집에서 만든 빵가루. 빵 부스러기 - 설명, 속성 및 조리법

빵을 돌보는 것은 문화의 요소이며 공기와 같은 빵 부스러기는 모든 주부에게 필요합니다. 그것들이 없으면 반죽이나 다진 고기로 만든 제품을 튀기거나 야채 조각에 황금빛 바삭한 빵 껍질을 얻거나 갈비와 지방이 많은 생선의 육즙을 유지하는 것이 어렵습니다.

블렌더를 사용하면 말린 빵 조각을 최대한 빠르고 효율적으로 갈 수 있습니다. 아주 고운 빵 부스러기를 절구에 넣어 준비할 수도 있습니다.

빵가루에 다양한 첨가물을 첨가하면 유통 기한이 크게 단축됩니다. 그러나 어떠한 경우에도 이러한 기간은 제한되어 있으므로 많은 양의 준비금을 확보해서는 안됩니다.

화합물

흰빵 0.5덩이

준비

1. 빵 한 덩어리를 1cm 너비로 잘라 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 빵가루를 만들려면 먼저 빵을 말려야 합니다. 하지만 덩어리 전체를 말리기가 매우 어렵 기 때문에 간단히 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 100°C에서 약 30~40분 동안 끓인 후, 문을 살짝 열어 내부 공기가 순환되도록 하세요.

2. 건조된 빵 조각을 조각으로 나누어 푸드프로세서나 블렌더 용기에 넣습니다.

3. 뚜껑을 닫고 맥동 모드에서 모든 것을 약 7-10분 동안 갈아줍니다. 즉, 장비를 켜고 꺼서 모든 조각이 갈아지게 합니다.

4. 이렇게 되면 준비된 빵가루를 뚜껑이 꼭 닫혀 있는 용기에 부어 습기가 닿지 않도록 하세요. 고기와 생선 요리를 준비할 때 크래커를 꺼내세요. 원하는 경우 크래커 덩어리에 0.5 tsp를 추가할 수 있습니다. 말린 마늘 - 그러면 빵가루로 준비한 요리의 향이 더욱 밝고 풍부해질 것입니다!

여주인에게 메모

1. 빵가루에 풍미를 더하는 구성 요소 목록은 거의 끝이 없습니다. 말린 마늘에 더해 달콤한 파프리카와 강황의 밝은 가루가 첨가되어 눈을 즐겁게 해줍니다. 또한 식욕을 돋우는 향기를 위해 개별적으로 또는 조합하여 으깬 향기로운 허브도 있습니다. 뜨거운 지방과 접촉하면 향신료가 에센셜 오일을 적극적으로 방출합니다. 제품 내부에 있으면 프로세스가 덜 집중됩니다.

2. 빵가루가 달라 붙지 않는 반제품이 있습니다. 뜨거운 기름에 들어가기 전에 토핑이 날아가면 좋아요. 그 결과 프라이팬에 검은 색이 생기고 프라이팬에서 그을음이 나기 시작하기 때문입니다. 빵가루에 약간의 밀기울이나 오트밀을 추가하면 끈적임이 크게 증가하여 커틀릿, 생선 조각, 스테이크 등을 안정적으로 감싸줍니다.

3. 빵가루는 오랫동안 보관됩니다. 그녀의 가장 큰 적은 습기입니다. 말린 빵 부스러기에는 효모가 함유되어 있어 습기가 있을 때 발효 과정을 유발합니다. 그 결과 곰팡이, 농도 변화, 곰팡이 냄새가 발생합니다. 이는 크래커를 담기에 편리한 용기(금속이 아닌 밀봉된 용기)를 선택하는 것이 필수적임을 의미합니다. 천으로 만든 가방은 적합하지 않으며, 비닐봉지는 더욱 적합하지 않습니다.

주부라면 누구나 커틀릿, 생선 등을 튀겨본 적이 있을 것입니다. 이동 경로에. 요리는 정말 특별합니다. 겉은 바삭한 황금색 빵 껍질, 안은 부드러운 고기입니다. 하지만 빵가루는 주방에서 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 집에서 혼자? 나는 최근 갑자기 바삭한 빵가루로 치킨 커틀릿을 요리하기로 결정했을 때 스스로에게이 질문을했습니다.

집에서 흰 빵으로 빵가루를 만드는 방법은 무엇입니까?

빵가루는 집에서 종종 누락되는 것일뿐만 아니라 고기, 생선 및 야채 빵 (프랑스어 단어-빵가루 뿌리기)에 사용되는 작은 흰 빵 부스러기입니다. 빵가루로 만든 요리는 프라이팬과 프라이팬 모두에서 준비할 수 있습니다.

항상 팩에 기성 빵가루가 들어 있지는 않지만 집에는 항상 흰 빵이 있습니다. 따라서 두 가지 자연스러운 질문이 있습니다. 1) “직접 만들 수 있는데 왜 구입합니까?” 2) 그리고 " 빵가루 만드는 법?»

모든 것이 매우 간단합니다. 가장 먼저 할 일은 빵을 말리는 것입니다. 그리고 전자레인지나 오븐에서도 할 수 있어요. 5분이면 충분합니다. 그렇다면 논리적으로 빵은 부서져야 한다. 믹서기가 있고 알고 있다면 좋습니다. 말린 빵을 믹서기에 갈아서 집에서 빵가루를 만드는 것은 쉽고 간단합니다.

하지만 블렌더가 없다면 어떨까요? 전자레인지에서 빵을 건조시킨 후에는 손으로 빵을 부수지 않아도 됩니다. 조각이 단단하고 아프기 때문입니다.

집에서 빵가루 만드는 법 - 가장 빠른 방법

그러므로 최선의 선택 집에서 빵가루 만드는 법- 흰 빵의 펄프를 으깨어 편평하고 큰 접시에 넣고, 빵 조각이 아닌 이 빵 부스러기를 전자레인지에 3~5분 동안 건조시키는 것입니다. 부스러기를 1분간 건조시킨 후 확인(타지 않는지 확인)하고 가볍게 저어준 후 다시 1분간 저어주는 것이 가장 좋습니다. 그리고 완전히 건조되지 않을 때까지 계속합니다. 부스러기는 약간 부드러워야 손으로 조금 더 부술 수 있습니다. 이렇게 하면 훌륭한 수제 빵가루를 얻을 수 있습니다.

빵가루는 주로 튀김에 사용되기 때문에 기름이 많이 필요합니다. 하지만 기름이 많으면 좋지 않습니다. 완성된 커틀릿이나 요리 중인 음식은 냅킨 위에 올려서 여분의 기름이 흡수되어 허리에 스며들지 않도록 하는 것도 잊지 마세요.

그리고 물론, 빵가루에 담긴 요리는 즉시 먹어야 하며 빵 껍질은 바삭해야 한다는 점을 상기시켜야 합니다. 불행히도 몇 시간이 지나면 능숙하게 준비된 커틀릿과 너겟은 바삭 바삭함을 멈 춥니 다. 집에서 빵가루 만들기매우 간단하므로 다음번에는 가게로 달려갈 생각조차 하지 마세요.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

빵가루는 전 세계 셰프들이 다양한 요리를 준비할 때 사용합니다. 빵가루라는 단어는 프랑스어에서 왔으며 문자 그대로 "빵 부스러기"를 의미합니다.
요즘 시장과 슈퍼마켓에는 미리 만들어진 빵가루가 가득 들어있습니다. 우수한 품질에 대한 완전한 보장은 없습니다. 그러나 모든 주부는 빵가루 만들기와 같은 집에서 만든 요리의 품질을 높이려면 마무리 손길이 필요합니다. 따라서 바삭하고 풍미 가득한 신선한 빵가루를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 동시에, 오래된 빵을 사용하게 될 것입니다.
모든 주부의 요리책에는 직접 만든 빵가루 요리법이 포함되어 있어야 합니다. 결국, 그것들이 없으면 고기도, 생선도, 야채도, 커틀릿도 올바른 완전한 맛을 갖지 못할 것입니다. 그럼 아래에서 빵가루 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

- 빵 – 500g;
- 버터 또는 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기;
- 조미료 - 취향에 맞게;
- 말린 마늘 - 꼬집음.

단계별 사진 레시피 :

1. 빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에 넣어 약간 건조시켜야 합니다. 말린 빵이 많이 남아 있으면 빵가루를 만들 수도 있습니다. 곰팡이가 없는지주의 깊게 검사하십시오.

2. 말린 빵이 식으면 잘게 썰어서 갈거나 믹서기에 넣어주세요.

3. 생성된 빵가루를 체로 걸러냅니다. 큰 부스러기가 남아 있으면 다시 갈아주세요. 냄비나 프라이팬에 올리브 오일이나 버터를 데우고 약간 잘게 썰거나 말린 마늘, 바질 및 기타 조미료를 취향에 맞게 첨가하여 오일이 향을 흡수하도록 합니다. 이제 빵가루를 냄비나 프라이팬에 붓고 약간의 소금을 넣으세요.

4. 계속 저으면서 진한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 크래커가 식으면 별도의 용기에 붓고 보관하세요. 이 빵가루는 요리에 특별한 맛과 향을 더해줍니다.

예를 들어, 그러한 크래커를 준비할 수 있습니다.

몇 가지 유용한 팁

1. 빵가루를 잘게 썰어 살짝 볶은 호두와 섞으면 아주 맛있습니다. (비율 : 호두 1 부에 빵가루 5 부 사용) 시도 해봐!
2. 빵가루를 만들기 위해 흰색 빵과 호밀 빵 등 다양한 종류의 빵을 섞을 수 있습니다.
3. 요리에 따라 크래커의 분쇄도가 달라야 합니다. 생선이나 닭고기를 요리할 때는 빵가루를 굵게 자르는 것이 좋지만 치킨 필레의 경우 섬세하고 잘게 다진 빵가루가 필요합니다.
4. 검은 빵으로 만든 러스크는 색이 더 진하지만 맛도 더 풍부해요.
이제 집에서 빵 부스러기를 만드는 모든 비밀을 알게되었습니다. 그리고 이제부터 모든 요리는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질을 갖게 될 것이며 절묘한 맛으로 가족을 기쁘게 할 것입니다.

이제 읽어보세요.

빵가루 요리법은 모든 주부의 요리 책에 있어야합니다. 빵가루 만들기는 고기, 생선, 야채로 다양한 요리를 준비하는 마무리 작업입니다.
빵가루가 없으면 패티가 부실하고 너겟의 맛이 미완성입니다.
물론 가게에서 빵가루를 살 수도 있지만 첫째, 손으로 만든 빵가루와는 결코 비교할 수 없으며, 둘째, 단순히 빵가루가없는 다양한 상황이 있습니다. 그리고 오래된 빵은 가치 있는 용도를 찾을 것입니다.

빵가루 레시피.

필요한 것:

베이킹 트레이
푸드프로세서
올리브유
소금
버터
조미료

이동 경로 레시피

1 오븐을 150°C로 예열합니다. 빵 조각과 껍질을 베이킹 시트 위에 조심스럽게 한 겹으로 놓습니다. 10분간 굽고, 빵을 반대쪽으로 뒤집어서 10분간 더 굽습니다. 양면 조리대나 건조대를 사용할 경우 조리 시간을 조절하세요.

2 식빵을 10~15cm 크기로 자른 후 푸드프로세서에 넣어주세요. 하지만 너무 많이 채우지는 마세요. 원하는 정도로 갈아주세요.

3 맛을 내기 위해 빵가루와 올리브 오일을 섞은 후 입맛에 맞게 소금을 추가합니다(빵가루 4컵에 올리브 오일 약 ¼컵).

4 냄비에 넣고 센 불로 빵가루를 볶다가 깊은 맛이 날 때까지 볶습니다.

5 부스러기를 추가하기 전에 가열된 기름에 마늘 몇 쪽을 추가합니다. 이탈리안 빵가루에는 마늘과 바질을 추가하세요.

6 맛있는 빵가루를 별도의 용기에 보관하고 좋아하는 요리를 준비할 때 편리하게 보관하세요.

빵의 종류에 따라 빵가루의 맛이 크게 좌우되는데, 예를 들어 검은 빵으로 만든 빵가루는 흰 빵으로 만든 빵가루보다 맛이 더 풍부하다. 그러나 부스러기는 더 어두워집니다(때때로 이것이 차이를 만듭니다).

푸드프로세서에 다양한 종류의 빵을 섞을 수 있습니다.

필요한 수의 빵 껍질이나 오래된 빵 조각이 나올 때까지 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

빵가루를 갈기 전에 어떤 용도로 사용할지 결정하세요. 닭고기와 생선의 경우 거친 빵 부스러기가 유용하고 치킨 필레의 경우 잘게 분쇄 된 부스러기가 사용됩니다.

우리는 종종 빵가루를 사용하여 커틀릿, 찹스, 슈니첼, 닭고기, 생선 등 모든 종류의 요리를 준비합니다. 하지만 마트에서 사면 빵이 너무 잘게 잘려져서 빵 껍질이 바삭하지 않거든요. 또한, 상점에서 구입한 크래커에는 직접 만든 크래커에서 풍기는 기분 좋은 향이 없습니다.

갈비 요리와 기타 요리의 경우 집에서 매우 빠르고 쉽게 빵가루를 만들 수 있습니다. 그 결과 항상 손에 쥘 수 있는 맛있는 부스러기가 탄생했습니다. 유리병에 담아 보관하면 맛을 잃지 않습니다. 우리의 조리법은 준비를 반복하는 데 도움이 될 것이며 빵가루를 입히기 위해 빵을 두 번 이상 말릴 것입니다.

집에서 빵가루를 만들면 거의 쓸모가 없는 오래된 빵을 없앨 수 있습니다. 시도해 보면 담가서 커틀릿에 사용할 수 있지만 매일 그런 요리를 준비하지 않는다는 점을 인정해야하므로 크래커가 훨씬 더 편리합니다. 우리는 빵을 말리고 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 그걸로 끝이었습니다. 더 많은 부분을 건조하면 다음 달에 사용할 빵가루 한 병이 준비됩니다. 모든 주부는 빵 부스러기를 스스로 만들 수 있으며 가장 중요한 것은 게으르지 않는 것입니다.

크래커 재료: