Cum se face dulceata de struguri. Selectarea strugurilor pentru dulceata

Aproape în fiecare grădină crește struguri, dar nu orice gospodină știe și știe să facă dulceață din ei. După ce l-a încercat o dată, este la egalitate cu alte preparate dulci mai populare pentru iarnă. Există destul de multe soiuri de struguri care, tratați cu temperatură, păstrează multe proprietăți benefice și, pe lângă gust, aduc și beneficii. Cea mai bună dulceață se obține din soiuri de struguri precum: stafide, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Puteți folosi și soiuri ușor acre.

Pentru a pregăti orice dulceață de struguri, se iau ciorchini copți cu fructe de pădure întregi. Strugurii grav necoapți și deteriorați nu sunt potriviți în acest scop.

Ciorchinii se pun intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa pentru a indeparta praful si resturile.

Soiurile de struguri verzi sunt albite timp de 2 minute (până se înmoaie) în apă clocotită cu adăugarea a 3 grame de sare. Apoi ciorchinii se scufundă în apă rece.

Strugurii albi și albaștri nu trebuie să fie albiți.

Boabele sunt separate de ciorchini cu foarfece. Fiecare boabă este străpunsă cu un ac pentru a menține integritatea în timpul tratamentului termic. Dacă dulceața este fără semințe, îndepărtați semințele. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate în jumătate. Boabele separate se usucă pe un prosop de hârtie.

Trebuie să gătiți dulceața într-un recipient emailat sau din sticlă. O cratiță sau lighean este potrivită în acest scop.

Dulceata de struguri poate fi facuta din diverse soiuri de struguri rosii, albi, negri si verzi.

Din sultane

Multora le place dulceata fara samburi, iar stafidele sunt cei mai buni struguri pentru a o prepara. Această dulceață se dovedește aromată, gustoasă și frumoasă.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

0,6 kilograme de sultane;
60 mililitri de apă;
0,6 kilograme de zahăr;
un pachet de vanilină sau zahăr vanilat.

Strugurii trebuie spălați și boabele separate. Toate boabele deteriorate sunt îndepărtate. Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați bine. Boabele sunt scufundate în siropul finit și gătite timp de 10 minute. Amestecul trebuie amestecat în timpul gătirii, îndepărtând spuma.

Tigaia se ia de pe foc si se inveleste intr-un prosop timp de 8 ore. Apoi siropul se separă de fructe de pădure și se fierbe timp de 8 minute. Se adaugă fructe de pădure. Amestecul se înfășoară din nou timp de 8 ore. După care tigaia trebuie pusă la foc mic. Dulceața se fierbe până când boabele se scufundă pe fund și devin transparente.

Pentru un gust mai subtil, se adaugă zahăr vanilat sau vanilină la sfârșitul gătitului.

Gemul finit se toarnă în borcane curate și uscate și se închide. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc.

Pentru dulceata de sultana neagra cu miere si lamaie trebuie sa iei:

2 kilograme de struguri;
kilogram de miere;
2 lămâi;
250 mililitri de apă;
baton de scortisoara sau 5 grame din acest praf de condiment;
4 muguri de cuișoare.

Boabele trebuie spălate sub apă și îndepărtate din ciorchini. Apoi sunt străpunse cu un ac. Într-o cratiță, amestecați apa cu mierea și sucul de lămâie. Se adaugă cuișoare și scorțișoară.

Amestecul se pune la foc mic și se încălzește la 70 de grade. Apoi trebuie îndepărtat și răcit la 40-50 de grade. Boabele sunt scufundate în sirop. Amestecul se pune din nou pe aragaz și se încălzește la 70 de grade. După care tigaia trebuie înfășurată și lăsată la răcit timp de 8 ore. Procedura de încălzire și răcire se repetă de încă 2 ori.

După ultima încălzire, amestecul este infuzat timp de o zi. Apoi gemul se pune pe foc. După fierbere, se toarnă în borcane pregătite în prealabil și închise.

Dulceata Kishmish: videoclip

Pentru a face dulceata Isabella ai nevoie de:

2 kilograme de struguri;
1,5 kilograme de zahăr;
0,4 litri de suc de struguri sau apă;
jumătate de lămâie;
3 pachete de vanilină.

Boabele trebuie spălate și separate de ciorchine. Se toarnă zahărul în sucul (apa) fiert și totul se amestecă. Siropul rezultat se ia de pe foc. Boabele sunt aruncate în el și lăsate să stea timp de 8 ore. Apoi siropul cu fructe de pădure se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După care trebuie răcit din nou și lăsat timp de 8 ore.

Clătește bine lămâia și pune-o câteva minute în apă clocotită. Apoi este tăiat, sucul este stors și filtrat pentru a îndepărta pulpa și semințele (folosind o sită sau tifon).

După ce siropul cu fructe de pădure s-a răcit, se adaugă sucul de lămâie și vanilina. Gemul se fierbe 10 minute. Apoi se pune în borcane și se închide pentru iarnă.

Pentru dulceața de struguri cu semințe aveți nevoie de:

1 kilogram de struguri;
0,5 litri de apă;
5 grame de acid citric.

Boabele sunt mai întâi spălate și tăiate de pe ramuri. Apoi, acestea trebuie stropite cu apă clocotită timp de câteva minute. Siropul se prepară din apă și zahăr. Se toarnă struguri în el.

Amestecul este gătit timp de 8 minute. Apoi trebuie scos de pe foc. După răcire, amestecul se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute. La final, se adaugă acid citric în dulceață și se amestecă. Gemul finit poate fi turnat în borcane și sigilat pentru iarnă. Borcanele răsturnate se acoperă cu o cârpă groasă sau un prosop și se lasă până se răcesc complet. Apoi trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Va necesita:

2 kilograme de struguri;
2 kilograme de zahăr;
500 mililitri de apă;
2 portocale mari;
2 lămâi.

600 de grame de zahăr se dizolvă în apă clocotită. Strugurii pregătiți sunt transferați în siropul finit și lăsați să stea timp de 4 ore. Apoi amestecul se aduce la fierbere, se mai adaugă 600 de grame de zahăr. Se fierbe 10 minute. Apoi se scoate și se răcește timp de 10 ore.

După ce ai insistat, se pune pe foc, se adaugă zahărul rămas. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale și lămâie. După fierbere, dulceața se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.

Pentru dulceața de struguri verzi fără semințe aveți nevoie de:

2 kilograme de struguri fără semințe;
kilogram de zahăr;
200 mililitri de apă;
suc de lămâie;
3 pachete de vanilină.

Boabele trebuie mai întâi pregătite prin spălarea și separarea fructelor de pădure. Zahărul se amestecă cu apă și se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat periodic până se formează un sirop gros. Apoi se ia de pe foc până se răcește complet.

În ea se pun fructe de pădure și se adaugă suc de lămâie și vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga 50 de grame de lichior.

Amestecul se amestecă și se pune la foc mic. Gemul finit nu trebuie să se întindă după gătire. Pentru a verifica, trebuie să luați o picătură și să o puneți pe o farfurie. Ar trebui să-și păstreze forma. Gemul finit se toarnă în borcane și se închide.

Pentru acest gem trebuie să luați:

2 kilograme de struguri;
10 grame de pectină sau gelatină instant;
1,5 kilograme de zahăr;
0,5 litri de apă.

Se toarnă apă în tigaie. Se aduce la fierbere. Strugurii sunt albiți și transferați într-un alt recipient cu o lingură. Boabele fierte sunt măcinate pe o sită. La sucul rezultat se adaugă zahăr.

Amestecul se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După răcire, amestecul este gătit încă 10 minute și așa mai departe de două ori.

Înainte de ultima încălzire, se adaugă pectină sau gelatină în gem.

Dulceata fiarta se distribuie in borcane si se rasuceste. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.

Va necesita:

1 kilogram de struguri albi;
1 kilogram de zahăr;
200 mililitri de apă;
3 grame de acid citric;
2 pachete de vanilina.

Strugurii trebuie pusi intr-o strecuratoare si spalati sub jet de apa calda si apoi rece. Boabele sunt separate cu mare grijă.

Se pune pe foc o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere. Zahărul se adaugă treptat în apă, amestecând încet. Siropul se fierbe 15 minute (pana se obtine o masa groasa omogena).

Apoi trebuie să fie răcit. Fructele de pădure se pun în siropul răcit. Trebuie să le gătiți la foc mic, crescând treptat focul la maxim. După 10 minute, în tigaie se adaugă vanilină și acid citric. După aceasta, dulceața se amestecă și se pune în borcane și se sigilează pentru iarnă. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.

Va necesita:

1,5 sultane sau alți struguri fără semințe;
1,5 kilograme de zahăr;
200 mililitri de apă;
2 lămâi mari;
200-250 de grame de nuci sau migdale;
2 pungi de vanilină;
3 frunze de cireș.

Boabele trebuie îndepărtate din ciorchini și spălate. 100 de grame de apă se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. În ea se aruncă frunze de cireș și struguri. După câteva minute, amestecul este îndepărtat de pe foc. Într-un alt recipient, amestecați a doua jumătate de apă și zahăr. Amestecul este agitat și încălzit până când cristalele sunt complet dizolvate.

Strugurii albiți se pun într-o strecurătoare, se scurg și se pun în sirop clocotit. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 7 minute. Apoi trebuie să fie răcit.

Amestecul răcit se încălzește din nou, se adaugă nuci tocate, zeamă de lămâie și vanilina. Se fierbe 10 minute. Gemul finit se toarnă în borcane pregătite și se închide pentru iarnă. După răsucire, se întoarce și se înfășoară timp de 8-9 ore. Dulceata se pastreaza la loc racoros.

Dulceata de struguri cu migdale: video

Există destul de multe rețete de dulceață de struguri cu semințe. Destul de des se prepară în tigăi sau lighene cu pereți groși în mai multe etape. Este nevoie de destul de mult timp pentru pregătire. Pentru a pregăti această delicatesă într-un timp mai scurt, folosiți multicooker-uri.

Orice tip de struguri este potrivit pentru dulceata. Boabele trebuie să fie mari, întregi și nu prea coapte.

Puteți lua una ușor necoaptă, va da dulceața acrișiunea necesară.

1,5 kilograme de struguri mari;
0,7 kilograme de zahăr;
200 de mililitri de suc de struguri;
jumătate de baton de scorțișoară;
2 anason stelat;
100 de grame de migdale decojite.

Strugurii se spală. Boabele sunt tăiate din ciorchini și uscate. Dacă se dorește, semințele sunt îndepărtate. Fructele de pădure se pun într-un castron mare, se acoperă cu zahăr și se amestecă ușor. Migdalele sunt înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se curăță și se împarte în jumătăți.

Fructele de padure confiate se pun intr-un bol multicooker, se adauga sucul, nucile si condimentele. Multicookerul este comutat în modul de tocănit timp de două ore. Gemul finit este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Dulceata de struguri nu este doar gustoasa si aromata, ci si sanatoasa. Iarna, o astfel de delicatețe vă permite să vă mențineți tonul și să satur o persoană cu substanțe utile.

Nimic nu este mai plăcut decât să te întâlnești cu familia ta iubită în serile de iarnă și să bei o ceașcă de ceai fierbinte cu dulceață delicioasă. Prin urmare, orice gospodină încearcă întotdeauna să aibă grijă de o distracție atât de confortabilă în avans, pregătind mai multe borcane cu desert dulce vara. Și dacă preparatele cu mere sau caise nu mai surprind pe nimeni, atunci dulceața de struguri este o invenție destul de nouă, care va atrage pe toată lumea fără excepție.

Strugurii sunt o boabe uimitoare, al cărei gust este iubit de majoritatea oamenilor de pe planetă. Textele religioase antice susțin că strugurii au apărut împreună cu omul. Deci, Biblia spune că Adam și Eva au fost cei care au plantat această plantă. Săpăturile recunosc parțial această teorie, confirmând existența veche de secole a fructelor de pădure pe pământ.

Mențiuni despre puterea de vindecare a fructelor de struguri se găsesc într-un număr mare de tratate medicale antice. Este surprinzător că în toate aceste surse strugurii sunt descriși mult mai des decât alte plante medicinale. Astăzi, există o întreagă direcție medicală numită „ampeloterapia”, care dezvoltă direct metode de tratament folosind struguri. Deci care sunt beneficiile acestei plante?

Dulceata fara seminte

Pentru rețetele de dulceață din struguri fără semințe, soiurile cu absența completă a semințelor și un număr minim de semințe sunt perfecte. Cele mai bune tipuri de astfel de struguri sunt considerate a fi sultane, Isabella sau Muscat.

Prepararea gemului din struguri cu un număr mic de semințe:

Soiul de stafide nu are deloc semințe, așa că tehnologia sa de preparare este ușor diferită de alte tipuri de struguri.

Preparare din soiul de stafide:

Drumul rapid

O modalitate foarte bună pentru gospodinele care nu au mult timp pentru a petrece gătitul. Rețeta este simplă și orice începător o poate pregăti.

Ingrediente: struguri (de preferință sultane), zahăr, apă.

Cum să gătească:

Fructe de pădure în suc propriu

Strugurii de casă sunt gătiți în suc propriu fără a adăuga apă. Valoarea acestei rețete este că dulceața păstrează complet aroma și gustul strugurilor proaspeți. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de tipul de fructe de pădure și de gusturile proprii.

Ce vei avea nevoie: struguri (de preferință soiuri fără semințe), lămâie și acid citric, zahăr.

Prepararea desertului:

Desert cu suc de portocale

Reteta de dulceata de struguri combinata cu suc de portocale. Acest desert va fi un adevărat punct culminant pe masa de iarnă și va încânta toți membrii familiei cu gustul și aroma sa de struguri-citrice.

Ingrediente: portocala mare, struguri (albi sau inchisi), zahar si apa.

Preparare:

Stoarceți sucul de la portocală.
Se fierb 250 ml de apă și se dizolvă 300 g de zahăr în ea.
Se scufundă 1 kg de struguri în siropul rezultat și se lasă timp de 4 ore.
Se pune tigaia cu struguri si sirop pe aragaz, se fierbe si se adauga inca 300 g zahar. Se fierbe aproximativ 10 minute.
Opriți focul și lăsați timp de 10 ore.
Se fierbe din nou, adaugand inca 300 g de zahar. La sfârșitul gătitului, turnați suc de portocale în amestec.
Turnați dulceața fierbinte în borcane și etanșați bine.

Combinație cu agrișe

Dulceata delicioasa din struguri rasuciti cu agrise. Interesant este că rețeta nu conține nici zahăr, nici apă, iar fructele de pădure își păstrează beneficiile, gustul și aroma.

O rețetă de dulceață interesantă care poate fi făcută dintr-un singur strugure. Această dulceață delicioasă este un depozit de vitamine.

Prepararea a 150 ml gem:

Această selecție va permite oricărei gospodine să aleagă rețeta care îi place și să pregătească pentru iarnă dulceață de struguri delicioasă, apetisantă și hrănitoare.

S-a întâmplat că au fost destui struguri anul acesta și, oricât mi-aș fi dorit să obțin toate beneficiile de pe urma fructelor de pădure proaspete, unii dintre ei erau încă la frigider. Și apoi m-am gândit la o modalitate simplă și rapidă de a scăpa de ele, astfel încât să nu dispară.

Deoarece pregătisem deja stafidele (procesul, să spunem, nu este rapid), mi-a venit ideea de dulceață, ai dulciuri georgiane. O rețetă pas cu pas cu fotografii mă va ajuta să descriu rapid și clar preparatul.

Deci, pentru a pregăti rapid acasă dulceață de struguri cu nuci, vom avea nevoie de:

0,5 kg de struguri;

0,5 kg zahăr;

o jumătate de mână de nuci;

vanilină sau zahăr vanilat (după gust);

Borcan și capac de 0,5 l.

Cum se face dulceata de struguri

Când începeți să gătiți, ar trebui să sortați strugurii, să-i spălați și să îndepărtați ramurile. Strugurii pot fi folosiți fie albaștri, fie albi. Strugurii mei albaștri au fost mai mari, iar timpul de gătire a gemului a crescut puțin față de cei albi. Puteți face dulceață din struguri cu sau fără semințe. Dar, în mod ideal, este mai bine să folosiți soiuri de struguri fără semințe, cum ar fi quiche-mish.

Mai întâi vom albi strugurii. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc, lăsați-o să fiarbă și puneți strugurii în ea timp de 5-7 minute. În timpul albirii, strugurii își pot „vărsa” semințele. În acest caz, trebuie să le colectați cu o lingură cu fantă și să le aruncați. Timpul de albire depinde de densitatea cojilor de struguri. Mulți oameni sugerează să faceți acest proces într-o baie de aburi, dar eu am ales o metodă mai ușoară și nu am observat o mare diferență.

Următorul pas este să fierbi siropul.

În timp ce strugurii se albesc, se ia o altă cratiță, se toarnă 0,5 kg de zahăr în ea și se umple cu 50 ml apă. Nu trebuie să vă temeți că zahărul nu va fi acoperit cu apă la început. În timpul procesului de gătire se va topi și se va transforma în sirop. Prin urmare, nu trebuie să turnați mai multă apă, altfel va trebui să fierbeți dulceața mult timp. Se pune la foc mic, se amestecă constant și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. În acest timp, strugurii din tigaia următoare vor fi gata.

Când siropul este fiert, adăugați la el struguri albiți. Fac asta si cu o lingura cu fanta. Se fierbe 5-7 minute, se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat aproximativ cinci ore.

În acest timp trebuie să pregătiți nucile. Nu este nevoie să o zdrobiți sau să o rupeți mult. Doar scoateți fasolea și atât.

Dupa ce au trecut cinci ore, punem tigaia cu strugurii infuzati pe foc, lasam sa fiarba, adaugam vanilina si nuca. Gatiti 10-15 minute. După cum am spus, timpul de gătire depinde de mărimea boabelor, de carne și de rezultatul final dorit. Dacă doriți să obțineți struguri foarte denși, precum bomboane, atunci am fiert strugurii albi mai mici aproximativ 15 minute Consistența siropului s-a dovedit a fi ca mierea. Și am fiert strugurii albaștri (mai mari) aproximativ 40 de minute.

În acest moment, un borcan sau borcane. Am pus borcanul pe gura unui ibric și aștept până când picăturile încep să curgă pe peretele borcanului.

Pune dulceata intr-un borcan, ruleaza capacul, lasa-l sa se raceasca si pune-l in camara.

Am închis mai multe borcane cu dulceață de struguri din fructe de pădure negre sub un capac de nailon. Le voi păstra la frigider.

O dulceata simpla si gustoasa facuta din struguri cu nuca este o modalitate usoara de a va multumi pe voi si pe cei dragi iarna.

Strugurii au început să fie cultivați cu atât de mult timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu există iarnă înghețată. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanță. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția fructelor de struguri este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). Boabele conțin și o mulțime de acizi malic, salicilic, siliciu, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Există și acid oxalic în cantități mici.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Strugurii conțin pectine, glicozide, precum și microelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Consumul de struguri ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în bolile respiratorii și are un efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul și marinatele sunt făcute din struguri. De asemenea, este uscată și folosită ca stafide. Dulceața de struguri nu se gătește prea des. Dar se dovedește atât de gustos și hrănitor încât merită să-i acordăm atenție.

Dulceata de struguri: subtilități de preparare

Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață este făcută din soiuri de struguri precum Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Boabele trebuie să fie ferme, nemotolite și fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Strugurii supracoapți sunt aruncați, din care pot face vin sau dulceață.
Strugurii se strică repede și dezvoltă un miros asemănător vinului, astfel încât dulceața se face în aceeași zi în care este recoltată.
Strugurii sunt fructe de pădure foarte delicate, așa că se spală nu sub robinet, ci prin scufundarea de mai multe ori într-un recipient cu apă din abundență.
Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau cu o cantitate mică din ei. Puteți face dulceață cu semințe, dar este considerată a fi de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timp ce bea ceai.
Deoarece strugurii conțin mult lichid, se recomandă să-i albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în interiorul fructelor de pădure, prevenind crăparea acestora.
Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri un gust ars.
În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că strugurii se scufundă până la fund în dulceața finită.
Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până nu devine groasă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit la copt pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
Dacă faceți dulceață din struguri dulci, adăugați acid citric în sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr – 1,2 kg;
apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

Separă cu grijă strugurii de ramuri. Puneți într-o strecurătoare și spălați, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Se toarnă apă într-o cratiță largă și se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. În loturi mici, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și coborâți-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se răcește în apă rece. Transferați strugurii într-un castron de gătit.
Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste fructe de pădure, se pune la foc moderat și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând orice spumă care apare.
Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
Se pune din nou pe foc si se fierbe 40 de minute la fierbere mic. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
Turnați cu grijă siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
Pregătiți borcane sterile, care trebuie să fie complet uscate când turnați dulceața. Puneți fructe de pădure în ele. Se toarnă sirop fiert.
Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr – 1,2 kg;
apă - 1 lingură;
vanilină - după gust.

Metoda de gatit

Separați cu grijă boabele coapte de ramuri. Clătiți bine în apă rece.
Puneți într-o strecurătoare și fierbeți timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 80°. Se răcește rapid în apă rece.
Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii într-un lighean de gătit.
Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
Se toarnă siropul din dulceață într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste fructe de pădure. Lăsați dulceața la macerat din nou timp de 10 ore.
Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
Răciți dulceața într-un bol și apoi transferați-o în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri „Pyatiminutka”

Ingrediente:

struguri – 1,5 kg;
zahăr - 300 g;
apă - 1 lingură;
acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

Eliberați strugurii de ramuri. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. În timp ce amestecați, gătiți siropul.
Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
Adăugați acid citric și amestecați. Creșteți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

struguri, sămânțați – 0,8 kg;
zahăr – 0,8 kg;
apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Se spală în apă din abundență. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un lighean de gătit.
Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și umpleți cealaltă jumătate cu struguri. Lasă-l peste noapte.
A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Se toarnă peste struguri.
Așezați ligheanul pe aragaz. Gatiti la fierbere moderata pana se inmoaie, indepartand spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri Isabella fara samburi

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr - 600 g;
apă – 200 ml.

Metoda de gatit

Separați cu grijă strugurii copți de ramuri. Clătiți în mai multe ape.
Se pune o treime din tot zaharul intr-o cratita, se toarna apa si se fierbe siropul. Înmuiați strugurii în el și încălziți la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
Când este fierbinte, se toarnă în borcane sterile uscate și se etanșează bine.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă – 100 ml;
suc de lamaie - dintr-o lamaie;
scorțișoară - 1/6 linguriță;
cuișoare – 2-3 muguri.

Metoda de gatit

Scoateți strugurii de pe ramuri. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un lighean de gătit.
Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, astfel încât condimentele să-și imprime aroma siropului. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă sirop fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
După ce ați stat, fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și etanșați bine.

Notă pentru gazdă

Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure în dulceața de struguri: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu celelalte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă gemul se dovedește a fi gros, atunci se răcește, apoi se pune în borcane curate și se acoperă cu hârtie de copt. Dar atunci o astfel de dulceață trebuie păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Păstrați dulceața de struguri într-un loc uscat, întunecat, răcoros sau la frigider.

Strugurii au fost cultivați și transformați în vin încă dinainte de epoca noastră. Acum nu se cultivă doar soiuri de vin, ci și multe soiuri de desert. Sunt consumate crude, uscate și pregătite în compoturi și conserve pentru iarnă. Boabele sunt bogate în vitamine, microelemente și taninuri care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Dulceața de struguri se prepară din fructe de pădure cu și fără semințe, soiuri albe și negre și se adaugă condimente aromate. Poate fi un desert de sine stătător sau poate servi ca adaos la clătite, iaurt sau brânză de vaci.

Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă rețetă. Fructele de pădure rămân intacte, iar gustul și aroma vă vor surprinde plăcut pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră.

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr granulat – 1 kg;
apă – 750 ml;
acid de lamaie.

Preparare:

Trebuie să sortați fructele de pădure și să le clătiți cu apă curentă într-o strecurătoare.
Pregătiți siropul de zahăr și adăugați fructele de pădure spălate în lichidul care fierbe.
Așteptați până fierbe din nou, adăugați acid citric (aproximativ jumătate de linguriță), îndepărtați spuma și stingeți focul.
Se lasă la infuzat câteva ore.
Aduceți din nou gemul la fiert și turnați în recipientul pregătit.
Gemul tău de cinci minute este gata.

Această dulceață ușor de făcut vă va însenina petrecerile de iarnă cu familia sau prietenii.

Această rețetă este preparată din struguri de stafide. Aceste fructe de pădure albe sunt fără semințe și au un gust foarte dulce.

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr granulat – 1 kg;
apă – 400 ml.

Preparare:

Pregătiți sirop de zahăr din nisip și apă.
Adăugați fructe de pădure întregi spălate și selectate cu grijă și gătiți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Lasam dulceata sa se raceasca complet si punem in borcane.
Poate fi consumat imediat sau păstrat toată iarna.
Fructele de padure si siropul ies o culoare chihlimbar foarte frumoasa. Și dulceața în sine este foarte dulce și gustoasă.

Datorită absenței semințelor, poate fi servit în siguranță ca ceai pentru copii. Îl poți turna peste clătite sau brânză de vaci.

Ingrediente:

struguri – 1,5 kg;
zahăr granulat – 1 kg;
apă – 300 ml.

Preparare:

Boabele trebuie spălate și tăiate cu sâmburi, tăindu-le în jumătate. Dar o poți găti și cu semințe.
Înmuiați strugurii pregătiți în siropul de zahăr preparat și gătiți la foc mic timp de 5 minute după fierbere.
Opriți gazul și lăsați până se răcește complet.
Se lasa din nou sa fiarba si se fierbe aproximativ o jumatate de ora la foc mic.
Transferați dulceața finită în borcane.

Această dulceață are propriul gust unic de tartă. Un borcan din această dulceață îi va încânta pe cei dragi și va aduna toată familia și prietenii la o ceașcă de ceai proaspăt preparat.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Condimentele vor da dulceții tale o aromă specială, unică și strălucitoare.

Ingrediente:

struguri – 1,5 kg;
zahăr granulat – 1 kg;
apă – 300 ml;
scorţişoară;
garoafa;
lămâie.

Preparare:

Sortați și spălați boabele.
Se fierbe siropul de zahăr, se adaugă un baton de scorțișoară și câțiva muguri de cuișoare.
Scoateți condimentele și turnați siropul fierbinte peste struguri.
Se lasa sa stea cateva ore si apoi se fierbe la foc mic aproximativ 10-15 minute.
Se lasa in tava pana se raceste complet.
Adăugați sucul de la o lămâie în dulceață și aduceți la fierbere. Mai fierbeți câteva minute și lăsați să se răcească.

Dulceata este gata. Îl poți turna în borcane și îl poți închide pentru iarnă. Sau îți poți trata imediat oaspeții cu ceai tare cu dulceață de struguri aromată.