몰도바 스타일로 절인 고고샤르. 겨울을 위한 절인 고고샤르: 가장 맛있는 요리법 겨울을 위한 튀긴 고고샤르
고고샤르란 무엇입니까? 고고샤리는 달콤한 고추의 일종입니다. 완성 된 요리와 겨울 준비 모두 멋지게 보입니다. Gogoshar는 맛에 쓴맛이 없으며 고기가 더 많다는 점에서 일반 달콤한 고추와 다릅니다. 그들은 절임, 고기 요리, 소스, 샐러드 및 먹거리 요리에 더 자주 사용됩니다.
그리고 오늘 나는 이것을 당신에게 제공하기로 결정했습니다.
지금 겨울을 위해 gogoshar를 준비하는 방법에 대한 마스터 클래스를 살펴 보겠습니다.
재료:
- 고고샤르 5kg
매리네이드의 경우:
- 물 2리터,
- 식초 9% 농도 120g,
- 식물성 기름 250g,
- 소금 2 큰술. 숟가락,
-과립 설탕 200g,
- 올스파이스,
- 검은 후추,
- 카네이션.
우리는 Gogoshar를 정렬합니다. 우리는 벽이 두꺼운 밀도가 높은 과일을 선택합니다. 흐르는 찬물에 씻습니다. 소쿠리나 고운 체에 넣으세요. 물을 빼내십시오. 
준비된 고고샤를 조각으로 자릅니다. 우리는 씨앗으로 고환을 꺼냅니다. 다시 헹구어 남은 씨앗을 제거하세요. 고고샤를 작은 조각으로 자릅니다. 
준비를 위해 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 물을 끓이고 검은 후추 열매, 올스파이스, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 과립 설탕을 첨가하십시오. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다. 팬에 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 매리 네이드를 약 5 분 동안 끓입니다. 
끓는 매리 네이드에 고고 샤를 부분적으로 담그십시오. 10분간 끓인다. 
준비를 위해 항아리를 준비합시다. 데친 고고샤를 준비된 건조하고 깨끗한 병에 단단히 넣습니다. 
고고샤르로 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 두꺼운 담요로 덮고 천천히 식혀주세요. 
공백이 있는 모든 병이 식으면 공백을 영구 보관할 수 있는 장소에 안전하게 숨길 수 있습니다. 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실이 될 수 있습니다. 그리고 내가 할 수 있는 일은 당신이 맛있게 드시기를 바라는 것뿐입니다! 
또한 레시피에 대해 알아가는 것이 좋습니다.
오직 유리님의 요청으로 레시피를 공유합니다. 이전에는 "Marinated Gogoshars"(http://www.povarenok .ru/recipes/show/129 592/) 레시피를 게시했는데 사과만 추가되기 때문에 이 레시피도 게시할 필요가 없다고 생각했습니다. 하지만 이미 맛이 조금씩 변하고 있고 유리가 말했듯이 이것은 다른 레시피입니다. 그래서 저는 이 옵션을 포착하기 위해 특별히 시장에 가서 사과와 함께 고고샤를 구입했습니다. 그러므로 나에게 슬리퍼를 던지지 마십시오. 중재자가 그렇게 생각한다면 이 레시피 옵션을 안전하게 제거할 수 있습니다.
"꿀과 사과를 곁들인 절인 고고샤르" 재료:
"꿀과 사과를 곁들인 절인 고고샤르" 레시피:
먼저 얄복과 함께 고고샤를 굴릴 항아리를 준비합시다. 우리는 그것들을 씻고 살균합니다(저는 이것을 오븐에서 합니다).
고고샤를 씻어서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 저는 별로 잘게 자르지 않거든요. 사과가 어두워지지 않도록 매리 네이드에 넣기 직전에 사과를 씻고 껍질을 벗기십시오.
매리 네이드를 준비하고 모든 것을 가마솥에 넣고 매리 네이드를 끓이십시오. 1인분 분량의 양념장 재료를 준비해드립니다. 제공량은 절인 고고샤르의 수에 따라 다릅니다. 나는 이미 원하는만큼 gogoshar를 말아 올렸기 때문에 매리 네이드를 모두 사용하지 않았습니다. 이것은 단지 예시적인 조리법 일뿐입니다.
모든 재료가 섞일 때까지 5분간 끓입니다. 사과를 곁들인 절인 고고 샤에는 꿀을 사용하고 꿀을 끓이는 것을 두려워하는 사람들은 설탕을 사용합니다. 하지만 꿀을 넣은 고고 샤르의 맛은 여전히 다르다고 바로 말씀 드리겠습니다.
일괄적으로 매리네이드에 gogoshar를 추가합니다. 그 후 매리 네이드가 gogoshar와 함께 끓기 시작하면 약 1 분 동안 끓입니다. 그리고 우리는 그것을 빨리 꺼내서 항아리에 넣고 가마솥 옆에 놓아 따뜻할 것입니다. 우리는 Gogoshar를 최대한 단단히 쌓지만 외관을 망치지는 않습니다. Gogoshars를 사과와 번갈아 가며 즉시 여러 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 다음 단계는 사과를 반으로 자른 다음 각 부분을 세 조각으로 자르는 것입니다. 우리는 씨앗을 제거하고 가마솥에 넣습니다. 매리네이드에 사과를 데치세요. 끓지 않는지 확인해야합니다. 껍질의 색이 변하면 즉시 조심스럽게 제거하고 항아리에 담긴 고고샤르 위에 놓으십시오. 항아리가 채워질 때까지 절차를 반복하십시오.
채워진 병에 매리네이드를 채우고 뚜껑을 닫은 후 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두세요.
한 달 반 후에 항아리를 열고 고기와 함께 제공하면 매우 맛있습니다. 맛은 매우 흥미 롭습니다. 시도해 보세요. 후회하지 않을 것입니다!!!
원래 조리법에는 조나단 사과가 필요했습니다. 하지만 저는 황금 사과, 특히 녹색 사과를 정말 좋아해서 절임용으로 사용합니다. 가장 중요한 것은 데치는 동안 사과가 너무 익은 감자로 변하지 않도록 사과가 육즙이 많고 단단해야한다는 것입니다.
이 레시피는 "함께 요리하기 - 요리 주간" 캠페인의 일부입니다. 포럼에서 요리에 대한 토론 -
Gogoshars는 구형 모양과 잎 모양 표면을 가진 녹색, 빨간색 또는 노란색 달콤한 고추입니다. 우리나라에서는 이 고추를 라툰다(ratunda)라고 더 잘 알려져 있습니다. Gogoshar 과일은 부드러운 과육과 더 날카로운 맛을 가지고 있습니다.
겨울 동안 gogoshar를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 나는 특별한 문제없이 간단하지만 매우 맛있는 요리법을 제공합니다-몰다비아 스타일의 gogoshary. 이 준비는 겨울-봄 기간에 홈 메뉴를 다양화하고 밝은 색상으로 눈을 즐겁게 해줄 것입니다.
겨울 동안 몰도바 스타일로 절인 고고샤르를 준비하려면 필요한 모든 제품을 즉시 준비하는 것이 좋습니다. 재료에는 고추의 무게가 1kg으로 표시되어 있으며 이는 대략 껍질을 벗긴 형태입니다. 껍질을 벗기지 않은 고추의 무게는 1150g이었습니다.
고고샤를 씻어서 줄기와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다. 과일이 매우 크면 조각을 반으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 매리네이드의 모든 재료를 섞고 끓여서 매리네이드에 마늘을 추가합니다.
그런 다음 후추를 건조하고 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 덮어야합니다. 다음 고추 배치를 매리네이드에 담그고 3분 동안 다시 끓입니다. 저는 고추를 4번에 걸쳐서 요리했어요.
모든 고추를 항아리에 넣은 후 남은 뜨거운 매리 네이드를 위에 붓습니다. 즉시 병을 말아서 뚜껑 위로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 덮으십시오.
몰도바 스타일로 겨울 동안 절인 Gogoshar는 도시 아파트에 완벽하게 보관됩니다.
당신을 위한 맛있는 준비!
명절 테이블을 장식하는 변함없는 요리 중 하나는 고고샤르 절임입니다. 이 간단하지만 의심할 여지없이 매우 맛있는 애피타이저는 항상 밝고 아름답고 식욕을 돋우는 폭발과 함께 끝납니다.
그러므로 매년 고고샤르 수확기가 시작되면 우리는 반드시 겨울을 대비해야 합니다. 더욱이, 우리의 요구에 따라 언젠가 산업 규모의 밭을 확보하지 않는 한 우리는 직접 시골에서 수확하는 것이 충분하지 않습니다. :) 물론 고고 샤르를 절이는 요리법은 많지만 모든 주부에게는 자신의 비밀이 있습니다. 그리고 나도 예외는 아니다. 하지만 비밀에 대해서는 나중에 더 자세히 설명하겠습니다. 그동안 우리가 올해 얻은 것은 다음과 같습니다.
그건 그렇고, gogoshars는 달콤한 고추의 일종으로 훨씬 더 고기가 많고 맛이 더 밝습니다. 나에게 이것은 일종의 피망 농축액이다.
재료:
- 고고샤리
- 식초 9% (평균 물 1리터당 식초 1컵)
- 해바라기 기름 (또한 물 1리터당 약 1컵)
- 꿀 (리터당 약 반 잔)
- 설탕 (리터당 약 반컵)
- 소금(맛에 따라)
- 완두콩 (저희는 고추를 섞어서 사용합니다)
- 카네이션
- 월계수잎
- 마늘
준비:
조리법은 간단합니다. 우리는 gogoshar를 가져다가 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 우리는 그것을 조각으로 자릅니다. 크기에 따라 4~6등분으로 잘라주었어요. 내 준비는 다음과 같습니다.
일반적으로 다양한 색상의 gogoshar를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 특히 맛에 영향을 미치지 않지만 훨씬 더 흥미로워 보입니다. 그런데 올해는 빨간색만 나왔네요.
매리네이드를 위해 다음 재료를 준비했습니다.
가마솥에 모든 것을 섞어서 끓입니다. 약속된 비밀은 어디에 있나요? 그리고 여기 있습니다) 제 개인 비밀은 남편입니다 :). 예, 예, 그는 항상 매리네이드를 자신의 취향에 맞게 준비합니다. 보는 것이 즐겁습니다 :)
먼저 물을 부은 다음 동시에 양손에서 기름과 식초를 붓습니다. 이렇게 하면 거의 같은 비율을 유지합니다. 그의 입술이 움직이는 방식으로 판단하면 그는 스스로 계산하고 있지만 그는 얼마나 많은지 나에게 결코 인정하지 않을 것입니다. 몇번이나 직접 잡아서 계산해봤는데, 항상 다른 속도로 쏟아져 나오네요! 그는 자신의 비밀을 아들들에게만 물려줄 것이라고 말했습니다. 경험적으로 저는 물 1리터당 식초와 기름 한 컵을 사용하면 가장 유사한 결과를 얻을 수 있다고 판단했습니다. 그럴 것 같지만 정확한 히트는 아닙니다.
그런 다음 소금 2테이블스푼, 설탕 반 컵, 꿀 반 컵, 정향, 월계수 잎 및 고추 혼합물을 넣습니다. 방해하고 즉시 시도합니다. 그런 다음 그는 뭔가 빠진 것이 있으면 덧붙입니다. 보통 그는 꿀을 아끼지 않고 고고샤르(gogoshar)는 달콤하고 신맛이 난다. 맛에 만족하시면 성취감을 느끼며 주방을 떠나시고 나머지 일은 모두 저에게 맡겨주십니다 :)
그가 매리네이드에 마법을 부리는 동안 나는 마늘 껍질을 벗긴다.
매리네이드가 끓자마자 gogoshar의 첫 번째 부분을 추가합니다.
gogoshar가 끓는 동안 나는 항아리를 준비합니다. 항아리를 소독하고 각각에 3-4 개의 큰 마늘 정향을 넣습니다 (각 정향을 2-3 조각으로 자릅니다). 끓인 후 5분 후에 고고샤를 준비된 병에 넣어 각 병에 정향, 후추, 월계수 잎이 들어있게 합니다.
나의 '햇빛 활동' 초기에 나는 한 가지 실수를 저질렀다. 나는 gogoshar를 한 번에 하나씩 항아리에 넣었습니다. 즉, 항아리 하나를 깔고 말아 올린 다음 두 번째 항아리 등을 넣었습니다. 그러나 각 항아리마다 gogoshar는 점점 더 부드러워졌고 마지막 항아리에서는 완전히보기 흉해지면서 무너졌습니다. 경험을 통해 나는 전체 부분을 한 번에 항아리에 넣는다는 결론에 도달했습니다.
여기서 첫 실행은 5캔이었습니다.
단단히 눕혀 놓지만, 뭉개지거나 외모가 망가지지 않도록 너무 열심히 노력하지는 않습니다. 모든 항아리가 채워지면 즉시 끓는 매리 네이드를 목까지 붓습니다. 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 감싸서 식을 때까지 둡니다. 나는 gogoshar의 다른 부분에서도 동일한 작업을 수행합니다.
그건 그렇고, 꿀에 알레르기가 있거나 단순히 좋아하지 않는 사람들에게는 설탕으로 대체하는 것이 가능합니다. 하지만 제 생각에는 꿀을 사용하면 훨씬 더 맛있습니다.
그리고 매년 이렇게 :)
그건 그렇고, 나는 간단한 피망을 말 때에도 동일한 조리법을 사용합니다. 물론 고추는 gogoshar보다 약간 열등하지만 여전히 매우 맛있습니다.
실제로 그게 전부입니다. 나는 전혀 독특한 요리법인 척하지 않습니다. 나는 많은 사람들이 같은 재료를 사용하여 같은 방법으로 양념한다고 확신합니다. 하지만 내 비밀은 레시피에 독창성을 가져다주는 것 같아요. 적어도 나는 그렇게 희망하고 싶습니다 :)
이 멋진 레시피를 자신만의 것으로 간직하고 친구들과 공유해보세요!
절인 고고샤르를 준비합니다.
고고샤리(Gogoshary)는 몰도바에서 자라는 다양한 달콤한 고추입니다. Gogoshar는 빨간색 또는 녹색으로 제공됩니다. 일반 달콤한 고추에 비해 고고샤르 열매는 모양이 둥글고 더 다육하며 표면이 조각으로 구성되어 있고 맛이 더 선명합니다. 내 친구가 이 놀라운 요리법을 나에게 공유해 주었습니다. 그리고 나는 여러분 모두와 공유하게 되어 기쁩니다.재료
- 고고샤리-3kg.
매리네이드의 경우:
- 물-1l.
- 식물성 기름 - 1 컵.
- 식초 9% - 1잔.
- 마늘 - 6-8 정향.
- 슬라이드가있는 설탕 -4 큰 스푼.
- 소금 - 1 큰술. 슬라이드로.
- 베이 리프 - 6 개
- 후추 열매 - 20개
스테이지 1
병을 준비합시다. 따뜻한 물과 소다로 병을 씻으십시오. 그런 다음 살균합니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 수건을 놓고 위에 병을 놓고 찬물로 반쯤 채 웁니다. 항아리를 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 수건 위에 항아리를 놓습니다.
2단계
흐르는 물에 고고샤를 헹굽니다.
3단계
고고샤를 3~4cm 크기로 자릅니다. 씨앗과 막을 제거하십시오.
4단계
마늘 껍질을 벗겨보자.
5단계
뚜껑을 소독하세요. 15분간 끓인다.
6단계
매리 네이드를 준비합시다 : 매리 네이드를 준비하기 위해 5 리터를 사용했습니다. 가마솥.
끓는 물에 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
7단계
그런 다음 식물성 기름, 식초, 마늘을 첨가하십시오. 끓여 보자.
8단계
물과 기름, 식초가 끓으면 고고샤르의 첫 번째 부분을 추가합니다. 끓인 후 고고샤를 5~7분 동안 끓입니다.
9단계
마른 항아리 바닥에 마늘 2 조각, 월계수 잎, 완두콩 (모두 매리 네이드에서 나온 것)을 넣고 고고 샤를 위에 단단히 놓고 매리 네이드로 모든 것을 채 웁니다. 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 그런 다음 항아리를 뚜껑 위로 뒤집어 포장합니다. 포장된 병이 완전히 식을 때까지 보관하세요. gogoshar의 두 번째 부분에서도 동일한 작업을 수행합니다.
10단계
절인 고고 샤가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
