병아리콩 스프레드 후무스 레시피. 병아리콩 후무스 만드는 법? 요리의 칼로리 함량과 영양가
후무스(Hummus)는 병아리콩으로 만든 요리이다. 특히 중동과 키프로스에서 인기가 있습니다. 병아리콩 외에도 후무스의 필수 성분은 레몬 주스, 참깨 또는 타히니 페이스트, 신선한 마늘, 천연 올리브 오일입니다. 병아리콩 후무스를 직접 만드는 방법을 알아보려면 아래를 읽어보세요.
집에서 만드는 병아리콩 후무스 레시피
재료:
- 참깨 – 60g;
- 지라 – ½ 티스푼;
- 건조 병아리콩 – 320g;
- 마늘 - 3쪽
- 레몬 주스 – 110 ml;
- 올리브 오일 – 20ml;
- 소금.
준비
병아리 콩을 잘 씻고 10-12 시간 동안 물을 채 웁니다. 그런 다음 물을 빼고 깨끗한 물을 새로 붓고 완두콩이 부드러워질 때까지 병아리콩을 2시간 동안 끓입니다. 그 후에 국물을 배출하십시오. 마른 프라이팬에 커민을 3분 정도 볶습니다. 그런 다음 커피 분쇄기에 넣고 갈아서 가루로 만듭니다. 그런 다음 참깨를 볶습니다. 우리는 취향에 따라 수량을 조정합니다. 참깨를 식힌 후 잘게 썬다. 이제 블렌더에 참깨가루, 껍질을 벗긴 마늘, 소금, 올리브유를 넣고 갈아주세요. 삶은 병아리콩과 퓌레를 추가합니다. 병아리콩 육수를 조금씩 추가하며 계속 갈아주세요. 그런 다음 나머지 병아리콩과 국물을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그 과정에서 레몬즙을 조금씩 첨가해주세요. 완성된 후무스를 깊은 접시에 담고 중앙에 구멍을 낸 뒤 올리브 오일을 부어줍니다. 병아리콩 페이스트 "후무스"를 야채와 함께 차갑게 제공하세요.
통조림 병아리콩으로 만든 후무스 스프레드 - 레시피
재료:
준비
통조림 병아리콩으로 후무스를 만들려면 믹서기가 필요합니다. 타히니와 껍질을 벗긴 마늘을 그릇에 넣고 잘 저어줍니다. 그런 다음 향신료, 올리브 오일, 물, 레몬 주스를 넣고 갈아주세요. 그런 다음 통조림 병아리콩의 절반을 붓고 잘게 다진 다음 나머지 병아리콩을 넣고 다시 잘 저어줍니다. 마지막에 다진 파슬리를 넣고 다시 갈아주세요. 미리 식힌 병아리콩 페이스트 "후무스"를 고기, 신선한 야채, 피타 빵과 함께 제공하세요. 모두 맛있게 드세요!
필요할 것이예요:
마른 병아리콩 250g
타히나 150g
4 큰술. 레몬 주스
마늘 4쪽
얼음물 100ml
병아리콩을 헹구고 그릇에 담고 물을 부어 밤새 부풀도록 둡니다. 병아리콩은 부풀어오를 때 부피가 크게 증가한다는 점을 명심하세요. 말린 완두콩 250g이 부풀어 오른 완두콩 600g으로 변합니다!
그릇의 물기를 빼고 냄비에 병아리콩을 넣고 물을 병아리콩보다 2~3cm 위에 올려놓고 불에 올려 뚜껑 아래에서 20~40분 동안 조리합니다. (조리 시간은 품종과 품종에 따라 다름) 완두콩의 신선함), 소쿠리를 따로 보관하십시오.
푸드 프로세서 그릇에 먼저 마늘을 다진 다음 뜨거운 병아리콩을 넣고 균일한 퓌레를 준비합니다.
타히니, 레몬 주스, 향신료를 푸드 프로세서 그릇에 넣고 올리브 오일을 붓고 혼합물을 치고 그릇에 물을 계속 추가합니다. 3-5분 후에는 균질한 크림 덩어리를 갖게 될 것입니다. 바로 그 후무스입니다! 소금을 맛보고 일관성이 마음에 드는지 확인하십시오. 향신료, 레몬 주스 또는 약간의 찬물을 첨가하여 맛보십시오. 완성된 홈메이드 후무스를 병이나 용기에 담습니다. 냉장고에 4~5일 동안 보관하세요.
후무스 옵션
타히니 없이 후무스를 만들 수 있나요?
예, 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 향신료만 사용할 수 있습니다. 타히나는 후무스에 독특한 참깨 맛을 더해줍니다(타히나는 참깨로 만든 페이스트입니다). 매장에서 구할 수 없다면 향긋한 참기름을 넣어보세요.
다른 콩류로 집에서 후무스를 만들 수 있나요?
네, 흰콩이 좋은 소스가 됩니다. 렌즈 콩으로 후무스를 만드는 옵션이 있습니다. 오랫동안 친숙한 요리를 실험적이고 독창적인 레시피로 만드는 것이 멋지네요!
첨가물이 들어간 후무스도 있나요?
네, 이것은 "후무스를 주제로 한 변주곡"에도 적용됩니다. 때로는 구운 호박, 가지 또는 피망의 약간의 펄프가 병아리 콩 퓌레에 추가됩니다. 소스를 다소 매콤하게 만들고 커민, 옻나무, 파프리카, 동양 향신료 혼합물, 자타르, 잣 또는 피스타치오 가루를 뿌릴 수 있습니다.
요리 마스터 클래스: 집에서 맛있는 병아리콩 후무스를 준비하는 방법에 대한 사진과 함께 단계별 고전 요리법.
맛있고 건강한 요리로 사순절 식단을 보충할 때, "양고기 완두콩"이라고도 알려진 병아리콩 퓌레로 만든 중동 및 근동 지역의 인기 간식을 기억해 보세요. 섬세한 페이스트리 후무스우리가 마스터할 것을 제안하는 고전적인 레시피인 는 신맛과 매운맛의 정도가 다른 다양한 밀도로 준비됩니다.
재료:
- 병아리 콩 - 150g;
- 레몬 - 1/2-1 개;
- 마늘 - 1-2 정향;
- 참깨 - 3 큰술. 엘.;
- 올리브 오일 - 3-5 큰술. 엘.;
- 파프리카 - 1 큰술. 엘.;
- 소금, 허브-맛보기.
사진이 포함된 단계별 레시피
1. 병아리콩을 담그려면 4~5시간이면 충분하지만, 넓은 그릇에 콩과 식물에 찬물을 붓고 밤새 방치하는 것도 편리합니다.
2. 부은 완두콩을 소금을 넣지 않고 부드러워질 때까지 삶습니다. 약 60~90분 정도 소요됩니다. 그런 다음 뜨거운 국물을 배출하십시오 (후무스를 희석하기 위해 컵에 일부를 남겨 둡니다). 삶은 병아리콩에서 딱딱한 껍질을 제거합니다. 껍질은 보통 자체적으로 중심부에서 분리되므로 버려야 합니다.
3. 건조하고 뜨거운 프라이팬에 가벼운 참깨를 약 1분간 가열하여 향을 냅니다. 약한 불을 유지하여 곡물이 타지 않도록하십시오. 곡물이 분쇄되는 것을 방지하려면 기성품 타히니 페이스트를 사용할 수 있습니다.
4. 푸드 프로세서의 그릇에 윗층에서 껍질을 벗긴 부드러운 병아리 콩, 껍질이없는 마늘 정향, 소성 참깨를 넣고 매끄럽고 부드럽고 매끄러운 질감이 될 때까지 구성 요소를 갈아줍니다.
5. 취향에 따라 레몬 반 또는 전체 즙을 병아리콩 퓌레에 짜 넣습니다. 혼합.
6. 소금을 넣고 순한 올리브 오일(필요한 경우 국물도 포함)을 붓고 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
7. 우리가 테스트 한 고전적인 요리법 인 후 머스를 편리한 용기에 옮기고 숟가락으로 원 안에 움푹 들어간 부분을 그린 다음 기름을 채 웁니다.
8. 후무스의 기름진 "강"에 파프리카 가루를 조금 뿌리고 허브로 장식한 후 서빙하세요.
안녕하세요, 블로그 독자 여러분! 오늘은 집에서 병아리콩 후무스를 만드는 레시피를 살펴보겠습니다. 우리나라에서는 이 요리를 "이국적"이라고 생각하지만 동양에서는 매우 인기 있는 간식입니다.
전통적인 홈메이드 후무스는 특별한 종류의 완두콩(병아리콩), 올리브 오일, 마늘, 타히나(참깨 페이스트) 및 다양한 향신료로 구성됩니다. 일부 국가에서는 후무스에 기름을 첨가하지 않지만 그렇게 부드럽고 플라스틱이 아닌 것으로 나타났습니다.
레시피의 유대인 버전에는 이 버전이 포함되어 있으며 우리가 만들 것입니다. 사진이 포함된 병아리콩 후무스 레시피는 여러분의 편의를 위한 것입니다. 이 간식을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 특별한 요리로 사랑하는 사람을 대접하세요!
후무스의 이점으로 인해 건강한 생활 방식을 고수하는 많은 사람들이 후무스를 식단에 포함하게 됩니다.
실제로 접시에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 유용한 물질과 섬유질이 많이 포함되어 있습니다. 퓌레는 영양가가 매우 높지만 칼로리 함량은 낮습니다. 그것을 먹으면 신체의 미량 원소의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 건강하고 맛있는 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까?
구성요소:
1. 병아리콩 - 300g
2. 커민 - 1티스푼
3. 마늘 - 2티스푼
4. 레몬 반개 즙
5. 타히나(tahina) - 1~2큰술
6. 병아리콩 액
7. 올리브 오일 - 3~4큰술
8. 삶은 당근 큰 것 - 1개
9. 신선한 생강 - 1테이블스푼
10. 옻나무 - 꼬집음
11. 소금 - 맛보기
병아리콩 준비:
1. 병아리콩을 꺼내서 물(약 2리터)에 밤새 담가서 완두콩이 부풀도록 하세요. 아침에는 크기가 두 배로 커집니다.
2. 물기를 빼고 완두콩을 흐르는 물에 씻어주세요. 소쿠리를 사용하면 완두콩이 팬에서 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 다음 단계에서는 병아리콩에 소다 2리터를 붓고 스토브에서 요리합니다.
3. 별도의 그릇에 물 2리터를 더 끓입니다. 병아리콩이 끓는 액체를 대체하는 데 사용하겠습니다.
4. 완두콩 냄비가 끓으면 육수를 깨끗한 물로 갈아서 완두콩 위에 붓습니다.
5. 접시를 불 위에 올리고 병아리콩이 익을 때까지 기다립니다. 이 작업은 0.5~1.5시간 정도 걸릴 수 있으며 모두 완두콩 자체에 따라 다릅니다. 완두콩은 부드러워지고 껍질은 벗겨져야 합니다.
6. 병아리콩이 준비되면 생성된 액체를 별도의 그릇에 배출합니다. 나중에 필요할 것입니다.
요리 방법:
1. 완두콩이 살짝 식은 후 믹서기에 넣고 커민, 마늘, 레몬즙, 병아리콩 국물과 올리브 오일을 각각 한 스푼씩 넣습니다. 블렌더를 켜고 재료를 섞어 페이스트를 만듭니다.
2. 그런 다음 타히니와 병아리콩 액체 한 스푼을 퓌레에 추가합니다.
3. 올리브 오일을 넣어주세요.
4. 다시 블렌더로 갈아주세요.
6. 신선한 생강을 작은 입방체로 자르고 퓌레와 당근과 함께 믹서기 그릇에 붓습니다. 남은 병아리콩 액과 올리브 오일을 붓습니다.
7. 재료를 잘 섞어주세요. 소스의 일관성은 사워 크림을 연상시키는 균질해야합니다.
8. 후무스가 거의 준비되었습니다. 접시를 냉장고에 최소 한 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 아름다운 그릇에 넣고 약간의 올리브 오일을 붓고 옻나무를 뿌립니다. 빵과 야채 샐러드를 곁들여 보세요. 많이 드세요!
아시다시피 완두콩에는 자만심을 유발하는 많은 물질이 포함되어 있습니다. 이 불쾌한 현상을 피하려면 병아리 콩을 담글 물에 소다 1 티스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 시리얼에서 불필요한 구성 요소가 제거됩니다.
후무스의 농도는 완두콩 국물을 추가하여 조절할 수 있습니다. 따라서 접시의 농도가 너무 걸쭉하면 후무스가 얇아질 때까지 병아리콩 액체를 추가하세요. 하지만 과용하지 마세요! 퓌레는 묽어서는 안 됩니다.
완두콩뿐만 아니라 콩으로도 후무스를 만들 수 있습니다. 이 버전에서는 그다지 맛있지 않습니다. 좋아하는 재료를 요리에 추가하여 허브와 향신료를 시험해 보세요.
후무스는 뭘로 먹나요? 동부 국가에서는 소스 또는 스낵으로 간주되므로 빵, 피타입니다. 이 풍미 가득한 스프레드는 잘게 썬 신선한 야채나 가벼운 샐러드와 함께 제공하거나 칩이나 크래커에 찍어먹을 수 있습니다.
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유대인 병아리콩 페이스트는 유명한 후무스에 지나지 않습니다. 이 파스타는 나라의 지역에 따라 다르게 준비됩니다. 재료의 구성이나 일관성도 다를 수 있습니다.
이스라엘에서는 병아리콩 페이스트가 달콤한 요리를 제외한 거의 모든 요리에 제공됩니다. 이 페이스트를 복잡한 요리의 일부로 자주 볼 수 있습니다.
병아리콩 페이스트를 만드는 것은 쉽습니다. 우리는 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다.
저녁에 말린 병아리콩을 찬물에 담가두세요. 나는 요리 시간을 줄이기 위해 약간의 탄산음료를 추가합니다. 어떤 사람들은 요리 과정에서 팬에 탄산음료를 직접 추가합니다.
병아리콩을 담가둔 물에서 물기를 빼고 팬에 병아리콩을 붓습니다. 병아리콩에 물을 채우고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 60분간 삶아줍니다. 병아리콩이 으깬다고 기대하지 마세요. 요리해도 모양이 그대로 유지됩니다.
별도의 그릇에 참깨 타히니 페이스트, 레몬즙, 고수풀, 커민을 섞습니다.
프레스를 통해 마늘을 누르고 그릇에 추가합니다.
올리브 오일을 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 잘 섞으세요.
삶은 병아리콩의 물에 소금을 뿌리세요. 액체 한 컵을 남겨두고 나머지 물을 따르십시오.
병아리콩과 그릇의 내용물을 믹서기에 넣고 모든 재료를 믹서기에 잘 섞습니다. 병아리콩이 걸쭉해지면 병아리콩을 삶고 남은 액체를 희석하세요. 병아리콩 페이스트의 농도는 걸쭉한 사워 크림과 비슷해야 합니다.
완성된 병아리콩 페이스트를 평평한 접시에 놓고 가운데에 작은 홈을 만들고 거기에 삶은 병아리콩 몇 알을 넣고 약간의 올리브 오일을 붓고 완성된 접시 상단에 갈은 고추를 뿌립니다.
마초, 빵 또는 플랫브레드와 함께 파스타를 제공하세요.
많이 드세요!
