옥수수 가루로 만든 집에서 만드는 빵. 빵 기계의 옥수수 빵

옥수수와 밀가루로 만든 빵

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옥수수 가루로 만든 빵은 흥미로운 특징이 있습니다. 빵 부스러기가 부서지기 쉽고 느슨하지만 글루텐 함량이 적기 때문에 푹신하지 않습니다. 완벽하게 구워집니다. 질겨지지 않고, 질겨지지 않으며, 그 맛을 그대로 유지합니다. 거친 질감의 진짜 소박한 빵으로 매우 맛있습니다. 그를 너무 많이 사랑해. 나는 다른 첨가물을 사용하여 자주 굽습니다. 이번에는 옥수수와 밀가루로 빵을 구웠어요. 레시피에서 반죽과 성형의 특징을 자세히 알려드릴게요. 어려움은 없습니다. 새 밀가루에 익숙해지고 반죽을 오랫동안 그대로 두지 않으면됩니다.

옥수수 빵에 밀가루를 첨가하면 밀가루가 없으면 반죽이 부풀지 않습니다. 더 넣으면 빵이 푹신하고 키가 커집니다. 작을수록 더 평평하지만 훨씬 더 유용합니다.

재료

밀 옥수수 빵을 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 - 0.5 컵;
밀가루 – 80g;
신선한 효모 – 15g;
과립 설탕 – 1 큰술. 엘;
식탁용 소금 - 1 티스푼.

잘게 다진 옥수수 가루 또는 밀가루 – 130g;
따뜻한 물 – 0.5컵;
모든 식물성 기름 – 3 큰술. 엘;
밀가루 - 180g.

오븐에서 옥수수 가루 빵을 굽는 방법. 레시피

깊은 그릇에 소금, 설탕, 신선한 효모를 섞습니다. 이 빵 레시피에는 다른 빵 레시피보다 효모가 조금 더 많이 필요합니다. 이는 반죽이 더 조밀하고 무겁기 때문입니다.

얇은 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 나는 물 반 컵을 데운다.

효모 위에 따뜻한 물을 붓고 저어줍니다. 소금이 굵고 칙칙한 색을 띠면 고운 체에 걸러서 불순물을 모두 제거합니다.

반죽을 만들기 위해 밀가루를 이스트와 함께 물에 체로 쳐 넣습니다. 두껍게 만들 필요는 없으며 4 큰술이면 충분합니다. 엘. 아니면 80그램.

숟가락으로 휘젓거나 갈아서 균일한 덩어리로 만듭니다. 반죽의 두께는 좋은 수제 사워 크림과 비슷합니다. 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 20~25분 동안 놓아두세요.

나는 빠른 방법으로 옥수수빵 반죽을 준비합니다. 반죽을 부풀리지만 안정되기 시작할 때까지 기다리지 않습니다. 효모가 "깨어나고"강해져서 반죽을 반죽할 수 있습니다.

밀가루 대신 아주 곱게 간 옥수수 가루를 사용했어요. 체로 걸러 낼 필요가 없으며 즉시 그릇에 붓고 따뜻한 물 반 컵을 부었습니다.

몇 분 후, 시리얼이 부풀어 오르고 액체를 흡수했습니다. 그는 반죽을 거기에 옮겨서 섞었습니다.

흰 밀가루를 체로 쳐 반죽용으로 조금 남겨둡니다. 나는 옥수수 가루가 우세한 빵의 비율을 제시하는데, 그것은 더 건강하고 특이한 맛을 가지고 있습니다. 전통적인 요리법이 당신에게 더 가까우면 밀가루의 양을 늘리고 옥수수 가루를 덜 섭취할 수 있습니다.

남은 밀가루를 판 위에 체로 치고 반죽을 깔았습니다. 보시다시피 일관성과 외관이 일반적인 것과 다릅니다.

반죽을 시작하면 반죽이 무겁고 끈적해집니다. 그러나 서두르지 말고 손바닥에 기름을 바르고 일반 반죽을 반죽하는 것과 같은 방식으로 계속 반죽하고 접고 굴리는 것이 좋습니다. 미세하게 분쇄된 입자가 포함되어 있어 촉감이 매끄럽고 균일하지 않습니다.

10분 후에 반죽은 부드럽고 유연해지며 쉽게 깔끔한 빵 모양이 됩니다.

이제 교정 기능에 대해 알아보십시오. 빵을 더 크게 만들고 싶다면 옆면이 있는 큰 팬이나 가마솥이나 팬에 굽습니다. 발효 바구니나 특별한 베이킹 팬이 없는 분들을 위해 옥수수빵 레시피를 만들어 보기로 했어요. 베이킹 시트에 굽겠습니다. 틀에서 굽는 경우 바닥과 벽에 기름을 바르고 반죽을 펴십시오. 베이킹 시트에 있는 경우 교정을 위해 바닥이 둥근 팬이나 그릇이 필요합니다. 저는 반죽을 만들던 용기를 사용했어요. 수건으로 덮고 반죽이 천에 달라붙지 않도록 밀가루와 시리얼을 뿌렸습니다.

롤빵의 부드러운 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 놓아두세요.

반죽은 너무 많이 부풀지 말고 2배로 부풀면 바로 구워주세요.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔았습니다. 조심스럽게 반죽 그릇을 뒤집어 수건을 제거했습니다.

중간 선반에 있는 뜨거운 오븐(200도까지 예열)에 넣었습니다. 팬에 구우면 윗면이 갈라짐 없이 매끈하게 유지됩니다. 과자 굽는 판에있는 둥근 빵은 더 빨리 데워지고 상단에 빵 껍질이 "붙어"내부에서 계속 올라갑니다. 얇은 껍질이 부서져 균열이 발생합니다. 콘브레드를 오븐에서 윗부분이 갈색이 될 때까지 35~40분 동안 굽습니다.

덩어리가 잘 구워지지만 준비가 잘 되었는지 의심스러우면 덩어리를 두드려 보십시오. 마치 내부에 공허함이 있는 것처럼 소리가 둔해져야 합니다.

오븐이 끝나면 와이어 랙으로 옮깁니다. 2~3시간이 지나면 옥수수빵은 식지만, 남은 수분이 없어지고 특유의 풍미가 나타나는 다음 날 가장 맛있어진다. 즐거운 베이킹 되세요! 귀하의 Plyushkin.

안녕하세요 여러분!

오늘은 빵에 대해 이야기하겠습니다. 빵은 모든 것의 머리입니다. 그리고 나에게 빵 없는 삶은 불가능합니다.

블랙 보로디노, 그레이 호밀, 화이트 등 다양한 품종이 있습니다. 그들 각각은 그 자체로 훌륭하고 다른 빵은 다른 요리와 잘 어울립니다. 나는 아침 식사로 버터와 흰 빵을 곁들인 샌드위치를 좋아합니다. 나는 소금에 절인 생선을 곁들인 검은 빵을 좋아합니다. 그레이는 야채 수프와 잘 어울립니다.

베이킹에 대한 나의 첫 입문은 옥수수빵으로 시작되었습니다. 집에는 옥수수 가루만 남아 있었는데, 아이들 죽으로 사먹었습니다. 오랫동안 죽을 먹지 않아서 인터넷으로 검색한 결과, 이 레시피에 따라 시리얼을 갈아서 옥수수 가루로 빵을 오븐에 굽기로 결정했습니다 ↓

우리는 다음이 필요합니다:

물, 따뜻한 -210 ml
따뜻한 우유 - 90 ml
효모, 건조 - 10g
설탕 - 2 작은 술.
밀가루 - 350 gr.
옥수수 가루 - 150 gr.
소금 - 1 작은 술.
올리브 오일 - 1.5 큰술.

요리법:

깊은 그릇에 따뜻한 물(수온은 40도 이하)과 따뜻한 우유를 섞습니다. 효모를 녹이고 설탕과 밀가루 50-100g을 넣으십시오. 이것이 우리의 반죽이 될 것입니다. 접착 필름으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
별도의 그릇에 밀, 옥수수 가루, 소금 등 남은 건조 성분을 모두 섞어 반죽에 추가합니다. 다음으로 올리브 오일을 추가합니다(옥수수나 다른 오일을 사용해도 됩니다).
반죽을 치대고 다시 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 30분 동안 발효시킵니다. 반죽이 1.5-2배 늘어나야 합니다.
반죽이 부풀면 반죽하고 타원형 빵을 만들고 (저는 작은 빵 두 개를 얻었습니다) 베이킹 시트나 베이킹 매트에 놓고 (아름다움을 위해자를 수 있습니다) 1.5-2를 더 보관해야합니다. 시간.
굽기 30분 전에 오븐을 230°C로 예열하세요. 부풀어 오른 빵을 오븐에 넣고 10~15분만 구워주세요.
완성된 옥수수빵은 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에서 식혀주세요. 고집하지는 않지만 아직 뜨거울 때 먹기 시작하니까.

어떻게 그렇게 맛있는 황금빛 갈색과 바삭바삭한 빵 껍질을 얻었는지 알고 싶나요?
나는 빵에 밀가루를 뿌리고 쟁반에 물을 조금 부어서 굽는 동안 오븐에 넣었습니다.
제빵기와 레미믹스 빵에 대한 나의 첫 경험

옥수수 가루를 곁들인 빵을 먹은 후, 나는 이미 만들어진 Pudov와 Hlebburg의 혼합물로 빵을 굽기 시작했습니다. 보로디노 빵의 두 혼합물은 가격과 준비 방법이 약간 다릅니다. Pudov는 따뜻한 물과 효모를 섞어야 하는 밀가루만 제공합니다. 브레드버그는 동일한 기술을 사용하여 반죽되는데 유일한 차이점은 효모가 밀가루 혼합물과 함께 제공된다는 것입니다. 혼합물에는 빵에 흥미로운 맛을 더해주는 건포도와 향기로운 허브도 포함되어 있습니다.

빵은 오븐과 제빵기에서 구울 수 있습니다. 나는 두 가지 옵션을 모두 시도했습니다. 맛있습니다. 추천합니다.

그리고 마지막으로 빵 기계에 대해. 이 기술의 기적은 최근 내 주방에 나타났고 우리는 상점에서 구입하는 빵 구입을 거의 중단했습니다. 나는 이미 일반 흰 빵을 구운 적이 있습니다. 회색으로 변하는 밀 호밀 빵, 호밀 빵 (밀가루보다 호밀 가루가 더 많다는 점이 다릅니다) 및 보로딘스키와 함께 아침 식사를하는 것이 매우 맛있습니다. 기성품 혼합물에서.

O. Athens의 빵 기계에서 통 곡물 가루로 만든 빵의 새로운 조리법 -.

최근에 저는 제빵기로 옥수수빵을 구워 보았습니다. 콘브레드는 아름다운 노란색 색조와 흥미로운 구조를 가지고 있는 것으로 밝혀졌으며 이 레시피는 제빵기뿐만 아니라 오븐에서 굽는 데에도 사용할 수 있습니다. 옥수수빵 레시피를 공유해 주시거나 이 기사에 대한 댓글로 평가해 주시면 감사하겠습니다.
옥수수 가루를 사용하면 전형적인 라틴 아메리카 요리의 죽, 플랫브레드, 머핀, 다양한 페이스트리 및 요리를 만들 수 있습니다. 나는 옥수수 가루 포장에 있는 이 빵의 제조법을 읽고 조금 변경했습니다. 제빵기에서 반죽할 때 반죽 공이 상당히 딱딱한 것으로 나타났기 때문입니다.
이 옥수수빵 조리법에는 다음이 필요합니다.
옥수수 가루 – 110g,
밀가루 – 275g,
건조 인스턴트 이스트 - 1티스푼(저는 Voronezh 또는 Saf 순간을 사용합니다.
설탕 - 1.5 티스푼,
소금 – 1 티스푼,
실온의 물 – 160ml (70ml의 물이 더 필요했습니다).
우유 – 50ml,
식물성 기름, 이 빵에 이상적으로는 옥수수 기름 – 1 큰술 (겨자유를 추가했습니다).

고기가 없거나 채식인 옥수수빵 조리법에서는 우유를 물이나 두유로 대체하여 총 액체 양을 늘릴 수 있습니다.
참고로 유리잔에 밀가루가 얼마나 들어 있는지에 대한 정보가 때때로 유용합니다.
250ml 용량의 단면 유리에는 약 160g의 옥수수 가루와 같은 양의 밀가루가 들어 있습니다.
콘브레드 레시피
콘브레드용 반죽을 제빵기에서 반죽한 뒤 기본 밀빵 세팅으로 구웠는데, '프랑스 빵' 프로그램도 적합합니다. 옥수수빵을 구울 때 '퀵브레드'를 사용하지 않고 옥수수가루가 부풀어오르는 시간을 주는 것이 좋습니다.
따라서 빵을 준비하려면 제빵기 지침에 표시된 순서대로 효모와 함께 건조 및 액체 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 내 Panasonic 제빵기에는 먼저 건조 효모를 넣은 다음 옥수수와 밀가루를 넣고 레시피에 따라 모든 것을 넣습니다.
프로그램 1(일반 빵, 조리 시간 4시간, 일부는 시간이 덜 소요됨),
덩어리 크기 L, 콘브레드 레시피에서는 덩어리 무게 750g을 선택하는 것이 좋습니다.
크러스트 색상은 "어둡습니다"(빛도 괜찮을 것 같지만).

옥수수빵을 손으로 반죽하고 오븐에 구우려면 인스턴트 이스트를 밀가루와 섞고 표시된 재료를 반죽하여 반죽하는 것이 좋습니다. 옥수수 가루를 곁들인 효모 반죽을 약 1 시간 동안 발효 시키십시오. 특별히 높은 상승을 기대하지 마십시오. 그런 다음 반죽하고 기름칠 베이킹 접시 또는 베이킹 시트에서 다음 교정 후 (약 40-60 분) 중간 수준에서 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다.
이것은 제가 제빵기에 사온 아름다운 노란색과 향긋한 옥수수빵입니다.
이 사진에서 단면을 볼 수 있습니다.
이 레시피를 활용해 맛있고 건강한 옥수수빵을 만들어보세요!
여주인 Anyuta가 맛있게 드시기를 바랍니다!

이 기사에서는 옥수수 가루와 이를 기반으로 한 빵 제품의 이점에 대해 설명합니다. 모든 주부는 밀가루 없이 옥수수 가루로 맛있고 건강한 빵을 만드는 법을 배워야 합니다.

옥수수 가루의 장점

옥수수 가루와 그 효능

콘브레드 팬들은 이것이 놀라울 정도로 건강한 글루텐 프리 제품이라고 주장합니다. 밀가루의 원료인 옥수수는 거의 모든 야채에 비해 영양소 농도가 우수한 것으로 알려져 있다. 옥수수 알갱이에는 인체 기관과 시스템의 기능에 유용한 다양한 물질의 풍부한 구성 염이 포함되어 있습니다. 이들은 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨 및 철입니다. 옥수수의 열처리는 옥수수 구성의 유용한 구성 요소 대부분의 보존을 의미한다는 점은 주목할 만합니다. 옥수수에는 우리 몸에 쉽게 흡수되는 비타민 B와 전분이 포함되어 있습니다. 밀가루의 섬유질 비율은 제품의 정화 조치에 따라 달라질 수 있습니다.

이 시리얼의 산업적, 영양적 가치는 매우 높기 때문에 옥수수 가루는 공급이 부족하지 않으며 모든 상점에서 판매됩니다. 우리 지역에서는 호밀, 밀과 같은 다른 전통 작물보다 수확량이 높은 작물을 다루고 있기 때문에 옥수수 부족이 예상될 수 없습니다. 밀과의 주요 차이점은 옥수수에 글루텐이 없다는 것입니다. 이는 곡물의 글루텐에 대한 불내증으로 나타나는 체강 질병의 유전성 병리 진단을 받은 사람들과 관련된 중요한 사실입니다. 글루텐 프리 식품은 건강한 생활 방식을 지지하는 사람과 체중을 정상화하려는 사람이 선호하는 경우가 많습니다.

옥수수 가루의 피해

언론에서는 옥수수 빵의 유용성과 영양가 외에도 금기 사항에 대해 논의합니다. 여기에는 그러한 빵을 먹는 것이 유익하지 않은 건강 상태가 포함됩니다. 이것은 심각한 위장병 및 간 병리입니다. 그럼에도 불구하고, 이 제품은 건강한 신체에 해를 끼칠 수 없기 때문에 대부분의 성인과 어린이에게 다이어트에 적합합니다.

옥수수 가루에 대해 말하면 제조업체에 따라 품질이 다르다는 점을 언급하지 않을 수 없습니다. 그 피해는 구성 요소에 유전자 변형 성분이 존재하기 때문에 발생할 수 있습니다. 오늘날 유전자 변형 작물 재배 산업이 지속적으로 성장함에 따라 대량 소매점에서 그러한 제품을 우연히 발견할 가능성이 어느 정도 있습니다. 그러한 밀가루를 발견하면 건강에 해를 끼칠 가능성이 있습니다.
콘 브레드:체강 질병 환자와 식단에 글루텐 함유 식품을 포함시키고 싶지 않은 사람을 위한 영양 시스템의 유용한 구성 요소입니다.
콘 브레드

옥수수 가루는 홈 베이킹 업계에서 그다지 인기가 없다는 것을 알 수 있습니다. 이 사실은 글루텐 단백질이 부족한 곡물의 특별한 구성으로 인해 발생합니다. 이는 그러한 밀가루의 베이킹 특성이 낮다는 것을 의미합니다. 그러나 이것이 밀가루 없이 옥수수 가루 빵을 굽는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다. 실제로 기술을 엄격하게 따르면 멋진 수제 빵을 얻을 수 있습니다. 이 분야에 대한 연습이 필요합니다. 옥수수 구운 제품의 특성은 우리 중 많은 사람들이 익숙한 전통적인 호밀 및 밀빵 제품과 크게 다르다는 것을 알 수 있습니다.

최종 결과가 유당이 없는 빵이라면 우유 대신 아몬드 우유, 물 또는 다른 대체품을 사용해야 합니다. 다양한 분쇄 정도의 밀가루를 사용하면 완제품의 올바른 질감을 얻을 수 있습니다. 굵은 밀가루 대신 폴렌타를 사용할 수 있습니다. 본 레시피를 구현하면 제품 준비 시간은 약 10분 정도 소요되며, 실제 조리 시간은 20분 정도 소요됩니다. 30분 안에 진짜 옥수수 빵 한 덩어리가 눈앞에 있다는 것이 밝혀졌습니다.

제품 세트:

잘게 다진 옥수수 가루 - ½ 컵;

굵은 옥수수 가루 - ½ 컵;

쌀가루 - ¼ 컵;

올리브 오일 - 3 큰 숟가락;

과립 설탕 - 큰 숟가락;

베이킹 파우더 - 3개의 작은 숟가락;

우유 한 잔;

계란 - 2 개;

소금 - 작은 숟가락 반.

지침:

큰 용기에 모든 종류의 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 섞습니다.

체로 치는 대신 털을 사용하여 밀가루를 집중적으로 이길 수 있습니다.

버터, 계란, 우유를 섞으십시오. 이를 위해서는 별도의 용기가 필요합니다.

부드러워질 때까지 액체 성분을 밀가루 혼합물과 섞습니다.

빵에 적합한 베이킹 접시에 기름을 바르고 옥수수 가루를 뿌리거나 베이킹용 특수 종이를 깔아주세요.

준비되고 잘 혼합된 혼합물을 틀에 붓고 220도로 예열된 오븐에 넣으세요.

베이킹 시간은 약 20분입니다. 이쑤시개로 구운 식품의 중앙을 뚫어 빵의 준비 정도를 독립적으로 평가할 수 있습니다(빵의 준비 상태의 표시는 방금 제거한 이쑤시개의 건조함입니다) ).

그래서 우리는 옥수수가 얼마나 건강에 좋고 해로운지 알아보고, 밀가루 없이 옥수수만으로 빵을 굽는 방법도 배웠습니다. 빵 제품을 현명하게 사용하십시오. 맛있게 드세요.

옥수수가루를 곱게 갈아서 맛있고 건강한 빵을 구울 수 있습니다.

집에서 오븐으로 옥수수 가루 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

어떤 사람들은 옥수수와 밀가루를 섞어 효모 빵을 굽는데, 물론 건강에 좋지만 모든 사람에게 적합하지는 않습니다.

옥수수 가루로 만든 효모가없는 빵은 더 건강하고 확실히 성공할 것이지만 라틴 아메리카 주민들은 고대부터 알려진 옥수수 토르티야 인 옥수수 토르티야를 굽습니다.

밀가루와 효모가 들어 있지 않은 다이어트 옥수수 빵 - 레시피

옥수수 가루 – 2 컵;

케 피어 – 1 잔;

닭고기 달걀 – 1 개;

소금 – 1 핀치;

베이킹 소다 - 1 핀치;

분쇄 향신료(육두구, 심황, 생강, 커민, 고수풀, 회향);

곰팡이에 기름을 바르기 위한 지방(버터 또는 라드 조각).

곱게 간 옥수수 가루 1컵과 약간 굵은 옥수수 가루 1컵을 섭취하면 더 좋습니다. 옥수수 가루의 절반을 보리, 메밀 또는 오트밀로 대체할 수도 있습니다. 이러한 종류의 밀가루를 시중에서 찾을 수 없다면 작은 가정용 분쇄기에서 시리얼을 갈아서 쉽게 얻을 수 있습니다. 보리 가루를 얻으려면 익숙한 진주보리가 필요하고, 오트밀의 경우 찌지 않은 플레이크가 필요합니다.

옥수수 가루(또는 다른 시리얼의 밀가루와 혼합)를 케피어, 소다, 소금 및 계란과 섞습니다. 반죽을 물이나 우유로 반죽할 수 있으며, 이 경우 레몬즙 몇 방울로 소다를 식혀야 합니다. 식단에 계란이 필요한 경우 구성에서 계란을 생략할 수도 있습니다. 맛과 향을 향상시키기 위해 반죽에 약간의 향신료를 첨가하십시오. 원한다면 참깨 1~2테이블스푼을 추가하면 반죽의 질감이 좋아지고 구운 음식의 전체적인 건강도 좋아집니다. 반죽은 너무 뻣뻣하지 않게 살짝 치대어 공 모양으로 만든 후 20분 정도 휴지시켜주세요. 이때 오븐은 200도 정도로 예열해주세요.

팬에 기름을 바르고 반죽을 3/4 깊이로 채운 다음 오븐에 넣으세요. 위에 통깨를 뿌려주셔도 됩니다. 옥수수빵을 25-30분 동안 굽습니다.

이 빵을 많이 굽지 마세요. 신선함이 더 맛있고, 1-3끼 정도 드세요.