라자냐 - 이탈리아 요리를 위한 최고의 요리법, 파스타 및 소스 요리법. 라자냐 - 집에서 만드는 요리법

이탈리아는 아름다운 언어, 놀라운 건축물, 베네치아 카니발뿐만 아니라 맛있는 요리로도 유명합니다. 그 중 하나가 라자냐입니다. 요리를 준비하는 것은 어렵지 않으며 반죽과 소스는 기성품으로 구입할 수 있지만 그레이비에 많은 것이 달려 있기 때문에 그레이비를 직접 만드는 것이 좋습니다. 다른 모든 구성 요소를 결합하여 놀라운 향과 맛 구성을 만들어냅니다. 이탈리아 라자냐의 다양한 소스 옵션과 이를 준비하는 데 필요한 사항에 대해 알아보려면 아래를 읽어보세요.

라자냐 란?

가장 큰 크기의 파스타로 만든 이탈리아 요리의 이름입니다. 라자냐의 추가 구성 요소는 충전재(고기, 야채, 버섯, 해산물 등), 소스 및 치즈입니다. 한 버전에 따르면 요리의 이름은 "핫 플레이트"또는 "챔버 포트"를 의미하는 이탈리아어 단어 "라자냐"에서 유래되었습니다.

두 번째 유래설에 따르면 '라자냐'라는 단어는 그리스어에 뿌리를 두고 있으며 '라사논(lasanon)'에서 유래했으며, '라사나(lasana)'는 반죽으로 만든 납작한 파스타의 일종이다. 세 번째 버전은 로마인들이 "lasanon"을 자신의 방식으로 "lasanum"으로 다시 만들고 요리 냄비를 그런 식으로 부르기 시작했다고 말합니다. 이 형태로 이 단어는 이탈리아인들에게 전해졌고 나중에 잘 알려진 요리의 이름이 되었습니다.

라자냐를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 거의 모든 이탈리아 도시에는 고유한 요리법이 있습니다. 예를 들어 반죽은 고전적인 방식이 아닌 시금치, 토마토, 달콤한 고추, 오징어 먹물을 추가하여 반죽할 수 있습니다. 이렇게 하면 페이스트의 색상뿐만 아니라 맛과 질감도 변합니다. 고기, 간, 해산물, 버섯, 야채 등 충전재가 반죽 시트에 배치됩니다. 이 요리는 페이스트에 과일, 딸기, 견과류 또는 잼을 얹은 디저트로도 준비됩니다.

라자냐 없이는 요리가 불가능한 세 번째 구성 요소는 소스입니다. 모든 층을 서로 연결하여 더 맛있게 만들고 특별한 향과 맛을 더합니다. 고전적인 조리법에서는 베샤멜을 사용하지만 라자냐는 볼로네제 소스, 버섯, 고기, 크림 치즈, 매운 소스, 토마토 마늘 및 기타 소스를 사용하여 만드는 경우가 많습니다. 주요 구성 요소(파스타, 필링 및 소스)를 층층이 쌓은 후 접시에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다.

라자냐 소스 만드는 법

냉장고에 있는 재료를 사용하여 라자냐 소스를 만들 수 있습니다. 그레이비를 정말 맛있게 만들려면 준비할 때 다음 권장 사항을 따르세요.

소스로는 고기, 생선, 해산물, 버섯, 야채(신선 및 냉동)를 사용할 수 있습니다.
액체 성분은 우유, 크림, 국물 또는 물입니다.
다양한 조미료와 향신료가 향기를 더욱 흥미롭게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
훈제 고기와 베이컨을 추가하면 고기 그레이비의 맛이 훨씬 더 풍부해질 것입니다.
호박, 브뤼셀 콩나물 또는 콜리 플라워, 가지, 토마토, 양파, 당근, 피망, 셀러리, 심지어 호박과 같은 야채를 추가하면 요리가 매우 맛있습니다.
요리하면서 증발하는 화이트 와인은 그레이비에 특별한 향과 매운 맛을 더해줍니다.
고기와 야채 그레이비는 농도가 더 진하고 크림 그레이비는 농도가 더 묽습니다. 함께 또는 별도로 사용할 수 있습니다.
우유와 크림이 굳는 것을 방지하려면 레몬즙과 와인을 첨가하지 마세요.

라자냐 소스 레시피

맛있는 이탈리안 라자냐에는 여러 가지 소스 옵션이 있으며, 각각의 소스가 요리를 맛있게 만들어줍니다. 조리법(사진 포함)을 엄격하게 따르거나 신고된 제품 목록에 자신의 재료를 추가하거나 준비 기술을 엄격하게 따르실 수 있습니다. 너무 많이 실험해서는 안 됩니다. 야채 1~2개나 향기로운 허브를 사용하세요. 소스의 또 다른 장점은 라자냐뿐만 아니라 다른 유형의 파스타에도 완벽하게 사용할 수 있다는 것입니다.

시간: 40분.
제공량: 29명.
요리의 칼로리 함량: 134kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 프랑스식.
난이도: 쉬움.

집에서 라자냐용 베사멜 소스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 녹인 버터에 밀가루를 녹이고 따뜻한 우유 (또는 크림)를 넣고 그레이비를 원하는 두께로 가져와야합니다. 향신료가 향을 더 잘 드러내려면 차가운 우유에 향신료를 첨가하고 이러한 성분을 함께 가열해야 합니다. 다음으로, 혼합물을 긴장시키고 약간 냉각시켜야 합니다. 원하는 경우 Bechamel에 강판 치즈를 추가할 수 있습니다.

재료:

우유 - 1리터;
버터 (버터) – 0.1kg;
밀가루 (밀) - 80g;
닭고기 달걀 노른자 – 2 개;
소금, 육두구, 후추.

요리 방법:

우유에 육두구와 후추를 넣고 끓입니다. 긴장하고 식히십시오.
냄비에 기름을 넣고 용기를 아주 약한 불에 올려 놓습니다.
버터가 녹으면 밀가루를 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
밀가루가 황금색이 될 때까지 2~3분 동안 볶습니다.
우유의 1/3을 밀가루 혼합물에 붓고 덩어리가 남지 않도록 잘 저어줍니다.
남은 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 요리합니다.
7분 후 소금을 넣고 불을 끄고 약간 식힙니다.
풀어둔 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 잘 섞으세요.

시간: 3시간.
제공량: 50명.
요리의 칼로리 함량: 110kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 이탈리아식.
난이도: 중간.

볼로네제는 베샤멜과 근본적으로 다릅니다. 재료가 많이 들어가 있어서 소스가 더 진하고 맛있더라구요. 원래 조리법에는 판체타가 필요하지만, 동네 식료품점에서 판체타를 찾을 수 없다면 베이컨이나 건조 건조 양지머리로 대체하세요. 국물 대신 일반 물을 넣을 수 있지만 물을 사용하면 요리가 그다지 맛있지 않습니다.

재료:

다진 고기 (쇠고기) – ½ kg;
판체타 – 0.3kg;
당근, 양파, 셀러리 줄기 - 1 개;
토마토 페이스트, 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
자체 주스에 담긴 토마토 – 0.5 l;
드라이 와인(화이트 또는 레드) – 125ml;
우유 – 0.25 l;
마늘 정향, 베이 리프 - 2 개;
설탕, 백리향 (건조) - 각각 1 tsp;
오레가노(건조) - 1.5 티스푼;
국물 - 5 큰술. 엘.;
소금, 후추.

요리 방법:

토마토를 퓌레로 만들고 마늘을 프레스로 누릅니다.
양파, 당근, 셀러리, 판체타를 작은 입방체로 자릅니다.
액체가 증발하고 황금색이 나타날 때까지 다진 고기를 뜨거운 기름에 볶습니다. 그릇으로 옮깁니다.
기름을 조금 더 두르고 판체타를 넣고 4분간 볶습니다.
양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
셀러리와 당근을 추가하고 7분 후에 마늘을 추가합니다. 1분 더 요리하세요.
와인을 붓고 저어주고 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
파스타와 토마토를 넣고 혼합물을 끓인 다음 향신료와 조미료를 추가합니다. 육수를 붓고 다시 끓입니다.
불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 끓인 후 가끔씩 저어주고 우유 50~60ml를 추가합니다.
시간이 지나면 뚜껑을 열고 볼로네제를 30분 더 끓입니다.

유제품이 들어가지 않은 라자냐 소스

시간: 30분.
제공량: 22명.
요리의 칼로리 함량: 28kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 세계 각국의 요리.
난이도: 쉬움.

모든 소스 레시피에 우유, 크림 또는 국물이 포함되는 것은 아닙니다. 예를 들어 야채 소스를 곁들인 라자냐는 매우 맛있습니다. 매콤한 매운맛과 함께 달콤하고 신맛이 나는 맛입니다. 딜, 파슬리, 고수 등 다양한 채소를 사용하는 것이 더 좋으므로 요리의 향기가 더 풍부해집니다. 라자냐를 더 맛있고 아름답게 만들고 싶다면 그레이비에 빨간색, 노란색, 녹색 등 다양한 색상의 피망을 추가하세요.

재료:

토마토 – ½ kg;
달콤한 고추 – 3 개;
부추, 셀러리 뿌리-1 개;
마늘 정향 – 2 개;
칠리 고추 – ½ 조각;
채소 – 1 묶음;
와인 (드라이 레드) – 2 큰술. 엘.;
후추, 소금, 과립 설탕 - 각각 2g.

요리 방법:

토마토, 셀러리, 양파 및 두 종류의 고추를 모두 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기에 넣습니다. 퓌레를 만든 다음 체에 걸러냅니다.
냄비에 붓고 액체가 증발하고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.
이때 마늘을 다지고 향신료를 넣어 갈아준다.
야채 덩어리가 두꺼워지면 와인을 붓고 마늘 혼합물, 다진 허브를 넣고 저어줍니다.

시간: 50~60분.
제공량: 20명.
요리의 칼로리 함량: 90kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

라자냐용 토마토 소스를 만드는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 기름에 튀긴 밀가루에 잘게 썬 토마토, 마늘, 향신료를 첨가합니다. 모든 것을 섞어서 7~10분 동안 끓입니다. 이 소스는 다른 종류의 파스타와 함께 제공될 수 있으며 접시에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 토마토-마늘 소스 준비가 끝나면 체에 걸러서 토마토 껍질을 제거하세요.

재료:

토마토 – ½ kg;
버터 (버터) – 50g;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;
마늘 정향 – 4 개;
바질, 오레가노 – 각각 3g;
소금, 후추 - 각각 ½ tsp;
베이 리프.

요리 방법:

토마토를 퓌레로 만들고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
버터를 녹이고 밀가루를 약 4분간 볶습니다.
마늘을 넣고 1분 후에 토마토를 추가합니다.
10분 정도 끓인 후 향신료와 월계수 잎을 추가합니다. 불을 끄고 20분간 담가둡니다.

버섯과 함께

시간: 35분.
제공량: 17명.
요리의 칼로리 함량: 76kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

이 라자냐 소스 레시피는 버섯 재배 기간뿐만 아니라 일년 중 언제든지 사용할 수 있습니다. 이 요리에는 샴 피뇽, 꿀 버섯, 살구 버섯이 적합하며 신선할뿐만 아니라 냉동 및 통조림으로도 적합합니다. 그레이비의 맛을 더 밝고 풍부하게 만들고 싶다면 말린 흰 버섯을 추가하세요. 와인은 소스에 특별한 맛을 더하고 오레가노는 즐거운 향기를 더할 것입니다.

재료:

살구 (신선) – ½ kg;
포르치니 버섯(건조) – 25g;
마늘 정향 – 4 개;
와인(화이트) – 50ml;
양파 – 1 개;
오레가노-꼬집음;
소금, 후추, 기름(해바라기).

요리 방법:

프라이팬에 기름을 두르고 칼로 으깬 마늘을 넣어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 제거합니다.
같은 기름에 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
씻어서 잘게 썬 버섯, 향신료, 조미료를 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
와인을 붓고 저어준 후 10분간 끓입니다.

사워 크림에서

시간: 5분.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량: 78kcal/100g.
목적 : 소스.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

라자냐에 크림 소스를 사용하고 싶지만 이번에 준비할 시간이 없다면 사워 크림 그레이비 레시피를 시도해 보세요. 이 외에도 케 피어, 허브 및 향신료가 요리에 추가됩니다. 빠른 준비가 사워 크림 그레이비의 유일한 장점은 아닙니다. 지방 함량이 낮은 발효유 제품을 사용하면 칼로리 함량도 낮습니다.

라자냐 요리법

라자냐를 위한 클래식 베샤멜 소스를 준비하는 방법을 알아봅시다. 초보자도 소스를 준비하는 데 도움이 되는 시각적 비디오 튜토리얼입니다.

25분

180kcal

5/5 (4)

우리 모두는 요리에 풍부함과 풍미를 더해 주는 다양한 소스를 좋아합니다. 평범한 파스타의 맛도 맛있는 소스로 완전히 바뀔 수 있습니다. 많은 사람들이 프랑스어로 된 베샤멜 소스의 흥미롭고 아름다운 이름을 들어왔습니다. 밀가루, 버터, 우유를 섞어 만든 클래식한 화이트 베이스 소스입니다. 향신료나 치즈를 추가하면 진하고 고소한 맛이 납니다. 베사멜 소스는 생선과 고기에 별도로 제공됩니다. 그러나 의심할 여지없이 베샤멜은 라자냐를 준비하는 데 있어 변함없는 소스입니다. 준비도 쉽고 재료도 아주 간단해요. 물론 휘핑이 필요하다면 그냥 생크림으로 대체해도 되지만, 그래도 약간의 시간을 투자해서 멋진 소스를 만드는 게 더 낫습니다.

주방용품:두꺼운 냄비, 거품기 또는 주걱, 칼, 티스푼, 강판.

재료

중요한!필요한 소스의 양에 따라 베샤멜의 주요 재료의 비율을 쉽게 계산할 수 있습니다. 버터 1부, 밀가루 1부, 우유 10부입니다. 예를 들어 버터와 밀가루 40g을 섭취하면 우유 400ml가 필요합니다. 소스가 많을 경우 냉장고에 보관했다가 다시 데워서 드시거나 드시면 됩니다.

라자냐용 베샤멜 소스를 준비하는 방법에 대한 단계별 지침

중요한!덩어리 없이 섞일 수 없다면 소스를 체에 걸러주거나 믹서기를 사용해 섞을 수 있습니다.

베사멜 소스가 준비되었습니다! 이제 라자냐 층에 추가하고 상단 층에 소스를 바르고 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

비디오 레시피

베샤멜 소스를 만드는 방법에 대한 간단하고 빠른 레시피도 영상에서 시청하세요:

요리할 예정이라면 또는 등의 다른 채우기 옵션에 관심이 있을 수 있습니다. 여름에는 빛이 특히 좋다 -. 준비하다

라자냐는 이탈리아인들이 당연히 자랑스러워하는 요리입니다. 숙련된 요리사와 초보자 모두 전 세계에서 전통적인 라자냐 조리법을 사용하거나 이 독특한 요리에 새로운 것을 추가하여 라자냐를 만듭니다. 오늘은 이탈리아 요리 "명함"을 준비하는 모든 복잡한 과정을 배우고 요리 레퍼토리에 라자냐 요리법을 추가할 수 있을 것입니다.

라자냐는 이탈리아에서 가장 오래된 요리법 중 하나로 간주됩니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있지만 일반적으로 모두 한 가지로 귀결됩니다. 라자냐는 얇은 반죽 층으로 만든 다층 요리이며 그 사이에 다양한 충전재 (고기, 야채, 버섯 등)가 놓여 있습니다. 접시에 파마산 치즈를 뿌리고 오븐에 굽습니다.

그러나 이것은 라자냐에 대한 현대적인 해석일 뿐입니다.

이 요리의 조상은 한때 둥근 밀 플랫브레드였습니다. 그것을 구운 고대 그리스인들은 이 요리를 "라가논"이라고 불렀습니다. 그 후 고대 로마인들은 그리스 요리법을 빌려 이 플랫브레드를 조각으로 자르고 "라가니"(복수형: 라가논)라고 불렀습니다.

라자냐에 대한 최초의 서면 조리법은 14세기로 거슬러 올라갑니다. 나폴리 외곽에서 발견되었습니다. 중세 라자냐는 다음과 같이 준비되었습니다. 반죽 시트를 끓는 물에 삶아서 다층 접시로 만들었습니다. 각 층에는 향신료와 강판 치즈를 넉넉하게 뿌렸습니다. 향신료는 대부분 소금, 설탕, 후추의 혼합물을 의미합니다. 때로는 소량의 정향과 육두구를 첨가한 계피와 사프란의 혼합물이 대신 사용되었습니다.

오늘날 라자냐는 전 세계의 요리사들이 열광하는 훨씬 더 복잡한 다성분 요리입니다.

집에서 만드는 라자냐 파스타 조리법

물론 기성품 반죽 시트 세트를 구입할 수 있습니다. 그러나 이탈리아 사람이라면 진짜 라자냐는 처음부터 끝까지 직접 손으로 준비해야 한다고 말할 것입니다. 라자냐 반죽을 만드는 것은 아마도 요리 과정에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분일 것입니다. 그러나 준비 기술을 따르면 결과는 당신뿐만 아니라 요리를 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

따라서 라자냐용 파스타를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 – 400g;
계란 – 4 개;
물 – 1-2 큰술. 숟가락;
기름 (해바라기, 올리브) – 1 큰술. 숟가락;
소금 – 1/2 티스푼.

반죽 준비 과정은 간단합니다. 가장 중요한 것은 고품질 듀럼 밀가루를 선택하고 반죽을 적절하게 반죽하는 것입니다. 재료는 비율이 엄격해야합니다. 밀가루 100g마다 계란 1개를 섭취하세요. 네, 맞습니다. 따라서 반죽의 칼로리가 상당히 높고 위장이 무거워집니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치가 약간 증가할 수도 있습니다. 따라서 라자냐는 저녁 식탁에 너무 자주 등장해서는 안되는 요리입니다.

따라서 반죽의 모든 재료가 테이블 위에 있으므로 준비를 시작할 수 있습니다. 밀가루를 나무 표면에 부드럽게 체로 치십시오. 결과 슬라이드에 계란 4개가 들어갈 정도로 오목한 부분을 만드세요. 거기에 계란 (전체)을 깨고 소금과 버터를 넣으십시오. 반죽을 독창적이고 맛있게 만들기 위해 반죽된 반죽에 채소나 허브를 추가하고 색을 내기 위해 잘게 썬 시금치를 추가합니다.

반죽을 조금씩 반죽하기 시작합니다. 이 프로세스는 최소 10~15분 동안 지속되어야 합니다. 주기적으로 덩어리를 들어 올려 보드 위에 올려 놓습니다. 반죽이 너무 뻑뻑해지면 물을 두 스푼 더 넣어도 됩니다. 반죽이 탄력 있고 매끄러워질 때까지 반죽하십시오. 기억하세요: 적절하게 준비된 라자냐 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 완성된 반죽은 잠시 휴지시켜주세요.

그 후에 반죽을 굴리기 시작할 수 있습니다. 이는 수동으로 수행하거나 특수 기계를 사용하여 수행할 수 있습니다.

반죽을 손으로 펴는 경우 원하는 두께에 도달해야 합니다. 1.5-2mm를 초과해서는 안됩니다. 반죽을 펼친 후 15x20cm 크기의 직사각형으로 절단하며, 사용하는 베이킹 용기에 따라 크기를 다르게 사용할 수 있습니다.

완성된 레이어를 수건 위에 놓습니다.

라자냐 소스 레시피

라자냐와 함께 상상할 수 있는 가장 맛있는 소스를 여러분께 선보입니다.

베샤멜 소스

이렇게 맛있는 요리에 매우 조화롭게 어울리는 가장 유명한 소스 중 하나입니다. 준비 방법은 간단하고 재료 세트도 최소화됩니다. 하지만 기술은 완벽해야 합니다. 따라서 베샤멜 소스의 경우 다음이 필요합니다.

밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
버터 – 50-60g;
우유(지방이 많지 않음) – 2컵;
소금 한 스푼;
육두구 - 0.5 티스푼.

소스를 준비하려면 바닥이 두꺼운 깊은 용기를 사용하는 것이 좋습니다(소스팬이 이상적입니다). 냄비에 버터를 녹인 다음 점차적으로 저어주고 밀가루를 조심스럽게 붓습니다. 덩어리 수를 최소화하기 위해 혼합물을 거품기로 잘 섞으십시오. 혼합물이 캐러멜 색을 얻을 때까지 버터와 밀가루를 약 2-3분 동안 볶습니다.

그런 다음 점차적으로 뜨거운 우유를 부어주세요. 불에서 용기를 제거하고 덩어리가 균질해지고 덩어리가 없어질 때까지 거품기로 모든 것을 철저히 섞습니다. 용기를 다시 불에 태우십시오. 소금, 육두구를 넣고 혼합물이 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 사워 크림처럼 걸쭉해질 때까지 소스를 계속 저어주면서 5분간 더 방치합니다. 열에서 제거하십시오.

크림이 들어간 치즈 소스

톡 쏘는 맛이 나는 다소 특이한 이 소스는 클래식 또는 야채 라자냐 요리법에 이상적입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

리코타 – 200g;
페타 – 100g;
모짜렐라 – 100;
우유 – 0.5 l;
크림 – 150g;
소금 후추;
육두구 - 0.5 티스푼;
마늘 – 1쪽.

살짝 데워진 우유에 생크림을 넣고 가볍게 섞어주세요. 소금, 향신료를 붓고 마늘을 짜냅니다. 치즈를 갈아서 부드럽고 점성이 생길 때까지 약한 불에 몇 분 동안 두세요. 우유 혼합물을 치즈에 붓고 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

최고의 라자냐 요리법

고전적인 것부터 가장 특이한 것까지 다양한 라자냐 요리법이 있습니다. 우리는 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리에 대한 가장 일반적인 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

볼로네제 소스를 곁들인 클래식 라자냐 레시피

클래식 고기 라자냐를 준비하려면 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 파마산 치즈(뿌리기용)를 고기 속으로 채웁니다. 당신은 이미 파스타를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 반죽이 이미 준비되어 있으면 "휴지" 상태인 동안 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

다진 쇠고기 – 0.5kg;
당근 – 1 개 중간 사이즈;
양파 – 1 개 작은 크기;
셀러리 - 1 줄기;
토마토 페이스트 – 2-3 큰술. 숟가락;
드라이 레드 와인 – 4-5 큰술. 숟가락;
우유 – 2 큰술. 숟가락;
소금, 후추.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리를 작은 고리로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 두른 후 다진 야채를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 저어주고 사방에서 가볍게 볶습니다.

다진 고기의 색이 약간 변하면 물로 약간 희석한 와인과 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 후추와 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 준비 15분 전에 우유 두 스푼을 부어주세요.

파스타를 소금물에 삶은 후 헹구고 물이 담긴 용기에 담습니다. 다음으로 베샤멜 소스 준비를 시작해야 합니다(위 참조). 소스가 준비되면 라자냐 "조립"을 시작하세요. 팬에 버터를 바르고 화이트 소스를 조금 부어주세요. 팬 바닥에 파스타 시트를 놓습니다(약간 겹쳐짐). 베샤멜 소스를 부어주세요. 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 다진 고기와 토마토 소스를 살짝 얹습니다. 페이스트 층으로 덮으십시오. 다시 화이트 소스를 얹고 치즈, 토핑, 반죽을 한 겹 더 얹습니다. 총 4~5개의 레이어가 있어야 합니다.

라자냐(반죽) 위에 베샤멜을 붓고 파마산 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 예열된 오븐에 넣고 40분 정도 구워주면 라자냐 완성!

야채 라자냐 레시피

야채를 곁들인 라자냐 요리법은 클래식 라자냐만큼 칼로리가 높지는 않지만 맛도 열등하지 않은 것을 시도하고 싶은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 채우기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

가지 – 0.5kg;
토마토 – 2-3 개 중간 사이즈;
피망 – 2-3 개 중간 사이즈;
저지방 크림 - 2-3 큰술. 숟가락;
소금, 올스파이스.

가지를 중간 크기의 입방체로 자르고 소금을 넉넉하게 뿌린 다음 30분 동안 압력을 가해 둡니다. 이때 토마토와 고추도 입방체로 자릅니다.

가지를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 가열된 해바라기유를 두른 프라이팬에 야채를 붓고 약 10분 동안 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 소금, 후추, 약간의 크림을 첨가하세요. 야채의 맛을 더욱 맛있고 부드럽게 만들어줍니다.

파스타와 치즈 소스를 준비합니다(위 참조). 이제 라자냐를 틀에 넣을 수 있습니다. 배치 과정은 이전 조리법과 완전히 유사하지만 볼로네제 대신 야채 층이 배치되고 파스타에 치즈 소스가 부어집니다. 예열된 오븐에 팬을 넣고 30분간 구워주면 맛있는 라자냐 완성!

정말 독특하고 매우 간단하며 매우 맛있는 요리인 라자냐에 대한 여러분의 아는 것이 끝났습니다. 이제 필요한 방식으로 요리할 수 있습니다. 이 요리는 뛰어난 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!

라자냐 비디오 레시피

라자냐를 무엇과 연관시키나요? 절묘한 이탈리안 요리와 향긋한 프로방스 허브, 가장 섬세한 소스가 어우러져 있죠? 육즙이 가득한 구운 반죽 조각을 누구도 거부하지 않을 것입니다. 군침이 도는 이 요리를 먹어본 적이 있다면 소스가 다른 모든 것을 하나로 묶어주는 주요 재료라는 사실에 동의하실 것입니다. 소스에주의를 기울이지 않으면 원본만큼 맛있고 육즙이 많지 않습니다.

실제로 소스는 사용 가능한 모든 제품으로 만들 수 있으며 허브와 향신료는 원하는 맛을 얻는 데 도움이 되어 맛이 더욱 독창적이고 표현력이 풍부해집니다. 다음으로, 평소 메뉴를 다양화하고 명절 저녁 식사를 빠르게 준비하는 데 도움이 되는 훌륭한 소스 요리법을 제공합니다. 좀 더 전통적인 요리를 좋아한다면 빠르고 맛있고 식욕을 돋우는 요리 방법에 관심이 있을 것입니다.

베샤멜 소스

다진 고기와 치즈 크러스트로 클래식 라자냐를 요리하고 싶다면 이 소스 옵션이 적합합니다.

재료:

버터 – 40g
밀가루 – 2 큰술. 숟가락
우유 - 500ml
육두구 – 1티스푼
후추와 소금 - 맛보기

견과류 향과 황금색이 나타날 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다. 몇 분 후에 우유를 붓고 타지 않고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 그런 다음 그것을 걸러 내고 다시 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓여서 후추, 소금, 육두구로 양념합니다.

라자냐용 버섯 소스

이 소스는 버섯 시즌뿐만 아니라 다른 어느 때에도 준비할 수 있습니다. 냉동식품이나 통조림 식품은 자유롭게 섭취하세요. 맛을 높이려면 마른 포르치니 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.

구성요소:

마른 포르치니 버섯 – 2큰술. 숟가락
샴 피뇽 – 200g
화이트 와인 - 50ml
마늘 – 4쪽
양파 – 1 개
오레가노 – 2 꼬집
소금과 후추 - 각 2g

날카로운 칼로 마늘을 으깨어 기름에 볶은 후 즉시 버리십시오. 따라서 마늘은 기름의 맛을 완벽하게 유지하고 맛을 더해줍니다. 다진 양파를 약한 불로 볶고 버섯, 소금, 후추, 오레가노를 추가합니다. 버섯이 황금색을 띠면 와인을 넣고 10분간 끓입니다.

매콤한 허브 소스

매콤하고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들은 이 소스를 좋아할 것입니다.

구성요소:

토마토 - 500g
부추 – 1 개
마늘 – 2쪽
피망 – 3 개
셀러리 – 1 개
칠리 – 0.5 개
딜, 고수풀, 파슬리 - 1 묶음.
레드 와인 - 2 큰술. 숟가락
설탕, 후추, 소금 - 각 2g

셀러리, 칠리, 양파, 토마토를 믹서기에 넣고 갈아 체에 걸러냅니다. 혼합물을 약한 불로 끓이고 마늘을 후추, 소금, 설탕으로 갈아줍니다. 다진 허브를 소스에 넣고 불을 끄세요.

라자냐용 크림치즈 소스

재료:

먼저 모든 치즈를 부수고 다른 모든 재료를 따로 섞어야 합니다. 그런 다음 결과 액체 덩어리에 치즈를 넣고 잘 섞습니다.

토마토 마늘 소스

가져가다:

밀가루 - 2 테이블. 숟가락
버터 – 50g
마늘 – 4쪽
토마토 - 500g
소금, 후추, 월계수 잎 - 각각 0.5 티스푼
바질 - 3g
오레가노 - 3g

밀가루를 기름에 볶고 다진 마늘과 토마토를 넣습니다. 모든 향신료를 넣고 끓여서 맛을 냅니다. 당신은 에 관심이 있을 것입니다.

사워 크림과 케 피어로 만든 간단한 소스

이 소스의 장점은 준비가 빠를 뿐만 아니라 클래식 버전보다 칼로리가 적다는 것입니다.

구성요소:

저지방 케피어 – 200ml
사워 크림 – 1 잔
소금, 후추 - 맛보기
프로방스 허브 - 1 큰술. 숟가락
딜 – 10g

사워 크림과 케 피어를 섞고 다진 딜과 향신료를 넣으십시오.

시금치와 페타 치즈를 곁들인 화이트 소스

필수 제품:

베사멜 소스 – 500 ml
페타 – 50g
시금치 – 1 묶음
식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락

약간의 시금치를 버터에 볶은 후 부서진 페타 치즈와 함께 베샤멜 소스에 추가합니다.

올리브가 들어간 매콤한 소스

이렇게 쉽게 만들 수 있는 소스가 이렇게 맛있을 수 있다는 사실에 놀라실 거예요. 이 레시피를 꼭 시도해 보시길 추천드립니다.

가져가다:

발사믹 식초 - 2 큰술. 숟가락
파슬리 - 1 묶음.
오레가노 - 5가지
바질 – 10g
칠리 고추 – 0.5-1 개 (맛)
올리브 오일 - 100ml
올리브 – 100g

발사믹 식초와 올리브 오일, 잘게 썬 칠리 페퍼를 섞으세요. 말 그대로 한 숟가락의 물을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 올리브를 추가하고 올리브, 다진 파슬리, 바질, 오레가노를 섭취할 수도 있습니다. 즉시 열에서 제거하십시오.

베샤멜 소스를 곁들인 라자냐전통 요리. 집에서 라자냐를 요리하는 것은 힘든 과정이지만 어렵지는 않습니다. 가장 중요한 순간은 준비입니다. 적당히 두껍고 덩어리가 없어야합니다. 좋은 소스를 만들려면 끊임없이 저어주어야 합니다. 라자냐의 나머지 재료를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 우리 레시피에 따라 준비된 이 요리가 분명 마음에 드실 겁니다.

다진 고기와 베샤멜 소스를 곁들인 라자냐 레시피

요리가 필요하지 않은 기성품 라자냐 시트 - 200-250g,
(돼지 고기 또는 돼지 고기 쇠고기) - 1kg,
토마토 - 500g,
양파 - 2 개,
당근-1 조각,
마늘 - 4쪽,
우유 - 1 리터,
버터 - 100g,
밀가루 - 100g,
단단한 치즈 - 300g,
파마산 치즈 - 100g,
소금, 후추 맛,
튀김용 식물성 기름,
바질, 육두구 꼬집음 (땅) - 선택 사항입니다.

라자냐 요리하는 법

30*20, 높이 7cm의 베이킹 트레이가 필요합니다.

끓는 물에 토마토 500g을 붓고 5분간 기다립니다. 물을 끓이면 잘 분리되는 토마토의 껍질을 제거하고 믹서기에 토마토를 갈아줍니다.
마늘 4쪽을 다져줍니다.
굵은 강판에 당근 하나를 갈아주세요.
양파 2개를 작은 입방체로 자릅니다.
식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 당근과 양파를 볶습니다. 다진 고기 1kg을 넣고 중불로 계속 저으면서 15분 동안 볶아서 튀긴 다진 고기가 세밀하게 되도록 합니다.
튀긴 다진 고기에 다진 마늘, 다진 토마토, 바질 한 꼬집, 육두구 한 꼬 집을 넣고 10 분 더 계속 끓입니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 따로.
베사멜 소스 준비 : 버터 100g을 약한 불로 녹인 후 밀가루 100g을 넣고 잘 섞습니다. 불을 끄지 않고 우유 100ml를 부어 잘 저어줍니다. 우유 900ml를 계속 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 거의 계속 저어주면서 소스를 중간 불로 20~25분 동안 걸쭉하게 만듭니다. 갑자기 덩어리가 생기면 조심스럽게 반죽해주세요. 액체 사워 크림 정도의 농도에 도달하면 소스가 완성됩니다. 완성된 소스에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
오븐을 180도까지 예열하세요.
단단한 치즈(동물원 g)를 굵은 강판에 갈아서 두 부분으로 나눕니다.
베이킹 시트에 라자냐 시트를 놓습니다. 서로 약간 겹치도록 무작위로 놓으십시오 (겹침 1cm).
라자냐 시트가 소스로 완전히 덮일 때까지 라자냐 시트 위에 베샤멜 소스를 붓습니다. 다진 고기의 절반을 위에 놓고 수평을 맞추고 강판 치즈 1/2을 뿌린 다음 그 위에 약간의 소스를 붓습니다 (소스를 전체 표면에 고르게 뿌립니다). 반복: 라자냐 시트가 겹쳐지고, 소스 - 넉넉하게(라자냐 시트를 덮기 위해), 다진 고기의 후반부, 강판 치즈 1/2개, 소스 - 약간(균등하게). 이제 다시 시트를 덮고 남은 소스를 그 위에 붓습니다. 180도 오븐에 넣으세요.
35~40분 후 오븐에서 라자냐를 꺼내고 갈은 파마산 치즈 100g을 뿌린 다음 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 넣어 3~5분 동안 굽습니다.

베샤멜 소스를 곁들인 완성된 라자냐를 15~20분 동안 방치한 후 부분적으로 잘라서 제공하고 즐겁게 드세요!