हेरिंग मिल्क पाट. स्वादिष्ट हेरिंग मिल्क सलाद, रेसिपी

और जिसका नुकसान लेख में दिए गए विभिन्न कारकों में व्यक्त किया गया है। स्वाद के मामले में लोगों की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, और इसलिए मछली के प्रकार और उसके अलग-अलग तत्वों के लिए उनकी अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं। दूध एक ऐसा खाद्य उत्पाद है जिसके बारे में निश्चित रूप से यह कहना असंभव है कि यह हानिकारक है या फायदेमंद, इसलिए आपको इसे और अधिक विस्तार से समझना चाहिए।

हिलसा

इससे पहले कि आप दूध के फायदे और नुकसान के बारे में जानें, आपको हेरिंग को समझना होगा। आख़िरकार, हेरिंग दूध (पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ और हानि नीचे वर्णित हैं) है अभिन्न अंगयह मछली.

जैसा कि आप जानते हैं, हेरिंग हेरिंग से संबंधित है, इसमें पार्श्व रूप से संकुचित शरीर और पेट के दांतेदार किनारे होते हैं। इस जीनस में 60 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जो न केवल गर्म और समशीतोष्ण क्षेत्रों में, बल्कि कभी-कभी ठंडे क्षेत्रों में भी समुद्र में वितरित होती हैं।

इतिहास और वितरण

हेरिंग विश्व में सबसे अधिक मात्रा में पकड़ी जाती है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे उष्णकटिबंधीय, साथ ही उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण समुद्रों में रहते हैं। मछली और हेरिंग दूध के स्वाद गुण सीधे मौसम, मछली पकड़ने के क्षेत्र, हेरिंग के आकार और प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करते हैं।

सबसे महंगी और महत्वपूर्ण पकड़ समुद्री प्रजातियाँ हैं - प्रशांत और अटलांटिक। वे केवल वर्ष की दूसरी छमाही में, अर्थात् शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में अधिक सुपोषित हो जाते हैं - यही वह समय होता है जब उनमें वसा की मात्रा 20% से अधिक होती है।

रचना और लाभकारी गुण

मछली स्वयं, हेरिंग दूध की तरह, जिसके लाभ और हानि नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, मानव शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, मछली का मांस व्यावहारिक रूप से प्रोटीन, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन और शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों का मुख्य स्रोत है। गौर करने वाली बात यह है कि 100 ग्राम मछली में आधे से ज्यादा होता है दैनिक मानदंडगिलहरी।

हेरिंग के नियमित सेवन से शरीर में तथाकथित अच्छे कोलेस्ट्रॉल, यानी उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। इससे हृदय प्रणाली से जुड़े रोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना और विकास की संभावना कम हो जाएगी।

हेरिंग कैसे काटें

स्वयं मछली काटते समय, आपको गंदे होने का डर नहीं होना चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया में इतना समय नहीं लगता है और यह उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इससे पहले कि आप दूध तक पहुंचें, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करते हुए कई और महत्वपूर्ण चरणों से गुजरना होगा:

1. आपको एक बोर्ड पर कटौती करने की आवश्यकता है, और अधिक सुविधा के लिए आप इसे एक विशेष क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, जो अंतिम सफाई की सुविधा प्रदान करेगा।
2. पेट पर सावधानी से एक चीरा लगाया जाता है, फिर दूध को आसानी से निकाल दिया जाता है और शेष सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
3. अगला कदम सिर से छुटकारा पाना है, जिसके बाद परिणामी शव को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, सभी फिल्मों और शेष अंतड़ियों को हटा देना चाहिए। सभी अतिरिक्त कचरे के साथ क्लिंग फिल्म को हटाने की भी सिफारिश की जाती है।
4. इसके बाद, पीठ को लंबाई में काटा जाता है, साथ ही पंखों को हटा दिया जाता है।
5. हम त्वचा से छुटकारा पाते हैं, हमेशा सिर के हिस्से से शुरू करते हुए। यह बेहद सरलता से किया जाता है: इसे हुक किया जाता है और पूंछ अनुभाग की ओर खींचा जाता है।
6. पूंछ की ओर से, शव के दोनों हिस्सों को अलग-अलग दिशाओं में एक साथ खींचा जाता है।
7. छोटी हड्डियाँ, जिन्हें आपके हाथों से काफी आसानी से महसूस किया जा सकता है, लगभग तैयार मांस से हटा दी जाती हैं।

हेरिंग दूध

हेरिंग दूध, जिसमें स्पष्ट रूप से किसी न किसी हद तक लाभ और हानि शामिल है, नर मछली का शुक्राणु है, जिसमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन और वसा शामिल हैं।

यह खाद्य उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है - 100 ग्राम में लगभग 100 कैलोरी होती है। इस कारण से, इनका उपयोग विशेष रूप से गंभीर बीमारियों या जिम में थका देने वाले वर्कआउट के बाद ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है।

एक और बात जो ध्यान देने लायक है वह है उनमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा। जैसा कि आप जानते हैं, वे हृदय प्रणाली को बेहतर बनाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं, और दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक को भी रोकते हैं। और ग्लाइसिन, जो दूध में आवश्यक रूप से शामिल होता है, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित कर सकता है।

कई विशेषज्ञों का दावा है कि हेरिंग दूध (फायदे और नुकसान, रेसिपी, साथ ही रोचक तथ्यउनके बारे में नीचे दिया गया है) को इम्युनोमोड्यूलेटर के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति है। इस प्रकार, यदि आप सर्दी के पहले दिनों में ही दूध का सेवन करते हैं, तो भविष्य में रोग बिल्कुल भी विकसित नहीं होगा या बहुत जल्दी और आसानी से दूर हो जाएगा। इस खाद्य उत्पाद का प्रभाव कितना मजबूत है।

हेरिंग दूध इतना सरल खाद्य उत्पाद नहीं है, क्योंकि हर व्यक्ति इसके बारे में निम्नलिखित तथ्य नहीं जानता है:

1. विटामिन की एक बड़ी मात्रा, जिसे मानव शरीर को लगातार संतृप्त करना चाहिए, हेरिंग दूध में निहित है। सबसे महत्वपूर्ण विटामिन डी है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करने में सक्षम है और शरीर को आवश्यक ऊर्जा जमा करने में सक्षम बनाता है। और हर किसी का पसंदीदा विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने के साथ-साथ कैरोटीन के निर्माण में भी मदद करता है।
2. हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक ओमेगा-3 एसिड, साथ ही ग्लाइसिन, जो याददाश्त में सुधार करता है, और शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई अन्य घटक - हेरिंग दूध इन सभी से समृद्ध है। उनसे होने वाले लाभ निश्चित रूप से बहुत बड़े हैं।
3. दूध बनाने की विभिन्न रेसिपीज़ की एक विशाल विविधता है, लेकिन तला हुआ दूध सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट माना जाता है। वे लगातार अंग्रेजी बंदरगाहों में तैयार किए जाते हैं और एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
4. कई शेफ ऑमलेट में दूध को एक साथ पकाने की सलाह देते हैं, जिससे इसके स्वाद को बेहतर बनाए रखने में मदद मिलती है।

हेरिंग दूध: लाभ और हानि

क्या हेरिंग दूध शरीर के लिए हानिकारक है यह एक जटिल प्रश्न है। आख़िरकार, जैसा ऊपर बताया गया है, उनमें ऐसे तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि नमकीन हेरिंग दूध (उनके लाभ और हानि अनसाल्टेड मछली से अलग नहीं हैं) न केवल पेटू लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, बल्कि अन्य खाद्य प्राथमिकताओं वाले लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है। आख़िरकार, वे कुछ बीमारियों को काफी कम समय में ठीक करने में सक्षम हैं।

व्यंजनों

इसे तैयार करने के लिए हेरिंग दूध का उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजनकिसी भी छुट्टी के लिए.

सबसे लोकप्रिय हैं:

1. दूध के साथ क्लासिक सैंडविच. इसे तैयार करने के लिए आपको एक पाव रोटी, हेरिंग दूध और साग की आवश्यकता होगी। मुख्य सामग्रियों को ब्रेड के ऊपर रखा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।
2. पाटे. 50 ग्राम दूध, 1 उबला अंडा और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, फिर 80 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाता है और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे तक रखा जाना चाहिए।
3. कैनपेस। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद: राई क्राउटन, मक्खन या मेयोनेज़, दूध, जर्दी और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ। राई ब्रेड क्राउटन को मक्खन/मेयोनेज़ से ब्रश किया जाता है, फिर दूध मिलाया जाता है (आप बीच-बीच में हेरिंग के पतले टुकड़े भी डाल सकते हैं)। यह सब प्याज और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सावधानी से कटे अंडे की जर्दी से सजाया गया है।
4. सेंकना। इस विकल्प के लिए थोड़ी अधिक वित्तीय लागत और समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: 3 पीसी। जर्दी, लगभग 15 ग्राम सरसों, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 80 ग्राम दूध, स्वाद के लिए जैतून, 35 ग्राम मार्जरीन, ब्रेड, हेरिंग फ़िलालेट, मेयोनेज़ स्वाद के लिए। कठोर उबले अंडों की जर्दी को सरसों और मक्खन के साथ पीस लिया जाता है, जैतून और दूध को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को हल्के से भुने हुए ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं, फिर मछली का बुरादा डालें और लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। और सजावट के रूप में आप मेयोनेज़, खीरा, जड़ी-बूटियों आदि का उपयोग कर सकते हैं।
5. पुलाव. दूध को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ध्यान से पहली परत में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। अगली परत में नींबू के साथ टमाटर या मिर्च शामिल होनी चाहिए। इसके बाद, यह सब साग, ब्रेड क्रम्ब्स और मेयोनेज़ की एक परत से ढका हुआ है। डिश को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। यह पुलाव बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं है।

उपभोक्ता राय

हेरिंग दूध क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है, इस बारे में प्रत्येक व्यक्ति की अपनी राय है। उपभोक्ताओं के अनुसार, उनसे होने वाले लाभ और हानि मानव शरीरआनुपातिक नहीं.

कुछ लोगों का दावा है कि दूध के नियमित सेवन से कीड़े, जूँ और अन्य अप्रिय बीमारियाँ हो सकती हैं। हालाँकि, यदि मछली की गुणवत्ता उच्च है, तो उसके दूध का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।

मुझे वास्तव में फिश पेट्स, फिश स्नैक्स और सभी प्रकार के मछली व्यंजन बहुत पसंद हैं, आज मैं आपको हेरिंग दूध से बना एक पाट पेश करना चाहता हूं। यह पाट बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है; नाश्ते के रूप में कुछ सैंडविच आपकी भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकते हैं, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। अगर आपको इस तरह की रेसिपी पसंद हैं तो इसे जरूर ट्राई करें. पाट का उपयोग विभिन्न टार्टलेट, वॉल-औ-वेंट भरने के लिए किया जा सकता है, और इस पाट को पैनकेक के साथ भी परोसा जा सकता है। यदि सैंडविच के रूप में परोसा जाता है, तो आप ऊपर से मसालेदार लाल प्याज के कुछ छल्ले डाल सकते हैं, सामान्य तौर पर, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सूची के अनुसार हेरिंग दूध से पाट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।

नुस्खा के लिए आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। एक छिली हुई हेरिंग फ़िलेट और हल्की नमकीन मछली का दूध बेहतरीन ग्रिल पर डालें।

गाजर छीलें और दूध को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मछली और गाजर को एक कंटेनर में मिला लें।

प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और हेरिंग और गाजर में मिला दें। पनीर मलाईदार या किसी भी स्वाद का हो सकता है।

चिकन अंडे को पहले से 8-10 मिनट तक सख्त उबाल लें, अंडे को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। बाकी सामग्री में अंडे का छिलका मिलाएं।

मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक नमूना लें, नमक/काली मिर्च के लिए स्वाद समायोजित करें। पाट को ठंड में रखें ताकि मक्खन सख्त हो जाए और पाट थोड़ा सा फूल जाए।

हर कोई नहीं जानता कि मछली काटने से बचा हुआ हिस्सा स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकता है। हम न केवल मूल्यवान कैवियार के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि हेरिंग दूध के बारे में भी बात कर रहे हैं। वास्तव में, यह संबंधित ग्रंथियों द्वारा स्रावित वीर्य द्रव है, इसलिए यह केवल पुरुषों में पाया जाता है। प्रोटीन और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, दूध वास्तव में एक मूल्यवान हिस्सा बन जाता है जिसे उपेक्षित नहीं किया जा सकता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

हेरिंग दूध एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, जिसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है, जिसके बिना बच्चे के शरीर का पूर्ण विकास और पुरुष और महिला स्वास्थ्य का रखरखाव असंभव है।

100 ग्राम कच्ची सामग्री का पोषण मूल्य लगभग 145 किलो कैलोरी है। इनमें से 16 ग्राम प्रोटीन के लिए, 2 ग्राम वसा के लिए और 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए आवंटित किया जाता है। मानक BZHU के अलावा, संरचना में आवश्यक वसा, अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं। वैसे, पानी अकेले 70 ग्राम से अधिक लेता है।

हेरिंग शव के इस भाग का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है।महत्वपूर्ण बात यह है कि समुद्री खाद्य उत्पाद खाने से रक्त शर्करा में वृद्धि या अचानक भूख नहीं लग सकती है, लेकिन दूध इसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से पोषण और संतृप्त करता है।

ऐसा प्रोटीन उत्पादमानव शरीर के लिए काफी उपयोगी है। इसमें मौजूद घटक महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज को नियंत्रित और समायोजित करने, महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

रासायनिक संरचना:

• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• विटामिन सी; ई, ए, पीपी;
• बी विटामिन (बी1, बी2, बी6, बी12);
• लोहा;
• कैल्शियम;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स।

बेशक, आयोडीन हेरिंग की संरचना में एक विशेष स्थान रखता है - मछली के मांस में एक अनिवार्य घटक। इस सूक्ष्म तत्व की कमी के साथ-साथ थायरॉयड विकारों और हार्मोनल असंतुलन वाले लोगों के लिए ताजा दूध का सेवन करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

अजीब बात है, रूस में दूध को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। स्वाद के अलावा, ठीक से तैयार किया गया उत्पाद किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

दूध के ये हैं फायदे:

• हृदय प्रणाली मजबूत होती है;
• ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोम्बोलिज़्म को रोकती है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारें मोटी हो जाती हैं;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन का जोखिम कम हो जाता है;
• दांत और नाखून सहित कंकाल प्रणाली मजबूत होती है;
• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली में सुधार होता है;
• सर्दियों में विटामिन डी की कमी पूरी हो जाती है;
• फॉस्फोरस के उच्च प्रतिशत के कारण स्मृति और एकाग्रता में सुधार होता है;
• थायरॉइड ग्रंथि का कामकाज नियंत्रित होता है;
• अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है;
• मस्तिष्क का कार्य उत्तेजित होता है;
• मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज का समर्थन किया जाता है;

• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव दूध में मौजूद विटामिन ए के कारण होता है;
• शक्ति और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है;
• रक्त संरचना विनियमित है;
• शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है;
• बीमारी, थकान, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है;
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है;
• वायरस और संक्रमण से निपटने के लिए सुरक्षात्मक कार्य शुरू किए जाते हैं;
• सुखदायक गुण नोट किए गए हैं: दूध अवसाद, चिंता, तनाव से मदद करता है;
• हल्का सिरदर्द ठीक हो जाता है;

• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को राहत का अनुभव होता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है;
• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• त्वचा के ऊतकों, कटने, घावों का पुनर्जनन तेज होता है;
• हेमटोपोइएटिक प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार होता है;
• सामान्य कोशिका नवीनीकरण सुनिश्चित होता है;
• पुनर्जीवन गुण देखे जाते हैं।

विशेष रूप से उपयोगी उत्पादगर्भावस्था के दौरान दूध महिलाओं के लिए उपयोगी हो जाएगा - विटामिन और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करती है।

मतभेद

अगर अनुचित तरीके से उपयोग किया जाए तो हेरिंग दूध स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, आपको अपने दैनिक आहार में उत्पाद को शामिल करने से पहले व्यक्तिगत मतभेदों के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

विशेषज्ञों ने भोजन में उत्पाद के उपयोग के कई नकारात्मक पहलुओं की पहचान की है।

• इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च वसा सामग्री के कारण, अधिक वजन वाले या मोटापे वाले लोगों के लिए दूध की सिफारिश नहीं की जाती है। आपको आहार मेनू में मांस शामिल नहीं करना चाहिए, या इसे शामिल करना चाहिए, लेकिन बहुत कम मात्रा में।
• दूध में नमक की मात्रा अधिक होने से दूध खराब होने का खतरा रहता है सामान्य हालतगठिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ सूजन की प्रवृत्ति भी होती है। हालाँकि, उत्पाद के इस नमकीनपन को कम करने का एक तरीका है - बस इसे दूध/मजबूत चाय में भिगो दें।
• एलर्जेनिक संरचना स्तनपान के दौरान महिलाओं, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और विशिष्ट घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण: दाने, लालिमा, खुजली, गले में सूजन, सिरदर्द।
• डॉक्टर निम्नलिखित निदान वाले रोगियों को सावधानी के साथ हेरिंग दूध शामिल करने की सलाह देते हैं: गैस्ट्रिटिस, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप।

इसका सही उपयोग कैसे करें?

अधिकांश गृहिणियाँ हेरिंग काटते समय दूध फेंक देती हैं, क्योंकि उन्हें इस बात का अंदेशा भी नहीं होता कि इस हिस्से से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें बैटर में तला जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या पाई और मछली बर्गर में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्कैंडिनेवियाई व्यंजन यहां तक ​​कि ताजा हेरिंग फ़िललेट्स को दूध से बदल देते हैं। वे स्वादिष्ट सुगंधित सूप बनाते हैं, विशेषकर फ़िनिश सूप।

सिद्धांत रूप में, दूध को एक उत्कृष्ट ठंडा नाश्ता माना जाता है। इनका उपयोग पेट्स और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। यह उन्हें गाजर, अंडे, मक्खन, मसालों के साथ मिलाने और एक ब्लेंडर में सभी को फेंटने के लिए पर्याप्त है। इस पौष्टिक द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है और फिर गर्म या ठंडे सैंडविच पर फैलाया जाता है।

खाना पकाने की विधियाँ

आइए घर पर खाना पकाने के कुछ दिलचस्प तरीकों पर नजर डालें।

हेरिंग दूध को नमकीन बनाना

इस प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रसोईघर वाला तराजू;
• कंटेनर;
• नैपकिन या कागज़ के तौलिये;
• 150 ग्राम दूध;
• 3 ग्राम नमक;
• 6 ग्राम चीनी.

चरण दर चरण विवरण:

1. हम वीर्य ग्रंथियाँ, चीनी, नमक तराजू पर तोलते हैं;
2. आखिरी दो सामग्रियों को अचार के कंटेनर में डालें और मिलाएँ;
3. फिर आपको दूध को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
4. फिर कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें;
5. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
6. अब एक कंटेनर में रखें, चीनी-नमक के मिश्रण में रोल करें;
7. ढक्कन कसकर बंद करें;
8. नमकीन तैयारी को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें;
9. सुबह उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

हेरिंग मिल्क के क्या फायदे हैं और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है?

1. कान में जोड़ें. तो आटे में डाल कर भून लीजिये
2. अगर दूध नमकीन है तो इसे आलूबुखारे के साथ मिला लें. मक्खन और उबली हुई गाजर। और सैंडविच के लिए. =)
3. शायद उपयोगी हो, लेकिन मैं इसे बाहर फेंक रहा हूँ
4. पता नहीं
5. ओह दूध... शुद्ध प्रोटीन. . प्याज के साथ हेरिंग दूध का सेवन करें...
6. कभी-कभी यह कितना उपयोगी होता है! यहाँ एक संवाददाता ने उनके बारे में क्या लिखा है।

   "मुझे कैवियार से भी ज्यादा हेरिंग दूध पसंद है, और जब मेरे पति मुझे दूध खाते हुए देखते हैं तो वह ऐसा चेहरा बनाते हैं, वह इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते।"

7. भून कर खाओ
8. अचार
9. आप इसे भून सकते हैं, लेकिन नमकीन दूध के साथ नहीं, बेशक यह बहुत स्वादिष्ट चीज़ है.
   यह पहले भी बेचा गया था.
10. दूध में संपूर्ण पशु प्रोटीन होता है और इसलिए यह बहुत पौष्टिक होता है। इनमें फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है। 100 ग्राम मछली के दूध की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी होती है। इसमें वसा बहुत कम होती है और मछली का तेल उपयोगी होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा कम होता है। 100 जीआर में. दूध: वसा - 4.53 ग्राम। ; लेसिथिन - 7.47 जीआर। ; प्रोटीन पदार्थ - 10.32 ग्राम। ; प्रोटामाइन - 26.76 ग्राम। ; न्यूक्लिन - 48.68 ग्राम। ; कोलेस्ट्रॉल - 2.24 ग्राम।

    आप नमकीन दूध से कैनपेस या स्नैक्स बना सकते हैं

    अंडे भरवां विकल्प 1
    दूध 50, अंडा 1 पीसी। , स्वादानुसार सरसों, साग।
    दूध को धोया जाता है, फिल्म को हटा दिया जाता है, और उबले अंडे की जर्दी और सरसों के साथ अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। उबले अंडे की सफेदी को टोकरियों (आधे हिस्सों) में रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

    भरवां अंडे विकल्प 2
    कठोर उबला अंडा 4 पीसी। , नमकीन हेरिंग से दूध 4 पीसी। , ठंडा उबला हुआ दूध 4 बड़े चम्मच। चम्मच, फटा हुआ दूध 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सेब 1 पीसी। , बारीक कटा हुआ अचार खीरा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज 0.5 पीसी।
    दूध को धो लें, फिल्म हटा दें, काट लें और दूध, फटे हुए दूध, बारीक कटे सेब, प्याज और खीरे के साथ मिला लें। सब कुछ मिला लें. अंडे को आधा काट लें, जर्दी अलग कर लें। पके हुए कीमा से भरे अंडे के हिस्सों को एक डिश पर रखें और उन पर कटी हुई जर्दी छिड़कें।

    हेरिंग दूध और हेरिंग के साथ कैनपेस
    राई की रोटी - 100 ग्राम। , मक्खन - 30 जीआर। , हेरिंग - 50 जीआर। , उबले अंडे की जर्दी - 3 जीआर।
    राई की रोटी भूनें, क्राउटन को मक्खन या मेयोनेज़ से चिकना करें, और ऊपर दूध के टुकड़े और हेरिंग स्लाइस रखें। बारीक कटी जर्दी, हरे प्याज़ और मक्खन से सजाएँ।

    दूध और हेरिंग के साथ टोस्ट
    80 ग्राम मछली के दूध और 80 ग्राम हेरिंग पट्टिका के लिए: 3 जर्दी, 15 ग्राम सरसों, 30 ग्राम वनस्पति तेल, 20 ग्राम जैतून, क्राउटन तलने के लिए 30 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम गेहूं की ब्रेड, खीरा के साथ 100 ग्राम मेयोनेज़।
    कठोर उबले अंडों की जर्दी को तैयार सरसों और वनस्पति तेल के साथ पीस लिया जाता है, बारीक कटा हुआ जैतून और हेरिंग दूध मिलाया जाता है। इस मिश्रण को ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर फैलाएं, उन पर हेरिंग फ़िललेट्स के स्लाइस रखें और 56 मिनट के लिए ओवन में रखें। खीरा के साथ मेयोनेज़ को क्राउटन के साथ अलग से परोसा जाता है।

    ताजे दूध को तला या उबाला जा सकता है।

    तला हुआ दूध विकल्प 1
    दूध 100. आटा 3, तैयार सहिजन 30.
    दूध को बाहर निकाला जाता है, फिल्म को हटाए बिना धोया जाता है, उबाला जाता है या आटे में पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। तैयार दूध को ठंडा किया जाता है, हेरिंग कंटेनर में रखा जाता है और हॉर्सरैडिश और सिरका के साथ छिड़का जाता है।

    तला हुआ दूध विकल्प 2
    दूध को सिरके में पानी, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। मैरिनेड से निकालें, छान लें, आटे या ब्रेडिंग में रोल करें और तेल में तलें। तले हुए पार्सले से सजाकर परोसें।

11. हेरिंग दूध-प्रोटीन। मछली के सबसे उपयोगी भागों में से एक।

हेरिंग काटते समय, आप कैवियार या दूध पा सकते हैं। हर कोई जानता है कि कैवियार का क्या करना है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि दूध क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है और क्या इसे खाया भी जाना चाहिए। प्रारंभ में, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि हेरिंग मिल्ट नर हेरिंग का वीर्य द्रव (मोटे तौर पर, शुक्राणु) है। वे पोषक तत्वों, विशेषकर प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसलिए इस उत्पाद को फेंकें नहीं - यह फायदेमंद हो सकता है।

हेरिंग दूध उच्च कैलोरी सामग्री वाला एक पौष्टिक उत्पाद है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 143 किलो कैलोरी। संरचना में मूल्यवान प्रोटीन, अमीनो एसिड और प्रोटामाइन से भरपूर होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

निस्संदेह, यह कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत है: विटामिन ए, सी, ई, पीपी और समूह बी, ग्लाइसिन, आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस और कैल्शियम।

मछली के इस अंग में बहुत सारा ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसकी संरचना की तुलना मछली के तेल से की जा सकती है।

उत्पाद में लगभग 22 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम वसा होता है। यह संयोजन एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए पोषण के लिए उत्कृष्ट है।

हेरिंग दूध खाने से किसे फायदा होता है?

हेरिंग दूध को लंबे समय से रूसी मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है। लाभकारी गुण मछली के अंग को बनाने वाले तत्वों की विशेषताओं से निर्धारित होते हैं। निम्नलिखित शरीर प्रणालियों पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है:

1. हृदय प्रणाली. ओमेगा 3 एसिड कॉम्प्लेक्स दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और थ्रोम्बोएम्बोलिज्म की संभावना को कम करता है।
2. हाड़ पिंजर प्रणाली। सर्दियों में, उत्पाद विटामिन डी के एक मूल्यवान स्रोत के रूप में कार्य करता है।
3. फास्फोरस सामग्री के लिए धन्यवाद, स्मृति और ध्यान में सुधार होता है। परीक्षा के दौरान ऑफल छात्रों के लिए उपयोगी हो सकता है।
4. गर्भवती महिलाओं के लिए हेरिंग कैवियार और दूध की सिफारिश की जाती है - वे शरीर को विटामिन, अमीनो एसिड, प्रोटीन और उन सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करते हैं जिनकी शरीर को गर्भधारण के दौरान आवश्यकता होती है।
5. मछली के अंग में मौजूद ग्लाइसिन रक्त में दवाओं के अवशोषण को बढ़ाता है और मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सहायता करता है।
6. विटामिन ए दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
7. नर हेरिंग अंगों का उपयोग ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है बादभीषण बीमारियों, चूंकि बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री के कारण उनमें सामान्य मजबूती और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है।
8. हेरिंग दूध पुरुषों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह शक्ति में सुधार करता है।
9. रक्त की संरचना को विनियमित किया जाता है, जिसमें शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण भी शामिल है।

• शांत करने वाले गुण अवसाद, थकान और चिंता से निपटने में मदद करते हैं।
• सिरदर्द का इलाज किया जाता है.
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत और नवीनीकृत किया जाता है, जो रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के साथ-साथ बच्चों और किशोरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

उत्पाद में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मौजूदगी स्वास्थ्य में सुधार करती है और उपस्थितित्वचा, बाल और नाखून.

हेरिंग दूध के स्वास्थ्य लाभों का समय-परीक्षण किया गया है, और नुकसान केवल उत्पाद के अनुचित उपयोग के कारण हो सकता है।

किस रूप में उपयोग करना है

आप बड़ी संख्या में खाना पकाने की रेसिपी पा सकते हैं। ऑफल को उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, तला जा सकता है। मछली पकड़ने के तुरंत बाद तैयार किया गया दूध सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट माना जाता है। लेकिन यह विकल्प केवल तटीय क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपलब्ध है।

नुस्खा का चुनाव स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। नमकीन मछली का अंग अधिक बरकरार रखता है लाभकारी गुणउससे जो ताप उपचार के अधीन था। आप इसका उपयोग नरम सूफले तैयार करने या सैंडविच बनाने के लिए कर सकते हैं।

पाट रेसिपी:

• 2 गाजर और 2 अंडे उबालें, ठंडा करें;
• प्याज को काट लें और इसे सिरके के साथ मैरीनेट करें;
• एक ब्लेंडर में दो मछलियों के दूध को गाजर, अंडे, प्याज, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

यदि तला हुआ या उबला हुआ खाना पकाने को प्राथमिकता दी जाती है, तो आपको जमे हुए दूध खरीदने की ज़रूरत है। इसे गर्म करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे आटे और अंडे में रोल करके फ्राइंग पैन में भून लें।

कुछ देशों में, निम्नलिखित नुस्खा लोकप्रिय है: मछली के साथ दूध डालें और मछली का सूप पकाएं। इस मामले में, तैयार उत्पाद ऊपर से कठोर और अंदर से तरल होगा।

मतभेद

मछली के दूध के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। आइए देखें इनसे होने वाले नुकसान पर:

1. इस उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक है और वसा की मात्रा भी अधिक है। जो लोग अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें अपने वजन की गतिशीलता पर ध्यान देते हुए इसे छोड़ना होगा या कम मात्रा में खाना होगा। यही चेतावनी उन लोगों पर भी लागू होती है जो आहार पर हैं।
2. अचार वाले दूध में मौजूद बहुत सारा नमक एडिमा की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए वर्जित है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्टता का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले इसे दूध या ठंडी मजबूत चाय में भिगोना होगा।
3. यह उत्पाद अत्यधिक एलर्जेनिक है, इसलिए यह तीन साल से कम उम्र के बच्चों, स्तनपान कराने वाली माताओं और खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए वर्जित है। असहिष्णुता दाने, खुजली, लाली, गले की सूजन और सिरदर्द के रूप में प्रकट हो सकती है।
4. यदि आपको गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और गुर्दे की बीमारी है तो आपको मछली के अंगों को सावधानी से खाना चाहिए।

निष्कर्ष

डॉक्टर आपके आहार में हेरिंग दूध को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। ऑफल आसानी से मछली के तेल और मल्टीविटामिन तैयारी की जगह ले सकता है। इंटरनेट और कुकबुक में इसे ढूंढना संभव है बड़ी राशिदूध बनाने की विधि.