한 병에 오이와 토마토를 소금에 절이는 것. 겨울에는 오이와 토마토를 피클하는 방법 오이와 토마토를 함께 피클하는 방법은 무엇입니까?

모든 주부들은 겨울철에 야채를 준비하는 것을 좋아합니다. 그들은 항아리에 보존하고 욕조와 통에 소금을 넣습니다. 토마토, 오이 및 기타 야채가 테이블을 완벽하게 보완합니다. 주부가 온 가족을 기쁘게하기 위해 정확히 무엇을 준비할지 선택하는 데 시간을 낭비하지 않도록 다양한 야채를 준비하기 위해 몇 가지 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 알려진 방법은 많습니다. 그들 중 일부는 할머니 시대에서 왔으며 많은 것들이 우리 시대에 발명되었습니다. 모든 요리법은 염수 및 매리 네이드 준비, 추가 구성 요소, 준비 및 보관 방법이 다릅니다. 외부 적으로는 이러한 공백이 멋지게 보입니다. 색상의 밝기는 항상 따뜻한 계절을 연상시킵니다. 겨울을위한 다양한 야채 절임 - 준비에 도움이되는 요리법.

예를 들어, 많은 사람들은 겨울을 위해 집에서 어떤 맛있고 건강한 준비를 할 수 있는지조차 모릅니다.

우크라이나 요리의 요리법은 꽤 오래되었습니다. 롤은 밝고 맛있으며 아주 건강합니다. 집에서 만든 소시지와 튀긴 고기의 전채 요리로 적합합니다. 2시간 안에 준비합니다.

재료:

흰 양배추 - 중간 크기의 단단한 양배추 머리 2 개;
당근 – 1kg;
꼬투리 콩 – 1kg;
중간 크기의 오이와 토마토, 피망 – 각각 1kg;
양파 – 0.5kg;
마늘 – 100gr;
파슬리, 딜 - 각각 한 묶음;
소금 – 150g;
물 – 5리터;
후추 – 완두콩 20 – 30개;
베이 리프 – 6 잎.

각종 야채 절임:

매리 네이드가 요리되고 있습니다. 팬에 물을 붓고 끓을 때까지 끓인 다음 향신료와 허브를 추가합니다. 약 5 분 동안 모든 것을 요리하고 소금을 넣고 불을 꺼서 매리 네이드 구성이 식도록하십시오.
동시에 야채 요리를 시작할 수 있습니다. 작은 용기에 물을 붓고 모든 야채 구성 요소를 하나씩 찐다. 우리는 꼬투리에서 콩을 닦아내고 씻어서 거의 다 익을 때까지 요리합니다.
양파는 얇게 썰어 끓는 물에 1분에서 1분 30초 동안 담가둡니다.
오이를 씻으십시오. 너무 크면 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 토마토를 통째로 두십시오.
고추를 네 부분으로 자르고 씨를 제거한 다음 3분 이상 쪄주세요.
당근 껍질을 벗기고 필요한 경우 조각으로 자른 다음 거의 다 익을 때까지 요리합니다.
잎이 그루터기에서 분리되지 않도록 양배추를 큰 조각으로 자릅니다. 몇 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 그런데 이 조리법에는 콜리플라워를 사용할 수 있습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
식힌 야채를 큰 그릇에 섞습니다. 콩과 양배추를 따로 보관할 수 있습니다. 이를 사용하여 층을 배열합니다.
모든 야채는 실온에서 매리 네이드를 부어 따뜻한 곳에 며칠 동안 방치하여 발효시킵니다.
야채 덩어리가 필요한 맛을 얻으면 항아리에 넣고 소금물로 채울 수 있습니다.
채워진 병을 최대 5분 동안 소독한 다음 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 일년 내내 보관할 수 있습니다.

더운 날씨에 이러한 구색을 준비하면 발효 과정이 더 빨라집니다. 그런데 야채는 조리법에 따라 추가하는 것이 아니라 모든 사람의 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

모듬 오이와 토마토 절임 레시피

특이한 점은 야채에 포도와 자두가 추가된다는 것입니다. 맛있어요!

재료:

토마토 - 1kg;
오이 – 1kg;
물 - 1.3 리터;
과립 설탕 – 3 큰 스푼;
소금 - 2 큰 술;
포도, 달콤한 고추, 양파, 후추 열매.

토마토와 오이를 피클하는 방법:

토마토, 포도, 오이, 고추(먼저 씨를 제거하세요)를 찬물에 씻어서 말려주세요.
고추는 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
매리 네이드를 요리하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
소독된 병에 야채와 과일을 넣고 후추 열매를 추가합니다.
항아리에 삶은 매리네이드로 채우고 약 15분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 소금물을 빼내고 끓여서 같은 시간에 다시 추가하십시오. 우리는 모든 것을 다시 물기를 빼고 끓여서 항아리를 다시 채우고 이미 뚜껑을 감았습니다.

항아리는 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 위치에 보관하고 오래된 담요에 싸서 보관합니다.

오이와 모듬 토마토

어떤 테이블에도 딱 맞는 맛있는 것.

재료:

잘 익은 토마토 – 3kg;
오이 – 1kg;
달콤한 피망 – 5 – 7 조각;
양파 – 8 – 10 머리;
마늘 - 1 머리;
당근 – 7 – 8개;
과립 설탕 - 0.5 컵;
소금 - 1.5 큰 술;
후추 – 완두콩 5 – 7개.

모듬 토마토와 오이를 피클하는 방법:

모든 야채는 큰 조각으로 잘립니다.
냄비에 토마토를 넣고 끓여서 남은 야채를 넣고 뚜껑을 덮고 약 10 분간 끓입니다.
미리 소독한 유리 용기에 샐러드를 넣고 말아주세요.

뚜껑을 닫은 채 따뜻한 곳에 보관하세요. 병이 식자마자 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

각종 야채 절임 레시피

준비를 위해 제공되는 야채 세트는 수프 드레싱으로 완벽합니다.

재료:

당근 – 1kg;
토마토 - 1kg;
양파 – 1kg;
후추 - 600 gr;
딜, 파슬리 – 각각 300g;
소금 – 800gr.

겨울 동안 항아리에 다양한 음식을 담그는 방법:

당근은 굵은 강판에 갈아서 토마토는 잘게 자릅니다.
양파, 고추, 채소도 작은 조각으로 자릅니다.
혼합물에 소금을 넣고 잘 섞는다.
폴리에틸렌 뚜껑으로 덮고 항아리에 넣으십시오.

서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이 구색은 첫 번째 코스의 드레싱으로 사용될 뿐만 아니라 소스에도 추가됩니다. 어떤 사람들은 그것을 반찬으로 먹는 것을 선호합니다. 샐러드 병을 소독하고 주석 뚜껑으로 굴릴 수 있습니다.

겨울 모듬 절임 레시피

이 조리법에 따르면 버섯을 추가하여 야채 덩어리를 준비합니다. 겨울철에는 반찬이나 간식으로 딱 맞는 요리입니다. 주어진 조리법에 따라 이 기적의 반 리터 병 6개를 준비할 수 있습니다.

재료:

호박 – 3kg;
신선한 버섯 – 1kg;
토마토 - 1kg;
딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
식물성 기름 – 최대 200g;
버터 - 최대 50g;
밀가루 – 최대 100g;
후추 – 0.5 티스푼;
소금 – 2 큰 술.

준비 절차:

호박을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
조각을 그릇에 담고 소금 한 스푼을 넣고 섞는다.
프라이팬을 달구고 기름을 몇 스푼 두른 뒤 호박을 볶습니다.
우리는 버섯을 씻고 줄기에서 뚜껑을 잘라냅니다. 모든 것을 냄비에 넣고 물을 넣고 각 리터당 큰 스푼의 소금을 넣은 다음 적당한 불로 몇 분간 끓입니다. 물기를 뺀 후 버섯을 식힌 후 얇게 자릅니다.
버섯을 프라이팬에 넣고 모든 액체가 나올 때까지 끓입니다. 버터를 넣은 후 몇 분간 더 끓인 후 후추를 넣고 저어줍니다.
버섯을 호박과 섞고 약 8분 동안 끓입니다.
토마토를 씻어 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 양면을 가볍게 볶습니다. 나머지 혼합물에 첨가하십시오.
채소를 잘게 씻어서 자르고 약한 불로 5 분 이상 끓입니다.
야채 덩어리를 미리 씻은 항아리에 뜨겁게 넣고 말아 올립니다. 병은 약 40분 동안 살균됩니다.

샐러드가 준비되었습니다. 일년 내내 잘 유지될 거예요.

양배추와 함께 겨울을위한 모듬 야채

20분 만에 조리되는 러시아 요리 레시피로 8인분이 나옵니다. 각종 간식으로 활용됩니다.

재료:

양배추 – 2kg;
당근 – 2 개;
베이 리프 - 5 잎;
소금과 설탕 - 각각 2 큰술과 1 큰술;
피망;
마늘 - 1 머리;
물 – 2리터;
붉은 사탕무 – 2 개;
고추 – 1 꼬투리.

겨울 동안 다양한 요리에 소금을 뿌리는 방법:

양배추의 윗잎을 제거하고 조각으로 자릅니다.
당근과 사탕무를 강판 (한국산)에 갈아서 섞습니다.
우리는 깨끗한 3리터짜리 병에 세트를 레이어로 배치하기 시작합니다.

다진 마늘;

양배추;

비트 뿌리와 당근 덩어리;

라브루슈카;

고추 덩어리.

이 순서에서는 전체 병이 채워질 때까지 레이어가 반복됩니다.

물에 소금, 후추를 넣고 끓인 후 조금 식힌 다음 병에 붓습니다.
항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 서늘한 곳으로 보내집니다.

하루가 지나면 항아리를 열고 숟가락을 사용하여 바닥에 쌓인 공기를 빼내고 야채를 눌러야합니다. 야채 덩어리는 며칠 안에 준비됩니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

살균하지 않은 겨울 야채 모듬

빨리 익으니 꼭 드셔보세요. 맛은 특별합니다.

재료:

양배추 – 5kg;
달콤한 고추 – 1kg;
토마토 - 1kg;
호박 – 1kg;
당근 – 0.5kg;
마늘 – 머리 2개;
파슬리 - 400 gr;
딜 – 150gr;
고추 – 1 꼬투리;
물 – 1리터;
소금 – 2 큰 술.

각종 야채에 소금을 뿌리는 방법:

양배추를 잘게 자르고 5분 정도 데치세요. 물이 배수되도록 해야 합니다.
고추는 씨를 제거하고 끓는 물에 3분 이상 담가둡니다.
토마토, 호박, 당근을 원으로 자릅니다.
우리는 채소를 너무 잘게 자르지 않습니다.
모든 야채를 섞어서 용기에 넣고 (단단하게) 마늘 정향, 허브 및 당근 원을 층에 뿌립니다.
소금물을 준비하고 식힌 다음 물기를 빼고 구색에 추가합니다.

용기를 깨끗한 거즈로 덮어야 하며, 짐을 3일 동안 놓아두고 실온에 보관해야 합니다. 그 후, 장기간 보관을 위해 구색을 추운 곳으로 옮깁니다.

집에서 준비한 각종 야채가 가게에서 구입한 야채보다 더 맛있다는 것은 비밀이 아닙니다. 많은 사람들이 이미 이 일을 흥미진진한 취미로 여기는 것처럼 보존하고 있습니다. 모듬음식도 편리합니다. 사용된 재료의 품질과 결과적으로 최종 결과와 맛에 항상 자신감이 있기 때문입니다. 다양한 야채를 적절하게 준비하면 원래 제품에 포함된 신체에 유익한 모든 물질을 보존할 수 있습니다. 겨울은 비타민이 도움이 될 때입니다. 모든 보존 식품은 독특한 맛, 날카로움, 신선함 및 여름날의 추억을 더해 식탁에 멋진 보탬이 될 것입니다.

겨울에는 토마토와 절인 오이. 단계별 사진과 함께하는 맛있는 레시피!

재료:

오이 – 1.5kg;
토마토 - 1kg;
줄기와 우산과 함께 딜 - 3 조각;
검은 후추 열매 - 4 개;
베이 리프 - 2-3 개;
정향 - 5 개;
검은 건포도 잎 - 5 개;
소금 – 3-4 큰 스푼;
설탕 – 2-3 큰 스푼.
소금식초 9% 3큰술.

요리 방법:

3리터짜리 병을 약 10-15분 동안 증기 소독해야 합니다. 이렇게하려면 끓는 물이 담긴 주전자 나 냄비 위에 올려 놓으십시오.

항아리를 찌는 동안 오이, 토마토, 딜 줄기, 우산, 월계수 잎, 정향, 블랙 커런트 잎, 검은 후추 열매를 물에 완전히 헹굽니다.

오이의 가장자리를 다듬고 두 번째로 씻어야합니다.

그런 다음 이미 멸균 된 3 리터 병 바닥에 딜, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 정향 및 검은 건포도 잎의 줄기와 우산을 배치해야합니다. 다음으로 오이와 토마토를 층으로 배치해야합니다. 이렇게하려면 먼저 토마토 절반, 오이 절반, 토마토의 나머지 절반과 나머지 오이를 위에 올려야합니다.

항아리를 채운 후 법랑 냄비에 물을 끓여서 항아리에 붓고 뚜껑을 닫은 채 10-15 분 동안 그대로 두어야합니다.

그런 다음 물을 다시 팬에 붓고 팬은 비어 있어야 합니다. 따라서 병에 부은 후 물이 남아 있으면 부어야 합니다. 모든 내용물이 항아리에 남아 있도록 매우 조심스럽게 팬에 물을 다시 부어야합니다.

그런 다음 소금과 설탕을 넣고 물을 다시 끓입니다. 물이 끓으면 다시 병에 붓고 그 위에 식초를 붓고 뚜껑을 돌립니다.

물 3리터;
식초 에센스 3큰술,
설탕 3큰술;
소금 3큰술,
맛볼 향신료,
원하는대로 야채.

항아리를 멸균하고 원하는대로 향신료를 넣습니다. 향기롭고 향기로운 향신료 중에는 월계수 잎, 딸기, 후추 열매, 고수풀, 정향, 고추를 사용할 수 있습니다.

다음으로, 겨울 동안 토마토와 오이를 보존하려면 양파를 잘라야 합니다. 여기에 당근과 피망을 추가해도 됩니다. 당근은 갈거나 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 고추는 4~8조각으로자를 수 있습니다. 겨울용 토마토와 오이는 끓는 물의 영향으로 수축하므로 항아리에 단단히 넣어야합니다.

통조림 물을 끓여서 겨울을 준비하는 오이와 토마토 위에 부어야합니다. 야채는 물병에 약 5 분 동안 방치해야하며 그 후에 물을 빼고 다시 끓여서 절차를 반복해야합니다.

세 번째로 물을 빼고 소금과 설탕을 붓습니다. 매리네이드가 끓으면 식초 에센스를 추가해야 합니다. 피클 병에 마침내이 매리 네이드로 채워진 다음 조심스럽게 말아서 뚜껑이 새는지 확인해야합니다.

모듬 토마토, 스쿼시, 오이

소금 30g;
설탕 30g;
물 5리터;
식초 150mg.

오이 2.5kg;
토마토 2.5kg;
양파 0.5kg;
스쿼시 1.5kg

월계수 잎 5개;
카네이션 5개;
후추 열매 5개;
5 올스파이스.

사진이 포함된 레시피는 작업 순서를 방해하지 않고 모든 작업을 올바르게 수행하는 데 도움이 됩니다.

야채는 크기가 같아야합니다. 모두 신선하고 얼룩이나 결함이 없어야 합니다. 통조림 제품이 담긴 모든 병은 소독되어야 합니다.

사용 가능한 향신료를 항아리 바닥에 놓아야 합니다.

팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 첨가합니다. 매리 네이드는 최소한 5 분, 어쩌면 10 분 동안 끓여서 끓여야합니다. 그 후에 식초를 추가해야합니다.

항아리에 담긴 야채는 매리 네이드로 채우고 저온 살균해야합니다. 리터 병의 경우 저온살균 시간은 15분, 3리터 병의 경우 25분입니다.

그 후, 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 냉각시킵니다. 야채가 너무 부드러워지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

포도와 토마토

소금 1테이블스푼;
설탕 2테이블스푼;
물 1리터;
식초 1테이블스푼;
간장 1테이블스푼;

포도 150g;
토마토 800g;
마늘 2쪽;
베이 리프 1개;
피망 1개;
딜 우산 1개;
칠리페퍼 ¼부분

향신료는 깨끗한 병 바닥에 놓아야 합니다.

스토브에서 물을 끓입니다. 토마토와 포도 위에 끓는 물을 붓고 10분간 놓아두세요.

토마토의 물을 냄비에 붓고 매리 네이드의 준비된 모든 재료, 즉 소금과 설탕을 물 1 리터에 추가해야합니다. 물을 끓여서 최소 5분 동안 끓입니다. 식초와 간장을 병에 직접 붓습니다.

겨울용 샐러드를 준비하는 요리법은 많은 주부들에게 어필할 것입니다.

겨울을위한 모듬 오이와 토마토

야채로 둘러싸인 절인 오이는 최고의 요리법 중 하나입니다.

오이 – 1kg;
작은 토마토 – 1.5kg;
호박 – 1kg;
고추 700g;
양파 500g;
맛볼 향신료(베이 리프, 통후추, 마늘, 겨자씨, 베이 리프, 칠리 페퍼, 건포도 잎, 벚꽃 잎, 민트 잎).

3 리터의 물에는 4.5 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 설탕 10.5 큰술, 식초 280g.

겨울용 오이와 기타 야채 모듬을 만들기 전에 오이를 씻어서 물에 두 시간 동안 담가야합니다. 모든 야채도 씻어서 결함이 있는지 확인합니다.

양파와 호박은 고리 모양으로 잘라야합니다.

향신료는 씻은 항아리에 넣어야합니다. 1.5리터 병에는 마늘 3쪽, 후추 열매 6개, 건포도 장식, 체리, 민트를 넣어야 합니다.

모든 야채는 항아리에 아주 꽉 들어 맞습니다. 오이가 물없이 놓여 있으면 온도의 영향으로 무섭지 않으며 야채가 줄어들고 오이가 약간 안정됩니다.

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야채에 끓는 물을 부어 약 5 분간 방치합니다. 그런 다음 물을 빼내고 소금물에 소금과 설탕, 식초를 추가해야합니다.

이 구색은 폭발하지 않고 맛있으며 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

이 레시피에는 사용할 수 있는 비밀이 하나 있습니다. 월계수 잎과 허브를 넣고 물을 끓인 후 향이 나면 꺼내서 항아리에 담아두세요.

샐러드 형태로 겨울 동안 오이를 피클하는 법

샐러드 형태의 오이는 신선한 야채를 구입할 수 있는 능력이 제한되는 겨울과 가을에 반찬으로 무엇을 먹을까 하는 문제를 해결합니다. 절인 오이 형태의 이 샐러드에는 독특한 맛이 있습니다. 일반적으로 샐러드 형태의 오이를 좋아하지 않는 사람들이 좋아합니다.

오이 4kg;
3 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
식물성 기름 0.5컵;
식초 1잔;
갈은 후추 5g;
마늘 두 개;
3 큰술. 엘. 딜.

오이는 조각으로 잘립니다. 채소도 자르기가 필요합니다. 나열된 모든 재료를 오이에 추가하고 5-6시간 동안 그대로 둡니다. 그 후에는 저온살균을 위해 항아리를 보내야 합니다.

0.5병을 10~15분 동안 저온살균합니다.

특별한 조리법에 따라 절인 호박

리터당 소비량:

6개 피망,
4등분으로 잘라야 하는 토마토 2개,
당근 1개, 조각으로 자른다.
½ 고추;
마늘 2쪽

물 600g,
1 큰술. 엘. 소금;
1.5 큰술 엘. 사하라;
100gr. 식초.

고추, 조각으로 자른 토마토, 당근을 항아리 바닥에 놓습니다. 호박은 조각으로 잘립니다.

병은 5-6분 동안 살균됩니다.

7리터 병의 경우 매리네이드 3인분을 준비해야 합니다.

이 조리법에 따른 겨울용 호박은 절인 오이의 훌륭한 대안입니다. 크런치가 훌륭하고 향신료를 맛볼 수 있으며 토마토와 당근이 있으면 호박의 맛이 향상됩니다.
요리하는 방법은 다음과 같습니다.

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여름이 끝났습니다. 그리고 드물게 맑고 따뜻한 날, 아이스크림을 먹으며 밤 산책을 하고, 물론 정원 가꾸기 일도 하게 됩니다. 아직 후자가 많이 있지만. 예?

그리고 자신의 정원 화단이 없는 사람들도 겨울을 대비해 비타민을 비축하려고 노력합니다. 작년에 우리는 잼 만드는 법을 알려줬고, 올해는 오이, 토마토, 우유 버섯을 절이는 레시피를 공유할 거예요(보너스).

오이와 토마토 통조림 만들기

항아리;
통조림용 금속 뚜껑과 "달팽이";
살균용 팬;
토마토 및/또는 오이(썩거나 부패한 흔적이 전혀 없음);

딜과 건포도 잎;
식초;
마늘(피망 - 선택 사항);
후추, 소금, 설탕.

우리는 항아리를 소독하기 위해 넣었습니다. 우리는 이미 병이 작은 경우 전자레인지에서 이런 일이 발생할 가능성이 있다고 언급했습니다(바닥에 약 1cm의 물을 붓고 700-800W, 2-3분 동안 전자레인지에 넣음). 하지만 금속 뚜껑은 따로 끓여야 합니다. 고전적인 옵션은 물이 1/3 정도 채워진 팬에 병을 놓는 것입니다(얕은 경우). 목이 금속에 닿지 않고 병이 깨지지 않도록 병 바닥 아래에 천 냅킨을 놓는 것이 좋습니다. 뚜껑을 잊지 말고 5분 정도 삶아주세요.

살균이 진행되는 동안 야채를 깨끗이 씻고 마늘은 껍질을 벗긴 후 준비물을 꺼내고 물을 끓입니다.

우리는 멸균 된 항아리를 조심스럽게 가져다가 야채로 단단히 채우되 서로 부서져서는 안됩니다. 마늘과 후추 열매를 눈으로 넣어보세요. 끓는 물을 완전히 채우고 30~40분 동안 그대로 놓아두세요.

항아리의 물을 팬에 다시 배출합니다. 딜, 건포도 잎, 소금 및 설탕을 추가합니다 (3 리터 병의 경우 약 2 큰 스푼의 소금과 1 큰 스푼의 설탕, 토마토에만 해당-1.5 큰 스푼의 소금과 2 큰 스푼의 설탕). 3~5분간 끓입니다.

끓는 물을 항아리에 다시 넣으십시오. 그것에 1 작은 술을 붓습니다. 식초를 넣고 달팽이처럼 말아주세요. 항아리를 지하실이 아닌 집에 보관하는 경우 항아리를 굴리기 전에 불에 물이 담긴 냄비에 (이미 채워져 있음) 넣고 몇 분 동안 끓여서 다시 소독하는 것이 좋습니다.

롤링 후에는 용기를 뒤집어 견고성과 신뢰성을 확인해야 합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요 =)

우유 버섯을 피클하는 방법

적절하게 소금에 절인 우유 버섯은 겨울 테이블 장식입니다. 따라서 준비할 때 단 하나의 세부 사항도 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 괴로움과 실망이 우리를 기다리고 있습니다.

나중에 쓴맛이 나지 않도록 우유 버섯을 물에 5 시간 동안 담가 두십시오.