Este posibil să uscați marshmallows în cuptorul cu microunde? Pastilă de casă cu mere

Marshmallows cu mere sunt mai bune decât orice bomboane! Cum se prepară marshmallow cu mere acasă și feluri de mâncare cu el

Pastila este o delicatesă din copilărie.

Anterior, un produs de casă era apreciat pentru disponibilitatea sa.

Acum principalul atu al marshmallows este naturalețea.

Nu există nimic dăunător, chimic sau periculos în el.

Să pregătim singuri un desert sănătos?

marshmallow cu mere - principii generale preparate

Orice fruct este potrivit pentru marshmallows: mic, mare, prea copt, spart. Petele de viermi și daunele pot fi întotdeauna tăiate. Merele sunt gătite la abur, coapte sau înăbușite până se înmoaie, apoi tocate. Uneori este mai convenabil să tăiați mai întâi fructele și apoi să le fierbeți. Apoi piureul se întinde într-un strat subțire și se usucă. Folosiți cuptorul sau puneți deliciul la soare.

Pe lângă marshmallows subțiri, există un desert luxuriant făcut cu agar-agar. Uneori se înlocuiește cu gelatină. Rețeta include și albușul de ou, care îi conferă o structură și aerisire aparte. Această pastilă nu trebuie să fie uscată; se lasă câteva ore să se întărească.
Pastilă clasică de mere fără zahăr

Rețeta pentru cea mai simplă marshmallow, care se prepară de mulți ani. Nici măcar nu i se adaugă zahăr, ceea ce face tratarea și mai sănătoasă și mai naturală. Pentru preparare veți avea nevoie doar de mere în orice cantitate.

Pregătirea

1. Tăiați merele spălate în bucăți cu coajă. Aruncăm imediat miezurile cu păstăi de semințe.

2. Așezați fructele într-un ceaun sau tigaie cu pereți groși. Dacă merele nu sunt foarte suculente, atunci puteți turna câteva pahare de apă oricum se va fierbe mai târziu.

3. Aprindeți focul, acoperiți și fierbeți până când pielea se înmoaie. În funcție de varietatea de mere, acest lucru va dura de la 1,5 până la 4 ore.

4. Răciți masa de mere și măcinați-o în piure. Facem asta cu un blender. Îl poți răsuci printr-o mașină de tocat carne.

5. Luați o foaie de pergament, puneți-o pe o foaie de copt și întindeți piureul. Dacă aveți îndoieli dacă hârtia se va desprinde, o puteți lubrifia cu o picătură de ulei. Grosimea maximă a stratului este de 7 milimetri, dar este mai bine să-l subțiezi.

6. Pune marshmallow-ul la cuptor. Menținem temperatura la minim, nu trebuie să treacă peste 100 de grade.

7. Sau scoate-l la soare și usucă până este gata.

8. Apoi întoarceți foaia cu pergamentul în sus și stropiți cu apă. Hârtia se va desprinde ușor. Rulați pastila în tuburi.

Marshmallow cu mere acasă cu proteine

O versiune de marshmallow cu mere foarte delicată acasă, care se dovedește pufoasă și moale. Veți avea nevoie de orice sos de mere, este mai bine să îl pregătiți singur. În plus, acest lucru se face foarte simplu. Fructele sunt aburite și zdrobite în orice fel.

Ingrediente

0,5 kg piure;

1 proteină brută;

0,17 kg zahăr;

Puțină pudră.

Pregătirea

1. Pune piureul într-un bol, adaugă zahăr granulat și amestecă. Dacă ați pregătit singur merele, atunci este mai bine să turnați nisip în masa caldă, apoi să se răcească.

2. Într-un castron curat, bate albușurile spumă spumă tare.

3. Combinați albușul cu amestecul de mere și bateți împreună pentru încă câteva minute.

4. Transferați amestecul gustos pe o tavă de copt, care trebuie acoperită cu pergament.

5. Cu o spatulă, nivelați stratul, care ar trebui să aibă aproximativ trei centimetri.

6. Se da la cuptorul preincalzit la 70 de grade si se coace aproximativ cinci ore.

7. Răciți pastila și tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit. Pentru a preveni lipirea lamei, o puteți uda în apă rece.

8. Rulați tratarea în pudră și este gata!

T pastile subțiri de mere cu zahăr

O rețetă de marshmallow dulce cu mere subțire acasă, care este preparată folosind o tehnologie ușor diferită.

Ingrediente

1 kg mere;

0,1 kg zahăr;

50 ml apă.

Pregătirea

1. Luați mere și tăiați-le în bucăți. Se indică greutatea produsului pur fără cozi și păstăi de semințe cu miez.

2. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pielea.

3. Se pune pe aragaz, se toarnă apă și se adaugă zahăr granulat. Lasam amestecul sa fiarba.

4. Dați focul sub mediu și gătiți amestecul aproximativ o jumătate de oră. Nu mergeți departe și amestecați regulat, piureul se poate arde.

5. Răciți masa.

6. Acoperiți o foaie de copt cu pergament uns cu ulei, întindeți un strat subțire de mere aproximativ 4 milimetri. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă plată.

7. Uscați în orice fel până când este gata.

Marshmallow cu mere acasă cu agar-agar

Reteta de marshmallows cu mere pufoase si moi, care aminteste de marshmallows. Se vinde deseori în magazine și puțini oameni știu că delicatesa este foarte ușor de preparat singur. Veți avea nevoie de agar-agar, pe care îl puteți cumpăra pe culoarul de coacere.

Ingrediente

4 mere;

0,4 kg zahăr;

60 ml apă;

4 grame de agar;

1 proteină;

Vanilie, pudră.

Pregătirea

1. Combinați agar-agar cu apa din rețetă și lăsați să se dizolve.

2. Scoateți miezul merelor, tăiați fructele în jumătate și coaceți la cuptor până se înmoaie. Dar puteți folosi și un cuptor cu microunde. Merele vor fi gata în doar cinci minute.

3. Scoateți pulpa de pe mere și aruncați coaja.

4. Adăugați 250 de grame de zahăr la mere și adăugați un praf de vanilie pentru aromă. Bateți amestecul cu un blender până la omogenizare.

5. Adăugați nisipul rămas în agar-agar, puneți-l pe foc și gătiți siropul. Se fierbe un minut.

6. Adăugați albușurile spumă în piureul răcit și bateți la viteza maximă a mixerului până când masa devine ușoară și pufoasă.

7. Adăugați siropul fierbinte, amestecați cu un mixer încă un minut.

8. Luați orice formă și acoperiți interiorul cu folie alimentară.

9. Turnați amestecul de mere și lăsați să se întărească la temperatura camerei timp de trei ore.

10. Marshmallow-ul finit este tăiat și rulat în pudră.

Pastila picant cu mere si prune cu scortisoara

Pentru a pregăti acasă această marshmallow cu mere, veți avea nevoie și de prune. Luăm cantități egale de fructe. Dar dacă există mai mult sau mai puțin ceva, atunci nu este înfricoșător.

Ingrediente

1 kg mere;

1 kg prune;

0,15 kg zahăr;

1 lingurita scortisoara;

Ulei, pergament.

Pregătirea

1. Tăiați merele în bucăți mari și aruncați-le în tigaie. Aruncăm miezurile.

2. Împărțiți prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Să mergem la mere.

3. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe la abur până se înmoaie sub capac. Se amestecă din când în când.

4. Răciți, frecați printr-o sită mare.

5. Adăugați zahăr și scorțișoară, amestecați piureul.

6. Întindeți-o pe hârtie unsă cu ulei într-un strat de aproximativ cinci milimetri.

7. Se lasa la uscat la soare sau se da la cuptor.

8. Scoateți pastila finită din hârtie, rulați-o în tuburi și tăiați-o în bucăți.

Marshmallow de casă cu mere cu gelatină

O altă opțiune pentru bezele de mere moi și albe acasă. Această rețetă este pentru cei care nu au reușit să găsească agar-agar. Această pastilă are un gust foarte asemănător cu cele de mestecat marshmallow.

Ingrediente

0,4 kg zahăr;

0,5 kg mere;

60 ml apă;

20 de grame de gelatină;

1 proteină brută;

Pregătirea

1. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați mijlocul, puneți-le pe un vas potrivit pentru microunde și coaceți la putere maximă nu mai mult de 6 minute.

2. Răciți, îndepărtați pulpa moale.

3. Combina gelatina cu apa si lasa sa se umfle jumatate de ora.

4. Adăugați 250 de grame de zahăr prescris în sos de mere.

5. Puneți restul de zahăr în gelatină și încălziți-l pe baie de apă până se dizolvă toate boabele. Nu lăsați siropul să fiarbă sub nicio formă.

6. Bate albusurile spuma si combina cu sosul de mere.

7. Scufundați mixerul și bateți împreună timp de aproximativ cinci minute.

8. Adăugați gelatina într-un jet subțire, amestecați cu sosul de mere la viteză mică. Puteți pune puțină vanilie.

9. Turnați marshmallow-ul într-o formă tapetată cu folie și lăsați să se întărească la frigider. Acest lucru va dura aproximativ cinci ore.

10. Scoateți tratarea finită, îndepărtați filmul, tăiați bucăți și rulați în pudră. Bezele cu gelatină trebuie păstrate la frigider.

Salată delicată cu pastile de mere și banane

Pentru salată veți avea nevoie de o pastilă de aer pe agar-agar sau gelatină. Smântâna cu conținut scăzut de grăsimi este folosită ca sos.

Ingrediente

100 de grame de marshmallow;

2 banane;

2 linguri de nuci;

100 ml smantana;

Pudră după gust, vanilie.

Pregătirea

1. Curățați bananele de coajă și tăiați-le cubulețe.

2. Curățați kiwi-ul, tăiați-l puțin mai mic și adăugați-l la banane.

3. Tăiați marshmallow-ul cu mere în cuburi. Pentru a preveni lipirea tratamentului, umeziți cuțitul. Puteți scufunda fiecare cub în pudră. Transferați în fructe.

5. Prăjiți nucile și tocați-le. Puteți folosi mac.

6. Stropiți salata cu nuci și puteți servi. Aceeași salată poate fi asamblată în straturi, va arăta mai interesant.

Pastila de casă cu mere

Reteta de rulada orientala de marshmallow, pentru umplutura vei avea nevoie de lapte condensat fiert. Puteți cumpăra un borcan într-un magazin sau îl puteți găti singur. Laptele condensat trebuie să fie gros.

Ingrediente

150 de grame de nuci;

1 foaie de marshmallow;

1 cutie de lapte condensat.

Pregătirea

1. Sortați nucile, puneți-le într-o tigaie și prăjiți. Se răcește, se taie în bucăți mici.

2. Întindeți o foaie de marshmallow pe masă. Cu cât este mai mare, cu atât rulada va fi mai subțire.

3. Deschideți laptele condensat și frământați până se omogenizează.

4. Ungeți marshmallow-ul cu lapte condensat, lăsând neatinse 2 centimetri pe marginea opusă.

5. Deasupra se presara stratul condensat cu nuci.

6. Luați cea mai apropiată margine și rulați-o într-o rolă strânsă.

7. Pune la frigider două ore.

8. Scoateți rulada și tăiați-o în bucăți transversale cu un cuțit ascuțit. Orice marime.

9. Se aseaza pe un vas si se serveste cu ceai.

Rulouri dulci cu brânză de vaci și pastile de mere

O rețetă uimitoare de rulouri dulci făcute din bezele subțiri. Umplutură de caș cu gelatină. Dacă brânza de vaci are consistență slabă, atunci folosiți mai puțin lapte.

Ingrediente

frunze de marshmallow;

300 de grame de brânză de vaci;

zahăr după gust;

1 banană;

70 ml lapte;

1,5 linguriță. gelatină.

Pregătirea

1. Se toarna gelatina cu lapte si se lasa sa se umfle in functie de timpul indicat pe ambalaj.

2. Încinge laptele cu gelatină până se lichidează.

3. Bateți brânza de vaci cu zahăr după gust, adăugați gelatină topită. Amestecați crema.

4. Întindeți o foaie de marshmallow și ungeți cu cremă de caș.

5. Tăiați banana în fâșii lungi și așezați-le într-un rând la cea mai apropiată margine.

6. Rotiți rulada.

7. Dați la frigider timp de 3 ore până se întărește.

8. Tăiați rulourile dulci în bucăți de 2 centimetri și așezați-le frumos pe o farfurie. Se serveste cu lapte condensat, dulceata, frisca.

marshmallow cu mere - sfaturi utile si trucuri

Dacă bezele subțiri sunt pregătite pentru depozitare pe termen lung, atunci foile trebuie să fie bine uscate. În caz contrar, în ele poate apărea mucegai.

Dacă marshmallow-ul este uscat la cuptor. Apoi ușa trebuie deschisă ușor. În caz contrar, umiditatea nu va ieși și procesul va dura mult timp.

Marshmallow-ul devine mai fraged dacă freci fructele printr-o sită și arunci cojile. Dar se intareste mai repede daca pregatesti delicatesa cu coaja.

Dacă marshmallow-ul este uscat în mod natural, atunci puteți întinde masa preparată pe foi de celofan. Straturile sunt ușor îndepărtate de pe ele.

Produsul de cofetărie este unul dintre puținele care este util nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Este disponibil pentru utilizare de către mamele care alăptează și femeile însărcinate. Deseori prezente în meniurile dietetice, de post și în dieta celor care nu primesc bine produsele de origine animală. Valoarea energetică este de doar 52 kcal la 100 g de produs.

Puțină istorie

Cercetările istorice sugerează că marshmallow-urile erau cunoscute încă din secolul al XIV-lea. Kolomna este considerată „patria” sa. niste fapte istorice despre tratare.

• Compus . Inițial, pastilele erau făcute din piure bătut din soiuri de mere acru. I s-au adăugat fructe de pădure: lingonberries, zmeură, coacăze. A doua componentă importantă a delicatesei a fost mierea, iar apoi zahărul (din secolul al XIX-lea). Din secolul al XV-lea, au început să pregătească pastile din mere cu proteine. Au decis să adauge un al treilea ingredient pentru a face desertul alb.
• Gătit. În mod tradițional, pastila era gătită într-un cuptor rusesc. Amestecul de produse a fost aplicat pe țesături cu rame din lemn. Mai întâi, un strat a fost uscat în cuptor, apoi a fost pus unul nou pe el și procesul de gătire a continuat.
• Aspect . În Kolomna au pregătit o pastilă omogenă, în Rzhev au intercalat straturi de mere cu fructe de pădure, care erau mai închise la culoare și mai subțiri. La Belev se produceau foietaj.

Marshmallow a apărut în țările europene în urmă cu aproximativ 200 de ani. A fost exportat din Rzhev și Kolomna. ÎN vremurile sovietice au început să o pregătească într-un mod mai simplu. Pe rafturi au apărut mici batoane albe, cu gust de bezele.

Marshmallow cu mere: se face la cuptor

Tehnologiile moderne fac viața mai ușoară pentru gospodine. Nu este nevoie să tăiați lemne sau să aprindeți o sobă rusească - doar porniți cuptorul. Chiar și bucătarii fără experiență pot recrea acasă desertul original rusesc. În varianta clasică, se prepară doar din mere acre. Conțin cea mai mare parte pectină - un element de gelifiere natural. În mod tradițional, Antonovka este folosită.

Belevskaya cu albuș de ou

Particularitati. Acest tip de marshmallow este numit și „aerisit” datorită structurii sale ușoare și moale. Pentru coacere, este mai bine să luați fructe de mărime medie. Fructele se vor potrivi pe foaie fără probleme și se vor coace uniform.

Ingrediente:

• 3 kg de mere proaspete;
• 400 g zahăr;
• patru albușuri;
• zahăr pudră.

Pregătirea

1. Selectăm cu grijă și spălăm merele. Se aseaza pe o tava si se coace la cuptor pentru 20-30 minute la 200°C. Ar trebui să devină moi.
2. Curatam fructele racite de coaja, tulpini si miez.
3. Folosind un robot de bucătărie sau un blender, măcinați pulpa până la o consistență de piure.
4. Bate bine zahărul și albușurile. Pentru comoditate, folosim un mixer. Se amestecă cu piure.
5. Se toarnă amestecul într-un strat subțire de 5 mm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se usucă la cuptor timp de șase până la opt ore la o temperatură de 80-85°C.
6. Scoateți cu grijă de pe foaie, rulați în tuburi, stropiți cu zahăr pudră.

Pentru a pregăti marshmallow cu mere după această rețetă, este mai bine să luați albușuri de ou răcite. Se pun mai întâi la frigider pentru o zi. La biciuire, spuma va fi mai mare, iar desertul finit va fi aerisit. Pentru depozitare pe termen lung, tuburile de marshmallow pot fi învelite în pergament. În această formă, ele nu vor deveni învechite.

Kolomenskaya cu zahăr...

Particularitati. Dacă nu aveți Antonovka, atunci marshmallow cu mere de casă în cuptor poate fi făcut din alte soiuri acre. Este mai bine să nu luați fructe dulci, deoarece este dificil să obțineți un piure gros din ele. În acest caz, nu puteți face fără gătirea suplimentară a pulpei. De asemenea, va trebui să scurgeți excesul de lichid, ceea ce va crește timpul de gătire al desertului.

Ingrediente:

• 2 kg de mere Antonovka;
• 200 g zahăr;
• 100 ml apă.

Pregătirea

1. Puneți fructele pregătite pe o tavă de copt, turnați apă în fund.
2. Coaceți fructele timp de 40 de minute la 170°C.
3. Scapam de coaja si miez. Se procesează pulpa până când are o consistență omogenă.
4. Bateți sosul de mere cu un mixer împreună cu zahărul.
5. Se toarnă marshmallow într-un strat subțire de 5 mm pe hârtie de pergament. Coaceți la cuptor la 80-85°C timp de șase ore.
6. Separați marshmallow de pergament. Rulați în tuburi sau tăiați în bucăți.

Folosind această rețetă, puteți face marshmallow cu mere fără zahăr. Procedura este aceeași ca atunci când utilizați un „îndulcitor”. Pentru a preveni lipirea umpluturii de fructe de pergament în timpul procesului de uscare, hârtia se întinde cu ulei de floarea soarelui.

...si cu miere

Particularitati. Desertul se numește marshmallow „dens”, deoarece mierea, atunci când este adăugată, „așează” bulele de aer. Anterior, când nu existau cuptoare, amestecul de fructe era uscat în aer liber. Puteți încerca această metodă astăzi. Procedăm pas cu pas: punem tava de copt cu amestecul de fructe într-un loc în care este mult soare. O scoatem noaptea pentru ca desertul sa nu se umezeasca. Este posibil să nu se usuce într-o zi, așa că repetăm ​​manipularea.

Ingrediente:

• 400 g sos de mere gata preparat;
• 200 ml miere.

Pregătirea

1. Se topește în prealabil mierea confiată într-o baie de apă.
2. Se amestecă ingredientele și se bat cu un mixer.
3. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Turnați amestecul pe el, astfel încât stratul să nu depășească 5 mm. Se usucă la cuptor timp de șase ore la o temperatură de 80-85°C. Daca pastila nu este copta, putem creste temperatura la 100°C.
4. Verificăm gradul de pregătire al desertului străpungându-l cu un chibrit sau o scobitoare. Dacă nu există urme umede, atunci tratarea este gata. În caz contrar, putem întoarce stratul pe cealaltă parte și îl mai lăsam la cuptor pentru încă 30-40 de minute.
5. Scoateți de pe aragaz, despărțiți de hârtia de pergament, rulați în tuburi sau tăiați în felii.

Puteți face marshmallow cu mere nu numai pe o foaie de copt, ci și în forme. Sunt potrivite recipientele din tablă pentru porții concepute pentru cupcakes. Înălțimea stratului nu trebuie să depășească 2-3 cm Straturile gata făcute pot fi pliate în două, acoperite cu miere.

Delicatese într-un mod nou

Pentru a pregăti marshmallows, trebuie să pregătiți sos de mere. Fructele sunt tratate termic și zdrobite. Cea mai populară opțiune este coacerea fructelor în cuptor. Dar există și alte moduri, nu mai puțin convenabile.

• Pe sobă . Fructele sunt tăiate în sferturi, curățate de coajă și decupate de miez. Feliile se toarnă într-o tigaie și se toarnă cu o cantitate mică de apă, ca să nu se ardă. Toate acestea se fierb timp de aproximativ 40 de minute. După aceea, merele se zdrobesc în blender sau se pasează printr-o sită pentru a scăpa de coji și cocoloașe nefierte.
• Într-un aragaz lent. Feliile de fructe sunt curățate nu numai de tulpini și semințe, ci și de piele. Se toarnă într-un bol și se gătesc în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Aici se adauga si 50 ml apa pentru ca feliile sa nu se arda. Fructele sunt zdrobite într-un blender până la o consistență de piure.

Cu nuci

Particularitati. Delicatesa va fi aromata si crocanta. El va deveni principalul „erou” al petrecerii cu ceai. Câteva mușcături dulci vor prelungi senzația de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Inainte de servire puteti presara feliile cu zahar pudra.

Ingrediente:

• 1,5 kg de mere acre;
• 100 g nuci;
• 30 ml miere;
• 100 ml apă.

Pregătirea

1. Umpleți merele, tăiate felii și curățate de semințe, cu apă. După fierbere, fierbeți cel puțin 20 de minute.
2. Se macină bucățile răcite într-un blender. Se macină amestecul printr-o sită pentru a scăpa de coji și cocoloașe.
3. Facem firimituri din nuci. Se amestecă cu miere și piure.
4. Se fierbe din nou amestecul timp de 20 de minute.
5. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Turnați piureul peste el într-un strat subțire - 5 mm.
6. Uscați marshmallow-ul la cuptor timp de câteva ore la o temperatură de 80-90°C. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini.
7. Separați de pergament, tăiați în felii sau rulați în tuburi.

Nucile pot fi înlocuite cu alune și migdale. Acest lucru nu va deteriora gustul produsului, dar va fi chiar „mai bine”. Pastila va primi noi arome rafinate. Puteți adăuga colorant alimentar la desert pentru a schimba culoarea. Vanilia sau scorțișoara sunt potrivite pentru aromatizare. Doar un pic din componenta „mirositoare” și nu vă veți putea smulge de delicatețe.

Cu agar-agar

Particularitati. Marshmallow cu mere de acasă se dovedește mai moale decât delicatețea din reteta clasica. Un desert perfect preparat este o farfurie cu crusta tare si o masa delicata in interior. Nu te poți lipsi de albușuri de ou aici. Datorită lor, desertul capătă structura sa aerisită.

Ingrediente:

• 400 g mere;
• un albus de ou;
• 8 g agar-agar;
• 30-40 g zahăr;
• 60 ml apă.

Pregătirea

1. Tăiați merele decojite în felii. Umpleți-le cu apă și fierbeți timp de 30-40 de minute.
2. Pregătiți piureul de fructe folosind un blender.
3. Batem albusurile racite cu zaharul cu un mixer. Turnați-le în amestecul de mere.
4. Înmuiați agar-agar timp de 15 minute în apă rece. Apoi, aduceți-l la fiert și răciți la 70°C. Se amestecă cu piureul alb de mere. Bate din nou cu un mixer.
5. Turnați un strat de 5 mm grosime pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
6. Se usucă la 70-80°C până la fiert complet. Procesul poate dura șase până la zece ore.
7. Separați pastila de pergament și tăiați-le în felii.

Agar-agar este potrivit dacă delicatesa este preparată din soiuri dulci de mere. Acționează ca un agent de îngroșare puternic. Spre deosebire de gelatină, produsul nu adaugă calorii sau aromă nedorită desertului. Și are proprietăți de gelifiere mai bune.

Cu banane

Particularitati. Marshmallow-urile gata preparate sunt perfecte pentru decorarea produselor de copt. Poate fi folosit ca strat împreună cu laptele condensat în prăjituri. Figurile multicolore tăiate din marshmallow vor arăta frumos deasupra. Delicatesa se adauga ca umplutura la placinte.

Ingrediente:

• 1 kg mere;
• trei banane;
• 100 g zahăr.

Pregătirea

1. Tăiați în felii merele și bananele decojite.
2. Puneți piesele într-un vas special pentru microunde.
3. Gatiti fructele timp de 12-17 minute la cea mai mare putere.
4. Se face un piure din cuișoare și zahăr, batând cu un mixer.
5. Mai puneți amestecul la microunde de trei ori. Se amestecă bine desertul la fiecare 12 minute.
6. Pune piureul pe o tava tapetata cu pergament. Coaceți cel puțin cinci ore la 100°C.
7. O luăm de pe cearșaf. Se rulează în tuburi sau se taie în felii.

Dacă marshmallow-ul se dovedește a fi fragil și se sfărâmă, nu este suficient zahăr în ea. Amărăciunea produsului apare datorită folosirii fructelor necoapte. Prin urmare, atunci când pregătiți desertul pentru iarnă, este mai bine să alegeți fructe coapte fără „lucruri verzi”. Delicatesa te va incanta nu numai cu culoarea sa frumoasa, ci si cu gustul dulce dulce.

Din prăjitură cu prune

Particularitati. Pentru a pregăti delicatesa se folosește un uscător de fructe. O opțiune convenabilă care vă permite să valorificați pulpa care rămâne după colectarea sucului. „Deșeurile” sunt potrivite nu numai din prune, ci și din pere, piersici și cireșe.

Ingrediente:

• 500 g prăjitură cu prune;
• 500 g pulpa de mere;
• 100-125 ml miere;
• 100 ml apă.

Pregătirea

1. Umpleți pulpa de măr-prune cu apă și fierbeți timp de cinci până la zece minute.
2. Adăugați miere și gătiți încă 15-20 de minute până se îngroașă și își reduce volumul.
3. Pentru a vă asigura că amestecul are o consistență omogenă, măcinați-l suplimentar într-un blender.
4. Acoperim rafturile de uscător electric cu pergament sau le ungem cu ulei vegetal rafinat, inodor, pentru a preveni lipirea tratamentului. Întindeți peste ele piureul pregătit într-un strat subțire. Încercăm să lăsăm spațiu liber în apropierea părților laterale. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 1 cm.
5. O trimitem la uscat la o temperatura de 65-70°C. Dacă „punem” mai multe grile într-un dispozitiv electric, atunci schimbăm periodic tăvile. În acest fel, toate nivelurile se vor usca uniform. Procesul poate dura cinci până la șapte ore, în funcție de modificarea echipamentului.
6. Se separă de hârtie de pergament și se servește.

Pentru petrecere pentru copii Puteți experimenta și face bomboane frumoase. Acoperiți straturile de marshmallow cu cremă de casă. Puneți unul peste altul, apăsând bine. Veți obține un fel de tort stratificat. Tăiați-o în pătrate. Înmuiați bucățile în semințe de mac, pudră de zahăr brun și fulgi de nucă de cocos. Delicatesa se va dovedi strălucitoare dacă alternați un strat de marshmallow făcut din mere și dovleci, cireșe și coacăze.

Este mai bine să depozitați marshmallow de casă cu mere într-un loc uscat, unde direct razele de soare. După ce îl tăiați în fâșii și îl acoperiți cu pergament, îl puteți pune într-un obișnuit Borcan de sticlăși închideți cu un capac de nailon. Sub această formă, delicatesa va dura cel puțin un an. Indiferent de rețeta de marshmallow folosită, produsul finit nu tolerează prezența umezelii sau a suprafețelor din polietilenă. Fără frigider sau aer liber, altfel desertul va deveni rapid lipicios sau se va usca complet.

Îmi amintesc această delicatesă din copilărie adâncă) Moale, dulce, aromată!

O mică istorie a acestei dulceațe. Potrivit unor cărți de bucate, această delicatesă este cunoscută încă din secolul al XIX-lea și stă la baza creării bezelelor. Au început să-l producă în orașul Belyov, regiunea Tula, datorită comerciantului Ambrosy Prokhorov, care în 1858 a fondat o livadă mare, iar în 1888 a deschis o cameră de uscare pentru prelucrarea fructelor Antonovka, unde a început să producă bezele.

Sosul de mere a fost mai întâi îndulcit cu miere, care mai târziu a fost înlocuită cu zahăr. Prepararea sosului de mere este foarte simplă, iar singura dificultate este evaporarea apei din fructe în timpul lungului proces de uscare, totul depinde de grosimea straturilor de marshmallow.

Reteta de marshmallow Belev presupune folosirea de produse simple si ieftine precum albusurile de ou, batute cu zahar, precum si pulpa de mere coapte.

Belevskaya mere marshmallow - o rețetă de casă simplă, gustoasă și sănătoasă, fără zahăr

Se întâmplă adesea ca la sfârșitul verii să se coacă atât de multe mere dulci în grădină, încât este greu de imaginat ce o sumă imensă fructe de făcut. Daca vrei sa ii surprinzi pe cei dragi cu o delicatesa originala si sanatoasa, iti recomandam sa pregatesti desertul dupa aceasta reteta.

• mere Antonovka (altele sunt posibile) – 5 buc.
• Albus de ou - 1 buc.
• Miere – după gust – 200 gr.

1. Faceți mai multe înțepături în merele întregi spălate și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.

2. Răciți merele coapte și măcinați printr-o sită.

3. Bateți piureul rezultat într-un mixer cu albușuri și miere până când masa crește de aproximativ cinci ori.

4. Împărțiți masa în două părți. Transferăm o parte într-un recipient mic și o lăsăm pentru stratificare la frigider.

5. Puneți a doua parte pe pergament și puneți-o la cuptor să se „usce” la 90 de grade timp de 4-6 ore.

6. Întoarceți prăjitura de marshmallow coaptă terminată și separați-o de pergament. Puteți umezi ușor partea de sus a pergamentului cu apă pentru a ușura separarea hârtiei.

7. Tăiați crusta în 4 bucăți și întindeți-o cu amestecul de mere crude de la frigider.

Se da forma de tort si se da la cuptor la 90 de grade pentru a se „usca” inca 1 ora.

Poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru prepararea pastilei Belyov

Pregătește un deliciu neobișnuit, nu foarte caloric, dar foarte asemănător cu o delicatesă de biscuiți aerisite cu gustul fructelor de pădure preferate folosind această rețetă simplă.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• Mere verzi, de preferință Antonovka – 5-6 buc.
• Albus de ou - 1 buc.
• zahăr - 200 gr.
• Zmeura sau orice alta
• Sare - un praf

1. Spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați în 4 părți. Nu îndepărtați pielea deoarece conține multă pectină, care este necesară în timpul procesului de gătit. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.

2. Răciți merele coapte într-o sită pentru a scurge excesul de lichid, apoi bateți în blender și măcinați printr-o sită cu ajutorul unei spatule de silicon.

3. Bateți piureul cu un mixer cu zahăr la viteză maximă, apoi adăugați proteina cu un praf de sare. Bateți amestecul până se formează vârfuri tari.

4. Așezați amestecul pe pergament de 1,5-2 cm grosime, lăsând 1/5 parte pentru un strat. Puneți foaia de copt cu bezele la cuptor pentru a se „usca” la o temperatură de 80-90 de grade pentru cel puțin 6 ore.

Tăiați zmeura sau alte fructe de pădure în bucăți mici și puneți-le la cuptor să se usuce.

5. Transferați restul de masă într-un bol de mixare, adăugați fructele de pădure, amestecați și puneți la frigider să vă aștepte rândul.

6. Răciți marshmallow-ul copt terminat, întoarceți-l și separați-l de pergament. Verificăm gradul de pregătire a pastilei folosind un băț de lemn; partea superioară a pastilei nu trebuie să se lipească de mâini.

7. Tăiați marshmallow-ul în 4 părți și acoperiți-l cu amestecul de mere rămas într-un strat subțire, stropindu-l cu fructe de pădure, nu uitați să acoperiți părțile laterale și împăturiți-l într-o prăjitură.

8. Dați la cuptor la o temperatură de 80-90 de grade pentru a se „usca” încă 3 ore.

Video cu prepararea belyov marshmallow cu agar-agar

O altă rețetă pentru a face marshmallow dulce și aerat, aproape Gostovsky, convertită pentru gătit acasă. Încearcă-l și vei avea un răsfăț delicios pentru întreaga familie.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• sos de mere Antonovka – 700 gr.
• Agar-agar – 7 gr.
• zahăr - 500 gr.
• Albus de ou - 1 buc.
• Zahăr pudră

1. Spălați fructele, îndepărtați miezul, tăiați în jumătate. Trimiteți la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180-200 de grade. Puteți lua orice varietate de mere, dar soiul Antonovka nu necesită adăugarea de pectină, se coace bine și fac un piure gros, plăcut acru. Fructele pot fi preparate în alt mod: fierte sau coapte în cuptorul cu microunde.

2. Bateți merele coapte într-un blender și măcinați printr-o sită fină folosind o spatulă de silicon.

3. Se diluează agar-agar în 150 g. apa rece si se lasa sa se umfle 1-2 ore.

4. Pentru siropul de zahăr, puneți pe foc apă cu agar-agar și obțineți dizolvarea completă, abia după aceea adăugați 300 g. zahăr, care ar trebui să intre complet în soluție până când fierbe. Gatiti pana cand temperatura este de 106-110 grade, pana cand firul devine gros, in practica este de aproximativ 2-3 minute.

5. În același timp, bateți sosul de mere pentru aproximativ 5 minute, adăugați albușul și bateți până se formează o masă albă aerată. Adăugați zahărul rămas și bateți la viteză mare până când zahărul este complet dizolvat. Se toarnă siropul fierbinte într-un jet subțire și se mai bate câteva minute.

6. Așezați masa pe pergament într-o tavă adâncă de copt de 1,5-2 cm grosime și puneți-o la frigider pentru 20 de minute pentru a gelifica masa. Lăsăm apoi foaia de copt cu marshmallow să stea la temperatura camerei timp de 6-8 ore pentru ca crusta de deasupra să se usuce.

7. Stropiți marshmallow-ul cu zahăr pudră, apoi întoarceți stratul de mere, despărțiți-l de pergament, tăiați-l în fâșii de 2 cm grosime Puneți marshmallow-ul tăiat pe o foaie de copt, puneți-l la cuptor la o temperatură de 50 de grade cu convecție cu ușa ușor deschisă timp de 4-6 ore.

Răciți pastila și rulați-o în zahăr pudră și este indicat să o lăsați încă o zi la uscat la temperatura camerei.

Mai jos puteți urmări o rețetă video detaliată:

Poftă bună!

Pastila Belevskaya fără coacere

Aș dori să vă prezint o altă rețetă rapidă și simplă de preparare a unui desert aeris cu mere folosind gelatină sau agar-agar fără coacere la cuptor.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• mere decojite – 600 gr.
• Agar-agar – 7 gr.
• zahăr - 450 gr.
• Albus de ou – 2 buc.
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.

1. Merele, se spală, se curăță, miez, se taie în 4 părți. Se macină folosind un robot de bucătărie sau un blender.

2. Pune piureul într-o cratiță și fierbe până când lichidul principal s-a evaporat.

3. Bateți albușurile cu un mixer într-o masă pufoasă și adăugați-le 150 de grame de zahăr și suc de lămâie în părți.

4. Gatiti sirop gros de zahar din 300 de grame de zahar si 150 ml. apă.

5. Se diluează două lingurițe de agar-agar sau 2 pungi de gelatină în 50 ml. apă conform instrucțiunilor până se dizolvă complet.

6. Adăugați sos de mere răcit la masa proteică în părți și bateți până când masa începe să devină albă. Apoi turnați sirop de zahăr fierbinte în el într-un jet subțire. De îndată ce masa batuta crește în dimensiune, trebuie să turnați și agar-agar diluat sau gelatină într-un flux subțire. Bateți până se formează vârfuri tari.

7. Puneți pastilele într-o tavă adâncă de copt tapetată cu pergament. Acoperiți blatul cu folie și lăsați-l la frigider pentru 12 ore.

8. După 12 ore, scoateți hârtia de copt din marshmallow. Desertul, asemănător cu un mousse delicat, este gata de mâncat.

În plus, puteți face marshmallows de casă în același mod:

1. 10 gr. se diluează agar-agar în 60 g. apa rece si lasam sa se umfle 10-15 minute.

2. 250 gr. se bat merele la cuptor, zdrobite in piure cu 250 gr. Sahara.

3. Mai întâi adăugați jumătate din albușul de ou în masa bătută, iar după un timp, a doua.

4. În timp ce amestecul de mere se bate, trebuie să gătiți sirop de zahăr de la 300 g. zahăr, 150 gr. glucoză (se poate cumpăra de la farmacie) și agar-agar umflat. Siropul trebuie fiert la 110 grade, aproximativ 3-4 minute până se îngroașă.

5. Adăugați siropul în sos de mere într-un flux subțire. Bateți până când amestecul se răcește la 50 de grade.

6. Așezați amestecul rezultat pe un covor de silicon folosind o seringă de patiserie cu o duză dințată în formă de marshmallow.

Marshmallow-ul trebuie să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute, după care este gata de mâncat.

Cum se prepară și se păstrează belyov marshmallow

1. Pentru a pregăti acest desert aerisit, cel mai bine este să folosiți mere Antonovka, deoarece doar ele conferă marshmallow-ului o acru deosebită și conțin multă pectină.

2. Pentru depozitarea pe termen lung, belev belev trebuie frecat cu zahăr pudră pe toate părțile, inclusiv părțile laterale, învelită în folie alimentară și introdusă la frigider. Trebuie remarcat faptul că în acest caz veți obține o marshmallow foarte moale. Dacă doriți să-l păstrați crocant, păstrați acest produs la temperatura camerei.

3. Rețeta acestei delicatese nu s-a schimbat din acele vremuri străvechi. De aceea este familiar multor profesioniști culinari experimentați, cărora le place să facă deserturi neobișnuite și dulci folosind fructe proaspete. Puteți să vă faceți această delicatesă adăugând alte ingrediente (cum ar fi scorțișoară, miere, colorant alimentar etc.).

Într-o perioadă în care pomii fructiferi sunt mulțumiți de o recoltă bogată, mulți grădinari amatori au o întrebare foarte rezonabilă: ce să facă cu fructele căzute din copaci? Mărul nostru a produs mere frumoase și parfumate, iar acum trebuie să începem urgent să le procesăm. Primul lucru care mi-a venit în minte a fost marshmallow de casă, pe care fiica mea o adoră pur și simplu. Adevărat, nu am încercat niciodată să-l gătesc singur, dar niciodată nu este prea târziu să învăț. După ce am studiat multe rețete și am identificat două metode de preparare a acestei delicatese (din fructe crude și din cele fierte), m-am așezat pe cea care mi s-a părut mai utilă (și, de altfel, mai simplă). După părerea mea, marshmallow cu mere făcut din mere crude își păstrează toate vitaminele și nutrienții.

Ingrediente:

• 1 kg. merele
• zahăr – 50 gr.
• scorţişoară

• Procesul de preparare a marshmallow-ului cu mere de casă nu durează mai mult de 30 de minute. Dar mi-a luat 5 zile să-l usuc.

Cum se prepară marshmallow cu mere:

Îl spăl bine, îl tai în sferturi, scot miezul și decup laturile căptușite. Nu scot coaja, deoarece fructele sunt cultivate pe propriul meu teren, ceea ce garantează absența completă a oricăror substanțe chimice.

Am tăiat sferturile de măr în bucăți mai mici și folosesc un blender pentru a le transforma (ca pentru hrănirea unui bebeluș).

Am pus masa rezultată într-o cană email (sau din sticlă), adaug scorțișoară și zahăr și amestec bine.

Acoper o tavă de copt (aproximativ 25x40 cm) cu folie (puteți folosi pergament sau un covor de silicon) și întind sosul de mere într-un strat uniform, de cel mult 5 mm grosime. gros.

Dacă o faci mai groasă, procesul de uscare va dura prea mult.

Acum rămâne de decis în ce mod este mai convenabil și mai rapid pentru a usca masa de mere. Mai intai am bagat foaia de copt umpluta in cuptor si, deschizand usa, am tinut-o la t = 60 °C aproximativ cinci ore. Dar nu mi-a plăcut deloc această metodă. Cronometrul de pe aragazul meu electric este conceput pentru doar 2 ore, iar pentru a-l porni din nou ar trebui să fug toată noaptea în bucătărie. În plus, câtă energie electrică va trebui să cheltuiți?

Singura soluție potrivită am găsit-o să așez tava de copt cu piureul deasupra dulapului de bucătărie care atârnă direct deasupra aragazului. Acolo este cel mai cald loc din apartament. Drept urmare, marshmallow-ul meu cu mere s-a uscat acasă în 5 zile. Il pot separa usor (abia adeziv, dar flexibil) de folie.

Apoi, folosind foarfecele culinare, l-am tăiat fâșii. Datorită flexibilității sale, marshmallow-ul se rulează cu ușurință.

Tratamentul este gata. Fiica mea este foarte multumita de rezultat.

P.S.: Merele mele nu erau foarte suculente, așa că în timpul procesării nu s-a eliberat aproape niciun suc. Dar cei care decid să pregătească bezele ar trebui să țină cont de faptul că o cantitate mare suc de mere va prelungi semnificativ procesul de uscare. Adică, atunci când folosiți fructe suculente, este mai bine să puneți mai întâi piureul finit într-o sită, astfel încât sucul în exces să se scurgă (și nu cred că va trebui să vă gândiți mult unde să îl puneți), și abia apoi adăugați restul ingredientelor. Apropo, zahărul poate fi înlocuit în siguranță cu miere sau nu poate fi îndulcit cu nimic. Gustul marshmallow-ului va fi și mai interesant dacă merele sunt completate cu unele fructe de pădure sau alte fructe (pere, piersici, caise).

Poftă bună!!!

Marshmallow-ul cu mere este cel mai bun dulce pentru o alimentație sănătoasă, este foarte ușor să îl prepari acasă: clasic sau cremă.

mere – 1100 g
zahăr - 60 g
apă - 50 ml
Ulei vegetal - pentru ungerea pergamentului

Pentru a prepara marshmallow cu mere acasă (la cuptor), veți avea nevoie de un minim de ingrediente - de fapt, merele în sine și, de preferință, cele verzi, conțin mai multă pectină. De obicei fac marshmallows din mere Semerenko, adăugând doar puțin zahăr și apă. Dacă luați mere care au un gust mai dulce, atunci nici măcar nu este nevoie să adăugați zahăr.

Mai întâi, spălați merele și tăiați-le felii, îndepărtând miezul.

Acum puneți feliile de mere într-o cratiță sau într-o tocană.

Adaugă apă.

Se acopera cu un capac si se pune la foc mic. Merele ar trebui să se înmoaie, acest lucru va dura 20-30 de minute. Cand arata ca in fotografie, se ia cratita de pe foc, se lasa merele sa se raceasca putin pentru a nu se arde si se scurge cu grija sucul rezultat. Îl poți bea pur și simplu, pentru că este foarte gustos și nu seamănă nici măcar cu sucul, ci cu jeleu.

Acum, feliile de mere trebuie curățate de coajă. Puteti face acest lucru printr-o sita, macinand toata masa in bucati sau indepartand coaja de pe fiecare felie separat cu o lingura.

Se toarnă zahăr în sosul de mere rezultat și se pune din nou la foc mic și se fierbe piureul timp de 15 minute. Apoi îl transformăm într-o masă omogenă folosind un blender de imersie.

Acoperiți foaia de copt cu pergament și ungeți cu puțin ulei vegetal. Acest lucru va face mai ușor să scoateți pastilele finite din pergament. Întindeți sosul de mere într-un strat uniform pe hârtie de pergament.

Pune foaia de copt în cuptor și usucă marshmallow la 130 de grade timp de o oră și jumătate, deschizând puțin ușa în timp ce se usucă. Pentru a face acest lucru, pun pur și simplu o lingură între ușă și cuptorul în sine.

Marshmallow-ul finit cu mere arată așa. Cât este fierbinte va fi puțin moale, doar lăsați-l la temperatura camerei și se va răci și se va întări. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat de pe pergament, tăiați pergamentul împreună cu marshmallow cu foarfecele.

Acum, indicând pe o parte, scoateți marshmallow-ul de pe hârtie de pergament și rulați fiecare bucată într-o rolă.

Acestea sunt rulourile de marshmallow pe care le-am făcut noi.

Rețeta 2: Pastilă de casă cu mere Belevsky

• măr – 800 gr
• zahăr - 170 gr
• zahăr pudră - 3 linguri.
• albuș de ou - 1 buc.

Deci, în primul rând, să pregătim sos de mere. Pentru a face acest lucru, va trebui să coaceți mere proaspete în cuptor sau cuptor cu microunde. De data asta am folosit cuptorul, asa ca am copt merele intregi. Apropo, datorită acestui lucru pulpa nu se va întuneca și piureul va fi ușor.

Merele trebuie să coaceți aproximativ 30 de minute (în funcție de mărimea fructului) la 180 de grade. Dar, din nou, uită-te la starea de pregătire a merelor: când sunt străpunse cu o furculiță, pulpa trebuie să fie complet gătită și să devină foarte moale. Vedeți, unii chiar au izbucnit - este normal.

Acum, cât merele sunt încă suficient de fierbinți, obținem pulpa. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o furculiță pentru a ține bucăți de fructe și o lingură pentru a îndepărta pulpa.

Puneți-l cu un blender de imersie sau frecați-l printr-o sită pentru a obține un piure omogen și neted. Măsurăm exact 500 de grame. Dacă a mai rămas, mănâncă-l singur sau dă-i-o micuțului tău. Fiul meu m-a ajutat in bucatarie in timp ce pregateam marshmallows, asa ca a mancat cu bucurie piureul ramas si a lins si castronul – o delicatesa de casa foarte gustoasa si naturala.

Se amestecă și se lasă piureul cu zahăr până se răcește complet. Puteți amesteca amestecul timp de câteva minute, apoi zahărul se va dizolva foarte repede în piureul cald.

Când sosul de mere s-a răcit complet (puteți pune la frigider pentru a accelera procesul), transferați-l într-un castron mare și adăugați un albuș de ou. Amintiți-vă că la biciuire, masa va crește foarte mult în volum, așa că vasele ar trebui să fie spațioase.

Bateți piureul cu albușurile spumă cu un mixer la viteză mare pentru aproximativ 5-7 minute, poate mai mult (nu știu ce putere are mixerul dvs.). Principalul lucru este că obțineți o masă pufoasă albă ca zăpada, destul de densă - ca marshmallow.

Acum această masă aerisită de mere va trebui să fie uscată. Pentru a face acest lucru, luați o tavă dreptunghiulară cu laturi (aproximativ 20x30 centimetri) și acoperiți-o cu hârtie de copt. Întindeți crema albă ca zăpada și neteziți-o cu o spatulă. Aproximativ 1 cană din piesa de prelucrat trebuie lăsată pentru a lubrifia straturile - doar lăsați-o la frigider.

Trebuie să uscați marshmallow-ul cu mere într-un cuptor ușor deschis la 100 de grade pentru aproximativ 3-4 ore. Vei vedea cum masa devine cremoasa si se aseaza putin. În plus, nu se va mai lipi de degete.

Întoarceți marshmallow cu mere finit pe o altă foaie de hârtie de pergament. Pentru a vă asigura că foaia care a fost în matriță poate fi îndepărtată cu ușurință, trebuie doar să o umeziți puțin cu apă și să așteptați aproximativ 5 minute Apoi poate fi îndepărtată ușor. În caz contrar, nu îl veți șterge fără pierderi.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați stratul de marshmallow în 3 părți egale. Ai grijă doar, deoarece marshmallow-ul este foarte fraged, pare să fie plin de bule de aer.

Amintiți-vă, am lăsat cam un pahar de sos de mere bătut cu albuș - acum avem nevoie de el. Ungeți trei straturi de marshmallow cu amestecul.

Când marshmallow s-a răcit complet, frecați zahăr pudră în ea. Nu o stropim, ci mai degrabă o frecăm cu degetele.

Ei bine, de fapt, aceasta este întreaga rețetă de marshmallow Belev de casă. Rezultatul este o delicatesă măr-pre-măr, foarte fragedă, dulce și aromată. Bineînțeles, va trebui să mânuiești, dar merită!

Rețeta 3: pastilă simplă de mere „Umplutură albă”

• mere (soiul „umplutură albă”) – 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă – 100 ml.

Mai întâi, să pregătim produsele. Merele pot fi de orice grad de coacere (cu excepția celor complet verzi, nu trebuie folosite). Să le spălăm, să tăiem miezul și să îndepărtăm zonele cu probleme. Este mai bine să folosiți apă îmbuteliată pentru marshmallows.

Tăiați merele în bucăți după cum doriți (tăierea nu este importantă în rețeta noastră). Puneți-l într-un oală de metal și umpleți-l cu cantitatea necesară de apă.

Apoi puneți amestecul într-un recipient pentru blender. Prin pornirea aparatului, obținem sos de mere omogen.

Apoi, puneți masa de mere înapoi în oală și, amestecând, fierbeți-o până la 1/3 din volumul inițial. Acest lucru ar trebui să dureze de la 1 la 2 ore (în funcție de intensitatea focului și de cantitatea de lichid). În această perioadă de gătire, piureul fierbe puternic, stropește în direcții diferite, micșorează focul și amestecă des masa.

Apoi puneți cantitatea de zahăr în cratița cu piureul și fierbeți conținutul încă 15 minute, amestecând continuu. Apoi, stinge focul.

Acum masa noastră trebuie să fie uscată până când este gata. Acest lucru se face cel mai bine într-un uscător electric. Acoperiți întregul interior al recipientului cu pergament alimentar de înaltă calitate. Este foarte important să-l ungeți cu ulei vegetal, astfel încât să nu existe probleme cu îndepărtarea marshmallow-ului finit.

Puneți amestecul de mere ușor răcit din oală pe pergament într-un strat gros (12-15 mm). Să pornim dispozitivul de uscare. După aproximativ cinci ore, marshmallow-ul nostru cu mere va atinge nivelul optim de pregătire. Primul semn al acestui lucru: stratul de mere este ușor separat de hârtie și își menține forma.

Pastila cu mere din uscător se dovedește a fi destul de uscată, dar nu prea uscată, își păstrează bine forma și se ondulează ușor.

Tăiați marshmallow-ul în fâșii de 5–7 cm lățime și rulați în tuburi. Puteți începe să gustați.

Rețeta 4: pastile de casă cu mere acru la cuptor

Pastila Belevskaya, care este ușor de preparat acasă.

• mere acre - 1,3 kg;
• zahăr - 80 gr.;
• ou (albuș) - 1 buc.;

Spălați merele, tăiați-le în jumătăți sau sferturi (astfel încât să se potrivească mai bine pe tava) și tăiați centrul și coada. Nu este nevoie să îndepărtați coaja. Asezam feliile de mere pe o tava de copt tapetata cu folie. Dam la cuptor la 150°C pana este gata (45-60 minute)

Răciți merele coapte și măcinați-le într-un blender. Am primit 960 de grame de piure finit. Marshmallow cu mere se poate face fără zahăr, dar dacă merele sunt acre, puteți adăuga zahăr, dar nu mult.

Am adaugat 80 de grame de zahar in piure, jumatate direct in piure si jumatate in albusurile batute spuma. Albul trebuie bătut într-o spumă tare, ca la bezea, dacă se dorește, se adaugă zahăr și se bate până se dizolvă; Cu proteine ​​și zahăr, structura marshmallow-ului este puțin poroasă și, după părerea mea, mai bună decât fără ele.

Se amestecă ușor piureul cu albușurile și se toarnă pe o tavă de copt tapetată cu folie. Trimitem sosul de mere la uscat in cuptorul setat la focul cel mai mic. Dacă ai un uscător de fructe, atunci să faci marshmallows este foarte ușor pentru tine.

Fiecare gospodină își cunoaște cuptorul, așa că poate regla temperatura și timpul. Principalul lucru este să vă asigurați că pastila nu arde. L-am uscat pe al meu intermitent: 2 ore la cuptor, apoi complet racit, apoi din nou 1 ora la cuptor, racit, apoi l-am intors si inapoi in cuptor pentru 30 de minute.

Marshmallow aproape terminat se eliberează bine din folie.

Am o tava de copt de 20 pe 35 cm. Grosimea marshmallow-ului este de aproximativ 0,4 cm. Greutatea marshmallow-ului finit.

Rețeta 5: cum să faci marshmallow cu mere în zahăr pudră

• Mere - 5 buc.
• zahăr - 170 g
• Ou (albuș) - 1 buc.
• Zahăr pudră (după gust)

Pune merele curate pe o tava de copt si coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Pielea merelor ar trebui să crape, pulpa va deveni moale - ceea ce înseamnă că este timpul să îndepărtați merele. Merele coapte trebuie racite, apoi curatate de coaja si miezul. Transferați pulpa de măr într-o sită.

Frecam pulpa de mar printr-o sita, puteti folosi si un blender.

Adăugați zahăr în sosul de mere și amestecați, apoi lăsați piureul să se răcească puțin și adăugați albușul de ou. Bateți amestecul timp de aproximativ șapte minute. Volumul amestecului ar trebui să crească de trei ori, dar în principiu va fi suficient să-l dublezi.

Transferați amestecul rezultat într-o formă ignifugă (forma trebuie selectată astfel încât să aibă o dimensiune de aproximativ 20 cm pe 30 cm), lăsând un pahar pentru a acoperi apoi marshmallow. se da la cuptorul preincalzit la 70 de grade C pentru 8 ore.

Se scoate din cuptor, se lasa marshmallow-ul sa se raceasca, apoi se scoate cu grija din matrita, se transfera pe o tabla de taiere si se taie dreptunghiuri cu un cutit bine ascutit.

Asezam marshmallows unul peste altul intr-un teanc dreptunghiular, imbracam fiecare strat cu crema rezervata, apoi uscam din nou la cuptor inca doua ore, la aceeasi temperatura de 70 de grade.

Scoatem pastila din cuptor, tăiem marginile care nu sunt nici măcar cu un cuțit. Apoi rulați marshmallows în zahăr pudră într-un castron separat.

Puneți marshmallow-ul gata de servit pe un vas și aduceți-l la masă. Merge foarte bine cu ceai și lapte.

Rețeta 6: pastile alimentare cu mere acasă

• 2 duzini de mere de marime medie (orice aroma, chiar si acre)

Spălați merele pentru marshmallow și tăiați miezul. Le-am tăiat în 4 bucăți și le curăț, dar o poți face în alte moduri. De exemplu, dacă cuțitul este lung și ascuțit, străpungeți mărul și „încercuiți” miezul într-o mișcare circulară până când acesta cade. Sau, dacă există un cuțit special la fermă, folosește-l!

Pune merele pe o tavă uscată și coace la cuptor pentru 20-30 de minute. Dacă partea de sus sau de jos a merelor „se lipește” puțin, nu este înfricoșător.

Măcinați merele cu un blender. Daca vine cu un bol, adauga-le doar in portii (daca este nevoie, poti adauga putina apa fiarta). Dacă blenderul este submersibil, trebuie să puneți merele într-o cratiță adâncă și să le bateți timp de aproximativ 10 minute. Amestecul final s-a dovedit a fi cocoloase, dar încă potrivit pentru a face marshmallow.

Pune o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și întinde pe ea un strat subțire de sos de mere. Poate fi „întins” mai gros în jurul marginilor decât în ​​centru.

Uscați marshmallow-ul cu mere conform rețetei la cuptor la foc mic timp de 2-3 ore. Important: deoarece nu ajungeți cu mult produs, aș recomanda să folosiți mai multe tăvi de copt deodată (dacă le aveți). Sau puteți lua o foaie de copt și o covorașă din silicon (așezați covorașul pe un grătar în cuptor). Puteți seta singur temperatura dorită în cuptor? Nu trebuie să depășească 100 de grade.

Rețeta 7: pastile de casă cu mere cu miere

O rețetă simplă de marshmallows cu mere acasă, cu adaos de condimente.

• mere (acre) – 1 kg
• miere - 2 linguri.
• scorțișoară, vanilie - după gust

Spălați bine merele, îndepărtați coaja și sâmburele și tăiați-le în felii mici.

Coacem merele la cuptor timp de 40 de minute pana se inmoaie la temperatura de 160-170 grade cu 100 ml apa.

Merele coapte se fac piure cu ajutorul unui blender si se lasa la fiert la foc mic.

Bateți piureul finit cu un mixer până la lumină (3 minute). Astfel vom satura merele cu bule de aer, iar marshmallow-ul va fi mai elastic si mai manevrabil.

Adăugați miere sau zahăr și condimente la sosul de mere finit, după gust.

Și bateți până când masa devine din nou omogenă. Dacă ai adăugat zahăr, asigură-te că toate boabele se topesc, altfel pasta de mere se va rupe la uscare.

Dacă pregătiți marshmallow cu mere pentru copii sau doriți să vă diversificați mâncat sănătos, nu adăugați zahăr în marshmallow, nu va fi mai rău cu miere.

Întindeți sosul dulce de mere într-un strat subțire pe hârtie de copt unsă.

Cu cât stratul de mere este mai subțire, cu atât marshmallow-ul se va usca mai repede.

Uscați marshmallow-ul la cuptor la 100 de grade cu ușa deschisă.

Timpul de uscare durează aproximativ 2-3 ore, în funcție de grosimea stratului de marshmallow.

Nu închideți ușa cuptorului, aburul din piure trebuie să iasă, altfel marshmallow-ul dvs. se va arde pur și simplu.

După 2-3 ore, verificați: marshmallow-ul ar trebui să nu se mai lipească de mâini (doar dacă nu ați folosit miere, atunci va rămâne puțin lipicioasă), devine mai subțire și poate fi îndepărtat ușor de pe hârtie ceară.

Scoateți marshmallow-ul de mere finit din foaie, tăiați-l în pătrate și rulați-l în rulouri.