Retete de confituri de pepene verde. Dulceata de pepene verde facuta din pulpa de pepene verde

Dulceata de coaja de pepene verde este o delicatesa neobisnuita pe care familia ta o va iubi cu siguranta. Alege cea mai buna reteta din selectia noastra!

Nu este nimic mai ușor: în timp ce mănânci cea mai mare și mai suculentă „bacă” din august, puneți crustele într-un recipient separat și apoi folosiți-le pentru a pregăti desertul. Dulceața este gătită într-un mod simplu - într-un lighean emailat pe aragaz. O nuanță deschisă de portocaliu va oferi desertului un gust și o aromă de neuitat.

Nu folosesc acid citric în rețetă. Pentru a face dulceata din coaja de pepene verde si portocale, avem nevoie de o portocala coapta cu coaja elastica, coaja de pepene verde si zahar granulat.

Coji de pepene verde - 1,5 kg
zahăr - 1 kg
Portocaliu - 1 buc.

Deci, iată rețeta. Partea tare cu dungi a cojii de pepene verde este tăiată cu un cuțit. Ne rămâne un strat între pulpă și crusta în sine. În mod ideal, cu cât coaja de pepene verde este mai groasă, cu atât dulceața este mai groasă. Totul este tăiat în cuburi mari sau batoane.

Cuburile se umplu cu zahar. Pe aragaz se pune un bol cu cruste de zahar. Conținutul este adus la fierbere, amestecând ușor.

A doua zi, dulceata se aduce din nou la fiert si se lasa deoparte 12 ore. Coji de pepene verde ar trebui să dobândească o oarecare transparență. Aduc crustele la starea dorită în patru loturi, dar este important să nu gătiți, ci doar să aduceți la fierbere, îndepărtând spuma dacă este necesar.

Când vă place rezultatul întoarcerii unei coaje strânse de pepene, frecați coaja de portocală direct în lighean și stoarceți puțin suc de portocale. Aduceți la fiert dulceața de coajă de pepene verde cu portocală și fierbeți timp de 5 minute.

Totul este gata! Dulceata transparenta si nuantata de portocala facuta din coaja de pepene verde te va captiva inca de la prima lingura.

Oferă-le invitaților să guste dulceața, dar nu le spune ingredientele. Pun pariu că puțini oameni vor putea ghici ce este în acest desert neobișnuit.

Dacă ne rulați dulceața în borcane sterile, atunci ție și invitaților tăi veți avea garantat o petrecere plăcută de ceai pepene-citrice în serile de iarnă.

Reteta 2: dulceata de pepene verde cu menta (fotografii pas cu pas)

În dulceața de pepene verde, crustele seamănă cu fructele confiate, devin chihlimbar transparent și au o aromă ușoară de citrice. Puteți adăuga mentă la această dulceață. diverse condimente, miere și coajă de portocale sau lămâie. Astfel de aditivi nu vor face decât să îmbunătățească gustul gemului și să-i confere ceva picant și originalitate.

Pepene verde 1 buc.
Zahăr 2 Pahar
Menta dupa gust
Condimente după gust

Tăiați pepenele verde în 4 părți.

Tăiați fiecare parte în felii semicirculare de 2 cm grosime.

Scoateți pulpa de pe felii.

Tăiați partea verde a coajei.

Tăiați cojile albe în batoane subțiri.

Transferați cuburile într-un castron adânc. Adăugați zahăr. Adăugați frunze de mentă și condimente. Se lasa 2-3 ore.

După fierbere, reduceți căldura. Amestecând, gătiți până se îngroașă timp de 40 de minute.

Se ia de pe foc. Se lasa in tava sa se raceasca la temperatura camerei. Sterilizați borcanele. Se fierb capacele. Împărțiți dulceața în borcane. Cusătură folosind o mașină de cusut. A se păstra într-un loc răcoros. Poftă bună!

Rețeta 3: dulceață de pepene verde de casă

Pentru 2-2,5 kg de cruste ai nevoie de:

2 kg zahar,
3 pahare cu apa,
1,5-2 lămâi mari,
0,5 pachete de zahăr vanilat,
1 lingurita (fara o lingurita) de acid citric,
cardamom pe vârful unui cuțit.

Pentru ca cojile de pepene să fie mai bine păstrate înainte de a face dulceață, este mai bine să tăiați pulpa de pepene cu un cuțit și abia apoi să o mâncați - și să nu o ronțăm, așa cum se face de obicei. Acest „preparat” poate rămâne la frigider câteva zile.

Ne luăm crustele și le curățăm de coajă. Trebuie să îndepărtați totul curat - atât partea verde, cât și partea roșie. Să lăsăm doar „pulpa” albă. Ar trebui tăiat - unii esteți care și-au imaginat cuțite acasă îl decupează în valuri și în zig-zag. Ei bine, am făcut-o mai simplă fărâmițând crusta în triunghiuri mici. Dimensiune: centimetru cu centimetru sau unu și jumătate pe unu și jumătate.

Fierbeți 1,5 litri de apă, puneți acolo toate crustele pregătite, lăsați-le să fiarbă (nu trebuie să fiarbă intens) aproximativ 5 minute.

După aceasta, scurgeți crustele într-o strecurătoare. Deoarece sunt multe, nu se vor potrivi într-o strecurătoare odată - fie trebuie să luați două recipiente, fie să aruncați crusta în două etape. Lăsați apa să se scurgă bine... și nu vă faceți griji că crustele au în continuare acel miros de „ierburi”. Gătitul și condimentele își vor face treaba și foarte curând dulceața de pepene verde va mirosi delicios... și chiar puțin „extraterestru”.

Se prepară siropul din 3 pahare de apă și 2 kg de zahăr. Poate credeți că este prea mult. Dar cojile nu sunt caise sau mere, așa că au nevoie de multă „impregnare”. Lăsați siropul să fiarbă 8 minute până când tot zahărul s-a dizolvat și opriți aragazul.

După aceasta, turnați coaja de pepene verde în siropul proaspăt fiert și lăsați-le în el peste noapte.

Gătire: după 10-12 ore, crustele trebuie fierte timp de 5 minute. Dacă există spumă, îndepărtați-o (dar nu am avut). Lăsați din nou siropul să se răcească (puteți lăsa până seara), fierbeți din nou dulceața timp de 5 minute - și din nou „uitați” de el până dimineața.

Ultimul pas: adaugă în tigaie coaja de lămâie (fină), suc de lămâie, cardamom, vanilină și acid citric (aceasta acționează ca un conservant și, de asemenea, „corectează” în mod semnificativ gustul neutru al gemului).

Fierbeți dulceața din coajele de pepene verde timp de 20 de minute - la sfârșit bucățile vor deveni „sticloase”. Între timp, borcanele cu capac sunt deja sterilizate.

Rulați gemul cât este fierbinte, întoarceți borcanele, lăsați-le să se răcească sub prosoape groase... Gata, gata! Și apropo, puneți mai mult sirop în borcane - apoi aproape tot se va absorbi în bucăți, iar dulceața va deveni mai groasă.

Reteta 4, simpla: dulceata de coaja de pepene verde cu scortisoara

Coji de pepene verde 1 kilogram
Zahăr 1 kilogram 500 grame
Apă pură 1 litru 500 mililitri
Suc de lamaie concentrat 1 lingura sau dupa gust
Scorțișoară 1 baton
Bicarbonat de sodiu 1 lingurita

Cântărește 1 kilogram de coajă curată de pepene verde pe un cântar de bucătărie. Apoi luăm o feliere de fructe și tăiem un strat subțire de coajă verde din fiecare coajă.

Așezați-le unul câte unul pe o placă de tăiat și, folosind un cuțit zimțat, tăiați crustele în cuburi sau felii de 1,5 până la 2 centimetri grosime. Apoi ia un vas adânc, toarnă în el 1 litru de apă curată și adaugă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Amestecați cu o lingură până se omogenizează, puneți bucățile de coajă de pepene verde în apă cu sodă și înmuiați-le în ea timp de 2 ore. Acest proces este necesar pentru ca feliile să-și păstreze forma în timp ce gătesc dulceața.

După ce a trecut timpul necesar, aruncați crustele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice sifon rămas. Apoi lăsați-le într-o strecurătoare timp de 10 - 15 minute pentru a scăpa de excesul de lichid.

În timp ce cojile de pepene se usucă, gătiți siropul de zahăr, turnați 500 de mililitri de apă curată într-o tigaie adâncă de 4 litri și turnați în ea 1 kilogram 500 de grame de zahăr granulat. O punem pe aragaz, aprins la nivel mediu.

După fierbere, zahărul se va dizolva complet, adăugați 1 lingură de suc de lămâie în tigaie și fierbeți siropul timp de 5 - 8 minute.

Apoi, folosind un prosop de bucătărie, scoateți tigaia de pe aragaz, puneți cu grijă bucăți de coajă de pepene verde în ea, amestecați cu o lingură de bucătărie din lemn, acoperiți recipientul cu coaja cu un capac și puneți-l la loc răcoros timp de 12 ore; este mai bine să faci asta de seara până seara.

A doua zi dimineața, porniți aragazul la nivel mediu, puneți pe ea o tigaie cu sirop și coajă de pepene verde. Aduceți masa aromată la fierbere, amestecând continuu cu o spatulă de bucătărie din lemn. După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 – 8 minute, îndepărtând simultan spuma rezultată de pe suprafața ei folosind o lingură cu fantă.

Scoateți din nou tigaia de pe aragaz și uitați de dulceață până seara. După 12 ore, repetați procedura de fierbere și lăsați dulceața la macerat încă 12 ore sau peste noapte.

În a treia zi, porniți aragazul la nivel mediu, puneți pe ea o tigaie cu dulceață și gătiți-o, amestecând din când în când până când coaja de pepene verde este transparentă timp de 20 - 25 de minute. Cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gătit complet, puneți 1 baton de scorțișoară în tigaie, dacă doriți, îl puteți omite dacă nu suportați aroma acestui condiment.

După 20 - 25 de minute, ajutându-te cu un cărucior, puneți dulceața fierbinte în borcane sterilizate de litri, acoperiți recipientele cu capace cu șurub fierbinte și închideți-le ermetic cu un prosop de bucătărie.

Apoi întoarcem borcanele cu susul în jos, verificăm fiecare prezența aerului, dacă este cazul, sigilăm recipientele mai etanș și le punem pe podea cu capacele în jos. Învelim borcanele cu dulceață cu o pătură de lână, astfel încât să nu existe crăpături, și le răcim fără schimbări bruște de temperatură timp de 1 - 2 zile.

Apoi îi trimitem într-un loc mai confortabil, răcoros, bine ventilat, cum ar fi o cămară sau o pivniță.

Reteta 5: dulceata simpla din coaja de pepene verde (cu fotografie)

coaja de pepene verde – 1 kg.,
zahăr (alb) – 700 g.

Înainte de a tăia un pepene verde pentru desert, asigurați-vă că îl spălați cu săpun și apoi în apă curentă. Cert este că această boabă mare merge foarte mult de la pepene galben până la masa ta, ceea ce înseamnă că pot exista milioane de bacterii pe piele, așa că pepenele verde, ca orice alt fruct sau legume, trebuie spălat înainte de consum, pentru că noi îl va lua în mâini în timp ce mănânci.

În timpul felierii, tăiem pulpa de pepene verde și o prezentăm frumos, și punem deoparte resturile de coajă pentru dulceață.

Scoatem coaja de pe cruste, lasand doar pulpa verde deschis. Apoi îl tăiem cu un cuțit în cuburi de orice dimensiune.

Puneți feliile într-un bol și acoperiți cu zahăr granulat.

Amestecați amestecul și lăsați aproximativ 6-8 ore: în acest timp crustele vor da zeamă și zahărul se va dizolva în el.

Acum gatim de fapt dulceata la foc mic pentru aproximativ 2 ore. Dacă la suprafața ei apare spumă din proteinele coagulate, atunci trebuie să o îndepărtăm, deoarece contribuie la acrișarea gemului finit.

Cât timp dulceața este încă fierbinte, umpleți cu ea borcane curate și prelucrate și închideți capacele. Imediat ce s-au racit, le punem fie la frigider (daca este o portie mica, destinata consumului rapid), fie la subsol.

Reteta 6, pas cu pas: dulceata de pepene verde cu lamaie

Coji de pepene verde – 1 kg
zahăr - 1,5 kg
Lămâi - 2 buc.
apă – 500 ml

Curățați coaja de pepene verde de pe coaja exterioară cu un curățător de cartofi.

Tăiați cojile decojite în bucăți de 2-3 cm.

Peste cruste se toarna apa fierbinte si se fierbe 5-10 minute, apoi se pune pe sita si se raceste.

Se toarnă apă peste zahăr și, amestecând, se aduce la fierbere. Până când zahărul este complet dizolvat.

Puneți bucățile de pepene verde în sirop și gătiți 20-30 de minute, apoi luați de pe foc și lăsați în sirop 2-3 ore.

Apoi repetați această operațiune, apoi luați de pe foc și lăsați bucățile de pepene verde în sirop 2-3 ore.

Scoateți coaja de la lămâi folosind o răzătoare. Apoi curățați lămâile și tocați-le mărunt.

Adăugăm în dulceața noastră coaja și bucăți de lămâie. Amesteca.

Puneți gemul la foc mic și gătiți dulceața de pepene verde până când este gata - coaja trebuie să devină transparente.

Dulceata de coaja de pepene verde este gata.

Reteta 7: dulceata delicioasa de pepene verde cu portocale

După ce ai citit această rețetă, pur și simplu nu ai dreptul să arunci coaja de pepene verde. Este timpul să vă faceți curaj și să faceți în sfârșit un act culinar nobil - faceți dulceață din cruste. Nu veți recunoaște noua încarnare a coajelor de pepene verde: fierte în sirop, vor semăna cu fructele confiate - chihlimbar-transparente, elastice și foarte gustoase!

pepene verde (coaje) 1,3 kg
zahăr 1,3 kg
apa 1 l
sifon 2 linguri
lamaie 1 buc.
portocaliu 1 buc.
vanilină 1,5 g

Tăiați carnea - nu veți avea nevoie de ea.

Scoateți coaja. Puteți lăsa un strat subțire roz, apoi crustele arată mai frumos și este imediat clar că dulceața este din pepene verde și nu din dovlecel.

Tăiați cojile decojite în felii de 1,5 cm.

Se toarnă apă caldă și sifon. Înmuiați timp de 5 ore. Apoi clătiți sub jet de apă. Sifonul va lumina partea verde a crustei și va da gemului finit o transparență chihlimbar.

Razi fin coaja de lamaie (doar partea galbena a fructului intreg) si portocala. Stoarceți sucul din fructele în sine.

Pregătiți siropul. Se toarnă zahăr într-un litru de apă.

Se pune pe foc, se aduce la fierbere. Gatiti pana se obtine siropul de zahar.

Aruncați cojile de pepene verde în sirop.

Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.

Se toarnă suc de citrice proaspăt stors.

Adăugați vanilina și coaja. După câteva minute, se ia de pe foc. Lasă peste noapte.

A doua zi, aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 20 de minute. Se ia din nou de pe foc. Și în a treia zi. Ca urmare, se dovedește că dulceața „doarme” două nopți într-o tigaie emailată. Are nevoie de mai multe gătiri pentru a obține o consistență mai groasă.

Crustele în sine pot fi separate de sirop, puse pe pergament, uscate puțin, apoi stropite cu zahăr pudră și servite ca fructe confiate.

Gospodinele moderne pregătesc dulceață din fructe de pădure, fructe și chiar legume. Mulți le-a plăcut în special rețeta unei delicatese pe bază de coajă de pepene verde, care a rămas după ce au mâncat pulpa. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsul final este dulce, modelat și crocant. În mod tradițional, deliciul este preparat cu adaos de mere, citrice și condimente aromate. Să ne uităm la fiecare rețetă mai detaliat.

Caracteristici de a face gem din coaja de pepene verde

În primul rând, trebuie să pregătiți crustele pentru gătit. Pentru a face acest lucru, utilizați pulpa roșie și tăiați suprafața verde cu un cuțit ascuțit. Pentru a găti delicatesa, folosiți doar centrul alb.
În mod tradițional, dulceața se prepară cu adaos de sirop - amestecând zahărul cu apă și apoi topindu-le. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți înlocui lichidul cu suc din pulpa de pepene verde.
Ingredientele suplimentare includ citrice și fructe de sezon (pepene galben, măr, pere etc.). Nu ar strica sa adaugati condimente (scortisoara, zahar vanilat, muguri de cuisoare).
Pentru ca gemul din borcan să arate apetisant, folosește un cuțit ondulat pentru a tăia legumele și fructele. Creați cuburi, dreptunghiuri sau inimioare cu o suprafață cu nervuri.
Dacă urmați rețeta tradițională, pentru 1 kg. Coaja de pepene verde are aproximativ 950 de grame. Sahara. Dar cantitatea de îndulcitor variază în funcție de preferințele personale.

Dulceata de coaja de pepene verde: clasica

zahăr granulat - 550 gr.
apă de masă - 850 ml.
coji de pepene verde - 600 gr.

Pregătiți mai întâi coaja de pepene verde. Este necesar să tăiați carnea roz și să îndepărtați stratul superior verde. Folosiți numai reziduurile albicioase.
Acordați atenție calității materiilor prime. Dacă crustele sunt putrezite, gri sau decolorate, excludeți-le. După preparare, cântăriți materiile prime pentru a vă face o idee despre cantitatea de cruste.
Acum tăiați crustele în cuburi de orice formă (la discreția dvs.). Începeți să gătiți siropul. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă apă și se pune la foc mediu.
Când conținutul începe să fiarbă, reduceți arzătorul la minim. Fierbeți baza dulce până când boabele de nisip se dizolvă. Se amestecă constant. Acum turnați siropul într-o cratiță mare.
Puneți cu grijă în ea cojile de pepene verde tăiate. Continuați să fierbeți, așteptați să clocotească. Reduceți puțin puterea până când bulele abia devin vizibile. Se fierbe încă un sfert de oră.
La început, materia primă va deveni transparentă, dar trebuie să obțineți o nuanță de chihlimbar. După ce a trecut perioada specificată, stingeți focul și acoperiți vasul cu un capac. Acum lăsați tratarea timp de 10-12 ore, astfel încât crustele să fie înmuiate.
În total trebuie să efectuați 3 tratamente termice. A doua oară, gătirea se face într-un mod similar: fierbeți timp de 15 minute, opriți și lăsați compoziția să stea timp de 12 ore. Și a treia oară la fel.
După ultima fierbere, distribuiți compoziția fierbinte în recipiente calde sterile. Sigilați cu tablă, întoarceți, acoperiți cu un hanorac vechi. După o zi, transferați dulceața la frigider.

Dulceata din coaja de pepene verde intr-un aragaz lent

zahăr granulat - 550 gr.
coji de pepene verde - 550 gr.
apă de băut - 500 ml.

Pregătiți crustele pentru manipulare ulterioară. Este necesar să îndepărtați stratul verde de sus din ele și să tăiați carnea roz. Tăiați reziduul albicios în cuburi sau triunghiuri folosind un cuțit ondulat.
Puneți materiile prime în aragazul lent, adăugați apă. Adăugați jumătate din volumul de zahăr granulat și amestecați. Setați funcția „Stingere” pentru 1,5 ore. După această perioadă, adăugați zahărul rămas.
Se fierbe amestecul încă 30 de minute, apoi se evaluează consistența. Dacă tratarea este prea lichidă, porniți funcția „Abur” (durată - un sfert de oră).
În timp ce compoziția este pregătită, sterilizați recipientul pentru răsucirea ulterioară. Uscați și fierbeți capacele. Turnați tratarea fierbinte, rulați-o și răciți-o cu susul în jos.

coji de pepene verde - 1,1 kg.
zahăr vanilat - 30 gr.
măr verde - 550 gr.
apă potabilă - 480 gr.
zahăr granulat - 1,6 kg.
scorțișoară întreagă - 1 păstaie

Pregătiți coaja de pepene verde. Tăiați suprafața verde și îndepărtați sau consumați pulpa. Tăiați baza albă în cuburi. Fierbeți apa și aruncați materiile prime în lichidul care barbote.
Se fierbe la putere medie timp de 10 minute, apoi se reduce arzătorul la minim. Adaugam zaharul granulat foarte incet, amestecand in acelasi timp.
Acum trebuie să vă asigurați că cojile de pepene verde devin translucide. Când se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul. Lăsați dulceața să stea timp de 11-12 ore.
Apoi, fierbeți din nou. De data aceasta se adauga bucatile de mere fara miez. Gătiți-le timp de 8 minute, apoi răciți sub capac timp de 4 ore.
Repetați fierberea de încă 2 ori timp de 8 minute. După fiecare procedură, lăsați dulceața să se răcească. La final, adaugă scorțișoară ras și zahăr vanilat la deliciul fierbinte. Rulați și răciți.

Dulceata de coaja de pepene verde cu citrice

portocaliu - 3 buc.
zahăr granulat - 1,3 kg.
lămâie - 1-1,5 buc.
coji de pepene verde - 1,2 kg.

Tăiați cojile de pepene verde curățate în bucăți. Se pune intr-un bol, se presara cu zahar granulat si se amesteca bine. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați timp de 4 ore.
Scoateți coaja de la lămâie și dați-o pe răzătoare. Faceți același lucru cu portocalele. Nu atingeți pulpa albă a cojii, aceasta este responsabilă de amărăciune.
Când cojile de pepene verde sunt înmuiate, mutați-le împreună cu zahărul într-o cratiță. Puneți pe aragaz, setați focul la mic. Continuați să fierbeți până când boabele se topesc.
Dezasamblați portocala în felii, îndepărtați folia albă. Tăiați fiecare felie în 2-3 părți. Se stoarce sucul de la lamaie si se adauga in siropul de pepene verde. Adăugați aici coaja de portocale și citrice.
Așteptați să fiarbă ingredientele, apoi fierbeți încă 8 minute. Apoi, lăsați tratamentul să stea timp de 12 ore și repetați tratamentul termic. Dacă compoziția nu devine groasă, fierbeți a treia oară.
Puneți amestecul finit în recipiente sterilizate și înșurubați capacele. Întoarceți-l, înfășurați-l într-un hanorac și răciți-l timp de 12 ore. Se pune la frigider pentru depozitare.

Dulceata de coaja de pepene verde cu cardamom

zahăr vanilat - 25-30 gr.
cardamom - 5-7 gr.
coji de pepene verde - 1,2 kg.
lămâie - 2 buc.
zahăr granulat - 1,3 kg.
sifon - 50 gr.

Pregătiți coji groase de pepene verde. Folosiți o lingură pentru a culege pulpa roz rămasă și tăiați partea de sus verde. Acum tocați baza albă cu un cuțit ondulat pentru a obține bucăți ondulate frumoase.
Faceți o soluție de sifon și 3 litri. apă de băut, amestecați până când boabele se dizolvă. Adăugați coaja de pepene verde în amestec și lăsați la macerat timp de 5 ore.
Apoi clătiți bine și lăsați în apă purificată timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți acest lichid și înmuiați din nou. Acum măsurați jumătate din volumul de zahăr, amestecați cu 800 ml. bând apă. Se fierbe siropul.
Pune cubulețele de pepene verde în amestecul dulce fierbinte, fierbeți și după începerea barbotației, fierbeți încă o treime de oră. Opriți arzătorul și lăsați timp de 8-9 ore.
După ce a trecut timpul specificat, se fierbe din nou, se adaugă nisipul rămas și se lasă să se dizolve. Se fierbe masa pentru un total de 30-45 de minute. Lăsați din nou timp de 8 ore.
Al treilea tratament termic durează de la 30 de minute până la o oră. Evaluați gradul de pregătire după gust: dacă o bucată de pepene verde este ușor de mușcat, opriți focul. În caz contrar, gătiți până se înmoaie.
Daca vezi ca s-a eliberat prea putin suc, adauga 200-230 ml. apă clocotită Înainte de a termina gătitul, adăugați coaja de lămâie rasă și suc de citrice, cardamom și vanilină.
Opriți arzătorul și lăsați dulceața să se răcească fără capac. Acoperiți gâtul tigaii cu tifon, astfel încât compoziția să nu aerisească. După aproximativ 12 ore, împachetați dulceața în recipiente curate și păstrați-le într-un loc întunecat.

Cojile de pepene pot fi combinate și cu coajele de pepene galben; delicatețea va fi dulce și groasă. Luați în considerare rețetele cu adaos de mere, scorțișoară tocată, cardamom și citrice. Adaugă zahăr în funcție de dorințele tale personale și ambalează întotdeauna tratarea finită în borcane sterile. Depozitarea se face într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Video: gem și marmeladă din coajă de pepene verde

Pepenii verzi pot fi consumati nu numai vara! Boabele minunate pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară. Pepenii verzi sărați și murați sunt foarte gustoși. Daca vrei ceva dulce, poti face dulceata.

Nu va fi nici un dinte de dulce indiferent!

Dulceata de pepene verde pentru iarna - principii generale de preparare

Dulceata poate fi facuta din pulpa pura de pepene verde sau din coaja. Ambele variante sunt foarte gustoase și interesante, iar dacă se folosesc piese nelichide, se dovedește și foarte ieftin. Conform schemei standard, zahărul este adăugat într-un raport de 1:1, dar deoarece pepenii verzi sunt dulci, uneori cantitatea de nisip este redusă.

Metode de gatit:

O dată. Produsul se acoperă cu zahăr, se infuzează pentru a elibera sucul, apoi se fierbe până la consistența dorită.

Triplu. Pepenii verzi se fierb în sirop câteva minute, apoi se răcesc complet de câteva ori.

Cu sirop clocotit. Această metodă vă permite să obțineți o dulceață groasă care seamănă cu mierea.

Pe lângă ingredientele principale, la dulceață se poate adăuga suc de lămâie sau acid. Acestea împiedică tratarea să devină zaharoasă și oferă, de asemenea, aromă. Adesea se adaugă coaja, cuișoare și scorțișoară, iar uneori pepenele verde este combinat cu alte fructe sau fructe de pădure.

Dulceata finită poate fi pur și simplu pusă în borcane uscate, închise cu capace strânse și pusă la frigider. Dacă pregătirea este făcută pentru iarnă, atunci este mai bine să folosiți borcane sterile și capace sigilate, astfel încât delicatesa va rezista în mod fiabil nu numai până în sezonul următor, dacă, desigur, a mai rămas ceva din ea.

Dulceata obisnuita facuta din pulpa de pepene verde

Reteta este simpla, dar foarte gustoasa si aromata dulceata facuta din pulpa de pepene verde. Pe lângă zahăr și ingredientul principal, vei avea nevoie și de suc de lămâie. În schimb, puteți dilua 0,3 lingurițe. acizi.

Ingrediente

1 kg pulpă de pepene verde;

900 g zahăr;

0,3 lămâi.

Pregătirea

1. Este indicat să nu folosiți pepeni verde copți pentru gem. Selectăm pulpa elastică, o tăiem cubulețe, o aruncăm într-o cratiță sau lighean, în prealabil s-a pregătit dulceața.

2. Acoperiți cu zahăr granulat. Pepenii verzi sunt foarte suculenți, așa că se acoperă și se lasă doar două ore. Dar dacă doriți, îl puteți lăsa la frigider peste noapte.

3. A iesit ceva suc? Amestecați ușor zahărul rămas și puneți tigaia pe aragaz. Se aduce la fierbere, se lasă exact zece minute și se oprește. Orice spumă care apare în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată imediat.

4. De îndată ce dulceața s-a răcit complet, porniți din nou aragazul și gătiți pepenii verzi încă 10 minute. Se răcește la temperatura camerei.

5. Înainte de ultima gătire, adăugați suc de lămâie. Puteți turna acid diluat, dar nu îl puteți turna în formă uscată. Diluăm cu apă fierbinte, astfel încât se va dizolva într-o cantitate mică de lichid.

6. Acum trebuie să fierbeți din nou delicatesa timp de 10-15 minute, apoi să o turnați în borcane sterile și să o rulați.

Dulceata de pepene verde pentru iarna (din coaja)

Există o rețetă foarte interesantă de dulceață de pepene verde pentru iarnă, care este pregătită din deșeuri în sensul cel mai literal al cuvântului. Se folosesc cruste albe, care sunt situate intre pulpa si crusta verde. Este indicată greutatea produsului pur, adică tăiat. Dacă există un strat de pulpă roșie pe el, atunci este în regulă.

Ingrediente

2 kg de coji de pepene verde;

6 linguri. apă;

2 kg zahăr granulat;

Pregătirea

1. Crustele albe decojite trebuie tăiate. Pentru a vă asigura că sunt bine înmuiate în sirop, nu este nevoie să faceți bucăți mari. Poate fi tăiat în cuburi, bare, triunghiuri sau în orice alt mod.

2. Puneți crustele într-o cratiță, adăugați 6 căni de apă rece, aduceți la fiert și fierbeți timp de zece minute.

3. Scurgeți apa, adăugați sirop de zahăr, puneți din nou pe aragaz și aduceți la fiert.

4. Întoarceți crustele în tigaie, fierbeți timp de zece minute și răciți.

5. Se macină coaja de la lămâie și se stoarce zeama.

6. De îndată ce dulceața s-a răcit complet, se toarnă zeama, se adaugă coaja și se fierbe din nou zece minute după fierbere.

7. Se răcește din nou.

8. Puneți mânza cu pepene verde înapoi pe aragaz, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute, turnați în borcane și lăsați pentru depozitare.

Dulceata groasa facuta din pulpa de pepene verde

O metodă de preparare a gemului din pulpă de pepene verde pentru iarnă, care se dovedește a fi foarte groasă și chiar amintește oarecum de consistența mierii. Metoda de gătit este o singură dată, dar va necesita aproximativ patru ore, inclusiv perfuzia.

Ingrediente

2 kg pulpă de pepene verde;

1,6 kg zahăr granulat;

0,3 linguriță. acid citric.

Pregătirea

1. Tăiați pulpa de pepene verde, dar nu o zdrobiți pentru această metodă puteți face cuburi destul de mari de până la 2-3 centimetri.

2. Se toarnă puțin zahăr granulat pe fundul cratiței, se așează preparatele de pepene verde și se presară zahăr deasupra.

3. Acoperiți și lăsați câteva ore pentru a elibera sucul.

4. Se pune pe aragaz, se amestecă ușor și se fierb bucățile de pepene verde timp de aproximativ zece minute. Pe măsură ce apare spuma, îndepărtați cu grijă.

5. Luați o lingură cu fantă și scoateți bucățile de pepene verde din sirop. Sau pur și simplu scurgeți-l într-o strecurătoare. Piesele trebuie acoperite cu ceva pentru a preveni pătrunderea accidentală a resturilor sau a prafului în ele.

6. Întoarceți siropul la aragaz și lăsați-l să fiarbă.

7. Pentru a preveni îndulcirea. Se dizolvă acidul citric într-o lingură de apă și se adaugă în tigaie.

8. Pregătiți siropul până devine mai gros. Dar amintiți-vă că după răcire se va îngroșa și mai mult. De obicei, se fierbe cu o treime.

9. Întoarceți bucățile de pepene verde în sirop, fierbeți totul împreună aproximativ zece minute și gata! Se răcește și se pune dulceața la frigider. Sau turnați masa fierbinte în borcane sterile și puneți-le deoparte pentru depozitare.

Dulceata de pepene verde pentru iarna cu sifon (din coaja)

O altă modalitate de a pregăti gem din coajă de pepene verde pentru iarnă. Se distinge prin utilizarea bicarbonatului de sodiu. Produsul înmoaie fibrele, crustele devin mai moi, iar după gătire amintesc oarecum de feliile de ananas.

Ingrediente

1 kg de coajă de pepene verde curățată;

1 lingura sifon obișnuit;

1,2 kg zahăr;

1 pahar cu apă clocotită;

1 g vanilie.

Pregătirea

1. Tăiați crustele albe decojite în cuburi mici sau felii. Spre deosebire de pulpă, este mai bine să le toci mărunt. Se toarnă într-o cratiță.

2. Turnați o linguriță de bicarbonat de sodiu într-un pahar cu apă clocotită, amestecați, adăugați încă cinci pahare de apă rece. Turnați toate acestea peste coaja de pepene verde și amestecați.

3. Lăsați piesa de prelucrat timp de cinci ore.

4. Scurgeți apa și sifonul, clătiți bucățile și turnați apă rece curată timp de 30 de minute. Apoi îl scurgem și noi.

5. Adăugați jumătate din zahăr, se dovedește a fi 600 g, adăugați trei pahare de apă, puneți-l pe aragaz și pregătiți siropul, doar aduceți-l la fiert.

6. Puneți cojile de pepene verde pregătite în sirop, adăugați zahărul rămas, amestecați bine și aduceți încet la fierbere. Ne luăm timp pentru ca tot nisipul să se dizolve.

7. Se fierbe 15 minute, se stinge. Lăsați crustele la macerat timp de 10-12 ore.

8. Pune din nou gemul de pepene verde pe aragaz. Adăugați vanilie, dar nu neapărat.

9. Se fierbe un sfert de oră, se toarnă în borcane și se pune deoparte miracolul pepene verde pentru depozitare.

Dulceata picanta din pulpa de pepene verde

Dacă nu vă plac unele tipuri de condimente, atunci le puteți exclude în siguranță sau puteți adăuga ceva propriu. Aici se folosesc scorțișoară și păstăi de vanilie, dar dacă doriți, puteți adăuga pur și simplu pulberile din pungi în masa de pepene verde.

Ingrediente

2 kg pulpă de pepene verde;

2 kg zahăr granulat;

1 baton de scortisoara;

1 pastaie de vanilie;

3 cuișoare;

0,5 lămâie;

1 bucată de ghimbir 3-5 g.

Pregătirea

1. Tăiați pulpa proaspătă de pepene verde, stropiți cu zahăr granulat și lăsați să elibereze sucurile câteva ore.

2. Se pune pe aragaz, se amestecă bine.

3. Rupeți o bucată de tifon sau un bandaj larg și puneți toate condimentele pe ea. Este mai bine să tăiați ghimbirul în felii, astfel încât rădăcina să elibereze toată aroma. Leagă-l într-un nod.

4. La fierbere, scoatem spuma din dulceata de pepene verde si abia apoi adaugam pachetul de condimente. Dacă îl aruncați mai devreme, se va aduna spuma pe țesătură.

5. Fierbeți gemul timp de 10-15 minute. Lasa sa se raceasca. Repetați gătitul încă o dată și răciți din nou.

6. Înainte de a treia gătit, stoarceți sucul de lămâie. Se pune pe aragaz, se fierbe 5-7 minute, se stoarce punga de condimente cu două linguri.

7. Se fierbe încă un minut, se toarnă dulceața picant de pepene verde în borcane.

Dulceata de pepene verde pentru iarna „Aroma de citrice”

O variantă de dulceață de pepene verde minunată și neobișnuit de aromată pentru iarnă. Aici folosim lamaie si portocala. Dar dacă doriți, puteți lua una sau adăugați alte citrice, de exemplu, mandarine, lime.

Ingrediente

1,5 kg pepene verde;

1 portocală;

1,5 kg zahăr.

Pregătirea

1. Clătiți bine lămâile și portocalele, tăiate cubulețe mici împreună cu coaja. Se toarnă într-o cratiță. Este recomandabil să îndepărtați semințele și peliculele albe pe măsură ce tăiați.

2. Adăugați pepene verde tăiat cubulețe și zahăr pe bază de rețetă. Lăsați timp de trei ore.

3. Se fierbe 15 minute, se lasa 10 ore. Se fierbe din nou timp de un sfert de oră și se lasă până se răcește complet.

4. Fierbe din nou gemul. Evaluați starea cojilor de portocală. Dacă devin brusc prea aspre, atunci lăsați din nou dulceața să se înmoaie în sirop.

5. Dacă crustele sunt moi și înmuiate, atunci turnați amestecul de pepene verde în borcane și rulați.

Dacă dulceața de pepene verde se dovedește a fi prea lichidă, puteți adăuga un agent de îngroșare special, acesta este vândut în pungi în departamentul de condimente.

Spuma în gem nu este doar inestetică, ci și periculoasă pentru preparare. Acumulează pete care au căzut accidental în el. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a delicatesei de pepene verde, trebuie să îndepărtați totul cu grijă.

Dulceața de pepene verde deschisă nu se va mucegai și se va păstra bine câteva luni dacă o stropiți cu zahăr pudră deasupra.

Pepenele verde este o delicatesă preferată pentru mulți. Majoritatea iubitorilor de fructe de pădure așteaptă cu nerăbdare sezonul pentru a se bucura de gust. Pulpa proaspătă și suculentă a pepenelor verde nu poate fi comparată cu nimic altceva. Vă puteți bucura de fructe de pădure pe tot parcursul anului - doar faceți niște dulceață. Există multe moduri de a face gem de pepene verde. Se poate face din pulpă sau din cruste.

Se pune amestecul pe foc și se fierbe după o jumătate de oră, se lasă să stea câteva ore și se fierbe din nou. Trebuie să faci 3 treceri. Înainte de a găti pepenele pentru ultima dată, măcinați-l printr-o sită sau măcinați-l într-un blender, adăugați zeama de lămâie și vanilina. Pentru a face gemul mai gros, puteți adăuga o pungă de pectină.

Reteta de dulceata de pepene verde fara zahar

Această delicatesă se numește „miere de pepene verde”. Acesta va completa produsele de patiserie și terciurile de lapte.

Tot ce ai nevoie este un pepene mare, copt. Tăiați-o în jumătate, îndepărtați pulpa și împărțiți-o în bucăți mici cu un cuțit. Puneți-le într-un recipient adecvat și puneți-le la foc mic. În timp ce amestecați, așteptați până când masa scade la jumătate sau de trei ori. Scoateți de pe aragaz și lăsați pasta de pepene să se răcească.

Se macină pulpa de pepene verde printr-o sită, astfel încât să rămână doar semințele. Se pune substanta lichida intr-un recipient, se pune pe foc si, amestecand, se fierbe de cateva ori. Ar trebui să obțineți o masă groasă de culoare chihlimbar închis.

Distribuiți gemul fierbinte în borcane și închideți capacele. A se păstra într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene verde cu lamaie

lămâie;
pulpa de pepene verde – 400 gr.;
1,25 pahare cu apă;
zahăr - 400 gr.

Scoateți și tăiați pepenele verde în cuburi, îndepărtând semințele. Puneți într-un recipient adecvat, adăugați 0,25 linguri. apă și fierbeți până se înmoaie timp de o jumătate de oră.

Răzuiți coaja de lămâie și stoarceți sucul. Din suc de lamaie, 250 gr. zahăr și apă rămasă, se prepară siropul.

Se toarnă zahărul rămas în pepene verde când se dizolvă, se adaugă coaja și siropul. Gatiti amestecul, amintindu-ne sa amestecati regulat, pana se ingroasa - aproximativ 40 de minute.

Ambalați dulceața finită în borcane.

Dulceata de pepene verde cu menta

Dacă vă plac aromele picante neobișnuite, puteți încerca să faceți gem de pepene verde pentru iarnă folosind următoarea rețetă.

4 cesti pulpa de pepene verde tocata;
2 linguri fiecare suc de lamaie si coaja;
1/3 pahar de vin;
1/2 cana menta proaspata tocata;
1 lingura. lingura de ghimbir;
0,5 linguriță piper negru;
1,5 cani de zahar.

Puneți menta, coaja de lămâie, zahărul în vasul unui blender și bateți totul. Folosind un blender, combinați ardeiul și pulpa de pepene verde. Puneți ingredientele zdrobite într-un recipient și gătiți masa până când se reduce la jumătate: pentru a accelera procesul, după tocare, scurgeți sucul din masa de pepene verde. Adăugați vin, ghimbir și suc de lămâie. După ce a dat în clocot, amestecul se fierbe timp de 6-8 minute până devine mai întunecat și mai gros. Puneți gemul finit în borcane și sigilați cu capace.

Retete de coaja de pepene verde

Mulți oameni aruncă cojile de pepene verde, nevăzând valoarea lor. Dar puteți face o delicatesă minunată din acest produs inutil.

Dulceata de coaja de pepene verde

lamaie, poti avea si portocala;
1,2 kg. zahar granulat;
1 kg coji de pepene verde;
vanilină;
3 linguri. apă.

Scoateți coaja albă de pe pepene verde. Trebuie să scapi de coaja densă și de pulpa roz. Folosind un cuțit creț sau obișnuit, tăiați coaja în bucăți mici, alungite. Înțepați fiecare bucată cu o furculiță și puneți-le într-o soluție de sifon de 1 litru timp de cel puțin 4 ore. apă 1 lingură. sifon Acest lucru este necesar pentru ca feliile să nu-și piardă forma după gătire. Clătiți coaja, acoperiți cu apă, lăsați 30 de minute, clătiți din nou, acoperiți și lăsați la macerat timp de jumătate de oră.

Patria celei mai mari fructe de pădure sunt regiunile sudice ale Africii, dar astăzi este cultivată în zeci de țări din întreaga lume. Crescătorii au dezvoltat un număr mare de soiuri de pepeni gustoși în anumite condiții climatice. Pentru dulceață, ar trebui să alegeți fructele de pădure cultivate în regiunea în care locuiți - sunt mai dulci și mai suculente. Cojile albe de pepene verde au câștigat o mare popularitate pentru prepararea deserturilor dulci. Conțin mai puțin zahăr și apă, dar mult mai mulți aminoacizi, fibre și alte ingrediente active.

Proprietăți utile și conținutul caloric al fructelor de pădure

Avand proprietati coleretice si diuretice, produsul curata delicat rinichii si ficatul. Compoziția bogată în minerale și vitamine întărește organismul, reglează procesele metabolice și elimină toxinele și deșeurile. Pepenele verde ameliorează febra mare, hidratează mucoasa și potolește setea în timpul stomatitei și are un efect general antiinflamator.

vitaminele B. Normalizează funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește starea epidermei și a părului. Ele provoacă creșterea de noi celule, au un efect pozitiv asupra funcției musculare și asupra metabolismului energetic.
Vitaminele C, D, PP. Întărește sistemul imunitar, accelerează metabolismul, reduce colesterolul din sânge, previne bolile de inimă și tromboza vasculară.
Acid folic. Participă la procesul de hematopoieză, care este deosebit de important în timpul sarcinii. Îmbunătățește concentrarea și memoria.
Celuloză. Reglează funcționarea sistemului digestiv, elimină substanțele toxice din intestine și restabilește microflora.
Potasiu. Reglează nivelul de aciditate din organism. Fiind un diuretic natural, ajută și la îndepărtarea pietrelor și a nisipului din rinichi.
Licopen. Componenta este un antioxidant puternic și ajută în mod activ la combaterea formării și creșterii tumorilor.

Dulceata de pepene verde are si proprietati benefice. După pregătirea și conservarea corespunzătoare, produsul păstrează cantitatea principală de minerale și vitamine. Consumul regulat și moderat al tratamentului are și un efect de curățare asupra organismului și ajută la tratarea tusei și răcelilor.

Fructele de pădure sunt clasificate ca produse dietetice, partea principală a compoziției este apa - aproximativ 90%. În tabelul de mai jos puteți vedea valoarea energetică a produsului în diferite opțiuni de preparare.

Tabel - Conținutul caloric al pepenelor verde la 100 g de produs

Microelementele care alcătuiesc coaja albă de pepene ard grăsimile, combate edemele, disbacterioza, colelitiaza și normalizează metabolismul apei.

Reguli de bază pentru crearea desertului

Pentru a face dulceata gustoasa din pulpa si coaja de pepene, trebuie sa urmati patru reguli atunci cand folositi orice reteta.

Selecția fructelor. Se recomandă să se acorde preferință fructelor de pădure complet coapte ale soiurilor târzii. Acestea conțin niveluri ridicate de glucoză și zaharoză, care vor da gemului o consistență mai groasă.
Bucate. Alegeți o oală de gătit cu o treime mai mare decât volumul masei proaspete de fructe de pădure - în timpul fierberii dulceața formează multă spumă.
Tăierea. Înainte de a găti dulceața de pepene verde din coajă, coaja albă poate fi tăiată cu un cuțit ondulat - astfel feliile vor arăta mult mai apetisante. Este indicat să tăiați partea verde a cojii pentru a accelera procesul de gătire și a obține o culoare chihlimbar deschis a desertului.
Pregătirea. În timpul procesului de gătire, masa de boabe trebuie amestecată în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de lemn sau o spatulă. Spuma rezultată trebuie îndepărtată, altfel gemul poate fermenta în borcan în timpul depozitării.

Retete de dulceata de pepene verde din coaja...

Coji de pepene verde fiert în sirop de zahăr devin moi, amintind de marmeladă. Pentru a obține proprietățile crocante ale crustei și pentru a păstra complet forma originală a feliilor, acestea trebuie păstrate într-o soluție de sifon timp de câteva ore, apoi clătite bine de câteva ori. Soluția se prepară în următoarea proporție: două linguri mici de sifon la cinci pahare de apă.

Cu citrice

Particularități. Folosind o rețetă pas cu pas de dulceață de pepene verde cu lămâie sau portocală, vei crea un desert super-vitamine. Dulceata capata un gust de miere si o aroma proaspata de citrice.

Vei avea nevoie:

felii de coajă de pepene verde - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
două lămâi medii sau trei portocale mari;
trei pahare cu apă.

Etape de gătit

Tăiați coaja verde din partea albă.
Tăiați cojile în bucăți mici alungite.
Perforați fiecare felie cu o scobitoare sau o furculiță.
Scoateți stratul superior de coajă de pe citrice folosind o răzătoare.
Tăiați partea interioară în felii, îndepărtând pelicula albă - dă amărăciune.
Se prepară siropul punând la fiert zahărul cu apă și coaja.
Puneți coaja și cuburile de portocală în sirop și fierbeți timp de cinci până la șapte minute.
Se răcește complet amestecul și se repetă procedura de încă două ori.
După al treilea clocot, turnați dulceața în borcane sterilizate și rulați.

Cu mere

Particularități. Gemul apetisant și original va deveni relevant nu numai pentru ceai. Consistența groasă a delicatesei va servi drept umplutură bună pentru produsele de copt de casă. Aroma și gustul picant vor fi completate de vanilină, acid citric sau scorțișoară, care pot fi adăugate după gust la sfârșitul gătitului.

Vei avea nevoie:

bucăți de crustă - 1 kg;
bucăți de mere - 500 g;
zahăr granulat - 1,2-1,5 kg;
apă - 500 ml;
condimente - după gust.

Etape de gătit

Tăiați coaja albă în batoane egale.
Puneți feliile în apă clocotită timp de cinci minute, apoi răciți.
Se prepară siropul punând la fiert zahărul granulat cu apă.
Puneți bucățile răcite în sirop și fierbeți până când sunt transparente.
Scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să stea timp de șase până la opt ore.
Tăiați merele în aceleași bucăți ca și pepenele.
Se amestecă cu masa totală și se fierbe timp de treizeci de minute.
Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească timp de trei până la patru ore - repetați procedura de trei ori.
La a treia fierbere se adauga condimentele.

Dulceata de crusta se potriveste bine cu alte fructe si fructe de padure. Conform recenziilor de la gurmanzii cu un dinte de dulce, puteți folosi pere, pepene galben, gutui, cătină și chiar fructe uscate pentru a pregăti desertul.

Stilul cazac

Particularități. Pentru a pregăti delicatesa după o veche rețetă de cazac, se folosesc atât cojile, cât și pulpa boabelor. Spre deosebire de cele două opțiuni anterioare, adăugarea de apă este exclusă - pulpa conține suficient lichid.

Vei avea nevoie:

pulpa de pepene verde - 1 kg
coji - 250 g
zahăr - 1 kg
nuci - 250 g

Etape de gătit

Tăiați mărunt coaja de pepene verde.
Adăugați 500 g de zahăr și lăsați timp de o oră și jumătate până la două.
Tăiați mărunt nucile decojite.
Scoateți semințele din pulpă, zdrobiți, adăugați zahăr.
Aduceți amestecul la fiert și lăsați să se răcească complet.
Adăugați cojile și nucile la siropul de fructe de pădure răcit.
Gatiti la foc mic pana cand crustele se inmoaie complet.
Păstrează imediat dulceața fierbinte terminată.

În osetă

Particularități. Dulceata osetia nu este o delicatesa dulce, ci un sos picant. Gustul picant, insular va completa orice fel de mâncare din carne sau plăcintă osetiană.

Vei avea nevoie:

pulpă de fructe roșii - 500 g;
coajă albă de pepene verde - 500 g;
zahăr - 150 g;
apă - 150-170 ml;
sare - 5 g;
coriandru uscat - 5 g;
piper negru măcinat - 5 g;
coriandru uscat - 5 g;
cuișoare măcinate - 5 g;
scorțișoară - 5 g.

Etape de gătit

Se zdrobește bine pulpa cu o furculiță.
Se macină cojile decojite printr-o mașină de tocat carne.
Combinați pulpa, cojile, zahărul, apa și gătiți până se îngroașă complet.
Adăugați condimente în masa de fructe de pădure și fierbeți timp de aproximativ cinci minute.
Puneți sosul iute în borcane și rulați.

Fara aditivi

Particularități. Pentru dulceata ai nevoie doar de zahar si coaja alba de pepene verde in raport de 1:1. Pregătirea corectă va asigura o consistență groasă. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga vanilie la sfârșitul gătitului.

Etape de gătit

Acoperiți cojile decojite și tocate cu zahăr.
Lăsați să stea timp de trei până la cinci ore pentru a elibera sucul.
Se pune la foc mic, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat.
După ce siropul fierbe, puneți focul la mediu și gătiți timp de cinci până la șapte minute.
Scoateți de pe aragaz și lăsați o zi.
A doua zi, aduceți din nou la fierbere și îndepărtați după cinci până la șapte minute.
În a treia zi, repetați procedura și păstrați.
Este important să îndepărtați în mod constant spuma rezultată în timpul procesului de fierbere. Dacă în a treia zi siropul pare lichid, îl poți răci din nou și îl poți fierbe. Nu mai este nevoie să-l îndurați zile întregi.

Dulceata de coaja de pepene verde facuta in casa va pastra aroma si gustul delicat al fructelor de padure, precum si o tenta placuta de roz, daca lasi putina pulpa rosie pe partile albe ale cojii.

Fructe confiate de casă

Particularități. Pregătirea dulciurilor naturale delicioase din coji de fructe de pădure va dura câteva zile. Fructele confiate de casă vor fi o alternativă demnă la delicatesele făcute din fabrică, ele pot servi și ca decor pentru produse de casă și deserturi în orice perioadă a anului.

Vei avea nevoie:

coji decojite - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
apă - 500 ml;
lămâie sau lămâie - două.

Etape de gătit

Tăiați cojile albe în fâșii.
Se fierbe în apă clocotită timp de zece minute.
Se amestecă zahărul, coaja de citrice, apa și se aduce la fierbere - siropul este gata.
Adăugați cojile în sirop și fierbeți timp de 15 minute.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca cel putin opt ore.
Repetați procedura de gătit și răcire de trei ori - crustele ar trebui să devină transparente, iar siropul ar trebui să fiarbă de două până la trei ori.
În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați suc de lămâie sau lămâie.
După a treia răcire, transferați crustele într-o strecurătoare - siropul trebuie să se scurgă complet.
Așezați feliile pe hârtie de copt, separându-le unele de altele.
Lăsați să se usuce complet într-o zonă ventilată.
O zi mai târziu, dulciurile de casă sunt gata.

Puteți adăuga o culoare apetisantă fructelor confiate transparente folosind sucul natural al fructelor de pădure preferate. Citricele pot fi înlocuite cu alte ingrediente aromatice: mentă, scorțișoară, turmeric sau vanilie.

Într-un aragaz lent

Particularități. Veți economisi timp dacă pregătiți desertul într-un cuptor lent. Ingredientele sunt similare cu rețeta „Fără aditivi” - coji de fructe de pădure și zahăr în proporții egale. Condimentele picante pot fi adăugate la sfârșit după gust.

Etape de gătit

Combinați cojile albe tocate cu zahăr.
Se lasă o oră până când apare sucul.
Puneți amestecul în vasul multicooker.
Porniți modul „Stingere” timp de 60 de minute.
Amestecați gemul în bol la fiecare 15 minute.
În timpul ultimei amestecări, adăugați condimente.
După semnal sonor, puneți în borcane pregătite și rulați.

Dacă la sfârșitul gătirii, siropul se dovedește a fi lichid, trebuie să setați programul „Abur” timp de 15 minute - dulceața va deveni mai groasă.

...și din pulpă

Unele rețete făcute cu pulpă durează mai mult să se pregătească decât cele făcute cu coajă. Gătitul are loc în mai multe etape repetate: procesul de fierbere se reduce la câteva minute, după care masa de boabe trebuie să se răcească complet.

Varianta clasica

Particularități. Cea mai mare parte a pulpei de pepene verde este formată din apă. Pentru a preveni ca siropul să devină prea lichid în timpul gătirii, ar trebui să adăugați un agent de îngroșare natural la sfârșitul gătitului - orice aditiv care conține pectină va fi potrivit. În rețetă, puteți înlocui lămâia cu o altă citrice și puteți face dulceață de pepene verde cu portocale, de exemplu.

Vei avea nevoie:

pulpă de fructe de pădure - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
lămâie medie (sau două portocale mari);
pectină - 40 g;
vanilină - 5 g.

Etape de gătit

Tăiați pulpa în cuburi.
Adăugați zahăr și lăsați două ore să elibereze sucul.
Se aduce la fierbere, după o jumătate de oră se scoate de pe aragaz.
Se lasă două ore și se fierbe din nou timp de 30 de minute.
Lăsați din nou două ore.
Se macină amestecul printr-o sită.
Adăugați vanilie, pectină, suc de lămâie sau portocale.
Se fierbe o jumătate de oră și se rulează în borcane.

Rapid

Particularități. Prepararea acestei rețete de dulceață de pepene verde durează mai puțin de o oră. Delicatesa nu trebuie infuzata pentru a-si imbunatati gustul. Poate fi păstrat în borcane pentru iarnă, sau consumat imediat după preparare.

Vei avea nevoie:

pulpă de fructe de pădure - 1 kg;
zahăr granulat - 0,5 kg;
suc de mere - 150-200 ml;
gelatină - 50 g.

Etape de gătit

Scoateți semințele din pulpă și tăiați-le în cuburi egale.
Se dizolva gelatina in apa calduta si se lasa sa se umfle.
Adăugați sucul și zahărul în pulpă și aduceți la fierbere.
Se ia de pe foc si se lasa la racit o jumatate de ora.
Adăugați gelatină la masa totală.
Gatiti 15-20 de minute la foc mic.
Se toarnă în borcane cât este fierbinte.

"Nardek" (miere de pepene verde)

Particularități. Mierea de pepene verde se prepară exclusiv din pulpă, fără a adăuga zahăr și este cea mai sănătoasă rețetă de preparate cu pepene verde. Utilizarea lui ajută în lupta împotriva răcelilor și chiar a durerilor de gât.

Etape de gătit

Frecați pulpa de pepene verde printr-o sită într-o masă omogenă.
Stoarceți cu grijă sucul din piureul rezultat printr-o pânză de brânză.
Aduceți sucul rezultat la fierbere la foc mare.
În timpul procesului de fierbere, îndepărtați în mod constant spuma.
După fierbere, strecoară din nou sucul prin pânză.
Fierbeți la foc mic până la culoarea chihlimbarului închis.
Amestecați constant pentru a preveni arderea siropul.
După evaporarea lichidului, volumul trebuie redus de trei ori, iar lichidul în sine se va transforma într-o substanță groasă.
Puneți în borcane și rulați.
A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a verifica gradul de pregătire a mierii, trebuie să aruncați siropul vâscos pe o farfurie. Picătura nu se răspândește - „nardekul” este gata.

Cu mentă și ghimbir

Particularități. Desertul are un gust picant neobișnuit. Gurmanzii pasionați pot adăuga o jumătate de lingură mică de piper negru în timpul procesului de gătit, deși această componentă nu este inclusă în rețetă.

Vei avea nevoie:

pulpă de fructe de pădure tocată - borcan de un litru;
zahăr - 300 g;
suc de lamaie - doua linguri mari;
coaja de lamaie - doua linguri mari;
vin alb sec - 80 ml;
menta proaspata tocata - jumatate de pahar;
ghimbir măcinat - o lingură mare.

Etape de gătit

Se macină zahărul, coaja și menta într-un blender.
Separat, batem pepenele verde in blender (cu piper, daca se doreste).
Combinați ingredientele și gătiți - masa ar trebui să se reducă la jumătate.
Adăugați vin, suc de lămâie, ghimbir.
După fierbere, se fierbe timp de zece minute.
Se rulează în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.

„Royal” cu pepene galben

Particularități. Gemul de pepene verde cu adaos de pepene galben are un gust și o aromă deosebite. Când este răcită, are consistența jeleului. Înainte de servire, desertul poate fi decorat cu orice fructe de pădure sau semințe de rodie.

Vei avea nevoie:

pulpa de pepene verde - 1 kg;
pulpa de pepene galben - 1 kg;
zahăr granulat - 0,5 kg;
apă - 50 ml.

Etape de gătit

Pasează pulpa de pepene verde.
Adăugați 250 g de zahăr și aduceți la fiert la foc mare.
Se strecoară amestecul printr-o sită.
Tăiați pepenele galben în felii mici, adăugați zahărul rămas și lăsați-l să fiarbă câteva ore.
Adăugați apă în pepene galben și fierbeți până când bucățile devin transparente.
Se amestecă cu siropul de pepene verde și se fierbe timp de cinci minute.
Rulați dulceața fierbinte în borcane.

Datorită conținutului ridicat de zahăr, dulceața de pepene verde, ca și fructele de pădure proaspete, este contraindicată diabeticilor. Mamele care alăptează pot consuma desertul dulce din a doua lună de alăptare. Pentru a pregăti gem sănătos de pepene verde pentru iarnă, ar trebui să folosiți numai fructe de pădure de sezon. Nivelurile excesive de nitrați și pesticide din produs au un efect dăunător asupra sănătății.