살균하지 않고 겨울용 소금에 절인 고추. 주요재료 준비

기름에 절인 고추는 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 집에서 만드는 요리입니다. 이 보존 방법은 아마도 겨울용 달콤한 고추를 준비하는 가장 간단한 옵션 중 하나일 것입니다. 이 준비에는 멸균이 필요하지 않으며 보관 조건에 민감하지 않으며 준비 과정은 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

이 조리법에 따라 준비된 고추는 약간 매콤하며 자연스러운 맛, 향 및 질감을 유지합니다. 기호에 따라 열처리 시간을 살짝 조절하면 고추 조각이 조금 더 부드러워질 수도 있고, 반대로 약간 아삭아삭한 맛이 날 수도 있습니다. 겨울에는 이 준비가 신선하고 밝은 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다. 그 자체로 완전히 독립적인 간식인 기름에 절인 고추는 고기, 스튜, 야채와 시리얼 반찬에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

목록에 따라 재료를 준비하십시오.

준비를 더욱 다채롭고 밝게 만들려면 여러 가지 빛깔의 달콤한 고추를 같은 비율로 사용하십시오.

통조림용 뚜껑과 병을 준비합니다. 소다 캔을 철저히 씻은 다음 증기, 오븐 또는 전자 레인지와 같은 편리한 방법으로 소독하십시오. 뚜껑을 3~5분간 끓입니다.

고추를 철저히 헹구고 분류하십시오. 씨앗과 막을 제거하고 고추를 4등분 또는 큰 조각으로 자릅니다.

매리네이드 준비: 냄비에 물을 계량하고 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 추가합니다. 매리 네이드를 저어 끓입니다.

매리 네이드가 끓으면 준비한 달콤한 고추의 첫 번째 부분을 추가합니다. 일반적으로 매리네이드보다 후추가 더 많이 나오므로 여러 단계를 거쳐 조리해야 합니다.

매리 네이드를 다시 끓여서 고추가 끓는 순간부터 5-7 분 동안 요리하십시오. 정확한 조리 시간은 고추의 크기, 다육함, 취향에 따라 다릅니다. 내 경험에 따르면 고추를 약간 아삭아삭하게 유지하려면 5분이면 충분하고, 좀 더 부드러운 애피타이저를 ​​원한다면 더 긴 시간이면 됩니다.

매리네이드에서 후추 조각을 제거하고 준비된 병에 넣으십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮고 남은 고추 조각으로 절차를 반복하여 점차적으로 모든 고추를 처리하고 항아리를 단단히 채 웁니다.

끓는 매리네이드를 고추 위에 붓습니다.

항아리를 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.

기름에 절인 고추가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다! 맛있는 겨울 보내세요!

고추의 계절이 왔습니다. 많은 주부들은 겨울 동안 다양한 종류의 레초와 피망을 곁들인 다양한 겨울 통조림 샐러드를 닫습니다. 오늘 저는 빠르게 익히는 조각으로 맛있는 절인 피망을 만들 것을 제안합니다.

이 준비는 그 자체로 차가운 절인 애피타이저로 좋다는 사실 외에도 추가 재료가 없으며 살균하지 않고 재워두기 때문에 모든 것이 최소한의 시간이 걸린다는 것이 큰 장점입니다. 따라서 고추가 많고 시간이 없다면 겨울 동안 매리 네이드에 달콤한 피망을 말아서 시도해 보는 것이 좋습니다. 사진이 포함된 간단한 단계별 레시피가 제공됩니다. 겨울을 대비해 고추장아찌를 준비해 볼까요?!

재료:

• 달콤한 고추 - 3kg;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 1 큰 스푼;
• 식초 6% - 1잔;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프 - 3 개;
• 물 - 1 리터.

겨울 동안 절인 고추를 요리하는 법

먼저 고추를 잘 씻어서 안에 있는 씨를 제거하고, 열매의 높이에 맞춰 잘게 썰어주세요. 조각의 너비는 제한되지 않습니다. 제가 만든 조각의 크기는 사진에서 볼 수 있습니다.

물론 자르는 과정을 생략하고 고추 전체를 말아 올려도 되지만, 작게 썰어서 작업하는 것이 더 편리합니다. 이 방법으로 닫아보고 저 방법으로 닫아보고 어느 쪽이 더 편리한지 결정하세요.

이제 더 큰 냄비에 물을 붓습니다. 매리 네이드에 필요한 모든 것, 즉 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름, 월계수 잎, 후추 열매를 물에 추가해야합니다.

매리 네이드가 끓는 동안 생각해야합니다.

수가 많지 않으면 보통 전자레인지로 처리합니다. 저는 빠르고 편리하며 여분의 냄비나 주전자가 필요하지 않습니다. 깨끗한 병에 물을 절반 정도 채우고 전자레인지에 최대 전력으로 10분 동안 돌리세요.

매리 네이드가 끓었습니다. 우리는 고추의 약 ⅓을 가져다가 매리 네이드에 넣습니다. 3~5분 정도 끓여주시면 됩니다.

가공된 고추를 항아리에 단단히 넣고 매리네이드로 어깨까지 채웁니다. 후추 또는 매리 네이드가 다 떨어질 때까지이 절차를 수행합니다.

채워진 병을 깨끗한 뚜껑으로 말아서 식힐 때까지 포장하면 됩니다. 본 제품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

저는 이 조리법을 정말 좋아하고 최소한의 노력만 필요하며 결과는 매우 맛있습니다. 살균되지 않은 절인 피망은 전채요리나 감자와 함께 먹기에 이상적입니다. 🙂 이렇게 준비해보세요. 후회하지 않으실 거예요. 많이 드세요.

겨울을위한 후추 준비는 내 요리 노트에서 자부심을 가지고 있지만 많은 주부들은 통조림을 겨울에 냉동 및 신선한 제품을 판매 할 수 없었던 과거 소련의 유물로 잘못 생각합니다. 이 기사에서 나는 소련 유산에 대한 미신을 풀고 겨울용 고추를 준비하는 방법(사진이 포함된 요리법은 아주 맛있습니다) 등을 보여 드리고 싶습니다.

진짜 알뜰한 주부들은 이 방법을 충실히 지키고 있으며, 매년 겨울을 대비해 고추를 준비하는 일은 우리 대부분의 보존 점검 목록에서 최우선 순위에 있습니다. 계절 동안 신선한 피망은 1페니의 비용이 들며, 겨울 동안 고추를 보존하면(간단하고 맛있는 요리법) 겨울에 부엌에서의 생활이 훨씬 더 쉬워질 수 있다는 것을 인정해야 합니다.

추운 겨울 저녁에는 으깬 감자와 함께 겨울 동안 향기로운 피망 레초 한 병을 여는 것이 너무 좋습니다 (손가락을 핥을 것입니다)... 또한 다양한 준비를 통해 소중한 시간을 크게 절약 할 수 있습니다.

오늘은 겨울을위한 피망 준비에 대해 이야기하고, 제가 어머니와 할머니로부터 물려받은 제가 가장 좋아하는 요리법에 대해 글을 쓸 것입니다. 겨울용 고추-최고의 요리법이 한곳에 모여 있습니다! 보존 기간 동안 겨울을 위한 피망 준비가 항상 준비될 수 있도록 이 페이지를 북마크에 추가하세요.

겨울용 고추는 클래식 레초, 꿀 고추, 절인 고추 및 adjika "Ogonyok"만이 아닙니다. 나는 피망 준비에 대한 흥미롭고 새로운 요리법을 많이 소개 할 것이며 사랑하는 모든 사람들이 좋아할 겨울용 고추 요리법을 찾고 보존 항아리가 영구 거주지를 받게되기를 진심으로 바랍니다. 식료품 저장실 선반.

친애하는 친구 여러분, 고추 준비에 대해 가장 좋아하고 입증된 요리법이 있다면 댓글로 공유하고 준비가 담긴 병 사진도 추가해 주세요!

살균하지 않고 겨울용 구운 고추

겨울을 위해 기름과 마늘에 튀긴 고추를 준비합시다. 향기롭고 고소하며 믿을 수 없을만큼 맛있는 전채 요리입니다. 앞으로는 살균하지 않고 겨울 동안 마늘을 곁들인 튀긴 고추 요리법이 전체적으로 전체 보존 과정을 크게 단순화한다고 말할 것입니다. 겨울용 오리지널 고추 준비를 찾고 계시다면, 이 레시피에 따라 고추를 준비하시면 됩니다! 겨울에 튀긴 고추 요리하는 법을 썼습니다.

콩과 함께 겨울을위한 피망 레초

겨울을위한 다양한 고추 준비는 내 요리 노트에서 특별한 자리를 차지합니다. 그리고 오늘은 제가 가장 좋아하는 후추로 만든 겨울 레초 요리법 중 하나를 소개하고 싶습니다. 나는 겨울용 페퍼 레초 팬이 이 레시피를 좋아할 것이라고 확신합니다. 클래식 피망 레초뿐만 아니라 콩을 넣은 레초도 준비하겠습니다. 겨울용 피망 레초 요리법이 손가락 핥기에 좋을 것임을 모든 책임을 다해 약속드립니다! 피망과 콩으로 레초를 준비하는 방법을 참조하세요.

마늘과 허브를 곁들인 겨울용 구운 고추

항아리에 담긴 겨울용 구운 고추는 매우 맛있고 향긋하며 훌륭한 겨울 간식으로 사용되거나 구운 고추 통조림을 다양한 야채 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다. 또한 겨울에는 자체 주스에 구운 고추를 피자 토핑으로 사용하는 것이 이상적입니다. 신선하거나 냉동 피망보다 훨씬 맛있습니다. 레시피를 참조하세요.

토마토 주스를 곁들인 피망 레초

최근에 저는 매우 흥미로운 옵션을 준비했습니다. 겨울용 토마토 주스를 곁들인 레초 요리법입니다. 밝고 맛있고 특이했습니다. 나는 또한 준비가 매우 쉽다는 사실을 좋아했습니다. 주스를 곁들인 레초 요리법에는 복잡한 측면이 없으며 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 가장 어려운 것은 토마토 주스이지만 주스 기나 고기 분쇄기를 사용하면 큰 즐거움으로 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 글쎄요, 제가 관심이 있었나요? 사진이 포함된 레시피.

꿀을 곁들인 절인 고추

겨울용 기름에 피망 : 최고의 요리법!

겨울철에 피망 가격이 얼마인지는 말하지 않겠습니다. 모든 것을 완벽하게 잘 알고 계시는 것입니다. 나는 겨울 동안 아름답고 매우 건강한 기름에 고추를 넣는 훌륭한 요리법을 여러분과 공유하고 싶습니다. 그래서 기름에 고추를 넣은 것은 제가 어머니에게서 전수받은 요리법이고 여러 명의 주부들이 테스트한 요리법입니다.

겨울에는 당근과 양파를 곁들인 레초

나의 최근 경험은 당근과 양파로 만든 레초 요리법입니다. 그리고 그 경험은 매우 성공적이었습니다! 다른 레초 트위스트와 마찬가지로 이것도 밝고 식욕을 돋우며 당근이 열정과 자발성을 더해주었습니다. 맛은 여기의 모든 것이 매우 좋습니다. 어쨌든 불평할 것이 없습니다. 겨울 동안 시도해 볼 때가 되면 가족과 친구들 모두 이 당근, 양파, 토마토 레초 조리법을 높이 평가할 것 같습니다. 사진이 포함된 레시피.

겨울에는 마늘로 절인 고추

조리법에서 가장 중요한 것은 매리 네이드입니다. 후추는 마늘의 미묘한 맛과 함께 향기로운 것으로 나타났습니다. 식초는 거의 느껴지지 않으며 적당량의 소금과 설탕을 사용하면 삶은 고구마, 다양한 시리얼, 고기 또는 생선에 추가로 이 간식을 일일 메뉴에 포함시킬 수 있습니다. ...

겨울용 사과를 곁들인 레초

내 요리책에는 lecho에 대한 몇 가지 옵션도 있습니다. 그 중 가장 성공적인 것 중 하나는 사과를 곁들인 레초(lecho)입니다. 저는 겨울 동안 꼭 닫습니다. 조리법은 매우 간단하고 결과는 훌륭합니다! ...

겨울용 절인 고추

절인 고추는 놀라운 전채 요리이며 피클 한 접시에 추가로 휴일 ​​테이블과 일상적인 가족 메뉴 모두에 적합합니다. 동일한 기술과 동일한 매리 네이드를 사용하여 고추를 준비하는 방법은 간단합니다. , 겨울 동안 피망을 보존할 수 있습니다. ...

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겨울에 쌀과 함께 아주 맛있는 레초를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.

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식초 없이 토마토 주스를 곁들인 레초

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아마도 콜럼버스의 미국 발견은 그가 그곳에서 처음으로 가져온 매운 향신료의 발견과 비교하면 미미할 것입니다.

그러나 조심하십시오 : 이러한 뜨거운 고추는 "Finalgona"와 같은 따뜻한 연고에 포함되어 있으며, 겨울 동안이 고추를 준비 할 때 손에 아주 작은 상처라도 남는다면 화가납니다. 아니면 이 손으로 눈을 비비기로 결정할 수도 있습니다. 아니면 코를 긁으세요. 잊을 수 없는 경험이 실내에서 여러분을 기다립니다!

따라서 손을 보호하면서 작업하는 것이 더 좋으며, 작업 후에는 비누로 철저히 씻고 식물성 기름으로 닦으십시오. 남아 있는 따가운 입자가 제거됩니다.

절인 고추 - 겨울용 고추 만드는 법

제품 세트는 3리터 고추 항아리용으로 설계되었습니다. 또는 6 반 리터 - 어느 쪽이든 귀하에게 더 편리한 것입니다.

암염을 사용하세요. 미세하게 분쇄된 "Extra"는 모든 유용한 미량 원소를 제거합니다. NaCl은 아무런 이점이 없습니다. 또한 "Extroy"는 어떤 제품이든 쉽게 과염될 수 있으며 염도는 암염보다 1.5배 더 높습니다.

암염이 아닌 요오드화 소금을 사용하면 고추의 과육이 부드러워지고 미끄럽게 됩니다.

양 고추 냉이 뿌리 외에 잎도 사용하는 경우 철저히 씻은 후 추가로 끓는 물을 뿌려야합니다. 잎은 항아리 바닥, 고추 아래에 놓입니다.

필요한 것:

• 3 리터짜리 항아리 1 개에 충분한 양의 고추가 꼭대기에 닿지 않습니다 (대책으로 사용).
• 물 3리터;
• 암염, 비요오드화, 3레벨 테이블스푼;
• 식초 9% - 3테이블스푼;
• 설탕 3테이블스푼;
• 향신료 (선택 사항) : 마늘 6-9 쪽, 체리 및 건포도 잎, "우산"이 포함된 딜, 완두콩, 정향, 양 고추 냉이 뿌리 (잎을 사용할 수도 있음).

준비:

1. "샤워" 린스로 포드를 헹구고 건조시킵니다.

2. 뚜껑이 있는 병은 소다로 세척하고 소독합니다. 두 병마다 뚜껑 세 개를 준비하는 것이 좋습니다. 밀봉할 때 뚜껑이 비뚤어질 수 있습니다.

3. 미래 매리 네이드를 소금과 설탕으로 끓입니다.

4. 소독된 병에 꼬투리와 향신료를 담습니다.

이 경우 양 고추 냉이 뿌리를 갈거나 다른 방법으로 갈지 말고 단순히 칼로 긁어 껍질을 벗기고 통째로 유지하는 것이 좋습니다. 항아리에 작은 고추냉이 뿌리 1개를 놓습니다.

5. 끓는 매리 네이드를 예열 된 항아리에 붓습니다. 5분간 기다리세요. 팬에 다시 붓고 다시 끓여서 다시 부어주세요. 작업을 3-4회 반복합니다.

6. 병에 식초를 넣고 밀봉한 후 여러 번 뒤집어 식초가 고르게 분포되도록 한 후 담요로 싸서 12시간 동안 방치합니다.

겨울용 쓴 고추 요리법-손가락을 핥을 것입니다

후추는 열처리와 살균이 최소화되므로 모든 구성 요소를 철저히 세척하는 것이 중요합니다.

두 번째 물을 끓인 후 소금, 설탕, 향신료를 첨가하여 매리 네이드로 변하면 매리 네이드의 모든 재료를 너무 오랫동안 끓이지 말고 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. - 그렇지 않으면 식초가 부분적으로 증발하고 마늘의 맛과 매운맛이 사라집니다.

이 레시피의 구성 요소는 1리터짜리 병에 제공됩니다.

필요한 경우 모든 재료의 양에 필요한 양을 곱하십시오. 고추, 빨간색 또는 녹색) - 최대 100g;

• 딸기 - 완두콩 3개;
• 과립 설탕 - 2 테이블. 숟가락;
• 소금 - 1 테이블. 슬라이드가 없는 스푼;
• 9% 식초 - 50g;
• 물 1리터;
• 마늘 – 1-2쪽.

고추 준비 기술:

1. 고추를 깨끗이 씻어주세요.

2. 최대 1리터의 유리 용기에 넣고 끓는 물을 채웁니다.

3.15분 후. 끓인 용기에 물을 다시 붓고 소금, 설탕, 후추 열매, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다.

4. 5~7분 정도 끓인 후 식초를 붓고 준비된 양념장을 병에 미리 담아두었던 고추 위에 부어주세요.

5. 밀봉 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 나사로 조인 다음 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

우리는 살균하지 않고 겨울용 고추를 준비합니다.

이 조리법에서는 줄기와 줄기의 일부만 잘립니다. 씨앗은 고추의 "몸체"에 남아 있습니다. 그리고 모든 다양한 향신료 중에서 아마도 가장 겸손한 향신료가 사용됩니다-베이 리프.

이색적인 맛을 배제하고 고추의 쌉싸름한 맛을 최대한 살려낸 클래식 레시피입니다.

화합물:

• 3리터 약간 불완전한 칠리 고추 병(계량 막대와 유사), 상단까지 채워짐
• 굵은소금 3큰술
• 설탕 9테이블스푼
• 6-8 중간 월계수 잎
• 식초 70 % 고추 한 병당 불완전한 티스푼 1 개 비율로 (리터 병의 경우-가득 차 있지만 가장자리가 아님)
• 3리터짜리 병. 또는 4 x 0.75리터. 또는 6 x 0.5 리터.

요리법:

1. 씨를 건드리지 않고 꼭지를 줄기로 잘라냅니다. 고추 몸통은 세로로 2~3cm 정도만 자른다.

2. "서있는"고추를 항아리에 넣습니다.

3. 매리네이드를 끓여서 설탕과 소금만 저어줍니다.

4. 끓는점의 매리네이드를 병에 붓고 병에 뚜껑을 덮은 후 약간 식힙니다(5~6분).

5. 항아리에 담긴 매리네이드의 물기를 다시 팬에 버리고 월계수 잎을 넣고 다시 끓입니다.

6. 그동안 식초를 병에 붓습니다.

7. 월계수 잎과 함께 2-3 분 동안 끓인 매리 네이드를 다시 후추가 든 항아리에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓고 따뜻한 것 (모피 코트, 담요)으로 덮습니다.

겨울에는 고추에 소금을 뿌리는 방법? 단계별 레시피

소금에 절인 고추는 절인 고추처럼 매운 맛이 없지만 가능한 한 자연스러운 향을 유지합니다. 이 준비 방법의 경우 녹색, 빨간색, 흰색, 주황색 등 다양한 색상의 고추를 혼합하는 것이 좋습니다. 가장 뜨거운 것은 일반적으로 밝은 빨간색과 주황색입니다.

그들은 약 1 : 1의 비율로 산세 조성물에 추가됩니다 (뜨거운 빨간색 또는 주황색 제외 - 항아리 당 1-2 고추의 비율로 섭취됩니다. 미식가와 단순히 아마추어는 소금에 절인 기성 고추를 먹을 수 있습니다 아무것도 희석하지 않고 겨울에 "살아있는"준비 사실, 먼저 신선한 따뜻한 물에 약간 담가야합니다. 왜냐하면 염장은 여전히 ​​과포화 소금 용액에서 수행되기 때문입니다.

위장에 문제가 있으면 피클을 사용하여 요리에 양념을하여 추가 맛을 더할 수 있습니다.

특히, 고전적인 조지아 수프 kharcho를 준비할 때 그러한 후추 없이는 할 수 없습니다.

연한 녹색 또는 흰색 Dungan 고추 또는 tsitsak은 일반적으로 순한 고추로 사용됩니다.

재료:

• 모든 종류의 고추 2-3kg
• 물 - 3리터
• 염도를 나타내는 날달걀 1개
• 계란이 떠오를 때까지 소금을 뿌리세요
• 설탕 – 3테이블스푼

이 고추 보존 방법에 사용되는 물은 끓이지 않습니다. 최후의 수단으로 소금의 용해도를 높이기 위해 소금을 38-40⁰C의 물에 희석합니다. 설탕이 먼저 녹습니다. 날달걀이 가라앉지 않고 떠오를 때까지 물에 소금을 첨가합니다.

고추를 절개하거나 포크로 찌르는 작업은 고추의 껍질이 매우 강하고 두껍기 때문에 차가운 용액이 통과하지 못하기 때문입니다.

준비:

1. 고추는 세로로 썰거나 포크로 찔러준다.

2. 고추에 여러번 칼집을 내거나 구멍을 냅니다.

3. 먼저 냄비에 설탕을 따뜻한 물로 희석 한 다음 소금을 녹이기 시작하고 큰 스푼을 넣고 날달걀의 부유성을 주기적으로 확인합니다.

뜨면 소금물, 즉 소금물이 준비된 것입니다.

4. 깨끗이 씻은 병에 고추를 수직으로 놓습니다. (멸균할 필요는 없습니다. 소금 자체가 강력한 방부제 역할을 합니다.) 8-12 개의 흰색 및 녹색 고추마다-1-2 개의 밝은 빨간색.

5. 뚜껑을 덮고 3~4시간 놔둡니다. 이 시간 동안 소금물은 상처 나 구멍을 통해 침투하고 이로 인해 항아리의 수준이 1.5-2cm 떨어집니다.

6. 그런 다음 병을 단단히 말아서 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 뜨거운 고추 절임 - 간단한 요리법

이 유형의 절인 고추의 차이점은 조리법에 식물성 기름이 있다는 것입니다. 동시에 매리 네이드에 기름을 넣을 때부터 흥미로운 맛 효과가 있습니다. 소금, 설탕, 향신료없이 끓는 물에 넣으면 절인 고추의 맛이 거칠고 맛이 없습니다. 뉘앙스와 더 자극적입니다.

이미 향신료와 식초로 끓인 매리 네이드에 기름을 첨가하거나 항아리에 담긴 고추에 직접 기름을 첨가하면 섬세한 풍미가 나타납니다.

이 절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뜨거운 고추 – 2kg;
• 마늘 – 6-8쪽;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 5-6개;
• 베이 리프 4-5 중간 크기 잎;
• 암염 – 테이블 3개. 쌓인 숟가락;
• 설탕 – 5테이블스푼;
• 고수풀(큰 조각으로 으깨기) – 1티스푼
• 식초 9% - 70ml.
• 물 3리터

준비:

1. 흐르는 찬물에 고추를 깨끗이 헹굽니다.

2. 고추는 줄기가 있는 두꺼운 윗부분을 잘라내고 씨를 긁어낸 후 길이로 반으로 잘라서 분리합니다.

3. 불에 물을 넣고 끓인 후 소금, 설탕, 올스파이스, 월계수잎, 고수를 넣어주세요.

약한 불로 10분간 끓입니다.

4. 고추를 자르고 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 약 10 분간 담근 다음 매리 네이드를 다시 팬에 붓고 빨리 끓여서 식초와 식물성 기름을 첨가합니다.

5. 항아리에 고추를 다시 채우고 뚜껑을 닫은 다음 담요 아래에서 실온으로 식혀주세요.

겨울용 고추 절임 비디오 레시피

결론

우리는 실제로 궤양 환자와 기타 위장병 환자들에게만 동정심을 가질 수 있습니다. 그들은 이 불타고 열정적인 야채를 생선, 고기 및 야채에 첨가할 수 있는 전 세계의 미각 감각을 박탈당했습니다. "열정"은 우연히 사용되지 않았습니다. 핫 칠리 페퍼와 모든 품종의 동료는 남성과 여성 모두의 성욕을 증가시키는 물질 인 탁월한 최음제입니다. 또한 기쁨의 호르몬인 엔돌핀도 함유되어 있습니다.

그리고 궤양에 관해서는... 작은 마을의 보안관인 S. King의 소설 "The Dead Zone"의 영웅 중 한 명이 이렇게 말했습니다. 궤양이죠. 하지만 가끔은 마누엘 노인의 트라토리아에 가서 한 그릇을 가득 주문하고... 네, 위궤양 때문에 짜증이 나지만 그냥 보내요!”

아프지 않기를 바랍니다. 그리고 절인 고추를 먹는 것을 포함하여 인생을 즐기십시오.

겨울용 절인 고추는 절인 오이와 토마토로만 인기를 비교할 수 있습니다. 이 준비의 비결은 놀라운 향과 탁월한 맛뿐만 아니라 절인 고추에도 보존되는 유익한 특성에 있습니다. 우리는 비타민 C에 대해 이야기하고 있습니다. 이 야채에는 블랙 커런트도 레몬도 비교할 수 없을 정도로 비타민 C가 너무 많습니다.

자신의 정원에서 자란 다색의 육즙이 많은 고추가 상점에서 구입한 고추보다 훨씬 낫다는 데 동의하십시오. 나만의 정원이 없나요? 절망하지 말고 시장에서 신선하고 밀도가 높으며 가급적이면 같은 크기의 과일을 선택하고 각 과일을주의 깊게 조사하여 외관뿐만 아니라 후속 수확도 망치는 맛없는 부분이 없도록하십시오.

겨울용 절인 고추는 준비하기에 매우 간단하고 빠른 요리입니다. 이 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 먼저 고추를 분류하고 줄기와 씨앗을 제거한 다음 스트립, 고리로 자르거나 심지어 전체를 생 또는 데친 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 하나 또는 두 개의 새로운 성분이 있으면 서로 다릅니다.

겨울을위한 절인 달콤한 고추

재료:
달콤한 고추,
베이 리프,
피망,
식물성 기름.
매리네이드의 경우:
물 850ml,
소금 25g,
9% 식초 125ml.

준비:
이 준비를 하려면 벽이 단단한 과일을 섭취하지 말고, 벽이 부드럽고 다육질인 녹색 고추와 붉은 고추를 선택하십시오. 선택한 고추는 줄기를 잘라내고 씨를 제거한 후 다시 잘 씻어주세요. 그런 다음 끓는 물에 5 분간 데친 다음 찬물에 12 분간 담그면 얼음 조각을 넣을 수 있습니다. 준비된 항아리 바닥에 월계수 잎과 올스파이스를 놓고 (맛에 따라) 후추를 최대한 단단히 싸서 끓는 매리 네이드에 부어 넣으십시오. 모든 것 위에 약간 소성하고 70°C로 식힌 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 0.5 리터 항아리 - 30 분, 1 리터 항아리 - 40 분 후 말아 올리십시오.

고추 절임 "하나, 둘 - 그러면 끝이에요!"

재료:
고추 5kg.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1.5 큰술 식물성 기름,
1.5 큰술 사하라,
½ 큰술. 소금,
2 큰술. 엘. 식초 70%,
파슬리, 마늘-맛보기.

준비:
물과 식물성 기름을 섞어 매리 네이드를 준비하고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 반으로 자르고 씨와 줄기에서 껍질을 벗긴 고추를 끓는 매리네이드에 넣고 2~3분간 조리합니다. 그런 다음 굵게 다진 파슬리, 다진 마늘(맛에 따라)을 넣고 끓입니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고추를 조심스럽게 제거하고 멸균 된 병에 넣고 매리 네이드를 다시 끓인 다음 병에있는 고추 위에 부으십시오. 소독한 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 식혀주세요.

병을 채울 때 고추 사이에 양념장을 채우지 않은 공간이 없도록 주의하세요. 그렇지 않으면 병이 터질 수 있습니다.

산세에 다양한 색상의 고추를 사용하면 겨울에 너무 그리워하는 밝고 육즙이 많은 꽃이 있기 때문에 요리가 엄청나게 맛있고 밝아집니다.

겨울을 대비해 절인 피망 '즐거운 신호등'

재료:
다양한 색깔의 피망 3kg,
마늘,
말린 딜.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
½ 큰술. 사하라,
2 큰술. 엘. 소금,
½ 큰술. 식물성 기름,
½ 큰술. 식초 9%.

준비:
고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 깔끔한 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 넣고 다시 끓인 후 고추를 넣고 15~20분간 끓인다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고추를 별도의 용기에 넣고 식힌 후 멸균 된 0.5 리터 병에 넣고 프레스를 통과 한 마늘과 말린 딜을 고추에 뿌립니다. 채워진 항아리에 고추를 익힌 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮은 다음 10-15분 동안 살균합니다. 말아서 뒤집어서 따뜻하게 감싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

신선한 허브로 겨울을 대비해 절인 고추

재료:
달콤한 고추 1kg,
½ 큰술. 식물성 기름,
파슬리 1 묶음,
딜 1 묶음,
고수 1다발,
마조람 1 묶음,
마늘 1개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 식초 9%.

준비:
철저히 씻어서 씨를 뿌린 고추를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 멸균 된 0.5 리터 또는 리터 병에 단단히 넣고 다진 허브 층과 번갈아 가며 넣습니다. 수확에는 줄기 없이 녹색 잎만 사용합니다. 모든 것에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 끓인 금속 뚜껑으로 항아리를 덮고 소독하십시오. 0.5 리터 항아리-5 분, 1 리터-10 분. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하고 식힌 후 보관하세요.

절인 고추는 간식뿐만 아니라 샐러드, 반찬, 심지어 수프를 준비하는 재료로도 사용할 수 있습니다.

절인 고추 "계절의 새로운"

재료:
달콤한 피망 1.5kg.
매리네이드의 경우(물 0.5리터당):
사과식초 500ml,
3 큰술. 엘. 케밥 케첩,
¼ 큰술. 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일),
1 큰술. 엘. 소금.

준비:
준비된 고추를 가지와 함께 오븐에 직접 굽고 껍질을 벗기고 멸균 된 1 리터 항아리에 넣으십시오. 가지에 전체 고추가 있어야합니다. 매리 네이드를 준비하려면 끓는 물에 케첩, 소금, 식물성 기름을 넣고 끓는 순간부터 모든 것을 7 분 동안 끓인 다음 조심스럽게 식초를 부어 매리 네이드를 다시 끓인 다음 불에서 제거하십시오. 끓는 매리네이드를 채워진 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다. 그런 다음 말아 올리십시오.

절인 붉은 일몰 고추

재료:
달콤한 고추 5kg,
양 고추 냉이 뿌리 50g,
마늘 100g,
딜 1 묶음.
매리네이드의 경우:
토마토 주스 1개
1.5 큰술 엘. 소금.

준비:
홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 끓는 물에 2~5분 정도 삶은 후 찬물에 식혀주세요. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 마늘 껍질을 벗기고 허브를 자릅니다. 준비된 항아리 바닥에 양념을 조금 놓은 다음 고추를 단단히 놓고 과일 하나를 다른 과일 안에 넣고 고추 위에 녹색 채소를 다시 놓습니다. 끓는 토마토 매리 네이드로 항아리의 내용물을 붓고 미리 끓인 뚜껑으로 항아리를 덮고 살균하십시오 : 0.5 리터 항아리-30 분, 1 리터-40 분, 2 리터-50 분. 이 절차가 끝나면 항아리 뚜껑을 말아 올리십시오.

추운 겨울에는 속을 채운 고추가 정말 먹고 싶어집니다. 여기 여러분의 욕구를 100% 만족시키는 데 도움이 될 몇 가지 훌륭한 요리법이 있습니다.

먹거리 용 절인 고추

재료(3리터 용기용):
달콤한 피망 1.5kg,
월계수 잎 3-4개,
올스파이스 완두콩 ​​6개,
올스파이스 완두콩 ​​6개,
셀러리 장식,
소금 - 맛보기.
매리네이드의 경우(물 1.5리터당):
1 큰술. 엘. (슬라이드 없이) 소금,
설탕 1디저트 스푼,
2 큰술. 엘. 식초 9%.

준비:
중간 크기의 고추를 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 씨를 제거합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 후 끓입니다. 불을 계속 켜둔 상태에서 팬에 고추 몇 개를 넣고 3분간 데치세요. 그런 다음 고추를 하나씩 꺼내서 물을 따라내고 소독된 병에 담아주세요. 매리네이드를 준비하려면 물을 끓이고 소금, 설탕, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩, 셀러리 장식을 넣고 3-5분 동안 끓입니다. 고추 항아리에 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 넣으십시오. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
3리터짜리 병에 꽉 채우면 중간 크기의 고추 20개 정도를 넣을 수 있는데, 이 양은 3인 가족이 먹기에 충분합니다.

절인 고추 "정원에서 바로 따온 것"

재료(1리터당):
달콤한 고추(포함될 만큼).
정향나무 1개,
올스파이스 완두콩 ​​2개,
검은 후추 3개,
셀러리 잎과 줄기.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 사하라,
⅓ 티스푼 구연산.

준비:
달콤한 고추는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 헹구고 소쿠리에 넣고 뜨거운 물에 1분간 담가둡니다. 그런 다음 꺼내서 물을 빼내십시오. 준비된 멸균 병에 정향 싹, 검정 및 올스파이스, 셀러리 잎 및 줄기를 넣고 그 위에 고추를 단단히 놓고 끓는 물, 소금, 설탕 및 구연산을 모든 위에 붓습니다. 채워진 병을 즉시 멸균된 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병 자체는 소독할 필요가 없습니다.

절인 고추 “스릴을 추구하는 사람들을 위한”

재료:
녹색 고추 500g,
붉은 고추 500g,
마늘 1개,
당근 2개,
식물성 기름.
매리네이드의 경우:
물 500ml,
0.5 l 9% 식초,
1.5 큰술 사하라,
½ 큰술. 소금.

준비:
빨간색과 녹색 고추를 모두 피클할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 작은 꼬투리를 선택하는 것입니다. 산세, 밀도 및 손상 없이 이상적입니다. 항아리에 빨간색과 녹색 고추를 모두 넣고 함께 섞을 수 있습니다. 이렇게하면 보존이 더욱 맛있어집니다. 고추를 껍질을 벗기고 밑 부분에서 1cm 정도 잘라낸 다음 식물성 기름에 양면을 가볍게 볶습니다. 고추를 식히고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 멸균 된 병에 넣으십시오 (빨간 고추와 초록색 고추를 섞으십시오. 이렇게하면 준비가 더욱 맛있어 보일 것입니다). 프레스를 통과 한 마늘로 후추 층을 배열하는 것을 잊지 마십시오. 당근은 좋은 강판에 갈아졌습니다. 물, 식초, 설탕, 소금으로 준비한 뜨거운 매리 네이드를 항아리의 내용물에 붓고 끓인 다음 멸균 된 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오.

겨울용 절인 고추

재료(0.5리터 병당):
붉은 고추 꼬투리 200-300g,
딸기 완두콩 7개,
정향 4개 봉오리,
양 고추 냉이 뿌리 2cm,
2 개의 벚꽃 잎,
딜 씨앗 1 꼬집,
마늘 2쪽.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
4 큰술. 엘. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 엘. 사하라.
1 티스푼 0.5리터 병당 식초 9%.

준비:
붉은 고추 꼬투리를 철저히 씻고 꼬리를 조금 자르되 꼬투리 자체를 열지 말고 고추를 통째로 두십시오. 이렇게하면 씨앗보다 캡사이신이 훨씬 더 많기 때문에 준비가 더욱 매워집니다. 고추의 벽. 절임용 향신료를 준비합니다. 벚꽃 잎을 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 씻은 다음주의 깊게 검사하여 즉시 잘라 내야 할 모든 반점과 손상을 확인하십시오. 껍질을 벗긴 고추냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 멸균되고 건조된 각 병의 바닥에 정향, 통후추, 고추냉이 뿌리, 벚꽃 잎, 딜 씨앗 등 향신료를 놓습니다. 고추를 위에서부터 병의 어깨까지 수직으로 놓으십시오. 더 높지 않게 놓으십시오. 이것은 무엇을 위한 것입니까? 매리 네이드가 식으면 부피가 감소하기 때문에 고추를 맨 위에 놓으면 저장 중에 매리 네이드에서 튀어 나와 보존이 오래 가지 않습니다. 매리 네이드의 경우 필요한 양의 물을 끓입니다 (병 수를 고려하여 필요한 양을 미리 계산하고 끓는 동안 일부 물이 증발하므로 1 잔을 추가하십시오). 설탕과 소금을 물에 녹이고 거품을 제거한 다음 끓는 매리 네이드를 후추 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 다시 팬에 붓고 다시 끓여서 고추 위에 부은 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안 조심스럽게 매리 네이드를 팬에 붓고 끓여서 식초를 직접 부으십시오. 고추가 든 항아리에 넣고 마지막으로 끓는 매리 네이드를 완전히 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 말아서 감싸고 완전히 식을 때까지 10-12시간 동안 방치한 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

고추가 매운 것으로 판명되어 많이 먹을 수 없기 때문에 다음 유형의 보존을 반 리터 항아리에 닫습니다.

기름 매리 네이드에 고추

재료:
고추 (재량에 따라 수량),
향신료와 허브, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 후추 열매, 베이 리프-맛보기.
매리네이드의 경우(각 1리터 병당):
0.5 l 사과 사이다 식초,
0.5 리터의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일),
1 큰술. 엘. 꿀.

준비:
고추를 분류하고 주의 깊게 검사합니다. 절임용 고추를 깨끗이 씻어 살짝 말려주세요. 먹을 때 잡기 쉽도록 꼬리 부분을 고추에 남겨 두십시오. 준비된 멸균 항아리에 고추를 단단히 넣고 허브와 마늘을 겹겹이 쌓은 다음 월계수 잎, 검은 후추 열매, 작은 조각으로 자른 양 고추 냉이 뿌리를 추가합니다. 매리 네이드를 준비하려면 식초와 기름을 섞고 꿀을 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 준비된 매리네이드로 병을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 고추를 따뜻한 곳에 3주 동안 놓아두세요. 시간이 다 되면 고추를 먹을 준비가 됩니다.

보존 식품에 식초를 추가하는 것을 열렬히 반대하는 경우 레몬 주스로 교체 한 다음 항아리에 양 고추 냉이를 추가하십시오.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나