चिकन और बटेर अंडे: लाभ और हानि। अंडे की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम कच्चे बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• 11.9 ग्राम प्रोटीन;
• 13.1 ग्राम वसा;
• 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बटेर अंडे विटामिन ए, बी1, बी2, बी4, बी9, ई, पीपी, खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, तांबा, क्रोमियम से संतृप्त होते हैं।

1 टुकड़े में उबले बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री। 15.12 किलो कैलोरी है. इन अंडों के एक टुकड़े में:

• 1.07 ग्राम प्रोटीन;
• 1.18 ग्राम वसा;
• 0.05 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यदि आपके पास कोई विरोधाभास नहीं है, तो बटेर अंडे का दैनिक सेवन 4 - 5 टुकड़ों तक हो सकता है। इस मात्रा में केवल 60 - 75 किलो कैलोरी, 4.2 - 5.4 ग्राम प्रोटीन, 4.7 - 5.9 ग्राम वसा, 0.2 - 0.25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

बटेर अंडे के फायदे

बटेर अंडे के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:

• उत्पाद आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ आते हैं;
• बटेर के अंडों में कोई एंटीबायोटिक्स नहीं होते हैं, क्योंकि बटेर रोगों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं और उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली की अतिरिक्त दवा उत्तेजना की आवश्यकता नहीं होती है;
• ऐसे अंडे विटामिन बी से संतृप्त होते हैं, जो एक महिला के हार्मोनल स्तर को बनाए रखने, चयापचय को उत्तेजित करने और स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं;
• 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में, बटेर अंडे त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करते हैं;
• उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करता है;

• पुरुषों में, बटेर अंडे शक्ति में सुधार करते हैं। यह उत्पाद स्तंभन दोष, स्खलन की गति और गुणवत्ता की समस्याओं के लिए संकेत दिया गया है;
• एशियाई देशों में, बटेर अंडे को स्मृति में सुधार और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार माना जाता है।

बटेर अंडे से नुकसान

बटेर अंडे के निम्नलिखित हानिकारक गुण सिद्ध हो चुके हैं:

• उत्पाद यकृत और अग्न्याशय की पुरानी और तीव्र बीमारियों में contraindicated है;
• कुछ लोगों को अंडे की सफेदी से एलर्जी होती है;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, बटेर अंडे पेट फूलना, सूजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग में अन्य गड़बड़ी भड़काते हैं।

उत्पाद खरीदते समय यह सुनिश्चित कर लें कि उसका खोल क्षतिग्रस्त न हो। यदि खोल की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो एक उच्च जोखिम है कि रोगजनक सूक्ष्मजीव अंडों में बस जाएंगे। ऐसे अंडे खाने से गंभीर फूड पॉइजनिंग हो सकती है।

यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल है, तो अपने आहार में बटेर अंडे को शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है। सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद को आहार से बाहर नहीं किया जाएगा, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन किया जाएगा (प्रति दिन 2 से अधिक अंडे नहीं)।

कुछ समय पहले तक, बटेर अंडे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, जिसे केवल विशेष अवसरों और छुट्टियों पर ही तैयार और परोसा जाता था। लेकिन आज यह उत्पाद पारंपरिक चिकन अंडे के साथ बाजार में पाया जा सकता है। कई लोग तो पूरी तरह से केवल बटेर अंडे ही खाने लगते हैं, यह मानते हुए कि वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उदाहरण के लिए, एक राय है कि बटेर अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन उनमें मूल्यवान पदार्थों की मात्रा अधिक होती है। दरअसल, यह उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, इसमें स्वस्थ फैटी एसिड, ई और डी, बी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत सूची है: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य। लेकिन बटेर अंडे में इतनी कम कैलोरी नहीं होती, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में वसा होती है।

एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

बटेर अंडे चिकन अंडे से काफी स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं, सबसे पहले, उनकी उपस्थिति में, इसलिए उन्हें भ्रमित करना असंभव है। बटेर के अंडे में छोटे भूरे रंग के धब्बे होते हैं और आकार और वजन में बहुत छोटे होते हैं। अगर इसकी तुलना मुर्गी के अंडे से की जाए तो आयतन अनुपात 1:5 होगा। इसलिए, बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री भी कम लगती है, हालांकि वास्तव में यह सामान्य अंडे के ऊर्जा मूल्य के बराबर है। उदाहरण के लिए, एक मुर्गी के अंडे में 70-75 किलो कैलोरी होती है, और बटेर अंडे के 1 टुकड़े की कैलोरी सामग्री लगभग 14-15 किलो कैलोरी होगी, जिसका मतलब है कि पांच टुकड़ों में भी 75 किलो कैलोरी होगी। इस सूचक को न बढ़ाने के लिए, उत्पाद को उबालने या भाप देने की सिफारिश की जाती है। आख़िरकार, अतिरिक्त तेल के साथ तले हुए अंडे अधिक मोटे और कम स्वास्थ्यवर्धक होंगे। और उबले हुए बटेर अंडे कच्चे उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के लगभग समान होंगे। और उबले हुए पकवान में लगभग सभी लाभकारी पदार्थ और विटामिन लगभग पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

बटेर अंडे ने जापानियों की बदौलत अपनी लोकप्रियता हासिल की, जो अपने मांस और अंडों की संरचना का अध्ययन करने के लिए चीन से पक्षियों को लाए थे। परिणामस्वरूप, जापानी इन उत्पादों की असाधारण उपयोगिता के प्रति आश्वस्त हो गए। वह समय बीत चुका है जब बटेर अंडे हमारे बीच एक "जिज्ञासा" थे; अब आप उन्हें लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं और आप इस उत्पाद की सारी उपयोगिता का अनुभव स्वयं कर सकते हैं। एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती है? बटेर अंडे के गुण क्या हैं और इसके फायदे क्या हैं? आइए इसे क्रम में लें।

एक बटेर अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

बटेर अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह उत्पाद उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं। एक बटेर अंडे में लगभग 20 किलो कैलोरी, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 1.2 ग्राम वसा और 0.06 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। एक अंडे का वजन लगभग 9 - 15 ग्राम होता है।

बटेर अंडे की संरचना

बटेर अंडे पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। इनमें विटामिन (ए, पीपी, ई, ग्रुप बी, कोलीन), माइक्रोलेमेंट्स (तांबा, क्रोमियम, कोबाल्ट, आयरन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज), मैक्रोलेमेंट्स (फॉस्फोरस, क्लोरीन, पोटेशियम, सल्फर, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम) भी होते हैं। मूल्यवान अमीनो एसिड (टायरोसिन, लाइसिन, ग्लाइसिन, ट्रेनिन और हिस्टाइड) के रूप में। उपयोगिता की दृष्टि से ये मुर्गी के अंडे से 5 गुना बेहतर हैं।

बटेर अंडे के क्या फायदे हैं?

बटेर अंडे में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं। यह आहार उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है और इसे छोटे बच्चों (1 वर्ष से अधिक) को भी दिया जा सकता है।

चिकन अंडे के विपरीत, बटेर अंडे में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, वे साल्मोनेलोसिस के प्रति प्रतिरोधी हैं, इसलिए उन्हें न केवल उबालकर, बल्कि कच्चा भी खाया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, बटेर अंडे अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को खो देते हैं, इसलिए औषधीय प्रयोजनों के लिए उन्हें कच्चा ही खाया जाना चाहिए।

नियमित रूप से सेवन करने पर बटेर अंडे:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• 20% तक;
• मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करें और याददाश्त में सुधार करें;
• दृष्टि में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करें;
• दाँत मजबूत करना;
• बाल विकास को बढ़ावा देना;
• उम्र के धब्बे कम करें और त्वचा का रंग सुधारें।

बटेर अंडे को सलाद, सुशी में जोड़ा जा सकता है, मूल स्नैक्स और उनके आधार पर घर का बना मेयोनेज़ बनाया जा सकता है। प्रयोग करने का प्रयास करें - चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे जोड़कर सामान्य व्यंजनों को मूल बनाएं।

हर सुबह खाली पेट और शाम को 2 कच्चे बटेर अंडे खाएं, और नियमित उपयोग के सिर्फ एक महीने के बाद, आप इस उत्पाद के सकारात्मक परिणाम महसूस करेंगे!

बटेर और उसके अंडे

आहार के दौरान, लोग जटिल मेनू लेकर आते हैं। अधिकतर इनमें कम कैलोरी वाले व्यंजन शामिल होते हैं। लेकिन अक्सर ये वजन घटाने की राह पर अप्रभावी साबित होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शरीर का वजन कम करने के लिए प्राकृतिक और सरल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं। इनमें बटेर अंडे भी शामिल हैं।

1 बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री

एक बटेर अंडे में मुर्गी अंडे की तुलना में 5 गुना कम कैलोरी होती है

बटेर अंडे को मुर्गी अंडे के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। वे न केवल शैल रंग में, बल्कि आकार में भी भिन्न होते हैं। यदि आप बटेर और मुर्गियों के अंडों की तुलना करें तो उनकी मात्रा का अनुपात 1:5 है।

इसके आधार पर ऐसा लग सकता है कि बटेर अंडे में कम कैलोरी होती है। एक मुर्गी के अंडे का ऊर्जा मूल्य किलो कैलोरी में 70-75 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी 1 बटेर अंडे में लगभग 15 होते हैं. यदि एक बटेर का अंडा पांच मुर्गी के अंडे के बराबर है, तो पांच छोटे अंडों में 75 किलो कैलोरी होगी।

तैयारी की विधि का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, तेल में तले गए अंडों से लाभ कम होगा लेकिन तेल से वसा अधिक निकलेगी। इसलिए इन्हें उबालकर भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी की गणना आमतौर पर प्रति 100 ग्राम उत्पाद में की जाती है। 100 ग्राम बटेर अंडे में 168 किलो कैलोरी होती है। उनका पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 11.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.6 ग्राम;
• वसा - 13.1 ग्राम।

उबले बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री

खाना पकाने के बाद लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं, जैसे कैलोरी की संख्या नहीं बदलती है।

उबले अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे अंडे के समान होती है और प्रति 1 टुकड़े में 15 किलो कैलोरी होती है। इस तथ्य के आधार पर कि एक वयस्क के लिए प्रति दिन 2000 किलो कैलोरी पर्याप्त है, एक बटेर अंडा दैनिक आवश्यकता के 1% से भी कम है। इसलिए, उन्हें आहार उत्पाद माना जाता है।

5 बटेर अंडों की एक सर्विंग में एक मुर्गी के अंडे के समान ही प्रोटीन होता है। और यह आवश्यक दैनिक सेवन का 3.75% है।

लेकिन उनमें व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। लगभग सारी कैलोरी वसा में होती है, जिसकी मात्रा प्रति सर्विंग 5 ग्राम होती है। इनमें से आधे से ज्यादा कोलेस्ट्रॉल होता है. इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

बटेर अंडे को एक आहार उत्पाद माना जाता है, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जाता है। लेकिन आपको उनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा के कारण उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

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🙂 आज हम चिकन और बटेर अंडे के फायदेमंद और हानिकारक गुणों के बारे में बात करेंगे।

अंडा जीवन का आधार है. प्रकृति में भ्रूण के निर्माण और भ्रूण के विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थ मौजूद हैं। यह तथ्य अकेले अंडे को मनुष्यों के लिए लाभकारी गुणों के ओलिंप पर रखता है। शाकाहारी लोग अपने आहार में प्रोटीन पूरक के रूप में अंडे का उपयोग करते हैं।

सभी अंडों के लाभ और हानि पर लंबे समय से चर्चा और बहस होती रही है, और यह बहस नए शोध के परिणामों के आधार पर एक या दूसरे तरीके से झुकती है। और भगवान का शुक्र है, एक उत्पाद के रूप में अंडे का पुनर्वास किया गया है और इसे हर दिन खाया जा सकता है, बेशक, अगर आप वजन कम करने के बारे में चिंतित नहीं हैं। किसी भी स्थिति में, सप्ताह में 4-5 अंडे बिल्कुल स्वस्थ हैं!

अंडों की संरचना (मुर्गी, बटेर और अन्य मुर्गी अंडे)

अंडे में पानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, मैक्रो-माइक्रोलेमेंट्स होते हैं:

• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा-3),
• फोलिक एसिड;
• कोलीन- स्मृति में सुधार करता है और परिवहन और निकासी को बढ़ावा देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• लेसितिण-, मस्तिष्क कार्य, उत्पादन को बढ़ावा देता है, कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है।
• बायोटिन (विटामिन एच (बी7) एक दुर्लभ विटामिन है जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है और इंसुलिन के साथ परस्पर क्रिया करता है।
• ल्यूसीन- गतिविधि में सुधार करता है, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है।
• अंडे में आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व ट्रेस तत्वों के रूप में होते हैं जो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए हमारे लिए बहुत आवश्यक हैं: वे विशेष रूप से पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और आयरन से समृद्ध हैं।

एक मुर्गी के अंडे में होता है 14% दैनिक प्रोटीन मूल्यइंसानों के लिए .

चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री 155 - 160 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

चिकन और बटेर अंडे की संरचना और तुलनात्मक विशेषताएं

तालिका से पता चलता है कि बटेर अंडे में अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

वजन के हिसाब से, एक मुर्गी के अंडे (50 - 70 ग्राम) में 4 से 6 बटेर अंडे (10-12 ग्राम) होते हैं।

बटेर अंडे लाभकारी गुण

बटेर अंडे की विशेषताएं

बटेर अंडे विशेष ध्यान देने योग्य हैं। समुद्री कंकड़ की याद दिलाने वाली उनकी आकर्षक उपस्थिति ही बटेर अंडे को बच्चों के लिए एक चयनात्मक उत्पाद बनाती है। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं और बच्चे के शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि डायथेसिस का कारण भी नहीं बनते हैं और इनका कोई दुष्प्रभाव भी नहीं होता है।

बटेर के अंडे में एक विशेष पदार्थ होता है टायरोसिन, त्वचा के रंगद्रव्य के निर्माण और उसे स्वस्थ रूप देने में शामिल है। अंडों का यही गुण सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उनके उपयोग को निर्धारित करता है।

बटेर के अंडे समृद्ध होते हैं लाइसोजाइम- एक एंजाइम जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया को घोलने की क्षमता होती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रदान होती है और मानव स्वास्थ्य में वृद्धि होती है। लाइसोजाइम शरीर में किडनी और लीवर को साफ करता है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, बटेर अंडे के खोल में प्रोटीन लंबे समय तक संरक्षित रहता है और खराब नहीं होता है, और समय के बाद यह बस सूख जाता है। बटेर के अंडे का छिलका मुर्गी के अंडे की तुलना में अधिक मोटा होता है, इसलिए अंडे को मुर्गी के अंडे की तुलना में दोगुने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

और अंत में, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि बटेर के अंडे साल्मोनेलोसिस से संक्रमित नहीं हो सकते, क्योंकि बटेरों के शरीर का तापमान 42 डिग्री होता है, जो साल्मोनेला सूक्ष्मजीवों को जीवित रहने की अनुमति नहीं देता है। इस राय की पुष्टि हाल ही में "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम के मेजबान ई. मालिशेवा ने की थी। इसके अलावा, यह स्थापित किया गया है कि बटेर अंडे व्यावहारिक रूप से हैं बाँझ.

इस प्रकार, यह पता चला है कि बटेर अंडे चिकन अंडे से भी अधिक उपयोगी हैं।

बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

शरीर के उपचार और उपचार के पारंपरिक तरीके हैं। इसलिए बटेर अंडे के निम्नलिखित सेवन की सिफारिश की जाती है:

बटेर अंडे से उपचार

जैसी बीमारियों के इलाज में अच्छे नतीजे मिल रहे हैं

• वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया, कार्डियक इस्किमिया;
• यकृत रोग और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• मोटापे और वजन घटाने के खिलाफ लड़ाई में;
• रिकेट्स और डिस्ट्रोफी;
• तपेदिक;
• डायथेसिस और विभिन्न त्वचा रोग।

बच्चों, पुरुषों और महिलाओं के लिए आहार पोषण के लिए अंडे के फायदे

• चिकन और बटेर अंडे एक प्राकृतिक आहार प्रोटीन उत्पाद हैं, जो 98% तक आसानी से पचने योग्य हैं, प्राचीन काल से मानव पोषण में उपयोग किए जाते हैं। बटेर वाले विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
• अंडों में मौजूद अमीनो एसिड जैसे लाभकारी पदार्थ और अंगों के निर्माण और गठन में शामिल जर्दी को शिशुओं के पोषण में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। एक समय, पूरक आहार 3-4 महीने में शुरू होता था, आज डॉक्टरों ने इस अवधि को थोड़ा विलंबित कर दिया है और 10-12 महीने से शुरू करने की सलाह देते हैं।
• अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है और साथ ही ये काफी पौष्टिक भी होते हैं, इसलिए इन्हें डाइटिंग और वजन घटाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए एक अंडे में केवल 80 किलो कैलोरी और 13% प्रोटीन होता है!
• पुरुषों के लिए, अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं; वे मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं, जो शारीरिक कार्य के लिए बहुत आवश्यक है।
• अंडे काफी अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं - वे सड़क पर अपरिहार्य हैं, काम पर नाश्ते के रूप में, और उनकी तृप्ति के लिए धन्यवाद, वे लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। अंडे एक अपूरणीय उत्पाद हैं और, जैसा कि हम देखते हैं, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी श्रेणियों की आबादी के लिए उपयोगी हैं।

छोटे कद की समस्या से छुटकारा पाने के लिए शोधकर्ता कम उम्र में ही दिन में कम से कम एक अंडा खाने की सलाह देते हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह बच्चे के ऊपर की ओर बढ़ने के लिए पर्याप्त है।

शोधकर्ताओं ने अपना प्रयोग इक्वाडोर में किया। यहां, वैज्ञानिकों के अनुसार, देश समृद्ध नहीं है, इसलिए कम उम्र में बच्चों को विकास के लिए आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।

कार्यक्रम में 160 बच्चों ने हिस्सा लिया. शुरुआत में इनकी उम्र 6-9 महीने थी. आधे को प्रतिदिन एक अंडा दिया गया, नियंत्रण समूह सामान्य आहार पर रहा। छह महीने बाद, परिणामों की तुलना की गई, Gazeta.ru की रिपोर्ट।

यह पता चला कि जिन बच्चों को प्रतिदिन एक अंडा मिला, उनमें वृद्धि और सामान्य विकास में वस्तुतः कोई समस्या नहीं थी, जबकि नियंत्रण समूह में बच्चे अपेक्षित रूप से कम विकसित रहे।

बाल रोग विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं के अनुसार, अंडे में कई तरह के पोषक तत्व होते हैं। जिन बच्चों को आवश्यक राशि नहीं मिलती है उनके शारीरिक विकास में देरी होती है। यह समस्या गरीब देशों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।

अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग पूरी दुनिया में उपलब्ध है और सस्ता भी है। बच्चों द्वारा अंडे का दैनिक सेवन कम से कम आंशिक रूप से विकास के लिए आवश्यक सभी घटकों की कमी की भरपाई कर सकता है जो बच्चों को विकास और वयस्कता के दौरान भोजन से प्राप्त होना चाहिए।

अंडे का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, कच्चे से लेकर (यदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, उबले हुए, तले हुए या सलाद के अतिरिक्त)

सफेद या भूरे छिलके वाले अंडे चुनें

सब कुछ आपके विवेक पर है. सफेद और भूरे अंडों के बीच कोई विशेष संवेदनशील अंतर नहीं है, उनकी संरचना लगभग समान है। खोल का रंग मुर्गी का रंग निर्धारित करता है। सफ़ेद मुर्गियाँ सफ़ेद अंडे देती हैं, और मोटली मुर्गियाँ भूरे अंडे देती हैं।

वैज्ञानिकों ने केवल यह पाया है कि भूरे अंडों में सफेद अंडों की तुलना में अधिक ओमेगा-3 होता है। हालाँकि यह अंतर नगण्य है. इसके अलावा, ऐसी भी राय है कि भूरे लोगों में सफेद लोगों की तुलना में थोड़ा कम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह सब इस शर्त पर किया जाता है कि मुर्गियों को समान परिस्थितियों में रखा जाए और वे समान भोजन खाएं।

खोल की ताकत अक्सर मुर्गे की उम्र से निर्धारित होती है। पक्षी जितना पुराना होगा, खोल उतना ही मजबूत होगा। और अक्सर, पोषण संबंधी समायोजन से खोल की ताकत बढ़ जाती है।

इसलिए अंडे चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित नहीं होना चाहिए; जो अधिक महत्वपूर्ण है वह वह तारीख है जब वे रखे गए थे और पक्षी को क्या खिलाया गया था, यानी अंडे का स्वाद।

अंडे के छिलके के उपयोगी गुण

अंडे के छिलकों के फायदों के बारे में काफी चर्चा होती है। डॉक्टर इसे बेकार और ख़राब या शरीर द्वारा पूरी तरह से न पचने योग्य मानते हैं। हालाँकि, कृत्रिम कैल्शियम की तैयारी सभी को दी जाती है, और फिर भी अंडे के छिलके प्राकृतिक होते हैं। यह मुर्गी, बटेर या अन्य पक्षी के शरीर के अंदर बनता है, इसलिए केवल यह तथ्य बताता है कि यह किसी भी कैल्शियम युक्त दवा या इसके साथ आहार अनुपूरक की तुलना में अधिक फायदेमंद है। इसके अलावा, जो लोग गोले का सेवन करते हैं, उनके उपचार में अच्छे परिणाम देखने को मिलते हैं।

मैं मानता हूं कि यह डॉक्टरों और दवा कंपनियों के बीच एक और साजिश है, अगर सभी को मुफ्त अंडे के छिलके उपलब्ध होंगे तो दवाएं कौन खरीदेगा।

मुर्गी के खोल में 90% कैल्शियम कार्बोनेट होता है, बाकी में कम उपयोगी 27 सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं: लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, सल्फर, सिलिकॉन, तांबा, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम। सिलिकॉन और मोलिब्डेनम शायद ही कभी अन्य उत्पादों में पाए जाते हैं, और खोल से कैल्शियम कार्बोनेट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

इसलिए, बटेर और मुर्गियों के अंडे के छिलके इन तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अगर आपके शरीर में कैल्शियम की कमी है तो आप इसे पानी से अच्छी तरह धोकर, सुखाकर और कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। कुचले हुए गोले में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शरीर वास्तव में कैल्शियम की कमी का अनुभव करता है, अन्यथा यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो सकता है और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

एक चम्मच के अंत में एक छोटी खुराक के साथ धीरे-धीरे अंडे के छिलके लेना शुरू करना बेहतर होता है, जो प्रति दिन एक वयस्क के लिए 1/2 चम्मच तक होता है। कब्ज से बचने के लिए इसे सुबह एक गिलास पानी पीने के तुरंत बाद लेना बेहतर होता है। आप हिस्से को दो समय में बांट सकते हैं: सुबह और दोपहर के भोजन से पहले।

अंडे को नुकसान

1. अंडे की सामग्री के कारण ही पोषण विशेषज्ञों ने इस पर हमला किया। लेकिन नए शोध के परिणामस्वरूप, यह स्थापित किया गया है कि हालांकि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, यह एक विशेष एंजाइम, लेसिथिन के कारण होता है, जो न केवल क्षतिपूर्ति करता है, बल्कि शरीर से वसा को भी हटा देता है। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि स्वस्थ असंतृप्त वसा की तुलना में हानिकारक संतृप्त वसा 1.5 गुना कम होती है।

2. अंडा एक एलर्जेनिक उत्पाद है। हालाँकि, एलर्जी सबसे अधिक 5-7 वर्ष की आयु के बच्चों में होती है। यानी वयस्कों में अंडे से एलर्जी होने की संभावना नहीं है। इसलिए, बचपन में, बच्चे के अंडे के सेवन को सीमित करना या हमेशा इस उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना उचित है।

3. अंडा काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। उसका कैलोरी सामग्री प्रति 100 में 155 किलो कैलोरी हैएक अंडे में ग्राम उत्पाद या 75 -80 किलो कैलोरी। एक ओर, यह अच्छा है, लेकिन जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक नकारात्मक कारक है। ऐसी श्रेणियों के लिए, खपत को प्रति दिन 1 अंडे तक सीमित करना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं, लेकिन इसका कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि अंडे हानिकारक हैं। इसके अलावा, यह पाया गया कि पोल्ट्री फार्म कर्मचारी जो अक्सर इस उत्पाद का बहुत अधिक उपयोग करते हैं, उनमें स्वास्थ्य संबंधी कोई असामान्यताएं नहीं दिखीं, और यदि उनमें दिखी भी, तो यह अन्य लोगों की तुलना में अधिक नहीं थी।

1. संक्रमण की सम्भावना साल्मेनेलोसिस. बिना जांचे अंडे खाने की कोई जरूरत नहीं है. दुकानों में बेचे जाने वाले सभी अंडे गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं। इसके अलावा, फार्मों की सभी मुर्गियों का टीकाकरण किया जाता है। बटेरों का टीकाकरण नहीं किया जाता है, लेकिन आमतौर पर उनकी कम उम्र के कारण (बटेरें 45-55 दिनों की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं)। और फिर भी, यदि आप अंडों की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आपको उन्हें अधिक समय तक, कम से कम 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
2. तथापि अण्डों को अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं हैयह ज्ञात है कि अंडे को जितनी देर तक उबाला जाएगा, उसे पचाना उतना ही कठिन होगा।

तो, जैसा कि हम देखते हैं, अंडे के लाभकारी गुण हानिकारक गुणों की तुलना में बहुत अधिक हैं। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि ये सभी लाभकारी गुण पोल्ट्री अंडे पर भी लागू होते हैं। कई उत्पादक, मात्रा की चाह में, विभिन्न रासायनिक योजकों, एंटीबायोटिक दवाओं और गलत आहार के माध्यम से मुर्गियों के अंडे के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। कोई केवल अनुमान ही लगा सकता है कि ये अंडे किस गुणवत्ता के होंगे, जिन्हें आप और हम बेशक खाते हैं।