Lasagna - cele mai bune retete, retete de paste si sos pentru preparatul italian. Lasagna - retete de casa

Italia este renumită nu numai pentru limba sa frumoasă, arhitectura uluitoare și carnavalul venețian, ci și pentru mâncărurile sale delicioase. Una dintre ele este lasagna. Pregătirea felului de mâncare nu este dificilă, aluatul și sosul pot fi cumpărate gata făcute, dar totuși este recomandat să faceți singur sosul, deoarece depinde foarte mult de el. Leagă împreună toate celelalte componente, creând o compoziție uimitoare de aromă și gust. Citiți mai jos pentru a afla despre diferitele opțiuni de sos pentru lasagna italiană și despre ce veți avea nevoie pentru a le pregăti.

Ce este lasagna

Acesta este numele unui preparat italian preparat din paste de cea mai mare dimensiune. Componentele suplimentare ale lasagnei sunt umplutura (carne, legume, ciuperci, fructe de mare etc.), sosul și brânza. Potrivit unei versiuni, numele felului de mâncare provine de la cuvântul italian „lasagna”, care înseamnă „plică fierbinte” sau „oală de cameră”.

Conform celei de-a doua teorii a originii, cuvântul „lasagna” are rădăcini grecești și provine de la „lasanon”, „lasana” este un tip de paste plate făcute din aluat. A treia versiune spune că romanii au refăcut „lasanon” în felul lor - „lasanum” și au început să numească astfel oala de gătit. Sub această formă, cuvântul a ajuns la italieni, devenind ulterior numele unui preparat cunoscut.

Există multe opțiuni pentru prepararea lasagnei; aproape fiecare oraș italian are propria rețetă. Aluatul, de exemplu, poate fi frământat nu în mod clasic, ci cu adaos de spanac, roșii, ardei dulci și cerneală de sepie. Acest lucru va schimba nu numai culoarea pastei, ci și gustul și textura acesteia. Pe foile de aluat se pun umpluturi: carne, ficat, fructe de mare, ciuperci, legume etc. Mâncarea este pregătită chiar și ca desert, unde pasta este stratificată cu fructe, fructe de pădure, nuci sau gem.

A treia componentă, fără de care este imposibil să gătești lasagna, este sosul. Leagă toate straturile împreună, făcându-le mai suculente, adăugând o aromă și un gust deosebit. Rețeta clasică folosește Bechamel, dar lasagna se prepară adesea cu sos bolognez, ciuperci, carne, cremă de brânză, picant, roșii-usturoi și alte tipuri de sos. După ce sunt stratificate componentele principale (paste, umplutură și sos), vasul se stropește cu brânză rasă și se coace la cuptor.

Cum se face sos lasagna

Puteți face sosuri de lasagna folosind orice ingrediente pe care le aveți în frigider. Pentru a face sosul cu adevărat delicios, folosiți următoarele recomandări atunci când îl pregătiți:

Pentru sos puteti folosi carne, peste, fructe de mare, ciuperci, legume (proaspete si congelate).
Componenta lichidă este laptele, smântâna, bulionul sau apa.
Diverse condimente și condimente vor ajuta la a face aroma mai interesantă.
Gustul sosului de carne va fi mult mai bogat dacă îi adaugi carne afumată și slănină.
Mâncarea se dovedește a fi foarte suculentă cu adăugarea de legume precum dovlecei, varză de Bruxelles sau conopidă, vinete, roșii, ceapă, morcovi, ardei gras, țelină și chiar dovleac.
Vinul alb, care se evaporă pe măsură ce se gătește, va oferi sosului o aromă deosebită și un gust picant.
Sosurile din carne și legume au o consistență mai groasă, în timp ce sosurile cu smântână sunt mai subțiri. Ele pot fi folosite împreună sau separat.
Pentru a preveni coagularea laptelui și a smântânii, nu adăugați la ele suc de lămâie și vin.

Retete de sos lasagna

Există mai multe opțiuni de sos pentru lasagna italiană delicioasă, fiecare dintre ele va face felul de mâncare delicios. Puteți urmări cu strictețe tehnologia de preparare a acestora, urmând cu strictețe rețetele (cu fotografii), sau adăugați propriile ingrediente pe lista produselor declarate. Nici tu nu ar trebui să experimentezi prea mult, să fie 1-2 legume sau ierburi aromatice. Un alt avantaj al sosurilor este că pot fi folosite nu doar pentru lasagna, ci sunt perfecte pentru alte tipuri de paste.

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 29 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 134 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: franceză.
Dificultate: ușoară.

A face acasă sos Bechamel pentru lasagna nu este dificil. Trebuie să dizolvați făina în untul topit, să adăugați lapte cald (sau smântână) și să aduceți sosul la grosimea dorită. Pentru ca condimentele să-și dezvăluie mai bine aroma, acestea trebuie adăugate în laptele rece și aceste componente trebuie încălzite împreună. Apoi, amestecul trebuie strecurat și răcit ușor. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă la Bechamel.

Ingrediente:

lapte – 1 l;
unt (unt) – 0,1 kg;
făină (grâu) – 80 g;
gălbenușuri de ou de pui – 2 buc.;
sare, nucsoara, piper negru.

Metoda de gatire:

Adăugați nucșoară și piper în lapte și aduceți la fierbere. Se strecoară și se răcește.
Pune uleiul într-o cratiță și pune recipientul la foc foarte mic.
Când untul s-a topit, începeți să adăugați făina în porții mici, amestecând continuu.
Prăjiți făina timp de 2-3 minute până devine aurie.
Turnați o treime din lapte în amestecul de făină, amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Adăugați laptele rămas și gătiți până se îngroașă, amestecând continuu.
După 7 minute, se adaugă sare, se ia de pe foc, se răcește ușor.
Adăugați pe rând gălbenușurile bătute, amestecând bine.

Timp: 3 ore.
Numar de portii: 50 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: italiană.
Dificultate: medie.

Bolognese este radical diferit de Bechamel. Contine mult mai multe ingrediente, asa ca sosul este mai bogat si mai aromat. Rețeta originală cere pancetta, dar dacă nu găsiți pancetta în magazinul dvs. local, înlocuiți cu slănină sau slănină. În loc de bulion, puteți adăuga apă plată, dar odată cu ea preparatul nu va fi la fel de gustos.

Ingrediente:

carne tocată (vită) – ½ kg;
panceta – 0,3 kg;
morcov, ceapă, tulpină de țelină - 1 buc.;
pasta de tomate, ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
roșii în suc propriu – 0,5 l;
vin sec (alb sau roșu) – 125 ml;
lapte – 0,25 l;
catei de usturoi, dafin - 2 buc.;
zahăr, cimbru (uscat) - 1 linguriță fiecare;
oregano (uscat) – 1,5 linguriță;
bulion - 5 linguri. l.;
sare, piper negru.

Metoda de gatire:

Puneți roșiile, presați usturoiul printr-o presă.
Tăiați ceapa, morcovii, țelina, pancetta în cuburi mici.
Prăjiți carnea tocată în ulei încins până când lichidul se evaporă și apare o nuanță aurie. Transferați într-un castron.
Se încălzește puțin ulei și se prăjește pancetta în el timp de 4 minute.
Adăugați ceapa, prăjiți până se înmoaie.
Adaugati telina si morcovii, iar dupa 7 minute adaugati usturoiul. Gatiti inca un minut.
Se toarnă vinul, se amestecă, se fierbe până se evaporă alcoolul.
Adăugați pastele și roșiile, aduceți amestecul la fierbere, adăugați condimente și condimente. Se toarnă bulionul și se fierbe din nou.
Reduceți focul, fierbeți acoperit timp de 1,5 ore, amestecând ocazional și adăugând 50–60 ml lapte.
După ce a trecut timpul, deschideți capacul și fierbeți bolognese-ul încă o jumătate de oră.

Sos lasagna fara lactate

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 22 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 28 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: internațională.
Dificultate: ușoară.

Nu toate rețetele de sos conțin lapte, smântână sau bulion. De exemplu, lasagna cu sos de legume se dovedește foarte gustoasă. Are un gust dulce-acrișor, cu un pic picant. Este mai bine să folosiți diferite verdețuri - mărar, pătrunjel și coriandru, pentru ca aroma felului de mâncare să fie mai bogată. Dacă doriți să faceți lasagna mai apetisantă și mai frumoasă ca aspect, adăugați ardei gras de diferite culori în sos - roșu, galben și verde.

Ingrediente:

roșii - ½ kg;
ardei dulce – 3 buc.;
praz, rădăcină de țelină - 1 buc.;
catei de usturoi – 2 buc.;
ardei iute - ½ bucată;
verdeturi – 1 buchet;
vin (rosu uscat) – 2 linguri. l.;
piper negru, sare, zahăr granulat - 2 g fiecare.

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, țelina, ceapa și ambele tipuri de ardei în bucăți mici. Puneți în blender. Se face piure și apoi se presează printr-o sită.
Se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă și se îngroașă.
În acest moment, tocați usturoiul și măcinați-l cu condimente.
Când masa de legume devine groasă, turnați vinul, adăugați amestecul de usturoi, ierburile tocate și amestecați.

Timp: 50-60 de minute.
Numar de portii: 20 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 90 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Să faci sos de roșii pentru lasagna nu ar putea fi mai ușor. Rosiile tocate, usturoiul si condimentele se adauga in faina prajita in ulei. Totul se amestecă și se fierbe timp de 7-10 minute. Acest sos poate fi servit cu alte tipuri de paste, stropind vasul cu branza rasa. După ce ați terminat de pregătit sosul de roșii-usturoi, frecați-l printr-o sită pentru a îndepărta coaja de roșii.

Ingrediente:

roșii - ½ kg;
unt (unt) – 50 g;
făină - 2 linguri. l.;
catei de usturoi – 4 buc.;
busuioc, oregano – 3 g fiecare;
sare, piper - ½ linguriță fiecare;
Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Puneți roșiile, treceți usturoiul printr-o presă.
Topiți untul, prăjiți făina aproximativ 4 minute.
Adaugam usturoiul, iar dupa 1 minut adaugam rosiile.
Se fierbe aproximativ 10 minute, se adaugă condimente și foi de dafin. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 20 de minute.

Cu ciuperci

Timp: 35 de minute.
Numar de portii: 17 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 76 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Această rețetă de sos lasagna poate fi folosită în orice perioadă a anului, nu doar în timpul sezonului de creștere a ciupercilor. Champignons, ciuperci cu miere și chanterelles sunt potrivite pentru acest fel de mâncare, nu numai proaspete, ci și congelate și chiar conservate. Dacă doriți să faceți gustul sosului mai strălucitor și mai bogat, adăugați la el câteva ciuperci albe uscate. Vinul va adăuga o picantitate deosebită sosului, iar oregano va adăuga o aromă încântătoare.

Ingrediente:

chanterelles (proaspete) – ½ kg;
ciuperci porcini (uscate) – 25 g;
catei de usturoi – 4 buc.;
vin (alb) – 50 ml;
ceapa – 1 buc.;
oregano - un praf;
sare, piper negru, ulei (floarea soarelui).

Metoda de gatire:

Încinge uleiul într-o tigaie, pune în ea cățeii de usturoi zdrobiți cu un cuțit. Se prăjește până devine maro auriu, se scoate.
Adăugați ceapa tocată în același ulei și prăjiți până se rumenește.
Adăugați ciupercile spălate, tocate mărunt, condimentele, condimentele. Se prăjește până se rumenește.
Se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Din smantana

Timp: 5 minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 78 kcal/100 g.
Scop: sos.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Daca iti place sa folosesti sos cremos pentru lasagna, dar nu prea ai timp sa il prepari de data aceasta, incearca aceasta reteta de sos cu smantana. În plus, în farfurie se adaugă chefir, ierburi și condimente. Prepararea rapidă nu este singurul avantaj al sosului cu smântână. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, cu condiția să se utilizeze produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete de lasagna

Să învățăm cum să pregătim sosul bechamel clasic pentru lasagna. Un tutorial video vizual care îi va ajuta chiar și pe începători să facă față pregătirii sosului.

25 min

180 kcal

5/5 (4)

Cu toții iubim diversele sosuri, pentru că ele dau preparatelor noastre bogăție și picant. Chiar și gustul pastei obișnuite poate fi schimbat complet printr-un sos delicios. Mulți au auzit numele intrigant și frumos al sosului Bechamel în franceză. Acesta este un sos clasic de bază albă făcut cu făină, unt și lapte. Și adăugând condimente sau brânză, obținem un gust gros, picant. Sosul Bechamel se serveste separat atat cu peste cat si cu carne. Dar, fără îndoială, bechamelul este un sos invariabil pentru prepararea lasagnei. Se prepară ușor, iar ingredientele sunt foarte simple. Desigur, dacă trebuie să-l amestecați, îl puteți înlocui pur și simplu cu smântână groasă, dar este mai bine să petreceți puțin timp și să faceți acest sos minunat.

Aparate de bucatarie: cratiță groasă, tel sau spatulă, cuțit, linguriță, răzătoare.

Ingrediente

Important!În funcție de cât de mult sos aveți nevoie, puteți calcula cu ușurință proporțiile ingredientelor principale pentru bechamel. Aceasta este 1 parte unt, 1 parte făină și 10 lapte. De exemplu, dacă luați 40 g de unt și făină, atunci veți avea nevoie de 400 ml de lapte. Dacă aveți mult sos, îl puteți păstra la frigider și îl puteți reîncălzi înainte de a-l servi sau folosi.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să pregătiți sosul bechamel pentru lasagna

Important! Dacă nu reușiți să obțineți amestecul fără cocoloașe, puteți trece sosul printr-o sită sau folosiți un blender pentru a amesteca.

Sosul Bechamel este gata! Acum o puteți adăuga în straturile de lasagna, și ungeți stratul superior cu sos și stropiți cu brânză rasă.

Reteta video

Urmărește și o rețetă simplă și rapidă despre cum să faci sos bechamel în videoclipul nostru:

Dacă ai de gând să gătești, s-ar putea să fii interesat de alte opțiuni de umplutură, de exemplu sau. Vara, lumina este deosebit de bună -. A prepara

Lasagna este un fel de mâncare de care italienii sunt mândri pe bună dreptate. Bucătarii cu experiență și începătorii deopotrivă o fac peste tot în lume, fie folosind rețeta clasică de lasagna, fie punând ceva nou în acest fel de mâncare cu adevărat unic. Astăzi veți învăța toate complexitățile pregătirii unei „carte de vizită” culinare italiene și veți putea adăuga o rețetă de lasagna la repertoriul dumneavoastră culinar.

Lasagna este considerată una dintre cele mai vechi rețete culinare din Italia. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar, în general, toate se reduc la un singur lucru. Lasagna este un fel de mâncare multistrat făcut din straturi subțiri de aluat, între care se așează o varietate de umpluturi (carne, legume, ciuperci etc.). Vasul se stropește cu parmezan și se coace la cuptor.

Dar aceasta este doar o interpretare modernă a lasagnei.

Strămoșul acestui fel de mâncare a fost cândva o pâine rotundă de grâu. Grecii antici care l-au copt au numit felul de mâncare „laganon”. Ulterior, rețeta greacă a fost împrumutată de vechii romani, care au început să taie această pâine în bucăți și le-au numit „lagani” (plural: laganon).

Prima rețetă scrisă de lasagna datează din secolul al XIV-lea. A fost descoperit la marginea orașului Napoli. Lasagna medievală se prepara astfel: foi de aluat se puneau la fiert în apă clocotită și se transformau într-un vas cu mai multe straturi, fiecare strat presărat generos cu condimente și brânză rasă. Condimentele însemnau cel mai adesea un amestec de sare, zahăr și piper negru. Uneori se folosea în schimb un amestec de scorțișoară și șofran cu adăugarea unei cantități mici de cuișoare și nucșoară.

Astăzi, lasagna este un preparat cu mai multe componente mult mai complex, după care bucătarii din întreaga lume sunt înnebuniți.

Rețete de paste lasagna de casă

Desigur, puteți cumpăra un set de foi de aluat gata făcute. Dar orice italian vă va spune că lasagna adevărată trebuie preparată de la început până la sfârșit cu propriile mâini. Prepararea aluatului de lasagna este poate cea mai consumatoare de timp a procesului culinar. Cu toate acestea, dacă urmați tehnologia preparării sale, rezultatul vă va mulțumi nu numai pe dvs., ci și pe toți cei care încearcă preparatul.

Deci, pentru a pregăti paste pentru lasagna veți avea nevoie de:

făină - 400 g;
ouă – 4 buc.;
apă - 1-2 linguri. linguri;
ulei (floarea soarelui, măsline) - 1 lingură. linguriţă;
sare – 1/2 linguriță.

Procesul de preparare al aluatului este simplu. Principalul lucru este să alegeți făină de grâu dur de înaltă calitate și să frământați corespunzător aluatul. În ceea ce privește ingredientele, raportul lor ar trebui să fie strict: pentru fiecare 100 g de făină, luați 1 ou. Da exact. Prin urmare, aluatul se dovedește a fi destul de bogat în calorii și greu pentru stomac. De asemenea, poate crește ușor nivelul colesterolului din sânge. Prin urmare, lasagna nu este un fel de mâncare care ar trebui să apară prea des pe masă.

Așadar, toate ingredientele pentru aluat sunt pe masă, puteți începe să-l pregătiți. Cerne ușor făina pe o suprafață de lemn. În diapozitivul rezultat, faceți o adâncime suficientă pentru 4 ouă. Sparge ouale acolo (intregi) si adauga un praf de sare si unt. Pentru ca aluatul să fie original și cu un gust picant, adăugați în aluatul frământat câteva verdețuri sau ierburi și spanac tocat pentru culoare.

Începeți să frământați aluatul puțin câte puțin. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin 10-15 minute. Ridicați periodic nodul și puneți-l pe tablă. Dacă aluatul iese prea tare, puteți adăuga câteva linguri de apă. Framantam aluatul pana devine elastic si neted. Amintiți-vă: aluatul de lasagna pregătit corespunzător nu trebuie să se lipească de mâini. Lăsați aluatul finit să se odihnească puțin.

După aceasta, puteți începe să întindeți aluatul. Acest lucru se poate face în două moduri: fie manual, fie folosind o mașină specială.

Dacă întindeți aluatul cu mâna, va trebui să obțineți grosimea dorită. Nu trebuie să depășească 1,5-2 mm. Dupa ce se intinde aluatul, se taie dreptunghiuri de 15x20 cm.Puteti folosi o dimensiune diferita, in functie de recipientul de copt folosit.

Puneți straturile finite pe un prosop.

Retete de sos lasagna

Vă prezentăm atenției cele mai delicioase sosuri pe care le puteți imagina în combinație cu lasagna.

Sos Bechamel

Unul dintre cele mai cunoscute sosuri, care se potrivește foarte armonios într-un fel de mâncare atât de delicios. Reteta pentru prepararea lui este simpla, iar setul de ingrediente este minim. Cu toate acestea, tehnologia trebuie să fie perfectă. Deci, pentru sosul Bechamel veți avea nevoie de:

făină - 2 linguri. linguri;
unt – 50-60 g;
lapte (nu foarte gras) – 2 cani;
putina sare;
nucșoară - 0,5 linguriță.

Pentru a pregăti sosul, este mai bine să folosiți un recipient adânc cu fund gros (o cratiță este ideală). Topiți untul într-o cratiță, apoi amestecați-l treptat, turnați cu grijă făina în el. Amestecați bine amestecul cu un tel pentru a menține numărul de cocoloașe la minimum. Prăjiți untul și făina aproximativ 2-3 minute până când amestecul capătă o culoare de caramel.

Apoi turnați treptat lapte fierbinte în el. Scoateți recipientul de pe foc și amestecați totul bine cu un tel până când masa devine omogenă și fără cocoloașe. Puneți din nou recipientul pe foc. Adăugați sare, nucșoară și fierbeți la foc mic până când amestecul fierbe. Se mai lasa 5 minute, amestecand sosul continuu pana devine gros ca smantana. Se ia de pe foc.

Sos de brânză cu smântână

Acest sos destul de neobișnuit cu gust picant este ideal pentru o rețetă de lasagna clasică sau de legume. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

ricotta – 200 g;
feta – 100 g;
mozzarella – 100;
lapte – 0,5 l;
smântână – 150 g;
sare piper;
nucșoară - 0,5 linguriță;
usturoi – 1 catel.

Adăugați smântâna în laptele ușor încălzit și amestecați ușor. Se toarnă sare, condimente și se stoarce usturoiul. Brânzeturile se pisează și se pun la foc mic câteva minute până capătă o consistență moale, vâscoasă. Se toarnă amestecul de lapte în brânză și se amestecă bine. Sosul este gata.

Cele mai bune retete de lasagna

Există multe rețete de lasagna diferite, de la cele clasice la cele mai neobișnuite. Vă aducem în atenție cele mai comune rețete pentru un preparat incredibil de gustos.

Reteta clasica de lasagna cu sos bolognez

Pentru a prepara lasagna clasică de carne, folosiți umplutură de carne cu sos bolognese, sos Bechamel și parmezan (pentru stropire). Știi deja să gătești paste. Dacă aluatul tău este deja gata, în timp ce se „odihnește”, poți începe pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

carne tocată de vită – 0,5 kg;
morcovi – 1 buc. mărime medie;
ceapa - 1 buc. mărime mică;
țelină – 1 tulpină;
pasta de tomate - 2-3 linguri. linguri;
vin roșu uscat - 4-5 linguri. linguriţă;
lapte - 2 linguri. linguri;
sare, piper negru.

Curățați morcovii și ceapa și tăiați-le în cuburi mici. Tăiați țelina în inele mici. Adăugați ulei vegetal în tigaie, apoi adăugați legumele tocate. Se prăjește până se rumenește. Acum puteți adăuga carnea tocată. Amestecând, prăjiți-l ușor pe toate părțile.

Când carnea tocată își schimbă puțin culoarea, puteți adăuga vin și pastă de roșii, ușor diluată cu apă. Nu uitați să adăugați sare și piper. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Cu 15 minute înainte de pregătire, turnați câteva linguri de lapte.

Fierbe pastele în apă cu sare, apoi clătește și pune într-un recipient cu apă. În continuare trebuie să începeți să pregătiți sosul Bechamel (vezi mai sus). Când sosul este gata, începeți să „asamblați” lasagna. Ungeți tava cu unt, apoi turnați puțin sos alb. Așezați foi de paste pe fundul cratiței (suprapunându-se ușor). Se toarnă peste sosul Bechamel. Deasupra se presara parmezan ras, apoi se adauga un strat mic de carne tocata si umplutura cu sos de rosii. Acoperiți cu un strat de pastă. Se pune din nou sos alb, urmat de un strat de brânză, toppinguri și încă un strat de aluat. Ar trebui să existe aproximativ 4-5 straturi în total.

Se toarnă Bechamel deasupra lasagnei (aluatului) și se presară generos cu parmezan. Se da la cuptorul preincalzit pentru 40 de minute.Lasagna este gata!

Reteta lasagna cu legume

Reteta de lasagna cu legume este o optiune excelenta pentru cei care ar dori sa incerce ceva nu la fel de bogat in calorii precum lasagna clasica, dar nici inferior ca gust. Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de următoarele produse:

vinete – 0,5 kg;
roșii – 2-3 buc. mărime medie;
ardei gras – 2-3 buc. mărime medie;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2-3 linguri. linguri;
sare, ienibahar.

Tăiați vinetele cubulețe medii, stropiți generos cu sare și lăsați sub presiune o jumătate de oră. În acest moment, tăiați și roșiile și ardeii în cuburi.

Clătiți vinetele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Se toarnă legumele într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare, piper și puțină smântână. Vor face gustul legumelor mai suculent și mai fraged.

Pregătiți sosul de paste și brânză (vezi mai sus). Acum puteți începe să puneți lasagna în tigaie. Procesul de așezare este absolut similar cu rețeta anterioară, doar că în loc de bolognese se așterne un strat de legume, iar pastele se toarnă cu sos de brânză. Dați tava la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute.Lasagna delicioasă este gata!

Cunoașterea ta cu un preparat cu adevărat unic, destul de simplu și foarte gustos – lasagna – a luat sfârșit. Acum îl puteți găti așa cum aveți nevoie. Acest fel de mâncare îi va încânta pe cei dragi cu gustul său excelent. Poftă bună!

Retete video lasagna

Cu ce asociem lasagna? Cu bucătărie italiană rafinată, ierburi aromate provensale și cel mai delicat sos, nu-i așa? Este puțin probabil ca cineva să refuze o bucată de aluat copt cu umplutură suculentă. Dacă ați încercat vreodată acest fel de mâncare delicios, veți fi de acord că sosul este ingredientul principal care leagă totul. Dacă nu acordați atenția cuvenită sosului, acesta nu va deveni atât de gustos și suculent pe cât ar trebui să fie în original.

De fapt, sosul poate fi făcut din orice produse la îndemână; ierburile și condimentele vor ajuta la obținerea gustului dorit, ceea ce îi va face gustul mai original și mai expresiv. În continuare, vă oferim rețete minunate de sosuri care vă vor ajuta să vă diversificați meniul obișnuit și să pregătiți rapid o cină de sărbători. Dacă vă plac mâncărurile mai tradiționale, atunci veți fi interesat de modul de a găti, rapid, gustos și apetisant.

Sos Bechamel

Dacă vrei să gătești lasagna clasică cu carne tocată și crustă de brânză, atunci această opțiune de sos este pentru tine.

Ingrediente:

unt - 40 g
făină - 2 linguri. linguri
lapte – 500 ml
nucșoară – 1 linguriță
piper și sare - după gust

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până când apare o aromă de nucă și o culoare aurie. După câteva minute, se toarnă laptele și se amestecă constant pentru ca acesta să nu se ardă și să nu se formeze cocoloașe. Apoi o strecuram si o punem din nou pe foc, o punem la fiert pana la o consistenta groasa, asezonand cu piper, sare si nucsoara.

Sos de ciuperci pentru lasagna

Acest sos poate fi preparat nu numai în timpul sezonului de ciuperci, ci și în orice alt moment. Simțiți-vă liber să luați congelate sau conserve. Pentru a spori gustul, vă recomandăm să adăugați ciuperci porcini uscate.

Componente:

ciuperci porcini uscate - 2 linguri. linguri
ciupițe - 200 g
vin alb – 50 ml
usturoi – 4 catei
ceapa – 1 buc.
oregano – 2 vârfuri
sare și piper - 2 g fiecare

Zdrobiți usturoiul cu un cuțit ascuțit, prăjiți-l în ulei, apoi aruncați-l imediat. Astfel, usturoiul aromatizează perfect uleiul și adaugă picant. Prăjiți ceapa tocată la foc mic, adăugați ciupercile, sare, piper și oregano. Când ciupercile capătă o culoare aurie, adăugați vin și fierbeți timp de 10 minute.

Sos picant de ierburi

Fanii preparatelor picante si savuroase vor aprecia acest sos.

Componente:

roșii - 500 g
praz – 1 buc.
usturoi – 2 catei
ardei gras – 3 buc.
țelină – 1 buc.
chili – 0,5 buc.
mărar, coriandru, pătrunjel - 1 buchet.
vin roșu - 2 linguri. linguri
zahăr, piper și sare - 2 g fiecare

Amestecă țelina, chili, ceapa și roșiile într-un blender și strecoară printr-o sită. Se fierbe amestecul la foc mic, se macină usturoiul cu piper, sare și zahăr. Adăugați ierburi tocate în sos și luați de pe foc.

Sos cremos de branza pentru lasagna

Ingrediente:

Mai întâi trebuie să sfărâmăți toate brânzeturile și să amestecați toate celelalte ingrediente separat. Apoi adăugați brânză în masa lichidă rezultată și amestecați bine.

Sos de rosii-usturoi

Lua:

făină - 2 mese. linguri
unt - 50 g
usturoi – 4 catei
roșii - 500 g
sare, piper, dafin - câte 0,5 linguriță
busuioc – 3 g
oregano - 3 g

Prăjiți făina în ulei, adăugați usturoiul tocat și roșiile. Se fierbe si se condimenteaza cu toate condimentele. S-ar putea să vă intereseze, .

Sos simplu din smântână și chefir

Avantajul acestui sos nu este doar că se prepară rapid, ci și că conține mai puține calorii decât versiunile clasice.

Componente:

chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml
smântână – 1 pahar
sare, piper negru - după gust
Ierburi provensale - 1 lingura. linguriţă
mărar - 10 g

Se amestecă smântâna cu chefir, se adaugă mărar tocat și condimente.

Sos alb cu spanac si feta

Produse necesare:

sos bechamel – 500 ml
feta - 50 g
spanac – 1 buchet
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Se caleste putin spanac in unt si se adauga in sosul bechamel impreuna cu feta maruntita.

Sos picant cu masline

Vei fi surprins că un sos atât de ușor de făcut poate avea un gust atât de uimitor. Vă recomandăm cu siguranță să încercați această rețetă.

Lua:

oțet balsamic - 2 linguri. linguri
patrunjel - 1 buchet.
oregano – 5 crenguțe
busuioc - 10 g
ardei iute – 0,5-1 buc. (gust)
ulei de măsline - 100 ml
măsline – 100 g

Combinați oțetul balsamic cu uleiul de măsline și ardeiul iute tocat mărunt. Adăugați literalmente o lingură de apă și încălziți la foc mediu. Adauga masline tocate, poti lua si masline, patrunjel tocat, busuioc si oregano. Se ia imediat de pe foc.

Lasagna cu sos Bechamel un fel de mâncare tradițional. Gătitul lasagnei acasă este un proces minuțios, dar nu dificil. Cel mai important moment este pregătirea - ar trebui să fie moderat gros și fără cocoloașe. Pentru a face un sos bun, trebuie să-l amestecați constant. Pregătirea ingredientelor rămase pentru lasagna nu va fi dificilă. Cu siguranta iti va placea acest preparat preparat dupa reteta noastra.

Reteta de lasagna cu carne tocata si sos Bechamel

Foi de lasagna gata făcute care nu necesită gătit - 200-250 de grame,
(carne de porc sau de vită) - 1 kilogram,
roșii - 500 de grame,
ceapă - 2 bucăți,
morcovi - 1 bucată,
usturoi - 4 catei,
lapte - 1 litru,
unt - 100 de grame,
făină - 100 de grame,
brânză tare - 300 de grame,
parmezan - 100 de grame,
sare, piper dupa gust,
ulei vegetal pentru prăjit,
busuioc, un praf de nucsoara (macinata) - optional.

Cum să gătești lasagna

Ai nevoie de o tavă de copt de 30∗20 și 7 centimetri înălțime.

Turnați apă clocotită peste 500 de grame de roșii și lăsați-le să stea 5 minute. Scoateți coaja de pe roșii, care se vor despărți foarte bine după fierberea apei, și pisați roșiile într-un blender.
Tăiați 4 căței de usturoi.
Răziți un morcov pe răzătoarea grosieră.
Tăiați 2 cepe în cuburi mici.
Prăjiți morcovii și ceapa până sunt fierte pe jumătate în ulei vegetal. Se adaugă 1 kilogram de carne tocată și se prăjește la foc mediu, amestecând continuu, timp de 15 minute pentru ca carnea tocată prăjită să iasă cu granulație fină.
Adaugam usturoiul tocat, rosiile tocate, un praf de busuioc si un praf de nucsoara in carnea tocata prajita si continuam sa fiarba inca 10 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Pus deoparte.
Se prepara sosul Bechamel: se topesc 100 de grame de unt la foc mic, se adauga 100 de grame de faina si se amesteca bine. Fara a lua de pe foc, se toarna 100 ml de lapte si se amesteca bine. Continuați să turnați 900 ml de lapte, amestecând tot timpul pentru a nu se forma cocoloașe. Aduceți sosul să se îngroașe la foc mediu timp de 20-25 de minute, amestecând aproape continuu. Dacă brusc se formează cocoloașe, frământați-le cu grijă. Sosul este gata cand ajunge la consistenta de smantana lichida. Condimentam sosul finit cu sare si piper dupa gust.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Se rade brânza tare (zoo g) pe o răzătoare grosieră și se împarte în 2 părți.
Pune foile de lasagne pe o tava de copt. Așezați-le la întâmplare, cu o ușoară suprapunere una peste alta (suprapunere 1 cm).
Se toarnă sosul bechamel peste foile de lasagna până când foile de lasagna sunt complet acoperite cu sos. Deasupra se pune jumatate din carnea tocata, se niveleaza, se presara cu 1/2 din branza rasa si se toarna putin sos peste ea (se distribuie uniform sosul pe toata suprafata). Repetați: foile de lasagna se suprapun, sos - generos (pentru a acoperi foile de lasagna), a doua jumătate de carne tocată, 1/2 brânză rasă, sos - puțin (uniform). Acum din nou foile și turnați peste ele sosul rămas. Se da la cuptor la 180 de grade.
Dupa 35-40 de minute, scoatem lasagna din cuptor, stropim cu 100 de grame de parmezan ras si dam la cuptor pentru 3-5 minute pana se topeste branza.

Lasati lasagna finita cu sos Bechamel sa se odihneasca 15-20 de minute, apoi taiati in portii, serviti si mancati cu placere!