जर्मन खसखस केक. जर्मन खसखस केक जर्मन खसखस केक
मैं मानता हूं, पनीर और खसखस के साथ इस जर्मन पाई ने पहली बार में मेरा दिल जीत लिया। कुरकुरा मीठा आटा और प्रचुर मात्रा में नाजुक दही भराई इस पेस्ट्री को उत्सवपूर्ण और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती है। आप इस रेसिपी की अंतिम तस्वीर से अपनी नज़रें नहीं हटा पाएंगे! मुझे उम्मीद है आपको भी मजा आएगा। मुझे आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार रहेगा.
पाई मध्यम रूप से मीठी और बहुत सुगंधित बनती है, इसे रोकना असंभव है। क्लासिक जर्मन रेसिपी के अनुसार खसखस दही के लिए, आपको काफी सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
जांच के लिए:
गेहूं का आटा 300 ग्राम
दानेदार चीनी 100 ग्राम
मक्खन 130 ग्राम
भरण के लिए:
चीनी 150 ग्राम
पाश्चुरीकृत दूध 750 मि.ली
मक्खन 100 ग्राम
चिकन अंडा 1 पीसी।
पनीर 250 ग्राम
सूजी 150 ग्राम
वेनिला चुटकी
पिसा हुआ खसखस 150 ग्राम
सर्विंग्स की संख्या: 12 पकाने का समय: 90 मिनट
नुस्खा की कैलोरी सामग्री
"खसखस दही" 100 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
कैलोरी सामग्री
पर्याप्त से अधिक कैलोरी हैं! लेकिन, जैसा कि उन्होंने फिल्म "गर्ल्स" में कहा था: "हर कैलोरी का अपना स्थान होता है।" कैलोरी सामग्री के मामले में पनीर को हल्का करना संभव नहीं है। जो कुछ बचा है वह हिस्से के आकार को समायोजित करना है। वैसे, यह यहाँ है।
मुझे आशा है कि आपको भी यह रेसिपी पसंद आएगी, तो चलिए शुरू करते हैं!
व्यंजन विधि
चरण 1: आटा तैयार करें और इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें
आटे को एक गहरे सूखे कटोरे में छान लें। इसके बाद बारीक चीनी डालें और सुविधा के लिए मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप मक्खन को आटे में डुबाकर भी कद्दूकस कर सकते हैं ताकि वह कद्दूकस की सतह पर चिपके नहीं।
मिश्रण को जल्दी से बारीक पीस लीजिए ताकि वह पिघलने न पाए.
दो तिहाई बेकिंग डिश में डालें। इसे चिकना करने या चर्मपत्र से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। मेरे फॉर्म का व्यास 24 सेंटीमीटर, ऊंचाई 6 सेंटीमीटर है. हम आटे को अपने हाथों से कसकर दबाते हैं, जिससे हमारे भविष्य के पनीर के लिए एक सपाट तल बनता है। किनारे बनाने की कोई जरूरत नहीं है. केक और बचे हुए टुकड़ों वाले पैन को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
चरण 2: भरावन तैयार करें
दूध को एक सॉस पैन में डालें। चीनी, वैनिलिन और मक्खन के टुकड़े डालें।
आइये मिश्रण को आग पर रख दें. हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज़्यादा गरम न हो जाए। जैसे ही यह उबलने लगे, इसे तुरंत आंच से उतार लें.
सूजी और खसखस डालें. मिलाएं और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
हम द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए समय-समय पर हिलाएंगे। अगर सूजी में गुठलियां बन जाएं तो मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं.
एक ब्लेंडर के कटोरे में, पनीर (पेस्ट की तरह उपयोग करना बेहतर है ताकि बनावट मलाईदार हो) और अंडे को फेंट लें।
10 मिनट के बाद, दही और दूध के मिश्रण को मिलाएं और सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
चरण 3: पनीर पाई बनाएं और ओवन में बेक करें
खसखस के बीज की फिलिंग को ठंडी परत पर रखें और सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक समान परत में फैलाएं।
ऊपर से बचे हुए आटे के टुकड़े छिड़कें।
आइए अपने पनीर को 180 डिग्री पर ओवन में रखें। एक घंटे में बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा.
चरण 4: सबमिशन
हमारे खसखस दही को पूरी तरह से ठंडा होने दें और भागों में काट लें। हम इसे चाय, हॉट चॉकलेट, जूस या कोको के साथ परोसेंगे।
बॉन एपेतीत!
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस और पनीर और खसखस भरने वाली पाई पनीर पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है।
नाजुक कुरकुरा आटा रसदार दही और खसखस भरने के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह अद्भुत मिठाई एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
पनीर के साथ जर्मन खसखस पाई के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।
छने हुए आटे में चीनी और ठंडा मक्खन, कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में काट कर मिला लें।
कंटेनर की सामग्री को तुरंत अपने हाथों से बारीक पीस लें।
24 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करें। परिणामी टुकड़ों का 2/3 भाग इसमें डालें और इसे अपने हाथों से कसकर दबा दें। इस पाई में साइड बनाने की जरूरत नहीं है. हम सांचे को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और भराई तैयार करना शुरू करते हैं।
एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी और मक्खन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
पैन को आंच से उतार लें, उसमें खसखस और सूजी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।
इस दौरान आपको मिश्रण को 2 बार और हिलाना होगा.
एक कटोरे में पनीर डालें, एक अंडा फेंटें, वैनिलीन (चाकू की नोक पर) डालें।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
दही के द्रव्यमान को खसखस के मिश्रण के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
पैन को पपड़ी सहित रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और भरावन को एक समान परत में वितरित करें।
बचे हुए टुकड़ों को ऊपर छिड़कें। पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मध्य शेल्फ पर रखें। एक घंटे तक बेक करें.
पनीर के साथ जर्मन खसखस पाई तैयार है. इसे पूरी तरह ठंडा करके सांचे से निकाल कर काट लीजिये.
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसकी फिलिंग बेहद कोमल और सुखद है! पाई बड़ी और लम्बी है!
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
मक्खन - 130 ग्राम
दानेदार चीनी - 100 ग्राम
भरने:
दूध - 750 मिली
दानेदार चीनी - 150 ग्राम
अनसाल्टेड मक्खन - 100 ग्राम
पनीर - 250 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
पिसा हुआ खसखस - 150 ग्राम
सूजी - 150 ग्राम
तैयारी:
1. आटा, ठंडा मक्खन और चीनी को टुकड़ों में पीस लीजिये.
2. 2/3 टुकड़े लें और उन्हें 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, उन्हें अपने हाथों से दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. एक बड़े सॉस पैन में, भरने के लिए दूध, चीनी और मक्खन मिलाएं और उबाल लें।
4. उबले हुए दूध में खसखस और सूजी डालकर मिलाएं और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
5. परिणाम खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा द्रव्यमान होगा।
6. एक ब्लेंडर में पनीर को अंडे के साथ फेंटें।
7. खसखस के मिश्रण में पनीर डालें और हिलाएं।
8. ठन्डे आटे पर फिलिंग रखें.
9. ऊपर से बचे हुए आटे के टुकड़े छिड़कें. 180°C पर 1 घंटे के लिए ओवन में रखें
बॉन एपेतीत!
