Cum să gătești omoplații cu cartofi. Umăr de porc cu prune uscate, copt cu cartofi

Aceasta este o rețetă pentru o prăjitură de porc bună de duminică. Gătindu-l cu oase, puteți da cărnii puțină aromă și va arăta grozav și nu se va usca. Cu toate acestea, aceasta nu va fi încă o parte articulară, care poate fi ușor separată. Când sunt gătite corect, bucățile ar trebui să se despartă ușor cu câteva furculițe. Dacă nu reușiți să tăiați carnea și să tăiați oasele în mod corespunzător, întrebați imediat un măcelar despre asta, pentru asta este nevoie de el.

1 Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Așezați carnea de porc pe o suprafață curată, cu pielea în sus. Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a face tăieturi mici la aproximativ un centimetru unul de celălalt. Tăieturile trebuie să fie puțin adânci, astfel încât să fie tăiate numai pielea și grăsimea, fără a ajunge la carne.

2 Frecați suprafața cărnii cu sare, inclusiv cu tăieturile, trăgând pielea înapoi dacă este necesar. Scuturați excesul de sare și întoarceți carnea. Stropiți fundul cu câteva stropi de sare și piper.

3 Întoarceți carnea înapoi, cu pielea în sus, puneți carnea pe o foaie de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Gătiți friptura timp de 30 de minute până când pielea începe să se umfle și să devină crocantă. Apoi reduceți temperatura în cuptor la 170 de grade, acoperiți carnea de porc cu un strat dublu de folie și gătiți aproximativ 4,5 ore. Nu uitați să ungeți carnea de porc cu grăsime de pe fundul tăvii.

4 Apoi scoateți cu grijă carnea și transferați-o pe o masă de tăiat. Scoateți aproape toată grăsimea, lăsând câteva linguri să prăjească cartofii. Asezam legumele, usturoiul, dafinul in tava si amestecam totul. Peste legume se pune carnea de porc, fara folie, si se prajeste exact o ora. Până în acest moment, carnea ar trebui să fie foarte moale și fragedă.

5 Asezati cu grija carnea de porc pe un vas si lasati-o deocamdata, intre timp puteti face sosul. Aduceți o lingură de grăsime cu puțină apă sau bulion la fiert și țineți-o la foc mic câteva minute, amestecând constant cu o lingură. Astfel vei obține un sos bun, care trebuie trecut printr-o sită, în timp ce se presează legumele rămase cu o lingură sau o furculiță. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare și piper.

6 Carne de porc crocanta la cuptor servita cu sos preparat si cartofi prajiti. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, puteți folosi grăsimea de pe fundul cratiței. Pentru a face preparatul perfect, puteți servi și varză roșie înăbușită și adăugați puțin sos de mere.

Bună ziua tuturor!

De exemplu, cu ciuperci.

Așa că astăzi vă propun o rețetă foarte făcută în casă, gustoasă și satisfăcătoare – carne de porc cu cartofi. Se prepară ușor și se mănâncă cu mare plăcere! Convinge-te singur!

Am pregatit acest fel de mancare pentru doua portii ca sa il pot manca imediat proaspat, deoarece cred ca cartofii isi pierd gustul dupa reincalzire. Ei bine, aceasta, desigur, este pur și simplu opinia mea subiectivă.

Și astfel, tocană de porc cu cartofi necesită următorul set de produse:

Ingrediente

• Carne de porc (umăr, ceafă) – 200 de grame
• Cartofi - 300-400 de grame
• Ceapa - 70-80 grame
• Morcovi - 40-50 de grame
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare și piper - după gust
• Turmeric și boia - opțional

Pentru gătit din ustensile se vor folosi o tigaie și o cratiță.

RETETA PORC SI CARTOFI

Să începem să ne pregătim carnea de porc cu cartofi, bineînțeles, cu carne. De data aceasta am avut un umăr de porc și un ceaf de porc ar fi perfect pentru acest fel de mâncare, deoarece aceste părți sunt destul de moi și suculente.

Tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2-3 cm stropiți-le cu făină și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit.

Se prăjește rapid pe toate părțile, parcă etanșând, pentru ca carnea să rămână suculentă.

Apoi il punem impreuna cu uleiul in care a fost prajit intr-o cratita cu apa clocotita cu sare. Apa trebuie să acopere carnea cu aproximativ două degete. Pentru a găti delicios carnea de porc și cartofii, carnea noastră trebuie să fie bine înăbușită. Acest lucru va dura aproximativ o oră. Asigurați-vă că apa nu fierbe și, dacă este necesar, adăugați apă (fiartă deja).

În timp ce carnea ajunge la moale, pregătiți următoarele ingrediente pentru preparatul nostru. Curățați și spălați cartofii, morcovii și ceapa.

Rumeniți cartofii pe toate părțile la foc mare.

Odată ce carnea este gata, este timpul să combinați cartofii cu carnea. Transferați-l într-o cratiță, adăugați frunza de dafin, ienibahar, ardei iute negru și sare după gust.

Începem imediat să călim ceapa și morcovii. Pune morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră și ceapa tăiată în sferturi într-o tigaie cu ulei vegetal. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Se caleste timp de 2-3 minute.

Pentru a pregăti carne delicioasă suculentă și fragedă, nu este deloc necesar să găsiți o tăietură de alegere în măcelării. Trebuie doar să cumpărați umăr de porc dezosat. Această parte a carcasei face carne coptă excelentă.

Apoi poate fi folosit pentru a pregăti sandvișuri, diverse gustări, salate și servit ca felii de carne pe o masă de sărbători. Umărul de porc copt în folie este unul dintre cele mai bune preparate din carne, după părerea mea.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: in cuptor .

Timp total de gătire: 1 oră fără marinare min.

Numărul de porții: 4 .

Ingrediente:

• umăr de porc – 0,8-1 kg
• condimente pentru grătar - după gust
• Sarat la gust
• ulei vegetal - 1-2 linguri.

Cum să gătească:

Notă pentru proprietar:

• Umărul de porc poate fi gătit nu numai în folie, ci și în mânecă.
• Pentru condimente, puteți folosi semințe de muștar, un amestec de ardei, condimente pentru carne și diverse ierburi.
• Pentru a servi acest fel de mâncare, alegeți un sos de casă potrivit, care să completeze atât gustul, cât și aspectul cărnii coapte.
• Dacă nu există spatulă, ce parte a carcasei o poate înlocui? Cel mai adesea, partea gâtului sau a mușchiului este folosită pentru coacere, dar partea șoldului nu este exclusă.

Umărul de porc la cuptor cu cartofi este un preparat care poate fi preparat la micul dejun sau la cină. Omoplatul trebuie marinat pentru o zi cu muștar și sos de soia și apoi gătit cu cartofii ca o bucată întreagă. Umărul de porc finit se taie în porții și se pune pe farfurii împreună cu cartofii. Acest fel de mâncare poate fi servit și ca preparat fierbinte pentru o sărbătoare festivă.

Pregătiți produsele necesare din listă.

Spălați spatele de porc sub jet de apă rece și uscați bine cu prosoape de hârtie. Amestecați usturoiul uscat, piperul și sarea, frecați spatula pe toate părțile.

Se amestecă muștarul și sosul de soia.

Ungeți spatula pe toate părțile, masați și puneți-o într-un recipient cu capac. Pune la frigider pentru o zi.

A doua zi incepem sa pregatim vasul. Curata cartofii, taiati in 4 parti. Adăugați sare, orice condimente și puțin ulei de măsline la cartofi, amestecați bine.

Ungeți o tavă de copt cu ulei. Asezati spata de porc in tava si aranjati cartofii in jurul lui. Am presarat cartofii cu usturoi uscat. Adăugați și frunza de dafin la carne și cartofi.

Acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Se coace spata de porc si cartofii la cuptor pentru aproximativ 70-80 de minute, apoi se indeparteaza folia si se mai coace inca 20 de minute pana se rumenesc carnea si cartofii.

Tăiați spatula în bucăți. Așezați cartofii în farfurii și adăugați bucăți de carne. Puteți completa felul de mâncare cu legume proaspete sau murături. Serviți la masă.

Poftă bună!

Dacă reușiți să cumpărați un umăr de porc suculent la piață sau la supermarket, asigurați-vă că îl coaceți în cuptor. Umărul de porc la cuptor cu ierburi după gust poate înnebuni pe oricine, mai ales pentru reprezentanții jumătății mai puternice a umanității! Carnea asezonată se dovedește atât de suculentă și fragedă, încât vrei să savurezi fiecare mușcătură din ea, bucurându-te de gustul excelent al preparatului pregătit.

Pentru a preveni uscarea pulpei în timpul coacerii, trebuie să existe un mic strat de untură pe suprafața omoplatului - aceasta este exact bucata de carne pe care o alegeți la cumpărare.

• 700-800 g spata de porc
• 1 lingura sare
• 0,5 linguriță. boia uscată măcinată
• 0,5 linguriță. usturoi macinat uscat
• 0,5 linguriță. piper negru
• 1 buchet garni

Pregătirea

1. Clătiți spata de porc în apă dacă este prea multă grăsime, tăiați o mică parte din ea; Amestecați toate condimentele și frecați spatula cu ele, astfel încât să fie complet acoperită cu ele. Puteți chiar să o frecați cu puțină presiune. Se lasă 20-30 de minute la macerat. Dacă doriți, puteți adăuga puțin rozmarin sau oregano, semințe de mărar etc. – navigați după gusturile dvs.

2. Sfaram buchetul Garni intre palme sau macina-l intr-o rasnita de cafea sau mortar. Frecați spatula odihnită cu ea și puneți-o într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 220C și puneți tava cu conținutul în ea, acoperind partea superioară a spatulei cu folie sau hârtie de copt pentru ca suprafața acesteia să nu se ardă înainte ca pulpa să fie gătită. Coaceți 25 de minute și apoi îndepărtați hârtia sau folia. Se lasa la cuptor inca 15 minute pana se rumeneste.

Scoateți vasul finit din cuptor în formă și lăsați-l să se răcească puțin, apoi transferați-l pe o farfurie și tăiați-l în porții, servind împreună cu diverse sosuri: ketchup, maioneză, hrean de sfeclă, muștar franțuzesc etc. Nu uitați să serviți acest fel de mâncare cu carne cu pâine sau legume proaspete și ierburi.