Ardeiul măcinat este cel mai popular condiment și vine în diferite tipuri: negru, alb, verde. Fructele viitorului condiment cresc pe vița de ardei și, după coacere, capătă nuanța lor caracteristică. Ardeiul măcinat este considerat cel mai parfumat, chiar înainte de gătit.

Tipuri de ardei

Lista tuturor ardeilor colorați:

1. Soiul negru are un gust strălucitor, înțepător. Se gaseste pe piata sub forma zdrobita, intreaga. Potrivit pentru multe feluri de mâncare din legume și carne. Ajută la îmbunătățirea digestiei.
2. Soiul verde are un miros neobișnuit, proaspăt, gust plăcut. Se vinde sub mai multe forme: macinata, mazare, conservata. Potrivit pentru preparate din ficat, porc, vițel și miel.
3. Piperul alb este bogat în uleiuri esențiale și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. În gătit, folosit pentru produse din carne.
4. Ardeiul dulce roz este potrivit pentru carnea albă și roșie. Se vinde integral, macinat. Gustul amintește de semințele de coriandru.
5. Ardeiul rosu este un condiment facut din fructe de vita de vie complet coapte, folosit la decorarea preparatelor gata preparate si are un gust foarte iute.

— Să ştii! Ardeiul roșu este adesea confundat cu ardeiul roz, cu toate acestea, ele sunt două condimente distincte în ceea ce privește costul și intensitatea aromei.

Ce condimente sunt potrivite pentru iepure și pui?

Puiul poate fi gătit în multe feluri, fiecare cu propriul său set de condimente. Gustul cărnii albe este variat de ardei de diferite culori, busuioc, salvie, amestecuri de curry și ghimbir. Pentru gratar, alege curcuma pentru aroma si culoarea aurie. Oregano uscat se potrivește bine cu puiul tocat.

Pentru a găti puiul la cuptor, utilizați un amestec care include piper negru, cimbru și usturoi. Pentru marinată, kebab moale de pui, se obține o combinație reușită cu boia de ardei, suc de rodie, semințe de coriandru și turmeric.

Există amestecuri de condimente pentru păsări sălbatice:

• frunză de dafin, fructe de ienupăr, cimbru, puțin pătrunjel;
• telina, melisa, maghiran, menta proaspata;
• putina coaja de portocala, mirt, o crenguta de rozmarin.

Pentru a găti un iepure pe grătar, în marinadă se adaugă măghiran, frunze de busuioc, foi de dafin, piper, oțet și ghimbir.

Condimente pentru carne de vită

Selecția de ierburi uscate și condimente măcinate pentru carne de vită este uriașă. Fiecare poate alege ierburile pe cont propriu. Cele mai populare sunt ardeii, coriandru, nucșoară, turmeric, busuioc, semințe de muștar, cimbru și alte condimente.

"Atenţie!" La prajit adauga condimente imediat ce apare crusta si apare culoarea carnii si sucurile sunt sigilate. La tocănire, condimentele sunt adăugate în ultima etapă de gătit.

Chili, busuioc, egstragon, ramuri de rozmarin sunt potrivite pentru carnea de vită prăjită, dar nu toate aceste condimente sunt compatibile între ele. Boia de ardei măcinată își pierde culoarea când este prăjită; se folosește numai la tocănire. Nu este recomandat să combinați frunza de dafin cu rozmarin sau salvie cu orice alte condimente. Pentru a tocana fara rosii sau pasta de rosii, folositi putin condiment.

Alte condimente pentru carne de vită:

1. Semințele de chimen au un miros distinct și sunt folosite pentru pui și miel.
2. Cardamomul este un condiment care este combinat în mâncăruri orientale cu carne de porc, miel și pasăre.
3. Boabele de chimen au o aromă dulce, înțepătoare și se potrivesc bine cu ficatul, mielul și carnea albă.
4. Cuișoarele sunt un condiment cu o aromă dulce și sunt folosite în multe marinate cu oțet.
5. Scorțișoara este un condiment bogat, dulce, potrivit pentru toate tipurile de carne roșie.
6. Rădăcina de ghimbir – îmbunătățește gustul puiului și cărnii roșii și este folosită în multe preparate din carne asiatică.
7. Turmericul este un condiment iute, cu acru și puțin amărăciune. Condimentul adaugă culoare și gust unic diverselor tocane, marinate, carne de porc și sosuri.
8. Anasonul vine sub formă de pudră și întreagă și este obișnuit în bucătăria orientală și indiană. Se adaugă atunci când prăjiți feluri de mâncare în tigăi adânci, pregătiți marinate și sosuri.
9. Tarhonul - disponibil sub forma proaspata sau uscata, are o aroma proaspata, usoara. Completează gustul de miel, vită, pasăre.

— Să ştii! Unele condimente nu numai că pot aroma, ci și înmoaie carnea. De exemplu, semințele de muștar.

Adăugați oregano sau maghiran cu aromă bogată în carne cu legume și pastă de roșii. Mâncarea va fi condimentată cu cuișoare și isop (un condiment oarecum amar, dar aromat). În marinatele pentru carne de vită, combinați arpaș, cimbru, ardei, rozmarin.

Alte tipuri de ardei:

1. Ardeiul Cayenne este făcut din semințele de ardei iute. Are o nuanță strălucitoare, roșie și un gust puternic înțepător. Se vinde uscat, proaspăt. Potrivit pentru carne albă și porc. Are proprietatea de a accelera circulația sângelui în organism.
2. Chili este un condiment mexican și oriental, popular. La piață puteți găsi ardei proaspeți sau ardei iute întregi, zdrobiți. Are proprietăți medicinale - elimină durerea. Îmbunătățește gustul de miel și vițel înăbușit.
3. Boia roșie dulce – are o culoare strălucitoare, combinată cu multe ierburi în marinate pentru diverse cărnuri și carne tocată.
4. Ienibaharul – prezentat in mazare intreaga, are o aroma stralucitoare. Potrivit pentru supe, marinate și orice fel de mâncare din carne.

Condimente pentru carne de porc

Pentru orice metodă de gătire a cărnii de porc se folosește piper negru, ardei roșu dulce, un amestec de hamei și uneli și semințe de coriandru. Oregano este adăugat în bulion; pentru gătit în cuptor - turmeric, tarhon, ardei roșu iute și dulci, semințe de muștar, usturoi uscat, busuioc, leuștean. Aceste ierburi pot fi folosite în combinație pentru a pregăti un fel de mâncare delicios. In amestecuri cu carne de porc se foloseste sumac - un condiment acrisor, fara miros deosebit, dar cu gust placut, chimen - tot un condiment cu acru.

Când gătiți carne de porc la cuptor, pentru aromă și catifelare, ungeți-o cu busuioc tocat, maghiran, rozmarin și usturoi. La tocănit, se recomandă să folosiți condimente care sunt la îndemână în fiecare bucătărie: piper măcinat, dafin, usturoi. Coriandru proaspăt se adaugă la jerky.

"Atenţie!" În țările asiatice, carnea de porc este gătită cu adaos de zahăr, care dă o crustă aurie și o aromă dulce.

Carne de porc la gratar se marina timp de 10 minute. Puneți ceapa tăiată rondele în marinadă. Compoziția aproximativă a condimentelor pentru marinată include:

• semințe de chimen;
• coriandru;
• piper negru;
• cimbru.

Amestecuri de condimente pentru carne

Pe piață se vând amestecuri de condimente gata preparate pentru orice carne, dar condimentele proaspete, aromate, pot fi preparate acasă. Un amestec de condimente în următoarele proporții este potrivit pentru marinadă:

• rădăcină de ghimbir – 3 cm;
• putin chimen;
• ardei roșu dulce și coriandru - 2/2 linguriță;
• chili măcinat - 0,5 linguriță.

Pentru pui, se folosește o combinație de turmeric și cimbru - 0,5/2 linguri. l., curry, semințe de coriandru - 1,5/1 linguriță. l. Pentru a găti 1 kg de carne, folosiți ½ linguriță. amestecuri. Pentru orice metodă de gătit carnea de vită, este potrivită o combinație de trei tipuri diferite de ardei - 0,5 linguri. l. și rozmarin - 0,5 linguriță. Pentru prăjit, coace carne de porc, luați morcovi uscați și pătrunjel, verdeață - 2/1 linguriță, boabe de piper negru - 9 buc., coriandru, ardei dulce roșu - 1/1 lingură. l, puțină sare, rozmarin.

Pentru un buchet garni - mai multe tipuri de condimente uscate legate intre ele, folositi 2 foi de dafin, crengute de cimbru si patrunjel - 2/2, praz - 1 frunza. Ierburile medicinale sunt folosite în preparatele europene: supe, marinate, feluri principale cu carne.

Condimente de curcan

Carcasa fragedă de curcan sau părțile pot fi fierte, înăbușite, prăjite și combinate cu aceleași alimente ca și puiul. Carnea nu are un miros urât, nu are nevoie de înmuiere sau arome suplimentare. Dar pentru varietate, puteți folosi câteva mirodenii cu curcanul.

"Atenţie!" Ierburile cu o aromă pronunțată sunt mai potrivite pentru păsările sălbatice: maghiran, cimbru, salvie.

Pentru carcasă și bulion fierte aveți nevoie de un minim de condimente: ardei, cimbru, rozmarin. Pentru gătit la cuptor, folosiți pătrunjel sub orice formă, coriandru, curry, scorțișoară, cuișoare. Sosul de soia și ghimbirul sunt potrivite pentru crearea mâncărurilor orientale.

Doar câteva vârfuri de condimente picante pot transforma complet orice fel de mâncare. Dar numai cu o condiție: dacă alegi condimentul potrivit. Acest lucru nu este ușor, deoarece astăzi există o mare varietate de ierburi și condimente, iar fiecare producător se străduiește să prezinte pe piață atât opțiuni de condiment tradiționale, cât și unice.

Condimentele și condimentele de înaltă calitate sunt întotdeauna destul de scumpe, dar datorită faptului că sunt adăugate la feluri de mâncare în cantități mici, chiar și un borcan mic va rezista mult timp. Aici, ca și în cazul oricărui alt produs aromat, cu cât este mai mare calitatea, cu atât este necesară o cantitate mai mică.

Pentru a nu te înșela în alegerea condimentelor pentru diferite feluri de mâncare, păstrează acest memento pentru tine și gătește pentru plăcerea ta! Și dacă îți plac niște condimente, dă clic pe poză sau pe nume și mergi la cumpărături.

Condimente pentru carne

Boia de ardei se deosebește de ardeiul roșu prin gustul său blând: acest condiment este mai puțin picant și mai dulce. Acest lucru se datorează faptului că condimentele sunt făcute din diferite soiuri de ardei roșu: boia de ardei - din cele ușor iute, ardei roșu măcinat - din soiuri de ardei amar (iute).

Santa Maria „Boia de ardei afumată” se potrivește bine cu toate felurile de mâncare; gustul strălucitor al boia de ardei va fi deosebit de bun pentru carnea tocată de vită și porc și sosurile la grătar. Adaugă o aromă de afumat mâncărurilor și salatelor pregătite. Adăugat la preparate din carne, pește, ficat, păsări și legume. Folosit pentru decapare și conservare. Condimentul poate fi folosit și pentru a face sos grătar.

Condimentul pentru carne de vită Kotanyi este un amestec perfect echilibrat de piper, usturoi, oregano, turmeric, busuioc și rozmarin, care adaugă o minunată aromă picant și piper preparatelor din carne de vită. Frecați bine carnea cu condimente și lăsați-o să se înmoaie puțin.

Ideal pentru prepararea fripturii de vita, precum si a preparatelor din carne de vitel, miel si porc.

Marinadele uscate au o textură mai bogată și arome și arome noi, interesante.

Piperul negru, pătrunjelul, acidul citric și chimenul în marinată se potrivesc bine cu preparatele de miel. Utilizați atunci când pregătiți shish kebab, coaste de miel și cotlet.

Originea condimentului: boia de ardei

Boia este originară din America de Sud. Condimentul a fost adus în Europa de Cristofor Columb, numindu-l „sare roșie indiană”. Deoarece ardeiul roșu măcinat era prea scump și, prin urmare, disponibil doar regilor și nobililor, praful de boia de ardei a devenit foarte popular în rândul oamenilor. Boia de ardei a început să fie cultivată în Europa, în special în Ungaria, Spania și Turcia. Cu toate acestea, din cauza climatului insuficient de cald, planta și-a pierdut o parte din picătură și și-a dobândit gustul dulce binecunoscut.

Condimente pentru pasare

Puiul prăjit crocant făcut în weekend este o masă tradițională pentru multe familii. Aripioare, piept sau pui întreg - Condimentul Widow Bolte este perfect!

Pentru a obține cel mai vibrant gust, puteți face acest lucru: turnați ulei de măsline peste carne, stropiți cu condimente și lăsați 20-30 de minute. Boia de ardei, usturoiul, rozmarinul, cimbru și coriandru adaugă un plus picant, în timp ce lemongrass adaugă o notă proaspătă.

Pentru a adăuga o aromă mai bogată, amestecați condimentele cu puțin ulei de măsline și lăsați bucățile de pui la marinat timp de 20-30 de minute. Ingrediente: ardei dulce, rozmarin, cimbru, usturoi, iarba de lamaie, sare de mare, coriandru, piper negru.

Condimentul pentru pui Kotanyi este o combinație armonioasă a aromelor de boia de ardei, piper, maghiran și rozmarin pentru prepararea mâncărurilor de pui și de pasăre. Mâncărurile preparate cu acest condiment vor căpăta o crustă crocantă apetisantă.

Amestecul este bun pentru gătit după rețete clasice: pentru prăjirea păsărilor de curte, pentru abur sau pentru gătit la cuptor.

Frecați bine bucățile de pasăre în interior și în exterior cu acest condiment pentru a oferi puiului, raței sau curcanului un înveliș crocant delicios.

Dacă vrei să-ți surprinzi familia cu ceva exotic, condimentul tradițional indian „Tikka Masala” te va ajuta. Aroma dulce-picată a puiului sau curcanului este cel mai bine echilibrată cu orez sau legume nedospite.

Condimentul Santa Maria Tikka Masala este un amestec de condimente tradițional indian potrivit nu numai pentru prepararea mâncărurilor de pui, ci și a cărnii, peștelui și legumelor.

Condimente pentru pește și fructe de mare

Condimentul cu curry oriental este un amestec de condimente cu o bază de turmeric, cu o aromă picantă strălucitoare și o culoare bogată.
Contrar credinței populare, condimentele clasice originare din India se potrivesc mult mai bine cu mâncărurile din pește, decât cu carne. Curry va da peștelui un gust acid, dulceag și o nuanță aurie.

De asemenea, îl puteți folosi pentru a adăuga aromă orezului, legumelor, cărnii și păsărilor și fructelor de mare. Cele mai populare feluri de mâncare care folosesc pudră de curry sunt salatele de pui, tocănițele, pilaful dulce, spaghetele de pui, carnea tocată și chiftelele.

Condimentul Santa Maria Curry conține turmeric, coriandru, chimen, fenicul, schinduf și mai multe varietăți de ardei. Nu există sare în acest amestec.
Oferă preparatelor tale o aromă magică, un gust ușor dulceag și o nuanță aurie fermecătoare.

Condimente Santa Maria cu aromă și aromă bogată de lămâie. Acest amestec de ierburi și acid citric va ajuta la dezvăluirea și îmbogățirea aromei peștelui și fructelor de mare. „Kislinka” este potrivit pentru peștii de râu, cum ar fi bibanul, crapul și știuca, precum și creveții.

Merge bine nu numai cu pește, ci și cu legume și salate, de exemplu, fructe de mare.

Aroma dulce-picată a condimentului tradițional japonez teriyaki face un sos excelent pentru salata de fructe de mare. Condimentul este bun și pentru orice tip de pește și supă de pește

Santa Maria Japan Teriyaki se potrivește bine cu legume, pește și carne și este potrivit pentru mâncăruri gătite la grătar sau la foc deschis. Pentru marinată, combinați condimentele cu sos de soia, ghimbir, suc de lămâie și coaja. Excelent pentru sosurile asiatice pentru salate.

Originea condimentului: curry

Se crede că cuvântul „curry” este de origine tamilă și înseamnă „sos”. Colonialiștii englezi au adus acest condiment în Marea Britanie din sudul Indiei. Deși curry este mai bine cunoscut ca un condiment sub formă de pudră în întreaga lume, în India sosul de curry este de obicei lichid în consistență și preparat din ingrediente proaspete chiar înainte de a fi mâncat. Nu există o singură rețetă pentru curry - în India, de exemplu, poate include până la 30 de produse diferite. Ingredientul comun esențial din toate curry este rădăcina de turmeric.

Condimente pentru supe

Un clasic printre condimente și o componentă esențială a oricărei supe. Piperul dă întotdeauna bulionului un gust bogat și profund. O „moară” convenabilă, care are două grade de măcinare, măcina fin boabele de piper, astfel încât nimeni să nu primească o minge amară în farfurie.

Condimentul Kotanyi 4 Pepper este o adevărată comoară culinară! Strălucitor, picant, cu o aromă deosebită, acest amestec de ardei este ideal atât pentru asezonarea, cât și pentru garnitura unei varietăți de preparate.

Puteți adăuga aromă de ciuperci în bulion fără a adăuga ciuperci proaspete. Un amestec de albus uscat cu patrunjel si cire de gradina va reimprospata si va adauga note noi retetelor incercate si adevarate. Condimentul este potrivit pentru supe de legume.

Un amestec rafinat de ciuperci porcini și ierburi aromatice va îmbunătăți gustul preparatelor din carne și legume, precum și al sosurilor, al salatelor și al supelor.

Un partener de încredere al aventurilor tale culinare de peste 50 de ani, condimentele Vegeta continuă să fie unul dintre cele mai cunoscute produse croate, fără de care este aproape imposibil să-ți imaginezi gătitul. Domeniul de aplicare a acestei combinații de legume uscate și condimente nu este limitat: de la legume, la carne, la garnituri, la orice pe grătar, la mâncăruri minimaliste, la mâncăruri complexe de delicatese - o linguriță de condiment Vegeta este întotdeauna suficientă pentru gustă diferența subtilă. Prin urmare, atunci când pregătiți mâncarea, dați libertate imaginației și bucurați-vă - multe alte combinații noi de condimente Vegeta așteaptă să vă cunoască!

Condimente pentru garnituri

Piureul, cartofii prajiti si fierti vor deveni si mai apetisanti cu condimentele selectate special pentru preparatele din cartofi. Un amestec de pătrunjel, rozmarin, boia de ardei, ceapă și cidru de grădină va adăuga un nou gust garniturii obișnuite. Și petalele de floarea soarelui și gălbenelele vor decora vasul.

Pentru un fel de mâncare mai aromat, adăugați condimente la sfârșitul gătitului.

Ierburile mediteraneene sunt uscate într-un mod special, blând. Datorită acestui fapt, aroma tipic italiană atrăgătoare este dezvăluită în timpul gătitului și chiar și mâncărurile simple capătă un gust rafinat. Aceste ierburi italiene uscate vor transforma orice orez fiert în risotto aproape gata preparat, iar pastele în paste. Busuiocul, maghiranul, cimbru și salvie vor dezvălui gustul multifațetat al preparatului. Tot ce trebuie să faci este să adaugi brânză și roșii și ești în Italia!

Condimentul de usturoi cu ierburi este bun atât pentru preparatele din legume proaspete, cât și pentru sosurile de salată pe bază de iaurt, smântână, cremă de brânză și smântână. Se amestecă condimentul cu smântână sau iaurt grecesc și sosul picant este gata.

Amestecul va îmbogăți și gustul legumelor la grătar sau la abur și va merge bine cu carne, pește, carne de pasăre și salate.

Condimente pentru preparate la gratar si wok

Zahărul, turmericul și ghimbirul din compoziție vor ajuta la ca orice fel de mâncare asiatică să fie autentic, fie că este vorba de tăiței cu pui și legume sau de orez cu ciuperci shiitake.

Wok Seasoning este un amestec de ierburi savuroase și legume delicate, special formulat pentru mâncăruri gătite la wok.

Ierburile și condimentele selectate în mod ideal vor oferi preparatelor din carne de pasăre un gust picant picant și o culoare apetisantă portocalie-roșu.

Condimentul dulci iute cu piper și boia de ardei este excelent atât pentru marinarea păsărilor de curte, cât și pentru adăugarea directă în timpul grătarului. Kebab de pui, friptură și lula kebab - toate delicatesele din pui vor dobândi „același” gust dorit.

Condimentul diabolo este conceput special pentru cei cărora le place „fierbinte”. Gustul delicat al morcovilor, pătrunjelului și păstârnacului este ușor netezit de abundența de piper negru și boia de ardei. De asemenea, puteți adăuga condimente la ketchup pentru a crea un sos de roșii picant.

Pentru ca preparatele wok de casă să aibă un gust cât mai apropiat de original, nu este suficient să cumpărați o tigaie mare și adâncă. O mulțime de ulei și un amestec special pentru wok sunt cheia succesului tău. Maro cu

Condimente pentru copt

Chiar și cea mai suculentă bucată de carne, să zicem, de cea mai bună calitate, poate fi fadă și fără gust dacă nu este sărată și nu sunt adăugate condimentele adecvate. Și acest lucru este valabil nu numai pentru carne, ci pentru aproape toate produsele din care pregătim diverse feluri de mâncare.

Condimentele sunt „punctul culminant” al unui fel de mâncare, iar un bucătar care știe multe despre ele este comparabil cu un vrăjitor care poate transforma mâncarea într-o adevărată capodoperă culinară. Amintiți-vă, probabil că ați avut cazuri când ați încercat un fel de mâncare destul de cunoscut, pe care chiar l-ați pregătit de mai multe ori, dar din anumite motive avea un alt gust. Gust neobișnuit, atractiv, înnebunitor.

„Ce ai adăugat aici?”- de obicei urmează o întrebare. Condimente! E simplu. Simplu, dar nu foarte bun. Trebuie să știi ce condimente sunt potrivite pentru anumite produse. Cum să folosești corect condimentele. Nu poți să mergi după nume și să amesteci totul atunci când gătești pește, carne sau legume. Altfel, vasul poate să nu fie împodobit, ci ruinat.

Alegerea condimentelor este acum pur și simplu uriașă și nu orice gospodină știe ce ingrediente pot fi adăugate pentru a face felul de mâncare să strălucească cu culori strălucitoare. Bucătarii sunt un fel de artiști. Se joacă cu culorile, le amestecă, obținând nuanța dorită, știind în același timp ce culori merg împreună.

La fel, atunci când suntem în bucătărie, trebuie să cunoaștem combinația „culorilor” noastre, culorile cu care „scriem” delicii culinare.

Să ne dăm seama ce condimente sunt potrivite pentru anumite produse. Cum să folosiți corect condimentele și condimentele?

Să începem cu carnea. Mai mult, aici este necesar să se țină cont de soiurile sale. Deoarece un tip de condiment este potrivit pentru iepure și complet diferit pentru carnea de porc.

Dar, în ordine. La prepararea unui preparat din carne de porc se pot adauga: toate tipurile de ardei, usturoi, foi de dafin, chimen, ienupar, melisa, cardamom, salvie, nucsoara, busuioc, seminte de telina, rozmarin si maghiran.

Vă invităm să pregătiți un preparat delicios „Porc în stil Normandia”.

Despre kebab de porc: Nu marinați carnea cu oțet, nu adăugați condimente - acest lucru face carnea de porc tare. Condimentele trebuie adăugate la carnea gătită. Dar cel mai bine este să înmuiați carnea în bucăți mari în suc de ceapă, fără alți aditivi, timp de câteva ore.

Ce se potrivește cel mai bine cu carnea de vită: oregano, busuioc, rozmarin, tarhon, ienibahar, piper negru si rosu, turmeric, chimen, cimbru, coriandru, boabe de mustar, maghiran si cuisoare, sos de soia.

Nu exagera, vezi câte condimente sunt, așa că trebuie să existe simțul proporției. Dar, după cum se spune, cel mai bun sfătuitor este experiența, care vine cu timpul.

Există o mulțime de preparate interesante din carne de vită, dar nu avem întotdeauna suficient timp și, uneori, chiar și setul potrivit de produse. Cel mai adesea gătim ceva simplu, dar totuși gustos și satisfăcător. Ca „cotlet de vită măcinată”

Carnea de vițel se potrivește perfect cu: tarhon, busuioc, rozmarin, salvie, menta. Nu trebuie să adăugați condimente prea fierbinți, deoarece carnea este dietetică.

Mielul este asezonat cu orice ierburi, în special pătrunjel și busuioc. Condimentele pentru miel sunt cardamom, oregano, coriandru, cimbru, curry, șofran, chimen.

Când pregătiți cea mai fragedă mâncare de iepure, trebuie să știți că există condimente obligatorii pentru această carne dietetică: acestea sunt piper negru, dafin, ceapa și sare. Dar poți folosi și, simplu spus, auxiliare, dintre care mai sunt cu un ordin de mărime. Acestea sunt: ​​rozmarin, oregano, busuioc, patrunjel, marar, coriandru, cimbru, cuisoare, scortisoara, lamaie, usturoi, telina, boabe de ienupar.

Dacă bărbatul tău este vânător și uneori te mulțumește cu un trofeu sub formă de căprioară, atunci trebuie să știi că atunci când prepari această carne cel mai bine este să folosești cimbru, dafin și piper măcinat (atât negru, cât și roșu).

Iar dacă pe masa ta există un fel de mâncare cu carne de mistreț, atunci ține cont de faptul că carnea masculilor, în special a satenilor bătrâni, este mai dură și are un miros neplăcut în perioada de rut. Pentru a elimina acest miros, înainte de gătit, carnea trebuie înmuiată într-o soluție de oțet 1-2% timp de 2-4 ore, în funcție de dimensiunea piesei. Ca condimente, pe lângă sare, piper negru, foi de dafin, puteți adăuga hamei suneli, nucșoară zdrobită și muștar lichid.

Apropo, despre muștar. Cum să alegi muștarul potrivit? La urma urmei, există o selecție mare pe piață, dar există puține produse bune și de înaltă calitate. ACEST articol vă va ajuta să aflați care muștar este bun.

Să trecem la pasăre. Cum să folosiți corect condimentele și condimentele cu carne de pasăre?

Cel mai preferat și mai tradițional fel de mâncare de pui. Pulpele, pulpele, aripioarele și fileurile sunt cel mai bine gătite cu adaos de condimente precum ardeiul. Va adăuga picant cărnii de pui, dar trebuie să știți că ardeiul trebuie adăugat chiar la sfârșitul gătitului, deoarece în timpul gătirii poate da o amărăciune neplăcută. Pe lângă ardei, măghiran, salvie, rozmarin, busuioc, cimbru și menta sunt potrivite pentru pui.

Aceste condimente pot fi folosite separat unul de celălalt sau făcute în amestecuri. Înainte de gătit, puiul trebuie frecat cu aceste ierburi și lăsat la marinat pentru un timp.

Turmericul, oregano, ghimbirul, curry sunt și condimente potrivite pentru pui.

Încântați-i pe cei dragi pregătind „Pui thailandez cu legume” pentru cină.

Din gâscă se obțin mâncăruri delicioase. Dacă pentru aperitive reci se folosește carnea fiartă, atunci se gătește cu un set clasic de condimente, care include sare, boabe de piper, ceapă, rădăcini (morcovi și pătrunjel).

Se obține carne mai aromată dacă în bulion adăugați nucșoară, maghiran, busuioc sau rozmarin în timpul gătitului.

Dacă decideți să coaceți sau să prăjiți carne de gâscă, frecați carcasa cu sare și piper înainte de tratamentul termic pentru a îmbunătăți gustul. Puneți ceapa, morcovii în interiorul gâștei și asigurați-vă că adăugați măghiran. Se crede că această plantă este cea mai potrivită pentru carnea de gâscă.

Cardamomul, anasonul stelat, scorțișoara și, bineînțeles, ardeii se potrivesc bine cu rața. Dar chimenul poate strica gustul. Va aminti mai mult de pilaf, dar nu ca carnea suculentă de rață.

O opțiune universală pentru gătitul curcanului ar fi: cimbru, rozmarin, salvie, piper negru. In combinatie cu citrice, puteti folosi scortisoara macinata. Dacă preferați condimentele mai picante, încercați curry. Coriandru, cidru și busuioc se potrivesc și cu carnea de curcan.

Interesantă salată „Cu couscous și curcan”, vă recomandăm să o încercați.

Peşte- un depozit de vitamine și un produs de neînlocuit pe masă. Peștele de diferite tipuri se potrivește bine cu lămâie, lime verde, ierburi și pătrunjel, țelină și rădăcini de păstârnac. Peștele este preparat și cu ierburi și semințe de mărar, tarhon, busuioc, rozmarin, anason, maghiran și fenicul. Condimente dovedite pentru pește - negru, ienibahar și ardei roșu. Pentru varietate, puteți folosi chimen, coriandru, nucșoară, oregano și curry. Ceapa, usturoiul, salvie, muștarul alb, cimbrul, frunza de dafin, menta și balsamul de lămâie sunt potrivite pentru preparatele din pește.

Este bine să adăugați următoarele trei la peștele fiert: cardamom, chimen și șofran.

Cardamomul este potrivit și pentru peștele prăjit, dar în combinație cu ardei roșu. Și în aspic pentru pește - cardamom cu maghiran.

Carne, pasare si peste- este desigur incredibil de gustos, sanatos si apetisant. Dar nici nu ne putem lipsi de legume, care conțin fibre.

Adăugând anumite condimente la legume, puteți obține un gust complet diferit, înlocuind aroma obișnuită cu ceva picant.

Potrivit pentru legume: ardei rosu, ghimbir, turmeric, coriandru, mustar, cardamom, chimen, piper negru, ienibahar, nucsoara, cuisoare.

Legumele sunt de asemenea indispensabile celor care decid să slăbească sau să aibă grijă de sănătatea lor scăpând de alimentele nocive, grase.

Un gust neobișnuit, plăcut poate fi obținut prin adăugarea anumitor condimente la produsele de copt. Se obișnuiește să se adauge cardamom la produsele de cofetărie. Este folosit pentru a aroma aluat pentru clătite, prăjituri, turtă dulce, turtă dulce, chifle cu stafide și plăcinte dulci.

Cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ghimbir, ienibahar, coajă de portocală, anason - toate acestea merg bine și la coacere.

Într-o notă: Rozmarin - Acesta este un condiment puternic care îi poate învinge pe alții, așa că trebuie folosit în cantități mici. Rozmarinul nu își pierde proprietățile când este gătit; acest condiment poate fi adăugat chiar la începutul gătitului.

La începutul gătitului se adaugă și frunze de dafin, ienibahar, cardamom negru, batoane de scorțișoară și alte condimente „mari”.

Piper negru, chimen, fenicul, cardamom verde - la mijloc. Ghimbir, condimente sub formă de pulbere și amestecuri gata făcute - cu câteva minute înainte de a opri focul.

Maghiranul poate fi numit unul dintre condimentele populare și versatile. Din moment ce poate fi adăugat

în aproape toate felurile de mâncare. Folosit ca condiment pentru preparate din carne, supe, salate, bauturi, confera mancarurilor o aroma si un gust deosebit. Maghiranul este potrivit in special pentru mancarurile grase, retineti.

Și nu uitați de maghiran când începeți să conserve. Acest condiment este utilizat pe scară largă pentru murarea castraveților, roșiilor, dovleceilor, dovleceilor și pentru varză murată.

Apropo, un condiment precum cimbrul este potrivit și pentru mâncărurile grase. Acest condiment favorizează o digestie mai bună a alimentelor.

Important!

Chimen- acesta este un condiment independent, se combina doar cu sare si piper, asa ca alte condimente, chiar daca au un nume impodobit, nu se combina cu seminte de chimen.

Busuioc de asemenea, nu suportă nici un fel de proximitate. Alături de el nu poate fi decât usturoi și atât.

După cum puteți vedea, în ciuda varietății de condimente și condimente, să învățați cum să folosiți corect condimentele și care sunt potrivite pentru care fel de mâncare nu este atât de dificil. La început, puteți chiar să tipăriți mementoul și să îl păstrați pe masa din bucătărie pentru a-l folosi ca o foaie de cheat.

reteta pas cu pas cu poze

Mirosul de condimente măcinate cumpărate din magazin nu poate fi comparat cu ceea ce se formează la măcinarea într-un mojar. Dacă trebuie să măcinați condimentele într-o pastă fină, va fi un asistent ideal. Recipientul trebuie umplut nu mai mult de o treime.

Boia de ardei strălucitoare va oferi cărnii de porc o culoare uimitoare, iar semințele de muștar chihlimbar vor adăuga o amărăciune picant. Rozmarinul este un condiment clasic. Nota de camfor introdusă de rozmarin vă va aminti de mirosul de pin.

Condimentele destinate măcinarii nu trebuie să conțină bulgări. Amestecul aromat va da carnii o aroma de neuitat si va forma o crusta usoara crocanta.

Compus

• 0,5 linguriță. semințe de muștar
• 0,5 linguriță. boabe de piper multicolore
• 0,5 usturoi uscat măcinat
• 0,5 linguriță. boia macinata
• 2 vârfuri de ardei iute roșu măcinat
• 0,5 linguriță. rozmarin uscat
• 1 lingura sare

Pregătirea

1. Puteți completa lista de ingrediente de condimente adăugând alte condimente după gust. Turnați boabe de piper colorate și semințe de muștar într-un mojar. În această etapă, puteți înlocui aceste condimente cu unele măcinate - dacă doriți.

2. Adăugați frunze uscate de rozmarin - aveți nevoie doar de puține din ele pentru a evidenția dulceața cărnii de porc.

3. Se zdrobește totul bine într-un mojar, zdrobind toate boabele de piper.

4. Adăugați usturoi uscat măcinat.

5. Urmați cu câteva vârfuri de ardei iute măcinat. Fiți foarte atenți în această etapă - ardeiul iute este nemiloasă când ajunge pe mucoasele și chiar și 1 praf din acest condiment provoacă un adevărat foc în gură.

6. Apoi, adăugați boia de ardei măcinată - va adăuga dulceață și gust catifelat.

7. Ultimul ingredient pentru prepararea condimentului va fi sarea de mare grunjoasă.

În acest articol vom vorbi despre condimente aromatice pentru carnea de porc. Se va oferi o listă cu acele ingrediente care sunt cele mai potrivite pentru utilizare. Vă vom prezenta și rețete de preparare a condimentelor de casă.

Principalele caracteristici ale condimentelor pentru carnea de porc

Condimentul pentru carne de porc este un amestec preparat de condimente măcinate, folosit pentru a spori gustul și aroma unui fel de mâncare făcut din carne de porc. Acum acest produs, a cărui greutate nu depășește 30 de grame, poate fi achiziționat de la magazinul alimentar. Cele mai populare companii sunt Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Ele sunt vândute în ambalaje moi, uneori găsite în borcane preambalate, care sunt mult mai convenabile de utilizat. Dacă este necesar, acestea pot fi închise și reutilizate în viitor.

Aroma de condimente

De ce carnea a cărei aromă nu se simte pare fără gust și nu creează o atmosferă de sărbătoare? Experții au descoperit că simțul mirosului unei persoane simte orice aromă dacă există 1% din ea în aer. Condimentele activează centrul respirator, iar persoana îl miroase. Ulterior, creierul activează alte părți cu ajutorul neuronilor rapizi, iar persoana începe să „salive”. Producătorii și-au dat seama de acest lucru, așa că se concentrează doar pe acele condimente care, amestecate, produc o aromă plăcută.

Ingrediente principale

Condimentele pentru carne de porc includ de obicei:

1. Mărar.
2. Busuioc.
3. Pătrunjel.
4. Zahăr.
5. Ardei roşu.
6. Sare.
7. Piper negru.
8. Curcumă.

Fiecare tip de carne are propriile condimente. Componentele principale sunt enumerate mai sus.

Condimente pentru prăjirea cărnii de porc. Ce sunt ei?

În plus, există condimente speciale pentru carnea de porc la cuptor. Acestea constau din:

1. Curcumă.
2. Frunza de dafin.
3. Luke.
4. Maghiran.
5. Bazilică.
6. Usturoi uscat.

Dacă toate aceste ingrediente sunt zdrobite și amestecate, obțineți un condiment rafinat cu care puteți găti carne de porc coptă aromată și gustoasă.

Condimente pentru carne de porc

Ce condimente merg bine cu carnea de porc? Există un număr mare de condimente care sunt perfecte pentru acest tip de carne. Iată o mică parte din ele:

1. Este un condiment universal, ale cărui utilizări sunt nelimitate. Potrivit numai pentru carnea de porc fiartă, deoarece pentru prăjire și tocană cel mai bine este să folosiți singur ardeiul tocat. Cu cât se dovedește a fi mai greu, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos. Dacă, atunci când scoateți ardeiul din pungă, acesta se dovedește a fi gri și se sfărâmă, înseamnă că i s-au pierdut gustul și aroma.
2. Busuioc. Are un gust dulce, placut si aroma proaspata. Busuiocul are o caracteristică interesantă - schimbă gustul și mirosul cărnii de porc dincolo de recunoaștere!
3. Coriandru. Are și un gust strălucitor, dar un miros slab. Prin urmare, unii oameni adaugă prea multe condimente la carne, dar doar o mică parte din aceasta conferă preparatului un gust rafinat.
4. Sumac. Un condiment cu gust dulce și o notă acidulată. Se potrivește perfect cu carnea la grătar și o garnitură.
5. Curcumă. Condimente nisipoase cu o structură sfărâmicioasă. Oferă un postgust plăcut cu o ușoară amărăciune.
6. Paprika. Excelent nu numai pentru preparatele din carne, ci și pentru carnea de porc cu aluat (de exemplu, belyashi). Oferă o ușoară aromă înțepătoare și acidă. Poate fi folosit in cantitati nelimitate.
7. Usturoi. Este imposibil să strici, poate, orice fel de mâncare cu acest condiment. Usturoiul uscat oferă preparatului un gust înțepător și o aromă plăcută.
8. Zira, sau chimen. Are un gust interesant cu o aciditate plăcută. Potrivit pentru carne prăjită și pilaf. Doar 1 praf adaugă o aromă incredibilă.
9. Oregano. Excelent pentru a face supe cu carne de porc. Are un gust bogat, dulce și un miros plăcut.
10. Fenicul. Se folosesc atât semințele, cât și bulbul. Adăugat în cantități mici. Are un gust strălucitor și o aromă delicată, îmbunătățește activitatea digestivă.
11. Cimbru. Potrivit pentru produse refrigerate din carne de porc și mezeluri. Adaugă o aromă bogată și amărăciune picant.

Acum este mai ușor să răspunzi la întrebarea: „Ce condimente sunt potrivite pentru carnea de porc?” Există într-adevăr o mulțime de condimente. O astfel de varietate de condimente nu numai că surprinde, dar și sperie tinerele gospodine. Să nu credeți că dacă amestecați toate aceste condimente, veți obține un preparat foarte gustos. Încearcă și fantezi!

Cum să-ți faci propriile condimente? Beneficiile unor astfel de condimente

Condimentele de casă au o serie de avantaje.

1. Calitatea produsului. Puteți fi sigur că amestecul va fi de înaltă calitate și natural.
2. O masă imensă de idei. Este ușor să combinați o listă specifică de produse sau să luați doar una ca bază.

Pentru pilaf de porc

Acum să ne uităm la rețetele de bază de gătit în funcție de tipul de fel de mâncare. Pentru pilaf de porc, experții recomandă amestecarea următoarelor condimente în cantități egale:

• piper negru sau roșu măcinat;
• busuioc;
• usturoi uscat;
• un praf de coriandru.

Toate componentele trebuie zdrobite, amestecate într-un recipient și transferate într-un recipient închis. Adăugați 2 vârfuri în pilaf de porc sau carne prăjită.

Pentru carne de porc fiartă

Pentru a da cărnii de porc fierte un gust rafinat și o aromă subtilă, utilizați un amestec de ierburi:

• busuioc;
• cimbru;
• coriandru.

Ierburile trebuie zdrobite, adăugați apă fiartă, volumul este de 3 ori mai mic decât amestecul de ierburi. Se lasa putin si se scurge apa. Transferați într-un recipient ermetic și utilizați pentru cel mult 2 ciupituri.

Pentru carnea de porc înăbușită

Pentru a pregăti condimente pentru carnea de porc înăbușită, trebuie doar să amestecați condimentele pe care le are fiecare gospodină:

• piper măcinat;
• sare;
• putina frunza de dafin;
• un praf de usturoi ras.

Într-un recipient separat, condimentele trebuie amestecate și zdrobite. Păstrați într-un recipient acoperit și asezonați carnea de porc trasă cu cel mult 1 linguriță.

Pentru gratar

Pentru a pregăti shish kebab sau grătar veți avea nevoie de condimente picante:

• boabe de ienupăr;
• chimen.

Puteți folosi condimente fie individual, fie în amestec. Odată amestecat, păstrați într-un recipient ermetic și adăugați în carne după cum doriți.

Pentru cotlet și carne de porc sărată

Pentru cotleturile pe care toată lumea le iubește, nu trebuie să folosiți multe condimente. Piperul și sarea, zdrobite și amestecate, sunt perfecte. Chiar înainte de formarea cotleturilor, puteți adăuga pătrunjel măcinat sau țelină în carnea tocată, îmbunătățind gustul viitorului fel de mâncare.

Pentru a pregăti condimente pentru carnea de porc sărată (în principal untură), folosiți sare, usturoi și piper măcinat în cantități mari. Puteți adăuga la ele:

• Frunza de dafin;
• coriandru;
• Seminte de marar;
• chimen.

Toate ingredientele sunt zdrobite și amestecate. Trebuie păstrat într-un recipient închis și adăugat la carne în cantități mari.

Pentru gulaș

Pentru a îmbunătăți gustul și aroma gulașului obișnuit, veți avea nevoie de:

• sare;
• piper negru măcinat sau măcinat (opțional);
• Frunza de dafin;
• pătrunjel.

Toate condimentele trebuie zdrobite și amestecate într-un recipient separat. De asemenea, depozitați într-un recipient închis și adăugați 3 până la 5 ciupituri în farfurie.

Cel mai bun pentru carnea de porc

Sarea este considerată a fi cel mai delicios și cel mai bun condiment pentru carnea de porc. Se pare că pentru a schimba gustul cărnii și aroma ei, oamenii o folosesc în mod tradițional.

Pe locul doi sunt piper negru zdrobit și frunza de dafin. Locul al treilea a fost rădăcina de hrean amestecată cu frunza de dafin.

Concluzie

Ne-am uitat la diferite opțiuni pentru condimente și condimente. Condimentele descrise în articol sunt excelente pentru a face carne de porc gustoasă și aromată. Este de remarcat faptul că condimentele nu numai că au un miros plăcut, dar îmbunătățesc și starea de spirit, apetitul și sunt sănătoase. Gătit fericit!