Köttfärs under en päls av potatis och ost. Travar av malet kött under en päls i ugnen - steg-för-steg recept med foton

Det jag nu vill erbjuda er som ett nytt recept, kom jag på själv och kallade det på fransk köttfärs under ostkappa.

Det är bara det att jag sedan barnsben verkligen älskade den så kallade " kött på franska", och jag har alltid varit intresserad av att experimentera med det.

Under sovjettiden ansågs detta vara en mycket sofistikerad maträtt. Det var bara tillagat på helgdagar, eftersom (du kommer inte tro det!) kött inte alltid var tillgängligt i butiken. Och om du hade tur har du inte nödvändigtvis stött på en lycklig bit.

Nu, om du försöker laga mat av sådant kött som kallas kött på franska, då skulle det vara svårt att klara sig utan en tandpetare (och med tandpetare, förresten, det fanns också ett problem, de gjorde det lättare - de vässade match).

Sedan dessa tider har jag för ett sådant fall just det här receptet i lager, som bara ber att kallas "färs i fransk stil under en ostkappa."

Allt är gjort på ett elementärt sätt, men det blir otroligt gott, vilket jag alltid respekterar väldigt mycket i recept!

För 4 portioner kött behöver vi:

För kött:

300 gram blandat köttfärs (150 gram - fläsk, 150 gram - nötkött),
ett rått ägg,
en matsked (hög) brödsmulor,
salt, peppar efter smak;

För ostkappan:

en färsk tomat
50 gram valfri ost,
ett kokt ägg,
en matsked majonnäs,
två vitlöksklyftor.

För stekning:

Vegetabilisk olja.

Vi tar färdig köttfärs, som består av hälften nötkött, hälften fläsk. Om proportionerna inte observeras så tydligt är det okej, den som gillar det mer, men jag försöker hålla mig till mina regler.

Min köttfärs är klar i den meningen att jag förberedde den i förväg, men jag köpte den i inget fall i affären!

Jag föredrar att pyssla med den själv, och sedan lägga den i påsar och lägga den i frysen, än att köpa den färdig i snabbköpet och hela tiden nosa och oroa mig för hur fräsch den blev.

Salta och peppra köttfärsen, tillsätt ett rått ägg, blanda:

Sedan, för en bättre bindning, lägger jag till en matsked malda kex (höga):

I princip, eftersom vårt kött kommer att bakas och inte stekas, kan vi klara oss utan kex, men jag bestämde mig för att inte riskera det.

Här är vår färdiga köttfärs:

Låt oss nu förbereda själva pälsen. För att göra detta river jag osten på ett grovt rivjärn:

Jag överför det till en skål, tillsätt en matsked majonnäs och ett par vitlöksklyftor, blanda:

Riv ett kokt ägg separat:

Och lägg till ostmassan, blanda också.

Om någon inte gillar kokta ägg behöver du inte lägga till det, men jag använder det för saftighet och för att mjuka upp den skarpa smaken av vitlök och ost.

Vår päls är klar, allt som återstår är att skära en tomat i stora ringar:

Låt oss nu börja dekorera själva maträtten. Lägg köttet i form av platta kakor på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, jämna försiktigt ut dem så att de har samma storlek:

Lägg en skiva tomat ovanpå:

Och vi kommer att täcka allt detta med äggostmassan (päls) så att den helt täcker hela kakan:

Placera bakplåten i en förvärmd ugn i trettio till fyrtio minuter vid en temperatur på 200 grader.

I princip, så snart en gyllenbrun skorpa dyker upp på osten, kommer köttet att vara klart. Sedan stänger jag av ugnen och låter köttet puttra tills det är färdiglagat. Det här brukar ta så lång tid.

Men jag har sagt mer än en gång att allas ugn är olika, så var extra försiktig första gången, du kanske borde sänka värmen eller hålla i köttet längre, jag tror att du kommer att reda ut det.

Köttfärs i fransk stil under en ostkappa visar sig vara väldigt saftig, aromatisk och otroligt mör.

Och i det här utförandet kommer det aldrig att visa sig vara halvdant eller segt. Förresten, du kan också lägga till en ring lök med tomaten, men mina barn gillar det inte, så jag lade inte till det den här gången.

Och så, det finns gott om möjligheter till kreativitet. Du kan använda svamp, katrinplommon, vissa grönsaker, med ett ord, du kan gömma vad som helst under din päls, så länge det är gott. Och viktigast av allt, matlagning är enkel, lätt och snabb. Och det visar sig väldigt vackert och originellt!

Fler recept med kött:

Fransk köttfärs med tomater
Jag fick slut på kött, bara köttfärs återstod. Och jag ville verkligen göra kött på franska. Då bestämde jag mig för att göra den på köttfärs (kött är ju i stort sett också kött i köttfärs). Hela familjen åt det med nöje (inklusive jag). Jag delar med mig av mitt recept och matlagningsfoton.

Fransk kyckling med potatis i ugnen
Att laga kyckling i "fransk stil" är lika enkelt och tillgängligt som att laga kött. Och kyckling på franska, och även med potatis, är definitivt en klassiker, enligt mig. Kanske är det tomaterna och senapen som ger det bakade kycklingköttet lite fransk pikantitet och sofistikering, men du måste i alla fall hålla med om att det inte är så viktigt vad rätten heter, huvudsaken är att den är god. Kolla in mitt enkla recept och 10 bilder.

Staplar av köttfärs under en päls i ugnen, steg-för-steg recept med foton

En sådan intressant och ganska enkel maträtt som malda kycklingstaplar låter dig inte bara mata din familj läckert, utan också spara mycket pengar. När allt kommer omkring, förutom malet kött, innehåller de många andra ingredienser, vars kostnad inte är så hög - ägg, potatis och lök.

Om så önskas kan det klassiska receptet för köttställ ändras, till exempel att ersätta ägg med svamp och rå potatis med tomater kommer fortfarande att vara mycket välsmakande.

I receptet använder jag potatis, ägg (country), hårdost, lök, majonnäs och lantgräddfil, krydda med salt, peppar, men tillsätt örter efter smak och lust.

Stackar är ett universellt sätt att baka kött i ugnen med ägg, potatis och ost.

Om du inte gillar potatis kan du ersätta den med champinjoner skurna i strimlor.

När du är trött på kotletter, kålrullar och köttbullar, prova kötthögar, du kommer inte att ångra dig.

Högar av köttfärs - ett utsökt recept med foton

Ingredienser:

500 gram nötkött (färs)
4 kokta ägg (om äggen är små så är 5 möjliga)
150-200 gram hårdost
4 medelstora potatisar
2 medelstora lökar
50 gram majonnäs (jag har 50% fett)
3 msk. skedar gräddfil (jag använde rustik)
greener valfritt
salt och peppar

Ingredienserna är enkla och prisvärda, allt blir tillfredsställande och extremt gott. Jag kan bara inte motstå att skriva att det är läckert, för det är det verkligen. Så, låt oss börja laga mat.

Förberedelse:

Man kan använda fläsk eller nötkött, idag har jag nötkött (man kan använda en blandning av fläskfärs och nötkött). Jag har inte provat att laga mat med kyckling eller kalkon.
Jag vred köttet genom en köttkvarn (vi behöver köttfärs).
Löken måste skalas och skäras i kuber, stek den i vegetabilisk olja, men stek den inte.
Jag kokade äggen i saltat vatten (de rengör bättre så här). Kyl äggen, skala och skär i tärningar. Tillsätt 1-2 msk. skedar gräddfil, salt och peppar.
Jag har ungpotatis (sommaren är här), skalar och riv, salta och peppra efter smak. Du kan också krydda potatisen med gräddfil eller majonnäs och rör om, men jag tillsätter det inte.
Jag river osten (jag har barnhård ost, men oftast använder jag rysk). Det spelar egentligen ingen roll vilken typ av hårdost du använder, så länge du gillar osten du lägger till.
Jag tillsätter salt och peppar, finhackad dill och 1 hel matsked gräddfil till köttfärsen. Jag blandar allt och ställer åt sidan. Du kan lägga till lök, vitlök, vitt bröd (valfritt).
Om så önskas, tillsätt torra örter till köttfärsen, detta kommer ytterligare att betona smaken och aromen av köttet.
Jag ska tillaga köttfärsen i ugnen, så jag behöver en bakplåt (du kan använda en ugnsform i glas). Jag fodrade pannan med bakplåtspapper, eller smörj den med vegetabilisk olja.
Denna mängd köttfärs ger 8 bitar. Stozhkov. Dela köttet i 8 delar. Forma till runda "kakor" (tillplattade kotletter). Lägg dem på en bakplåt.
Placera stekt lök ovanpå köttet, försök att använda lök utan vegetabilisk olja. Fördela all lök över köttet.
Därefter lägger jag ut äggen med gräddfil. Jag fördelar försiktigt allt över ytan.
Nästa är ett lager potatis. Potatis ska läggas på varje trave av köttfärs.
Och jag lade riven hårdost på potatisen.
Jag smörjer allt ovanpå med majonnäs. Jag använder butiksmajonnäs med 50 % fetthalt, men du kan även använda hemgjord majonnäs. Detta måste göras, så att en gyllene ostskorpa bildas och osten inte sprider sig.
Recept på hemlagad majonnäs finns i den här artikeln.
Vi lägger in staplarna av köttfärs, ägg, potatis och ost i ugnen i 40 - 45 minuter, jag bakar dem i 200 grader.
Doften är helt enkelt förtrollande, vi kunde inte vänta på att rätten skulle lagas.
Ta ut formen från ugnen och servera varm.

Du kan strö över valfria finhackade örter. Och du behöver inget tillbehör för det. Detta är en otroligt god maträtt, mättande och aptitretande. Fantastisk. Lagom är bäst. Receptet är helt enkelt underbart, gästerna är alltid förtjusta och äter med stor glädje.

Det är ingen skam att servera det till gästerna och mata hela familjen. Dessutom gillar både vuxna och barn maträtten.

Staplar under en päls Recept

Jag kommer att berätta och visa dig hur man lagar travar av köttfärs under en päls i ugnen. Det kommer att bli väldigt, väldigt gott.

För att betraktas som en utmärkt hemmafru är det tillräckligt att behärska färdigheterna att perfekt förbereda 3-5 rätter. Och det är allt, du är en riktig kock. Men det fina med en utmärkt hemmafru är att hennes rätter inte bara är läckra, de är också varierade.

Jag vet inte om dig, men jag försöker alltid diversifiera min kost, uppfinna och leta efter fler och fler nya recept.

Jag ska berätta för dig hur man lagar travar av köttfärs under en päls i ugnen.

Det visar sig mycket hälsosammare, mer original och godare än stekta kotletter. Höstackar är naturligtvis inte något slags revolutionerande recept, men inte alla hemmafruar kommer ihåg dem.

Så jag bestämde mig för att påminna dig.

Så för att förbereda denna maträtt behöver du:

- 1 kg köttfärs. Jag använde fläsk och nötkött. Du kan ta vilken som helst.
- 3 stora potatisar.
- Två medelstora lökar.
- 4 kokta ägg.
- 200 gram hårdost.
- Salt peppar.
- Majonnäs.

Recept:

Löken ska skäras i tunna halvringar och stekas i en stekpanna med vegetabilisk olja i 5-7 minuter.
Potatis och ägg måste rivas på ett grovt rivjärn. Det är lämpligt att riva osten på medium.
Salta och peppra vår köttfärs efter smak.

Nu börjar vi forma.

För att göra detta måste du täcka en bakplåt med folie eller bakplåtspapper och smörja den med vegetabilisk olja. Lägg färsen på folie i form av små kakor.
Lägg ägg ovanpå köttfärsen.
Lägg vår lök ovanpå äggen och lägg ett lager potatis ovanpå löken.
Vi häller majonnäs över potatisen och strö ost på toppen.

Nu är våra pälsrockar klara och kan placeras i ugnen, förvärmd till 200 grader i 35-40 minuter.

Du kan servera till vilken sida som helst.

Smaklig måltid

Högar av ost i ugnen

Tillagningstid 1.10–1.20 timmar.

Ingredienser

Kycklingfärs - cirka 600 g;
Hård ost - 100 g;
Kycklingägg - 3-4 st.;
Rå potatis - 3-4 st.;
Lök - 1 stor lök;
Solrosolja – efter behov;
Salt, svartpeppar - efter smak;
Brödsmulor - 2-3 matskedar.

Tillagningstid 1.10–1.20 timmar.

Hur man lagar travar av köttfärs under en päls i ugnen

För att göra våra köttfärsstackar smakrika och vackra kommer vi att dela upp hela processen i tre steg. Först kommer vi att förbereda produkterna och blanda dem, och sedan formar vi staplarna. Det sista steget är tillagning i ugnen.

Kombinera kycklingfärsen med malet ströbröd, salt och svartpeppar och blanda sedan mycket noggrant.

Tvätta den skalade löken i mycket kallt vatten (för att inte gråta), skär i små kuber och stek tills den är gyllenbrun i en liten mängd solrosolja (det är bättre att använda raffinerad olja).

Koka äggen hårt (detta tar 9-10 minuter), kyl i kallt vatten och skala, riv dem sedan eller finhacka dem med en kniv.

Hård ost måste rivas grovt.

Skala den råa potatisen, skölj den i kallt vatten och hacka den även med ett finmaskigt rivjärn.

Nu när alla produkter är förberedda börjar vi bilda staplar:

Vi kommer att forma ganska stora bollar av köttfärsen som de måste plattas försiktigt till så att de får formen av en platt kaka, gör en liten fördjupning i dem och lägg dem på botten av en djup långpanna eller ugnsform smord med; solrosolja.

Lägg lite stekt lök i mitten av varje tunnbröd.

Strö rivna ägg ovanpå löken.

Nu är det de råa potatisarnas tur: lägg dem ovanpå äggen i form av ett fluffigt lock och platta till dem lätt med handen eller en sked.

Vi täcker generöst våra högar med hård ost, var noga med att inte låta den spilla utöver köttkakan (annars kommer den att brännas i pannan, men det behöver vi inte alls).

Placera formen med staplarna i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 35 minuter.

När köttfärsen och potatisen är genomstekt, och en gyllene ostskorpa bildas ovanpå, är köttfärsstaplarna under pälsen färdiga i ugnen.

Det är bättre att servera kycklinghackar varm, tillsammans med lite lätt tillbehör, till exempel en sallad med färska grönsaker.

Om du inte har tid att forma staplar, men ändå vill äta gott, kan du förenkla uppgiften genom att lägga de förberedda produkterna i lager i en bred ugnsform. Exakt i den här ordningen: malet kyckling, stekt lök, ägg, potatis och ost högst upp.
Travar av köttfärs kan ha många varianter. Så du kan lägga till stekt svamp till löken och blanda äggen med finhackade färska tomater. Du kan, som redan nämnts, ersätta potatis med tomater. Det kommer att bli jättegott också.
Se till att lämna lite utrymme mellan staplarna, så får de en gyllenbrun skorpa på alla sidor och blir godare.
Om du vill ha en mer presentabel rätt. Tillsätt riven ost 10 minuter före slutet av tillagningen. Men var försiktig. Staplarna och bakplåten är mycket varma.

Travar av malet kött med potatis under en päls i ugnen, steg-för-steg recept med foton

Om du älskar allt gjort av köttfärs (oavsett fläsk, nötkött, kyckling eller en blandning av flera köttsorter samtidigt), men du redan är lite uttråkad av vanliga kotletter, då är det dags att börja leta efter något nytt. Testa till exempel att tillaga travar av köttfärs under en päls i ugnen. Du och dina nära och kära kommer förmodligen att gilla denna kombination mycket mer än vanliga kotletter. Dessutom behöver denna maträtt inte alls en sidrätt, den finns redan i den (i form av potatis). Förresten, en sådan maträtt, bildad i form av låga staplar (från ordet "stack"), kan lätt bli ett värdigt mellanmål på ett semesterbord, eftersom det är utmärkt att äta både varmt och kallt.

Ingredienser:

550 g beredd köttfärs (med lök och kryddor);
stort ägg;
100 gram smältost;
100 g hårdost ("rysk", till exempel);
4 potatisknölar (medelstora);
kryddor - efter smak;
100-120 g majonnäs;
30 g mannagryn;
20 ml. helmjölk (nödvändigtvis färsk, kan kokas).

Tillagningstid: 60 minuter.
Utbyte: 9 små stackar.

Hur man förbereder köttfärsstaplar med potatis och ost:

Vispa ägget (inte särskilt mycket), häll i mjölken och tillsätt mannagryn, blanda (gärna med en visp), bryt sönder alla klumpar, flytta åt sidan - låt semlan dra i fukt och svälla. Ta bort omslaget från smältosten och riv den på ett fint rivjärn.

Kombinera färsen, äggmassan och riven ost, blanda noggrant - basen för staplarna är klar.

Lägg folie på en plåt och smörj in den med olja. Dela köttfärsen i 9 lika delar och forma var och en till en platt kaka 7-8 cm i diameter och 1 cm tjock. Smörj varje tunnbröd med majonnäs (du kan ersätta det med gräddfil, ketchup eller valfri inte särskilt flytande sås).

Du kan förresten även lägga till en skiva tomat om du har denna grönsak till hands, eller stekt svamp med lök eller morötter – det kan finnas många alternativ.

Skala potatisen och riv den med ett stort rivjärn. Om det är mycket vätska i den rivna potatisen, krama ur den lätt och krydda med kryddor.

Lägg sedan på smorda köttfärsbiffar i form av låga kupor.

Strö riven hård ost ovanpå och gör ett litet nät av majonnäs.

Lägg bakplåten med förberedelserna i en väl uppvärmd ugn och grädda i t = 200 °C i cirka 40 minuter – det räcker med tid för både köttfärsen och potatisen att tillagas.

Du kan enkelt servera den här rätten till bordet utan tillbehör.

Steg-för-steg recept med foton: Travar av köttfärs under en päls med ost i ugnen

Idag kommer vi att förbereda travar - en maträtt med köttfärs bakad med potatis och ost i ugnen. Stackar är lätta att förbereda enligt detta recept, de blir saftiga, tillfredsställande, aromatiska och otroligt välsmakande.

För att förbereda staplarna behöver vi:

malet kött - 500 gram,
fyra ägg,
lök - 2 st.
och potatis - 4 stycken.
Hård ost - 120 gram,
majonnäs - 150 g.
Majonnäs kan ersättas med gräddfil.
Salt - en halv tesked,
basilika - en halv tesked,
gräddfil - 1 matsked
och 3 vitlöksklyftor.

Du kan använda valfri köttfärs. Hacka 3 vitlöksklyftor och lägg i köttfärsen. Därefter måste du salta köttfärsen, tillsätt ½ tesked torr basilika, en matsked gräddfil för saftighet. Blanda allt väl med händerna. Lägg nu köttfärsen åt sidan.

Därefter måste du skära löken i kuber. Häll bara lite vegetabilisk olja i stekpannan. En matsked räcker. Lägg sedan löken i pannan och låt sjuda tills den är halvkokt, rör hela tiden så att den inte bränns.

Koka äggen och skär dem i små tärningar, tillsätt en matsked majonnäs till dem för saftighet.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Vi delar färsen i 8 delar och formar den till platta kakor. Lägg de förberedda kakorna på en bakplåt på ett avstånd från varandra. Lägg köttfärsen ovanpå i lager: lök, hackade ägg ovanpå.

Riv sedan hårdosten på ett fint rivjärn. Riv potatisen på ett grovt rivjärn. Det finns ingen anledning att riva potatisen i förväg, den kan mörkna. Salta och peppra till potatisen efter smak. Blanda och lägg på köttfärs.

Strö hela denna "struktur" med riven hård ost och smörj den med majonnäs eller gräddfil ovanpå. Tack vare detta kommer osten inte att brinna, och potatisen kommer att ha tid att baka. Därmed kommer vi att få en aptitretande mjuk ostskorpa på travarna.

Sätt nu bakplåten i en förvärmd ugn på 180 grader i 45-50 minuter. Grädda staplarna tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Färdiga staplar serveras varma, men också kalla, de är också goda.

Efter att ha förberett högar en gång kommer du ofta att skämma bort din familj med denna originella och tillfredsställande rätt, som också går snabbt att tillaga. Förbered travar för det festliga bordet - gästerna kommer aldrig att gissa vad det gjordes av. Kontrollerade!

Travar av malet kött under en päls i ugnen med potatis - steg-för-steg recept med foton utan majonnäs

Ingredienser

Potatis - 1 kg.
Köttfärs - 700 g.
Ost - 150 g.
Lök - 1-2 st.
Kefir - 100 ml.
Ägg - 2 st.
Salt, peppar - efter smak
Vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningstid: 40 minuter

Utbyte: 12 portioner.

Planerar du en semester och väljer vad du ska laga som varmrätt? För att göra det välsmakande, tillfredsställande, elegant och dessutom ekonomiskt i form av tid och pengar? Förbered staplar av köttfärs i ugnen - steg-för-steg-receptet med bilder nedan hjälper dig med detta.

Kött-”staplar” av köttfärs med potatis och ost har fått sitt namn för att de ser ut som små höstackar. Det finns inget behov av en sidrätt för högarna, skålen innehåller redan potatis och ost, och därför är det mycket bekvämt att servera vid fester med ett stort antal gäster och ett litet utrymme. Denna tillagningsmetod sparar också mycket tid.

Hur man förbereder travar av köttfärs - steg-för-steg recept med foton

Låt oss först förbereda de nödvändiga ingredienserna. Det är bättre att ta blandat malet kött, från fläsk och nötkött. Kefir är lämplig för alla fetthalter. Ibland tillsätts majonnäs till potatisdelen istället för kefir, men enligt vår mening "tynger" detta rätten och ger den onödigt fett.
Koka potatisen tills den är halvkokt i saltat vatten (10 minuter). Låt svalna.
Skär löken i halva ringar.
Stek löken lätt i en liten mängd vegetabilisk olja.
Vispa ner ett ägg i köttfärsen, tillsätt salt och peppar efter smak.
Riv den avsvalnade potatisen på ett grovt rivjärn.
Tillsätt det andra ägget till potatisen, häll i kefir. Blanda.
Täck bakplåten med folie. Lägg köttfärs på den i form av små kotletter.
Lägg stekt lök ovanpå varje kotlett.
Lägg en hög potatisblandning på löken.
Riv osten.
Strö över "högarna" med riven ost och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 30 minuter.

Nu är våra "högar" av köttfärs brunade - receptet med foton steg för steg i ugnen berättade i detalj hur du förbereder dem.

Du kan ofta hitta ett liknande recept - "staplar" av köttfärs och potatis med tomater. I det här fallet läggs tomaten på köttfärsen, följt av lök, potatis och ost. Smaken på denna maträtt kommer att vara något annorlunda, med syrlighet.

Vad ska man servera med? Definitivt - utan en "tung", mättande tillbehör som pasta eller potatis. Det kan vara färska eller inlagda grönsaker, grönsakssallad, eller bara färska örter. Du kan servera den här rätten med kryddig gräddfil eller tomatsås.

Smaklig måltid!

Potatis "under en päls" är en gryta med potatis med köttfärs, tomater och ost - ett beprövat recept. Tillbaka i våra studentdagar förberedde vi denna maträtt, men även nu har receptet inte förlorat sin relevans - potatis "under en päls" är lämpliga både på festbordet och på vardagsbordet. Dessutom är det lätt att tillaga och ingredienserna är allmänt tillgängliga. Det enda är att du behöver tillaga den långsamt så att grytan hinner sjuda ordentligt i ugnen, då blir resultatet helt enkelt utmärkt.

För att förbereda potatis "under en päls" behöver du: cirka 1 kg skalad potatis, 2 små eller 1 stor lök, valfria 2-3 vitlöksklyftor, 500-700 gram blandat köttfärs, 2-4 tomater, cirka 200 gram hård ost (du kan använda korv), majonnäs (helst flytande), salt efter smak, mald peppar, skala potatisen,

Skala löken och vitlöken, tvätta tomaterna.

Skär potatisen i skivor, halva löken i halva ringar. Tillsätt salt, peppar om så önskas, majonnäs,

blanda och lägg det första lagret i en liten bakplåt eller ugnsform.

Om du inte har lämpliga redskap kan du laga den här rätten i folie. För att göra detta måste du göra något som ett bo eller en låda av folie - den här maträtten fungerar inte på ett platt ark utan sidor. Om majonnäsen är väldigt tjock eller det inte finns tillräckligt med den, tillsätt lite kokt vatten till potatisen. Det är bäst att ta blandat köttfärs - från fläsk och nötkött,

men i princip kan du använda vilken annan som helst - lamm, kyckling, kalkon, etc. Tillsätt finhackad lök, hackad vitlök, salt, mald peppar till köttfärsen,

blanda. Om köttfärsen visar sig vara lite torr, tillsätt mjölk eller isvatten så att köttfärsen blir plastig. Bred ut färsen i ett andra lager på potatisen.

Skala tomaterna. För att göra detta, gör små korsformade snitt på tomaterna och skålla dem med kokande vatten. Låt stå ett par minuter, och om rätten är grund, vänd tomaterna från sida till sida.

Efter detta är det inte svårt att ta bort huden. Skär tomaterna i skivor och lägg på köttfärsen.

Smörj tomaterna ovanpå med majonnäs eller applicera den med ett nät.

Som en sista utväg, om det inte finns någon tomat, kommer ketchup att fungera bra - du måste breda ut den i ett tunt lager på köttfärsen, eller ännu bättre, förblanda den med majonnäs och applicera denna blandning på lagret av köttfärs. Efter detta, täck grytformen med lock eller folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200-220 grader. Efter fyrtio till femtio minuter, när rätten nästan är klar,

hårdost (kan vara korv), riv på ett medelstort eller fint rivjärn

och häll i formen i ett lager.

Sätt efter detta tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter Om du vill att skorpan på grytan ska bli mer mör, stäng formen med lock igen, och om du vill att skorpan ska bli mer krispig, lägg den utan. ett lock. Ta ut den färdiga skålen ur ugnen,

låt svalna några minuter, skär i portionsbitar med en spatel, mycket försiktigt så att bitarna inte faller isär, lägg på tallrikar och servera.

Smaklig måltid!

Koteletter, köttbullar, köttbullar är mångas favoritfärsrätter. De lagar sig snabbt och blir förvånansvärt välsmakande, mjuka och aromatiska. Men ibland blir de tråkiga. Vi erbjuder dig steg-för-steg-recept för en intressant köttfärsrätt: staplar under en päls. Dessutom kan "kappan" för kotlettstaplar vara olika varje gång, vilket betyder att det alltid kommer att finnas en ny rätt på ditt bord. Så, tillägnad alla älskare av varmt köttfärs.

Högar av köttfärs i ugnen under en päls: allmänna principer

För att förbereda malet kött kan du använda nötkött, fläsk, kyckling. Travar gjorda av blandat köttfärs är utsökt. Du bör inte ta bitar som är för feta fruktkött med små lager av fett är bäst lämpad.

Ägg, kryddor och salt tillsätts köttfärsen. Massan vispas försiktigt och formas till ovala eller runda tillplattade kotletter. En "pälsrock" läggs ut på de förberedda staplarna. Sammansättningen av "pälsrocken" kan innehålla en mängd olika produkter, allt beror på dina smakpreferenser:

kokta rivna ägg;
och mycket mer.

Beroende på receptet är ytterligare ingredienser i maträtten förkokta eller stekta, eller placerade råa på ytan av de beredda kotletterna. Därefter placeras staplarna på en oljad bakplåt och placeras i en förvärmd ugn i 30-40 minuter. För att få staplarna att se godare och mer aptitretande ut, beströs toppen av produkterna med riven ost före bakning.

Ingredienser:

fläsk - en liten bit;
ung oxfilé - en liten bit;
tre kycklingägg;
tre potatisknölar;
en bit holländsk ost;
finmalet salt - tio gram;
vegetabilisk olja - fem stora skedar;
3-4 stjälkar färsk persilja för dekoration (valfritt);
tre kvistar färsk dill till köttfärs.

Köttställ blir godare och mer aromatiska om du lägger till olika kryddor, så förbered i förväg alla kryddor efter din smak, till exempel kryddor för kötträtter, paprika, en nypa svart kryddpeppar.

Matlagningsmetod:

Förbered först och främst färsen för stapling i ugnen: skölj fläsket noggrant, vid behov, skär av filmerna, överflödigt fett, skär köttet i små bitar. Tvätta också den unga oxfilén och skär i bitar. Mal fläsk och ungt nötkött i en köttkvarn eller mixer, blanda väl.
Tillsätt salt, eventuella kryddor och peppar till den rullade köttfärsen. Tillsätt dill hackad med en kniv, blanda allt noggrant.
Ta färsen ur skålen och slå den, kasta den på bordet, så att massan blir luftig, tack vare vilken de färdiga produkterna blir mjuka och inte faller isär under bakningen.
Tvätta äggen, lägg i en liten kastrull, tillsätt vatten och koka efter kokning på måttlig värme i cirka fem minuter. Efter att ha kokat äggen, kyl dem i kallt vatten. Skala och riv med ett fintand rivjärn.
Riv även osten. Du kan använda vilken annan hård eller halvhård ost som helst istället för holländsk ost.
Skala löken, skär i små bitar, lägg den i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja, stek lite under omrörning tills den är ljusbrun.
Skala, tvätta och riv potatisen rå.
Gör runda, lätt tillplattade kotletter av den beredda köttfärsen med händerna lätt fuktade i vatten.
Ta en bakplåt, smörj den med vegetabilisk olja, placera de formade kotletterna på ett avstånd av minst 2,5 centimeter från varandra.
Ovanpå kotletterna, lägg det första lagret av stekt lök, sedan ägg och potatis.
Strö över travarna med riven ost.
Placera bakplåten med staplarna i den förvärmda ugnen och grädda i högst trettio minuter vid måttlig temperatur. För att förhindra att högarna bränns på botten, placera en behållare med vatten på ugnens nedre nivå.
Bestäm staplarnas beredskap genom en vacker ljusbrun ostskorpa.
Vid servering lägg staplarna på serveringsfat och garnera med persiljekvistar. Om så önskas, lägg skivade färska tomater och gurkor i närheten.

Travar av kycklingfärs under päls med tomater

Ingredienser:

tre medelstora kycklingben;
lök - två huvuden;
färsk tomat - ett stycke;
majonnäs - fyra stora skedar;
15 gram salt och svartpeppar;
vetemjöl - två nävar (för att rulla staplarna);
färsk persilja - fyra kvistar för dekoration;
färsk dill - fyra kvistar i malet kött;
vegetabilisk olja - 50 ml för smörjning av bakplåten.

Högarna blir vackrare och godare om du strö över dem med ostsmulor, så ta en annan bit av vilken hård ost som helst.

Matlagningsmetod:

Tina kycklingbenen och separera försiktigt köttet från benen. Kassera benen och mal fruktköttet genom en köttkvarn. Häll salt, peppar, kryddor, hackad dill i den resulterande köttmassan, blanda väl.
Forma kycklingfärsen till tillplattade runda biffar. Strö båda sidor av högarna med mjöl. Lägg de formade staplarna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja (du behöver inte smörja dem med olja, utan täck helt enkelt bakplåten med folie eller bakplåtspapper).
Skala två lökar, skär i strimlor, lägg ovanpå på högar. Tvätta tomaten, skär i skivor och lägg ovanpå löken. Mal en bit holländsk eller annan hård ost och strö den på tomaterna. Ovanpå osten ritar du ett mönster i form av ett majonnäsnät.
Ställ in plåten med köttställen i den heta ugnen och grädda i en halvtimme i måttlig temperatur. Servera varm; du kan sätta vilken sida som helst bredvid om du vill: stuvade grönsaker, kokt potatis, kokt ris. Garnera rätten med kvistar färsk persilja.

Travar av köttfärs i ugnen under en päls med svamp och kryddor

Ingredienser:

fläskfilé - lite mindre än ett halvt kilo;
små färska champinjoner - sju stycken;
vitlök - fem kryddnejlika;
vetemjöl - ett halvt glas;
Gruyère och cheddarost – en liten bit vardera;
olivolja - 70 ml;
tio gram svartpeppar och salt;
mald spiskummin, paprika - ett halvt paket;
färsk mejram - fem blad.

Matlagningsmetod:

Skölj filén under rinnande vatten och torka på hushållspapper. Mal köttet i en köttkvarn. Salta och peppra köttfärsen, krydda med en liten mängd mald paprika och spiskummin. Tillsätt ett rått ägg, blanda allt väl, vispa det lätt på bordet. Smörj en platt bakplåt med olivolja.
Med våta händer, forma små kotletter av den kokta fläskfärsen, tryck dem lätt med handflatan, gör en platt kaka. Strö varje kotlett med siktat mjöl och lägg på den förberedda bakplåten på ett avstånd av tre centimeter från varandra.
Skala löken och vitlöken, hacka löken i fina smulor och pressa vitlöken genom en vitlökspress. Skala, tvätta och riv potatisen rå. Riv hårdostar med samma rivjärn som potatis.
Rengör vid behov färska champinjoner från smuts, tvätta, skär i tärningar, lägg i en stekpanna i uppvärmd olivolja, tillsätt hackad lök, vitlök, potatis och stek under omrörning i ca 12-13 minuter.
Tillsätt resterande paprika, spiskummin och eventuell annan krydda för kötträtter till svampen och grönsakerna i en stekpanna och stek i ytterligare tre minuter. Bred ut den förberedda steken över hela ytan av staplarna, strö över väl med ost.
Sätt in plåten i den heta ugnen och grädda i måttlig temperatur i cirka en halvtimme tills ostarna är helt smälta. Lägg de färdiga staplarna direkt varma på portionerade tallrikar, garnera med färska mejramblad. Bredvid staplarna kan du på varje tallrik lägga en sidorätt med kokt bovete, ris, pasta och toppa den med lite sås, till exempel gräddfil eller tomat.

Tips och hemligheter

De godaste stackarna är gjorda av färsk, tidigare ofrossad köttfärs.
Till skillnad från kotletter läggs inte en blötlagd bulle i köttfärsen.
Ägg som läggs till köttfärs kan göra den färdiga produkten hård. Det är lätt att undvika detta: tillsätt bara gulan i köttblandningen eller använd inte mer än ett ägg per kilo köttfärs.
Staplarna blir mjukare och saftigare om du tillsätter lite kokande vatten i köttfärsen.
För att förhindra att nötfärsen blir torr, tillsätt lite ister i köttfärsen.
När du lägger staplarna på en bakplåt, se till att lämna ett mellanrum mellan dem så att de gräddas på alla sidor samtidigt.
Förberedda kotletter för staplar kan ströas med panering om så önskas: malda ströbröd, mjöl, mannagryn, sesamfrön.
Smaken på de färdiga stackarna beror inte bara på produkterna och köttet som används för "pälsen", utan också på valet av kryddor. Prova att tillsätta aromatiska örter, paprika, kryddpeppar, färska örter, hackad rå eller stekt lök och lite tomatpuré till köttfärsen.
Vanligtvis serveras staplarna utan tillbehör, kompletterade endast med färska eller konserverade grönsaker. Men du kan valfritt servera dem med kokt ris, bovete och potatismos. Smaklig måltid.

Staplar av köttfärs under en päls i ugnen steg för steg recept

Ett utmärkt alternativ till kotletter med tillbehör är staplar av köttfärs under en päls i ugnen. Denna maträtt tillagas väldigt enkelt, men den visar sig vara aptitretande, tillfredsställande och saftig. Köttfärs används som bas för staplarna, och fyllningen kan vara absolut vad som helst.

Shots bakade enligt detta recept kan serveras som en varm rätt på ett semesterbord eller lagas till middag med familjen.

Inköpslista:

0,25 kg magert fläskfärs;
0,25 kg köttfärs;
2 lökar;
3 ägg;
200 g parmesan;
5 g senapspulver;
150 g lätt majonnäs;
salt att smaka;
kryddblandning för kotletter.

Steg för steg recept.

Köttet passeras genom en köttkvarn. Tillsätt ägg, salt och en blandning av kryddor i köttfärsen.
Löken är finhackad. Osten gnuggas med stora spån.
Resterande ägg vispas med senapspulver och majonnäs.
Häll upp färsen på en plåt täckt med bakplåtspapper, tryck lätt på toppen för att forma platta kakor med en fördjupning i mitten.
Lägg hackad lök i mitten av varje kotlett. Strö lite parmesan på toppen, häll i en sked senaps-äggsås och tillsätt ost igen.
Staplarna gräddas i en ugn som är förvärmd till 180°C i 35 minuter.

Steg-för-steg recept med tomater

Om du kompletterar det klassiska receptet på en kötträtt med tomater, kommer staplarna att bli mjukare och saftigare, med en behaglig tomatsmak.

Nödvändiga komponenter:

300 g malet fläsk och nötkött;
3 medelstora tomater;
2 lökar;
200 g Adyghe ost;
salt;
kryddor efter önskemål;
20 ml vegetabilisk olja.

Framsteg av förberedelser.

Löken skärs i halva ringar. Tomater skärs i tunna cirklar.
Köttfärsen saltas och kryddas.
Adygheost fryses lite och hackas på ett medium rivjärn.
En bakplåt är belagd med olja och kakor bildade av malet kött placeras på den.
Lägg en mugg tomat ovanpå och sedan lök.
Produkterna strös tjockt med ost och placeras i en varm ugn.
Koka i 30 minuter i 190°C.

Med tillsatt svamp

Alla typer av svamp är lämpliga för att förbereda denna maträtt, men de godaste svamparna är gjorda med boletus och champinjoner.

Förening:

400 g magert fläsk;
300 g färska champinjoner;
1 rått ägg;
2 vitlöksklyftor;
1 lök;
1 purjolök;
80 g vetemjöl;
30 g schweizisk ost;
30 g cheddarost;
40 ml olivolja;
10 g kryddblandning: svart spiskummin, mald peppar, paprika, mejram;
salt att smaka.

Sekvensering.

Vispa ner ett ägg i köttfärsen, tillsätt salt och en blandning av kryddor. Kompositionen blandas noggrant för hand.
Smörj en ugnsform med en liten mängd olivolja.
Platta kotletter görs av köttfärs, paneras i mjöl och läggs i en form.
Båda typerna av lök, vitlöksklyftor och champinjoner hackas i små tärningar.
De krossade ingredienserna kombineras i en stekpanna och steks i olivolja tills svampen är mjuk.
Kyl fyllningen något och bred ut den på köttfärsen.
Staplarna är beströdda med en blandning av rivna ostar.
Rätten tillagas i 180°C i 35 minuter.

Med riven potatis, ost och ägg

Potatisstaplar är mycket tillfredsställande och kräver ingen extra tillbehör.

Nödvändiga produkter:

350 g kalv- och fläskfärs;
150 g "rysk" ost;
2 hårdkokta ägg;
3 potatisknölar;
2 lökar;
100 g gräddfil 15% fett;
20 ml solrosolja;
salt och mald svartpeppar.

Recept steg för steg.

Skalad lök hackas fint. Ägg skärs i kuber. Potatisen skalas och rivs grovt. Osten rivs också.
Använd en silikonborste doppad i olja för att smörja formen.
Köttfärsen saltas, peppras och görs till platta kotletter.
Halvfabrikat läggs ut i en form, lite lök, ägg och potatis fördelas på varje.
Produkterna beströs med ost och ett majonnäsnät görs ovanpå.
Staplarna placeras i en ugn som är förvärmd till 200°C i en halvtimme.

Travar av kycklingfärs under en päls i ugnen

Rätten enligt det här receptet visar sig vara mindre kaloririk än tillagad på klassiskt sätt, men lika aptitretande och aromatisk.

0,6 kg finhackad kyckling;
2 lökar;
1 tomat;
80 g hård ost;
60 g mjöl;
80 g gräddfil;
salt och peppar efter smak.

Det är ingen idé att snåla med ost när man lagar stochki. Den så kallade ostprodukten smälter inte bra och kan vara bitter, så ge företräde åt högkvalitativ ost som inte kommer att förstöra maträtten.

Matlagningsprocess.

Köttfärsen saltas och peppras. Forma den till tillplattade kotletter och rulla dem i mjöl.
Ämnen läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.
Löken skärs i ringar och läggs på kötttunnbröd.
Lägg rundlar av tomater ovanpå och strö över riven ost.
Staplarna täcks med gräddfil och gräddas vid 190°C i 35 minuter.

Köttets komponenter kommer att kombineras bättre med varandra genom att först blanda massan med händerna och sedan täcka den med matfilm och slå den. För att göra produkterna mjukare kan köttet vridas två gånger.
Om rätten förbereds för ett semesterbord, strö ost på högarna 10 minuter innan du stänger av ugnen - detta kommer att få förrätten att se snyggare ut.
Om du tillsätter brödsmulor i köttfärsen blir rätten mjukare och saftigare. Samma effekt kan uppnås om du häller 10 ml kokande vatten i köttbotten.
Köttkakor blir snyggare om du formar dem med händerna fuktade med kallt vatten.
Istället för majonnäs och gräddfil, använd grädde med låg fetthalt eller vanlig yoghurt. Du kan experimentera med fyllningen.
Om du innan du lägger fyllningen på produkterna lägger en bit smör i fördjupningen i mitten blir rätten ännu godare och saftigare.
För att staplarna ska täckas med en aptitretande skorpa på alla sidor, när du placerar produkterna på en bakplåt, måste du lämna tillräckligt med utrymme mellan dem.

Travar av köttfärs serveras både varm och kyld. De kan ätas separat eller kompletteras med grönsaker, konserverade ärter och såser.