Cum sa faci paine scurte cu lapte. Prajituri cu lapte din copilarie

Cum se face din copilărie? Mulți oameni pot răspunde la această întrebare. La urma urmei, rețeta unei astfel de delicatese a fost transmisă din generație în generație de câteva decenii.

Desigur, a cărei fotografie este prezentată în acest articol poate fi achiziționată în orice moment în magazin. Cu toate acestea, nici un desert cumpărat din magazin nu se poate compara cu cel pe care l-ați făcut singur acasă.

Deci, cum se prepară prăjiturile cu lapte? Doar acele produse care au fost coapte după o rețetă specială vă pot aminti de gustul copilăriei. O vom prezenta mai jos.

Pas cu pas din copilărie

Există multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese de casă. Am decis să vă prezentăm doar pe cele mai simple și mai accesibile. Pentru aceasta este posibil să avem nevoie de următoarele componente:

zahărul granulat nu este foarte grosier - aproximativ 200 g;
făină de grâu cât mai ușoară (este indicat să achiziționați o calitate superioară) - aproximativ 450 g;
lapte cumpărat din magazin sau de țară (doar proaspăt) - 80 ml;
unt natural bogat în grăsimi - aproximativ 100 g;
bicarbonat de sodiu + oțet de mere - o lingură de desert;

Pregătirea aluatului

Potrivit GOST, prăjitura cu lapte necesită utilizarea numai a ingredientelor naturale. De aceea este mai bine să faceți acest desert acasă. Într-adevăr, în producția pe scară largă, în aluat pot fi adăugate diverse ingrediente, care afectează negativ nu numai gustul shortbreadului, ci și sănătatea umană.

Așadar, pentru a face singur o prăjitură de lapte delicioasă și fragedă conform GOST, ar trebui să-l scoateți din congelator sau din frigider în avans, apoi să-l lăsați la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, untul se va topi bine.

După ce a înmuiat grăsimea de gătit, aceasta trebuie bătută împreună cu oul de pui cu ajutorul unui mixer. În continuare, trebuie să adăugați la ingrediente lapte de țară sau cumpărat din magazin, zahăr granulat de mărime medie, precum și bicarbonat de sodiu stins și făină ușoară de grâu. Amestecând toate produsele cu mâinile, ar trebui să obțineți o masă moale și „ascultătoare”, care trebuie păstrată la frigider timp de 25 de minute.

Formăm produsele și le coacem la cuptor

Pentru a forma prăjituri delicioase de lapte din copilărie, baza pregătită trebuie scoasă din frigider și rulată într-un strat gros de 1-1,4 centimetri. Apoi, trebuie să luați o formă de tort și să o folosiți pentru a tăia întreaga foaie de aluat pregătită. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un fel de „margarete”, care trebuie transferate cu atenție pe o foaie de copt tapetă cu hârtie de gătit.

Se recomandă să coaceți prăjiturile cu lapte din copilărie la cuptor pentru 33-35 de minute. În acest caz, ar trebui să fie introduse într-un cuptor deja preîncălzit.

După ce produsele sunt rotunjite și ușor rumenite, acestea pot fi îndepărtate în siguranță.

Servirea corectă a prăjiturii de casă pentru ceai

După cum puteți vedea, prăjiturile cu lapte din copilărie se prepară destul de repede și ușor. După tratamentul termic al produselor formate, ar trebui să obțineți un desert foarte gustos și fraged, care se topește literalmente în gură. Se recomandă să-l serviți membrilor familiei împreună cu ceai sau chefir tare. Poftă bună!

O altă opțiune pentru a face delicii de casă

Reteta de mai sus de paine scurte cu lapte din copilarie este traditionala si este foarte populara printre cei carora uneori le place sa-si rasfete pe cei dragi cu prajituri delicioase de casa. Cu toate acestea, trebuie menționat că un astfel de desert poate fi făcut și în alt mod. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționăm în avans următoarele produse:

zahărul granulat nu este foarte grosier - aproximativ 250 g;
praf de copt - lingura de desert;
făină de grâu cât mai ușoară (este indicat să achiziționați o calitate superioară) - aproximativ 500 g;
margarina destinata coacerii pufoase - aproximativ 150 g;
lapte din magazin sau de țară (doar proaspăt) - 150 ml;
arahide decojite - ½ cană;
ou mare de pui de țară - 1 buc.

Framanta aluatul

Pentru a face o astfel de delicatesă, grăsimea de gătit trebuie ținută la cald aproximativ 1-2 ore. În continuare, trebuie să tăiați margarina în bucăți mici (le puteți rade pe răzătoarea mare), apoi adăugați-le făină ușoară de grâu și frecați-le cu mâinile până obțineți o pesmet omogen.

După pașii descriși, trebuie să adăugați praf de copt și zahăr granulat la masa vrac. După ce bateți oul și laptele proaspăt într-un castron separat, acestea trebuie turnate și în baza de margarină. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat moale, care se desprinde bine de pe mâini. Dacă se dovedește prea slab, atunci trebuie să adăugați puțin mai mult lapte.

Procesul de formare și coacere a prăjituri scurte

După ce aluatul este frământat, acesta trebuie întins într-un strat gros și apoi tăiat în „margarete” folosind forme de brioșe în relief.

Daca vreti sa obtineti prajituri adevarate din copilarie, este recomandat sa le decorati cu firimituri de nuci. Pentru a face acest lucru, alunele decojite trebuie spălate bine și prăjite într-o tigaie. Apoi, produsul trebuie zdrobit cu un concasor, dar nu foarte fin.

După ce sunt pregătite firimiturile de nuci, trebuie să înmuiați partea superioară a „margaretelor” în el și să le așezați imediat pe o foaie tapetată cu hârtie de gătit. După ce a umplut foaia de copt cu produse, aceasta trebuie plasată într-un dulap încălzit. Este indicat să coaceți un delicios delicios de casă timp de o jumătate de oră. În acest timp se vor rumeni puțin și devin ușor pufoase.

Servește prăjituri fragede, cu lapte topit în gură, cu ceai.

Când sunt fierbinți, astfel de produse sunt cele mai delicioase. Cu toate acestea, chiar și într-o stare rece este destul de dificil să le refuzi.

După ce prăjiturile cu lapte sunt complet coapte în cuptor, acestea trebuie îndepărtate cu grijă de pe tava și așezate pe o farfurie mare. Servește un desert atât de simplu, dar foarte gustos membrilor familiei tale împreună cu ceai tare și dulce, ciocolată caldă, iaurt de băut, lapte sau chefir.

Pregătind această delicatesă, îți vei încânta nu numai copiii, ci și soțul tău.

În perioada sovietică, copiii nu erau răsfățați de prezența în magazine a unui sortiment atât de larg de tot felul de ciocolate, deserturi, batoane dulci, prăjituri și multe altele.

Mamele din acea perioadă au încercat să pregătească singure dulciuri pentru copiii lor iubiți acasă. Și acest lucru este de înțeles. Anterior, era foarte dificil să obții bomboane gustoase și neobișnuite, iar să bei ceai doar cu zahăr era destul de plictisitor și plictisitor.

Mulți oameni își amintesc cel mai probabil prăjiturile cu lapte, care erau larg răspândite în vremea sovietică. Îmi doresc în continuare să găsesc prăjituri simple, fără bibelouri, dar în același timp foarte aromate, suculente și gustoase.

Cu toate acestea, brutăriile moderne nu pregătesc întotdeauna o astfel de delicatesă. Sau gustul lor evocă doar vag amintiri din copilărie. Dar există o cale de ieșire, dacă doriți exact „același” tort cu lapte din copilărie - aceasta este să frământați aluatul și să-l coaceți singur.

Pregătim prăjituri scurte cu lapte din copilăria îndepărtată după o rețetă de la GOST

Începem să pregătim prăjituri scurte cu lapte conform GOST:

Este de remarcat faptul că această rețetă este destul de ușoară. Dar, după cum se spune, totul ingenios este simplu. Ingredientele pentru această coacere pot fi găsite cu ușurință în aproape fiecare frigider.

De aceea, nu trebuie să alergi la magazin pentru produse de patiserie fabricate din fabrică cu aditivi chimici, dar îi poți trata pe cei dragi și familia cu o delicatesă delicioasă de casă în scurt timp.

Clasic atemporal

Există mai multe rețete pentru a face acest desert preferat din copilărie. De exemplu, prăjituri scurte amestecate cu sirop de zahăr.

Pentru o pregătire pricepută aveți nevoie de următoarele ingrediente:

făină - 400 g;
zahăr granulat - 200 g:
unt - 100 g;
lapte – 110 ml;
ou - 2 bucăți;
sifon - ¼ parte de linguriță;
zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit.

Pregătirea va dura 1 oră și 20 de minute.

100 g de prăjituri gata preparate produc 310 kcal.

Cum să gătești prăjituri clasice de lapte din copilărie:

laptele trebuie turnat într-o cratiță, zahăr și vanilină trebuie adăugate acolo;
amestecul trebuie încălzit la foc mediu și amestecat constant până când zahărul este complet dizolvat în laptele încălzit, apoi adus la fierbere;
apoi, se reduce focul la minim si se fierbe aproximativ 5 minute pana cand siropul se ingroasa putin;
dupa aceasta se ia cratita de pe foc in lateral si se asteapta pana cand siropul ajunge la temperatura camerei;
untul moale trebuie amestecat cu grijă cu siropul de lapte și zahăr răcit;
un ou trebuie batut bine pana se omogenizeaza si amestecat cu amestecul pregatit anterior cu deosebita grija;
faina trebuie cernuta, amestecata cu sifon si turnata treptat (fara a se forma cocoloase) in amestec;
frământați un aluat moale și fraged și puneți-l la frigider pentru 40 de minute;
apoi, aluatul trebuie întins cu un sucitor până la o grosime de 1 cm, iar produsele semifabricate pentru coacerea viitoare trebuie transformate într-o matriță sau cană;
Puneți shortcakes pe o foaie de copt, ungeți fiecare dintre ele cu un amestec de 1 lingură de lapte și 1 gălbenuș de ou;
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți produsul timp de 12 minute la nivelul superior sau inferior al cuptorului.

În total, ar trebui să obțineți prăjituri de lapte delicioase, sfărâmicioase, la fel ca în copilărie.

În sine, rețetele clasice de copt de acest fel nu implică abateri în ingrediente, ci doar o modificare a combinației secvențiale la prepararea aluatului. De asemenea, este considerat un clasic să nu adăugați alte umpluturi în aluat.

Smântâna și nucile vor da prăjiturilor un nou gust

Ingrediente pentru gatit:

făină - 400 g;
ou - 1 bucată;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură;
unt sau margarină – 50 g;
zahăr - 5 linguri;
sifon stins cu otet - o jumatate de lingurita;
vanilină - după gust;
arahide - 200 g.

Timpul de gătire pentru prăjituri scurte este de 45 de minute.

Conținut caloric la 100 g – 340 kcal.

Metodă de preparare a prăjiturilor cu lapte din copilărie cu smântână și nuci:

adăugați zahăr în unt și amestecați aceste două ingrediente cu mișcări viguroase până se formează firimituri fine;
adăugați oul în amestecul de zahăr-unt și amestecați totul bine din nou;
adăugați smântână în volumul necesar și amestecați totul din nou;
când masa devine complet omogenă, adăugați sifon stins cu o cantitate mică de oțet;
făina trebuie mai întâi cernută printr-o sită și adăugată la amestec în porții mici;
după aceea, frământați ușor (dar nu pentru mult timp) aluatul;
întindeți un strat de aluat de aproximativ 0,7-1 cm grosime și faceți forma necesară pentru viitoarele figuri de copt;
apoi asezati shortcakes pe o tava de copt si presarati peste fiecare nuca zdrobita (arahide);
coace la 200 de grade timp de 12-14 minute.

Acest lucru ar putea fi util

Asadar, sunt deja cunoscute cateva retete delicioase de prajituri cu lapte si smantana. Dar încă merită să oferiți câteva sfaturi utile:

Înainte de a începe gătitul, este mai bine să scoateți în prealabil untul din frigider și să-l lăsați să se înmoaie la temperatura camerei timp de 1 oră;
Când bateți ouăle, este indicat ca vasul să fie absolut curat și uscat;
Ar trebui să setați cuptorul să se încălzească înainte de a pregăti aluatul pentru a nu pierde timpul;
Când prăjiturile sunt în stadiul de coacere, este necesar să se monitorizeze aspectul unei cruste aurii. Imediat ce apare, coacerea este gata.

Prăjiturile de lapte gata făcute din copilărie trebuie păstrate într-un recipient uscat cu capac. Sunt perfecte pentru utilizare cu ceai, cafea, cacao, lapte, suc, compot etc. Această delicatesă delicioasă, preparată acasă, poate fi consumată de copii.

Combinați untul înmuiat cu oul și bateți până se omogenizează.

Se toarnă siropul de lapte răcit în amestecul unt-ou și se bate bine cu telul sau cu un mixer.

Adăugați făina cernută și praful de copt în porții.

Frământați un aluat moale și fraged, care nu se lipește de mâini. Dacă dintr-o dată aluatul se dovedește a fi prea lipicios, puteți adăuga puțină făină, dar principalul este să nu exagerați, pentru ca viitoarele noastre prăjituri cu lapte să nu fie prea tari și înfundate.

Întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm.

Cu ajutorul unui tăietor de prăjituri, tăiați prăjiturile scurte din aluat.

Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Ungeți blatul fiecărui tort cu ou bătut.

Coaceți prăjiturile cu lapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, până la o culoare aurie frumoasă. Timpul de coacere depinde de grosimea prăjiturii și de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.

Lasa prajiturile terminate amestecate cu lapte timp sa se raceasca si pot fi servite cu ceai sau lapte. O rețetă foarte simplă și accesibilă de prăjituri cu lapte poate deveni una dintre cele mai îndrăgite din colecția ta de copt de casă, mai ales că este testată în timp, iar gustul unor astfel de prăjituri ne este familiar încă din copilărie.

Știi să gătești prăjituri scurte cu smântână? Dacă nu, atunci în acest articol vă vom spune în detaliu cum să faceți acest lucru.

Informații generale

Shortbreadurile facute cu smantana sunt produse foarte gustoase si fragede, cu forma rotunda sau in relief. De obicei, grosimea unor astfel de fursecuri este de 1 centimetru.

Acest produs de patiserie a fost deosebit de popular în perioada sovietică. De aceea, adulții moderni o fac foarte des acasă, folosind rețete care le-au fost transmise de la bunici și mame.

Trebuie remarcat mai ales că există multe moduri diferite de a pregăti astfel de produse. Ele pot fi făcute pe bază de chefir, lapte, brânză, brânză de vaci, unt, margarină etc. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți corect prăjiturile cu smântână. De regulă, la utilizarea acestui aluat, se obțin fursecuri coapte cu o structură delicată și moale, precum și o crustă crocantă și auriu-brun.

Pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu acest produs, folosește una dintre rețetele de mai jos.

Pas cu pas cu smantana

Pentru a obține produse gustoase și moi, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei descrise.

Datorită faptului că zahărul granulat este nesănătos atât pentru adulți, cât și pentru copii, am decis să vă prezentăm o metodă de preparare a fursecurilor cu cea mai mică cantitate de produs dulce. Dacă doriți, puteți face fără ea în siguranță.

Deci, rețeta de prăjituri cu smântână necesită utilizarea următoarelor produse:

făină albă de calitate superioară - aproximativ 250-300 g;
ou mare de pui proaspăt - 1 buc.;
smântână din magazin cu conținut mediu de grăsimi - 2/3 cană;
unt natural - aproximativ 30 g;
zahăr granulat de mărime medie - 3 linguri mari;
scorțișoară zdrobită - 2 vârfuri;
vanilie naturală - un praf;
sifon de masă, stins cu oțet natural - 1 praf.

Framantarea bazei

Înainte de a face prăjituri cu smântână, ar trebui să frământați un aluat moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți un ou proaspăt împreună cu un produs lactat și zahăr, apoi adăugați unt înmuiat (nu se topește), scorțișoară măcinată, vanilie și sifon de masă, stins cu oțet natural. Adăugați treptat făină albă cernută la ingredientele de mai sus. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă moale și fragedă, care nu se lipește de degete.

Procesul de formare

Prajiturile de casa facute cu smantana sunt destul de usor de format. Pentru a face acest lucru, presărați o bază omogenă și moale cu făină și apoi rulați-o într-un strat de 0,7 centimetri grosime. Apoi, tăiați aluatul în cercuri folosind orice pahar. Dacă se dorește, se pot face fursecuri în formă de inimioare, stele, margarete etc. Dar în acest caz veți avea nevoie de cuțite speciale de patiserie.

Coacerea fursecurilor în cuptor

După ce sunt tăiate prăjiturile, acestea trebuie transferate cu grijă pe o foaie acoperită cu hârtie de gătit. Apoi, foaia de copt umplută trebuie plasată într-un dulap încălzit. Se recomandă să gătiți la o temperatură de 195 de grade timp de 45-48 de minute.

Cum să-l prezinți corect la masă?

Prajiturile de casa cu smantana sunt mult mai moi si mai fragede decat cele facute cu lapte sau chefir. După ce toate produsele sunt complet coapte și ușor rumenite, acestea trebuie îndepărtate cu grijă de pe hârtia de gătit și așezate pe o farfurie comună. După ce a răcit puțin desertul, acesta trebuie servit membrilor familiei împreună cu lapte, iaurt de băut, ciocolată caldă sau ceai negru obișnuit. Bucura-te de masa ta!

Facem prajituri delicioase cu smantana si margarina

După cum am menționat mai sus, există multe modalități de a pregăti o astfel de delicatesă. Dacă doriți să faceți un desert mai bogat în calorii și mai gustos, atunci vă sugerăm să frământați aluatul nu numai cu smântână, ci și să folosiți o grăsime de gătit precum margarina.

Deci, pentru a coace un desert copios de casă, vom avea nevoie de:

făină albă de calitate superioară - aproximativ 4 căni;
ou mare de pui proaspăt - 3 buc.;
smântână cumpărată din magazin cu conținut mediu de grăsimi - un pahar plin;
sau mai bine zis margarina pentru copt - aproximativ 180 g;
zahăr granulat de mărime medie - 1,2 căni;
vanilină - 2 vârfuri;
sare iodata - un praf;
sifon de masa, stins cu otet natural - 1 lingura de desert.

Realizarea aluatului

Pentru a pregăti astfel de produse de copt bogate în calorii, ar trebui să frământați în prealabil baza elastică. Pentru a face acest lucru, ouăle proaspete trebuie bătute împreună cu smântână și zahăr. Apoi, trebuie să adăugați vanilină și sifon de masă stins cu oțet natural. După ce amestecați toate ingredientele, acestea trebuie lăsate deoparte în timp ce cealaltă parte a bazei este pregătită. Trebuie preparat astfel: grăsimea de gătit înmuiată se măcina bine cu făină cernută în firimituri fine. După ce ați pregătit ambele părți ale aluatului, trebuie să le combinați frământând o masă elastică și foarte moale.

Formarea și coacerea fursecurilor

Dupa ce ati pregatit aluatul de smantana-margarina, acesta trebuie stropit cu faina cernuta si rulat intr-un strat gros de 0,7 centimetri. Apoi, trebuie să tăiați foaia de bază în produse rotunde și să le mutați cu grijă pe o tavă de copt, unsă ușor cu ulei. În această formă, desertul trebuie copt la cuptor timp de 36-42 de minute. În acest timp, fursecurile ar trebui să se rumenească, să devină mai mari și mai fragede.

Serviți la masă

Prăjiturile cu smântână făcute după rețeta prezentată trebuie servite membrilor gospodăriei calde sau reci împreună cu cacao, lapte sau ceai.

Pe vremuri, în fiecare cantină școlară se vindeau prăjituri dulci și aromate. Prin urmare, gustul lor, care amintește de o copilărie fără griji, nu a fost uitat de mulți dintre noi. Reteta de shortbread este foarte simpla. În plus, pot fi preparate cu ușurință acasă folosind cele mai simple ingrediente.

Reteta de prajituri scurte cu smantana

În medie, gătitul nu vă va dura mai mult de o oră. Produse necesare: un ou, 150 g zahar, 150 g smantana, 50 g unt, 10 g sifon, 400 g faina, putina sare. De asemenea, pentru a pregăti delicatesa veți avea nevoie de un pahar obișnuit.

Reţetă

Bateți ouăle cu zahărul într-un castron separat. Adăugați cantitatea necesară de smântână. Cei cărora le plac produsele de copt mai dulci pot adăuga până la șapte linguri de zahăr. Folosiți o furculiță pentru a vă aminti untul înmuiat. Combinați făina cernută în prealabil cu sifon și sare. Adăugați unt înmuiat în masa de ouă dulci, apoi făină. Amesteca totul bine. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios și destul de moale și flexibil. Este mai bine să nu exagerați cu făină pentru ca prăjiturile să nu devină tari. Întindeți aluatul pentru a forma un strat gros de un centimetru. Folosind un pahar sau un tăietor rotund, tăiați prăjiturile scurte. Transferați delicatesa pe o tavă de copt unsă cu ulei și stropită cu gris. Rețeta de shortbread presupune coacerea dulciurilor în cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute. Temperatura - 200 de grade. După răcire, produsele de copt pot fi stropite cu zahăr pudră.

Reteta de shortbreads cu lapte

Ingrediente necesare: 150 g zahăr, 350 g făină, 120 g unt (unt), 30 g ulei vegetal, 240 ml lapte, ou și un pachet de praf de copt.

Pregătirea

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe foc. Apoi adăugați zahăr. Se amestecă și se adaugă cantitatea necesară de unt și ulei vegetal. Amestecați puternic amestecul până când cristalele de zahăr se dizolvă. Adaugam sare si praful de copt in faina si trecem printr-o sita. Pe arzatorul pe care este asezata cratita, stingeti focul, dar nu scoateti cratita de pe aragaz. Adaugati faina si framantati bine aluatul. Ca rezultat, ar trebui să devină vâscos și elastic. Asezam aluatul pe o farfurie infainata si asteptam pana se raceste. După aceasta, întindeți-o pe masa din bucătărie într-un strat destul de gros și tăiați prăjiturile scurte. Puneți deliciul pe o foaie de copt și ungeți cu ou bătut folosind o pensulă de patiserie. Gătitul prăjiturile scurte în cuptor va dura doar treizeci de minute (temperatura de 180 de grade). Poftă bună!

Scurtă de chefir

Pentru prepararea produselor de copt veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 g margarină, 200 g zahăr, două ouă de pui, 20 g sifon stins cu 5% oțet, făină.

Reţetă

Topiți cantitatea necesară de margarină în cuptorul cu microunde. Adăugați zahăr și amestecați totul bine. Cand amestecul s-a racit putin, se bat ouale. Mai amestecați o dată amestecul și adăugați sifon stins. La final se adauga treptat faina (de preferinta cernuta). Aluatul trebuie să fie destul de plastic, dar nu dur. Stropiți masa cu făină. Folosind un sucitor, întindeți aluatul într-un strat gros de șapte până la opt milimetri. Folosind forme sau un pahar, tăiați prăjiturile scurte. Transferați dulceața pe o foaie de copt unsă cu orice grăsime și coaceți la cuptor până se rumenesc. Poftă bună!