미카도 케이크 아르메니아 클래식 레시피 p. 케이크 "Mikado"(아르메니아 요리법)

아르메니아인들은 확실히 과자에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 다양한 국가 디저트가 인상적입니다. 하지만 그들은 특히 케이크를 잘해요. 아니요, 장식으로 빛나지 않으며 가장 원시적 인 제품으로 준비되었지만 어떤 이유로 든 항상 놀랍습니다. 비밀은 무엇입니까?

아르메니아 케이크 - 준비의 일반 원칙

아르메니아 요리에는 비스킷, 쇼트 브레드, 꿀 또는 퍼프 페이스트리를 기반으로 한 수많은 요리법이 있습니다. 언제든지 귀하의 재량에 따라 옵션을 선택할 수 있습니다. 케이크가 항상 고전 기술을 사용하여 조립되는 것은 아닙니다. 종종 수플레, 캐러멜, 공기가 잘 통하는 머랭, 견과류 덩어리를 추가로 준비합니다. 커스터드, 크림, 연유 등 다양한 크림이 사용됩니다. 호두가 자주 추가됩니다. 그들은 반죽, 크림 또는 층에 존재합니다.

장식에는 일반적으로 초콜릿 아이싱(가나슈), 견과류 또는 으깬 케이크 트리밍이 사용됩니다. 일부 요리법에는 측면을 채우고 상단을 두꺼운 초콜릿 층으로 덮는 것이 포함됩니다. 액체가 많지 않고 옆으로 흘러내리지 않는 것이 중요합니다. 으깬 쿠키, 와플로 간식을 뿌리거나 사탕, 마시멜로 또는 마멀레이드로 장식할 수 있습니다.

아르메니아 케이크 “Mikado”(클래식 레시피)

초콜릿과 얇은 케이크 층으로 만든 아르메니아 미카도 케이크의 간단한 레시피입니다. 요리 시간은 약 2시간이고 재료도 간단하며 8~10인분 정도 나옵니다.

재료

소다 5g;

설탕 100g;

밀가루 0.47kg;

0.1kg 사워 크림;

소금, 모든 산.

크림과 장식용:

버터 팩;

초콜릿 170g;

농축 우유 캔.

준비

1. 부드러워진 버터를 그릇에 담고, 굵은 설탕을 넣고 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 이 모든 것을 약 15 분 동안 치고 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 다음으로, 계란을 깨고 부드러워질 때까지 혼합물을 가져옵니다.

2. 밀가루를 추가합니다. 아세트산이나 구연산으로 베이킹 소다를 끄고 반죽에 첨가합니다. 혼합. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.

3. 반죽을 10등분으로 나눠주세요. 롤링 핀으로 각각의 얇은 케이크를 굴리고 접시로 원을 잘라 균일하게 만듭니다. 포크로 구멍을 뚫습니다.

4. 오븐에 넣고 200도에서 5분간 구워주세요. 우리는 모든 케이크를 굽습니다.

5. 연유로 버터를 휘핑합니다. 초콜릿(100g)을 녹이고 식힌 후 크림에 첨가합니다. 케이크가 준비되고 냉각되는 동안 혼합물을 냉장고에 잠시 넣어 둘 수 있습니다.

6. 준비된 케이크에 크림을 바르고, 미카도 케이크 위에 강판 초코칩을 뿌립니다.

아르메니아 케이크 : 견과류 레시피 (남성 이상)

아래에 설명된 조리법인 이 아르메니아 케이크에는 여러 가지 이름이 있습니다. 대부분의 경우 "남성 이상"이라고 불리우지만 여성도 좋아할 것입니다.

재료

4 큰술. 엘. 꿀;

견과류 100g;

소다 7g;

코냑 50g;

설탕과 흰 밀가루 각각 300g;

약간의 식초.

버터 팩;

0.5 큰술 견과류;

삶은 연유 400g.

장식용:

밀크 초콜릿 반 바

견과류 80g,

케이크를 담그려면 - 달콤한 차.

준비

1. 꿀을 녹이되 과열시키지 마십시오. 먼저 계란과 설탕을 푼 다음 코냑과 꿀을 넣고 잘 저어주세요. 다음으로 밀가루와 다진 견과류를 반죽에 넣으십시오. 조금 저어주고 소다수로 맛을 냅니다. 이제 부드러워질 때까지 덩어리를 섞을 수 있습니다.

2. 20~23cm 크기의 틀에 넣고 키가 큰 케이크 하나를 굽습니다. 온도 180-190도.

3. 식혀서 4겹으로 잘라주세요. 문제가 해결되지 않으면 세 가지 작업을 수행할 수 있습니다. 우리는 긴 줄 모양의 칼을 사용하여 절단합니다.

4. 버터와 연유를 섞어 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다.

5. 이제 각 너트 케이크를 달콤하고 식힌 차에 담그고 크림을 바르고 다진 견과류를 뿌립니다.

6. 케이크 윗면에도 크림을 발라주세요. 옆면에 견과류를 뿌리고 윗면은 강판에 간 초콜릿으로 장식합니다. 함침을 사용했기 때문에 디저트를 2-3 시간 동안 방치하면 충분하며 시도해 볼 수 있지만 다음날 진미가 더 맛있습니다.

바나나를 곁들인 아르메니아 케이크 '미카도'

아르메니아 미카도 케이크의 또 다른 요리법. 이 진미는 바나나로 만들어지며 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다. 스펀지케이크로 준비했습니다. 사과 주스도 필요하지만 오렌지 주스를 사용해도 됩니다.

재료

반죽 당 밀가루와 설탕 0.1kg;

계란 3개;

바나나 5개;

젤라틴 9g;

와인 50ml;

사과 주스 100ml;

설탕 120g;

크림 500ml;

초코바 1개.

준비

1. 일반 스펀지 케이크를 만들어 보세요. 거품이 생길 때까지 계란을 치고 점차적으로 모래를 넣으십시오. 설탕이 녹은 후 밀가루를 넣고 섞어서 익을 때까지 굽습니다.

2. 식힌 스펀지케이크를 스프링폼 링에 넣어주세요.

3. 바나나를 조각으로 자르고 비스킷 크러스트 위에 놓습니다.

4. 채우기 준비: 와인, 설탕 70g을 섞고 주스를 추가합니다. 펼쳐놓은 바나나를 녹여 부어주세요.

5. 젤라틴을 소량의 물에 녹여 부풀립니다. 그것을 가열하자.

6. 크림(400ml)을 남은 설탕과 함께 푹신한 거품이 날 때까지 휘핑하고 젤라틴을 첨가합니다. 저어 바나나 층에 놓습니다. 몇 시간 동안 식힌 후 혼합물을 약간 굳힙니다.

7. 남은 생크림과 깨진 초콜릿을 섞어주세요. 먼저 녹입니다. 덩어리가 균질해지면 즉시 제거하고 약간 식힙니다.

8. 냉장고에서 케이크를 꺼내고 글레이즈를 바르세요. 크림 층이 완전히 굳을 때까지 몇 시간 더 놓아두세요.

아르메니아 케이크 : 스니커즈 레시피

스니커즈 디저트는 다양한 버전으로 제공되지만 아르메니아 케이크 레시피가 특히 맛있습니다. 모든 것이 제대로 이루어지면 같은 이름의 바와 맛이 크게 다르지 않을 것입니다.

재료

밀가루 0.25kg;

버터 125g;

설탕 15g;

물 40g.

캐러멜:

설탕 0.12kg;

버터 0.04kg;

0.1 l 헤비 크림;

물 30ml.

헤비 크림 40g;

초콜릿 60g.

스니커즈용 땅콩도 필요합니다. 땅콩을 미리 구워서 바깥 껍질을 제거할 수 있습니다.

준비

1. 버터와 밀가루를 다져주세요. 설탕을 넣고 소금 한 꼬집을 넣은 다음 물을 포함한 반죽의 모든 재료를 추가합니다. 준비된 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 랩으로 싸서 냉장고에 잠시 넣어두세요.

2. 반죽을 3mm 두께로 밀어서 페이스트리 링에 넣습니다. 케이크를 180도에서 밀색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 너무 익히지 않아도 됩니다.

3. 땅콩에 소금을 살짝 뿌리고 잘 갈아주세요. 좋은 소금을 사용하세요. 잘 붙게 하려면 물을 뿌려주세요. 케이크에는 300-400g의 땅콩이 필요하지만 더 적은 양도 가능합니다.

4. 캐러멜 설탕을 물에 녹여 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는이 모든 것을 냄비에 넣습니다. 크림과 버터를 따로 데워주세요. 캐러멜 향이 나자마자 크림 같은 혼합물을 조심스럽게 붓고 저어주고 끄세요. 조금 진정해.

5. 캐러멜을 링 모양으로 케이크 위에 붓습니다.

6. 층이 굳지 않은 동안 소금에 절인 땅콩을 깔고 누르기 시작합니다.

7. 크림과 초콜릿을 넣고 녹여 가나슈를 만들어주세요.

8. 굳기 시작한 캐러멜에 초콜릿을 덮어주세요. 아르메니아 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

커스터드를 곁들인 아르메니아 케이크 "Mikado"

이 케이크의 케이크 레이어는 첫 번째 레시피와 마찬가지로 클래식하게 준비되었습니다. 그러나 크림은 평범한 커스터드가 아니며 그 자체의 뉘앙스가 있습니다.

재료

우유 400ml;

코냑 20ml;

버터 팩;

설탕 150g;

노른자 2개;

1 티스푼 커피;

농축 우유 0.5 캔;

밀가루 2테이블스푼;

코코아 4스푼.

가나슈: 초콜릿 150g, 헤비 크림 50g.

준비

1. 첫 번째 레시피에 따라 케이크를 만듭니다.

2. 스토브에 우유를 넣고 커피를 넣은 다음 설탕을 넣고 가열합니다.

3. 그릇에 연유, 노른자, 코코아, 밀가루를 섞습니다. 따뜻한 우유에 저어 부어주세요.

4. 크림 요리를 시작하세요. 걸쭉해지기 시작하면 계속 저어주세요. 끓인 혼합물을 스토브에서 꺼내 식힙니다.

5. 버터를 잘 거품이 날 때까지 치십시오. 하얗게 변하고 부피가 커져야 합니다. 크림으로 옮기고 저어줍니다.

6. 코냑을 추가하면 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.

7. 가나슈 재료를 함께 녹인 뒤 글레이즈를 발라주세요.

아르메니아 케이크 : "새의 우유"레시피

Bird's Milk 케이크의 아르메니아 요리법은 우리와 근본적으로 다르지만 맛과 달콤함은 전혀 다릅니다.

재료

마가린 0.1kg;

우유 4스푼;

계란 2개;

1 ? 티스푼 탄산 음료;

3 큰술. 밀가루;

3리터. 꿀;

설탕 한 잔.

전유 반 리터;

버터 0.25kg;

밀가루 세 스푼;

모래 한 잔.

글레이즈용 초콜릿과 버터 3테이블스푼.

준비

1. 반죽은 저희 허니케이크 종류에 맞게 준비해주세요. 설탕과 꿀이 든 욕조에서 마가린을 가열하거나 버터를 섭취하고 소다와 계란을 넣고 모든 재료를 균질 한 혼합물에 녹입니다. 우유와 밀가루를 추가합니다. 가파른 덩어리를 반죽하십시오.

2. 준비된 반죽을 5개의 케이크층으로 나누어주세요. 굴려서 접시로 원을 자르고 굽습니다. 트리밍도 준비해야합니다. 케이크 측면에 뿌릴 수 있습니다.

3. 일반 커스터드를 만들어주세요. 기름을 제외한 모든 것을 결합하십시오. 양조하자. 식힌 후 부드러워진(휘핑할 수 있음) 버터와 섞습니다.

4. 아르메니아 케이크의 꿀층에 크림을 얹어주세요. 측면을 코팅하고 상단은 그대로 둡니다.

5. 구운 스크랩을 부스러기로 갈아서 케이크 옆면에 뿌린다.

6. 초콜릿을 버터와 함께 녹인 후 살짝 식힌 후 걸쭉해지기 시작하는 덩어리를 위에 올려주세요.

아르메니아 케이크에는 종종 코냑이 포함되어 있습니다. 디저트에 고상한 맛과 특별한 향을 선사합니다. 그러나 어린이 식탁을 위해 진미를 준비하는 경우 알코올 음료를 제외하는 것이 좋습니다. 굽기 전에 반죽에 코냑을 첨가하는 것이 허용됩니다.

초콜릿이 없으면 코코아로 케이크 아이싱을 만들 수 있습니다. 우유, 설탕, 버터를 첨가하고 혼합물을 가열하여 디저트 표면에 따뜻하게 바릅니다.

고전적인 조리법에 따라 아르메니아 미카도 케이크를 준비하려면 크림 준비부터 시작해야 합니다.

내열 냄비에 설탕과 노른자를 섞습니다.

그런 다음 우유를 붓고 저어주고 코코아 가루를 첨가합니다. 부드러워질 때까지 저어준 후 팬을 불에 올려 놓습니다.

노른자가 굳는 것을 방지하기 위해 계속 저어주고, 첫 번째 거품이 나타날 때까지 이 혼합물을 거의 끓입니다. 커스터드 혼합물은 약간 걸쭉해집니다. 버터와 섞기 전에 완전히 식혀야 합니다.

커스터드 혼합물이 식으면 크림의 최종 준비를 시작할 수 있습니다.
실온의 버터를 5분간 휘저어 부드러워질 때까지 기다리세요. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 끓인 연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하기 시작합니다.

그런 다음 이 캐러멜 버터에 초콜릿 커스터드를 넣고 잘 섞어주세요.
케이크 층이 준비될 때까지 크림을 따로 보관해 두세요.

케이크 반죽을 준비하려면 먼저 사워 크림과 소다를 따로 섞고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 이것이 소다를 끄는 과정입니다.

다른 그릇에 버터를 푹신해질 때까지 치십시오. 그런 다음 박동을 멈추지 않고 계란과 사워 크림을 한 번에 하나씩 추가합니다.

이제 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 매번 잘 섞습니다.

마지막에는 8개의 부분으로 나누어야 하는 균일하고 탄력 있는 반죽을 얻어야 합니다.

각 조각을 아주 얇게 펴십시오. 거의 베이킹 시트 크기의 큰 층을 얻게 될 것입니다. 그런 다음 즉시 틀을 사용하여 케이크의 미래 가장자리를 표시합니다. (틀을 반죽 층에 놓고 가볍게 누르기만 하면 됩니다.)

거의 눈에 띄지 않는 황금빛 갈색이 될 때까지 180도 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 너무 건조해져 크림에 잘 흡수되지 않습니다.

꺼낸 후 표시된 선을 따라 아직 뜨거운 케이크를 자릅니다. 우리는 동일한 크기의 케이크 블랭크와 트리밍을 얻은 다음 케이크의 측면으로 분쇄하고 장식해야합니다.

이제 케이크를 조립해야합니다. 케이크를 하나씩 쌓아 놓고 각각에 크림을 바르십시오. 마지막에 남은 크림으로 측면을 코팅하여 빈 공간을 모두 채웁니다.

많은 주부들은 사진과 함께 오래된 아르메니아 고전 요리법에 따라 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 Mikado 케이크를 한 번 이상 시험해 보았습니다. 이 디저트는 정말 주목할 가치가 있지만 대형 매장에서도 판매하기가 꽤 어렵습니다. 그렇기 때문에 너무 많은 돈과 노력을 들이지 않고 직접 손으로 이 디저트를 만드는 것이 좋습니다.

케이크는 매우 부드럽고 달콤하게 나옵니다. 이는 반죽에 버터와 풍부한 사워 크림이 포함되어 있기 때문입니다. 케이크를 매우 얇은 층으로 굴린 다음 오븐에서 굽는 것이 일반적입니다. 일부 요리법에서는 프라이팬에 반죽을 튀겨서 훌륭하고 달콤한 크러스트를 만드는 방법도 있습니다. 또한 전통에 따르면 크림은 버터와 연유로 만들어지지만 버터 대신 크림을 사용할 수도 있습니다. 물론 진미를 준비하는 과정은 꽤 길고 노동 집약적일 수 있습니다. 케이크를 굽는 데는 많은 시간이 걸리지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다.

미카도 케이크의 클래식 버전

크림 재료:

액체 바닐라 추출물 - 1 스푼;
젖소 우유 - 395 ml;
신선한 닭고기 달걀 - 2 개;
과립 설탕 - 155g;
1 등급 밀가루 - 35-40 그램;
고품질 버터 - 215g;
코코아 가루 - 4 큰 스푼;
삶은 농축 우유 - 565g.

케이크의 경우:

지방 사워 크림 - 370 ml;
좋은 버터 - 115g;
테이블 소다 - 1 스푼;
신선한 닭고기 달걀 - 2 개;
1 학년 밀가루 - 3-4 컵.

보석 제품:

삶은 농축 우유 - 0.5 병;
휘핑 용 헤비 크림 - 365 ml;
큰 딸기 - 110g.

케이크 장식:

아는 것이 중요합니다!

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최고 의학 분야의 의사이자 영양학자인 Leonid Aleksandrovich Sauta는 말합니다.

좋은 버터 - 45g;
헤비 크림 - 85 ml;
다크 초콜릿 바.

크림 준비 과정:

먼저, 단계별 사진과 함께 아르메니아 고전 레시피에 따라 미카도 케이크용 크림을 준비해야 합니다. 작은 냄비에 우유를 부은 다음 과립 설탕 85g을 넣고 모든 것을 섞습니다. 이 외에도 유제품에 바닐라 추출물 1티스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 크림을 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다리세요.

크림이 천천히 끓는 동안 남은 과립 설탕을 가져다가 밀가루와 코코아 가루와 섞으십시오. 닭고기 달걀을 덩어리에 추가하고 일관성이 최대한 균질해질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 이제 이미 식힌 우유 시럽을 밀가루와 함께 계란에 첨가 할 수 있으며 크림은 밀가루 덩어리가 형성되지 않도록 거품기로 계속 저어줍니다. 용기를 불에 다시 넣고 크림 같은 덩어리를 10분 이내에 세게 저으면서 조리합니다. 이 시간 동안 덩어리가 두꺼워 져야합니다.

크림이 준비되면 즉시 고품질 버터 45g을 추가합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 크림을 즉시 별도의 그릇에 붓고 표면을 접착 필름으로 덮습니다. 완성된 초콜릿 덩어리는 완전히 식을 때까지 테이블 위에 놓아둡니다.

이제 실온에 둔 버터를 꺼내서 푹신해질 때까지 치십시오. 삶은 농축 우유를 버터에 점차적으로 첨가하고 크림이 균질해질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 이제 차가운 초콜릿 크림을 버터와 연유에 한 스푼씩 추가해 보세요. 따라서 우리는 사진과 비디오를 통해 아르메니아 고전 요리법에 따라 Mikado 케이크 커스터드를 얻습니다.

케이크 준비:

버터를 털로 휘저은 다음 약간 구타당한 닭고기 달걀을 첨가합니다. 다음으로 사워 크림에 테이블 소다를 넣고 닭고기 달걀과 버터를 섞습니다. 마지막 단계는 밀가루를 첨가하는 것입니다.

반죽은 손으로 반죽하므로 너무 뻣뻣하지 않아야합니다. 완성된 덩어리를 13개의 볼로 나눈 다음 공작물을 냉장고에 넣습니다.

30분 후에 반죽 한 개를 꺼내서 직경 20~23cm로 밀어주세요. 이 작업은 모든 공작물에 대해 수행된 다음 플레이트에서 보다 균일한 원 모양으로 잘립니다. 남은 반죽은 버리지 않고 오븐에 구워줍니다. 각 케이크는 굽기 전에 포크로 여러 곳을 찌릅니다. 오븐이 예열되고 케이크가 별도로 구워집니다. 각각 7분이면 충분합니다.

디저트 조립을 시작하겠습니다.

스프링폼 팬에 사진과 함께 아르메니아의 단계별 레시피에 따라 미카도 케이크를 조립하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 케이크 층을 바닥에 놓고 초콜렛 커스터드 크림을 바른 다음 크림 층을 두 번째 케이크 층으로 덮습니다. 이것이 전체 디저트가 조립되는 방식입니다. 표면에 크림을 바르고 접착 필름으로 간식을 덮고 냉장고에 넣어 담가둘 수 있습니다.

주얼리 제작용 크림:

디저트를 매력적으로 보이게하려면 장식을 만드는 데 사용할 특별한 크림을 준비해야합니다. 그것을 준비하려면 연유 반 캔으로 크림을 치십시오. 그 결과 모양이 완벽하게 유지되는 아름답고 맛있는 버터크림이 탄생했습니다. 케이크를 냉장고에서 꺼낸 다음 디저트 표면을 크림 같은 혼합물로 덮을 수 있습니다. 짤주머니를 이용해 간식 테두리를 만들 수도 있습니다. 디저트는 다시 냉장고로 들어갑니다.

글레이즈 준비:

우선 초콜릿을 수조에서 녹입니다. 바가 녹기 시작하면 버터 조각이 추가됩니다. 버터가 더 빨리 녹을 수 있도록 크림 같은 제품을 미리 부드럽게 만드는 것이 가장 좋습니다. 결과는 광택이 나는 액체 덩어리여야 합니다. 그 후 크림은 전자레인지에서 가열되지만 끓이지는 않습니다. 초콜릿 덩어리에 뜨거운 크림도 추가되고 부드러워 질 때까지 모든 것이 혼합됩니다.

프로스팅은 냉장고에 넣어두면 굳기 때문에 실온에 두어 식혀주세요. 아이싱이 식으면 냉장고에서 케이크를 꺼내 초콜릿 혼합물을 케이크 표면에 부으세요. 이 케이크의 표면을 신선한 딸기와 강판에 간 초콜릿으로 장식하세요.

아르메니아 케이크 - 준비의 일반 원칙

아르메니아 케이크 “Mikado”(클래식 레시피)

재료

소다 5g;

설탕 100g;

밀가루 0.47kg;

0.1kg 사워 크림;

소금, 모든 산.

크림과 장식용:

버터 팩;

초콜릿 170g;

농축 우유 캔.

준비

2. 밀가루를 추가합니다. 아세트산이나 구연산으로 베이킹 소다를 끄고 반죽에 첨가합니다. 혼합. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.

3. 반죽을 10등분으로 나눠주세요. 롤링 핀으로 각각의 얇은 케이크를 굴리고 접시로 원을 잘라 균일하게 만듭니다. 포크로 구멍을 뚫습니다.

4. 오븐에 넣고 200도에서 5분간 구워주세요. 우리는 모든 케이크를 굽습니다.

6. 준비된 케이크에 크림을 바르고, 미카도 케이크 위에 강판 초코칩을 뿌립니다.

아르메니아 케이크 : 견과류 레시피 (남성 이상)

재료

4 큰술. 엘. 꿀;

견과류 100g;

소다 7g;

코냑 50g;

설탕과 흰 밀가루 각각 300g;

약간의 식초.

버터 팩;

0.5 큰술 견과류;

삶은 연유 400g.

장식용:

밀크 초콜릿 반 바

견과류 80g,

케이크를 담그려면 - 달콤한 차.

준비

2. 20~23cm 크기의 틀에 넣고 키가 큰 케이크 하나를 굽습니다. 온도 180-190도.

3. 식혀서 4겹으로 잘라주세요. 문제가 해결되지 않으면 세 가지 작업을 수행할 수 있습니다. 우리는 긴 줄 모양의 칼을 사용하여 절단합니다.

4. 버터와 연유를 섞어 뽀얗게 될 때까지 휘핑합니다.

5. 이제 각 너트 케이크를 달콤하고 식힌 차에 담그고 크림을 바르고 다진 견과류를 뿌립니다.

바나나를 곁들인 아르메니아 케이크 '미카도'

재료

반죽 당 밀가루와 설탕 0.1kg;

계란 3개;

바나나 5개;

젤라틴 9g;

와인 50ml;

사과 주스 100ml;

설탕 120g;

크림 500ml;

초코바 1개.

준비

2. 식힌 스펀지케이크를 스프링폼 링에 넣어주세요.

3. 바나나를 조각으로 자르고 비스킷 크러스트 위에 놓습니다.

4. 채우기 준비: 와인, 설탕 70g을 섞고 주스를 추가합니다. 펼쳐놓은 바나나를 녹여 부어주세요.

5. 젤라틴을 소량의 물에 녹여 부풀립니다. 그것을 가열하자.

7. 남은 생크림과 깨진 초콜릿을 섞어주세요. 먼저 녹입니다. 덩어리가 균질해지면 즉시 제거하고 약간 식힙니다.

8. 냉장고에서 케이크를 꺼내고 글레이즈를 바르세요. 크림 층이 완전히 굳을 때까지 몇 시간 더 놓아두세요.

아르메니아 케이크 : 스니커즈 레시피

재료

밀가루 0.25kg;

버터 125g;

설탕 15g;

물 40g.

캐러멜:

설탕 0.12kg;

버터 0.04kg;

0.1 l 헤비 크림;

물 30ml.

헤비 크림 40g;

초콜릿 60g.

스니커즈용 땅콩도 필요합니다. 땅콩을 미리 구워서 바깥 껍질을 제거할 수 있습니다.

준비

2. 반죽을 3mm 두께로 밀어서 페이스트리 링에 넣습니다. 케이크를 180도에서 밀색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 너무 익히지 않아도 됩니다.

5. 캐러멜을 링 모양으로 케이크 위에 붓습니다.

6. 층이 굳지 않은 동안 소금에 절인 땅콩을 깔고 누르기 시작합니다.

7. 크림과 초콜릿을 넣고 녹여 가나슈를 만들어주세요.

8. 굳기 시작한 캐러멜에 초콜릿을 덮어주세요. 아르메니아 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

커스터드를 곁들인 아르메니아 케이크 "Mikado"

재료

우유 400ml;

코냑 20ml;

버터 팩;

설탕 150g;

노른자 2개;

1 티스푼 커피;

농축 우유 0.5 캔;

밀가루 2테이블스푼;

코코아 4스푼.

가나슈: 초콜릿 150g, 헤비 크림 50g.

준비

1. 첫 번째 레시피에 따라 케이크를 만듭니다.

2. 스토브에 우유를 넣고 커피를 넣은 다음 설탕을 넣고 가열합니다.

3. 그릇에 연유, 노른자, 코코아, 밀가루를 섞습니다. 따뜻한 우유에 저어 부어주세요.

4. 크림 요리를 시작하세요. 걸쭉해지기 시작하면 계속 저어주세요. 끓인 혼합물을 스토브에서 꺼내 식힙니다.

5. 버터를 잘 거품이 날 때까지 치십시오. 하얗게 변하고 부피가 커져야 합니다. 크림으로 옮기고 저어줍니다.

6. 코냑을 추가하면 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.

7. 가나슈 재료를 함께 녹인 뒤 글레이즈를 발라주세요.

아르메니아 케이크 : "새의 우유"레시피

Bird's Milk 케이크의 아르메니아 요리법은 우리와 근본적으로 다르지만 맛과 달콤함은 전혀 다릅니다.

재료

마가린 0.1kg;

우유 4스푼;

계란 2개;

1 ? 티스푼 탄산 음료;

3 큰술. 밀가루;

3리터. 꿀;

설탕 한 잔.

전유 반 리터;

버터 0.25kg;

밀가루 세 스푼;

모래 한 잔.

글레이즈용 초콜릿과 버터 3테이블스푼.

준비

2. 준비된 반죽을 5개의 케이크층으로 나누어주세요. 굴려서 접시로 원을 자르고 굽습니다. 트리밍도 준비해야합니다. 케이크 측면에 뿌릴 수 있습니다.

3. 일반 커스터드를 만들어주세요. 기름을 제외한 모든 것을 결합하십시오. 양조하자. 식힌 후 부드러워진(휘핑할 수 있음) 버터와 섞습니다.

4. 아르메니아 케이크의 꿀층에 크림을 얹어주세요. 측면을 코팅하고 상단은 그대로 둡니다.

5. 구운 스크랩을 부스러기로 갈아서 케이크 옆면에 뿌린다.

6. 초콜릿을 버터와 함께 녹인 후 살짝 식힌 후 걸쭉해지기 시작하는 덩어리를 위에 올려주세요.

초콜릿이 없으면 코코아로 케이크 아이싱을 만들 수 있습니다. 우유, 설탕, 버터를 첨가하고 혼합물을 가열하여 디저트 표면에 따뜻하게 바릅니다.

Mikado 케이크는 많은 주부들이 요리하는 것을 좋아하는 진정한 아르메니아 요리법입니다. 이 케이크는 고국에서 매우 유명하여 다른 나라에서도 급속한 대중화에 기여했습니다. 그러나 러시아에서는 원래 조리법에 따라 준비된 케이크를 찾기가 매우 어렵습니다. 대부분의 제과점에서는 원래 디저트를 다양하게 변형한 제품만 제공합니다. 그래서 뭐 할까? 출구가 있습니다! 진짜 미카도 케이크를 직접 만들어 볼까요?

이 디저트는 무엇입니까? "미카도"는 원래 10~12개의 케이크 층으로 구성되어 있으며 그 사이에 별도의 크림 층이 있는 여러 층의 케이크입니다. 이러한 크림의 다양한 유형은 아르메니아 케이크 레시피의 다양한 변형으로 제공됩니다. 예를 들어, 한 레시피에서는 연유로만 크림을 찾을 수 있고 다른 레시피에서는 크림이 들어간 크림을 찾을 수 있습니다.

우리는 미카도 케이크의 아르메니아 요리법에 관심이 있으므로 섬세한 초콜릿 크림을 준비하겠습니다. 디저트의 즐거움 중 하나는 우리가 구하기 힘든 재료가 하나도 들어있지 않다는 점이다. 따라서 요리 준비가 매우 빠릅니다.

재료

제공량: – +

케이크의 경우
버터 180g
소금 1꼬집
설탕 200g.
탄산 음료 1.5 티스푼
사워 크림 250g.
달걀 4가지.
코코아 2 큰술.
밀가루 800g
크림의 경우:
버터 300 그램.
농축 우유캔 2개
초콜릿 100 그램.

서빙 당

칼로리: 349kcal

단백질: 6g

지방: 21.8g

탄수화물: 32.9g

1 시간. 10 분. 비디오 레시피 인쇄

알갱이 설탕과 계란을 균질 한 덩어리로 섞습니다.

녹인 버터, 소금, 소다를 추가합니다. 믹서로 치거나 털다.

여기에 소다수와 사워 크림을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

코코아를 넣고 다시 섞는다.

혼합물을 완전히 섞은 후 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 반죽을 반죽할 수 있습니다. 특정 구조를 가지고 있어야 하며 플라스틱이고 기름기가 있어야 합니다.

반죽이 냉장고에 있는 동안 크림을 준비합니다. 준비된 버터의 두 번째 부분을 연유와 섞습니다. 동시에 우리는 초콜릿을 먹습니다. 수조에서 간식을 녹인 다음 천천히 크림 혼합물에 넣으십시오. 초콜렛 크림이 준비되었습니다. 크림을 새 제품과 잘 섞은 뒤 냉장고에 잠시 넣어두세요.

오리지널 미카도 케이크는 윗면과 옆면에 강판 초콜릿이 뿌려져 있습니다. 완성된 디저트는 실온에서 크림에 최소 2시간 동안 담가두어야 합니다. 초콜릿 부스러기 또는 초콜릿 토핑을 얹습니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 8시간 동안 넣어두면 케이크를 먹을 수 있습니다.

조리 과정을 시작할 때 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 모든 제품을 준비하세요. 케이크를 원본과 최대한 비슷하게 만들려면 코코아 함량이 높은 초콜릿(75%)과 사워 크림(지방 20%)을 사용하세요.