Köttspecialiteter från det europeiska köket. europeiskt kök

Europeiskt kök Rätter från det europeiska köket är ett mer än abstrakt begrepp. Representerade av olika regioner varierar de mycket. Ibland verkar det som att det inte finns något gemensamt mellan dem. I vissa europeiska länder föredrar de stuvat kött, i andra stekt fisk, och ytterligare andra föredrar grönsaker. De förenas av en gemensam meny, som inkluderar soppor, huvudrätter, aptitretare, sallader och desserter.

Europeiskt kök - rätter för en komplett lunch

Mångfalden av den europeiska matmenyn är en unik möjlighet att förbereda nya, ofta ovanliga rätter varje dag och överraska dina nära och kära. Idag kan det bli traditionell ukrainsk borsjtj, imorgon - fransk gräddsoppa, i övermorgon - spansk gazpacho.

Soppor av det europeiska köket tillhör olika typer: dressing, transparent, kombinerad, puré. De skiljer sig åt på sättet de är beredda - de kan vara varma eller kalla. Följaktligen har europeiska soppor helt olika smaker, och det kommer alltid att finnas en original, utsökt maträtt på ditt bord.

Huvudrätter i europeiska länder tillagas av kött, grönsaker, potatis, fisk och skaldjur samt svamp. De stuvas, steks, kokas, bakas, kryddas med såser som ger dem helt nya smaknyanser. I vissa kök har originalsåser länge blivit en självständig typ av maträtt.

Glöm inte de olika sallader som ger variation till din lunch, vilket gör den komplett och balanserad. Såser spelar en stor roll även här. Majonnäs, krämig, dijonsenap, dressing gjord på vegetabilisk olja och citronsaft med honung, örter och kryddor förvandlar sallader från det europeiska köket till ljusa, originella rätter.

Sådant annorlunda europeiskt kök

Förutom klassificering enligt beredningsmetod och val av produkter, särskiljs rätter som är vanliga i europeiska länder geografiskt. När man talar om Europa beaktas fem grupper.

Det nordeuropeiska köket inkluderar engelska och irländska kök, populära bland kockar, samt finska, svenska, estniska och många andra, som kännetecknas av ett överflöd av fisk- och skaldjursrätter.

Det sydeuropeiska köket är först och främst medelhavsmat: grekiskt, italienskt, såväl som bosniskt, makedoniskt och köket från andra länder som ingår i det forna Jugoslavien. Den innehåller mycket grönsaker, fisk och skaldjur.

Västeuropeiskt kök är kanske det mest populära idag. Denna grupp inkluderar franska, tyska och belgiska rätter. Detta inkluderar läcker foie gras, julienne och gratäng.

Det centraleuropeiska köket består av rätter från länder närmare oss: Ungern, Tjeckien, Rumänien, Polen, etc. De, liksom västeuropeiska rätter, kännetecknas av användningen av stora mängder kött, potatis och spannmål.

Östeuropeiskt kök, som inkluderar rätter populära i Ryssland, Vitryssland och Ukraina. Vår favoritborsjtj, potatispannkakor, pannkakor och dumplings tillhör denna kategori.

Det europeiska köket har många intressanta, ofta mycket sällsynta recept som du kan förbereda om du tar en kort tur genom sidorna på vår webbplats. Vi erbjuder inte bara kompletta, detaljerad beskrivning de mest komplexa rätterna, men inkluderar också steg-för-steg-fotografier. Det kommer inte att vara svårt att komma på något recept med dem.

Du har ännu inte mycket erfarenhet av matlagning - hos oss kommer du att glädja dina nära och kära med rejäla, varierade middagar som tillagas i europeiska länder, och du kommer att servera en lyxig festligt bord, överraska dina vänner med dina förmågor.

Detta kök är ett av de rikaste. Hon absorberar allt som skänkts och producerats av hennes folk. Vi kan säga att denna term är allmän och inkluderar delar av många kök i världen som ligger på dess gränser. Alla rätter varierar beroende på vilken region de kommer från. Detta syftar på traditioner, kulturer och matpreferenser som påverkar själva maten. I grannländerna ser vi alltså olika enkla recept och typer av preparat. Men de har också en hel del likheter. Den största av dem var överflöd av rätter med kött och grönsaker. Dessutom använder de olika såser och kryddor som kommer att framhäva matens naturliga smak. Förresten är det också typiskt att använda en liten mängd mjöl.

I den europeiska kulturens recept försöker de bara betona den autentiska smaken av alla kulinariska mästerverk. Ganska ofta, när de åt, drack de olika alkoholhaltiga drycker beredda hemma. Således försökte invånarna förbättra matsmältningen och öka aptiten på måltider. Dessutom ser vi ett överflöd av recept som involverar kycklingägg. De används inte bara som en separat komponent, utan också som ett tillägg till olika typer av mat. De används för att steka, koka, göra deg och till och med som en huvudkomponent för att göra alkoholhaltiga drycker. Till exempel som sprit. Med tiden började det europeiska köket expandera och nationella kök började förmedla sina enklaste recept till varandra och utbyta kulinariska hemligheter. Redan då kallades matlagning en riktig konstform.

Förmodligen är det inte värt att nämna sådana kända rätter som den ungerska "gulaschsoppan", den tjeckiska "stekt fläsk" och den rumänska "Mamalyga". De flög jorden runt och pratade om sin ovanliga smak. Redan nu har de bevarat sitt recept och kan ses på bordet i alla kök i världen. Nuförtiden är det europeiska köket fyllt av en hel skattkammare av recept som har gått i arv från generation till generation. Under det senaste århundradet har även ryska och ukrainska rätter lagts till dem. Mest olika sätt Preparaten och ingredienserna ger en unik mat som enkelt kan tillagas även hemma. Den är fylld med en mängd olika söta och salta bakverk. Man tror att vissa konfektyrprodukter bär med sig antikens historia. Även om detta gäller många recept som har överlevt. Nu har vi framför oss en sorts blandning av modernt och antikt kök, där komponenter från olika nationer kombineras.

Vi har samlat de mest utsökta, ovanliga och enkla recepten åt dig. Du kan föra din familj närmare det moderna eller antika Europa bara genom att laga något nytt till dem. Och vi hjälper dig med detta.

Kanske älskar varje person att resa runt i Europa, det finns många städer och platser värda uppmärksamhet. Men sevärdheter är inte allt som finns i livet. Tänk på mat som kan vara lika varierande som de länder där den är populär. Oavsett om du är högt uppe i Alperna eller kopplar av vid det glittrande havet, finns det säkert någon europeisk mat du borde prova.

Wienerschnitzel från Österrike

Inget slår den här rätten, som är en otroligt tunn köttbit stekt i brödöverdrag. Kotletten är gjord av fläsk eller kyckling. Detta är en så berömd maträtt att den fick sitt namn efter huvudstaden. Utan honom skulle det österrikiska köket inte vara sig likt.

Flamländsk karbonat från Belgien

Staten, känd för våfflor och utsökt potatis, kan överraska dig. Prova en flamländsk kötträtt, som påminner om en fransk stek, men tillagad med öl snarare än vin. Belgien är trots allt känt för denna skummande dryck.

Banitsa från Bulgarien

Det bulgariska köket kan beskrivas som en eklektisk blandning av ryskt, italienskt, grekiskt och mellanöstern. Det första du bör äta är banitsa, en bakelse gjord av delikat filodeg fylld med ost och ägg. Det finns dock även varianter av bakreceptet, som kan vara antingen salt eller sött. Till exempel, på nyårsafton, är lycka-talismaner gömda i banitsa.

Svart ris från Kroatien

Svart ris eller risotto är en kroatisk tolkning av en rätt gjord med bläckfiskbläck. Du kan prova det i vilken restaurang som helst som specialiserar sig på fisk- och skaldjursrätter.

Halloumi från Republiken Cypern

Det första du bör prova när du besöker denna önation är halloumi, en halvhård ost gjord på en blandning av får- och getmjölk. Detta är en av de sällsynta varianterna som inte smälter när den steks.

Veprsho-knedlo-zelo från Tjeckien

Detta är ett sätt att kombinera tre huvudrätter från Tjeckien på en tallrik. Det legendariska receptet kombinerar stekt fläsk, bröddumplings och stuvad kål.

Snobb från Danmark

Detta är en speciell typ av bröd. Du kan göra den genom att linda degen runt en pinne och steka den resulterande limpan över elden. När du tar bort den bakade degen från pinnen kan du fylla det återstående hålet med vad du vill, till exempel sylt eller chokladpålägg.

Kiluvoileib från Estland

Skarpsillsmörgås är estländarnas favoritmellanmål. Vissa utlänningar tycker att denna rätts utseende är motbjudande, men kombinationen av fisk och ägg på rågbröd är perfekt. Detta är ett alternativ som är lika populärt bland lokalbefolkningen som turister.

Helstekt viltkött från Finland

Helstekt renkött är en av de finländska favoriträtterna. De säger att det smakar kalvkött. Rätten äts året runt och är en av de mest traditionella.

Råbiff från Frankrike

Du vet redan att baguetter och bakverk är ett måste, men är du modig nog att äta rått kött? Steak tartar är en riktig delikatess som tillagas bäst i Frankrike.

Käseshpätzle från Tyskland

Detta namn döljer ostdumplings, som serveras beströdda med stekt lök. Detta är en rätt som alla definitivt borde prova. Den förs till bordet direkt i stekpannan där den tillagas, rykande het.

Moussaka från Grekland

Denna rätt är vanlig i hela Medelhavet, men är särskilt älskad av grekerna. Den är tillagad av flera lager, inklusive stekt aubergine, köttfärs, hackade tomater, vitlök, kryddor, potatis, ost och bechamelsås.

Kyurtoskalacs från Ungern

Kyurtoskalach, känd som "ugnspaj", är en efterrätt gjord av deg belagd med smör och stekt tills den är gyllenbrun, varefter den strös med strösocker, kanel och malda nötter. Glass eller till och med chokladpålägg läggs inuti.

Blodpudding från Irland

Den här rätten är mycket mindre populär än lokal öl, men det är värt ett försök. Blodpudding är gjord av blodkorv, gjord av fläskfett, blod och havregryn.

Ribollita från Italien

Toskansk traditionell stek är gjord av bröd, baljväxter och grönsaker. Denna maträtt klassificeras som "fattig bondekök." Tidigare tillreddes den av tjänstefolkets rester från husbondens bord.

Sklandrausis från Lettland

Sklandrausis är traditionella lettiska grönsakspajer gjorda på potatis och morötter. De är vanligtvis beströdda med kanel och serveras med mjölk.

Shaltibarschai från Litauen

Beställ den pittoreska shaltibarschai. Detta är en otroligt läcker rosa rödbetssoppa som serveras kall.

Quetschentaart från Luxemburg

Det här är en plommonpaj som blir särskilt populär i september när plommonsäsongen börjar.

Pastizzi från Malta

Detta är en välsmakande bakelse gjord på ricotta eller ärtor. Degens konsistens påminner om en croissant. Det är ett populärt nattklubbssnack.

Bitterballen från Nederländerna

Friterade köttbullar serveras ofta i barer. De är särskilt goda med senapssås.

Perogies från Polen

Detta är den bästa polska rätten. Dumplings med kött- eller grönsaksfyllning tillagas bättre här än i andra länder.

Pastel de nata från Portugal

Dessa kakor kan hittas på varje hörn av portugisiska gator. Fyllningen är gjord av äggkräm. Efterrätten avnjuts bäst när den är färsk, direkt från ugnen.

Sarmale från Rumänien

Tänk på att du inte har varit i Rumänien om du inte har provat dessa kålrullar med köttfärs, stuvade i tomat juice med vatten.

Halushki från Slovakien

Den traditionella rätten här påminner om gnocchi, gjord på fårost och toppad med bitar av bacon eller rökt kött.

Mlinzi från Slovenien

Dessa är tunnbröd som serveras som tillbehör till kalkon eller anka. De steks i en gjutjärnsstekpanna.

Paella från Spanien

Den bästa spanska förrätten är tapas, och huvudrätten är paella gjord på ris med grönsaker, kött eller skaldjur, kryddat med saffran.

Kottbullar från Sverige

Traditionella svenska köttbullar serveras varma, med krämig sås, sylt och potatis.

Fish and chips från Storbritannien

Om du besöker Storbritannien och inte provar den här rätten kommer du att göra ett allvarligt misstag. Beställ fisken med ett tillbehör med ärtor och vinägersås, som lokalbefolkningen gör.

europeiskt kök– det här är en ganska godtycklig kategori för att sammanfatta rätter. I själva verket kombinerar den recept endast på territoriell basis. Många rätter från olika delar av Europa är ibland diametralt motsatta i principerna för deras tillagning, och en mängd olika produkter kan användas. Till exempel är traditionell ukrainsk soppa svår att jämföra med fransk soppa. I det första fallet talar vi mer om en flytande maträtt tillagad i köttbuljong med tillsats av bitar av grönsaker, i det andra fallet kommer du troligen att se "för flytande puré" med kex. Skillnaden är uppenbar!

Det bör förstås att östeuropeiska, sydeuropeiska, nordeuropeiska, västeuropeiska kök skiljer sig avsevärt, och därför är det helt enkelt inte möjligt att kombinera dem till en helhet! Så vad är då det ökända köket i europeiska länder?!

Klassificeringsattributet "europeiskt kök" hänvisar oftast till de nationella köken i följande länder: Österrike, Belgien, Nederländerna, Frankrike, Tyskland, Luxemburg, Schweiz, England, Grekland, Cypern, Italien, Portugal och Spanien. Det är alltså uppenbart att ländernas huvudryggrad tillhör Västeuropa, södra Europa finns till viss del och dessutom England som territoriellt tillhör norra Europa. En sådan enhet är förresten ganska lätt att förklara med historiens gemensamma, som till stor del påverkade kulinariska trender.

Vad dessa länder har gemensamt är förekomsten av aptitretare, sallader, förrätter (soppor), varma huvudrätter och efterrätter i kosten. När det gäller snacks representeras de mestadels av alla typer av smörgåsar (kött och sött), samt rostat bröd. De serveras vanligtvis med ett glas färskpressad juice eller en kopp kaffe eller te. De första rätterna representeras av ett brett utbud av purésoppor. De kan vara antingen rent vegetabiliska eller med tillsats av köttkomponenter, såväl som fisk.

I det traditionella europeiska köket bör särskild uppmärksamhet ägnas varma huvudrätter. Deras variation är så stor att den helt enkelt förvånar fantasin! Detta är kött i olika kulinariska beredningar (främst nötkött) och köttprodukter (stekt, rökt kokt korv och frankfurter), samt fisk. Dessutom används fjäderfäkött (kyckling, kalkon, gås, anka), såväl som slaktbiprodukter, i stor utsträckning vid beredningen av andra rätter. Även ganska välkända rätter som tillhör denna kategori är italiensk pasta och ravioli. Grönsaker och spannmål används oftast som tillbehör.

De mest populära rätterna från det europeiska köket är desserter, eftersom deras val är brett, smakpaletten är mångsidig, och följaktligen kan de tillfredsställa nästan alla smakpreferenser. I menyn på restauranger och kaféer hittar du alla typer av kakor, bakverk, pajer och pajer, kakor, muffins, kassler, maränger, puddingar och mycket, mycket mer.

En unik egenskap hos det traditionella europeiska köket är den utbredda användningen av ägg vid tillagningen av många rätter. De steks och kokas inte bara och serveras sedan som en självständig maträtt, utan läggs även till soppor, huvudrätter, desserter (till exempel kexdeg) och till och med några drinkar!

När man analyserar funktionerna i det europeiska köket är det också värt att tänka på att det traditionella köket i Frankrike hade det starkaste inflytandet på det, vilket introducerade alla typer av såser. De är inte avsedda att skapa huvudsmaken i rätten, utan bara för att framhäva den och subtilt framhäva de viktigaste smaknoterna. Generellt sett är att skapa såser i det europeiska köket en hel vetenskap. En annan funktion som är traditionell för det europeiska köket är den generösa användningen av grönsaker för att tillaga rätter: aptitretare; sallader; andra kurser; smårätter Samtidigt väljs produkter ut med största omsorg. De ska vara miljövänliga och uppfylla en mängd olika standarder.

I allmänhet är det europeiska köket en blandning av de bästa rätterna från väst- och sydeuropeiska länder samt England. Därför råder vi dig att skämma bort dig själv med dem åtminstone ibland. Och för detta behöver du inte gå till en dyr restaurang. Du kan ordna en riktig extravaganza av smak hemma! För att göra detta behöver du bara använda recepten med foton (steg-för-steg-bilder) som finns på vår hemsida. Med deras hjälp kommer att förbereda även den mest komplexa maträtten bli en helt genomförbar uppgift, och på vissa sätt till och med spännande!

Det är väldigt svårt, och ibland nästan omöjligt, att tala om det europeiska köket som ett helhetsfenomen. Europa är bebott av många folk som skiljer sig påfallande från varandra i historiska och kulturella traditioner, vilket sätter sin prägel på kulinariska preferenser. De geografiska och klimatmässiga särdragen i europeiska länder, som också är förvånansvärt olika, är också av stor betydelse.

Och ändå är det möjligt att karakterisera det europeiska köket. För att göra detta är det värt att hitta dess skillnader från köken i andra regioner i världen. Så till exempel ligger skillnaderna mellan det europeiska köket och orientaliska kulinariska traditioner i den betydligt mindre användningen av kryddor och örter. Européer förespråkar att produkternas naturliga smak bevaras, men det är allmänt känt att olika tillsatser förändrar denna smak.

Man tror att europeisk mat är mycket hälsosammare än österländsk mat, även om hemligheten bakom österländsk livslängd, som är baserad just på näringsegenskaper, ännu inte har avbrutits. Rätter från det europeiska köket är övervägande lätta och naturliga.

Såser är inte en integrerad del av rätter, de är snarare ett slags tillägg till dem. Det finns dock många såser i recepten på det europeiska köket. Det finns mer än tre tusen av dem.

Det är allmänt accepterat att grunden för det europeiska köket utvecklades i Frankrike. Det franska köket hade ett kraftfullt inflytande inte bara på andra europeiska kulinariska traditioner, utan också på traditionerna hos många andra folk i världen. Ett exempel är särskilt användningen av vin, likör och konjak vid tillagningen av olika rätter. Denna tradition accepterades och assimilerades i många länder.

Det är ingen hemlighet att grunden för europeiska köksrecept är grönsaker. Detta faktum talar också om fördelarna med det europeiska köket. Huvudprincipen för europeiska kockar kan kallas friskhet och naturlighet, vilket först och främst manifesteras i valet av produkter.

Nötkött kan anses vara den huvudsakliga typen av kött i europeiskt köksrecept. Nötkött serveras huvudsakligen stekt eller bakat. Biff, entrecote, rostbiff, escalope, schnitzel är typiska kötträtter från det europeiska köket, som finns i nästan alla kulinariska traditioner i denna region. Grönsaks- eller mjölprodukter fungerar som tillbehör till dessa rätter.

Européer sköljer ner sin mat med vin eller öl. Särskiljande drag Det europeiska köket är att varje måltid föregås av en så kallad aperitif. Detta är en liten mängd alkohol som konsumeras före måltider och hjälper till att stimulera aptiten och förbättra matsmältningen.

Européer är mycket noga med desserter. Desserter av det europeiska köket är alltid utsökt och mycket välsmakande. Godis sköljs vanligtvis ner med kaffe eller te. Ägg är en integrerad del av det europeiska köket. Ägg konsumeras som en självständig maträtt, såsom en omelett eller äggröra, och läggs även till andra rätter, i synnerhet till konfektyr.

Idag är det europeiska köket ett av de mest populära köken i världen. Varje rätt i det europeiska köket kan jämföras med en dyr parfym - den har nödvändigtvis en eller flera dominerande toner. Det mest lämpliga epitetet för den europeiska kulinariska traditionen är ordet "klassiker". Européer är väldigt pedantiska när det kommer till mat. Men med allt detta är det europeiska köket oändligt mångsidigt, lika olika som antalet preferenser, smaker och temperament, förenade under det gemensamma namnet "Europeiska".