Malen peppar är den populäraste kryddan och finns i olika typer: svart, vit, grön. Frukterna av den framtida kryddan växer på pepparrankor och får efter mognad sin karakteristiska nyans. Malen peppar anses vara den mest doftande, precis innan tillagning.

Typer av peppar

Lista över alla färgade paprika:

1. Den svarta sorten har en ljus, skarp smak. Det finns på marknaden i krossad, hel form. Passar till många grönsaks- och kötträtter. Hjälper till att förbättra matsmältningen.
2. Den gröna sorten har en ovanlig lukt, fräsch, behaglig smak. Säljs i flera former: malda, ärtor, konserverade. Passar till lever-, fläsk-, kalv- och lammrätter.
3. Vitpeppar är rik på eteriska oljor och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. I matlagning, används för köttprodukter.
4. Söt rosa peppar passar till vitt och rött kött. Säljes i hel, krossad form. Smaken påminner om korianderfrön.
5. Röd paprika är en krydda gjord av fullt mogna vinfrukter, som används för att dekorera färdiga rätter och har en mycket skarp smak.

"Känna till!" Röd paprika förväxlas ofta med rosa peppar, men de är två distinkta kryddor när det gäller kostnad och smakintensitet.

Vilka kryddor passar till kanin och kyckling?

Kyckling kan tillagas på många sätt, alla med sina egna kryddor. Smaken av vitt kött varieras av paprika i olika färger, basilika, salvia, curryblandningar och ingefära. Till grillning, välj gurkmeja för arom och gyllene färg. Torkad oregano passar bra till kycklingfärs.

För att tillaga kyckling i ugnen, använd en blandning som innehåller svartpeppar, timjan och vitlök. För marinad, mjuk kycklingkebab erhålls en framgångsrik kombination med paprika, granatäpplejuice, korianderfrön och gurkmeja.

Det finns kryddblandningar för vilda fåglar:

• lagerblad, enbär, timjan, lite persilja;
• selleri, citronmeliss, mejram, färsk mynta;
• lite apelsinskal, myrten, en kvist rosmarin.

För att tillaga en kanin på grillen läggs mejram, basilikablad, lagerblad, peppar, vinäger och ingefära till marinaden.

Kryddor till nötkött

Utbudet av torkade örter och malda kryddor till nötkött är enormt. Alla kan välja örter på egen hand. De mest populära är paprika, koriander, muskotnöt, gurkmeja, basilika, senapsfrön, timjan och andra kryddor.

"Uppmärksamhet!" När du steker, tillsätt kryddor så fort skorpan dyker upp och färgen på köttet syns och safterna är förseglade. Vid stuvning tillsätts kryddor i det sista steget av tillagningen.

Chili, basilika, egstragon, rosmaringrenar är lämpliga för stekt nötkött, men alla dessa kryddor är inte kompatibla med varandra. Malen paprika tappar färg när den steks, använd endast vid stuvning. Det rekommenderas inte att kombinera lagerblad med rosmarin eller salvia med andra kryddor. För att gryta utan tomater eller tomatpuré, använd lite krydda.

Andra kryddor för nötkött:

1. Kummin har en distinkt lukt och används till kyckling och lamm.
2. Kardemumma är en krydda som kombineras i orientaliska rätter med fläsk, lamm och fågel.
3. Kummin har en söt, stickande arom och passar bra till lever, lamm och vitt kött.
4. Kryddnejlika är en krydda med söt arom och används i många vinägermarinader.
5. Kanel är en rik, söt krydda som passar alla typer av rött kött.
6. Ingefära – förhöjer smaken av kyckling och rött kött, och används i många asiatiska kötträtter.
7. Gurkmeja är en het krydda, med syrlighet och lite beska. Kryddan ger färg och unik smak till olika grytor, marinader, fläsk och såser.
8. Anis kommer i pulver och hel form och är vanligt i österländsk och indisk matlagning. Det tillsätts när du steker rätter i djupa stekpannor, förbereder marinader och såser.
9. Dragon - tillgänglig i färsk eller torkad form, har en fräsch, lätt arom. Kompletterar smaken av lamm, nötkött, fågel.

"Känna till!" Vissa kryddor kan inte bara smaksätta, utan också mjukgöra kött. Till exempel senapsfrön.

Tillsätt rikligt smaksatt oregano eller mejram till kött med grönsaker och tomatpuré. Rätten kommer att kryddas med kryddnejlika och isop (en något bitter men aromatisk krydda). I marinader för nötkött, kombinera berberis, timjan, paprika, rosmarin.

Andra typer av peppar:

1. Cayennepeppar är gjord av frön från chilipeppar. Den har en ljus, röd nyans och en stark skarp smak. Säljes torrt, färskt. Passar till vitt kött och fläsk. Har egenskapen att påskynda blodcirkulationen i kroppen.
2. Chili är en mexikansk och orientalisk, populär krydda. På marknaden kan du hitta färsk paprika eller torkad hel, krossad chili. Det har medicinska egenskaper - det eliminerar smärta. Förbättrar smaken av stuvat lamm och kalv.
3. Söt röd paprika - har en ljus färg, kombinerad med många örter i marinader för olika kött och köttfärs.
4. Kryddpeppar – presenterad i hela ärter, har en ljus arom. Lämplig för soppor, marinader och alla kötträtter.

Kryddor för fläsk

För alla metoder för tillagning av fläsk används svartpeppar, söt röd paprika, en blandning av humle och uneli och korianderfrön. Oregano läggs till buljonger; för tillagning i ugnen - gurkmeja, dragon, glödhet och söt paprika, senapsfrön, torkad vitlök, basilika, libbsticka. Dessa örter kan användas i kombination för att förbereda en läcker maträtt. I blandningar med fläsk används sumak - en sur smaksättning, utan en speciell lukt, men med en behaglig smak, spiskummin - också en krydda med surhet.

När du tillagar fläsk i ugnen, för smak och mjukhet, pensla det med hackad basilika, mejram, rosmarin och vitlök. Vid stuvning rekommenderas det att använda kryddor som finns till hands i varje kök: mald peppar, lagerblad, vitlök. Färsk koriander läggs till jerky.

"Uppmärksamhet!" I asiatiska länder tillagas fläsk med tillsatt socker, vilket ger en gyllene skorpa och en söt arom.

BBQ fläsk marinerar i 10 minuter. Lägg lök skuren i ringar i marinaden. Den ungefärliga sammansättningen av kryddor för marinaden inkluderar:

• kummin frön;
• koriander;
• svartpeppar;
• timjan.

Kryddblandningar för kött

Blandningar av färdiga kryddor för vilket kött som helst säljs på marknaden, men färsk, aromatisk smaksättning kan tillagas hemma. En blandning av kryddor i följande proportioner är lämplig för marinaden:

• ingefära rot - 3 cm;
• lite spiskummin;
• söt röd paprika och koriander - 2/2 tsk;
• mald chili - 0,5 tsk.

Till kyckling används en kombination av gurkmeja och timjan - 0,5/2 msk. l., curry, korianderfrön - 1,5/1 msk. l. För att tillaga 1 kg kött, använd ½ tsk. blandningar. För alla metoder för att laga nötkött är en kombination av tre olika typer av paprika lämplig - 0,5 msk. l. och rosmarin - 0,5 tsk. För stekning, bakning av fläsk, ta torkade morötter och persilja, gröna - 2/1 msk, svartpepparkorn - 9 st., koriander, röd paprika - 1/1 msk. l, lite salt, rosmarin.

För en bukett garni - flera typer av torkade kryddor bundna tillsammans, använd 2 lagerblad, timjan och persiljekvistar - 2/2, purjolök - 1 blad. Örter används i europeiska rätter: soppor, marinader, huvudrätter med kött.

Turkiet kryddor

Mör kalkonkropp eller delar kan kokas, stuvas, stekas och kombineras med samma mat som kyckling. Köttet har ingen dålig lukt, behöver inte blötläggas eller ytterligare smakämnen. Men för variation kan du använda lite kryddor med kalkonen.

"Uppmärksamhet!" Örter med en uttalad arom är bättre lämpade för vilda fåglar: mejram, timjan, salvia.

För kokt slaktkropp och buljong behöver du ett minimum av kryddor: paprika, timjan, rosmarin. För tillagning i ugnen, använd persilja i någon form, koriander, curry, kanel, nejlika. Sojasås och ingefära är lämpliga för att skapa orientaliska rätter.

Bara ett par nypor pikanta kryddor kan helt förvandla vilken maträtt som helst. Men bara under ett villkor: om du väljer rätt krydda. Detta är inte lätt, eftersom det idag finns ett stort utbud av örter och kryddor, och varje tillverkare strävar efter att presentera både traditionella och unika kryddningsalternativ på marknaden.

Högkvalitativa kryddor och kryddor är alltid ganska dyra, men på grund av det faktum att de läggs till rätter i små mängder, kommer även en liten burk att hålla länge. Här, som med alla andra aromatiska produkter, ju högre kvalitet, desto mindre kvantitet krävs.

För att inte ta fel när du väljer kryddor för olika rätter, behåll denna påminnelse för dig själv och laga mat för ditt nöje! Och om du gillar lite smaksättning, klicka på bilden eller namnet och shoppa.

Kryddor till kött

Paprika skiljer sig från röd paprika i sin milda smak: denna krydda är mindre kryddig och sötare. Detta beror på det faktum att kryddor är gjorda av olika sorter av röd paprika: paprika - från milt heta, mald röd peppar - från bittra (heta) sorter av peppar.

Santa Maria "Smoked Paprika" passar bra till alla rätter, den ljusa smaken av paprika passar särskilt bra till nötfärs och fläsk och grillsåser. Ger en rökig smak till färdiga rätter och sallader. Tillsätts till kött, fisk, lever, fågel och grönsaksrätter. Används för betning och konservering. Kryddningen kan även användas för att göra barbecuesås.

Kotanyi Beef Seasoning är en perfekt balanserad blandning av peppar, vitlök, oregano, gurkmeja, basilika och rosmarin som ger en underbar kryddig, pepprig smak till nötköttsrätter. Gnid in köttet ordentligt med kryddningen och låt det dra en stund.

Idealisk för att tillaga nötbiffar, såväl som kalv-, lamm- och fläskrätter.

Torra marinader har en rikare konsistens och nya intressanta aromer och smaker.

Svartpeppar, persilja, citronsyra och spiskummin i marinaden passar bra till lammrätter. Använd när du lagar shish kebab, lammrevben och kotletter.

Kryddans ursprung: paprika

Paprika kommer från Sydamerika. Kryddan fördes till Europa av Christopher Columbus och kallade den "indisk rött salt". Eftersom mald röd paprika var för dyr och därför endast tillgänglig för kungar och adelsmän, blev paprikapulver mycket populärt bland folket. Paprika började odlas i Europa, särskilt i Ungern, Spanien och Turkiet. Men på grund av det otillräckligt varma klimatet tappade växten en del av sin skarphet och fick sin välkända söta smak.

Kryddor för fågel

Krispig stekt kyckling gjord på helgen är en traditionell måltid för många familjer. Vingar, bröst eller hel kyckling - Widow Boltes krydda är perfekt!

För att uppnå den mest levande smaken kan du göra så här: häll olivolja över köttet, strö över krydda och låt stå i 20-30 minuter. Paprika, vitlök, rosmarin, timjan och koriander ger en kryddig kick, medan citrongräs ger en fräsch ton.

För att tillföra en rikare smak, blanda kryddningen med lite olivolja och låt kycklingbitarna marinera i 20-30 minuter. Ingredienser: paprika, rosmarin, timjan, vitlök, citrongräs, havssalt, koriander, svartpeppar.

Kotanyi kycklingkrydda är en harmonisk kombination av aromer av paprika, peppar, mejram och rosmarin för att tillaga kyckling och andra fågelrätter. Rätter tillagade med denna krydda kommer att få en aptitretande krispig skorpa.

Blandningen är bra för matlagning enligt klassiska recept: för stekning av fågel, ångning eller tillagning i ugnen.

Gnid in fjäderfäbitarna noga inifrån och ut med denna krydda för att ge din kyckling, anka eller kalkon en läcker krispig beläggning.

Om du vill överraska din familj med något exotiskt, kommer den traditionella indiska smaksättningen "Tikka Masala" att hjälpa dig. Den söt-kryddiga smaken av kyckling eller kalkon balanseras bäst med osyrat ris eller grönsaker.

Santa Maria Tikka Masala-krydda är en traditionell indisk kryddblandning som lämpar sig inte bara för att tillaga kycklingrätter, utan även kött, fisk och grönsaker.

Kryddor till fisk och skaldjur

Orientalisk currykrydda är en blandning av kryddor med en gurkmejabas med en ljus kryddig arom och rik färg.
Tvärtemot vad många tror passar den klassiska kryddningen från Indien mycket bättre till fisk snarare än kötträtter. Curry ger fisken en syrlig, söt smak och en gyllene nyans.

Du kan också använda den för att smaksätta ris, grönsaker, kött och fågel och skaldjur. De mest populära rätterna som använder curry är kycklingsallader, grytor, söt pilaf, kycklingspaghetti, köttfärs och köttbullar.

Santa Maria Currykrydda innehåller gurkmeja, koriander, spiskummin, fänkål, bockhornsklöver och flera sorters peppar. Det finns inget salt i denna blandning.
Ge dina rätter en magisk arom, en lätt sötaktig smak och en charmig gyllene nyans.

Santa Maria-krydda med en rik citronsmak och arom. Denna blandning av örter och citronsyra hjälper till att avslöja och berika smaken av fisk och skaldjur. ”Kislinka” lämpar sig väl för älvfisk som gös, karp och gädda samt räkor.

Det går bra inte bara med fisk, utan också med grönsaker och sallader, till exempel skaldjur.

Den söt-kryddiga smaken av traditionell japansk teriyakikrydda gör en utmärkt dressing för skaldjurssallad. Kryddan är också bra till alla typer av fisk och fisksoppa

Santa Maria Japan Teriyaki passar bra till grönsaker, fisk och kött och passar till rätter tillagade på grillen eller öppen eld. För marinaden, kombinera kryddningen med sojasås, ingefära, citronsaft och skal. Perfekt för asiatisk salladsdressing.

Kryddans ursprung: curry

Ordet "curry" tros vara av tamilskt ursprung och betyder "sås". Engelska kolonialister tog med sig denna krydda till Storbritannien från södra Indien. Även om curry är mer känd som en krydda i pulverform runt om i världen, i Indien är currysås vanligtvis flytande i konsistensen och tillagad av färska ingredienser precis innan den äts. Det finns inget enskilt recept på curry - i Indien kan det till exempel innehålla upp till 30 olika produkter. Den väsentliga vanliga ingrediensen i alla curryrätter är gurkmejarot.

Kryddor till soppor

En klassiker bland kryddor och en viktig komponent i vilken soppa som helst. Peppar ger alltid buljongen en rik, djup smak. En bekväm "kvarn", som har två graders malning, finmalar pepparkornen, så att ingen får en bitter boll på sin tallrik.

Kotanyi 4 Pepper Seasoning är en riktig kulinarisk skatt! Ljus, kryddig, med en fantastisk arom, denna pepparblandning är idealisk för både smaksättning och garnering av en mängd olika rätter.

Du kan tillsätta svampsmak till buljongen utan att tillsätta färsk svamp. En blandning av torkad vit med persilja och trädgårdssmak kommer att fräscha upp och lägga till nya toner till beprövade recept. Kryddan passar bra till grönsakssoppor.

En utsökt blandning av porcini-svamp och aromatiska örter kommer att förbättra smaken av kött- och grönsaksrätter, såväl som såser, sallader och soppor.

En pålitlig följeslagare till dina kulinariska äventyr i över 50 år, Vegeta-kryddor fortsätter att vara en av de mest kända kroatiska produkterna, utan vilken det är nästan omöjligt att föreställa sig matlagning. Tillämpningsområdet för denna kombination av torkade grönsaker och kryddor är inte begränsat: från grönsaker, till kött, till tillbehör, till allt på grillen, till minimalistiska rätter, till komplexa delikatessrätter - en tesked Vegeta-krydda är alltid tillräckligt för att smaka på den subtila skillnaden. Därför, när du lagar mat, ge din fantasi frihet och njut - många fler nya Vegeta-kryddakombinationer väntar på att träffa dig!

Kryddor till tillbehör

Mosad, stekt och kokt potatis blir ännu mer aptitretande med kryddor som väljs speciellt för potatisrätter. En blandning av persilja, rosmarin, paprika, lök och trädgårdssmak ger en ny smak till den vanliga tillbehören. Och solrosblad och ringblommor kommer att dekorera skålen.

För en mer smakrik maträtt, tillsätt krydda i slutet av tillagningen.

Medelhavsörter torkas på ett speciellt, skonsamt sätt. Tack vare detta avslöjas den typiska italienska lockande aromen under tillagningen och även enkla rätter får en utsökt smak. Dessa torkade italienska örter förvandlar allt kokt ris till nästan färdig risotto och pasta till pasta. Basilika, mejram, timjan och salvia kommer att avslöja rättens mångfacetterade smak. Allt du behöver göra är att lägga till ost och tomater så är du i Italien!

Vitlökskrydda med örter är bra både till rätter gjorda på färska grönsaker och till salladssåser baserade på yoghurt, gräddfil, färskost och grädde. Blanda kryddan med gräddfil eller grekisk yoghurt och den kryddiga såsen är klar.

Blandningen kommer också att berika smaken av grillade eller ångade grönsaker och passar bra till kött, fisk, fågel och sallader.

Kryddor till grillade och wokrätter

Socker, gurkmeja och ingefära i kompositionen hjälper till att göra alla asiatiska rätter autentiska, vare sig det är nudlar med kyckling och grönsaker eller ris med shiitakesvamp.

Wokkrydda är en blandning av salta örter och ömtåliga grönsaker speciellt framtagen för woklagade rätter.

Idealiskt utvalda örter och kryddor ger fågelrätter en pikant kryddig smak och en aptitretande orangeröd färg.

En kryddig-söt paprika- och paprikakrydda som passar utmärkt att marinera fågel eller att lägga till direkt under grillning. Kycklingkebab, filébiff och lulakebab - alla kycklingdelikatesser kommer att få "samma" önskad smak.

Diabolo-kryddan är designad speciellt för dem som gillar den "het". Den delikata smaken av morötter, persilja och palsternacka jämnas ut något av överflöd av svartpeppar och paprika. Du kan också lägga till kryddan i ketchup för att skapa en kryddig tomatsås.

För att få hemlagade wokrätter att smaka så nära originalet som möjligt räcker det inte med att köpa en stor djup stekpanna. Mycket olja och en speciell wokblandning är din nyckel till framgång. Brun med

Bakning kryddor

Även den saftigaste köttbiten av högsta kvalitet kan vara intetsägande och smaklös om den inte är saltad och de lämpliga kryddorna inte tillsätts. Och detta gäller inte bara kött, utan nästan alla produkter från vilka vi lagar olika rätter.

Kryddor är "höjdpunkten" i en maträtt, och en kock som vet mycket om dem är jämförbar med en trollkarl som kan förvandla mat till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Kom ihåg att du förmodligen hade fall när du provade en ganska välkänd rätt, som du själv hade tillagat mer än en gång, men av någon anledning hade den en annan smak. Ovanlig, attraktiv, irriterande smak.

"Vad har du lagt till här?"- följer vanligtvis en fråga. Kryddor! Det är enkelt. Enkelt, men inte särskilt bra. Du måste veta vilka kryddor som är lämpliga för specifika produkter. Hur man använder kryddor på rätt sätt. Du kan inte bara gå under namnen och blanda allt när du lagar fisk, kött eller grönsaker. Annars kan rätten inte prydas, utan förstöras.

Urvalet av kryddor är nu helt enkelt enormt och inte alla hemmafruar vet vilka ingredienser som kan läggas till för att få rätten att gnistra med ljusa färger. Kockar är en sorts konstnärer. De leker med färger, blandar dem, får önskad nyans, samtidigt som de vet vilka färger som passar ihop.

På samma sätt, när vi är i köket, måste vi känna till kombinationen av våra "färger", färgerna som vi "skriver" kulinariska läckerheter med.

Låt oss ta reda på vilka kryddor som är lämpliga för specifika produkter. Hur använder man kryddor och kryddor på rätt sätt?

Låt oss börja med köttet. Dessutom är det här nödvändigt att ta hänsyn till dess sorter. Eftersom en typ av krydda är lämplig för kanin, och helt annan för fläsk.

Men, i ordning. När du förbereder en fläskrätt kan du lägga till: alla typer av paprika, vitlök, lagerblad, spiskummin, enbär, citronmeliss, kardemumma, salvia, muskotnöt, basilika, sellerifrö, rosmarin och mejram.

Vi inbjuder dig att förbereda en utsökt rätt "Fläsk i Normandie-stil".

Om fläskkebaben: Marinera inte kött med vinäger, tillsätt inte kryddor - det gör fläsket segt. Kryddor bör läggas till tillagat kött. Men det är bäst att blötlägga köttet i stora bitar i lökjuice utan några andra tillsatser i ett par timmar.

Vad passar bäst till nötkött: oregano, basilika, rosmarin, dragon, kryddpeppar, svart och röd paprika, gurkmeja, spiskummin, timjan, koriander, senapsfrön, mejram och kryddnejlika, sojasås.

Överdriv inte, du ser hur många kryddor det finns, så en känsla för proportioner måste finnas. Men, som de säger, den bästa rådgivaren är erfarenhet, som kommer med tiden.

Det finns många intressanta nötköttsrätter, men vi har inte alltid tillräckligt med tid, och ibland till och med rätt produktuppsättning. Oftast lagar vi något enkelt, men ändå gott och mättande. Som "färsbiffkotletter"

Kalvkött passar perfekt till: dragon, basilika, rosmarin, salvia, mynta. Du bör inte tillsätta för varma kryddor, eftersom köttet är diet.

Lamm kryddas med valfria örter, speciellt persilja och basilika. Kryddor till lamm är kardemumma, oregano, koriander, timjan, curry, saffran, spiskummin.

När du förbereder denna mest möra kaninrätt bör du veta att det finns obligatoriska kryddor för detta dietkött: dessa är svartpeppar, lagerblad, lök och salt. Men du kan också använda, enkelt uttryckt, hjälpmedel, av vilka det finns en storleksordning fler. Dessa är: rosmarin, oregano, basilika, persilja, dill, koriander, timjan, kryddnejlika, kanel, citron, vitlök, selleri, enbär.

Om din man är en jägare och ibland gläder dig med en trofé i form av viltkött, bör du veta att när du förbereder detta kött är det bäst att använda timjan, lagerblad och mald peppar (både svart och röd).

Och om det finns en maträtt med vildkött på ditt bord, tänk då på att köttet från hanar, särskilt gamla klyvar, är segare och har en obehaglig lukt under brunstigen. För att ta bort denna lukt, innan tillagning, bör kött blötläggas i en 1-2% vinägerlösning i 2-4 timmar, beroende på storleken på biten. Som kryddor, förutom salt, svartpeppar, lagerblad, kan du lägga till suneli-humle, krossad muskotnöt och flytande senap.

Förresten, om senap. Hur väljer man rätt senap? Det finns trots allt ett stort utbud på marknaden, men det finns få bra och högkvalitativa produkter. DEN HÄR artikeln hjälper dig att ta reda på vilken senap som är bra.

Låt oss gå vidare till fågeln. Hur man korrekt använder kryddor och kryddor med fjäderfä?

Den mest favorit och mest traditionella kycklingrätten. Ben, lår, vingar och filéer tillagas bäst med tillsats av kryddor som peppar. Det kommer att lägga till kryddighet till kycklingkött, men du bör veta att peppar bör läggas till i slutet av tillagningen, eftersom det under tillagningen kan ge en obehaglig bitterhet. Förutom paprika passar mejram, salvia, rosmarin, basilika, timjan och mynta till kyckling.

Dessa kryddor kan användas separat från varandra eller göras till blandningar. Innan tillagningen ska kycklingen gnidas med dessa örter och låta den marinera en stund.

Gurkmeja, oregano, ingefära, curry är också lämpliga kryddor till kyckling.

Gläd dina nära och kära genom att förbereda "Thailändsk kyckling med grönsaker" till middag.

Läckra rätter erhålls från gås. Om kokt kött används för kalla aptitretare, tillagas det med en klassisk uppsättning kryddor, som inkluderar salt, pepparkorn, lök, rötter (morötter och persilja).

Mer aromatiskt kött får man om man tillsätter muskot, mejram, basilika eller rosmarin i buljongen under tillagningen.

Om du bestämmer dig för att baka eller steka gåskött, gnid in slaktkroppen med salt och peppar innan värmebehandling för att förbättra smaken. Lägg lök, morötter inuti gåsen och var noga med att tillsätta mejram. Man tror att just denna ört passar bäst till gåskött.

Kardemumma, stjärnanis, kanel och såklart paprika passar bra till anka. Men spiskummin kan förstöra smaken. Det kommer att påminna mer om pilaff, men inte som saftigt ankkött.

Ett universellt alternativ för att laga kalkon skulle vara: timjan, rosmarin, salvia, svartpeppar. I kombination med citrusfrukter kan du använda mald kanel. Om du föredrar kryddigare kryddor, prova curry. Koriander, salta och basilika passar också bra till kalkonkött.

Intressant sallad "Med couscous och kalkon", rekommenderar vi att prova.

Fisk- ett lager av vitaminer och en oersättlig produkt på bordet. Fisk av olika slag passar bra till citron, lime, örter och persilja, selleri och palsternacka. Fisken tillagas också med örter och dillfrön, dragon, basilika, rosmarin, anis, mejram och fänkål. Beprövad smaksättning för fisk - svart, kryddpeppar och röd paprika. För variation kan du använda spiskummin, koriander, muskotnöt, oregano och curry. Lök, vitlök, salvia, vit senap, timjan, lagerblad, pepparmynta och citronmeliss passar till fiskrätter.

Det är bra att lägga till följande tre till kokt fisk: kardemumma, spiskummin och saffran.

Kardemumma passar även till stekt fisk, men i kombination med röd paprika. Och i aspic för fisk - kardemumma med mejram.

Kött, fågel och fisk– det är såklart otroligt gott, nyttigt och aptitretande. Men vi klarar oss inte heller utan grönsaker, som innehåller fibrer.

Genom att tillsätta vissa kryddor till grönsaker kan du få en helt annan smak, och ersätta den vanliga aromen med något pikant.

Lämplig för grönsaker: röd paprika, ingefära, gurkmeja, koriander, senap, kardemumma, spiskummin, svartpeppar, kryddpeppar, muskotnöt, nejlika.

Grönsaker är också oumbärliga för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt eller ta hand om sin hälsa genom att bli av med skadlig, fet mat.

En ovanlig, trevlig smak kan erhållas genom att tillsätta vissa kryddor till bakverk. Det är vanligt att lägga till kardemumma till konfektyrprodukter. Den används för att smaksätta deg för pannkakor, kakor, pepparkakor, pepparkakor, russinbullar och söta pajer.

Kryddnejlika, kanel, stjärnanis, ingefära, kryddpeppar, apelsinskal, anis – allt detta passar också bra till bakning.

På en notis: Rosmarin - Detta är en stark krydda som kan övermanna andra, så den bör användas i små mängder. Rosmarin förlorar inte sina egenskaper när den tillagas, denna krydda kan tillsättas i början av tillagningen.

Lagerblad, kryddpeppar, svart kardemumma, kanelstänger och andra "stora" kryddor tillsätts också i början av tillagningen.

Svartpeppar, spiskummin, fänkål, grön kardemumma - i mitten. Ingefära, kryddor i pulverform och färdiga blandningar – ett par minuter innan du stänger av värmen.

Mejram kan kallas en av de populära och mångsidiga kryddorna. Eftersom det kan läggas till

i nästan alla rätter. Används som smaksättare för kötträtter, soppor, sallader, drycker och ger maten en speciell arom och smak. Mejram passar särskilt bra till feta rätter, tänk på.

Och glöm inte mejram när du börjar konservera. Denna krydda används ofta för inläggning av gurkor, tomater, zucchini, squash och för surkål.

En krydda som timjan passar förresten även till feta rätter. Denna smaksättning främjar bättre matsmältning.

Viktig!

Kummin- det här är en oberoende krydda, den kombineras endast med salt och peppar, så andra kryddor, även om de har ett utsmyckat namn, kombineras inte med kummin.

Basilika tål inte heller någon form av närhet. Tillsammans med det kan det bara finnas vitlök och det är det.

Som du kan se, trots mångfalden av kryddor och kryddor, är det inte så svårt att lära sig hur man använder kryddor på rätt sätt och vilka som passar till vilken maträtt. Till en början kan du till och med skriva ut påminnelsen och ha den på köksbordet för att använda den som ett fuskark.

steg för steg recept med bilder

Lukten av köpta malda kryddor går inte att jämföra med vad som bildas vid malning i mortel. Om du behöver mala kryddor till en fin pasta, kommer det att vara en idealisk assistent. Behållaren bör inte fyllas mer än en tredjedel.

Ljus paprika ger fläsket en fantastisk färg, och bärnstensfärgade senapsfrön ger en pikant bitterhet. Rosmarin är en klassisk krydda. Kamfernoten som introduceras av rosmarin kommer att påminna dig om doften av tall.

Kryddor avsedda för malning bör inte innehålla klumpar. Den aromatiska blandningen ger köttet en oförglömlig arom och bildar en lätt krispig skorpa.

Förening

• 0,5 tsk. senapsfrön
• 0,5 tsk. flerfärgade pepparkorn
• 0,5 mald torkad vitlök
• 0,5 tsk. mald paprika
• 2 nypor mald röd peppar
• 0,5 tsk. torkad rosmarin
• 1 tsk. salt

Förberedelse

1. Du kan komplettera listan över kryddingredienser genom att tillsätta andra kryddor efter din smak. Häll färgglada pepparkorn och senapsfrön i en mortel. I detta skede kan du byta ut dessa kryddor med malda - om så önskas.

2. Tillsätt torkade rosmarinblad – du behöver bara lite av dem för att framhäva sötman i fläskköttet.

3. Mosa allt ordentligt i en mortel, krossa alla pepparkorn.

4. Tillsätt mald torkad vitlök.

5. Följ med några nypor varmmalen peppar. Var mycket försiktig i detta skede - varm peppar är skoningslös när den kommer på slemhinnorna, och till och med 1 nypa av denna krydda orsakar en riktig eld i munnen.

6. Tillsätt sedan mald paprika - det ger sötma och sammetslen smak.

7. Den sista ingrediensen för att förbereda kryddan kommer att vara grovt havssalt.

I den här artikeln kommer vi att prata om aromatiska kryddor för fläsk. En lista över de ingredienser som är bäst lämpade för användning kommer att ges. Vi kommer också att presentera recept för att göra hemmagjorda kryddor.

Huvudegenskaper hos kryddor för fläsk

Fläskkrydda är en beredd blandning av malda kryddor som används för att förstärka smaken och aromen av en maträtt gjord av fläsk. Nu kan denna produkt, vars vikt inte överstiger 30 gram, köpas i mataffären. De mest populära företagen är Cykoria, Knorr, Kotanyi.

De säljs i mjuka förpackningar, ibland i färdigförpackade burkar, som är mycket bekvämare att använda. Vid behov kan de stängas och återanvändas i framtiden.

Kryddarom

Varför verkar kött vars arom inte känns smaklöst och skapar ingen festlig atmosfär? Experter har funnit att en persons luktsinne känner av vilken doft som helst om det finns 1 % av det i luften. Kryddor aktiverar andningscentret, och personen luktar på det. Efteråt aktiverar hjärnan andra delar med hjälp av snabba neuroner, och personen börjar "dregla". Tillverkare har insett detta, så de fokuserar bara på de kryddor som, när de blandas, ger en behaglig arom.

Huvudingredienser

Krydda för fläsk inkluderar vanligtvis:

1. Dill.
2. Basilika.
3. Persilja.
4. Socker.
5. Röd paprika.
6. Salt.
7. Svartpeppar.
8. Gurkmeja.

Varje typ av kött har sina egna kryddor. Huvudkomponenterna är listade ovan.

Kryddor för att steka fläsk. Vad är dem?

Dessutom finns det speciella kryddor för ugnsbakat fläsk. De består av:

1. Gurkmeja.
2. Lagerblad.
3. Luke.
4. Mejram.
5. Basilika.
6. Torkad vitlök.

Om alla dessa ingredienser krossas och blandas får du en utsökt krydda med vilken du kan laga aromatiskt och välsmakande bakat fläsk.

Kryddor till fläsk

Vilka kryddor passar bra med fläsk? Det finns ett stort antal kryddor som är perfekta för denna typ av kött. Här är en liten del av dem:

1. Det är en universell krydda, vars användningsområden är obegränsade. Lämplig endast för kokt fläsk, eftersom för stekning och stuvning är det bäst att använda hackad peppar själv. Ju svårare det visar sig vara, desto godare blir rätten. Om den, när du tar bort paprikan från påsen, visar sig vara grå och smulas sönder, betyder det att dess smak och arom har gått förlorad.
2. Basilika. Den har en söt, behaglig smak och frisk arom. Basilika har en intressant egenskap - den förändrar smaken och lukten av fläsk till oigenkännlighet!
3. Koriander. Den har också en ljus smak, men en svag lukt. Därför tillsätter vissa för mycket krydda till köttet, men bara en liten del av det ger rätten en utsökt smak.
4. Sumak. En krydda med söt smak och en syrlig ton. Den passar perfekt till grillat kött och tillbehör.
5. Gurkmeja. Sandig krydda med smulig struktur. Ger en behaglig eftersmak med lätt beska.
6. Paprika. Utmärkt inte bara för kötträtter, utan också för fläsk med deg (till exempel belyashi). Ger en lätt skarphet och syrlig arom. Den kan användas i obegränsade mängder.
7. Vitlök. Det är omöjligt att förstöra, kanske, någon maträtt med denna krydda. Torkad vitlök ger rätten en skarp smak och en behaglig arom.
8. Zira, eller spiskummin. Den har en intressant smak med en behaglig syrlighet. Passar till stekt kött och pilaff. Bara 1 nypa ger otrolig smak.
9. Oregano. Perfekt för att göra soppor med fläsk. Den har en rik, söt smak och behaglig doft.
10. Fänkål. Både frön och lök används. Tillsätts i små mängder. Den har en ljus smak och delikat arom, förbättrar matsmältningsaktiviteten.
11. Timjan. Lämplig för kylda fläskprodukter och kallskuret. Tillför en rik arom och kryddig beska.

Nu är det lättare att svara på frågan: "Vilka kryddor är lämpliga för fläsk?" Det finns verkligen mycket kryddor. En sådan mängd kryddor överraskar inte bara, utan skrämmer också unga hemmafruar. Tro inte att om du blandar alla dessa kryddor kommer du att få en mycket god maträtt. Försök och fantisera!

Hur gör man sina egna kryddor? Fördelarna med sådana kryddor

Hemlagad krydda har ett antal fördelar.

1. Produktkvalité. Du kan vara säker på att blandningen kommer att vara av hög kvalitet och naturlig.
2. En enorm massa idéer. Det är lätt att kombinera en specifik lista med produkter eller ta bara en som grund.

Till fläskpilaff

Låt oss nu titta på de grundläggande matlagningsrecepten beroende på typ av maträtt. För fläskpilaff rekommenderar experter att blanda följande kryddor i lika stora mängder:

• mald svart eller röd peppar;
• basilika;
• torkad vitlök;
• en nypa koriander.

Alla komponenter måste krossas, blandas i en behållare och överföras till en sluten behållare. Lägg 2 nypor till fläskpilaff eller stekt kött.

För kokt fläsk

För att ge kokt fläsk en raffinerad smak och subtil arom, använd en blandning av örter:

• basilika;
• timjan;
• Koriander.

Örterna måste krossas, tillsätt kokt vatten, volymen är 3 gånger mindre än blandningen av örter. Låt stå en stund och rinna av vattnet. Överför till en lufttät behållare och använd inte mer än 2 nypor.

Till det stuvade fläsket

För att förbereda kryddor för stuvat fläsk, blanda bara kryddorna som varje hemmafru har:

• mald peppar;
• salt;
• lite lagerblad;
• en nypa riven vitlök.

I en separat behållare måste kryddor blandas och krossas. Förvara i en täckt behållare och krydda pulled pork med högst 1 tesked.

För grillning

För att förbereda shish kebab eller grill behöver du kryddiga kryddor:

• enbär;
• kummin.

Du kan använda kryddor antingen individuellt eller blandat. När det är blandat, förvara i en lufttät behållare och lägg till köttet efter önskemål.

Till kotletter och saltat fläsk

För kotletter som alla älskar behöver du inte använda mycket kryddor. Peppar och salt, krossat och blandat, är perfekt. Redan innan kotletterna bildas kan du lägga till mald persilja eller selleri till köttfärsen, vilket förbättrar smaken på den framtida rätten.

För att förbereda kryddor för saltat fläsk (främst ister), använd salt, vitlök och mald peppar i stora mängder. Du kan lägga till dem:

• Lagerblad;
• koriander;
• Dillfrön;
• kummin.

Alla ingredienser krossas och blandas. Det bör förvaras i en sluten behållare och läggas till kött i stora mängder.

För gulasch

För att förbättra smaken och aromen av vanlig gulasch behöver du:

• salt;
• mald eller krossad svartpeppar (valfritt);
• Lagerblad;
• persilja.

Alla kryddor måste krossas och blandas i en separat behållare. Förvara också i en stängd behållare och lägg till 3 till 5 nypor i skålen.

Bäst till fläsk

Salt anses vara den godaste och bästa kryddningen för fläsk. Det visar sig att för att ändra smaken på kött och dess arom använder folk det traditionellt.

På andra plats kommer krossad svartpeppar och lagerblad. Tredjeplatsen gick till pepparrotsrot blandat med lagerblad.

Slutsats

Vi tittade på olika alternativ för kryddor och smaksättningar. Kryddorna som beskrivs i artikeln är utmärkta för att göra gott och aromatiskt fläsk. Det är värt att notera att kryddor inte bara har en behaglig lukt, utan också förbättrar humöret, aptiten och är hälsosamma. Glad matlagning!