सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे। सर्दियों के लिए खट्टे खीरे कैसे बनाएं? अचार वाले खीरे के फायदे

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं, और अब मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे को कैसे सील किया जाए। और सर्दियों में... सर्दियों में हम अचार का सूप पकाएंगे, विनैग्रेट बनाएंगे, उन्हें पिज़्ज़ा में डालेंगे, और तले हुए आलू के साथ वे बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!
तो, आइए बगीचे में जाएं, खीरे चुनें (या उन्हें बाजार से खरीदें), उन्हें एक घंटे के लिए भिगो दें, जबकि हम जार धोते हैं और लहसुन छीलते हैं (याद रखें, मक्खन के साथ दलिया की तरह, आप खीरे को खराब नहीं कर सकते हैं) लहसुन)। लंबे समय तक, सब कुछ हमेशा की तरह है: जार के तल पर डिल और लहसुन डालें, खीरे डालें।

खट्टे आटे के लिए, खीरे थोड़े बड़े हों (लेकिन पुराने नहीं!) तो बेहतर है। वैसे, यही कारण है कि मुझे मसालेदार खीरे बहुत पसंद हैं - क्योंकि आपको हर दिन खीरे चुनने की ज़रूरत नहीं है!

लेकिन मैं वैचारिक कारणों से उन्हें हर दिन नहीं चुन सकता, क्योंकि मैं:

• आलसी व्यक्ति
• बहुत व्यस्त आलसी व्यक्ति
• दयालु और कर्तव्यनिष्ठ आलसी महिला - यह कैसे होता है: खीरे अभी पैदा हुए हैं, उन्होंने जीवन नहीं देखा है, उन्हें सूरज ने गर्म नहीं किया है, उन्हें हवा ने नहीं सहलाया है, उन्हें ओस से सींचा नहीं गया है, और मैं' क्या आपने उन्हें अभी एक जार में रखा है?!

सामग्री

• खीरे - 2 - 2.5 किलो (आकार के आधार पर, और इसलिए पैकिंग घनत्व);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 - 1.5 लीटर (खीरे के आकार और उनकी पैकिंग के घनत्व के आधार पर);
• डिल, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद और उपलब्धता के लिए

खाना पकाने की विधि

स्टेप 1

सामान्य तौर पर, थोड़ा परिपक्व खीरे, उनके चरम अवस्था में, सिरों को काटने के बाद, एक जार में रखे जाते हैं। सबसे लंबे को आधे में काटा जा सकता है। शीर्ष पर फिर से डिल की एक टहनी रखें।

चरण दो

सबसे आम मोटे टेबल नमक के दो बड़े चम्मच डालें।

चरण 3

गर्दन तक कच्चा ठंडा पानी भरें। मैं आमतौर पर सीधे नल से पानी डालता हूं।

चरण 4

इसके बाद, हम 3-4 दिनों के लिए अपने खीरे के बारे में "भूल" जाते हैं। इस समय, वे सुरक्षित रूप से किण्वित होंगे, और सतह पर झाग बनेगा। जैसे ही प्रक्रिया पूरी हो जाती है और फोम गिर जाता है, आप दूसरे चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। वैसे, इस सारी क्रिया के दौरान नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। यह मेरे लिए डरावना नहीं है: खीरे की बोतलें मेरे बाथरूम में सीधे ग्रिल पर हैं; वैसे भी हर कोई बाहर ग्रीष्मकालीन शॉवर का उपयोग करता है। जिनके पास शॉवर नहीं है, उन्हें या तो तुरंत शॉवर बनाना होगा, या जार के नीचे कुछ प्रकार के बर्तन, जैसे ट्रे या प्लेट, रखने होंगे। सामान्य तौर पर, कई विकल्प होते हैं: आप बस समय-समय पर फर्श या अन्य सतह को धो सकते हैं जहां वे स्थित हैं, आप काम के अंत में एक बार सब कुछ धो सकते हैं, आप इसे बिल्कुल भी नहीं धो सकते हैं - नमक के क्रिस्टल, सूखने पर, बनते हैं एक मूल पैटर्न... संक्षेप में, जीवन सिर्फ इसीलिए सुंदर है क्योंकि यह हमें ऊबने नहीं देता, हमें कई विकल्पों में से एक को चुनने के लिए मजबूर करता है।

चरण5

जब खीरे का किण्वन बंद हो जाए, तो उन्हें कम से कम 10-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है। तथ्य यह है कि यदि प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है, तो कुछ समय बाद बैंक फट जाएंगे।

वैसे, यदि आप वास्तव में 2-3 दिनों के लिए उनके बारे में भूल जाते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा: खीरे बस अधिक खट्टे हो जाएंगे। लेकिन हमें किसी और चीज़ के बारे में नहीं भूलना चाहिए: वे गूदे में बदल सकते हैं।

चरण 6

यदि आप वास्तव में एक या दो दिन के लिए खीरे के बारे में भूल जाते हैं, तो सतह पर फफूंद की एक छोटी सी फिल्म बन जाएगी। यह ठीक है: इसे चम्मच से हटा दें और डिल को ठंडे पानी से धो लें।

चरण7

फिर सब कुछ काफी सरल है: नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, लगभग एक चौथाई गिलास पानी डालें (उस पानी के बजाय जो अवशोषित हो गया, वाष्पित हो गया, लीक हो गया), इसे उबाल लें, काफी जोर से, इसे वापस बोतल में डालें , इसे पहले से जले हुए ढक्कन से बंद कर दें। वैसे, नमकीन पानी काफी बादलदार और अनाकर्षक होगा, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होगा!

चरण8

फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - हम जार को पलट देते हैं, उन्हें गर्म रूप से लपेटते हैं और उन्हें 10 - 24 घंटों के लिए ऐसे ही रखते हैं, उन्हें भंडारण स्थान पर रख देते हैं, और सर्दियों का इंतजार करते हैं।

जब हम अपने छात्र वर्षों के दौरान एक छात्रावास में रहते थे, तो मैं कई अलग-अलग अचार और डिब्बाबंद खीरे का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली थी: सभी लड़कियाँ अपनी माँ की तैयारी लाती थीं, और फिर एक-दूसरे का इलाज करती थीं।

तो, सब कुछ तुलना से सीखा जाता है, और मुझे ठंडा अचार सबसे ज्यादा पसंद है। इन खीरे का एकमात्र दोष यह है कि इन्हें ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, इसलिए ये शहर के अपार्टमेंट के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

मसालेदार खीरे सबसे स्वादिष्ट विनिगेट बनाते हैं, इन्हें केवल ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है।

भले ही हम एक अपार्टमेंट में रहते हैं, मैं इन खीरे के 2-3 जार बनाता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। इस गर्मी में, मैं और मेरी बेटी अपनी दादी से मिलने गए थे और हम सभी ने मिलकर खीरे तोड़े। सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे की रेसिपी बहुत ही सरल है, आप लेख को अंत तक पढ़कर खुद ही समझ जाएंगे।

मैं आपको मसालेदार खीरे की एक रेसिपी प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार मेरी दादी दशकों से उन्हें बना रही हैं। नुस्खा सिद्ध है, खीरे कुरकुरा हो जाते हैं और बहुत नमकीन नहीं होते हैं, उन्हें तहखाने में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खीरे का अचार बनाने के लिए आपको किसी जार और नायलॉन (प्लास्टिक) के ढक्कन की आवश्यकता होगी। मैं धातु स्क्रू कैप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि वे जंग खा जाते हैं (अंदर और बाहर दोनों...)

तो, खीरे का अचार बनाने के लिए हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• खीरे
• 1 लीटर, 2 लीटर या 3 लीटर जार को साफ करके सुखा लें
• नायलॉन कवर
• सहिजन के पत्ते
• डिल छाते
• काली मिर्च के दाने
• छिला हुआ लहसुन
• मिर्च काली मिर्च
• सूखी सरसों
• ओक का पत्ता (खीरे के कुरकुरेपन के लिए)

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर ठंडा बहता पानी
• 2 बड़े चम्मच (60 ग्राम)।

तैयारी:

यदि आप इसमें कम नमक डाल सकते हैं, तो अचार वाले खीरे में नमक की कमी बैक्टीरिया के विकास में योगदान कर सकती है। परिणामस्वरूप, खीरे नरम हो सकते हैं और स्वादिष्ट नहीं।

खीरे को ठंडे पानी में 3-5 घंटे के लिए भिगो दें (या बेहतर होगा 5-8 घंटे के लिए, खासकर अगर ये स्टोर से खरीदे गए खीरे हों)। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि खीरे को खोया हुआ पानी मिल जाए, अन्यथा वे इसे नमकीन पानी से प्राप्त कर लेंगे और जार में कुछ भी नहीं बचेगा। खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें। खीरे के सिरों को काटने की जरूरत नहीं है।

जार और ढक्कन धो लें. (मैं इस रेसिपी में उन्हें कीटाणुरहित या सुखाता नहीं हूं। लेकिन यदि आप जार और ढक्कनों पर उबलता पानी डालते हैं, तो यह केवल एक प्लस होगा)।

खीरे को समान रूप से जड़ी-बूटियों की परत लगाकर व्यवस्थित करें।

लहसुन, मिर्च और सूखी सरसों के बारे में मत भूलना। 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 5-6 लहसुन की कलियाँ, 1 मिर्च मिर्च और 1 चम्मच सूखी सरसों की आवश्यकता होगी।

एक अलग कंटेनर में 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच मोटा नमक घोलें (3 लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होती है)।

अच्छी तरह हिलाएँ और बैठने दें। आमतौर पर मोटा नमक तलछट पैदा करता है। मैं इसे जार में नहीं डालता। जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें। नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें।

समय-समय पर (हर 3-5 दिन में) जांच करें और सुनिश्चित करें कि खीरे नमकीन पानी से ढके हों, अन्यथा, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बिना नमकीन पानी वाले खीरे नरम हो सकते हैं और फफूंदी बन जाएगी।

कभी-कभी आपको नमकीन पानी डालना पड़ता है (जब तक कि झाग जार और गर्दन के किनारे से पूरी तरह से विस्थापित न हो जाए, यानी जार के बिल्कुल किनारे तक, नमकीन पानी - 1 लीटर पानी पर आधारित - 2 बड़े चम्मच नमक)।

खीरे किण्वित हो जायेंगे. यह ठीक है। वे धुंधले और झागदार हो सकते हैं, लेकिन फिर समय के साथ नमकीन पानी हल्का हो जाएगा और झाग दूर हो जाएगा।

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हमारी सब्जियों की क्यारियों में हर जगह उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उन्हें उगाने के बारे में कई सवाल होते हैं, और सबसे पहले, खुले मैदान में। तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, हयोफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल करना सामान्य इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

कवक, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद आलसी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा आपस में चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर होता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। ताजी हवा में आराम करने से बेहतर क्या हो सकता है? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - नट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरे एक साधारण स्पंज केक के लिए एक घरेलू नुस्खा। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटती नहीं है और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होता है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ने की इस उप झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेस्नरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़े अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो शास्त्रीय विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस-मुक्त व्यंजन का शाकाहारी नुस्खा है, जिसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आम तौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। गार्डन स्ट्रॉबेरी चिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली भी हैं।

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फल और बेरी रोपण की सुरक्षा प्रणाली मुख्य रूप से कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि बीज बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। . इस संबंध में, यह प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

जैसा कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है, एक अच्छा ऐपेटाइज़र एक साधारण ऐपेटाइज़र होता है। सामान्य तौर पर, यह तब आदर्श होता है जब संरक्षण अपशिष्ट-मुक्त रहता है। सहमत हूँ, सर्दियों में अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे का आनंद लेना और उस भयानक सुबह के लिए नमकीन पानी छोड़ना अच्छा लगता है, जब हैंगओवर के कारण, आप तकिये से अपना सिर भी नहीं उठा सकते।

बैरल अचार वाले खीरे का स्वाद बचपन से ही है. याद रखें, किंडरगार्टन में, और यहाँ तक कि सर्दियों में स्कूल में भी, उन्होंने आपको आधी ठंडी प्यूरी का एक हिस्सा और मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा दिया था। वैसे, ऐसे कुरकुरे फल आप खुद भी आसानी से और बिना ज्यादा मेहनत के बना सकते हैं.

प्राचीन काल से, खीरे को विशाल ओक बैरल में सर्दियों के लिए किण्वित किया जाता रहा है। उनकी तैयारी और अनोखा स्वाद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, जो सब्जियों के किण्वित होने पर निकलते हैं। इस वजह से, तैयार खीरे पर एक सफेद फिल्म दिखाई देती है, और नमकीन पानी बादलदार सफेद हो जाता है।

आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार कर सकते हैं। यह एक जार, एक पैन, एक बाल्टी या यहां तक ​​कि एक बैरल भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस पैमाने पर प्रिजर्व को सील कर रहे हैं। खीरे का स्वाद इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि उन्हें बैरल में सील किया गया है या नियमित तीन-लीटर जार में। मुख्य बात यह है कि ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

अचार वाले खीरे की कई रेसिपी हैं। लेकिन सरसों और अन्य एडिटिव्स के साथ मसालेदार खीरे एक रेसिपी के आधार पर बनाए जाते हैं। और अब हम इससे परिचित होंगे।

सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि

स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता तैयार हो रहा है निम्नलिखित उत्पादों से:

यदि आपके पास अतिरिक्त मसाला प्राथमिकताएं हैं, तो बेझिझक अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें। प्राकृतिक स्वादों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें - ओक, चेरी, रास्पबेरी की टहनियों और पत्तियों का मिश्रण बनाएं। यदि आपको तीखा पसंद है, तो नमकीन पानी में सरसों मिलाने का प्रयास करें। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे तैयार करने में कम से कम पांच दिन लगेंगे।.

हम अपना खीरा इस प्रकार तैयार करते हैं:

लेकिन संरक्षण के साथ सब कुछ इतना सरल नहीं है।

जार में संरक्षण

दुर्भाग्य से, खीरे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रहेंगे, लेकिन आप सर्दियों की छुट्टियों के दौरान या उनके बाद नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं। इसलिए, आपको सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे को जार में सील करना होगा। हम इसे इस प्रकार करते हैं:

जार में मसालेदार खीरे तैयार हैं और बैरल खीरे से भी बदतर नहीं हैं। एक सरल नुस्खा जिसके लिए विशेष लागत या उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत! मजे से पकाएं.

गृहिणियों की तरकीबें

एक अद्वितीय स्नैक तैयार करने के लिए आपको याद रखने वाला एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि आपको युवा, बिना कड़वे खीरे का चयन करना होगा, जिनके अंदर गुहाएं न हों (हालांकि औद्योगिक उत्पादन में अक्सर ये ही फल चुने जाते हैं)। इस तथ्य पर भी ध्यान दें कि सबसे स्वादिष्ट खीरे त्वचा पर काले "मुँहासे" वाले खीरे होते हैं।

खीरे के लिए शीतकालीन लहसुन का उपयोग करना बेहतर है। इसके बड़े दांत हैं, जिससे इसे साफ करना आसान हो जाता है।

टिप्पणी! आयोडीन युक्त नमक किसी भी परिस्थिति में परिरक्षित सामग्री तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके विपरीत, यह स्वाद खराब कर सकता है, या आपके जार फट भी सकते हैं।

झाग जमने के बाद, यदि आप जार के फटने की संभावना से खुद को बचाना चाहते हैं तो खीरे को कम से कम 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ध्यान दें, केवल आज!

वेन्डैनी - मार्च 3, 2017

खीरे के पकने का मौसम आ गया है. कुछ गृहिणियाँ एक विश्वसनीय और सिद्ध नुस्खे के अनुसार सर्दियों की तैयारी करती हैं। और कुछ लोग, जिनमें मैं भी शामिल हूं, प्रयोग करना पसंद करते हैं, और हर साल वे नए और असामान्य व्यंजनों और स्वादों की तलाश में रहते हैं।

आज मैं आपको मसालेदार खीरे बनाने का सबसे आसान तरीका बताना चाहता हूं, जिसका उपयोग मैंने हाल ही में, सिर्फ तीन साल पहले शुरू किया था। एक जार में मसालेदार खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, तैयारी के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, आपको तैयारी पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। मैं अपनी सरल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पोस्ट कर रही हूं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए जार में अचार खीरे कैसे तैयार करें

हम खीरे लेकर उनमें 4 से 8 घंटे तक पानी भरकर तैयारी शुरू करते हैं।

समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें. जार और वहां खीरे डालें।

आमतौर पर खीरे को बड़ी मात्रा में किण्वित किया जाता है, लेकिन आप जार का भी उपयोग कर सकते हैं। घर पर, तीन लीटर की बोतलें लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और खीरे डालें।

3 लीटर के जार में 2 बड़े चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी डालें। डिल, तेज पत्ते की माला डालें और यदि संभव हो तो सहिजन की एक पत्ती डालें। यदि आपको मसालेदार खीरे पसंद हैं, तो आप लहसुन की दो या तीन कलियाँ और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और खीरे को तीन से चार दिनों तक पकने देते हैं। आप स्क्रू वाले ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन केवल नायलॉन ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस समय के दौरान, जार में अचार वाले खीरे किण्वित होने लगेंगे और नमकीन पानी बादल बन जाएगा। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, उबाल लें और जार में फिर से भर दें।

इसके बाद जार को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस तरह आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे को आसानी से किण्वित कर सकते हैं।

मैं सभी गृहिणियों को सलाह देता हूं कि उबलते पानी को तीन बार डालने में समय बर्बाद न करें, यह बहुत लंबा है। इस विधि और मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, आप खाना पकाने का समय कम कर देंगे और सर्दियों की तैयारी करते समय गर्मी से पीड़ित नहीं होंगे। एक जार में ये अचार वाले खीरे सलाद के लिए, एक ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श हैं, और आपके घर के खाने वालों और मेहमानों दोनों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।