Jurnal de tort facut din aluat de drojdie. Cum se face un tort din foietaj

Tortul „Bușten” este un desert care are multe variații în preparare. Principalul lucru este că, ca rezultat, obțineți un produs de cofetărie care arată ca un buștean. În acest articol vă vom prezenta mai multe rețete Tort „Bușten” acasă.

Unele gospodine nu preiau sarcina de a pregăti prăjitura „Log”, fiind sigure că trebuie să depună mult efort în el. Într-adevăr, există rețete care necesită suficient timp și minuțiozitate. Vă vom spune despre ele și despre cele mai simple tehnologii de pregătire a tortului „Log” în această secțiune.

Tort „Puff Log”

Puteți face o prăjitură excelentă din foietaj cumpărat din magazin, care va avea gust de Napoleon adevărat. Numai că va fi nevoie de un minim de timp și efort pentru a o pregăti. Vă prezentăm o rețetă simplă, dar delicioasă. Tort „bușten” din aluat foietaj, cu care poți pregăti literalmente desertul pentru ceai în doar 15 minute:

• Tăiați o jumătate de kilogram de aluat foietaj în fâșii înguste (fiecare ar trebui să aibă doi centimetri lățime).
• Puneți fâșiile rezultate pe pergament și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 20 de minute.
• Selectați cele mai frumoase fâșii din fâșiile pregătite - le vom folosi pentru a forma prăjitura. Se sfărâmă acele fâșii care nu au ieșit - le vom folosi pentru a decora tortul.
• În timp ce tuburile se răcesc, se bat 350 g de unt cu smântână. Pentru aromă și gust picant, puteți adăuga două linguri de coniac în cremă. Dacă vi se pare că crema de unt este prea bogată, pregătiți Tort „bușten” cu cremă.
• Să trecem la formație Tort „bușten” din aluat choux. Asezati 5 fasii pe folie alimentara, acoperiti-le cu crema, apoi asezati urmatoarele fasii deasupra. Continuăm așa până ajungem la înălțimea dorită a bușteanului.

• Ungeti bustenul rezultat cu crema ramasa si inveliti-l in folie alimentara. Dacă aveți timp, atunci în această stare, puneți tortul la frigider peste noapte.
• Dimineața, când scoți folie alimentară, decorează-ți tortul cu firimituri de foietaj și alte elemente decorative care ți se pare potrivite.

Îl poți pregăti exact în același mod Tort „bușten” cu lapte condensat. Pentru a face acest lucru, în loc de smântână, adăugați 250 ml de lapte condensat în untul bătut. Prajitura „Puff log” cu lapte condensat Are un gust mai bun pentru că nu este atât de gras.

Tort de bustean de Craciun

Francezii pregătesc acest desert pentru sărbătorile de Anul Nou. Ei au această tradiție: în ziua de Crăciun, capul familiei trebuie să taie un buștean în pădure și să-l aducă în casă, astfel încât să mocnească în șemineu timp de 12 zile.

Bucătarii francezi reușesc să gătească tort pandișpan "Log", care seamănă foarte mult cu un cadru de lemn de copac. Pentru a da tortului un aspect festiv și solemn, cofetarii îl decorează cu crengi de pom de Crăciun și fructe de pădure și conuri de pin.

Cum să gătească Tort „Log”: pas cu pas instrucțiuni

• Bateți 4 ouă cu trei linguri de zahăr timp de 15 minute. În acest moment, adăugați treptat făină de grâu cernută și amidon (2 linguri din fiecare ingredient) în amestecul de ou-zahăr.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, turnați aluatul de biscuiți peste ea și coaceți la cuptor pentru 15 minute.
• În timp ce pandișpanul se coace, pregătiți crema: pentru aceasta trebuie să fierbeți 100 ml lapte, la care trebuie să adăugați două linguri de cacao, o lingură de zahăr pudră, două lingurițe de zahăr vanilat și 250 g de unt.
• Cand amestecul fierbe, bate-l cu un mixer timp de 5 minute. Ar trebui să obțineți o cremă pufoasă.

• Ungeți pandișpanul cu smântâna pregătită, apoi folosiți un prosop pentru a o rula. De asemenea, trebuie să ungeți tortul cu aceeași cremă deasupra și să creați pe el o imitație de scoarță de copac folosind o furculiță obișnuită.
• Cerne zahărul pudră deasupra cremei. Puteți adăuga nuci, tăiate cu ajutorul unui blender, și chipsuri de ciocolată.

Înainte de servire, prăjitura trebuie să se înmoaie timp de două ore la frigider.

Tort „Bușten” cu cireșe

Aproape toate rețetele clasice de deserturi franțuzești includ un ingredient precum cireșele. Într-adevăr, combinația acestor fructe de pădure cu ciocolată, masă de caș sau biscuiți este de neegalat. Vrem să vă spunem cum se face tort de bușteni cu cirese:

1. Pregătiți painea scurtă:

• Bateți trei ouă cu un mixer (albușurile nu trebuie separate de gălbenușuri)
• Adăugați două linguri de miere lichidă la amestecul de ouă

Datorită faptului că în acest aluat se adaugă miere, unele gospodine îl numesc Tort „Buru de miere”.

• Cerneți 600 g de făină de grâu și adăugați-o în două părți la amestecul de ou-miere
• Frământați aluatul și împărțiți-l în trei părți
• Întindeți fiecare parte cu un sucitor sau folosind un robot de bucătărie și un accesoriu special. Faceți dreptunghiuri egale din fiecare bucată de aluat.
• Pune aluatul la cuptor pentru a se coace

1. Pregătiți crema:

• Se bate o jumătate de litru de smântână groasă cu 100 g de zahăr
• Adăugați 250 g de brânză de vaci și 5 g de vanilie la masa cremoasă

1. Asamblați tortul:

• Se aseaza un dreptunghi de aluat copt, se unge cu smantana, pe care se aseaza cirese (proaspete sau conservate)
• Repetați pasul anterior de trei ori
• Decorați tortul cu cireșe și așchii de ciocolată neagră

Tort „Bușten” făcut din prăjituri

Pentru orice gospodină, această rețetă va fi o mană cerească. În timp ce sunteți la dacha sau la un picnic, puteți pregăti un foarte gustos și, cel mai important, tort rapid "Log".

Reţetă:

• Cumpărați prăjituri scurte (recomandăm să le luați cu lapte copt) și măcinați-le la dimensiune medie (nu este nevoie să folosiți un blender aici).
• Coji 1 cană nuci (se pot folosi și alune sau alune).
• Amestecați fursecurile și nucile într-un singur recipient.
• Topiți 250 g de unt și apoi amestecați-l cu lapte condensat (380 g) și patru linguri de cacao. În loc de cacao, poți adăuga cafea, atunci vei reuși Tort „Bușten” cu aromă de cafea.
• Amestecul preparat trebuie fiert și apoi turnat în fursecuri cu nuci.
• Ar trebui să aveți un aluat care trebuie învelit în folie alimentară, astfel încât să iasă Tort „Bușten de ciocolată”.
• Pune prajitura finita la frigider sau in orice alt loc racoros timp de 2 ore pana se intareste.
• Când tortul este gata, va trebui să-l decorați cu ciocolată topită, smântână și fructe de pădure.

Tort „Bușten cremos”

Acest desert este tratarea preferată a tuturor copiilor care au trăit în perioada sovietică. În articolul nostru vă prezentăm în detaliu reteta cu poza prajiturii Polena pe baza de fudge cremos:

• Uscați 100 g de alune la cuptor, apoi măcinați sâmburii într-un blender pentru a face „făină”:

• Amesteca 400 g lapte cu aceeasi cantitate de zahar intr-un recipient adanc si pune amestecul pe foc. Fierbeți acest sirop timp de 10 minute, apoi adăugați o lingură de melasă și fierbeți încă 40 de minute:

• Luați fudge-ul de pe foc, răciți-l și amestecați-l cu 150 g de unt, alune tocate și 70 g zahăr pudră:

• Puneți aluatul rezultat într-o tavă de copt, formând un buștean și dați la frigider timp de 4 ore:

• Lăsați 100 g din întreaga masă de aluat - vom folosi această parte ca decor.

Tort „Log”: fotografie

1. Pentru a face prajitura voi folosi aluat foietaj din magazin. Fără drojdie sau fără drojdie, orice veți găsi, va face. Dacă ai timp și dorință, poți să o faci. Am tăiat pătratul în fâșii egale, de aproximativ 2 centimetri grosime.

2. Acoper foaia de copt cu hârtie specială de copt, care previne arderea. Îl găsești în orice magazin care vinde articole de bucătărie. Am întins fâșiile de aluat rezultate pe hârtie.

3. Incalzesc cuptorul la o temperatura de 200 de grade. Am pus tava de copt in ea si am dat la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute. Odata ce fasiile s-au rumenit, pot fi scoase din cuptor. Sunt disponibile și alte rețete pentru diverse produse de patiserie.

4. Pentru a face crema, folosesc crema 33% grasime. Le racesc la frigider si le toarn intr-un bol. Încep să bat cu un mixer. Inițial am setat viteza la mică și o cresc treptat. Este necesar să obțineți o consistență groasă.

Pentru cei cărora nu le place această cremă, o prezint.

5. Crema se prepara cu lapte condensat. Îl toarn treptat, continuând să bat conținutul vasului cu un mixer.

6. Acopăr masa cu folie alimentară obișnuită și încep să așez straturile de tort pas cu pas. Mai întâi așez bețișoarele de aluat. Le ung generos cu crema.

7. Deasupra puneți un al doilea strat de bețișoare și acoperiți-le din nou generos cu smântână și lapte condensat. Am trei dintre aceste straturi.

8. Las putina crema in bol ca sa pot acoperi blatul prajiturii cu ea. Acoperi recipientul cu folie alimentara si il pun la frigider. Folosind folie, rulez tortul într-o rolă, dându-i forma unui buștean.

9. Pentru a-l ține strâns, îl învelesc deasupra în folie. L-am pus la frigider pentru o zi ca desertul sa fie bine inmuiat si congelat.

10. O zi mai tarziu, scot desertul, scot folia si filmez. Ung blatul cu crema ramasa.

11. Eu folosesc migdale in forma de petale pentru decor, dar vor merge si alte nuci, ciocolata rasa sau fulgi de cocos. Dă frâu liber imaginației și servește preparatul invitaților tăi. Poftă bună!

Vrei un tort de casa si nu vrei sa petreci mult timp jucandu-te cu el? Atunci această rețetă este pentru tine. Un tort rapid, ieftin, dar foarte gustos. Adevărat gust de casă. Se prepară rapid – nu vei fi în bucătărie mai mult de 30 de minute, tot ce trebuie să faci este să ai răbdare și să lași tortul să se infuzeze.

Ingrediente pentru jurnalul de foietaj cu migdale:

Reteta pentru jurnal de foietaj cu migdale:

Se intinde aluatul foietaj fara drojdie si se taie fasii de aproximativ 1,5-2 cm grosime.Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei (eu am un covor de silicon). Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 12 minute. „Buștenii” ar trebui să fie bine aurite.

Între timp, faceți crema. Puteți urma rețeta preferată sau puteți pregăti o cremă foarte simplă - amestecați laptele condensat cu untul. Sau lapte condensat fiert cu unt - de asemenea foarte gustos.
Pentru crema, mai intai turnam faina intr-un bol si apoi turnam laptele in jet subtire, amestecand continuu (am luat o parte din volumul total de 1 litru). Mă asigur că nu se formează bulgări. Masa a devenit ca o smântână groasă, adăugați gălbenușuri de ou, amestecați bine.

Și adaug zahăr 0,75 cană - 130 grame. Dacă vă place o cremă foarte dulce, adăugați un pahar plin de zahăr.

Puneți laptele rămas pe aragaz, turnați cu atenție amestecul în el, amestecând constant, astfel încât să nu fie cocoloașe. Si amestecam crema, fara sa o lasi un minut, pana se ingroasa. Crema ar trebui să fie „aproape” adusă la fierbere, dar nu fiartă. Se ia crema de pe foc, se lasa la temperatura camerei (am pus tigaia intr-un vas cu apa rece), se adauga untul la temperatura camerei si se bate bine cu un mixer. Se adauga coaja (de lamaie sau portocala), zaharul vanilat si laptele condensat. Iubesc aroma laptelui condensat din crema, desi acolo nu este deloc necesar. Așa că poți să o lași deoparte dacă vrei. Crema este gata.

Am scos bustenii finiti din cuptor.
Când am întins aluatul, m-am grăbit și nu am întins suficient aluatul - vedeți, au ieșit puțin înalți. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, doar că va dura puțin mai mult să se înmoaie.
Așa că întindeți diluantul de aluat - până la aproximativ 3 mm.

Luăm folie alimentară, punem pe el un rând de bușteni, turnăm smântână deasupra foarte generos (nu vă zgâriți cu cremă, ar trebui să dispară totul)
si presarati cu o mana generoasa petale de migdale.
Migdalele joacă unul dintre rolurile principale aici, așa că nu recomand să vă zgâriești cu ele.

Asezati al doilea rand pe primul rand, ungeti de asemenea cu crema si stropiti cu migdale. Nu vă fie teamă că crema „se revarsă”, apoi va fi complet absorbită în aluat.

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: Desert
• Metoda de gatire: la cuptor, din aluat gata preparat
• Porții: 8
• 30 + câteva ore așteptați min
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 395 kcal

Preparare:

• Fii pregătit. Când pregătiți acest tort va trebui să vă odihniți mult... Apropo, sper că nu ați uitat să dezghețați aluatul și să nu l-ați fiert prea mult la căldură, dacă este drojdie. Tăiați aluatul finit în fâșii. Folosește un cuțit special de patiserie, care va ușura procesul și nu va „trage” aluatul împreună cu tine. De asemenea, puteți folosi un cuțit de bucătărie simplu.
• Aproximativ 15 minute, la o temperatură de 180 de grade, iar fâșiile tale de puff sunt gata. Principalul lucru este că sunt ușor rumenite și cresc bine. Dacă încă stau acolo, acordă-le mai mult timp. Există posibilitatea ca acestea să fie complet crude în interior.
  
• Pregătiți smântâna pentru prăjitura Log: amestecați laptele condensat cu smântână. Nu am specificat zahăr granulat în rețetă, deoarece crema este deja foarte dulce. Dar dacă nu aveți suficientă dulceață, îndulciți-o din nou. Apropo, te poți descurca cu o simplă lingură/furculiță sau un mixer atunci când amesteci.
  
• Recomand să lăsați un bețișor pentru decorarea prăjiturii. Tot restul trebuie pliat într-o piramidă pe folie alimentară (sau o pungă), iar marginile trebuie unse cu smântână (straturile superioare și laterale nu trebuie unse). Am așezat 5 benzi la rând. Nu folosim toata crema: lasam cantitatea necesara pentru a decora blatul si lateralele.
  
• Acum, trebuie să lucrăm cu folie alimentară - înfășurăm folie și o punem la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Apropo, puteți alege o pungă obișnuită și chiar hârtie de pergament, dar să știți că avantajul foliei alimentare este că este ușor de înfășurat orice, și se lipește de stratul anterior, fără probleme speciale sau componente auxiliare.
  
• Ne eliberăm desertul de pe folie alimentară după ce a trecut timpul necesar. Ce vedem? Tortul s-a întărit și are forma unui buștean.
  
• Aplicați crema rămasă pe jurnalul nostru.
  
• Presărați desertul cu un băț de puf mărunțit, pe care l-am salvat cu prudență într-unul din pașii anteriori.
  
• Acum, Tortul de Log cu lapte condensat intră în frigider pentru încă o oră. Bineînțeles, poți să mănânci totul și să nu aștepți un minut - dar apoi va fi aproape gol. Și care este, cineva întreabă, scopul cremei?!

Tăiați prăjitura finită și serviți-l la masă. Poftă bună!

Vă împărtășesc o rețetă foto pentru prăjitura Puff Log.

Ca să spunem ușor, nu mă pricep prea bine cu aluatul de casă. Din acest motiv, nu fac plăcinte cu tot felul de umpluturi, nu pun aluat pe pâine și nu fac produse de patiserie dulci cu drojdie. Primesc doar deserturi cu paine scurte, cum ar fi , dar sunt sigur că nicio gospodină nu le poate strica. Dar aluatul foietaj cumpărat din magazin este cel mai bun prieten al meu. Nu vă puteți imagina câte lucruri delicioase puteți coace din el! Familia mea iubește în special prăjitura Puff Log, un gust excelent și cea mai simplă rețetă. Și aveți nevoie doar de trei ingrediente pentru a pregăti.

aluat foietaj gata făcut fără drojdie – 1 pachet
lapte condensat – 1 borcan
unt – 1 pachet

Reteta de prajitura cu fotografii pas cu pas

Dacă decideți să coaceți un astfel de tort, nu îl veți putea gusta imediat; trebuie să stea o zi să se înmoaie. Prin urmare, pregătește-l din timp, plănuind să-ți tratezi prietenii și să-ți surprinzi familia cu talentele tale de cofetărie.

Vom avea nevoie de un minim de produse.

Așadar, lăsați aluatul de foietaj cumpărat din magazin să se odihnească la temperatura camerei timp de 20-25 de minute. În acest timp, se va dezgheța în starea dorită, adică. Va deveni moale și flexibil, dar nu se va lipi de mâinile tale. Porniți cuptorul la 220 de grade și faceți aluatul. Dacă o aveți în foi, atunci tăiați fiecare în fâșii lungi și subțiri.

Aici, în general, lungimea viitorului nostru Puff Log este imediat vizibilă. Dacă aluatul a venit într-o singură rolă, mai întâi întindeți-l, apoi tăiați-l în jumătate și apoi tăiați-l în fâșii de lungimea necesară.
Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Chiar dacă benzile se ating între ele, este în regulă; când sunt terminate, pot fi desprinse cu ușurință. Încercați să puneți totul pe foaia de copt, astfel încât să nu fie nevoie să coaceți din nou buștenii. Pune-le la cuptor pentru 15-20 de minute la 220 de grade. Ar trebui să crească și să se rumenească.
Apoi scoateți foaia de copt și așteptați să se răcească ușor benzile.

În acest timp, bate untul moale.

Se toarnă laptele condensat în el și se continuă prepararea cremei, amestecând ingredientele pentru a deveni pufoasă.

Crema iese foarte dulce și foarte gustoasă. Nu vă fie teamă de dulceața sa excesivă, amintiți-vă, aluatul foietaj este fără gust, așa că este crema care va face din prăjitură o delicatesă completă.
Fără să așteptăm să se răcească complet fâșiile de puf, pregătim baza, ca să spunem așa, o haină de blană, în care vom rula bușteanul dulce. Pentru a face acest lucru, așezați folie sau folie alimentară în mai multe straturi pe masă, cu o pungă de plastic groasă tăiată deasupra. Ungeți-o cu smântână și începeți să întindeți fâșiile de puf.

Punem un strat (6-7 bucati) si il acoperim cu crema. Repetat. Și tot așa până când tortul este asamblat. Nu uitați să lăsați 2-3 fâșii de firimituri pentru stropire.

Apoi, ridicați cu grijă marginile pungii și, apăsând-le împreună, rulați rezultatul într-o rolă. Înveliți strâns în folie și lăsați în bucătărie 3-4 ore.

Ai citit-o corect, nu-l punem încă la frigider.

Când prăjitura Puff Log a stat mult timp la temperatura camerei, desfaceți-l, îndepărtați folia și celofanul, transferați-l pe o farfurie, stropiți cu fâșiile de puful rezervate și tocate și puneți-l înapoi la frigider pentru câteva minute. de ore, ideal peste noapte. Dimineața, tăiați bucăți și bucurați-vă de capodopera stratificată rezultată. Poftă bună!