चीनी घर का खाना. अंडा नूडल्स - सर्वोत्तम व्यंजन

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

एक चीनी रेस्तरां की यात्रा से प्रेरित होकर, मैं सब्जियों के साथ अपना खुद का चीनी शैली का अंडा नूडल्स बनाना चाहता था। मैंने देखा कि फास्ट फूड आउटलेट्स पर ऐसे नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं: वे सब्जियों को तेज़ आंच पर बहुत तेज़ी से भूनते हैं, साथ ही नूडल्स को उबालते हैं, फिर सभी को मिलाते हैं और सोया-आधारित सॉस के साथ सीज़न करते हैं। ऐसा लगता है कि कुछ भी जटिल नहीं है। और वास्तव में, सब्जियों के साथ अंडा नूडल्स, जिसकी रेसिपी आज मैं आपको पेश करता हूं, वह बहुत स्वादिष्ट बनी और इसके लिए मुझे ज्यादा प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं पड़ी। तेज़, स्वादिष्ट, रसदार और चमकीला। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता और मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री:
- दो सर्विंग के लिए अंडा नूडल्स,
- 1 गाजर,
- 1 तोरी,
- 1 मीठी मिर्च,
- मुट्ठी भर चेरी टमाटर,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- सेम की कुछ फलियाँ,
- 1 फूलगोभी पुष्पक्रम,
- 3 बड़े चम्मच। सोया सॉस,
- 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल,
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

लहसुन को स्लाइस में काटें, और गाजर और तोरी को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और फिर गाजर को तेज़ आंच पर भूनें। पैन को समय-समय पर हिलाना जरूरी है।

एक मिनट के बाद, तोरी की पट्टियाँ डालें।

तोरी के तुरंत बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।

सब्जियों को तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, फिर आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें। इस स्तर पर, मैंने सब्जियों में नमक डाला ताकि टमाटर और तोरी अपना रस छोड़ दें।

अंत में, हरी फलियाँ और छोटे फूलगोभी के फूल डालें। मैंने उन्हें पहले ही उबाल लिया, क्योंकि उन्हें पकाने के लिए कम से कम 10 मिनट चाहिए, और सब्जी सॉस 5-7 मिनट में तैयार हो जाना चाहिए। सब्ज़ियाँ बाहर से अच्छी तरह पकी होनी चाहिए लेकिन अंदर से कुरकुरी होनी चाहिए।

सोया सॉस डालें और मिलाएँ। अब सब्जियां लगभग तैयार हो चुकी हैं.

सब्जियाँ पकाते समय, मैंने नूडल्स को नमकीन पानी में उबाला।

जब नूडल्स तैयार हो जाएं तो उनमें से पानी निकाल दें और उन्हें सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

हिलाएँ ताकि सॉस और सब्जियाँ नूडल्स को समान रूप से ढक दें, तेज़ आँच पर एक साथ गरम करें, पैन को कई बार हिलाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

इस व्यंजन को तुरंत गरमागरम परोसें। सोया सॉस की वजह से अंडे के नूडल्स में एक मूल समृद्ध स्वाद होता है, और वे इंद्रधनुष की तरह दिखते हैं! देखिये आप कैसे बना सकते हैं बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद

घर पर बने अंडे के नूडल्स और उसके लिए सॉस बनाने की रेसिपी।

हाल ही में, गृहिणियों को तत्काल खाद्य उत्पाद खरीदने की कोई जल्दी नहीं है। अब कई लोग उचित पोषण और पर्यावरण मित्रता के लिए प्रतिबद्ध हैं। यही कारण है कि घर में बने अंडे के नूडल्स लोकप्रियता के चरम पर हैं।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे और कितना पकाएं?

बेशक, इस व्यंजन को शायद ही कम कैलोरी वाला कहा जा सकता है, क्योंकि यह अंडे के साथ गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। नूडल्स बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं.

अंडा नूडल्स बनाने के लिए सामग्री:

• 2 अंडे
• 0.5 किलो गेहूं का आटा
• कुछ पानी

नूडल रेसिपी:

• आटे में अंडे मिलाएं और पानी डालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. पकौड़ी जैसा बहुत गाढ़ा आटा गूंथना जरूरी है.
• मिश्रण को बहुत पतली परत में बेल लें. अनुमानित मोटाई 1-2 मिमी. ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग पास्ता तैयार करते समय किया जाता है।
• नूडल्स को चौड़ी पट्टियों में काटें और हवा में सूखने दें। स्ट्रिप्स को पूरी तरह सूखने में आपको लगभग 24 घंटे का समय लगेगा।
• नूडल्स पकाना बहुत आसान है. आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा और इसे उबालना होगा। पानी में नमक डालें और नूडल्स को डुबो दें। नूडल्स पकाने का समय 3 मिनट है।
• इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और नूडल्स में मक्खन मिलाया जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स पकाएं

बीफ़ रेसिपी के साथ घर का बना अंडा नूडल्स

इस डिश को बनाने में काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इसके स्वाद से आप खुश हो जाएंगे। इस व्यंजन के लिए मीट सॉस और नूडल्स अलग-अलग तैयार किए जाते हैं।

ग्रेवी के लिए सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस टेंडरलॉइन
• 2 गाजर
• 2 प्याज
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक और मसाले

नूडल्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• बढ़िया नमक
• 20 मिली वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• मांस की ग्रेवी से खाना पकाना शुरू करें, क्योंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है। मांस को टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 1.5 घंटे तक उबालें।
• जब मांस पक रहा हो, नूडल्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन, नमक, अंडे और आटा मिलाएं। आटा ठंडा होना चाहिए. इसे एक पतली परत में रोल करें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें।
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।
• मांस को छान लें और मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और मांस डालें। सुनहरा होने तक भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें.
• मांस को शोरबा के साथ पतला करें और थोड़ा और पकाएं। मसाले और नमक डालें, मांस को नूडल्स के साथ मिलाएँ।

गोमांस के साथ घर का बना अंडा नूडल्स

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। आप नूडल्स स्वयं पका सकते हैं या सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम तैयार अंडा नूडल्स
• नमक और मसाले
• 150 ग्राम छिली हुई झींगा
• हरी प्याज, लहसुन
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• नींबू का रस

व्यंजन विधि:

• नूडल्स को नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
• - पैन में तेल डालें और उसमें लहसुन और हरा प्याज भून लें. सोया सॉस डालें और झींगा डालें।
• एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन को 3-5 मिनट तक उबालें। झींगा नूडल्स और नींबू के रस की एक बूंद डालें। 2 मिनट तक उबालें और परोसें।

चिकन और सब्जियों के साथ घर का बना अंडा नूडल्स: रेसिपी

यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. इसके लिए आपको थोड़े समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप नूडल्स को पहले से स्वयं पका सकते हैं या खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• 270 ग्राम तैयार नूडल्स
• 0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
• 1 अंडा
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• नमक, मसाले
• सोया सॉस
• वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• तेल गर्म करें और इसमें फेंटा हुआ अंडा डालें। लगातार हिलाएँ।
• चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पैन में रखें। प्याज़ और गाजर डालें। सोया सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• नूडल्स उबालें और चिकन में डालें। कुछ मिनट तक उबालें।

यह एक क्लासिक कॉम्बिनेशन है. यह डिश दुनिया के सभी देशों में पसंद की जाती है। विशिष्ट मशरूम सुगंध के साथ स्वाद बहुत नाजुक होता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम नूडल्स
• 300 ग्राम शैंपेन
• एक प्याज और एक गाजर
• नमक, मसाले
• वनस्पति तेल
• 100 मिली क्रीम

व्यंजन विधि:

• वनस्पति तेल में मशरूम को सब्जियों के साथ भूनें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. नमक, मसाले और क्रीम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें और थोड़ा मक्खन डालें।
• पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ नूडल्स डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर का मांस एक उच्च कैलोरी वाला मांस है जो जापान में बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसलिए, अंडा नूडल्स की मातृभूमि में, उन्हें शायद ही कभी सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। कम वसा वाली किस्में चुनें। सबसे अच्छा भाग अधिवृक्क भाग या वसा रहित क्यू बॉल है।

सामग्री:

• 300 ग्राम नूडल्स
• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
• 150 मिली सफेद वाइन
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• प्याज और गाजर
• वनस्पति तेल
• नमक और मसाले

व्यंजन विधि:

• सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। वाइन डालें और ढककर 20 मिनट तक उबालें।
• कटी हुई सब्जियाँ और खट्टा क्रीम डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
• जब सूअर का मांस पक रहा हो, नूडल्स उबालें और पानी डालें। पोर्क में नूडल्स डालें और ढककर 2 मिनट तक उबालें।

टेरीयाकी सॉस के साथ अंडा नूडल्स: रेसिपी

यह एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसे अमेरिका में फास्ट फूड माना जाता है और सड़क पर बेचा जाता है। नूडल्स को आपके सामने ही उबाला जाएगा और सॉस और सब्जियों के साथ मिलाया जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम नूडल्स
• एक तोरी
• 100 ग्राम ब्रोकोली
• 2 शिमला मिर्च
• एक प्याज और एक गाजर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 2 चम्मच टेरीयाकी सॉस
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन को तेल में भून लें और सब्जियां डाल दें.
• तेज़ आंच पर भूनें. नमक डालें, इससे रस निकलने में मदद मिलेगी।
• टेरीयाकी सॉस डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सॉस तैयार हो रही हो, नूडल्स उबालें।
• नूडल्स को तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।

अंडा नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप: रेसिपी

सामग्री:

• एक प्याज और एक गाजर
• 110 ग्राम नूडल्स
• चिकन ब्रेस्ट
• 2 आलू
• नमक और मसाले
• अजमोद

व्यंजन विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को पानी के बर्तन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियों को छीलकर काट लें. चिकन को शोरबा से निकालें और आलू, गाजर और प्याज डालें।
• 15 मिनट तक पकाएं. नूडल्स डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप कटा हुआ चिकन मांस जोड़ सकते हैं।

अंडा नूडल सलाद: रेसिपी

सामग्री:

• 200 ग्राम नूडल्स
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 खीरा
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• सोया सॉस
• नमक काली मिर्च
• 2 कलियाँ लहसुन
• सिरका
• तिल का तेल
• हरी प्याज

व्यंजन विधि:

• नमकीन और मक्खन लगे चिकन ब्रेस्ट को पन्नी में लपेटें। 30 मिनट तक बेक करें.
• चिकन को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल्स उबालें और एक चौड़े बर्तन में रखें। ऊपर से तिल का तेल छिड़कें।
• ऊपर कच्चा, कटा हुआ खीरा और ऊपर गाजर और हरा प्याज रखें।
• चिकन के टुकड़े रखें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में लहसुन भूनें और प्याज डालें। थोड़ा रुकें, सोया सॉस और मसाले डालें। थोड़ा सिरका डालें.

नूडल्स के लिए सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। लहसुन, प्याज और सोया सॉस पर आधारित मसालेदार योजक सबसे लोकप्रिय हैं। क्रीमी और टमाटर सॉस नूडल्स के साथ अच्छे लगते हैं। पनीर और बेकन के साथ मलाईदार सॉस सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

पनीर के साथ मलाईदार सॉस

सामग्री:

• 150 ग्राम बेकन
• 100 ग्राम क्रीम
• प्याज और लहसुन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले

व्यंजन विधि:

• कटे हुए बेकन को 5 मिनट तक भूनें। मक्खन और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। 2 मिनिट तक भूनिये.
• क्रीम डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मसाले डालें और कसा हुआ पनीर डालें।
• ढक्कन बंद करें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप सॉस को जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

टमाटर सॉस

सामग्री:

• 3 बड़े टमाटर
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• प्याज और लहसुन
• नमक, मसाले
• डिल साग
• चीनी

व्यंजन विधि:

• वनस्पति तेल में लहसुन और प्याज भूनें और पैन में कटे हुए टमाटर डालें।
• 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें. ढक्कन से ढकें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• स्वादानुसार चीनी और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

अंडा नूडल्स एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो मेहमानों या हार्दिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा।

वीडियो: घर का बना अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

अंडा नूडल्स एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है जिसे विभिन्न रूपों (सूप, सलाद आदि) में परोसा जाता है। नूडल्स में अंडे होते हैं, जो उनसे बने व्यंजनों को रंग, स्वाद और बनावट में समृद्ध बनाता है। अंडे के नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं और उन्हें हल्के और आहार संबंधी व्यंजनों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। नूडल्स स्वयं तैयार करने के लिए, आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता है: उच्च श्रेणी का आटा, अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और नमक। सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें, फिर इसे फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार आटे से एक परत बनाई जाती है, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

अंडे के नूडल्स से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं. आमतौर पर, नूडल्स को तली हुई सब्जियों, चिकन, बीफ, समुद्री भोजन, मशरूम आदि के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले, अंडे के नूडल्स को उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर शेष सामग्री के साथ सोया सॉस में कई मिनट तक उबाला जाता है। इतना सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन हर दिन तैयार किया जा सकता है, और कुछ विविधताएँ छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, आप मलाईदार सॉस में सैल्मन और झींगा के साथ स्वादिष्ट नूडल्स पका सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद अंडा नूडल्स परोसें - गरम या गर्म। पकवान को न केवल सोया सॉस के साथ, बल्कि कई अलग-अलग ग्रेवी के मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है।

अंडा नूडल्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, सॉस तैयार करने के लिए एक कटोरा और अन्य रसोई के बर्तन (कटिंग बोर्ड, चाकू, कोलंडर, आदि)। भोजन तैयार करने का अर्थ है नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक उबालना। फिर नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल कर धो लें। अन्य सभी सामग्रियों को अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाना चाहिए: सब्जियों, मशरूम को छीलकर काट लें - वही। चिकन या मांस को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। साथ ही नूडल्स के लिए सॉस भी तैयार कर लीजिए.

अंडा नूडल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: अंडा नूडल्स

बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सरल व्यंजन। नुस्खा में झींगा के साथ अंडा नूडल्स तैयार करने का सुझाव दिया गया है - यह बहुत स्वादिष्ट है, और, महत्वपूर्ण रूप से, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 230 ग्राम अंडा नूडल्स;
• मूंगफली का मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• आधा चम्मच सौंफ;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• 120 ग्राम छोटे छिलके वाली झींगा;
• सोया सॉस के दो चम्मच;
• एक नीबू.

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में मूंगफली का तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और सौंफ डालें। 30 सेकंड तक भूनिये. हरे प्याज़ को भी काट कर पैन में डाल दीजिये. इसके बाद, छिली हुई झींगा डालें और 3 मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और अंडे के नूडल्स को 2 मिनट तक उबालें। नीबू से रस निचोड़ें और इसे सोया सॉस के साथ फ्राइंग पैन में डालें। इसके बाद उबले अंडे के नूडल्स डालें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण को एक मिनट तक भूनें। तुरंत परोसें और नीबू के टुकड़ों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: चिकन और मशरूम के साथ अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स के लिए आदर्श खाद्य पदार्थ मशरूम और चिकन हैं। सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम अंडा नूडल्स;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 140 ग्राम गोभी;
• 120 ग्राम शैंपेनोन;
• सोया सॉस के छह बड़े चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। अंडे के नूडल्स को आधा पकने तक उबालें। नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। हमने शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में काट लिया और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लिया। चिकन में पत्तागोभी और मशरूम डालें, हिलाएँ और 3-4 मिनिट तक भूनें। सोया सॉस डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें. नूडल्स को पैन में रखें और नमक और काली मिर्च डालें। तैयार होने तक गर्म करें। यदि इस्तेमाल किया गया सोया सॉस बहुत नमकीन है, तो आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं होगी।

पकाने की विधि 3: सब्जियों के साथ अंडा नूडल्स

स्वादिष्ट अंडा नूडल्स की एक और रेसिपी, जो खीरे, शिमला मिर्च, हरी बीन्स और तोरी से पूरित है। दिन के किसी भी समय के लिए उत्तम व्यंजन।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा नूडल्स;
• आधा शिमला मिर्च;
• खीरा;
• हरी सेम;
• तुरई;
• सोया सॉस के तीन चम्मच;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और बीज हटा दें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। नूडल्स को उबलते पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। तोरी, काली मिर्च और खीरे को जैतून के तेल में भूनें। आंच कम करें, सोया सॉस डालें। नूडल्स को पैन में रखें. हिलाएँ, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। डिश को एक प्लेट पर रखें और परोसते समय तिल छिड़कें। यह व्यंजन का शाकाहारी संस्करण है। आप चाहें तो इसमें चिकन या बीफ भी मिला सकते हैं.

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ अंडा नूडल्स

यह बनाने में बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। आपको बस सॉसेज, नूडल्स और हरा सलाद चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• छह सॉसेज;
• 400 ग्राम अंडा नूडल्स;
• हरे सलाद का एक गुच्छा;
• सोया सॉस के तीन चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स को उबलते पानी में उबालें. हम सॉसेज भी उबालते हैं. सॉसेज को कई टुकड़ों में काट लें. हम सलाद के पत्तों को धोते हैं और अपने हाथों से तोड़ते हैं। नूडल्स को सॉसेज और सोया सॉस के साथ मिलाएं, सलाद डालें। तत्काल सेवा। आप इसे अलग तरीके से भी कर सकते हैं: नूडल्स और सॉसेज को आधा पकने तक उबालें, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में सोया सॉस में उबालें।

पकाने की विधि 5: स्मोक्ड सैल्मन के साथ अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स और स्मोक्ड सैल्मन का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। नुस्खा में ताजी लाल मिर्च, सूखे खुबानी, हरी प्याज, अंकुरित फलियां और मसालों का भी उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 मिली हरी चाय;
• 160 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 80 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन;
• आधी ताजी लाल मिर्च;
• कई हरे प्याज;
• लाल प्याज का सिर;
• लाल मिर्च मिर्च;
• एक चौथाई कप अंकुरित फलियाँ;
• 60 ग्राम सूखे खुबानी;
• सोया सॉस के दो चम्मच;
• दो चम्मच चिली सॉस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• धनिया।

खाना पकाने की विधि:

एक फ्राइंग पैन लें, उसमें चाय डालें और उबालें। इसमें नूडल्स डालें और आंच धीमी कर दें. नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं. नूडल्स को एक कोलंडर में रखें, धोकर सुखा लें। मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लाल मिर्च, कटा हुआ लाल प्याज, हरी प्याज के छल्ले, बीन स्प्राउट्स, मिर्च और सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ मिलाएं। इन सबको सोया सॉस और तेल के साथ सीज़न करें। नूडल्स डालें और मिलाएँ। तत्काल सेवा। परोसते समय ऊपर से चिली सॉस डालें।

पकाने की विधि 6: मलाईदार सॉस में झींगा के साथ अंडा नूडल्स

झींगा को अंडे के नूडल्स के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, खासकर अगर यह सब एक नाजुक मलाईदार टमाटर सॉस के साथ सुगंधित होता है। यह व्यंजन आम दिनों और उत्सव के रात्रिभोज दोनों में तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 800 ग्राम जमे हुए झींगा;
• क्रीम 20% - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट के दो चम्मच;
• हरियाली;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें और इसे झींगा के ऊपर 5 मिनट तक डालें। पानी निथार लें और झींगा साफ कर लें। नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, फिर एक कोलंडर में रखें और धो लें। एक सॉस पैन में आधी क्रीम डालें और आग लगा दें। नमक और टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - फिर बची हुई क्रीम डालें और मिलाएँ। उबलने के बाद आंच बंद कर दें और सॉस को ढक्कन से ढक दें. नूडल्स वाले पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, 3 मिनट बाद आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सभी झींगा डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये, बीच-बीच में हिलाते रहिये. पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें. परोसने से पहले सॉस को हिलाएँ। डिश को इस तरह परोसें: सबसे पहले एक प्लेट में नूडल्स रखें, ऊपर से कुछ झींगा और हर चीज के ऊपर क्रीमी सॉस डालें।

अंडा नूडल्स तैयार करने में कोई विशेष सूक्ष्मताएं नहीं हैं। इसे पहले उबलते नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक उबालना चाहिए (जैसा कि नुस्खा में बताया गया है)। साथ ही सब्जियां या मांस भी भून लें. नूडल्स को बाकी सामग्री में मिलाया जाता है और सोया सॉस में कुछ मिनट तक गर्म किया जाता है। अधिक तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए, आप पकवान में लहसुन, अदरक, इलायची, पिसी हुई काली या लाल मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। या आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: नूडल्स को अलग से उबालें, अतिरिक्त सामग्री को अलग से भूनें या उबालें और परोसने से ठीक पहले सभी को मिला लें। इस डिश के लिए आप क्रीमी या टोमैटो सॉस बना सकते हैं.

चीनी भाषा में वे सब्जियों के साथ नूडल्स कहते हैं शू कै चाओ मियां
(蔬菜 - सब्जियां, 炒 - तलना, 面 - नूडल्स)।

आइए हम तुरंत इस व्यंजन के लिए विकल्पों की सभी समृद्धि की रूपरेखा तैयार करें। आप यहां कोई भी सब्जियाँ डाल सकते हैं जो वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में हैं। संभवतः एकमात्र सब्जी जो यहां उपयुक्त नहीं है वह आलू है।

हमने लिया:

• अंडा नूडल्स - लगभग 150 ग्राम
• 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (आप अलग-अलग रंगों के आधे भाग ले सकते हैं)
• सफ़ेद पत्तागोभी 150 ग्राम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 गाजर
• 2 या 3 अंडे (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक (1/4 चम्मच)
• चिली बीन सॉस (वैकल्पिक)

आप ब्रोकोली, अजवाइन, चीनी गोभी आदि जोड़ सकते हैं। आप अंडे छोड़ सकते हैं. आप अंडा नूडल्स नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं। सुधार के लिए कई विकल्प हैं! हमें ऐसा लगता है कि यहां सबसे अधिक "स्वाद पैदा करने वाली" सब्जियां गाजर और प्याज हैं; वे एक सुखद, सूक्ष्म मिठास देते हैं जो नूडल्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह बहुत संभव है कि उनके बिना भी यह काफी अच्छा हो जायेगा। लेकिन हमने कोशिश नहीं की.

सबसे पहले, सब्जियों को काट लें: गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में। अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और ऑमलेट की तरह हल्के से फेंटें।

एक कड़ाही या मोटी दीवारों वाला बड़ा फ्राइंग पैन आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल (4-5 बड़े चम्मच) ठीक से गर्म करें। गर्म तेल में फेंटे हुए अंडे डालें और तब तक इंतजार करें जब तक वे ऑमलेट जैसा कुछ न बन जाएं।

यदि आप भी कड़ाही में पकाते हैं, तो आपको कभी-कभी अंडे के द्रव्यमान को एक स्पैटुला से हिलाना होगा ताकि यह सब "सेट" हो जाए। बस इसे जलने न दें; ऑमलेट को काला नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह तैयार डिश में अरुचिकर लगेगा! तैयार ऑमलेट को स्पैटुला से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें (ताकि इसे चॉपस्टिक से उठाना आसान हो जाए) और पहले से तैयार कटोरे में रखें।

वैकल्पिक प्याज और गाजर। तेल के साथ फ्राइंग पैन फिर से गर्म आग पर है। यदि अंडे तलने के बाद पैन में लगभग कोई तेल नहीं बचा है, तो आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है। तेल को अच्छी तरह गर्म करें और प्याज और गाजर को एक ही समय में पैन में डालें। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरा-पारदर्शी न हो जाए। गाजर को थोड़ा गहरा कर लेना चाहिए.

गर्मी से निकालें और गाजर और प्याज डालें (आप उसी कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जहां ऑमलेट पहले से ही इंतजार कर रहा है)। और फिर हम बची हुई सभी सब्जियों के साथ एक-एक करके इस प्रक्रिया को दोहराते हैं: गर्म तेल में भूनें, हिलाते रहें और एक कटोरे में डालें। पत्तागोभी अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक तली जाती है - 2-3 मिनट। यह सिर्फ थोड़ा नरम होना चाहिए, कुरकुरापन बना रहना चाहिए. इसके विपरीत, हम शिमला मिर्च को बहुत जल्दी, अधिकतम एक मिनट या उससे भी कम समय में भूनते हैं।

सब्जियां तलने की अवस्था में भी नूडल्स पकाने के लिए आग पर पानी डाल दीजिए. नूडल्स के बारे में कुछ शब्द। आप किराना अनुभाग में बड़े सुपरमार्केट में अंडा नूडल्स खरीद सकते हैं। यदि आपको चीनी नहीं मिल रही है, तो जापानी लें, स्वाद वही है! और, जैसा कि पहले ही बताया गया है, आप अंडे के नूडल्स की जगह कुट्टू के नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा।

जब पानी उबल जाए तो उसमें हल्का नमक (लगभग एक चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) डालें और नूडल्स को उसमें डाल दें। पहले पैकेजिंग पर खाना पकाने के समय के बारे में निर्माता की सिफारिशों को देखना बेहतर है। हमारे नूडल्स को तेज़ आंच पर पांच मिनट तक उबालना था, फिर पैन में आधा कप ठंडा पानी डालना था और नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाना जारी रखा। हमने यही किया.

हमने नूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर चॉपस्टिक से हिलाया।
तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

अंतिम चरण सब कुछ एक साथ रखना है। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल (2-3 बड़े चम्मच) डालें। हम इसे गर्म करते हैं, अपने नूडल्स वहां डालते हैं, फिर जो भी सब्जियां हमने तली हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं और स्वाद लेते हैं।

अगर चाहें तो सोया सॉस या नमक डालें। आप इसमें एक चम्मच तिल का तेल (अगर आपको इसका स्वाद पसंद है) मिला सकते हैं। तिल का तेल औचन या मेट्रो से खरीदा जा सकता है। मसालेदार प्रेमी बीन्स के साथ एक चम्मच चिली सॉस मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ नूडल्स तैयार हैं!

अब बात करते हैं उसी डिश के किफायती संस्करण की, जो आधुनिक चीन में व्यापक रूप से प्रचलित है। नूडल्स के लिए आप नियमित दोशीरक का उपयोग कर सकते हैं! या फ़ास्ट फ़ूड शृंखला का कोई अन्य समान लहरदार नूडल्स, जिसकी कीमत मात्र एक पैसा होती है। हमें सॉस और एडिटिव्स के पैकेट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन नूडल्स को खुद उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में रखें और पानी को निकलने दें। सब्जियों में से, आप केवल गाजर और प्याज ले सकते हैं, जो हमने लिया था उसकी तुलना में उनकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। बाकी सब कुछ बिल्कुल वैसा ही किया जाता है! और पौष्टिक एवं स्वादिष्ट भी.

हम आपके सफल प्रयोगों और सुखद भूख की कामना करते हैं!