Вишневый тортик. Торт с вишней с сметанным кремом

Вишневый торт – это изысканное украшение праздничного стола и его главная изюминка. Правильно приготовив этот десерт, вы получите нежное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Только от одного взгляда на фото, например, торта «Черный лес» уже текут слюнки, а ведь его рецепт совсем несложен и по стоимости он получается недорогим.

Наиболее простым вариантом можно считать рецепт трехслойного торта, где нижним слоем выступает бисквит, далее слой плотно уложенных вишен и последний слой – крем. Вообще, с вишневой начинкой хорошо сочетаются разные виды теста. Рецепт может содержать, как песочное или бисквитное, так и тесто для медовика, на сметане или даже слоеное.

А вот для крема лучше выбрать очень жирную сметану или сливки средней жирности. Тогда вкус торта получится более насыщенным и ярким. При отсутствии свежих ягод, рецепт можно изменить и взять консервированные в собственном соку. Это позволяет готовить вишневый торт круглый год. А вот вишня для коктейлей, хоть и смотрится бесподобно на фото, нежелательна, потому как она не даст нужного вкуса и аромата натуральности.

Рецепт вишневого торта «Черный лес»

В качестве наиболее изысканного примера можно взять рецепт торта «Черный лес» с белыми или шоколадными коржами. Его фото вызывает бурю эмоций и впечатлений. Приготовить такой десерт хоть раз в жизни, обязана каждая хозяйка.

Другое название этого блюда – «Шварцвальдский лес». Его рецепт появился еще в 1930-х гг в Германии, однако его зарождение не связывают с одноименным районом этой страны. По сути, история происхождения этого шедевра кулинарии до сих пор не известна.

Мы возьмем рецепт с белыми коржами. Ингредиенты:

1. Тесто: сливочное масло (150 г), сахар (1,5 стакана), ваниль (1 чайная ложка), белки и желтки (по 4 штуки), какао в порошке (3 столовых ложки), мука (1 стакан), разрыхлитель (1 чайная ложка).
2. Крем и начинка: вишни в собственном соку (0,6 кг вишен + 250 мл сока), вишневая наливка (4 столовых ложки), крахмал (1 столовая ложка), сливки высокой жирности (500 мл), сахар (50 г), вишневое сухое желе (2 чайных ложки), кипяток (2 столовых ложки), плитка шоколада (100 г).

Приготовление:

1. Пока греется духовка, взбиваем масло, ваниль, сахар и желтки.
2. В образовавшуюся пышную густую массу вливает заранее смешанную воду, муку, какао и разрыхлитель.
3. Отдельно тщательно взбить белки с сахаром, а затем ввести в тесто.
4. В смазанную сливочным маслом разъемную форму выложить тесто и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут
5. Корж после остывания разрезать вдоль на две равные части.
6. С вишен в отдельную посуду слить сок.
7. Вишни также выложить в мисочку и немного полив наливкой, оставить на 1-2 часа.
8. В 2-х столовых ложках слитого сока размешать крахмал, а оставшийся вскипятить.
9. В кипящий сок влить крахмал и варить до получения прозрачности и загустения.
10. Остудить эту массу и смазать ею первый корж.
11. Затем выложить вишни в один плотный слой (на это уйдет примерно 500 г).
12. Сливки достать их холодильника и взбить с сахаром в холодной миске.
13. В другой посуде растворить в кипятке сухое желе и остудить его, поставив в миску со льдом.
14. Смешать желе и сливки, и смазать ими первый слой.
15. Затем накрыть вторым коржом и обмазать кремом весь торт.
16. В качестве украшения можно использовать измельченный шоколад и вишни.

Если в этом торте вы хотите использовать свежие вишни, то в рецепт можно включить свежий сок вместо консервированного, и добавить в него сахар по вкусу.

Рецепт вишневого торта с нежным ореховым бисквитом

Этот вишневый торт со сметанным кремом готовится из двух видов бисквита. Фото этого десерта смотрится очень ярко и необычно. Благодаря ореховому коржу ему придается необычный вкус. Этот простой рецепт можно считать производным от обычного трехслойного торта с вишней.

Ингредиенты:

1. Белое тесто: сахар (0,5 стакана), белки (5 шт.), крахмал кукурузный (15 г), соль (0,25 чайной ложки), ванильный сахар или ванилин (10 г).
2. Тесто с орехами: желтки (5 шт.), сахар (0,5 стакана), ванильные сухари измельченные (20 г), разрыхлитель (5 г), мука пшеничная (15 г), кипяток (35 г), ванильный сахар или ванилин (10 г), мелко порубленные грецкие орехи (1 неполный стакан).
3. Крем и начинка: вишни без косточек (250 г), сливки жирности выше 33 % (300 мл), сахар (50 г), желатин (5 г), миндальные хлопья (100 г).

Приготовление:

1. Взбить до густой пены белки с солью, затем вмешать сахар, крахмал и ванилин.
2. В разогретой до 200 градусов духовке выпекать это тесто в течение приблизительно 15 минут, а затем достать и остудить.
3. Желтки и сахар взбить до получения почти белой густой массы, затем всыпать сухари, ваниль и влить воду.
4. Сюда же вмешать разрыхлитель с мукой и, перемешав, всыпать орехи.
5. В форму уложить бумагу для выпечки, а затем вылить тесто.
6. Выпекать при 200 градусах в течение 25 минут, затем достать и остудить.
7. Желатин замочить в 2-х столовых ложках воды, а затем поставить на огонь, помешивая до растворения. Кипятить его нельзя!
8. Тем временем пока готовится и остужается желатин, взбить сахар и сливки.
9. Смешать сливки с желатином.
10. Несколько ложек крема отложить в отдельную пиалку и отставить.
11. Остальную массу соединить с вишнями и намазать на ореховый корж.
12. Накрыть белковым бисквитом и смазать оставшимся кремом.
13. Украсить с помощью хлопьев из миндаля.

Десерт «Монастырская изба»

Еще один уникальный рецепт испеченного десерта с вишней носит название «Монастырская изба». Это блюдо имеет форму косой крыши, выложенной с помощью сладких рулетов («бревен») из теста с начинкой из вишен. Для промазывания между рулетами используются взбитые сливки, которые в сочетании с вишнями не может заменить ни один другой крем. Торт украшается тертым шоколадом либо шоколадной глазурью, а затем в обязательном порядке оставляется на несколько часов для пропитки.

Все вышеназванные торты на протяжении многих десятилетий пользуются большой популярностью во всем мире. Не окажите себе в удовольствии попробовать их и вы.

Видео-рецепт приготовления вишневого торта

Сладкий десерт с вишней – это очень вкусное угощение для гостей или близких, которое подойдет на любой случай. Вариантов приготовления сладостей с этой кисло-сладкой ягодой множество. Вам остается только выбрать подходящий рецепт с пошаговой инструкцией, подготовить все необходимые ингредиенты и инструменты. Кроме того, нужно правильно украсить готовый десерт, чтобы на столе он выглядел по-настоящему красиво и празднично.

Как приготовить вишневый торт

Для приготовления вишневого торта нужно определиться с его основой: она может быть песочная, бисквитная, шоколадная – любая на ваш вкус. То же самое касается крема и суфле, в который добавляется вишня или другие компоненты для насыщения вкуса новыми нотками. Для приготовления вам потребуются:

• миксер;
• разъемная форма для выпечки;
• бумага для запекания;
• силиконовая или деревянная лопаточка.

Подготовка продуктов

Поскольку темно-красную ягоду сегодня можно не только собственноручно собрать с дерева, но и купить в магазине замороженную, важно правильно выбрать плоды и подготовить их. Свежие следует промыть, убрать плодоножки, сделать небольшой надрез и аккуратно выдавить косточку. Замороженные нужно оставить для оттаивания, причем при комнатной температуре, а затем слить лишнюю влагу.

Торты с вишней – рецепты с фото

Классические варианты, авторские десерты – все это под силу, если под рукой у вас есть необходимые ингредиенты и инструменты для приготовления. Благодаря огромному количеству рецептов с фото и подробными инструкциями, вы сможете сделать самый вкусный торт, где главной изюминкой будет эта красавица-ягода. Способы украшения и оформления готового лакомства вы найдете сразу после рецептов.

Пьяная вишня

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 324 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Один из самых известных вишневых десертов, который нашел в мире множество поклонников. Торт с вишней и шоколадом настолько вкусный, что от него сложно отказаться, но приготовить его самостоятельно может показаться настоящим испытанием. Для алкогольной пропитки лучше использовать коньяк, но некоторые предпочитают водку или ром. Ягоду можно брать любую – свежую или замороженную.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• какао – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйца – 6 шт.;
• сахар – 200 г;
• вишня (из свежей косточки вынуть) – стакан;
• коньяк – 50–100 мл;
• сгущенка (не сваренная) – 300 мл;
• масло слив. – 220 г;
• шоколад (черный. молочный) – 100 г;
• сливки – 180 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бисквит: взбейте яйца с сахаром, какао, всыпьте муку с разрыхлителем. Должна получиться густая масса. Круглую форму для запекания смажьте и вылейте туда тесто. Бисквит выпекайте при 180 °С в течение 30–35 минут.
2. Сгущенку взбейте с маслом, добавьте ягоду и аккуратно (!) перемешайте ложкой.
3. Когда бисквит будет готов, разрежьте его пополам, отделив низ от верха. Мякоть нижнего коржа немного уберите ложкой, положите в сливочную массу и смешайте.
4. Коржи пропитайте алкоголем.
5. Выложите начинку в нижний корж, сверху накройте бисквитом, а затем уберите в холодильник для пропитки (хватит пары часов).
6. Для глазури растопите масло и шоколад в небольшой кастрюле, влейте сливки, помешивая. Заварите глазурь.
7. Аккуратно распределите ее по всей поверхности десерта.

Шоколадный­

• Время: от 60 до 120 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот рецепт понравится всем, кто неравнодушен к взбитым сливкам. В составе нет масляного крема, поэтому каждый кусочек просто тает во рту. Шоколадная основа готовится на молоке, поэтому получается воздушной и нежной. Ягоду для начинки можно брать любую, в том числе из компота, но в этом случае не стоит ожидать яркого насыщенного вишневого вкуса. Украшением станет шоколадная глазурь и измельченные орехи.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• молоко – 280 мл;
• сахар-песок – 300 г;
• яйца (средние, куриные) – 2 шт.;
• какао-порошок – 50 г;
• масло раст. (без запаха) – 4 ст. л.;
• масло сливочное (82,5%) – 100 г;
• сода пищевая – 1,5 ч. л.;
• спиртовой уксус (9 %) – 0,5 ч. л.;
• жирные сливки (33 %) – 0,5 л;
• сах. пудра – 120 г;
• вишня – 500 г;
• шоколад – 50 г;
• коньяк – 50 мл;
• орехи – для украшения.

Для глазури:

• сливки или молоко – 3 ст. л.;
• какао (алкализированный) – 3 ст. л.;
• сахар (мелкий песок) – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте шоколадную основу: нужно подогреть молоко на водяной бане и растопить в нем кусочек масла (50 г). Не заменяйте его маргарином!
2. Влейте растительное масло, добавьте какао, яйца, сахар, соду (погасить уксусом) и все перемешайте венчиком. Далее нужно всыпать муку и замесить жидкое тесто.
3. Выпекать основу удобно в раздвижной форме при 180 °С в течение получаса или пока не пропечется. Проверить это можно зубочисткой: она должна быть сухой после протыкания.
4. Пока основа остывает, приготовьте начинку: взбейте сливки, затем всыпьте сахарную пудру, перемешайте лопаточкой.
5. Бисквит разрежьте на три равных коржа.
6. Распределите массу по нижнему коржу кольцами так, чтобы между ними остался промежуток примерно 1,5–2 см.
7. В сотейнике растопите шоколад, добавьте коньяк и ягоду без косточек. Перемешайте. Аккуратно ложкой распределите вишневую смесь между кольцами. Сверху положите новый корж, повторите действия.
8. Накройте третьим коржом. Остатки крема распределите по всей поверхности.
9. Уберите в холодильник, чтобы торт немного застыл. В это время сделайте шоколадную глазурь: в ковшике растопите оставшееся масло, влейте молоко или сливки, добавьте какао и сахар. Перемешайте.
10. Немного остывшую глазурь аккуратно полейте сверху так, чтобы она растекалась и начала стекать по бокам.
11. Украсьте торт Вишня в шоколаде измельченными орехами по верху.

Монастырская изба

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: высокая.

Для его приготовления можно брать не только свежую или замороженную ягоду, но и вишневое варенье, с которым даже проще готовить, потому что оно меньше растекается, имеет сладкий насыщенный вкус. Монастырская изба не только вкусное лакомство, но еще и выглядит очень необычно: из рулетиков складывается домик, который промазывается сметанным кремом.

Ингредиенты для теста:

• масло сливочное – 200 г;
• мука (высшего сорта) – 2,5 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• ванилин – на кончике ножа.

Ингредиенты для крема:

• сметана 25 % (лучше домашняя) – 1 л;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло сливочное – 200 г.

Начинка:

• вишня без косточек (или варенье) – 750 г;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления:

1. Из свежей или замороженной ягоды необходимо сварить варенье. Для этого ягоды засыпьте сахаром, поставьте на огонь и проварите 10–15 минут. Плоды достаньте шумовкой и оставьте остывать.
2. Сметану взбейте с размягченным сливочным маслом, добавив сахарную пудру. Уберите в холодильник на час.
3. Приготовьте тесто: масло перемешайте с мукой в крошку, влейте сметану, всыпьте разрыхлитель, сахар, ванилин. Готовое тесто уберите в холодильник, чтобы оно стало тверже.
4. Достаньте тесто и раскатайте скалкой в пласт. Максимальная длина – 20 см, ширина – 8 см, толщина – 0,7 мм.
5. Поделите на 15 полос.
6. В каждой вдоль посередине разложите ягоды, скрепите концы так, чтобы у вас получилась длинная трубочка.
7. Выпекайте при 180 °С четверть часа.
8. После того как они остыли, начните собирать десерт: на блюдо нанесите часть крема, сверху положите 5 трубочек. Их тоже промажьте. Повторите пока не соберете пирамиду.
9. Остатками крема разровняйте поверхность так, чтобы получилась форма избы – треугольная.
10. Украсьте торт с вишней и сметаной шоколадной стружкой, орехами.

С замороженной вишней

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Когда летний урожай позади, а в морозильнике хранится множество вкусностей, использовать их можно для приготовления вкуснейшего десерта. Главным недостатком является то, что замороженную ягоду необходимо предварительно разморозить, причем делать это нужно только при комнатной температуре, без использования микроволновки. На это уйдет половина дня, так что если планируете приготовить десерт к определенному времени, то позаботьтесь об этом заранее.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• творог (мелкозернистый) – 400 г;
• сметана – 250 г (жирная);
• желатин – 10 г;
• вода – 0,5 ст.;
• сахар – 200 г;
• маскарпоне – 150 г;
• замороженная вишня – 200 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бисквит в раздвижной форме и остудите. Его высота не должна быть более 2 см, так что лишнее можно срезать.
2. Творог взбейте со сметаной, сахаром и сыром (в блендере).
3. Желатин поставьте набухать в воде, затем подогрейте, но не доводите до кипения.
4. С ягоды слейте всю жидкость, добавьте в творожную массу. Туда же вылейте горячий желатин, все тщательно перемешайте деревянной лопаточкой.
5. Вылейте начинку на корж, оставьте на 3 часа для застывания.
6. Украсить можно темным шоколадом.

С вишневым вареньем

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой рецепт вкуснейшего угощения. Для приготовления вам потребуется готовое вишневое варенье, но только нужно, чтобы ягоды были без косточек. Песочное тесто прекрасно сочетается с белковым кремом, который из-за вишневого варенья начинает играет приятной фруктовой кислинкой, а, слегка поджаренные орешки придают всему лакомству некую оригинальность.

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 и ¾ ст.;
• измельченные грецкие орехи – 1,5 ст.;
• вишневое варенье (без косточек) – 1 ст.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Масло размягчите, разотрите его с яичными желтками и стаканом сахара.
2. Добавьте соду, ваниль и просеянную муку. Замесите плотное тесто.
3. Поделите на 3 части, раскатайте лепешки. Выпекайте каждый корж при 200 °С до румяности. Остудите.
4. Белки охладите в холодильнике, а затем взбейте с добавлением оставшегося сахара до образования пиков.
5. Добавьте вишневое варенье и аккуратно перемешайте.
6. На остывшие коржи намазывайте поочередно приготовленный крем.
7. Сверху и по бортикам обмажьте тоже. Посыпайте орехами. Оставьте торт на пару часов для пропитки.

Со сметанным кремом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Этот простой рецепт понравится тем, кто не любит тратить много времени на приготовление десертов. Секрет в том, что коржи используются готовые, причем вы можете выбрать любые – белые или шоколадные. Вам остается только приготовить вкусный крем и собрать сметанный торт с вишней, а на это уйдет не более получаса вашего времени. Используйте свежую или замороженную ягоду.

Ингредиенты:

• коржи – 3 шт.;
• сметана домашняя – 1 ст.;
• сахарная пудра – 0,5 ст.;
• вишня без косточек – 400 г.

Способ приготовления:

1. Миксером взбейте сметану с сахарной пудрой.
2. Аккуратно вмешайте ягоды.
3. Соберите торт: промазывайте каждый корж сметанной начинкой.
4. Украсьте на свое усмотрение ягодами или шоколадом.
5. Оставьте торт с вишнями и сметанным кремом в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Извлечь его лучше прямо перед подачей к столу.

Торт Зимняя вишня

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Этот десерт тоже можно назвать популярным, потому что готовить его не очень сложно, а результат всегда получается отличным. Нежный шоколадный бисквит, легкая начинка и кисло-сладкая ягода – прекрасное угощение на любой праздник. Зимним десерт называется потому, что в нем преобладает белоснежный крем, которым покрывается весь десерт, в том числе и по бокам.

Ингредиенты для теста:

• мука – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• какао – 70 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – щепотка.

Ингредиенты для крема:

• сметана – 700 мл (лучше жирная);
• вишня без косточек – 400 г;
• сахарная пудра – 200 г.

Способ приготовления:

1. Растворите масло, смешайте с какао.
2. Желтки отделите от белков. Белки взбейте до белых пиков.
3. Смешайте белки, желтки, сахар и масляную смесь миксером. Всыпайте муку постепенно, пока тесто не начнет напоминать жирную сметану.
4. Залейте тестом форму, вдавите несколько вишен (штук 20) и выпекайте при 180 °С примерно полчаса.
5. Остывший бисквит поделите пополам. Нижний корж переложите на блюдо. Это будет основа.
6. Сметану взбейте с сахарной пудрой. Отложите часть на покрытие торта, остальную массу аккуратно смешайте с ягодой при помощи ложки.
7. Соберите торт: в нижний корж выложите начинкой, накройте сверху коржом и промажьте весь торт и края кремом без ягод.
8. Украсить орехами, шоколадной крошкой.

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 400 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: высокая.

Нежный десерт со сметанным кремом называется Панчо. Готовится он из жирной сметаны (не меньше 25 %, а лучше больше). Если нет возможности приобрести в магазине такую, то можно увеличить ее жирность самостоятельно. Для этого литр 20-процентной сметаны выложите в марлю и подвесьте на сутки над блюдом или держите в дуршлаге. Жидкость уйдет, а в итоге останется плотная масса, которая идеально подходит для приготовления устойчивой начинки.

Ингредиенты для теста:

• мука – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• какао-порошок – 20 г;
• соль – щепотка.

Ингредиенты для крема:

• сметана 30 % – 700 мл;
• сахарный песок – 300 г;
• ванильный сахар – 15 г.

Ингредиенты для начинки:

• вишня консервированная – 150 г;
• сироп от ягоды – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, сахар, разрыхлитель, какао и соль миксером, всыпьте муку. Густота теста должна напоминать майонез.
2. Выпекайте бисквит 30 минут при 180 °С.
3. Сметану взбейте с сахаром и ванилью до однородности.
4. Остывший бисквит разрезайте так, чтобы один корж был толщиной 1,5 см. Его уберите в сторону, второй нарежьте на кубики.
5. Отложите 4 ст. л. готового крема в отдельную миску, остальную массу смешайте с ягодами и кусочками бисквита.
6. Круглый салатник застелите пергаментом и выложите в него всю массу, утрамбуйте.
7. Корж полейте ягодным сиропом и положите сверху. Оставьте на 3 часа в холодильнике.
8. Спустя время достаньте почти готовый торт, переверните и уберите салатник. Снимите пергамент и покройте торт оставшимся кремом шпателем.

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 340 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: высокая.

Еще один знаменитый десерт, который завоевал популярность во всем мире – это торт Черный лес. Приятный вкус достигается с помощью нежной начинки и приятной вишневой кислинки. Воздушные бисквитные коржи пропитываются соком и ароматом ягод, поэтому лакомство просто тает во рту. Изюминкой остается и то, что в десерте используется два разных крема.

Ингредиенты для бисквита:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• какао – 35 г;
• мука – 120 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• крахмал картофельный – 35 г;
• масло сливочное – 55 г.

Ингредиенты для белоснежного крема:

• сливки 33% – 400 мл;
• сахарная пудра – 3 ст. л.

Ингредиенты для темного крема:

• сливки – 70 мл (самые жирные или домашние);
• шоколад горький – 50 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• вишня без косточек – 300 г;
• сахар – 35 г;
• коньяк (бренди) – 1 ст. л.

Для декора:

• шоколад – 50 г;
• коктейльная вишня – по желанию.

Способ приготовления:

1. Сначала готовится основа – бисквит. Яйца взбейте с сахаром, разрыхлителем и какао, затем всыпьте муку и крахмал. Растопленное масло и влейте в тесто. Перемешайте.
2. Запекать бисквит в раздвижной форме 30–40 минут при 180 °С.
3. Ягоду проварить с сахаром, добавить коньяк. Остудить.
4. Для нижнего коржа понадобится темный крем. Для этого сливки влейте в ковш и нагрейте. Добавьте сахарную пудру, шоколад. Перемешайте и уберите в холодильник до загустения.
5. Бисквит поделите на три коржа. Возьмите нижний, выложите на блюдо и промажьте шоколадным кремом.
6. Далее приготовьте белый крем. Для этого остудите сливки, взбивайте до пиков с сахарной пудрой.
7. Накройте нижний корж следующим, аккуратно с помощью кондитерского шприца распределите белый крем кольцами, оставляя промежутки. В эти промежутки выложите приготовленную ягоду.
8. Накройте все третьим коржом, затем обильно промажьте кремом, в том числе и стенки.
9. Украсьте шоколадной крошкой, коктейльной ягодой.
10. Оставьте на несколько часов в холодильнике для застывания.

Бисквитный с маскарпоне

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Вкусный десерт с бисквитной основой и сырным кремом из маскарпоне станет прекрасным угощением для гостей. Вишня добавляет сливочному крему приятную кислинку, а не слишком приторный вкус понравится тем, кто не любит слишком сладкие блюда. В разрезе торт получается красивым, поэтому не стоит уделять много времени украшению: хватит лишь шоколадной стружки, которой обсыпают верх десерта.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 150 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• сливки 33% – 200 мл;
• вишня без косточек – 500 г;
• темный шоколад – 50 г.

Для пропитки:

• вода – 60 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• сахар – 70 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте пышный бисквит: яйца взбейте с сахаром добела, добавьте муку. Тесто вылейте в раздвижную форму и выпекайте до готовности 20–25 минут при 180 °С.
2. В это время сделайте начинку: смешайте сыр с сахарной пудрой. Сливки взбейте до пиков. Смешайте сыр и сливки.
3. На приготовленный бисквит выложите прослойку из ягод, распределите крем. Все это делается прямо в форме.
4. Сверху натрите шоколад.
5. Уберите десерт на 3–5 часов для пропитки.

Вишнево-шоколадный брауни

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Не всегда торт – это главное угощение для праздничного стола. Таковым вполне может стать и другой вкусный десерт, например, брауни. Этот шоколадный, влажный бисквит особенно популярен на Западе, но и в России его часто можно заказать в кофейнях. Если к нему добавить сочную ягоду, то вкус брауни станет еще лучше. Бисквит подается небольшими кусочками, потому что очень калорийный и сладкий. Вкуснее всего его есть с порционным мороженым в шариках.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 130 г;
• сахар – 100 г;
• шоколад темный – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 60 г;
• ванилин – щепотка;
• вишня без косточек – 100 г.

Способ приготовления:

1. Масло и шоколад растопить в ковшике, добавить сахар и мешать до растворения.
2. Яйца взбить венчиком.
3. Влить шоколадно-масляную смесь к яйцам, перемешать. Добавить ваниль и ягоды.
4. Всыпать муку и аккуратно шпателем перемешать.
5. Форму 10 на 20 см застелите пекарской бумагой и вылейте приготовленную смесь.
6. Выпекать полчаса в духовке на 150 °С. Брауни внутри должен оставаться влажным.
7. Подавать охлажденным с шариком пломбира.

Торт можно украсить на свое усмотрение всем, чем угодно, но опытные кондитеры предпочитают не смешивать много ингредиентов. Большинство рецептов включают в себя шоколадные коржи, поэтому и верх торта стоит украсить шоколадом: это может быть стружка, конфитюр, крошка или шоколадная глазурь, которая покроет всю поверхность лакомства. Еще для украшения хорошо использовать коктейльную вишню, которая пропитана сахарным сиропом, имеет плодоножку и хорошо держит форму. Украшайте десерты орехами, такими как миндаль, грецкий, красиво смотрится желе, веточки мяты.

Видео

Бисквитный торт любит любые добавки, ягоды, фрукты, как свежие, так и замороженные. Заморозить некоторые ягоды получается с трудом, так как они теряют не только вкус, но и приобретают не презентабельный вид. А вот с вишней такая процедура проходит безболезненно. Во-первых, ягода с косточкой довольно плотная, во-вторых, как показывает практика, чем кислее ягода, тем лучше она поддается заморозке.

Давно замечено, что радует нас зимой, облепиха, клюква, брусника и вишня. Заморозить викторию очень сложно, для этого приходится хорошо потрудиться, а с вишней все легко и просто, помыли, просушили на ткани, сложили в пакет и наслаждаетесь зимой вкуснейшей ягодой. Но кушать ее без добавок становится не интересно, а вот приготовленный торт с вишней – настоящий праздник для всей семьи.

Конечно, вы можете приготовить любой крем для бисквита с вишней, но только представьте, как красиво будет смотреться шоколадный бисквит с белым сметанным кремом и кроваво-красными спелыми прослойками из вишни. О данном кулинарном шедевре пойдет речь.

Красота и вкус в шоколаде

Если вы только представите себе это многообразие красок в данном торте, то сразу же захочется его испечь.

Что потребуется для приготовления:

Бисквит:

• Яйца куриные – 3 шт.;
• Мука пшеничная – 3/4 стакана;
• Сахар – 200 гр.;
• Какао – 1/4 стакана.

Крем:

• Сметана 25% — 500 гр.;
• Сахар – 1/4 стакана;

Пропитка:

• Вишня свежая или замороженная без косточек – 1 стакан;
• Сироп от вишневого варенья – 4 ст. ложки.

Так как мы используем сметанный крем, то необходимо отвесить сметану, положив ее в дуршлаг, покрытый марлей и поставив данную конструкцию на кастрюлю. Все сооружение убираем на 12 часов в холодильник. Эту процедуру лучше сделать утром, так как вечером мы займемся приготовлением бисквита.

Начинаем приготовление бисквита.

Так как мы хотим сделать шоколадный бисквит, то готовить его лучше за день до подачи на стол.

Разбираем яйца на желтки и белки. Белки взбиваем сначала отдельно, только после того, как получились мягкие пики, начинаем добавлять треть нормы сахара из рецепта. Сахар лучше вводить постепенно, насыпая его струйкой при работающем миксере.

Теперь займемся сыпучими ингредиентами, которые надо обязательно просеять и хорошо смешать. После этого взбиваем желтки с оставшимся сахаром и медленно начинаем вводить сухую смесь. Только после того, как в заготовку для бисквита всыпана вся сухая смесь взбиваем тесто еще 1-2 минуты и добавляем приготовленные заранее белки. Вводить их надо по 2 столовые ложки, тщательно перемешивая пластиковой лопаткой после каждого введения.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс "Bee Slim" получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Разогреваем духовку до 180-190 градусов, в форму для выпечки расстилаем пергамент и выливаем тесто. Отправляем наш бисквит в духовку на 25-30 минут. Не стоит поминутно проверять его готовность, открывая дверцу. Бисквитное тесто очень не любит, когда его тревожат в момент выпечки, поэтому запросто может сдуться и осесть. И вместо красивого воздушного коржа вы получите тонкий шоколадный блин.

Когда вы поставите торт в духовку достаньте вишню из морозилки и поставьте кружку с ягодой в теплую воду. Так вишня быстро разморозится. Если время летнее и вишня имеется в наличии свежая, то удалите из нее косточки. Бисквит готов, но его надо минут 10-15 подержать при закрытой, но еще остывающей духовке. Так как если вы его сразу станете вынимать из тепла, то скорее всего он опадет, а если он постоит в духовке, и немного остынет там. После 15 минут, достаньте готовый торт из духового шкафа и поставьте остывать при комнатной температуре еще часа на 2. Но если время не позволяет, то вполне хватит одного часа.

Когда бисквитный корж остынет, разделите его на 2 равных части с помощью длинного острого ножа или лески.

Готовим сметанный крем.

Взбиваем отвешенную сметану на малых оборотах, пока она не станет густой и пышной. После этого начинаем тонкой струйкой всыпать сахар, немного увеличив обороты.

После того, как все составляющие торта готовы начинаем собирать данный кулинарный шедевр.

Сначала пропитываем каждый корж сверху сиропом от вишневого варенья, которое можно смешать с красным вином. Но это только в том случае, если в доме нет детей. Если торт с вишней предназначен для малышей, то разведите 4 столовые ложки сиропа в 100 мл. кипяченой воды. Данной смесью обильно пропитываем коржи и оставляем на 15 минут. После этой процедуры смазываем нижний корж кремом, выкладываем равномерно ягоды вишни и накрываем вторым коржом. Весь торт обильно промазываем оставшимся кремом, не забывая про боковые стороны. Украсить выпечку можно ягодами вишни, тертым шоколадом или дроблеными орехами.

Когда торт полностью готов, поставить его на ночь в холодильник и утром подать к кофе или чаю.

Но данный торт собран на контрасте цветов, он очень вкусный, но не все любят шоколадные коржи. Конечно, можно приготовить бисквитный торт из светлых коржей и тоже пропитать их сметанным кремом. Но радость будет больше, если теперь цвета поменяются местами. Светлый торт и темный крем. Шоколадный крем из сметаны приготовить так же просто, как и обычный. Но в этом случае для окрашивания лучше взять быстрорастворимое какао.

Бисквит с шоколадным кремом из сметаны

Но можно испечь совершенно иной торт с вишней, который делают только в сезон созревания ягоды. Почему же не стоит делать выпечку в зимний период? Ответ прост, ягоды должны быть свежими, не набравшими влагу при заморозке. Можно и зимой, но из хорошего вишневого варения без косточек. Чем спелее и крупнее вишня, тем более вкусный получится бисквитный торт.

Начнем с перечисления ингредиентов для торта:

• Яйца куриные – 3 шт.;
• Мука пшеничная – 180 гр.;
• Сахар песок – 180 гр.;
• Сметана – 2 стакана;
• Желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. ложки;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Вода кипяченая – 100 мл.;
• Свежие ягоды вишни – 2 стакана;
• Молочный шоколад – 1 плитка.

Начнем как всегда с приготовления бисквитного коржа.

По поводу отвешивания сметаны не стоит беспокоиться, так как мы будем смешивать ее с желатином, и получится очень стойкий крем. Торт получится трехслойный, поэтому в разрезе он будет смотреться великолепно. На всякий случай возьмите еще стакан вишни, чтобы украсить торт сверху.

Можно готовить бисквит, как всегда с разделения яиц на составляющие, но ток как нам не нужен слишком высокий корж, то не станем заниматься данной процедурой. Приготовленного из цельных яиц коржа будет более чем достаточно.

Ставим разогреваться духовку и выстилаем дно формы пергаментом для выпечки. Кстати форму надо брать только разъемную, так как торт будет собираться именно в ней. Доставать готовый торт из обычной, не разъемной формы, очень сложно, а точнее, практически не возможно.

Взбиваем яйца, сначала в чистом виде, а затем начинаем добавлять сахар. Начинаем работу с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Вот от чего не стоит оказываться, так это от просеивания муки, так как напитанная воздухом она придаст бисквиту необходимую воздушность. После того, как вы начнете вводить муку, уберите миксер и доводите тесто до готовности с помощью ложки или лопатки, перемешивая ингредиенты снизу вверх.

Выливаем тесто в подготовленную заранее форму и ставим в разогретую духовку на 25-30 минут. В это время не открываем дверцу духового шкафа.

Занимаемся вишней, ее надо хорошо промыть, обсушить и вынуть кости. Когда бисквит будет в состоянии готовности, проверяем его деревянной шпажкой. Если дерево выходит из коржа сухим, то не стоит сомневаться в готовности. Оставляем торт постоять в выключенной духовке, затем еще на один час оставляем при комнатной температуре, не вынимая из формы. Только после этого можно начинать готовить крем.

Крем несколько странный, и сильно отличается от классического сметанного, но он тоже очень вкусный. Желатин почти не заметен, а стойкость остается хорошей. Для того, чтобы правильно приготовить крем из сметаны и желатина, необходимо растворить желатин в горячей воде. После того, как все крупинки растворились, и желатин немного остыл, заливаем массу в сметану, туда же пойдет и сахарная пудра. Взбиваем сметану с желатином и сахаром не более минуты.

Собираем торт прямо в форме.

Сначала ровным слоем выкладываем ягоды вишни, стараясь закрыть ими весь периметр коржа. Следом выливаем сметанный крем и ставим это странное блюдо в холодильник. Через пару часов, достаем застывший торт и трем шоколадную плитку на мелкой терке. Посыпаем сверху на торт и украшаем красивыми и спелыми ягодами. Но не стоит сильно покрывать шоколад вишней, достаточно из ягод сделать солнечные лучики или выложить личико ребенка.

Снова убираем шедевр в холодильник, теперь уже до утра. Первым делом, после того, как вы достанете торт из холодильника, его надо вынуть из формы и переложить на блюдо. Когда вы разрежете торт, чтобы угостить родных новой выпечкой, то сами поразитесь, насколько красивым он будет в разрезе.

Мы не используем никакой пропитки, так как под слоем крема вишня немного придавится и своим соком хорошо пропитает бисквит. Если вы захотите сделать такой десерт зимой, то еще летом позаботьтесь о вкусном варенье из вишни без косточек. Для того, чтобы десерт был таким же красивым и вкусным ягоды вишни надо достать из варенья и дать им немного стечь. Модно воспользоваться тонким марлевым мешочком, подвешенным над стаканом.

1. Яйца заранее вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком в одну миску и размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, форму застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца вбить в миску и взбить миксером до пышности.
3. Не переставая взбивать, постепенно добавить тонкой струйкой сахар и вымешивать примерно 5-7 минут до образования белой кремовой массы. Взбивая крем миксером, ввести по ложке половину сметаны.
4. Постепенно подмешать к яичному крему мучную смесь. Затем взбивая тесто миксером на слабой скорости, добавить оставшуюся сметану и влить сгущенное молоко. Соду погасить уксусом или лимонным соком, ввести в тесто и быстро перемешать.
5. Сразу же перелить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит для вишневого торта примерно 20-30 минут. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить на полчаса.
6. Аккуратно достать пирог из формы, снять бумагу и переложить бисквит на решетку, оставить его как минимум на 3-4 часа. Тем временем приготовить крем для торта.
7. Яйцо соединить с сахаром и мукой в миске и взбить венчиком или вилкой до полной однородности. Молоко влить в кастрюльку и поставить на огонь. Помешивая, довести его до кипения и влить очень тонкой струйкой в яичную смесь, быстро и непрерывно размешивая ее венчиком.
8. Вернуть крем в кастрюлю, поставить на слабый огонь и проварить на небольшом огне после закипания, как можно чаще помешивая, до легкого загустения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
9. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить как минимум на полчаса в комнатной температуре. Вишню промыть, очистить от косточек и сложить в сито, оставить стекать от сока и лишней жидкости (сок нужно сцедить в отдельную емкость и смешать его с алкоголем).
10. Взбить сливочное масло на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло миксером, влить по ложке остывший заварной крем и вымешивать до однородности после каждой ложки.
11. В конце взбивания крема влить тонкой струйкой половину банки сгущенного молока и вымешивать до пышности. Корж разрезать вдоль на три части, самую неровную порезать на кубики среднего размера.
12. Равномерно пропитать два коржа смесью вишневого сока и алкоголя. Положить нижний корж на дно разъемной формы или на плоское блюдо, смазать половиной крема и выложить большую часть вишни.
13. В отдельной миске смешать порезанный на кусочки корж, оставшийся крем и вишню. Накрыть нижний корж с вишней и кремом вторым коржом, выложить на него содержимое миски и отправить в холодильник.
14. Приготовить шоколадную глазурь для торта: мешать в кастрюльке сахар с какао-порошком, влить горячее растопленное масло, горячее молоко и поставить на слабый огонь. Помешивая, довести смесь до полного растворения сахара и снять с огня.
15. Полить торт остывшей глазурью и оставить на ночь в холодильнике для пропитки. При подаче нарезать торт на порционные кусочки. Приятного чаепития!

Для тех, кто любит десерты с легкой кислинкой, предлагаю приготовить шоколадный торт с вишней и сметанным кремом.

Такое лакомство понравится всем, без исключения, и причиной этому являются аромат черного шоколада, сочность и мягкость коржей, оригинальный вкус.

Справиться с заданием может любая хозяйка, для этого ей не нужно обладать большим кулинарным опытом.

Рецепт предусматривает наличие вишен, но это не значит, что ягоды должны быть свежими.

Приготовить вкусный торт с вишней можно и в зимний период, используя замороженный продукт.

Рецепт: Вишневый торт с шоколадом и сметанным кремом

Торт с вишней состоит из набора продуктов, который включает в себя:

3 крупных яйца; 0,3 кг белой муки; 1 стакан сахара-песка; пачку сл. масла; 200 мл кефира; десертную ложку пекарского порошка; 3 ст. ложки какао-порошка.

Для крема вам потребуется:

150 г сахарной пудры; пол-литровая банка сметаны высокой жирности; ваниль – на кончике ножа; 1 пакетик загустителя.

Чтобы сделать пропитку для коржей, возьмите: по 3 ст. ложки воды, вишневого сиропа и сахара.

Начинка состоит из: 0,4 кг очищенных от косточек вишен; стакана сахара и столовой ложки картофельной муки (крахмала).

Для украшения приготовьте песочное печенье (крошку) и ½ плитки черного шоколада.

Этапы приготовления:

1. Накануне вечером очистите вишни от косточек. Если вы используете замороженные ягоды, сначала дайте им постоять при комнатной температуре, и только потом приступайте к следующему процессу – извлечению косточек.
2. Поместите вишни в миску и засыпьте песком. Теперь отставьте смесь в сторону и выдержите несколько часов или всю ночь. За это время ягоды пустят сок, а кристаллики сахара растворятся. На фото видно, какую картину вы увидите, когда загляните в миску утром.
3. Теперь заколотите тесто для коржей. Для этого сначала растопите сливочное масло, поместив его в сотейник.
4. Пока жидкое масло охлаждается, смешайте вместе какао и муку, после чего просейте через сито.
5. Добавьте разрыхлитель и сахар.
6. В отдельной посуде взбейте яйца, включив миксер на среднюю скорость. Время взбивания – 5-5 минут или пока масса не станет воздушной. Следом отправьте кефир и жидкое сливочное масло, тщательно взбейте.
7. Соедините обе массы (жидкую и сухую), добиваясь однородного состояния.
8. Подготовьте разъемную форму: на дно положите пергаментную бумагу, а боковины смажьте любым жиром. Перелейте тесто и слегка постучите дном формы о стол. Таким образом вы выровняете поверхность и выпустите пузырьки воздуха наружу.
9. Отправьте форму в духовую печь, разогретую до температуры 180 градусов. Засеките время – 40 минут, после чего проверьте готовность бисквитного коржа зубочисткой. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, иначе воздушность коржа будет под угрозой.
10. Пока торт находится в духовке, не теряйте время и приготовьте сметанный крем. Возьмите густую сметану с высоким содержанием жира и смешайте с сахарной пудрой. Ароматизировать крем можно ванилью или ванильным экстрактом.
11. Если ваша сметана не очень густая, воспользуйтесь загустителем. Добавлять его нужно на начальном этапе приготовления и взбивать крем миксером.
12. Торт после выпекания не спешите доставать из формы, пусть некоторое время постоит под салфеткой. Затем извлеките его и переложите на решетку, там он будет находиться до полного остывания.
13. С помощью кулинарной нити или ножа с длинным лезвием разрежьте корж на три одинаковые части (как на фото).
14. Поскольку в тесто мы положили кефир и сливочное масло, то коржи получились с плотной текстурой и неплохо бы было их чем-то пропитать и сделать сочнее. Возьмите сахар, воду и сироп, который выделился в миске с вишнями. Пропитку закипятите и слегка остудите.

Дошла очередь и до начинки:

1. Слейте весь сок с вишен, который успел образоваться, и разведите в нем картофельный крахмал. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
2. Смесь поставьте на огонь и заварите густую массу, постоянно помешивая ее ложкой.
3. В последнюю очередь добавьте вишни, быстро перемешайте и снимите начинку с плиты.
4. После охлаждения начинку можно использовать по назначению.

Собираем торт с кремом на красивом блюде, предназначенном для презентации:

1. Первый слой – бисквитный корж, пропитанный сиропом.
2. Крем поделите на 3 части, вишневую начинку – на две, оставив пару ложек для украшения поверхности десерта.
3. Бисквитный корж смажьте 1/3 крема, сверху положите половину начинки. Накройте трехслойную конструкцию вторым коржом и повторите все действия сначала.
4. Последний, третий корж, покройте оставшимся кремом.
5. Теперь украсьте торт с вишней: в центре сделайте круг из вишневой начинки, по периметру посыпьте шоколадной крошкой, а бока оформите измельченным печеньем.

Вишневый торт с кремом нельзя сразу же подавать на стол, он еще полностью не готов. Поставьте его в прохладное место, а через 2-3 часа явите гостям.

Резать на порционные кусочки советую после того, как все оценят внешний вид десерта с вишней (смотрите фото).

Рецепт: Торт шоколадный со сметанным кремом и вишнями

Нежный десерт с шоколадным сметанным кремом и вишней будет кстати на любом празднике.

Дети и взрослые оценят вкус торта и его внешние данные по достоинству, вам только нужно в точности придерживаться рецепта.

Возьмите продукты, указанные в списке:

по одному стакану сахара и пшеничной муки; 5 яиц; десертная ложка разрыхлителя; 5 ст. ложек какао. Из них вы испечете шоколадный бисквит.

Для крема потребуется:

один стакан сахарной пудры; литровая банка густой сметаны; 4 ст. ложки какао; 5-6 капель ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром).

полкилограмма вишни (подойдет как свежая, так и замороженная); ½ стакана сахара; стакан воды; 2 больших ложки крахмала; 50 г черного шоколада.

Глазурь: 150 г черного шоколада и столько же сливочного масла.

Чтобы правильно собрать шоколадный торт с вишней, вам понадобится разъемная форма диаметром 24-26 см.

Рецепт приготовления :

1. Сначала подготовьте сметану для дальнейшего использования. То есть, продукт нужно освободить от лишней жидкости – сыворотки. Для этого положите на дно кастрюльки марлевый отрез, сложенный в четыре слоя, и налейте в нее всю сметану. Концы марли свяжите вместе, и получившийся мешочек подвесьте на перекладину (например, деревянную лопатку) над кастрюлей.
2. Конструкцию перенесите в холодильник и оставьте там на несколько часов, скажем 3-4. Марлевый мешочек не должен касаться дна кастрюли, только в таком случае сыворотка стечет полностью.
3. А пока очистите вишню от косточек и проварите, добавив по полстакана воды и сахарного песка. В оставшихся 100 мл воды разведите крахмал и при помешивании влейте раствор в вишневый компот, который до этого момента нужно снят с плиты. Перемешайте смесь и снова поставьте на медленный огонь.
4. Проварите начинку до загустения, затем отставьте в сторонку и подождите, пока она остынет. Самые крупные и красивые ягоды выловите ложкой и отложите, они понадобятся для украшения.
5. Испеките шоколадный бисквит, заколотив тесто из яиц, сахара, муки, какао и разрыхлителя. Порядок действий: яйца взбейте с сахарным песком с помощью миксера. Когда масса вырастет в объеме, всыпьте смесь из просеянной муки, разрыхлителя и какао.
6. Тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану, вылейте в круглую форму. Если она разъемная, то должна быть хорошего качества, иначе тесто просто вытечет из щелей. Время выпекания варьируется от 20 до 25 минут, при условии, что температура в духовке поднялась до двухсот градусов.
7. Готовый шоколадный корж охладите и поделите вдоль на 2 части. Один из коржей порежьте на кубики среднего размера (как на фото).
8. Тем временем сыворотка со сметаны уже стекла и пора заняться приготовление крема. Переложите сметану в объемную миску, всыпьте сахарную пудру и на средней скорости превратите смесь в воздушную массу. В конце процесса добавьте любой ароматизатор, к примеру, ванильный экстракт.

Собираем торт:

1. В разъемную форму выложите первый корж, сверху вылейте половину начинки и равномерно распределите ее по всей поверхности.
2. Выложите половину крема и сверху высыпьте кубики бисквита.
3. Посыпьте шоколадной крошкой.
4. Следующий слой – снова вишневая начинка.
5. Оставшийся крем сделайте шоколадным. Для этого всыпьте порошок какао и проработайте массу миксером. Выложите массу поверх торта, загладьте шпателем.
6. Торт с вишней отправьте в морозильник часа на 3-4. После этого готовый десерт станет нежным и сочным.
7. Освободите торт с вишней от формы. Сделать это очень легко, поскольку бока десерта стали плотными и легко отстают от металлической поверхности. Все слои хорошо просматриваются, если разрезать торт на порции.
8. Но десерт еще рано подавать к столу, нужно его красочно оформить.
9. Осторожно перенесите вишневый торт на сервировочное блюдо, края которого застелены бумажными салфетками.
10. Черный шоколад и масло отправьте в миску, которую затем поставьте на паровую баню. Из этих продуктов получится превосходная глазурь, если постоянно помешивать ингредиенты лопаткой.
11. Полученную шоколадную массу вылейте на торт с вишней, не забывая украсить и его боковые стороны. Аккуратно уберите бумажные салфетки.

Вишневый десерт поставьте в холодильник на 3 часа, за это время он разморозится, станет нежным и немного влажным. Именно этого мы и добивались, когда отправляли торт в морозильник.

Мой видео рецепт