कद्दू कटलेट. कद्दू और कीमा के साथ कटलेट: बच्चों के लिए कद्दू कटलेट की सर्वोत्तम रेसिपी

धीमी कुकर में उबले हुए चिकन-कद्दू कटलेट... मैंने उन्हें घुमाया) मेरे पति की बीमारी के कारण मुझे इस तरह के भोजन में महारत हासिल करनी पड़ी)) उबले हुए व्यंजनों के फायदे एक निर्विवाद तर्क बन गए हैं कि कई लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और देखते हैं उनका आहार, बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने की इस पद्धति को प्राथमिकता देता है! तले हुए कटलेट की तुलना में उबले हुए कटलेट में कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही वे रसदार हो जाते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में शामिल उत्पादों का स्वाद नहीं खोता है, बल्कि, इसके विपरीत, उज्जवल हो जाता है! चिकन कटलेटकद्दू के साथ इसका प्रमाण है! हालाँकि कद्दू के स्वाद को पहचानना मुश्किल है, कटलेट में एक नाजुक मीठा स्वाद और एक स्वादिष्ट सुनहरा स्वरूप होता है; इन्हें उन बच्चों को दिया जा सकता है जो स्वस्थ कद्दू खाने से इनकार करते हैं; कटलेट में इसे गाजर के रूप में "प्रच्छन्न" किया जाता है :) आइए शुरू करें..
उबले हुए चिकन-कद्दू कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी... कीमा चिकन, कद्दू, ब्रेड, दूध, प्याज, अंडा, वनस्पति तेल, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
कद्दू को छीलिये, बीज सहित अन्दर के रेशे निकाल दीजिये और कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्रेड के टुकड़ों को नरम करने के लिए दूध से भरें...और कद्दू को पीस लें...आप त्रिमूर्ति बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं

इस स्तर पर, मिश्रण करते समय, आप तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले... स्वाद के लिए सब कुछ मिला सकते हैं... और कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिला सकते हैं।

तैयार कीमा से हम छोटे गोल चपटे कटलेट बनाते हैं। मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, ट्रे को भाप देने के लिए रखें, कटलेट को ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ दें।

फोटो के साथ कटलेट बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।

असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं कद्दू के साथ चिकन. भाप लेने से वे आहारयुक्त और कम कैलोरी वाले हो जाते हैं। साथ ही कटलेट के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता है. आहार का मतलब नीरस और बेस्वाद नहीं है। ये मुर्गे- कद्दू कटलेटइसका प्रमाण! उबले हुए कटलेट तैयार करने के लिए, आप "स्टीमर" मोड वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं।

मैंने एक पाक पत्रिका में इन कटलेटों की विधि देखी और तुरंत उनका स्वाद चखना चाहा। मैंने उन्हें आज़माया और उनसे प्यार हो गया, इसलिए मैं हर किसी को उनकी अनुशंसा करता हूँ! उबले हुए चिकन-कद्दू कटलेट बच्चों के साथ-साथ उन लोगों को भी दिए जा सकते हैं जो बीमारी के कारण वजन कम कर रहे हैं और संयमित आहार का पालन कर रहे हैं।

उबले हुए चिकन और कद्दू कटलेट की रेसिपी

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मुर्गे की जांघ का मास;
• ¼ मध्यम कद्दू;
• ब्रेड के कुछ टुकड़े;
• 1/3 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार

कुछ मिनट के लिए ब्रेड क्रंब के ऊपर दूध डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें। कद्दू को बीज से छीलकर छील लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें. कद्दू को भी मीट ग्राइंडर में पीस लें. कीमा बनाया हुआ चिकन में भीगी हुई ब्रेड, कटा हुआ प्याज और रोल किया हुआ कद्दू डालें। कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, उसमें अंडा मिलाएं और नमक डालें। - कटलेट कीमा को लगभग 15 मिनट तक गूथें.

स्टीमर में पानी डालें (यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो पानी भी डालें और "स्टीम" मोड चुनें)। हल्के गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें डबल बॉयलर (मल्टी-कुकर) में रखें। उबले हुए चिकन और कद्दू कटलेट एक स्टीमर में लगभग 25 मिनट में बहुत जल्दी पक जाते हैं। तैयार भाप कटलेटअपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। उबले हुए चावल या उबली हुई सब्जियाँ यहाँ अच्छी लगती हैं।

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
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सब्जी कद्दू कटलेट सभी उम्र के बच्चों के लिए एक स्वस्थ उपचार है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है। आपको बस लगभग आधा घंटा बिताना है और पौष्टिक व्यंजन खाने के लिए तैयार है। क्या आपको सब्जी कटलेट पसंद हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाया जाए? तो फिर ये आसान और किफायती नुस्खा जरूर काम आएगा. इसे तैयार करने के लिए जल्दी करें, क्योंकि ये स्वादिष्ट चमकीले नारंगी कटलेट आपके परिवार के खाने को और भी स्वादिष्ट बना देंगे!

मिश्रण:

- बड़े फल वाला मीठा कद्दू - 500 ग्राम;
- निष्फल क्रीम (15%) - 50 मिली;
- सूजी "उवेल्का" - 1 बड़ा चम्मच। (ढेर लगा हुआ) चम्मच;
- सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (ढेर लगा हुआ) चम्मच;
- 1 अंडा (खाना पकाने के दौरान जर्दी अलग करें);
- ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी:

1. कद्दू को धोइये, मोटा छिलका हटा दीजिये और फिर इसे हाथ से बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

2. कद्दूकस किये हुए कद्दू के गूदे में क्रीम डालें और चम्मच से चलायें। इस मिश्रण को एक छोटे फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. गर्म मिश्रण में डालें सूजी, नुस्खा के अनुसार जर्दी और चीनी। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

4. छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिये. गोरों को स्वयं कांटे से फेंटें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबोएं और फिर धीरे से ब्रेडक्रंब छिड़कें। - तैयार कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कड़ाही

कद्दू कटलेट स्वास्थ्यवर्धक और पेट के लिए आसान होते हैं। कीमा या अन्य सब्जियों को शामिल करने से, वे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाते हैं। कद्दू कटलेट खट्टा क्रीम या घर का बना क्रीम के साथ, उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ के साथ, या किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में अच्छे हैं।

कद्दू पकवान को रसदार, उज्ज्वल और स्वस्थ बनाता है। और कीमा या आलू भर रहे हैं. गर्मी उपचार के दौरान वर्कपीस को "रेंगने" से रोकने के लिए, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जियों को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो आप किसी भी मसाला या मसाला के साथ पकवान के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं। हरे प्याज के टुकड़े, एक चुटकी धनिया, हरा धनिया और यहां तक ​​कि बारीक कटा हुआ अदरक भी कद्दू के साथ अच्छे लगते हैं।

किसी भी उपलब्ध योजक का उपयोग करके, आप एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो पूरे घर को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। कटलेट के शाकाहारी संस्करण की कैलोरी सामग्री 82 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ - 133 किलो कैलोरी।

कद्दू, प्याज और आलू से बने वेजिटेबल कटलेट - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

हर किसी के लिए उपलब्ध कुछ सरल सामग्रियों से रसदार, पौष्टिक, उज्ज्वल और मूल कटलेट बनाए जा सकते हैं। वे शाकाहारियों और मांस व्यंजन पसंद करने वालों दोनों को पसंद आएंगे। यह नुस्खा लेंट के दौरान काम आएगा, यह आपकी दैनिक तालिका में विविधता लाने और उसे समृद्ध बनाने में मदद करेगा।

वैसे, ब्रेडक्रंब को किसी भी चोकर (अलसी, दलिया, राई) से आसानी से बदला जा सकता है। यह और भी तीखा और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• कद्दू का गूदा: 275 ग्राम
• आलू: 175 ग्राम
• प्याज: आधा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल:तलने के लिए
• आटा: 1 बड़ा चम्मच. एल
• ब्रेडक्रम्ब्स: 50 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

अन्य सब्जियाँ मिलाने से भिन्नता: गाजर और तोरी

इन सामग्रियों से बने सब्जी कटलेट विशेष रूप से हवादार, सुगंधित और बहुत कोमल होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 160 ग्राम;
• सूजी - 160 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• तोरी - 160 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• कद्दू - 380 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 160 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को काट कर ब्लेंडर बाउल में रखें। पिसना।
2. नमक डालें और सूजी के साथ मिलाएँ। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. रिक्त स्थान बिछाओ. दोनों तरफ से फ्राई करें.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कद्दू कटलेट कैसे पकाएं

इस संस्करण में, सूजी उत्पादों में फूलापन जोड़ देगी, कद्दू विटामिन से भर जाएगा, और कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट को भर देगा।

उत्पाद:

• सूजी - 80 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 230 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• नमक;
• प्याज - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• कद्दू - 750 ग्राम गूदा।

आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः कई प्रकार के मांस से मिश्रित।

क्या करें:

1. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, कद्दू के गूदे को पीस लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कद्दू की कतरन डालें।
2. - जब सब्जी नरम हो जाए और दलिया बन जाए तो इसमें दूध डालें. नमक डालें।
3. बिना हिलाए सूजी डालें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
4. एक साफ सॉस पैन में तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें.
5. कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि द्रव्यमान एक गांठ में न बदल जाए। यदि गुठलियां बन जाएं तो उन्हें कांटे से कुचल लें। ठंडा।
6. कद्दू के मिश्रण में अंडे फेंटें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कद्दू की प्यूरी निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। अपने हाथ पर रखें और हल्के से दबाएं। बीच में कुछ कीमा रखें और भरावन के साथ एक पैटी बनाएं।
8. ब्रेडक्रंब में रोल करें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. रिक्त स्थान बिछाओ. हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। आप इसे ढक्कन से नहीं ढक सकते.

सूजी के साथ रसीले, रसीले कटलेट

कद्दू कटलेट के लिए एक बजट विकल्प, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• कद्दू - 1.1 किलो गूदा;
• नमक - 1 ग्राम;
• मक्खन - 35 मिलीग्राम;
• दूध - 110 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूजी - 70 ग्राम.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दू को कद्दूकस कर लें।
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कद्दू की कतरन डालें। ढक्कन बंद न करें.
3. तब तक उबालें जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। नमक डालें और मिलाएँ।
4. मीठा करें. स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप किसी भी मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
5. सूजी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और जोर से चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
6. दूध में डालो. हिलाएँ और अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। ठंडा।
7. कद्दू के मिश्रण का एक भाग चम्मच से निकाल लीजिये. इसे मनचाहा आकार दें. ब्रेडक्रंब में रोल करें.
8. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। 200° मोड. सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट दिखने तक पकाएं.

ओवन रेसिपी

यह स्वास्थ्यवर्धक कद्दू-दही व्यंजन पूरे परिवार के नाश्ते के लिए एकदम उपयुक्त है।

तैयारी शाम को की जा सकती है, और सुबह बस उन्हें ओवन में बेक करें।

आपको चाहिये होगा:

• सूजी - 60 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 170 ग्राम;
• कद्दू - 270 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 7 ग्राम;
• चीनी – 55 ग्राम.

निर्देश:

1. कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. बेहतरीन कद्दूकस का प्रयोग करें, आप सब्जी को ब्लेंडर से भी पीस सकते हैं. यह एक पेस्ट होना चाहिए.
2. - पनीर को छलनी में रखें. पिसना। कद्दू के मिश्रण के साथ मिलाएं.
3. सूजी, दालचीनी और चीनी डालें। अंडा फेंटें. नमक छिड़कें. अच्छी तरह से मलाएं। 25 मिनट के लिए अलग रख दें। सूजी फूल जानी चाहिए.
4. गीले हाथों से थोड़ा सा द्रव्यमान लें और रिक्त स्थान बना लें।
5. ब्रेडक्रंब में रोल करें. एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन में रखें.
6. 35 मिनट तक पकाएं. तापमान रेंज 180°.

आहार संबंधी, बच्चों के कद्दू कटलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पकाया जाता है

बच्चों को ये कोमल, हल्के कटलेट बहुत पसंद आएंगे. उनकी न्यूनतम कैलोरी सामग्री के कारण, वे आहार के दौरान उपभोग के लिए भी उपयुक्त हैं। पौष्टिक व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात विस्तृत चरण-दर-चरण विवरण का पालन करना है।

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 260 ग्राम;
• प्याज - 35 ग्राम;
• सफेद गोभी - 260 ग्राम;
• काली मिर्च;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• सूजी - 35 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 17 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में और कद्दू को थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पानी उबालना. गोभी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें. 5 मिनट तक पकाएं. कद्दू का गूदा डालें। 3 मिनट तक पकाएं. तरल निथार लें.
3. सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। यदि आप अपनी सब्जियों को अतिरिक्त कोमलता देना चाहते हैं, तो आप उन्हें पानी के बजाय दूध में उबाल सकते हैं।
4. पत्तागोभी और कद्दू को ब्लेंडर बाउल में रखें। कटा हुआ कच्चा प्याज, सोआ, अजमोद डालें। डिवाइस को अधिकतम गति से चालू करें और घटकों को पीसें।
5. अंडा फेंटें. सूजी डालो. नमक, तुलसी और काली मिर्च छिड़कें। हिलाना।
6. मल्टीकुकर में, "फ्राइंग" मोड सेट करें। तेल डालो.
7. कद्दू के मिश्रण से कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। टुकड़ों को चारों तरफ से तल लें.
8. मोड को "शमन" पर स्विच करें। समय आधा घंटा निर्धारित करें।

कटलेट को पहले से तले बिना भी डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक डबल बॉयलर में रखें, खाली जगह छोड़ें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सरल रहस्यों को जानकर, आप पहली बार उत्तम कटलेट बनाने में सक्षम होंगे:

• कद्दू के गूदे को पीसकर कीमा बनाया जाता है. कच्चा, बेक किया हुआ या जमा हुआ उपयोग करें। आखिरी विकल्प सर्दियों में व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है।
• पनीर, सूजी, दलिया, कीमा बनाया हुआ मांस और उबले हुए मुर्गे मिलाने से कटलेट के स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी।
• यदि कद्दू को काटने से पहले गर्मी उपचार नहीं किया गया है, तो परिणामस्वरूप प्यूरी बहुत सारा रस छोड़ देगी। - कीमा को गाढ़ा बनाने के लिए इसे अच्छे से निचोड़ लें.
• कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सब्जियों में अंडे मिलाने चाहिए।
• सूजी कटलेट द्रव्यमान को सघन और ढालने में आसान बनाने में मदद करती है।
• अनाज डालने के बाद आपको सूजी को फूलने के लिए आधे घंटे का समय देना होगा.
• ब्रेडिंग के लिए बारीक पिसे हुए पटाखों का उपयोग किया जाता है। बड़े को अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर में वांछित अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए।
• तलते समय कटलेट को चिपकने से बचाने के लिए पैन और तेल बहुत गर्म होना चाहिए.

वैसे, आप सामग्री को काटने में समय बर्बाद किए बिना बहुत जल्दी कद्दू से मूल स्टेक तैयार कर सकते हैं। वीडियो रेसिपी देखें.

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कद्दू कटलेट बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इन्हें आपके बच्चे को नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में दिया जा सकता है।

कद्दू कटलेट कैसे पकाएं?

उत्पाद:

कद्दू 1 किलो.

दूध 1 बड़ा चम्मच.

सूजी 1/2 कप

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए चीनी

अंडे 2 पीसी।

वनस्पति तेल

कद्दू कटलेट की तैयारी:

कद्दू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास दूध डालें। ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के अंत में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। उबले हुए कद्दू में एक पतली धारा में सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें और 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर दलिया को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। जब दलिया ठंडा हो जाए तो इसे एक कटोरे में रखें, हिलाएं और दो अंडे डालें। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ सब्जियों को छोटे कटलेट में बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। कद्दू कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर रखें. बच्चों के दोपहर के नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने में चाय, कॉम्पोट या दही के साथ कद्दू कटलेट पेश करें।