूं का आटा मिलाया जाता है, इसके बिना आटा नहीं फूलेगा. यदि आप अधिक मिलाते हैं, तो पाव फूला हुआ और लंबा हो जाएगा। छोटा अच्छा है, लेकिन बहुत अधिक उपयोगी है।

सामग्री

गेहूं-मकई की रोटी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
• ताजा खमीर - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टेबल नमक - 1 चम्मच।

• बारीक पिसा हुआ मकई का आटा या आटा - 130 ग्राम;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।

ओवन में कॉर्नमील ब्रेड कैसे बेक करें। व्यंजन विधि

एक गहरे कटोरे में नमक, चीनी और ताजा खमीर मिलाएं। इस ब्रेड रेसिपी के लिए अन्य की तुलना में थोड़ा अधिक खमीर की आवश्यकता होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा सघन और भारी है।

मैं इसे तब तक पीसता हूं जब तक मुझे एक पतला पेस्ट न मिल जाए। मैं आधा गिलास पानी गरम कर लेता हूँ.

मैं खमीर के ऊपर गर्म पानी डालता हूं और हिलाता हूं। यदि नमक मोटा है और उसका रंग भूरा है, तो मैं सभी अशुद्धियाँ निकालने के लिए इसे एक बारीक छलनी से छान लेता हूँ।

आटा बनाने के लिए, मैं आटे को खमीर के साथ पानी में छानता हूँ। इसे गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है, 4 बड़े चम्मच काफी है. एल या 80 ग्राम.

एक सजातीय द्रव्यमान में चम्मच से फेंटें या पीसें। आटे की मोटाई अच्छी घर की बनी खट्टी क्रीम जैसी होती है। कटोरे को ढककर किसी गर्म स्थान पर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

मैं कॉर्नब्रेड के लिए आटा जल्दी तैयार करता हूं: मैं इसे फूलने देता हूं, लेकिन मैं इसके जमने तक इंतजार नहीं करता। खमीर "जाग गया" है, मजबूत हो गया है और आप आटा गूंध सकते हैं।

आटे के स्थान पर, मैंने बहुत बारीक पिसे हुए मक्के के दानों का उपयोग किया। छानने की कोई जरूरत नहीं है, मैंने तुरंत इसे एक कटोरे में डाला और आधा गिलास अच्छा गर्म पानी डाला।

कुछ मिनटों के बाद, अनाज फूल गया और तरल को सोख लिया। उसने उसमें आटा डाला और उसे हिलाया।

मैदा छान लीजिये, थोड़ा सा मैदा गूथने के लिये छोड़ दीजिये. मैं रोटी का अनुपात बता रहा हूं, जिसमें मक्के का आटा प्रमुख होगा; यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद असामान्य है। यदि पारंपरिक व्यंजन आपके करीब हैं, तो आप गेहूं के आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं और मक्के का आटा कम ले सकते हैं।

बचे हुए आटे को एक बोर्ड पर छान लीजिए और आटा बिछा दीजिए. आप देखिए, स्थिरता और दिखावट में यह सामान्य से भिन्न है।

गूंथने की शुरुआत में आटा भारी और चिपचिपा होगा. लेकिन इसे आटा गूंथने में जल्दबाजी न करें, बेहतर होगा कि आप अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर लें और उसी तरह गूंधना, मोड़ना और बेलना जारी रखें जैसे आप नियमित आटा गूंधते हैं। इसमें बारीक पिसा हुआ अनाज शामिल होने के कारण यह छूने पर चिकना और एक समान नहीं होगा।

दस मिनट के बाद, आटा नरम, लचीला हो जाएगा और आसानी से एक साफ रोटी में इकट्ठा हो जाएगा।

अब प्रूफ़िंग की विशेषताओं के बारे में। यदि आप चाहते हैं कि रोटी लम्बी हो, तो इसे किनारे वाले ऊँचे तवे या कड़ाही या कड़ाही में सेंकें। मैंने उन लोगों के लिए कॉर्नब्रेड रेसिपी बनाने का निर्णय लिया जिनके पास प्रूफ़िंग टोकरी या विशेष बेकिंग पैन नहीं है। मैं बेकिंग शीट पर बेक करूंगी. यदि आप किसी सांचे में पकाते हैं, तो नीचे और दीवारों पर तेल लगाएं और आटा बिछा दें। यदि बेकिंग शीट पर है, तो आपको प्रूफिंग के लिए गोल तले वाले पैन या कटोरे की आवश्यकता होगी। मैंने उस कंटेनर का उपयोग किया जिसमें मैंने आटा बनाया था। एक तौलिये से ढका हुआ, आटे और अनाज के साथ छिड़का हुआ ताकि आटा कपड़े से चिपक न जाए।

बन को नीचे की तरफ चिकनी तरफ रखें। ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

आटे को बहुत अधिक न बढ़ने दें, जैसे ही यह आकार में दोगुना हो जाए, इसे बेक करने का समय आ गया है।

एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे के कटोरे को सावधानी से पलट दिया और तौलिया हटा दिया।

इसे मध्य शेल्फ पर गर्म ओवन (200 डिग्री पर पहले से गरम) में रखें। यदि आप पैन में सेंकेंगे तो ऊपरी भाग बिना दरार के चिकना रहेगा। बेकिंग शीट पर गोल ब्रेड तेजी से गर्म होती है, ऊपर एक परत के साथ "जकड़ती" है, और अंदर बढ़ती रहती है। पतली परत टूट जाती है, जिसके परिणामस्वरूप दरारें पड़ जाती हैं। कॉर्नब्रेड को ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि उसका ऊपरी भाग भूरा न हो जाए।

रोटी अच्छी तरह से पक जाती है, लेकिन अगर आपको इसकी तैयारी पर संदेह है, तो रोटी को थपथपाएं: आवाज धीमी होनी चाहिए, जैसे कि अंदर खालीपन हो।

ओवन के बाद, एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें। दो से तीन घंटों के बाद, कॉर्नमील ब्रेड ठंडी हो जाएगी, लेकिन यह अगले दिन सबसे स्वादिष्ट हो जाती है, जब अतिरिक्त नमी खत्म हो जाती है और एक विशिष्ट स्वाद दिखाई देता है। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

नमस्ते!

आज हम बात करेंगे रोटी के बारे में. रोटी हर चीज़ का मुखिया है. और मेरे लिए, रोटी के बिना जीवन बिल्कुल असंभव है।

ब्लैक बोरोडिनो, ग्रे राई, सफेद कई किस्मों में। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और अलग-अलग ब्रेड अलग-अलग व्यंजनों के साथ अच्छी लगती हैं। मुझे नाश्ते में मक्खन और सफेद ब्रेड के साथ सैंडविच पसंद हैं। मुझे नमकीन मछली के साथ काली रोटी बहुत पसंद है। और ग्रे सब्जी सूप के साथ अच्छा लगता है।

बेकिंग से मेरा पहला परिचय कॉर्नब्रेड से शुरू हुआ। घर में बस मक्के के दाने बचे थे, जो उन्होंने बच्चे के दलिया के लिए खरीदे थे। उन्होंने काफी समय से दलिया नहीं खाया था, इसलिए इंटरनेट पर सर्च करने के बाद इस रेसिपी के अनुसार अनाज को पीसने और मक्के के आटे से ओवन में रोटी पकाने का निर्णय लिया गया।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी, गर्म -210 मिली
• दूध, गर्म - 90 मिली
• खमीर, सूखा - 10 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच.
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम।
• मक्के का आटा - 150 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म पानी (पानी का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) और गर्म दूध मिलाएं। खमीर घोलें, चीनी और 50-100 ग्राम गेहूं का आटा डालें। यह हमारा आटा होगा. इसे क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. एक अलग कटोरे में, शेष सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: गेहूं और मकई का आटा, नमक और उन्हें हमारे आटे में मिलाएं। इसके बाद, जैतून का तेल डालें (आप मकई या किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं)।
3. आटा गूंथ लें, फिर से फिल्म से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। आटा 1.5-2 गुना बढ़ जाना चाहिए.
4. जब हमारा आटा फूल जाए, तो हमें इसे गूंधने की जरूरत है, एक अंडाकार बन बनाएं (मुझे दो छोटे मिले), इसे बेकिंग शीट या बेकिंग मैट पर रखें (आप सुंदरता के लिए कटौती कर सकते हैं) और 1.5-2 के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें घंटे।
5. बेक करने से आधे घंटे पहले, ओवन को 230ºC पर पहले से गरम कर लें। रिसेन ब्रेड को केवल 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. तैयार कॉर्नब्रेड को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। हालाँकि मैं इस पर कायम नहीं रहता, क्योंकि हम इसे गर्म होने पर ही खाना शुरू कर देते हैं।

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मैंने रोटी पर आटा छिड़का और एक ट्रे में थोड़ा पानी डाला, जिसे पकाते समय मैंने ओवन में रख दिया।

ब्रेड मशीन और रेडी-मिक्स ब्रेड के साथ मेरा पहला अनुभव

मक्के के आटे के साथ ब्रेड के बाद, मैंने पुडोव और हेल्बबर्ग के तैयार मिश्रण से ब्रेड पकाने की कोशिश करना शुरू किया। बोरोडिनो ब्रेड के दोनों मिश्रण कीमत और तैयारी की विधि में थोड़ा भिन्न हैं। पुडोव केवल आटा प्रदान करता है, जिसे गर्म पानी और खमीर के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। ब्रेडबर्ग को उसी तकनीक का उपयोग करके गूंधा जाता है, एकमात्र अंतर यह है कि खमीर आटे के मिश्रण के साथ आता है। मिश्रण में किशमिश और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं, जो ब्रेड को एक दिलचस्प स्वाद देती हैं।

ब्रेड को ओवन और ब्रेड मशीन दोनों में पकाया जा सकता है। मैंने दोनों विकल्प आज़माए हैं. यह स्वादिष्ट बनता है. मेरा सुझाव है।

और अंत में, ब्रेड मशीन के बारे में। प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार हाल ही में मेरी रसोई में दिखाई दिया और हमने दुकान से खरीदी गई ब्रेड खरीदना लगभग बंद कर दिया। मैंने पहले से ही इसमें नियमित सफेद ब्रेड पकाया है - इसके साथ नाश्ता करना बहुत स्वादिष्ट है, गेहूं-राई की रोटी, जो भूरे रंग की हो जाती है, राई-गेहूं की रोटी (यह अलग है कि इसमें गेहूं के आटे की तुलना में अधिक राई का आटा होता है) और बोरोडिंस्की तैयार मिश्रण से.

ओ. एथेंस की ब्रेड मशीन में साबुत अनाज के आटे से बनी ब्रेड की एक नई रेसिपी -।

अभी हाल ही में मैंने ब्रेड मेकर में कॉर्नब्रेड पकाने की कोशिश की। कॉर्नब्रेड में एक सुंदर पीला रंग और एक दिलचस्प संरचना है; नुस्खा का उपयोग न केवल ब्रेड मशीन के लिए किया जा सकता है, बल्कि ओवन में बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप अपनी कॉर्नब्रेड रेसिपी साझा करेंगे या इस लेख की टिप्पणियों में इसे रेट करेंगे तो मैं आभारी रहूँगा।

मक्के के आटे से आप दलिया, फ्लैटब्रेड, मफिन, विभिन्न पेस्ट्री और व्यंजन बना सकते हैं जो लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के विशिष्ट हैं। मैंने इस ब्रेड की रेसिपी मक्के के आटे के पैकेज पर पढ़ी और इसे थोड़ा बदल दिया, क्योंकि ब्रेड मशीन में आटा गूंथते समय आटा काफी सख्त हो गया था।

इस कॉर्नब्रेड रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्के का आटा - 110 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 275 ग्राम,
• सूखा इंस्टेंट यीस्ट - 1 चम्मच (मैं वोरोनिश या सैफ मोमेंट का उपयोग करता हूं,
• चीनी - 1.5 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• कमरे के तापमान पर पानी - 160 मिली (मुझे 70 मिली और पानी चाहिए था)।
• दूध - 50 मिली,
• इस ब्रेड के लिए वनस्पति तेल, आदर्श रूप से मकई का तेल - 1 बड़ा चम्मच (मैंने सरसों का तेल मिलाया)।

मांस रहित या शाकाहारी कॉर्नब्रेड रेसिपी में, दूध को पानी या सोया दूध से बदला जा सकता है, जिससे कुल तरल मात्रा बढ़ जाती है।

संदर्भ के लिए, एक गिलास में कितना आटा है इसकी जानकारी कभी-कभी उपयोगी होती है:

250 मिलीलीटर की क्षमता वाले 1 पहलू वाले गिलास में लगभग 160 ग्राम मकई का आटा और इतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा होता है।

कॉर्नब्रेड रेसिपी

मैंने ब्रेड मेकर में कॉर्नब्रेड के लिए आटा गूंधा, और इसे मूल गेहूं ब्रेड सेटिंग का उपयोग करके पकाया; "फ़्रेंच ब्रेड" कार्यक्रम भी उपयुक्त है। कॉर्नब्रेड पकाते समय "त्वरित ब्रेड" का उपयोग न करना बेहतर है, बल्कि कॉर्नमील को फूलने का समय देना बेहतर है।

इसलिए, ब्रेड तैयार करने के लिए, ब्रेड मेकर के लिए आपके निर्देशों में बताए गए क्रम में खमीर के साथ सूखी और तरल सामग्री मिलाना बेहतर है। मेरी पैनासोनिक ब्रेड मशीन में सबसे पहले सूखा खमीर डाला जाता है, फिर मकई और गेहूं का आटा, फिर सब कुछ रेसिपी के अनुसार होता है।

• कार्यक्रम एक (नियमित रोटी, पकाने का समय 4 घंटे, कुछ के पास कम समय),
• पाव आकार एल, कॉर्नब्रेड रेसिपी में 750 ग्राम वजन वाली पाव रोटी चुनने की सिफारिश की जाती है
• परत का रंग "गहरा" है (हालाँकि मुझे लगता है कि प्रकाश भी काम करेगा)।

कॉर्नब्रेड को हाथ से गूंथने और ओवन में बेक करने के लिए, मैं आटे के साथ इंस्टेंट यीस्ट मिलाने और बताई गई सामग्री को आटा गूंथने की सलाह देता हूं। कॉर्नमील के साथ खमीर के आटे को लगभग एक घंटे तक फूलने दें; इससे विशेष रूप से अधिक फूलने की उम्मीद न करें। फिर गूंधें और अगली प्रूफिंग के बाद चिकनाई लगी बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर (लगभग 40-60 मिनट) मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

यह सुंदर पीली और सुगंधित कॉर्नब्रेड है जो मुझे मेरी ब्रेड मेकर में मिली थी।

इस फोटो में आप इसे क्रॉस-सेक्शन में देख सकते हैं।

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉर्नब्रेड पकाने का प्रयास करें!

परिचारिका Anyuta आपको सुखद भूख की कामना करती है!

यह लेख मक्के के आटे और उस पर आधारित ब्रेड उत्पादों के लाभों के बारे में बात करता है। प्रत्येक गृहिणी को गेहूं के आटे के बिना मक्के के आटे से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रोटी बनाना सीखना चाहिए।

मक्के के आटे के फायदे

मक्के का आटा और इसके फायदे

कॉर्नब्रेड के प्रशंसकों का दावा है कि यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद है। यह ज्ञात है कि मकई, आटे के लिए कच्चा माल, पोषक तत्वों की सांद्रता में लगभग सभी प्रकार की सब्जियों से बेहतर है। मकई के दानों में कई पदार्थों के समृद्ध लवण होते हैं जो मानव शरीर के अंगों और प्रणालियों के कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं। ये हैं कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम और आयरन। यह उल्लेखनीय है कि मकई के ताप उपचार का तात्पर्य इसकी संरचना के अधिकांश उपयोगी घटकों के संरक्षण से है। कृपया ध्यान दें कि मकई में विटामिन बी और स्टार्च होता है जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। आटे में फाइबर का प्रतिशत अलग-अलग हो सकता है और यह उत्पाद द्वारा किए गए शुद्धिकरण उपायों पर निर्भर करता है।

इस अनाज का औद्योगिक और पोषण मूल्य बहुत अच्छा है, इसलिए मकई का आटा कम आपूर्ति में नहीं है और किसी भी दुकान में बेचा जाता है। हमारे क्षेत्र में मक्के की कोई संभावित कमी नहीं है, क्योंकि हम एक उच्च उपज देने वाली फसल से निपट रहे हैं जो राई और गेहूं जैसी अन्य पारंपरिक फसलों से आगे है। गेहूं से मुख्य अंतर मकई में ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। यह एक महत्वपूर्ण तथ्य है, जो उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जिन्हें सीलिएक रोग की वंशानुगत विकृति का निदान किया गया है, जो अनाज से ग्लूटेन के प्रति असहिष्णुता में व्यक्त होता है। ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ अक्सर स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों और शरीर के वजन को सामान्य करने की इच्छा रखने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा पसंद किए जाते हैं।

मक्के के आटे के नुकसान

मीडिया में मकई की रोटी की उपयोगिता और पोषण मूल्य के अलावा, मतभेदों पर भी चर्चा की जाती है। इनमें ऐसी स्वास्थ्य स्थितियाँ भी शामिल हैं जिनमें ऐसी रोटी खाना फायदेमंद नहीं है। ये गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और यकृत रोगविज्ञान हैं। इसके बावजूद, अधिकांश वयस्कों और बच्चों के लिए, यह उत्पाद आहार में उपयुक्त है, क्योंकि यह स्वस्थ शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।

मक्के के आटे के बारे में बोलते हुए, कोई यह उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकता कि निर्माता के आधार पर इसकी गुणवत्ता अलग-अलग होती है। इसका नुकसान संरचना में आनुवंशिक रूप से संशोधित घटकों की उपस्थिति के कारण हो सकता है। आज, बड़े पैमाने पर खुदरा दुकानों में ऐसे उत्पाद पर ठोकर खाने की एक निश्चित संभावना है, क्योंकि आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें उगाने का उद्योग लगातार बढ़ रहा है। अगर आपके सामने ऐसा आटा आ जाए तो आपकी सेहत को नुकसान पहुंचने की आशंका है।

मकई की रोटी:सीलिएक रोग के रोगियों और ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए पोषण प्रणाली का एक उपयोगी घटक जो अपने आहार में ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहता है

मकई की रोटी

आपने देखा होगा कि मक्के का आटा घरेलू बेकिंग उद्योग में बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह तथ्य अनाज की विशेष संरचना के कारण होता है, जिसमें ग्लूटेन प्रोटीन की कमी होती है। इसका मतलब यह है कि ऐसे आटे की बेकिंग विशेषताएँ कम होती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि गेहूं के आटे के बिना मक्के की रोटी बनाना असंभव है। वास्तव में, यदि आप तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको अद्भुत घर की बनी रोटी मिलेगी, आपको बस इस क्षेत्र में कुछ अभ्यास की आवश्यकता है। आप देखेंगे कि मकई पके हुए माल के गुण पारंपरिक राई और गेहूं की रोटी उत्पादों से काफी भिन्न होते हैं जिनके हम में से कई लोग आदी हैं।

यदि अंतिम परिणाम लैक्टोज़-मुक्त ब्रेड है, तो दूध के बजाय आपको बादाम दूध, पानी या किसी अन्य विकल्प का उपयोग करना होगा। पीसने की विभिन्न डिग्री के आटे का उपयोग आपको तैयार उत्पाद की सही बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है। मोटे आटे की जगह आप पोलेंटा का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस नुस्खे को लागू करते समय, उत्पादों को तैयार करने में लगभग 10 मिनट लगेंगे, और वास्तविक खाना पकाने में 20 मिनट लगेंगे। पता चला कि आधे घंटे के भीतर आपके सामने असली मक्के की रोटी होगी।

उत्पाद सेट:

• बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा - ¾ कप;
• मोटे मक्के का आटा - ¾ कप;
• चावल का आटा - ¼ कप;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 3 छोटे चम्मच;
• दूध का एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - आधा छोटा चम्मच.

निर्देश:

• एक बड़ा कंटेनर लें और सभी प्रकार के आटे, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं;
• छानने के बजाय, आप व्हिस्क का उपयोग करके आटे को तीव्रता से फेंट सकते हैं;
• मक्खन, अंडे और दूध को मिलाएं, इसके लिए आपको एक अलग कंटेनर की आवश्यकता होगी;
• आटे के मिश्रण के साथ तरल सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ;
• ब्रेड के लिए उपयुक्त बेकिंग डिश को चिकना करें, और उस पर कॉर्नमील भी छिड़कें या बेकिंग के लिए विशेष कागज से ढक दें;
• तैयार और अच्छी तरह से मिश्रित मिश्रण को एक सांचे में डालें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
• बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट होगा; आप पके हुए माल के केंद्र में टूथपिक से छेद करके ब्रेड की तैयारी की डिग्री का स्वतंत्र रूप से आकलन कर सकते हैं (रोटी की तैयारी का संकेत टूथपिक का सूखापन है जिसे अभी हटाया गया है) ).

तो, हमने सीखा कि मक्का कितना स्वस्थ और हानिकारक है और हमने सीखा कि गेहूं के आटे के बिना मक्के के आटे से रोटी कैसे बनाई जाती है। ब्रेड उत्पादों का उपयोग सोच-समझकर करें। अपने भोजन का आनंद लें।

आप बारीक पिसे मक्के के आटे से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रोटी बना सकते हैं।

हम आपको बताएंगे कि घर पर ओवन में कॉर्नमील ब्रेड कैसे बनाएं।

कुछ लोग मकई और गेहूं के आटे के मिश्रण से खमीर वाली रोटी बनाते हैं; यह बेशक स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

मकई के आटे से बनी खमीर रहित रोटी स्वास्थ्यवर्धक होती है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, लेकिन लैटिन अमेरिका के निवासी टॉर्टिला पकाते हैं, जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है - मकई टॉर्टिला।

गेहूं के आटे और खमीर के बिना आहार मकई की रोटी - नुस्खा

• मक्के का आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 1 चुटकी;
• पिसे हुए मसाले (जायफल, हल्दी, अदरक, जीरा, धनिया, सौंफ़);
• सांचे को चिकना करने के लिए वसा (मक्खन या चरबी का टुकड़ा)।

बेहतर होगा कि हम 1 कप बारीक पिसा हुआ कॉर्नमील और 1 कप थोड़ा मोटा कॉर्नमील लें। आप मक्के के आटे की आधी मात्रा को जौ, कुट्टू या दलिया से भी बदल सकते हैं। यदि आपको बिक्री पर इस प्रकार का आटा नहीं मिलता है, तो उन्हें छोटी घरेलू चक्की में अनाज पीसकर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है। जौ के दाने प्राप्त करने के लिए आपको परिचित मोती जौ की आवश्यकता होती है, दलिया के लिए आपको बिना उबले हुए गुच्छे की आवश्यकता होती है।

केफिर, सोडा, नमक और अंडे के साथ मकई का आटा (या किसी अन्य अनाज के आटे के साथ मिश्रित) मिलाएं। आप पानी या दूध से आटा गूंथ सकते हैं, ऐसे में सोडा को नींबू के रस की कुछ बूंदों से बुझाना चाहिए. यदि आपके आहार के लिए यह आवश्यक हो तो अंडे को भी संरचना से हटाया जा सकता है। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए आटे में कुछ मसाले मिलाएं। यदि आप चाहें, तो 1-2 बड़े चम्मच तिल डालें, इससे आटे की बनावट के साथ-साथ पके हुए माल की समग्र स्वास्थ्यवर्धकता में भी सुधार होगा। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, इसे हल्का सा गूथ लीजिए, इसकी लोई बना लीजिए और इसे करीब 20 मिनट के लिए रख दीजिए. इस दौरान ओवन को करीब 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लीजिए.

पैन को चिकना कर लीजिए, उसमें 3/4 गहराई तक आटा भर दीजिए और ओवन में रख दीजिए. आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं. कॉर्नब्रेड को 25-30 मिनिट तक बेक करें.

आपको इस ब्रेड को बहुत अधिक मात्रा में नहीं पकाना चाहिए, इसका ताज़ा स्वाद बेहतर होता है, 1-3 भोजन पर भरोसा करें।