Ardei sarati pentru iarna fara sterilizare. Pregătirea ingredientelor principale

Ardeii murați în ulei sunt un preparat de casă simplu și incredibil de gustos. Această metodă de conservare este poate una dintre cele mai simple opțiuni pentru prepararea ardeilor dulci pentru iarnă. Acest preparat nu necesită sterilizare, nu este sensibil la condițiile de depozitare, iar procesul de preparare durează doar câteva minute.

Ardeii pregătiți conform acestei rețete sunt ușor picante și își păstrează aroma, aroma și textura naturală. În funcție de preferințe, ajustând puțin timpul de tratament termic, bucățile de ardei pot fi făcute puțin mai moi sau, dimpotrivă, ușor crocante la gust. Iarna, acest preparat vă va încânta cu gustul său proaspăt și strălucitor. O gustare complet independentă în sine, ardeii murați în ulei vor fi, de asemenea, un adaos excelent pentru carne, tocane și garnituri de legume și cereale.

Pregătiți ingredientele conform listei.

Pentru a face preparatul mai colorat și mai strălucitor la aspect, folosiți ardei dulci multicolori în proporții egale.

Pregătiți capace și borcane pentru conserve. Spălați bine cutiile de sifon, apoi sterilizați-le în orice mod convenabil - abur, cuptor sau cuptor cu microunde. Se fierb capacele timp de 3-5 minute.

Clătiți bine ardeiul și sortați. Scoateți semințele și membranele și tăiați ardeiul în sferturi sau fâșii mari.

Pregătiți marinada: măsurați apa într-o cratiță, adăugați ulei vegetal și oțet, precum și zahăr, sare, dafin și mazăre ienibahar. Se amestecă și se aduce marinada la fierbere.

De îndată ce marinada fierbe, adăugați prima porție de ardei dulce preparat. De obicei, obțineți mai mult piper decât marinată, așa că trebuie să-l gătiți în mai multe etape.

Aduceți din nou marinada la fiert și fierbeți ardeiul timp de 5-7 minute din momentul în care fierbe. Timpul exact de gătire depinde de mărimea, carnea ardeiului și preferințele dvs. de gust. Din experiența mea, 5 minute este suficient timp dacă vrei ca ardeii să rămână ușor crocanți și mai mult dacă preferi o versiune mai moale a aperitivului.

Scoateți bucățile de piper din marinată și puneți-le în borcane pregătite.

Acoperiți borcanele cu capace și repetați procedura cu bucățile de ardei rămase, procesând treptat toți ardeii și umplând borcanele strâns.

Se toarnă marinada clocotită peste ardei.

Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.

Ardeii murati in ulei sunt gata de iarna! Sa aveti o iarna delicioasa!

Sezonul ardeilor dulci este aici. Multe gospodine închid diferite soiuri de lecho și alte diferite salate de iarnă din conserve cu ardei gras pentru iarnă. Astăzi vă propun să facem ardei gras marinați delicioși în bucăți de gătit rapid.

Pe langa faptul ca acest preparat este bun in sine ca aperitiv marinat rece, marele lui avantaj este ca nu sunt ingrediente in plus si marinam fara sterilizare, ceea ce inseamna ca totul dureaza minim. Prin urmare, dacă aveți mult ardei și puțin timp, atunci vă sugerez să încercați să rulați ardeii grasi dulci într-o marinadă pentru iarnă. O rețetă simplă, pas cu pas, cu fotografii, vă stă la dispoziție. Sa incercam sa pregatim ardei murati pentru iarna?!

Ingrediente:

• ardei dulce - 3 kilograme;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1 lingură grămadă;
• oțet 6% - 1 pahar;
• ulei vegetal - 1 cană;
• boabe de piper;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• apă - 1 litru.

Cum să gătești ardei murați pentru iarnă

Mai întâi, trebuie să spălăm bine ardeiul și să-l curățăm de semințele din interior și să-l tăiem bucăți în funcție de înălțimea fructului. Feliile pot avea orice lățime. Dimensiunea pieselor pe care le-am realizat se vede in fotografie.

Desigur, puteți sări peste tăierea și rulați ardeii întregi, dar este mai convenabil să lucrați cu felii mici. Încercați să-l închideți într-un fel și în altul și apoi decideți care este mai convenabil pentru dvs.

Acum luați o tigaie mai mare și turnați apă în ea. Trebuie să adăugați totul pentru marinată în apă, adică sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, dafin, boabe de piper.

În timp ce marinada fierbe, trebuie să vă gândiți.

Dacă nu sunt multe, atunci de obicei le procesez la cuptorul cu microunde. În ceea ce mă privește, este rapid și convenabil, fără oale sau ibrice suplimentare. Doar umpleți un borcan curat cu apă, aproximativ pe jumătate plin, și puneți-l la microunde timp de 10 minute la putere maximă.

Marinada a fiert. Luăm aproximativ ⅓ din ardeiul nostru și îl punem în marinadă. Trebuie să fierbeți 3-5 minute și atât.

Puneți strâns ardeiul prelucrat într-un borcan și umpleți-l cu marinată până la umeri. Efectuăm această procedură până când se epuizează ardeiul sau marinada.

Borcanele umplute trebuie doar să fie rulate cu capace curate și învelite până se răcesc. Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros.

Imi place foarte mult aceasta reteta, necesita un minim de efort, iar rezultatul este foarte gustos. Acest ardei gras marinat fara sterilizare este ideal pentru un aperitiv sau cu cartofi. 🙂 Încearcă să faci un astfel de preparat - nu vei regreta. Poftă bună.

Preparatele cu ardei pentru iarnă ocupă locul de mândrie în caietul meu culinar, dar multe gospodine consideră în mod eronat conservele ca o relicvă a trecutului sovietic, când produsele congelate și proaspete nu erau disponibile la vânzare iarna. În acest articol vreau să risipesc miturile moștenirii noastre sovietice și să vă arăt cum puteți pregăti ardei pentru iarnă (rețetele cu fotografii sunt bune de lingat degetele) și multe altele.

Adevăratele gospodine gospodine rămân fidele acestei metode de preparare și, în fiecare an, pregătirea ardeilor pentru iarnă se află în fruntea listei de verificare pentru conservare pentru majoritatea dintre noi. Trebuie să recunoașteți că în timpul sezonului, ardeiul gras proaspăt costă un ban, iar conservarea ardeilor pentru iarnă (rețete simple și gustoase) poate face viața în bucătărie mult mai ușoară iarna.

Este atât de plăcut în serile reci de iarnă să deschidem un borcan de lecho aromat de ardei gras pentru iarnă (o să-ți lingi degetele) cu piure de cartofi... În plus, diverse preparate ne economisesc semnificativ timpul prețios.

Astăzi vom vorbi despre preparatele cu ardei gras pentru iarnă, unde voi scrie despre rețetele mele preferate pe care le-am moștenit de la mama și bunica. Ardei pentru iarnă - cele mai bune rețete sunt adunate într-un singur loc! Adaugă această pagină la marcajul tău, astfel încât, în timpul sezonului de conservare, preparatele cu ardei gras pentru iarnă să fie mereu la îndemână.

Piperul pentru iarnă nu este doar lecho clasic, piper în miere, piper murat și adjika „Ogonyok”. Vă voi prezenta multe rețete interesante și noi de preparare a ardeiului gras și sper cu adevărat că veți găsi o rețetă de ardei pentru iarnă pe care toți cei dragi o vor adora, iar borcanele de conservare vor primi o reședință permanentă pe rafturi de cămară.

Dragi prieteni, dacă aveți rețetele voastre preferate și dovedite pentru preparate cu ardei, vă rugăm să împărtășiți în comentarii și adăugați și fotografii cu borcanele voastre cu preparate!

Ardei prajiti pentru iarna fara sterilizare

Să pregătim pentru iarnă ardei prăjiți în ulei și usturoi: un aperitiv aromat, picant și incredibil de gustos. Privind în viitor, voi spune că rețeta de ardei prăjiți cu usturoi pentru iarnă fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces de conservare în ansamblu. Dacă sunteți în căutarea unor preparate originale cu ardei pentru iarnă, atunci pur și simplu trebuie să pregătiți ardei după această rețetă! Am scris cum să gătesc ardei prăjiți pentru iarnă.

Lecho de ardei gras pentru iarna cu fasole

Diverse preparate cu ardei pentru iarnă ocupă un loc aparte în caietul meu culinar. Și astăzi vreau să vă prezint una dintre rețetele mele preferate de lecho de iarnă din piper. Sunt sigur că fanilor de piper lecho pentru iarnă le va plăcea această rețetă. Vom prepara nu doar lecho clasic cu ardei gras, ci lecho cu fasole. Va promit cu toata responsabilitatea ca aceasta reteta de lecho cu ardei gras pentru iarna este buna de linsat cu degetele! Cum se prepară lecho din ardei gras și fasole, vezi.

Ardei copți pentru iarnă cu usturoi și ierburi

Ardeii copți pentru iarnă în borcane se dovedesc a fi foarte gustoși și aromați și vor servi ca o gustare excelentă de iarnă sau puteți folosi ardei copți la cuptor ca ingredient pentru diverse salate de legume. In plus, este ideal sa folosesti iarna ardei copti in suc propriu ca topping pentru pizza - iese mult mai gustos decat cu ardei gras proaspat sau congelat. Vezi reteta.

Lecho cu ardei gras cu suc de rosii

Recent am pregătit o variantă foarte interesantă - o rețetă de lecho cu suc de roșii pentru iarnă. A ieșit foarte bine: strălucitor, gustos și neobișnuit. Mi-a plăcut și faptul că se prepară destul de ușor: nu există aspecte complicate în rețeta de lecho cu suc, totul este destul de simplu și rapid. Cel mai dificil este sucul de roșii, dar un storcator sau mașina de tocat carne te va ajuta să-l prepari cu mare plăcere. Ei bine, te-am interesat? Reteta cu poza.

Ardei murati cu miere

Ardei gras in ulei pentru iarna: cea mai buna reteta!

Nu îți voi spune cât costă ardeiul gras în sezonul de iarnă - tu însuți știi totul perfect. Prefer să împărtășesc cu voi o rețetă minunată de ardei delicioși în ulei pentru iarnă - frumoasă și foarte sănătoasă. Așadar, ardeii în ulei este o rețetă pe care am primit-o de la mama și a fost testată de mai mult de o gospodină.

Lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Cea mai recentă experiență a mea este o rețetă de lecho făcută din morcovi și ceapă. Și experiența a fost foarte reușită! Ca orice răsucire de lecho, acesta a ieșit strălucitor și apetisant, iar morcovii i-au adăugat un pic de entuziasm și spontaneitate. Cât despre gust, aici totul este foarte bun: în orice caz, nu am de ce să mă plâng. Cred că atât familia, cât și prietenii mei vor aprecia această rețetă de lecho de morcovi, ceapă și roșii pentru iarnă, când va veni momentul să o încerci. Reteta cu poza.

Ardei marinați pentru iarnă cu usturoi

Principalul lucru în rețetă este marinada. Ardeiul este aromat, cu un gust subtil de usturoi. Oțetul practic nu se simte, iar o cantitate moderată de sare și zahăr vă permite să includeți această gustare în meniul zilnic ca adaos la cartofi fierți fierți, diverse cereale, carne sau pește. ...

Lecho cu mere pentru iarnă

În cartea mea de bucate există și mai multe opțiuni pentru lecho. Unul dintre cele mai reușite este lecho cu măr, cu siguranță îl închid pentru iarnă. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul este excelent! ...

Ardei iute murati pentru iarna

Ardeiul iute murat este un aperitiv incredibil și se potrivește atât pe o masă de sărbători ca adaos la o farfurie cu murături, cât și într-un meniu de familie de zi cu zi Rețeta de preparare a ardeilor iute este simplă folosind aceeași tehnologie și cu aceeași marinată , poti pastra ardei gras pentru iarna . ...

Lecho cu orez pentru iarnă

Puteți vedea cum să pregătiți un lecho foarte gustos cu orez pentru iarnă

Ardei dulce în adjika pentru iarnă

Cauți preparate interesante cu ardei pentru iarnă? Apoi acordați atenție ardeiului dulce din adjika. Rețeta merită cu siguranță atenția ta. Cum să gătești ardei dulci în adjika pentru iarnă, uite

Lecho de iarnă din ardei gras (rețetă clasică)

Puteți vedea rețeta de preparare clasică de lecho cu ardei

Lecho cu suc de rosii fara otet

Puteți vedea cum se face lecho din ardei în roșii

Probabil că descoperirea Americii de către Columb păliște în comparație cu descoperirea sa de mirodenii iute, pe care le-a adus mai întâi de acolo, revoluționând gustul în gătit.

Dar atenție: un astfel de ardei roșu iute este inclus în unguente de încălzire precum „Finalgona”, și vai de tine dacă, atunci când faci preparate din acest ardei pentru iarnă, ajungi să ai chiar și cele mai mici răni pe mâini. Sau ați putea decide să vă frecați ochii cu aceste mâini. Sau zgarie-te pe nas. O experiență de neuitat vă așteaptă în interior!

Deci, este mai bine să lucrați protejându-vă mâinile, iar după muncă, spălați-le bine cu săpun și ștergeți-le cu ulei vegetal - va îndepărta orice particule usturatoare rămase.

Ardei iute murati - o reteta de preparare a ardeiului capia pentru iarna

Setul de produse este conceput pentru borcane de 3 litri de piper. Sau 6 jumătăți de litri - oricare este mai convenabil pentru dvs.

Foloseste sare gema. „Extra” măcinat fin îndepărtează toate microelementele utile, este NaCl gol, care are niciun beneficiu. În plus, „Extroy” poate suprasăra cu ușurință orice produs; salinitatea sa este de 1,5 ori mai mare decât sarea gemă.

Folosirea sării gema, dar a sării iodate, înmoaie pulpa ardeilor și o face alunecoasă.

Dacă, pe lângă rădăcina de hrean, se folosesc și frunze, după ce le-ați spălat bine, trebuie să turnați peste ele și apă clocotită suplimentară. Frunzele se pun pe fundul borcanului, sub piper.

Ce vei avea nevoie:

• Ardei iute într-o cantitate suficientă pentru 1 borcan de trei litri nu până la vârf (folosește-l ca măsură);
• 3 litri de apă;
• sare gema, neiodata, 3 linguri rase;
• Oțet de masă 9% - 3 linguri;
• zahăr 3 linguri;
• Condimente (opțional): 6-9 căței de usturoi, frunze de cireșe și coacăze, mărar cu „umbrele”, mazăre dulce, cuișoare, rădăcină de hrean (puteți folosi și frunze).

Preparare:

1. Clătiți păstăile cu o clătire „duș” și uscați.

2. Spălați borcanele cu capace cu sifon și sterilizați. Pentru fiecare două borcane, este mai bine să pregătiți trei capace - în cazul în care unul se înclină la etanșare.

3. Fierbe viitoarea marinată cu sare și zahăr.

4. Pune păstăile și condimentele în borcane sterilizate.

În acest caz, este mai bine să nu radeți rădăcina de hrean sau să o măcinați în alt mod, ci pur și simplu să o răzuiți cu un cuțit, decojind-o și păstrând-o întreagă. Pune 1 rădăcină mică de hrean pe borcan.

5. Marinada clocotită se toarnă în borcane preîncălzite. Țineți 5 minute. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe din nou, se toarnă din nou. Repetați operația de 3-4 ori.

6. Adăugați oțet în borcane, după sigilare, întoarceți de câteva ori pentru a distribui uniform oțetul, înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 12 ore.

Reteta de ardei ardei amare pentru iarna - iti vei linge degetele

Ardeiul are tratament termic minim și sterilizare minimă, motiv pentru care spălarea temeinică a tuturor componentelor sale este atât de importantă.

După a doua fierbere a apei, când se transformă într-o marinadă ca urmare a adăugării de sare, zahăr și condimente, nu trebuie să fierbeți prea mult toate ingredientele din marinadă și asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac. - in caz contrar otetul se va evapora partial, iar usturoiul isi va pierde gustul si picantitatea.

Componentele acestei rețete sunt date pentru un borcan de 1 litru:

Dacă este necesar, înmulțiți cantitatea tuturor ingredientelor cu volumul de care aveți nevoie. ardei iute, roșu sau verde) - până la 100 g;

• ienibahar - 3 mazăre;
• zahăr granulat - 2 mese. linguri;
• sare - 1 masă. lingura fara tobogan;
• 9% oțet - 50 g;
• 1 litru de apă;
• usturoi – 1-2 catei.

Tehnologia de preparare a ardeiului:

1. Spălați bine și cu grijă ardeii.

2. Se pune în orice recipient de sticlă cu un volum de până la un litru și se umple cu apă clocotită.

3.După 15 minute. se toarnă apa înapoi în recipientul în care a fiert, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper și căței de usturoi decojiți.

4. Se fierbe 5-7 minute, se toarna otet si se toarna marinata pregatita peste ardeii pusi anterior in borcan.

5. Turnați apă clocotită peste capacul de etanșare, înșurubați-l, întoarceți borcanele și lăsați-le sub pătură până s-au răcit complet.

Pregătim ardei iute pentru iarnă fără sterilizare:

În această rețetă, doar o parte din tulpină și tulpină este tăiată - semințele rămân în „corpul” ardeiului. Și dintre toată varietatea de condimente, poate cea mai modestă dintre ele este folosită - frunza de dafin.

Aceasta este o rețetă clasică fără arome străine, păstrând gustul amar-iute al ardeiului iute la maxim.

Compus:

• Borcan de 3 litri ușor incomplet (ca un băț de măsurat) de ardei iute, umplut până la vârf
• 3 linguri sare grunjoasă
• 9 linguri de zahar
• 6-8 frunze medii de dafin
• oțet 70% la rata de 1 linguriță incompletă per borcan de ardei (pentru un borcan de litru - plin, dar nu până la refuz)
• borcane de 3 litri. Sau 4 x 0,75 litri. Sau 6 x 0,5 litri.

Cum să gătească:

1. Tăiați chiar vârful cu tulpina fără a atinge semințele. Corpul ardeiului este tăiat pe lungime doar cu 2-3 cm.

2. Ardeii „în picioare” se pun în borcane.

3. Fierbeți marinada, amestecând în ea doar zahărul și sarea deocamdată.

4. Turnați marinata de la punctul de fierbere în borcane, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească puțin (5-6 minute).

5. Scurgeți marinata din borcane înapoi în tigaie, aruncați frunza de dafin și aduceți din nou la fiert.

6. Între timp, în borcane se toarnă oțet.

7. Marinada, fiartă 2-3 minute cu o frunză de dafin, se toarnă din nou în borcane cu piper, se rulează și se pune cu capul în jos până se răcește complet, acoperită cu ceva cald (o haină de blană, o pătură).

Cum să sare ardeiul iute pentru iarnă? Reteta pas cu pas

Ardeiul sărat nu are un gust atât de picant precum ardeiul murat, dar își păstrează cât mai mult aroma naturală. Pentru această metodă de preparare, este mai bine să luați un amestec de ardei de diferite culori: verde, roșu, alb, portocaliu. Cele mai tari sunt de obicei roșu aprins și portocaliu.

Se adaugă la compoziția de murătură într-un raport de aproximativ 1: 1 (cu excepția roșului fierbinte sau portocaliu - se iau în proporție de 1-2 ardei pe borcan. Gurmanzii și pur și simplu amatorii pot mânca ardei gata sărați din astfel de un preparat „viu” iarna, fără a dilua nimic. Adevărat, mai întâi trebuie să-l înmuiați puțin în apă caldă proaspătă - deoarece sărarea se face încă într-o soluție de sare suprasaturată.

Dacă aveți probleme cu stomacul, murăturile sunt pur și simplu folosite pentru a asezona mâncărurile, oferindu-le un plus de picant.

În special, nu te poți lipsi de un astfel de piper atunci când prepari clasica supă georgiană kharcho.

Ardeiul Dungan verde deschis sau alb sau tsitsak sunt de obicei folosiți ca ardei blând.

Ingrediente:

• 2-3 kilograme de ardei de toate tipurile
• apă – 3 litri
• 1 ou crud ca indicator al salinității
• Se sare până când oul plutește
• Zahăr - 3 linguri

Apa pentru această metodă de conservare a ardeilor nu se fierbe - în ultimă soluție, sarea se diluează în apă la 38-40⁰C pentru o mai bună solubilitate a sării. Zahărul se dizolvă mai întâi. Se adaugă sare în apă până când oul crud nu se mai scufundă și plutește.

Se face o incizie în ardei sau străpungerea lui cu o furculiță deoarece ardeii au coaja foarte puternică și groasă, prin care soluția rece pur și simplu nu va pătrunde.

Preparare:

1. Ardeii se taie pe lungime sau se strapung cu o furculita.

2. În ardeiul roșu se fac mai multe tăieturi sau înțepături.

3. Mai întâi diluați zahărul într-o cratiță cu apă caldă, apoi începeți să dizolvați sarea, încărcându-l cu linguri și verificând periodic oul crud pentru flotabilitate.

Când plutește, soluția de sare sau saramura este gata.

4. Puneți ardeii pe verticală în borcane spălate curat (nu trebuie să-i sterilizați; sarea în sine acționează ca un conservant puternic). Pentru fiecare 8-12 ardei albi și verzi - 1-2 roșu aprins.

5. Se acopera cu capace si se lasa 3-4 ore. În acest timp, saramura va pătrunde prin tăieturi sau înțepături, iar nivelul ei în borcane va scădea cu 1,5-2 cm din această cauză Adăugați saramura lipsă.

6. Apoi borcanele pot fi înfășurate strâns și depozitate într-un loc răcoros.

Ardei iute murati pentru iarna - o reteta simpla

Diferența dintre acest tip de ardei iute murat este prezența uleiului vegetal în rețetă. În același timp, există un efect gustativ interesant din momentul introducerii uleiului în marinată: la adăugarea acestuia în apă clocotită, fără sare, zahăr și condimente, gustul ardeiului murat se dovedește aspru, fără aromă. nuanțe și mai înțepătoare.

Dacă uleiul se adaugă într-o marinadă care a fost deja fiertă cu condimente și oțet, sau direct la ardei puși în borcane, atunci își dezvoltă nuanțe delicate de aromă.

Pentru a prepara acesti ardei iute murati veti avea nevoie de:

• ardei roșu iute – 2 kg;
• Usturoi – 6-8 catei;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Mazăre ienibahar – 5-6 buc;
• Frunza de dafin 4-5 frunze de marime medie;
• Sare gema – 3 mese. linguri pline;
• zahăr - 5 linguri;
• Coriandru (zdrobit în bucăți mari) – 1 linguriță;
• Oțet 9% - 70 ml.
• Apa 3 litri

Preparare:

1. Clătiți bine ardeiul sub jet de apă rece.

2. Separați ardeii tăind partea superioară groasă cu tulpina, răzuind semințele și tăind ardeii în jumătate pe lungime.

3. Se pune apa pe foc, se fierbe si se adauga sare, zahar, ienibahar, dafin si coriandru.

Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

4. Tăiați ardeii, puneți-i în borcane, turnați marinata clocotită, țineți în ea aproximativ 10 minute, turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți rapid la fiert și adăugați oțet și ulei vegetal.

5. Umpleți din nou ardeii în borcane, înșurubați capacele și lăsați să se răcească sub pătură la temperatura camerei.

Reteta video pentru murarea ardei capia pentru iarna

Concluzie

Cu adevărat nu se poate decât să simpatizeze cu cei care suferă de ulcer și alți bolnavi de tractul gastro-intestinal: aceștia sunt lipsiți de un întreg univers de senzații gustative pe care le poate oferi adăugarea acestei legume focoase și pasionale la pește, carne și legume. „Pasionat” nu a fost folosit întâmplător - ardeiul iute și semenii săi de toate soiurile sunt un excelent afrodisiac - o substanță care crește libidoul atât la bărbați, cât și la femei. În plus, conține endorfine, hormoni ai bucuriei.

Iar despre ulcere... unul dintre eroii romanului „Zona moartă” de S. King, șeriful unui oraș mic, a spus: „Nu pot avea Chili. Un ulcer, știi. Dar uneori merg la trattoria bătrânului Manuel, comand un castron plin și... Da, ulcerul îmi face furie, dar doar îl trimit!”

Vă dorim să nu vă îmbolnăviți. Și bucurați-vă de viață – inclusiv prin consumul de ardei iute murați.

Ardeii murați pentru iarnă pot fi comparați în popularitate doar cu castraveții murați și roșii. Secretul acestui preparat nu constă doar în aroma sa uimitoare și gustul neîntrecut, ci și în proprietățile sale benefice, care se păstrează chiar și în ardeii murați. Vorbim despre vitamina C - există atât de mult în această legumă încât nici coacăzele negre, nici lămâia nu se pot compara cu ea.

De acord, ardeii suculenți multicolori cultivați în propria grădină sunt mult mai buni decât cei cumpărați din magazin. Nu ai propria ta grădină? Nu disperați, alegeți din piață fructe proaspete, dense, de preferință de aceeași mărime, examinându-le cu atenție pe fiecare, astfel încât să nu existe pete neapetisante care să strice nu numai aspectul, ci și recolta ulterioară.

Ardeii murati pentru iarna sunt un fel de mancare destul de simplu si rapid de preparat. Procesul poate fi împărțit în mai multe etape: mai întâi, ardeii sunt sortați, tulpinile și semințele sunt îndepărtate, apoi sunt tăiați în fâșii, inele, sau chiar pur și simplu puse întregi în borcane crude sau albite și umplute cu marinată, rețetele de care diferă unele de altele prin prezenţa unuia sau a două ingrediente noi.

Ardei dulci murați pentru iarnă

Ingrediente:
ardei gras dulce,
Frunza de dafin,
ienibahar,
ulei vegetal.
Pentru marinata:
850 ml apă,
25 g sare,
125 ml 9% oțet.

Preparare:
Pentru a pregăti acest preparat nu luați fructe cu pereții tari, ci alegeți ardei verzi și roșii care au pereții fragezi, cărnosi. Tăiați tulpina ardeilor selectați, îndepărtați semințele și spălați-le bine din nou. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5 minute, iar apoi se scufunda timp de 12 minute in apa rece, in care se pot adauga cuburi de gheata. Pune frunzele de dafin și ienibaharul pe fundul borcanelor pregătite (cantitate după gust), apoi împachetează ardeiul cât mai strâns și toarnă marinada clocotită. Se toarnă peste tot puțin ulei vegetal calcinat și răcit la 70ºC. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 40 de minute, apoi rulați.

Ardei murați „Unul, doi - și ați terminat!”

Ingrediente:
5 kg ardei gras.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1,5 linguri. ulei vegetal,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
2 linguri. l. 70% otet,
patrunjel, usturoi - dupa gust.

Preparare:
Se prepară marinada combinând apa și uleiul vegetal, se adaugă zahăr, sare, oțet și se lasă să fiarbă. Puneți ardeiul, tăiat în jumătate și curățat de semințe și tulpini, în marinada care fierbe și gătiți timp de 2-3 minute. Se adauga apoi patrunjel tocat grosier, usturoi presat (cantitate dupa gust) si se aduce la fiert. Apoi scoateți cu grijă ardeiul cu o lingură cu fantă, puneți-l în borcane sterilizate, lăsați din nou marinada să fiarbă și apoi turnați-l peste ardei din borcane. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Când umpleți borcanele, aveți grijă să vă asigurați că nu rămâne spațiu neumplut cu marinată între ardei, altfel borcanul poate exploda.

Folosește ardei de diferite culori pentru murat, felul tău de mâncare se va dovedi incredibil de apetisant și luminos, deoarece este prezența florilor strălucitoare și suculente de care ne lipsesc atât de mult iarna.

Ardei gras marinați pentru „Jolly Traffic Light” de iarnă

Ingrediente:
3 kg de ardei gras multicolori,
usturoi,
mărar uscat.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
½ linguriță. Sahara,
2 linguri. l. sare,
½ linguriță. ulei vegetal,
¾ linguriță. 9% oțet.

Preparare:
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii îngrijite. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga zaharul, sarea, uleiul vegetal, otetul, se lasa din nou sa fiarba, apoi se pune ardeiul in ea si se fierbe 15-20 de minute. Apoi se scoate ardeiul cu o lingura cu fanta intr-un recipient separat, iar cand s-a racit, se pune in borcane sterilizate de 0,5 litri, stropind ardeiul cu usturoi trecut printr-o presa si marar uscat. Umpleți borcanele umplute cu marinada în care s-au fiert ardeii, acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 10-15 minute. Rulați-l, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu căldură - și lăsați-l să stea așa până se răcește complet.

Ardei marinați pentru iarnă cu ierburi proaspete

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
½ linguriță. ulei vegetal,
1 legatura de patrunjel,
1 legătură de mărar,
1 buchet de coriandru,
1 buchet de maghiran,
1 cap de usturoi.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1 lingura. l. sare,
1 lingura 9% oțet.

Preparare:
Prăjiți ardeii bine spălați și însămânțați pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc și puneți ermetic în borcane sterilizate de jumătate de litru sau de litru, alternând cu straturi de ierburi tocate. Folosiți doar frunze verzi pentru recoltare, fără tulpini. Se toarnă marinada fierbinte peste tot, se acoperă borcanele cu capace metalice fierte și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 5 minute, 1 litru - 10 minute. Apoi rulați, răsturnați, înfășurați, lăsați să se răcească și depozitați.

Ardeii murați pot acționa nu numai ca o gustare, ci și ca ingredient pentru prepararea salatelor, garniturii și chiar a supelor.

Ardei murați „Nou de sezon”

Ingrediente:
1,5 kg de ardei gras dulce.
Pentru marinată (la 0,5 litri de apă):
500 ml otet de mere,
3 linguri. l. kebab ketchup,
¼ linguriță. ulei vegetal (de preferință ulei de măsline),
1 lingura. l. sare.

Preparare:
Coaceți ardeii pregătiți direct cu ramurile la cuptor, curățați-i și puneți-i în borcane sterilizate de 1 litru ar trebui să aveți ardei întregi pe ramuri. Pentru a pregăti marinada, adăugați ketchup, sare, ulei vegetal în apă clocotită, fierbeți totul timp de 7 minute din momentul în care fierbe, turnați cu grijă oțetul, lăsați din nou marinada să fiarbă și luați de pe foc. Turnați marinada clocotită în borcanele umplute, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Apoi rulați-o.

Ardei roșii murați

Ingrediente:
5 kg ardei dulce,
50 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi,
1 legătură de mărar.
Pentru marinata:
1 suc de rosii
1,5 linguri. l. sare.

Preparare:
Ardeiul gras dulce rosu se spala, se scot semintele si se pune in apa clocotita timp de 2-5 minute, apoi se raceste imediat in apa rece. Curățați rădăcina de hrean, tăiați-o în bucăți mici, curățați cățeii de usturoi și tocați ierburile. Pune puțin din condimente pe fundul borcanelor pregătite, apoi așează ardeii strâns, așezând un fruct în celălalt și așează iar verdeața deasupra ardeilor. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată de roșii la fiert, se acoperă borcanele cu capace care au fost fierte în prealabil și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 40 de minute, 2 litri - 50 de minute. După această procedură, rulați capacele borcanelor.

În iarna rece, îți dorești foarte mult ardei umpluți, așa că iată câteva rețete grozave care te vor ajuta să-ți satisfaci 100%.

Ardei murati pentru umplutura

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg ardei gras dulce,
3-4 foi de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
6 mazăre de ienibahar,
crenguță de țelină,
Sarat la gust.
Pentru marinată (la 1,5 litri de apă):
1 lingura. l. (fără tobogan) sare,
1 lingura de desert de zahar,
2 linguri. l. 9% oțet.

Preparare:
Spălați bine ardeii de mărime medie, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Turnați apă în tigaie, adăugați sare după gust și aduceți la fiert. Cu focul încă aprins, aruncați câțiva ardei pe rând în tigaie și fierbeți timp de 3 minute. Apoi scoateți câte un ardei, turnați apa din el și puneți-l într-un borcan sterilizat. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, mazăre neagră și ienibahar, o crenguță de țelină și lăsați să fiarbă 3-5 minute. Adăugați oțet în borcanele cu ardei, urmat de marinada fierbinte. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.
Într-un borcan de 3 litri, dacă este strâns ambalat, se pot pune aproximativ 20 de ardei de mărime medie, această cantitate va fi suficientă pentru o familie de trei persoane.

Ardei murați „Direct din grădină”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
ardei dulce (atât cât va fi inclus).
1 mugure de cuișoare,
2 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru,
frunze și tulpini de țelină.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1 lingura. l. sare,
1 lingura Sahara,
⅓ linguriță. acid citric.

Preparare:
Ardeii dulci se curăță de coajă și semințe, se clătesc, se pun într-o strecurătoare și se pun în apă fierbinte timp de 1 minut. Apoi scoateți-l și lăsați apa să se scurgă. Pune muguri de cuișoare, negru și ienibahar, frunze și tulpini de țelină în borcane sterilizate pregătite, deasupra pune strâns ardeiul și toarnă peste tot saramură clocotită cu apă, sare, zahăr și acid citric. Sigilați imediat borcanele umplute cu capace sterilizate. Borcanele în sine nu trebuie sterilizate.

Ardei murați „Pentru iubitorii de senzații tari”

Ingrediente:
500 g ardei iute verde,
500 g ardei rosu iute,
1 cap de usturoi,
2 morcovi,
ulei vegetal.
Pentru marinata:
500 ml apă,
0,5 l 9% oțet,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Puteți mura atât ardeiul iute roșu, cât și verde. Principalul lucru este să alegeți păstăi mici, ele sunt pur și simplu ideale pentru murare, dense și fără deteriorare. Puteti pune in borcan atat ardei rosii cat si ardei verzi, amestecati intre ele - in acest fel conservarea va fi si mai apetisanta. Se curata ardeiul, se taie la 1 cm de la baza si se prajeste usor pe ambele parti in ulei vegetal. Lăsați ardeiul să se răcească, adăugați sare după gust și puneți în borcane sterilizate (încercați să amestecați ardei roșu și verde, astfel preparatul dumneavoastră va arăta și mai apetisant), nu uitați să aranjați straturile de ardei cu usturoi trecute printr-o presă și morcovi rasi pe razatoarea fina. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată fierbinte preparată din apă, oțet, zahăr, sare și aduse la fierbere și se etanșează cu capace metalice sterilizate.

Ardei iute murati pentru iarna

Ingrediente (per borcan de 0,5 litri):
200-300 g păstăi de ardei iute roșu,
7 mazăre ienibahar,
4 muguri de cuișoare,
2 cm rădăcină de hrean,
2 frunze de cireș,
1 praf de seminte de marar,
2 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
4 linguri. l. sare (fara blat),
2 linguri. l. Sahara.
1 lingura 9% oțet la borcan de 0,5 litri.

Preparare:
Spălați bine păstăile de ardei iute, tăiați puțin coada, dar nu deschideți singuri păstăile, lăsați ardeiul să fie întreg, astfel preparatul dumneavoastră va fi și mai picant, deoarece în semințe este mult mai multă capsaicină decât în pereții ardeiului. Pregătiți condimente pentru marinare. Spălați frunzele de cireș, curățați și spălați rădăcina de hrean, inspectați-o cu atenție pentru a observa toate petele și deteriorarea care trebuie tăiate imediat. Tăiați rădăcina de hrean decojită în bucăți mici. Curățați cățeii de usturoi. Pune condimente pe fundul fiecărui borcan sterilizat și uscat: cuișoare, boabe de piper, rădăcină de hrean, frunze de cireș și semințe de mărar. Așezați ardeii vertical de sus spre umerii borcanului, nu mai sus. Pentru ce este asta, te întrebi? Doar că marinada, când se răcește, scade în volum, motiv pentru care dacă pui ardeii chiar deasupra, aceștia vor ieși din marinadă în timpul depozitării, iar o astfel de conservare nu va dura mult. Pentru marinată, fierbeți cantitatea necesară de apă (precalculați cât veți avea nevoie, ținând cont de numărul de borcane și adăugați 1 pahar, pentru că puțină apă se va evapora în timpul fierberii). Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se îndepărtează spuma, se toarnă marinada clocotită în borcane cu piper, se acoperă cu capace și se lasă timp de 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți-o din nou la fiert și, după ce a turnat-o peste ardei, lăsați borcanele acoperite cu capace timp de aproximativ 5 minute, turnați din nou marinada cu grijă, fierbeți-o, turnați direct oțetul în borcanele cu ardei și, la final, turnați complet marinada clocotită. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet timp de 10-12 ore, apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Închideți următorul tip de conservare în borcane de jumătate de litru, deoarece ardeiul se dovedește a fi picant și nu puteți mânca mult.

Ardei iute în marinată de ulei

Ingrediente:
ardei iute (cantitate la discreția dvs.),
condimente și ierburi, usturoi, rădăcină de hrean, boabe de piper, foi de dafin - după gust.
Pentru marinată (pentru fiecare borcan de 1 litru):
0,5 l otet de mere,
0,5 litri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline),
1 lingura. l. Miere.

Preparare:
Sortați ardeii, inspectându-i cu atenție. Spălați bine ardeii selectați pentru murat și uscați ușor. Asigurați-vă că lăsați o parte din coadă pe ardei pentru a fi mai ușor de ținut în brațe în timp ce mâncați. Puneți bine ardeiul iute în borcane sterilizate pregătite, stratificați cu ierburi și usturoi, adăugați foi de dafin, boabele de piper negru, rădăcina de hrean tăiată în bucăți mici. Pentru a pregăti marinada, combinați oțetul și uleiul, adăugați miere, amestecați totul bine. Umpleți borcanele cu marinada pregătită și închideți cu capace de nailon. Pune ardeiul într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Când timpul expiră, ardeiul va fi gata de mâncat.

Dacă sunteți un oponent înfocat al adăugării de oțet în conserve, înlocuiți-l cu suc de lămâie, abia apoi asigurați-vă că adăugați hrean în borcane.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina